Вино асти и его особенности

Содержание:

Дегустационные характеристики и особенности напитка

Чтобы почувствовать всю прелесть Асти, уделите немного времени для подготовки дегустации.

Первое что нужно – охладить продукт до 5-8 градусов. Для этого достаточно поместить его на некоторое время в холодильник. Это чуть смягчит сладость продукта и шире раскроет спектр аромата. Охладите бокал, в который будете разливать напиток.

Перед покупкой посмотрите на дату производства товара. Чтобы он был более полный, выбирайте более свежий продукт.

Обратите внимание на цвет. Нежно – соломенный он раскрывает медово-цветочный аромат

Гурманы почувствуют в напитке:

Нотки апельсина;
Кислинку груши;
Яблочный привкус;
Капельку меда;
Оттенок липы;
Дольку лаванды;
Отпечаток шалфея и бергамота;
Отголосок мяты и лаванды;
Аккорды липы.

Особенность этого напитка в его нежной сладости. Чтобы расценить его, сочетайте с правильными блюдами. Хорошо подойдет кислая, пряная и чуть солоноватая пища.

Асти вино часто используют как аперитив. Поэтому подайте к нему мягкие или пикантные виды сыра, блинчики, легкие вафли, шарики сливочного мороженого либо крем-брюле.

Насладитесь изысканным шармом истинно итальянского игристого

Только итальянцы могли создать настолько нежный и шелковистый напиток, который обволакивает каждый вкусовой рецептор на языке.

Какому бы производителю Асти вы не отдали свое предпочтение, вас гарантированно будут ждать напитки, наполненные золотым цветом и эталонной сладостью. Причем каждый производитель добавляет в рецептуру собственные дополнительные ингредиенты, обогащающие консистенцию новыми ароматами и вкусами.

Отправляйтесь в ближайший алкомаркет прямо сейчас, чтобы пополнить собственный бар изысканным алкоголем, чья рецептура завоевала расположение потребителей со всех уголков планеты.

Как и с чем подавать к столу

К столу итальянское шампанское традиционно подается охлажденным до 8ºC. Благодаря пониженной температуре на первый план выходят те самые фруктово-цветочные ноты, за которые ценится этот игристый напиток. Для подачи подходят как классический флюке, так и бокал флейта для игристых вин. Их полагается охладить и наполнять не более чем на ¾.

Чаще всего вино асти подаются в качестве аперитива. Отличным фоном для него послужат сыры, десерты, орехи, фрукты и мороженое. Как основной напиток обеда или ужина итальянское игристое будет неплохо оттенять легкие салаты, закуски и, как ни странно, азиатские блюда. Помимо самостоятельного напитка, оно используется для смешивания коктейлей и даже приготовления традиционного итальянского ризотто.

Что такое Мартини Асти

Белое игристое вино, производящееся в провинции Асти на севере Италии (регион Пьемонт) и имеющее надпись на этикетке «Asti», называется Асти Мартини. Производится напиток из винограда сорта Белый мускат (итальянское название «Moscato Bianco», «Moscato Canelli», французское «Muscat blanc à petits grains»). Технология производства предусматривает получение напитка с невысоким процентом алкоголя. С 1993 года вино имеет статус DOCG (высшая категория итальянских вин, которая гарантирует происхождение вина и его метод производства).

Вина Асти изготавливаются разными производителями и имеют различия по вкусу. К популярным брендам относятся Martini&Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Spumante Asti, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti. Их объединяет то, что они относятся к высшей категории DOCG и не являются шампанским, поэтому бутылки закупоривают обычной пробкой.

Вкусовые качества

Мартини Асти – сладкое вино с множеством мелких пузырьков, сохраняющее аромат свежего винограда, обогащенного легкими фруктовыми нотками. Привкус при распитии вина мягкий, фруктовый. Чувствуется букет натуральных яблок, цитрусовых, персиков и медовых ноток, поэтому при употреблении напитка остается приятное послевкусие. Визуально вино имеет приятный светло-соломенный оттенок.

