Что такое артишоки, как выглядят, их польза и вред, рецепты приготовления? как приготовить вкусные закуски из донышков артишоков, пиццу, салаты пирог и соус?

Содержание:

Как действуют липолитики?

В нашем организме процессы выработки каких-либо веществ и процессы их распада сбалансированы. При неправильном питании, стрессах, нарушениях в работе щитовидной железы и по другим причинам происходят сбои. В результате синтез идет быстрее, что приводит к увеличению объема подкожной жировой клетчатки.

Коррекция липолитиками – это использование натуральных ферментов и других веществ, которые вводятся тонкими иглами в проблемные зоны и расщепляют жир. Препараты, по сути, – форма фосфатидилхолина, который производится печенью для обеспечения жирового обмена. Если этого фермента в организме мало, то обмен веществ замедляется. Липолитики поднимают уровень фосфатидилхолина и помогают исправить ситуацию.

Справка: изначально препараты разработали, чтобы устранять холестериновые бляшки. Уже в процессе применения врачи заметили, что присутствует эффект жиросжигания в местах введения. Сейчас инъекции модернизировали и с успехом применяют в косметологии.

Основные преимущества липолитиков:

Быстрый эффект в виде нормализации кровотока, восстановления метаболизма и липидного обмена.
Возможность корректировать отдельные небольшие зоны, например второй подбородок.
Процедуры позволяют избавиться от целлюлита, уменьшить жировую прослойку на 5-6 см, улучшить состояние кожи.
С помощью липолитиков можно уменьшить объем живота, убрать складки на боках, очертить талию.
Минимальный период реабилитации, отсутствие необходимости надолго выпадать из привычной жизни.

Из минусов – болезненность и возможность появления синяков.

Важно! Липолитики предназначены не для общего, а для локального похудения. Липолитики бывают прямыми и непрямыми, то есть различаются по принципу действия

Липолитики бывают прямыми и непрямыми, то есть различаются по принципу действия.

Прямые липолитики имеют в составе вещества, которые помогают разрушать жировые клетки. К этим веществам относятся дезоксихолат натрия и фосфатидилхолин. Первое разрушает оболочку жировой клетки, а второе – ее содержимое. То есть жир буквально «растворяется», а продукты распада выходят из организма естественным путем.

Липолитики с непрямым действием косвенно влияют на процесс жиросжигания, не разрушая жировые клетки. Они ускоряют метаболизм, улучшают микроциркуляцию, обеспечивают лимфодренаж. Такие липолитики чаще всего вводят в зону лица и в другие, где объем жировой прослойки небольшой. Их результат похож на естественное похудение.

Какое блюдо приготовить с артишоками

Приготовить артишоки можно по-разному. Их запекают, жарят, тушат, варят, готовят на пару или добавляют в блюдо в сыром виде.

Если вы хотите именно сварить продукт, то наливайте немного воды в кастрюлю. Достаточно, чтобы она немного покрывала артишоки. Кстати, после того, как они сварятся, не выливайте бульон. Он прекрасно подойдёт в качестве основы для супов, вторых блюд и соусов.

Самый простой способ приготовить артишоки — запечь их в духовке. Это такой способ для лентяев, потому что продукт не придётся чистить.

Артишок — полезное травянистое растение, употребляемое при различных заболеваниях. В кулинарии его используют как диетический малокалорийный продукт. Но продукт непривычный для нашего организма, поэтому перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.

Интересные факты о культивировании артишока

Называя артишок «чертополохом», отечественные садоводы-любители нередко в нем разочаровываются, потому что этот представитель флоры весьма прихотлив. Если говорить точнее, то напомним — он родом из Средиземноморья

Так что ему крайне важно тепло и солнышко. Поэтому вырастить красивый артишок на даче бывает затруднительно, когда лето короткое и дождливое

Впрочем, сложно — не значит, что невозможно.

А вот на родине, в средиземноморских странах, умудряются собирать урожай на протяжении 8 месяцев. Этому способствуют достижения сельского хозяйства и новые сорта. Поэтому, перед тем как выращивать артишок, стоит разобраться, какой вид подойдет для местных условий.

