Калорийность язык говяжий отварной. химический состав и пищевая ценность

Содержание химических элементов

Таблица 2

Элементы	Суточная норма
Железо (Fe)	4.1 мг	29.29 %
Калий (K)	255 мг	7.29 %
Кальций (Ca)	8 мг	0.8 %
Магний (Mg)	19 мг	4.75 %
Марганец (Mn)	0.05 мг	2.65 %
Медь (Cu)	94 мкг	9.4 %
Молибден (Mo)	16 мкг	22.86 %
Натрий (Na)	100 мг	4.17 %
Селен (Se)	9.4 мкг	17.09 %
Фосфор (P)	224 мг	22.4 %
Хлор (Cl)	251 мг	10.91 %
Хром (Cr)	19 мкг	38 %
Цинк (Zn)	4.84 мг	60.5 %

На высоком уровне значимости пищевой ценности химических макро- и микроэлементов продукта находятся:

• Fe (железо), участвует в кровообразовании.
• Mo (молибден), помогает очищать организм от вредных веществ, таких как мочевая кислота и альдегиды.
• Se (селен), защищает клетки от воздействия свободных радикалов и повреждений, замедляет процессы старения.
• P (фосфор), требуется костной системе и зубам.
• Cl (хлор), участвует в образовании желудочного сока и формировании плазмы, активизирует ряд ферментов.
• Cr (хром), участвует в регулировании обмена жиров и углеводов.
• Zn (цинк), принимает участие в кровообразовании и тканевом дыхании.

На среднем уровне важности находятся:

• K (калий), помогает работе сердечной мышцы и выводит ненужную жидкость из организма.
• Cu (медь), участвует в процессе кроветворения, роста и развития клеток и тканей, построения белков.

К элементам низкого уровня данного продукта относятся:

• Ca (кальций), необходим костным и зубным тканям.
• Mg (магний), способствует повышению активности пищевых ферментов.
• Mn (марганец), необходим для правильного развития клеток и усвоения железа.
• Na (натрий), активно участвует в образовании желудочного сока для процесса пищеварения и поддерживает совместно с калием неизменным солевой состав крови.

Как использовать бульон после варки говяжьего языка?

Приготовленный по правилам, он получается прозрачным, ароматным, наваристым. В него переходят белки, жиры, минеральные и ароматические вещества. Отвар насыщен витамином B12. Стограммовая порция содержит половину суточной нормы. Не стоит выбрасывать такой питательный продукт.

На нем можно сварить вкусный борщ, рассольник или овощной суп. Его используют для приготовления соусов. На нем варят гречку и макароны, при этом значительно повышается их пищевая ценность. А еще из прозрачного бульона готовят отличный холодец или заливное, но в качестве наполнителя кладут вареную курицу, овощи, другие субпродукты.

Польза говяжьего субпродукта

Включение данного субпродукта в рацион обеспечивает организм достаточным количеством полноценного белка. Так, каждая порция весом 90 г содержит около 16 г белка животного происхождения (27% от суточной потребности человека весом 74–75 кг)

В таком белке содержатся все необходимые аминокислоты, что важно для восстановления поврежденных и строительства новых клеток

Этот процесс благотворно влияет на укрепление иммунитета, поддерживает нормальный гормональный фон.

В говяжьем языке содержится холин и витамин В12, которые играют важную роль для здоровья нервной системы человека. Порция весом 90 г обеспечивает организм 2,7 мкг витамина В12, что практически покрывает суточную потребность в данном витамине. Эта же порция языка поставляет в организм 24% холина для мужчин и 31% для женщин от рекомендованной ежедневной нормы.

Для мужчин

Для мужчин, стремящихся увеличить мышечную массу, язык необходим как серьезный источник животного белка. Легко и полностью усваиваясь, этот субпродукт при повышенных физических нагрузках способен обеспечить организм дополнительной энергией.

Для женщин

Являясь натуральным источником многих витаминов и минералов, язык как продукт питания насыщает организм недостающими питательными веществами, что помогает сохранять кожу, ногти и волосы в хорошем состоянии.

Также важным моментом для женского организма является наличие в продукте железа, которое помогает избежать возникновения железодефицитной анемии (например, при обильной менструации).

При беременности

Высокое содержание витаминов, минералов (особенно железа), белка делают продукт крайне полезным для введения его в рацион беременных, расход полезных веществ у которых значительно повышается в связи с растущими потребностями вынашиваемого плода.

При грудном вскармливании

Кормящим матерям следует осторожно употреблять блюда, в состав которых входит говяжий язык. Это связано с тем, что у новорожденного может возникнуть аллергическая реакция на продукт или проявиться индивидуальная непереносимость продукта

Для детей

Говяжий язык, присутствующий в детском питании, помогает поддерживать иммунную систему за счет содержащегося в продукте цинка. Наличие железа препятствует развитию анемии, помогает клеткам вырабатывать энергию, а витаминный набор укрепляет организм в целом.