История

В начале17 века Джован Баттиста Кроче (Giovan Battista Croce), ювелир герцога Карла Эммануэля I Савойского, помимо основных обязанностей занимался виноделием. В горной Италии он изучал технологию и написал обзор о туринских винах. Благодаря изучениям Кроче были созданы первые вина Асти. Винодел создал такие условия, когда вино не теряет своей натуральной сладости.

Последователи изобретателя на основах изучений составляли свой новый неповторимый продукт. Так, Карло Ганча (Carlo Gancia) создал вино, в то время называющееся «Мускатное Шампанское» (Moscato Champagne). Позже его переименовали и сейчас оно называется игристое вино или шампанское Martini Asti. Напиток знаменит нотками яблока, цитрусовыми и персиком и гармоничным сочетанием с разными продуктами.

Итальянец Энрико Серафино, работающий на виноградниках Пьемонта, основал бренд Асти Мондоро (Asti Mondoro). В его винодельне сырье аккуратно давили, процеживали, охлаждали и добавляли дрожжи в малых количествах. Как только сок начинал бродить, вино укупоривали и ставили в холодный погреб на длительное время. Вкус Мондоро идеально сбалансирован между сладостью и кислинкой с оттенками цветущей лозы и медовыми ароматами.

Так появились и другие марки, например Cinzano Asti, собственность итальянского холдинга Gruppo Campari. Чинзано отличается насыщенным вкусом, где фруктовые нотки смешиваются с цветочными: акация, шалфей, персик, дыня, ваниль сочетаются с ароматом цветов. В 20 веке Федерико Мартинотти (Federico Martinotti) запатентовал усовершенствованный метод получения игристых вин, а Альфред Мароне (Alfredo Marone) улучшил систему фильтрации под давлением. Эти вклады привели к идеальной технологии производства вина.

Технология изготовления

Производство вин Асти относится к категории DOCG (высшей в классификации итальянских вин). Мартини изготавливается из винограда сорта Белый мускат (Moscato bianco), который выращивается на солнце на высоте 200-400 метров над уровнем моря. Урожай собирают вручную в первые дни сентября, когда ароматические вещества и качество винограда находятся на максимальном уровне. Собранное сырье отправляется на фильтрацию, после прессуется мягким методом «soffice». Получившееся сусло охлаждается до температуры чуть выше нуля, чтобы избежать начала нежелательного брожения.

Шампанское Асти отличается от других игристых вин процессом вторичного брожения, который вина Асти не проходят. После первичного брожения в герметичных емкостях в напиток добавляют дрожжи, при этом крепость вина не поднимается выше 7-9%. Если ферментацию завершить, когда процент алкоголя будет выше, вкус вина изменится с мягкого на горький, что не присуще сладкому игристому вину.

Немного о компании

«Мартини» – старейший итальянский винный бренд. Вряд ли найдется на земле уголок, в котором бы не слышали о шампанском «Мартини Асти». Годом рождения этого бренда считается 1847-ой, именно тогда была основана фирма Distilleria Nazionale di Spirito di Vino all’Uso di Francia. После реорганизации в 1863 году название компании заметно сократилось до Martini Sola e C.ia.

Первый спиртной напиток под названием «Мартини» вышел в продажу в 1864 году, а вот первая бутылка шампанского «Мартини Асти» появилась в 1876-ом.

Когда в 1879 году скончался один из компаньонов — Теофило Сола, название фирмы снова изменилось, таким остается и сейчас Martini & Rossi SpA.

Мартини Асти – это шампанское или вино?

Фактически данный алкоголь является шампанским, созданным на основе Муската.

Впервые данная технология была применена Карлом Ганчем в 1865 году. До этого Мускат для приготовления игристого даже не рассматривался.

В настоящий же момент вино Асти является одним из самых востребованных на рынке. И это неудивительно, ведь его дегустационные характеристики поражают потребителя уже с первого глотка.

Состав Мартини Асти

В основе Asti Martini находится только виноград сорта Мускат. Любые другие примеси, в том числе и сахар, в напитке отсутствуют.