9 полезных фактов из биологии о том, как растет артишок:

Это растение многолетнее. Так что, если удалось получить первый урожай, значит, можно будет повторить успех еще неоднократно.
Хотя культура представлена многочисленными видами, по факту, выращивается всего два. Это испанский или кардон и настоящий (посевной колючий)

Первый съедобен, а второй используется чисто в декоративных целях.
При выращивании артишока важно учитывать, что этому растению нравятся суглинистые и супесчаные почвы.
Чтобы несколько лет снимать урожай, растение сажают, оставляя много места между кустами: им свойственно сильно разрастаться.
Важно исключить малейшее затенение: куст должен быть открыт солнечным лучам.
Первыми спеют центральные бутоны, а боковые догоняют их немного позже: урожай снимают в такой же последовательности.
Поразительно, но один кустик может ежегодно обеспечивать вкусными соцветиями около 10 лет.
При правильном уходе грядка способна приносить по 10 корзин с 1 квадратного метра.
Бутоны можно срезать тогда, когда они еще не раскрыты. Но при этом важно дождаться, чтобы листья успели стать мясистыми, сочными

В таком случае можно говорить о том, что «овощ» готов к столу.

Салаты с артишоками

Существует множество рецептов салатов из артишоков.некоторые предпочитают простые салаты, в которых отчетливо чувствуется вкус растения. Другие предпочитают кулинарные многокомпонентные шедевры разных кухонь мира.

Овощной салат

Вам понадобятся артишоки, сельдерей, помидоры, яблоки, лимонный сок, растительное масло, соль, перец
Донышки артишоков отварите и порежьте кубиками
Корень сельдерея нарежьте соломкой
Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу (желательно и семена), порежьте
Нарежьте яблоко
Смешайте ингредиенты, добавьте немного лимонного сока, специи
Заправьте растительным маслом

Салат с яйцом

Вам понадобятся артишоки, яйца, майонез
Листья артишоков отварите до готовности, нарежьте
Сварите яйца вкрутую, нарежьте
Смешайте артишоки с яйцами и заправьте майонезом
Можете добавить немного чеснока

Греческий салат из артишоков

Вам понадобятся 8 артишоков, сок 1 лимона, 2 помидора, чеснок, приправы (соль, перец), 1ч.л. оливкового масла, зелень — по желанию
Очистите и нарежьте артишоки
Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и удалите семена, нарежьте
Смешайте овощи
Чеснок потолките, смешайте со специями, зеленью, соком лимона и оливковым маслом
Заправьте полученной смесью овощи и держите в холодильнике 1-1.5 часа

Салат с артишоками

Как выбрать и хранить

Если вы решили купить артишоки, то вам следует обратить внимание на плотные бутоны, а не на медленные и сухие. Свежее, высококачественное растение равномерно окрашено

На нем не должно быть коричневых пятен. Вы можете слегка нажать на продукт, чтобы проверить его свежесть. Если он скрипит, вы на правильном пути.

Что касается размера, он не играет особой роли, но все же лучше выбрать средний размер и избегать маленьких пончиков. После очистки овощи будут сжиматься, ничего не останется.

Продукт следует хранить в прохладном, но сухом помещении. Вы можете держать его в этом месте в течение недели, и он не сломается. Свежие (сырые) овощи хранятся только в холодильнике. Если продукт приготовлен, его можно просто заморозить в морозильной камере.

Салаты с артишоками

Овощной салат

Вам понадобятся артишоки, сельдерей, помидоры, яблоки, лимонный сок, растительное масло, соль, перец
Донышки артишоков отварите и порежьте кубиками
Корень сельдерея нарежьте соломкой
Помидоры обдайте кипятком, удалите кожицу (желательно и семена), порежьте
Нарежьте яблоко
Смешайте ингредиенты, добавьте немного лимонного сока, специи
Заправьте растительным маслом

Салат с яйцом

Вам понадобятся артишоки, яйца, майонез
Листья артишоков отварите до готовности, нарежьте
Сварите яйца вкрутую, нарежьте
Смешайте артишоки с яйцами и заправьте майонезом
Можете добавить немного чеснока

Греческий салат из артишоков

Вам понадобятся 8 артишоков, сок 1 лимона, 2 помидора, чеснок, приправы (соль, перец), 1ч.л. оливкового масла, зелень — по желанию
Очистите и нарежьте артишоки
Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и удалите семена, нарежьте
Смешайте овощи
Чеснок потолките, смешайте со специями, зеленью, соком лимона и оливковым маслом
Заправьте полученной смесью овощи и держите в холодильнике 1-1.5 часа

Салат с артишоками

Выращивание артишока

Чтобы вырастить артишок необходимо приложить немало усилий. Его родиной считается Сицилия. Однако его можно выращивать и в наших странах. Этот многолетний овощ при правильном уходе будет служить украшением грядки, и расти на ней до 15 лет. В природе существует более 100 видов артишока, но для приема в пищу подходят только некоторые из них:

Фиолетовый;
Султан;
Гурман;
Лавонский.