При похудении

Говяжий язык – продукт довольно калорийный и жирный. Однако вареный язык не стоит исключать из меню при диетическом питании, направленном на снижение веса. Высокое содержание витаминов группы В помогает организму ускорять обменные процессы, нормализовать углеводный метаболизм, что способствует похудению.

У говяжьего языка больше пользы, чем вреда

К тому же язык имеет богатый биохимический состав и высокую энергетическую ценность, что важно при диетических ограничениях

Потенциальный вред

Говяжий язык – диетический продукт, который может нанести урон здоровью только при чрезмерном употреблении. Кроме того, его вред проявляется, если животное кормили антибиотиками, гормонами, пестицидами. Язык содержит в 3 раза больше жиров, чем печень, которые трансформируются в холестерин. Поэтому перед обработкой сырья рекомендуется предварительно снять с него кожу.

Свиной субпродукт противопоказан при атеросклерозе. Кроме того, его исключают из рациона людей, страдающих холециститом, болезнями печени.

А они, в свою очередь, вызывают аппендицит, тромбофлебит, абсцесс, дерматит, экземы.

Полезные критерии качества продукта

Чем полезен говяжий язык? Многим

Но, отвечая на этот вопрос, специалисты-диетологи и повара обращают внимание в первую очередь на его полноценный питательный состав. Полезные свойства говяжьего языка сводятся к следующим моментам:

• является диетическим продуктом;
• благотворно влияет на процессы обмена веществ;
• снижает показатели вредного холестерина;
• устраняет мигрени и бессонницу;
• нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• повышает иммунную защиту организма;
• обеспечивает суточные нормы энергетического запаса человеческого организма;
• нормализует кровеносное давление;
• является стимулятором выработки инсулина, чем и полезен для диабетиков;
• служит незаменимым источником витаминов, улучшающих состояние кожи, волос и ногтей.

Многие эксперты человеческого здоровья часто ведут споры о том, какой полезнее язык — свиной или говяжий. Если сравнивать эти субпродукты, то первое место, конечно же, по показателям полезных качеств можно присудить телячьему языку, особенно за высокое содержание в нем железа. Однако свиной язык практически ни в чем не уступает говяжьему. Разве что разница во вкусовых качествах. Так что полезным является сочетать употребление в пищу и того и другого продукта.

Если для кого-то остается открытым вопрос, что полезнее — говяжий и свиной язык, – можно сравнить состав и сделать вывод в пользу нужного продукта.

Полезные свойства

Насыщенность состава языка позволяет ему укрепить организм человека, способствует восстановлению после болезни. Легкое усвоение и высокая концентрация белков в составе делают язык полезным для людей, имеющих повышенные физические нагрузки, занимающихся спортом, а также для улучшения роста и развития детей, восстановления после истощения, заболеваний, травм. Довольно высокое содержание цинка способствует быстрому заживлению ран.

Высокое содержание витаминов группы В делает говяжий язык полезным для системы кроветворения. Повышается уровень гемоглобина, качество крови, снижается вероятность развития застойных явлений в сосудах.

А также витамин В оказывает положительное влияние на функционирование нервной системы – улучшается проводимость нервных импульсов, повышается стойкость нервной системы к стрессам, симптомам хронической усталости. Данное блюдо рекомендовано при нервном истощении, усталости, а также при повышенных интеллектуальных нагрузках. Благодаря сочетанию фосфора и витаминов В удается улучшить мыслительную деятельность – повысить кровоснабжение мозга, концентрацию внимания, улучшить память.

Высока концентрация в языке цинка – 100 граммов субпродукта покрывает до 20% суточной потребности организма в данном элементе. Он обеспечивает функционирование половых гормонов, гипофиза. Никотиновой кислоты (витамин РР) в языке столько, что порция в 100 граммов «закрывает» до 40% суточной потребности человеческого организма в данном минерале.

Польза данного деликатеса для женщин заключается в способности улучшать регенерацию тканей, повышать синтез коллагена, успокаивает нервную систему. Для мужчин язык полезен возможностью нарастить мышечную массу, получить максимум энергии, что особенно ценно для тех, кто занимается спортом или испытывают иные повышенные физические нагрузки.

Наибольшую ценность и почти неизменный состав обеспечивает вареный язык. Бульон можно давать людям на этапе восстановления после тяжелых болезней. Его полезность значительно превышает целительные свойства куриного бульона.