Визуальное исполнение напитков компании варьируется между нежно-соломенным, золотым и розовыми оттенками. Все напрямую зависит от того, какому продукту вы отдадите свое предпочтение

Аромат

Ароматический букет строится вокруг многообразия фруктовых и цветочных оттенков. Запах настоящего итальянского Asti Martini вы не спутаете ни с одним другим продуктом.

Гастрономические амбиции именитой коллекции вырисовываются сглаженностью и округлостью. В них содержится фирменная узнаваемая сладость и легкая терпкость.

Срок годности Мартини Асти

Срок годности изделий известного бренда может быть самым разнообразным, и он зависит от самого шампанского, которому вы отдали свое предпочтение.

Купив в магазине сладкое или полусладкое, рекомендуем вам выпить его в течение пары лет, тогда как сухое и полусухое может храниться в вашем темном баре несколько десятков лет.

Производственный цикл продукта

Здесь стоит для начала снова остановиться на отличие от французского шампанского. Первое готовят с помощью вторичного брожения при разливе в бутылки. Для второго применятся специальная технология модификации. У нее есть и именное название «Метод Асти».

Технология имеет вековую историю. Она разработана в 18 веке виноделом Джованни Кроче. Отказавшись от стандартного процесса брожения, он сумел сохранить естественные вкусовые свойства алкоголя. С помощью нового метода в вине раскрывается не только полный спектр вкусовых качеств, но и сохраняется воздушность пузырьков.

Проследим поэтапно метод производства:

Сбор отборной виноградной лозы;
Прессовка плодов;
Розлив в стальные резервуары;
Охлаждение до О градусов;
Герметизация тары и поднятие температуры до 20оС. Такой планомерный температурный режим предназначен для того, чтобы избежать ранней ферментации и для того, чтобы не испортить вкуса;
Добавление дрожжей и непосредственно сама ферментация;

Вторичное охлаждение для предотвращения брожения;
Этап центрифуги. В этот момент удаляются остатки дрожжей;
Подача потребителям.

С чем пить и как использовать

Асти Мартини часто употребляется совсем молодым, так как после 2-х лет вино быстро теряет свежесть. Его цветочные ноты становятся тяжелее, а типичный фруктовый аромат, характерный для этого шампанского, практически исчезает.

Хотя Асти относится к категории сладких напитков, оно обладает достаточной кислотностью. Его часто употребляют в паре с салатами, пряными блюдами азиатской кухни, выпечкой, десертами, сладкими фруктами и орехами. Подают шампанское охлажденным до 6-8 градусов.

Вы удивитесь, но игристое вино можно употреблять не только самостоятельно. Многие повара с мировым именем используют его для приготовления вкуснейших блюд. С ним тушат мясо, готовят фрукты, заправляют салаты. Даже есть рецепты ризотто с шампанским.

Мы расскажем вам рецепт удивительного рыбного блюда.

Форель, маринованная в Асти Мартини

Для приготовления этого необычного блюда на 6-8 человек вам понадобятся:

1,2 кг филе форели;
120 г оливкового масла;
2 шт. моркови;
4 шт. лука-шалота;
1 средняя луковица;
8 зубчиков чеснока;
2 веточки шалфея;
3 лавровых листа;
150 г винного уксуса;
350 г Асти Мартини;
70 г изюма;
100 г обжаренных кедровых орешков;
Соль, перец и рубленая зелень по вкусу.

Приправьте филе форели солью, перцем и свежей зеленью. Сверните в рулетики и заверните их в бумагу для выпечки, хорошо прижимая. Готовьте рыбу на пару 20 минут, а затем после остывания отправьте в холодильник на несколько часов.

Тем временем приступите к маринаду: слегка обжарьте в масле нарезанные лук-шалот, морковь, луковицу, чеснок, шалфей и цельный лавровый лист. Уменьшив огонь до минимума, полейте их уксусом, а затем Асти Мартини. Добавьте изюм и кедровые орешки. Достаньте форель из бумаги и нарежьте небольшими кусочками. Поместите их в подходящую емкость, залейте маринадом и отправьте в холодильник как минимум на сутки.