Для посадки растения необходимо купить семена артишока и в марте месяце замочить их в мокрой марле на 1 неделю. С появлением белых корешков семена помещают в холодильник с температурой 0-2оС и держат там пару дней. В средине марта их можно высеивать в небольшие ящички с грунтом. Он должен быть постоянно влажным, но не чрезмерно увлажненным.

С появлением первых листов рассаду можно пикировать в отдельные емкости. Следует учитывать, что растение отличается высоким ростом, поэтому на момент высадки его высота достигает до 35 см. Чтобы артишок был более крепким, его корни следует прищипнуть. Когда у рассады есть 3-4 листика, ее снова закаливают, снижая температуру в комнате. Высаживать рекомендуется артишок в открытый грунт, дождавшись тепла в мае.

Почву для посадки готовят за 2 недели, мульчируя ее и внося органические удобрения. Интервал между рядами следует оставлять на 80 см. При посадке необходимо внести минеральные удобрения в небольшом количестве и полстакана древесной золы, желательно березовой.

Артишок очень простой в уходе и, если его вовремя полоть, поливать, то растение подарит много вкусных и полезных плодов.

В связи с тем, что артишоки – теплолюбивые растения, выбирать для них место следует на южной стороне, чтобы оно было защищено от холодного ветра. Лучшими предшественниками для них будут корнеплоды, картофель, бобовые и капуста.

В средней полосе этот многолетник выращивают как однолетнюю культуру. В грунт высаживают рассаду артишоков.

Существует два способа посадки семян артишока на рассаду: с яровизацией и без. Яровизация приводит к более быстрому плодоношению. Она подходит, если вы планируете выращивать растение как однолетнее.

Выращивать рассаду артишока можно и без яровизации семян. Для этого замочите их на сутки в стакане с водой. Затем поместите семена во влажную салфетку или хлопчатобумажную ткань и проращивайте обычным способом. Температура должна быть такой, как и при яровизации. Через неделю, когда семена начнут прорастать, высадите их в емкость для рассады с подготовленной смесью огородной земли, перегноя, песка и торфа, взятых в равных частях.

После того как семена артишока укоренятся и выпустят первый настоящий листик, их следует пикировать, т.е. пересадить в отдельные горшочки. Размер новых емкостей (торфяных горшочков или стаканов) должен быть не меньше 0,5 л, т.к. рассада к моменту высадки в открытый грунт значительно подрастет.

При пересадке прищипните кончик корешка, чтобы простимулировать образование боковых корней. Рассада обычно хорошо приживается. Уход за ней обычный: регулярный полив и подкормка спустя 2 недели после пересадки раствором коровяка (1 л на ведро воды).

Перед высадкой в открытый грунт рассаду следует закалить. Для этого выносите ее на балкон или открытую террасу, постепенно увеличивая время пребывания растений на открытом воздухе.

Когда сеянцам будет два месяца и у них вырастут 4 настоящих листика, а это будет приблизительно в начале июня, рассаду можно высаживать в открытый грунт.

Чтобы почва лучше прогревалась, для теплолюбивой культуры сделайте гряды высотой около 20 см. В них на расстоянии 70 см друг от друга выройте лунки, на дно которых уложите дренаж (10 см) из битого кирпича или гальки и такую же почвенную смесь, как и для рассады.

Рассаду перевалите в ямку вместе с земляным комом, заглубив корневую шейку на несколько см. В одну лунку высаживайте сразу два растения. После высадки тщательно их полейте.

Артишок. Как выбрать

Чтобы артишок принес пользу, его следует правильно выбирать

В первую очередь при покупке нужно обратить внимание на цвет: соцветия должны быть правильной формы и иметь зеленый или бронзово-зеленый цвет. Буроватый цвет корзинок – признак начала порчи

Не менее важна сочность: у свежих артишоков чешуйки плотно прилегают друг к другу, отсутствует сухость и вялость.

Другим способом определения свежести овоща является следующий: сожмите его в ладони и поднесите к уху: поскрипывает – значит свежий.

Также следует внимательно осмотреть сами чешуйки: если между ними пробивается пух – такой артишок перезрел и, значит, не годится.

Важен ли размер корзинок артишока? С точки зрения наличия полезных и лечебных свойств – нет, соцветия любого размера одинаково полезны и вкусны. Но с точки зрения кулинарии следует иметь в виду, что небольшие артишоки можно использовать без кулинарной обработки, сырыми, например, в салатах. Средние и крупные соцветия варят на пару, жарят, тушат, запекают, маринуют, фаршируют и даже консервируют подобно огурцам. Нежную сердцевину в свежем виде нарезают тонкими кусочками и используют для приготовления салатов.

Следует помнить, что блюда из артишока нужно съесть в день приготовления, хранить их нельзя.

Как хранить?

Артишоки следует плотно упаковать в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Срок хранения – неделя. Также соцветия замораживают, тогда срок хранения значительно увеличивается.

Выращивать рассадой, черенками и семенами

Поздний посев семян приводит к тому, что урожай можно будет собирать только на следующий год

Артишок — растение нетребовательное. В наших условиях приходится добиваться хороших результатов отличным уходом и созданием «тепличных» условий. Поэтому: 1) не тесним растения, 2) высаживаем их в питательную рыхлую почву достаточной влажности, 3) выбираем солнечное место, 4) всячески уберегаем растение от капризов природы.

Регулярный полив важен для только что посаженной рассады и для роста артишоков до момента появления соцветий. Позже полив уменьшают, но не доводят почву до длительного пересыхания.

Я подкармливаю артишоки комплексными удобрениями для овощных культур. Перехожу на золу, как только начинают появляться корзинки соцветий.

Проблемой может стать тля, которая облепливает стебли. Других серьёзных вредителей и заболеваний у этого растения практически нет.

Артишоки — растения многолетние, которые могут зимовать в тёплых странах. Но только не у нас. Они вымерзают даже в теплице. Не помогают никакие варианты утепления.

Перезимовавшие артишоки могут стать маточным растением, с которого нарезают черенки (молодые побеги). Они неплохо укореняются в лёгком субстрате.

Как едят артишоки, с чем?

Артишоки ценят за универсальность вкуса, так как они сочетаются с любыми продуктами. Нет никаких проблем приготовить в том, чтобы приготовить артишоки.

Вы можете добавить это растение в салаты, испечь пирог, сочетать с мясом и рыбой в качестве гарнира. Можете смело экспериментировать, создавая свои уникальные рецепты.

Особенность артишоков заключается в том, что их можно употреблять в пищу на любом этапе зрелости. Однако готовьте их разными способами: например, молодые артишоки используйте в сыром виде, соцветия средней степени зрелости консервируйте или маринуйте, а зрелые — можно отварить или потушить.

Например, вы можете даже приготовить артишоки как самостоятельное блюдо:

Вам понадобятся молодые артишоки, масло сливочное, чеснок, соль и перец
Промойте артишоки проточной водой, снимите верхние листья
Порезанное тонкими пластинками масло положите между листьев соцветия
Добавьте так же, между листьев чеснок, соль и перец
Готовьте на пару 15-20 минут

Зрелые раскрытые артишоки нельзя употреблять в пищу

Артишок: полезные свойства и противопоказания

За счет содержания в артишоке инулина (полисахарида, который в организме расщепляется до фруктозы) он полезен при сахарной диабете
Содержание калия и натрия в растении делает его полезным для людей с повышенной кислотностью желудочного сока. К тому же, калий помогает справиться с отечностью
Польза артишока проявляется в снижении уровня холестерина в организме
Стоит отметить также противовоспалительное и желчегонное действие артишока
Тонизирующее действие
Помощь при мочекаменной болезни
Антиоксидант
Хорошее средство профилактики от простудных и вирусных болезней
Полезен при анемии за счет содержания железа
Цинарин в составе артишока способствует улучшению мозгового кровообращения

Противопоказания

Язва
Гастрит
Пониженная кислотность желудочного сока
Пониженное артериальное давление
Печеночная недостаточность
Беременность
Лактация
Возраст до 12 лет
Желчекаменная болезнь

Артишоки: польза и противопоказания

Как вырастить артишок из семян

Почва для артишока

Грядки для выращивания артишоков готовят заранее. Эти растения предпочитают расти на окультуренных, влагоемких грунтах, любят органику и хорошо отзываются на удобрения. На бедной, тяжелой почве плодоносить они не будут. Обязательным условием является и хорошее освещение, а также защищенность посадок от холодных северных ветров.