Заранее достаньте блюдо перед подачей на стол, чтобы оно достигло комнатной температуры. И пусть этот рецепт не слишком дешевый, но его необычность и удивительный вкус станут изюминкой вашего праздничного стола.

Производственный цикл

Технология производства шампанского Асти практически одинакова во всех компаниях, выпускающих напиток категории DOCG. Изготовление таких продуктов строго регламентировано. Мартини Асти – отличный пример высочайшего качества. Сегодня процесс его получения является результатом традиций виноделия Пьемонта и новейших исследований в этой области. Мы рассмотрим путь игристого вина от лозы до бокала.

Виноградная лоза

Шампанское Асти рождается из винограда сорта «Белый мускат». Особенности лозы усиливаются в зависимости от климатических факторов и свойств почвы. Производственная зона находится преимущественно в провинции Асти и частично в Кунео (Cuneo) и Алессандрии (Alessandria). Плотность виноградников должна быть не меньше 4000 лоз/га, выход винограда – более 10т/га.

Ценные ароматические вещества накапливаются в последние недели перед сбором урожая и достигают максимального уровня в первые дни сентября. В этот период начинают собирать виноград. Все операции проходят вручную, чтобы сохранить целостность ягод и передать их аромат напитку нетронутым.

Получение сусла

Мускат белый после сбора сразу же отправляется в цех отжима, где он превращается в сусло в больших резервуарах. Сырье после фильтрации от ненужных примесей прессуют мягким методом, называемым «soffice». Сусло, получаемое таким образом, охлаждается до низких температур (чуть выше нуля), чтобы избежать начала нежелательного брожения.

Брожение

Следующий этап жизненного цикла шампанского Асти – это брожение. Охлажденное сусло доводят до температуры примерно 20 градусов и добавляют дрожжи. Когда содержание спирта достигает 5,5%, напиток переходит в стадию ферментации или вторичного брожения.

Будущее игристое вино бродит в автоклавах – закрытых сосудах под давлением. В них углекислый газ (побочный продукт процесса) улавливается и растворяется в вине. Именно он является источником пузырьков в напитке. Этот способ называется методом Мартинотти по имени его создателя. Хотя за пределами Италии его именуют «методом Асти».

Розлив

Ферментацию шампанского Асти прекращают с помощью охлаждения, когда содержание спирта составляет 7-9%, а остаточный сахар – 3-5%. После фильтрации от дрожжей его разливают в условиях абсолютной микробиологической стерильности. Мартини Асти DOCG, полученное по приведенной технологии, сохраняет все особенности аромата винограда «Белый мускат», насыщая его богатым вкусом и яркостью сладкого игристого вина.

Профессиональная деятельность

Первую песню группа записала на киевской музыкальной студии и называлась она «Антистресс». Но композиция оказалась малозаметной. Зато благодаря второй песне «Моя последняя надежда» группа становится известной не только в Украине, но и в России. Их клип на эту песню в YouTube набрал несколько миллионов просмотров за короткий период.

Группой выпущено за восемь лет существования три альбома: 1 альбом – «Рай один на двоих» вышел 1 октября 2013 года, 2 альбом – «Здесь и сейчас» вышел 10 февраля 2015 года, в который входило 12 песен. Альбом стал одним из популярных в России и занял девятое место как самый продаваемый в России. 3 альбом – «Номер 1» (21 апреля 2017 года).

За период существования группы было записано около 20 клипов на песни из разных альбомов. Одним из ярких клипов является видеоработа на песню «Тебе всё можно» (16 февраля 2016 года). Главными исполнителями в клипе стали: танцовщик Айхан Шинжин и актриса Агния Дитковските. Режиссёром видеографии стала Рина Касюра.

За период существования группа много гастролирует не только в России и Украине, но также и по странам Европы. С 2014 по 2018 год группа «Artik & Asti» была номинирована на разные премии, среди которых было немало и побед в различных номинациях:

2015 году они стали победителями в номинации «Лучший поп-проект» (Ежегодная музыкальная премия);
2016 – «Радиовзлёт» (Top Hit Music Awords);
2017 – «Группа года» (Russian Music Box);
2018 – «Лучшая поп-группа» (Муз-ТВ) и группа года» (Fashion People Awords).