Высаживают артишоки в личных хозяйствах после корнеплодов, капусты, бобовых, картофеля. Плохими предшественниками для них являются топинамбур, салаты. Под перекопку грядок обязательно вносят перегной или компост, фосфорно-калийные удобрения. Песок, торф и дерновую почву добавляют в зависимости от типа грунта на участке. При повышенной кислотности обязательно выполняют предварительное известкование. На плодородных участках возможно внесение древесной золы вместо минеральных компонентов.

Для выгонки рассады артишоков почву готовят из смеси перегноя, песка, дерновой земли. Компоненты берут в равных количествах. Можно приобрести и готовый субстрат для овощных культур в магазине. Он также подойдет для выращивания растений.

Яровизация семян артишока

Важно помнить, что при посеве неяровизированными семенами растения начинают цвести только на второй год вегетации. Обязательно проводится яровизация семян при выращивании артишоков в однолетней культуре, тогда кусты гарантированно зацветают в первый год и дают урожай

К работам приступают в феврале. Сначала семенной материал замачивают в теплой воде. Выдерживают там 10 часов. Затем проращивают его во влажной ткани при температуре +25 °C. Далее проклюнувшиеся семена помещают на 15-20 дней в холодильник на нижнюю полку (следите, чтобы они не промерзали). Когда потемнеют кончики их корешков, подготовка семян к посеву будет закончена.

Посев на рассаду

Выращивание рассады артишоков занимает 2 месяца. К посадке семян приступают в марте-начале апреля. Проклюнувшиеся или яровизированные семена высаживают в ящички с плодородным грунтом. Предварительно почвосмесь увлажняют.

Заглубляют посадочный материал на 1-2 см. Между растениями выдерживают интервал в 3-4 см. Сверху семена присыпают торфом или землей. Проводят увлажнение с помощью пульверизатора. Емкости с рассадой оставляют до появления всходов на подоконнике. Следят, чтобы почва всегда оставалась влажной.

Температура +25 °С считается оптимальной для быстрого появления ростков. Чтобы растения не вытягивались, утром и вечером включают дополнительное освещение. Основной период выращивания артишоков проходит при температуре +18…+20 °C.

Пикировка и уход за рассадой

Примерно через 2 недели после появления всходов растения пересаживают в индивидуальные емкости. Используют тару объемом 0,5 л. К моменту пикировки рассада артишоков должна иметь 1 настоящий лист. Грунт для пересадки подбирают идентичный тому, в котором саженцы росли ранее. Для формирования мощной корневой системы у артишоков обрезают часть корня. Пересаженные растения обильно поливают.

Особого ухода рассада артишоков не требует. Огороднику необходимо следить за влажностью грунта и регулярно проводить орошение теплой водой. Кроме этого необходимы будут 2 подкормки, которые выполняют минеральными комплексными удобрениями. Первый раз удобряют рассаду через 2 недели после проведения пикировки, второй – еще через 2 недели.

За 10 дней до высадки на грядку саженцы закаливают. Хорошо подготовленная рассада должна быть приучена к ветру, солнцу, смене температур. В противном случае она может погибнуть.

Высадка рассады в открытый грунт

Пересаживают саженцы артишоков на грядку в мае – июне, когда установится теплая погода. По срокам работы могут совпадать с высадкой томатов. В зависимости от региона выращивания точное время каждый огородник должен определять самостоятельно.

Высаживают растения на грядки с интервалом в 70 см. В одной лунке размещают не более 2 растений. Рассаду при посадке не заглубляют. Обязательно проводят обильный полив. Лунки с растениями мульчируют любым имеющимся материалом. Если существует угроза заморозков, посадки прикрывают пленкой или агроволокном. Полностью снимают защитное укрытие только с наступлением устойчивого тепла.

Диагностика и прогноз

Обнаружить проблему бывает достаточно сложно, так как симптоматика хронического гепатоза обычно неяркая. Ключевой метод диагностики – ультразвуковое исследование печени, гепатоз проявляется изменением эхогенности органа и увеличением его в размерах. Дополнительно назначаются другие инструментальные исследования: ангиограмма, МРТ. А также лабораторные исследования: анализы крови на печеночные ферменты, которые в ответ на происходящее с органом часто повышаются. Окончательно диагноз ставится по результатам изучения образца тканей – биопсии.

На первых стадиях гепатоз купируется соблюдением ограничений в питании – этого бывает достаточно, чтобы восстановить обменные процессы в тканях, вернуть клеткам их функциональность. Если болезнь уже прогрессировала, то только диеты недостаточно, нужно предпринимать комплексные меры. В таком случае используют тактику, комбинирующую питание, лекарственную терапию и строгий режим, который должен стать не просто временной мерой, а образом жизни.

Побочные эффекты артишока

Вьетнамский артишок в высоких дозах может вызвать побочные эффекты в виде диареи и вздутия живота. По инструкции при их появлении рекомендовано снизить суточную норму до двух приёмов.

При длительном применении возможна диарея, соблюдайте рекомендации по дозировкам

Другой возможный побочный эффект – аллергические реакции. При непереносимости растительного экстракта на поверхности кожи появляются красные пятна, могут отекать слизистые, беспокоит зуд, локальное повышение температуры тела. При выраженных симптомах врачи рекомендуют принять антигистаминный препарат и отказаться от лечения артишоковым чаем.

Кому запрещено употреблять

Напиток из нераскрывшихся бутонов полезен для здоровья, но и у него есть свои противопоказания. Его нельзя пить при:

обострении язвенной болезни;
пониженной кислотности ЖКТ;
аллергии на экстракт растения;
гипотонии;
желчнокаменной болезни;
тяжелых патологиях почек;
лактации.

С осторожностью напиток употребляют в пожилом возрасте и при беременности. Его не стоит давать детям до шести лет

При отсутствии противопоказаний артишоковый чай станет отличным средством для восстановления печени, улучшения пищеварения и снижения веса.

Как готовить артишок?

Артишоки — это красиво, вкусно и полезно, их можно варить, готовить на пару, тушить, жарить и запекать. При соблюдении правил приготовления артишоки будут сливочными и шелковистыми.

Чтобы насладиться идеальными вкусовыми качествами этих овощей следует придерживаться следующих условий. Для употребления в свежем виде необходимо отбирать молодые соцветия. Для консервирования и маринования подойдут артишоки средней зрелости, зрелые лучше всего проявляют свои вкусовые качества в тушенном, жаренном, запеченном и отварном виде. Овощ в процессе тепловой обработки размягчается, а затем отлично усваивается организмом. Предпочтение отдавать следует мясистым цветоложам, нижним рядам обвертки, сочным розеткам прикорневых листьев, цветочным корзинам, стеблям, корням.

Верхушку артишока рекомендуется отрезать на 2,5 см, стебель также отрезается, лепестки осторожно раздвигаются. На подготовленный овощ выжимается немного лимонного сока — так он не подрумянится при тепловой обработке

Тушение. Перед приготовлением овощ разделяется на стебель и соцветие, внутренняя часть изымается, шипы удаляются. На разогретую сковороду со сливочным маслом опускаются подготовленные плоды, они обжариваются в течении 5 минут. Затем в сковороду добавляется вода, содержимое тушится 10 минут. Отменный, полезный и вкусный гарнир к разным изделиям готов!

Жарка. Соцветия следует отварить, это занимает 30 минут. Дальше их разрезают пополам и выкладывают на сковороду с растительным маслом, продукт солится, добавляется перец и обжаривается до приобретения им золотистого цвета. Блюдо замечательно сочетается со свежими овощами.

Овощ в свежем или маринованном виде подается с сыром, рыбой, ветчиной. Консервированные соцветия обогащают вкусовые качества салатов, начинок для пиццы. Для фаршировки подходят крупные плоды, сердцевина при этом вырезается, на ее место закладывают рыбный, мясной фарш или овощи.

Артишоки отлично сочетаются с острым соусом. Пить вино в период приема блюд из артишоков не рекомендуется, так как цинарин, входящий в его состав, зачастую изменяет чувствительность рецепторов языка.

Рецепт приготовления вытяжка из артишока – реальный эликсир жизни!

Как и с чем едят консервированные артишоки?

Маринованный овощ имеет сходство вкусов с маринованными грибами, мякоть у него плотная. Их можно подавать в виде закуски, порезав на слайсы и полив маслом, можно добавлять колечка тонко нарезанного лука.

Закуска гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, печеным картофелем. Это отличное дополнение к блюдам из рыбы, мяса.

Кубики артишока добавляют в салаты из свежих овощей для пикантности, они могут заменять маринованные огурцы.

Полезные свойства растения

В Россию артишок завез Петр Первый. А вместе с заморским растением пришли и сведения о том, как использовать его в пищу и лечить заболевания с помощью этой культуры.

Еще наши предки использовали продукт для профилактики заболеваний пищеварительной системы. Дело в том, что растение содержит много пищевых волокон, которые избавляют от запора и налаживают стул. Артишок снижает риск развития рака кишечника, снимает спазмы и предупреждает избыточное газообразование. Клетчатка выводит холестерин, способствует выделению желудочного сока и оттоку желчи.