Группа поддерживает фонд «Центр развития детей Я – НУЖЕН» и социальный проект «Бьюти – стилист: преображение». В коллективе царит дружеская, почти семейная атмосфера. У Артёма с Анной отношения как у брата с сестрой. Они почти никогда не ссорятся, всегда и во всём поддерживают друг друга.

Артём является единственным человеком для Анны, к которому она всегда в первую очередь прислушивается. У группы постоянно плотный гастрольный график, их популярность и востребованность растёт с каждым днём.

Они принимают участие во всех крупных концертах и успешно гастролируют по всему миру. Их композиции, чаще всего занимают лидирующие места во всех музыкальных хит-парадах.

Анна Дзюба

Анна Дзюба, вокалистка Arti& Asti. Instagram @astiselfmade

Анна Дзюба появилась на свет 24 июня 1990 года в украинском городе Черкассы. Детство девочки прошло на берегу Днепра. Со слов артистки, у нее очень творческая семья, увлечение музыкой и дизайном одежды она унаследовала именно от родственников.

Путь на сцену для Анны Дзюбы начался в 2011 году с заветного звонка. До этого она вела совершенно обычную жизнь, разве что выкладывала свои песни в соцсеть. Как призналась Asti в одном из своих интервью, она уже опустила руки и свыклась с тем, что звездного будущего ей не видать.

В то время девушка только съехала от родителей и у нее не было ни связей в шоу-бизнесе, ни умения вести себя на сцене. По признанию артистки, многому ее научила Анна Седокова, которая показала приехавшей из маленького городка девушке премудрости макияжа и стиля. Помимо всего прочего, молодой певице достается и от прессы. Злые языки многократно отмечают выдающиеся формы звезды, что только ранит не привыкшую к публичности девушку.

Какое-то время у Asti голова идет кругом от постоянных уроков, однако позже она обретает уверенность в себе и становится одной из самых ярких исполнительниц российского шоу-бизнеса. Однако певица остается обычной девушкой. По ее собственному признанию, ей не присуща звездность. Даже личная жизнь артистки долгое время оставалась тайной. Впрочем, эта тайна, как и все другие, однажды стала явной.

Личная жизнь Asti

Давнишние поклонники Asti знают, что та состоит в отношениях, просто не спешит демонстрировать их общественности. В одном их своих интервью артистка призналась, что в ее жизни был период, когда она делилась всеми эмоциями, что охватывали ее. Позже Asti остыла и поняла, что счастье любит тишину.

В 2021 году артистка заявила на своей странице в Instagram о грядущем замужестве. Пару не смутил даже високосный год, который, согласно поверьям, приносит сплошные проблемы и разочарования.

Избранником звезды стал московский бизнесмен, который старше Asti на 11 лет. Для певицы это будет первый брак, а вот у жениха подрастает дочь от предыдущего. Подписчики певицы тепло отреагировали на перемены в личной жизни кумира. Впрочем, были времена, когда пользователи интернета в штыки принимали трансформации кумира.

Анна Дзюба с возлюбленным в отпуске на Бали. Instagram @astiselfmade

Пластические операции

В 2021 году Asti заявила на своей странице в Instagram о сделанной пластической операции. По словам девушки, она решилась на это исключительно для себя. Артистке провели липосакцию живота и увеличение ягодиц. По признанию Asti, у нее был один из лучших врачей в этой области. Девушка хотела попасть именно к нему, но поход к хирургу постоянно приходилось отменять: то из-за забитого гастрольного графика, то по причине наплыва клиенток именно к этому специалисту.

Asti буквально светится после проведенной операции. Однако далеко не все разделяют ее радости. Завистники оставили под свежими постами артистки критические комментарии, большинство сошлось во мнении, что Asti перестала быть похожа на себя. Что касается девушки, то ей все эти заявления будто бы нипочем. Она продолжает записывать новые песни, состоит в отношениях, владеет салоном красоты и пробует себя в дизайне одежды без оглядки на чужое мнение.