Влияние вытяжки артишока на органы пищеварения изучалось еще в 1987 году. Ученые выяснили, что инулин, содержащийся в продукте, имеет более высокую степень полимеризации. Всего 10 г порошка хватало, чтобы увеличить уровень полезных бифидобактерий в кишечнике почти в 3 раза!

Полезен продукт и при заболеваниях печени и желчного пузыря. Артишок хорошо выводит токсины. Регенерации клеток органов способствуют 2 антиоксиданта в составе растения: силимарин и цинарин.

Стоит сказать, что артишок – один из лидеров среди продуктов по содержанию антиоксидантов. Он защищает организм от свободных радикалов и тем самым предупреждает развитие рака. Помогают организму и полифенолы, рутин и кверцетин, снижая вероятность появления лейкемии, онкологии простаты и молочной железы. Экстракт из артишока приводит к гибели патологических клеток, не затрагивая здоровые ткани. В этом большую роль играет хлорогеновая кислота, изучением которой занимались ученые в 2012 году. Этот компонент останавливает размножение раковых клеток. Советую также почитать о полезных продуктах, которые уберегут от онкологии.

Жирные кислоты Омега-3 в продукте – ценные соединения для сердечно-сосудистой системы. Они укрепляют ее, выводят лишний холестерин, очищают сосуды, предупреждая развитие инфаркта и инсульта.

Продукт активно используется для похудения. Но не только благодаря малой калорийности и быстрому насыщению. Артишок стимулирует обмен веществ, чему способствуют в его составе магний и марганец.

В организме женщины растение нормализует кровообращение в органах малого таза, помогает при зачатии. Будучи мощным афродизиаком, продукт усиливает сексуальное влечение. Достаточное количество фолиевой кислоты не только помогает выносить ребенка во время беременности, но и предотвратить раннее старение кожи, появление морщин.

Способы применения в народной медицине

Чай из листьев артишока

Это простое и всем доступное средство для оздоровления и очистки организма. Его можно применять как для профилактики, так и в терапевтических целях. Полезные свойства чая из листьев артишока позволяют применять его в терапии диабета, при проблемах с сердечно — сосудистой системой. Он нормализирует пищеварение, регулирует стул, избавляет от запоров, убирает воспаления различной этиологии и уничтожает патогены. Мужчины могут пить его для повышения потенции и профилактики развития простатита и аденомы, а женщины – для того, чтобы задержать процессы старения.

Готовый чай покупают в специализированных магазинах или заготавливают собственное сырье. Для приготовления полезного напитка берут:

1 ст. воды;
1,5 ст. л. сухих листьев.

Их заливают кипятком, дают настояться 3-5 минут. Пьют артишоковый чай до или после приема еды, трижды в день. В теплую, (не горячую) жидкость по желанию добавляют немного меда. Можно употреблять его и с обычным сахаром, а также в натуральном виде.

Спиртовая настойка из листьев

У этого лекарства из артишоков особые лечебные свойства. Оно помогает бороться с симптомами аллергии, является гепатопротектором, стимулирует выработку желчи, уменьшает бродильные процессы в кишечнике. Прием настойки способствует выведению из организма солей и лишней жидкости. Она обладает мочегонным и антиоксидантным действием.

Лекарство применяют при лечении:

сердечных болезней, ревматизма, для стимуляции аппетита;
для поддержания функций печени, кишечника, очищения почек;
при экземах, зуде, псориазе, нейродермитах, заедах;
для нормализации процессов обмена в организме и стабилизации веса.

Для приготовления настойки необходимо взять 50 г высушенного сырья на 100 г 70% спирта. Компоненты смешивают и настаивают, после фильтруют. Принимают лекарство 3 раза в сутки, разводя 1 ст. л. средства в 0,5 стакана воды. Можно также приобрести и готовую настойку в аптеке.

Настой из соцветий

Его применяют при тех же проблемах, что и настойку артишока. Готовят лекарство каждый день, так как долго оно не хранится. Чтобы сделать настой:

берут 40 г соцветий артишока;
сырье моют и измельчают;
мякоть заливают 1 л кипятка;
дают настояться и остыть.

Принимают лекарственное средство 3 раза в день, одинаковыми дозами по 200 мл.

Свежевыжатый сок

Полезным и высокоэффективным лекарством считается сок растения. Его получают из надземных частей артишоков, перемалывая на мясорубке заранее подготовленное, очищенное и промытое сырье. Массу отжимают через несколько слоев марли. Готовят небольшими порциями, хранят запас в холодильнике. Принимают лекарство утром и вечером по 50 мл.

Полезен сок артишока при атеросклерозе, болезнях сердца, печени, почек, ЖКТ. Показан он и при проблемах с потенцией у мужчин, в комплексном лечении ДГПЖ, отравлении алкоголем и другими токсичными веществами, отеках, гипергидрозе.

Наружное применение сока эффективно на начальной стадии аллопеции. Для лечения лекарство втирают в проблемные участки, что стимулирует рост волос и препятствует появлению лысины. Курс составляет 15-20 дней.

Свежий сок, смешанный с натуральным медом помогает при стоматитах и других поражениях слизистой рта. Его применяют для полоскания до 5 раз в сутки. Курильщики, бывшие любители алкогольных напитков и люди, живущие в экологически неблагоприятных районах, могут употреблять средство в оздоровительных целях.

Выращивание

Артишок — растение теплолюбивое, поэтому даже в условиях Ставрополья на зиму его необходимо тщательно укрывать.

Артишок очень требователен к наличию питательных веществ в почве, поэтому лучше размещать его на хорошо удобренных черно-земных почвах без избыточного увлажнения. Довольно высокие требования предъявляет и к влажности почвы. В случае недостаточного водообеспечения ослабляется рост, соцветия остаются мелкими, снижаются их вкусовые качества.
На первом году жизни растения формируется розетка из перисторассеченных листьев, опушенных снизу. Корень стержневой, сильноветвистый, проникает к осени на глубину 25 — 35 см.
На втором году отрастает стебель высотой до 1,5 — 2,0 м, корень глубоко уходит в землю. На вершине стебля образуется крупное соцветие (корзинка) диаметром 15 — 20 см и массой до 200 г, которое используют в пищу. На боковых ответвлениях стебля тоже отрастают соцветия, но меньших размеров. Как только соцветие распустится, оно становится непригодным в пищу.

Агротехника

Растения растут и плодоносят на одном месте 4 — 6 лет, поэтому размещать Артишок лучше на краю участка, вне овощного севооборота.
Выращивают Артишок рассадным и безрассадным способами. При последнем проращенные семена высевают во влажную почву в начале апреля. Борозды нарезают на расстоянии 70 см. При появлении двух-трех листочков растения прореживают на расстоянии 60 см.

Размножение

Артишок размножают и отводками (корневыми отпрысками), которые весной отрастают у перезимовавшего материнского растения. Они должны быть длиною 12 — 17 см и иметь 3 — 4 листа. Вырезают их с небольшой частью корня взрослого растения и пересаживают в неглубокие ямки на новом месте.

Уход

Уход за растениями заключается в прополках, поливах в сухую погоду и подкормках, в составе которых навозная жижа (1 :10), 10 г аммиачной селитры, 15 г суперфосфата и 5 г калийной соли на 1 м2. Для формирования более крупных соцветий на каждом растении Артишок следует оставлять по два стебля с тремя-четырьями зачатками.

Сбор урожая

На Ставрополье к сбору соцветий приступают в начале июля, когда они еще не начали распускаться. Головки срезаются вместе с частью стебля длиной 8 — 10 см. Продукция созревает неравномерно, поэтому выборочная уборка может идти до наступления холодов. Выход соцветий — 0,6 — 0,8 кг с 1 м2.
В октябре стебли Артишока срезают, растения присыпают перегноем и прикрывают соломой или листьями.

Для получения семян несколько крупных соцветий оставляют для цветения и формирования семян. После их созревания и дозаривания выделяют семена, всхожесть которых сохраняется в течение 6 лет.

Сорта

У нас в стране распространены такие сорта Артишока: Лаонский 19, Фиолетовый ранний, Майкопский 41.

Лаонский 19 — очень устойчивый к низким температурам сорт. Стебель высотой до 0,7 — 0,9 м, с двумя-тре- мя ответвлениями. Соцветия круглые, с широким мяси- стым цветоложем. Чешуйки прижаты друг к другу.

У растений сорта Фиолетовый ранний также невысокий стебель. Листья серо-зеленые, широкие, полосатые. Соцветия в раннем возрасте зеленые, при созревании темно-фиолетовые. Чешуйки длинные, слегка колючие.

Майкопский 41 — среднеспелый сорт. Соцветия округлой формы, чешуйки отходят в стороны. Устойчив к заболеваниям.