Полезные свойства субпродукта

• Говяжий язык богат белками, которые легко усваиваются организмом. Поэтому блюда из него идеально подходят для питания спортсменов и людей, занятых тяжелым физическим трудом.
• Субпродукт содержит целый набор нутриентов, ускоряющих регенерационные процессы. По этой причине его целесообразно включать в рацион людей, перенесших серьезные заболевания, хирургические вмешательства и восстанавливающихся после травм.
• Говяжий язык богат железом и другими веществами, активизирующими процессы кроветворения и улучшающими состав крови. Поэтому он в обязательном порядке должен присутствовать в рационе людей, страдающих анемией.
• Витамины группы B, которые присутствуют в составе говяжьего языка, ускоряют обменные процессы в организме и благотворно влияют на работу нервной системы.
• Регулярное употребление в пищу этого субпродукта позволяет укрепить иммунную систему, служащую защитным барьером для патогенной микрофлоры и вирусов, и снизить вероятность развития простудных заболеваний.
• Говяжий язык содержит целый набор соединений, оказывающих благотворное влияние на состояние кожи, ногтей и волос.
• В блюдах, приготовленных на основе этого продукта, в высоких концентрациях содержится никотиновая кислота. Именно поэтому они полезны людям, страдающим от мигрени. Регулярное употребление их в пищу позволяет не только быстро купировать приступы головной боли, но и предотвращать их возникновение.
• Цинк и другие вещества, которыми богат этот субпродукт, нормализуют выработку инсулина. По этой причине блюда из говяжьего языка в обязательном порядке должны присутствовать в рационе лиц, страдающих сахарным диабетом.
• В составе продукта присутствует целый комплекс соединений, обладающих антиоксидантными свойствами. Поступая в организм, они замедляют выработку свободных радикалов и снижают их негативное воздействие на клетки. За счет этого у людей, регулярно употребляющих в пищу этот субпродукт, существенно снижается риск развития дегенеративных и онкологических патологий.
• Говяжий язык содержит вещества, ускоряющие выведение из организма токсинов, ядов и солей тяжелых металлов.
• Субпродукт является источником меди, купирующей развитие и распространение воспалительных процессов.
• При регулярном употреблении говяжьего языка в пищу повышается общий тонус организма, активизируется работа головного мозга, улучшается память и способность в течение длительного времени концентрироваться над разрешением поставленной задачи.
• Вещества, присутствующие в его составе, способствуют усвоению кальция. Благодаря этому, у людей, время от времени включающих этот продукт в свое меню, повышается плотность костных тканей, становятся более крепкими сухожилия и связки, уменьшается вероятность возникновения стоматологических патологий и заболеваний опорно-двигательной системы.
• Систематическое употребление в пищу блюд из говяжьего языка позволяет укрепить миокард, нормализовать сердечный ритм, придать дополнительную эластичность и прочность сосудистым стенкам. За счет этого снижается риск возникновения инсультов, инфарктов и других кардиологических патологий.
• Регулярно включая этот субпродукт в меню, можно повысить качество сна, избавиться от бессонницы.

Можно ли говяжий язык при беременности и грудном вскармливании

Одна из наиболее распространенных проблем будущих мам – низкий гемоглобин крови. Игнорировать проблему нельзя, иначе промедление нанесет вред формирующемуся плоду. Чтобы быстро поднять показатель красных телец крови, достаточно ввести в рацион говяжий язык, польза которого для беременных несомненна. Высокое содержание легкоусвояемого белка и железа позволит в кратчайшие сроки восполнить недостающие элементы в составе крови и обеспечить развивающийся плод питанием и нужным количеством кислорода.

Польза отварного говяжьего языка будет очевидна и в послеродовой период. Однако сразу его вводить в рацион кормящей матери не стоит. Это нанесет вред ребенку. Вещества, попавшие в молоко, могут спровоцировать у грудничка расстройства пищеварения, появление колик в животе. Поэтому лучше подождать, пока малыш достигнет 3-х месячного возраста.

Внимание! Кормящей маме говяжий язык также будет очень полезен: восстановит силы, даст энергию ухаживать за малышом, восполнит недостающие питательные элементы в организме.

Состав говяжьего языка

Нельзя говорить о пользе языка и не перечислить его состав. Он невероятно богат на жиры, хотя и считается диетическим продуктом. Также в состав язычка выходит:

• Белок. Он очень полезен для роста волос и мышц, а еще он придет коже упругость и эластичность.
• Вода. Ее здесь 70%.
• Углеводы.
• Полезная клетчатка.

А вот чего нет в говяжьем языке, так это холестерина, что обязано обрадовать любителя мясного деликатеса.

Нельзя не помянуть об огромном количестве витаминов, на которые богат язычок. Это Витамины группы В: 1, 2, 5, 6, 9, 12. А еще РР и Е.

Кроме всего указанного, в говяжьем продукте есть возможность отыскать много железа. Довольно часто язык включают в рацион людям, страдающих от анемии. Блюда с деликатесом дают возможность привести в норму артериальное давление, повысить в крови до необходимого уровень гемоглобина, а еще они быстро справляются с головными болями.

В говяжьем языке нет соединительной ткани, поэтому он быстро усваивается и с легкостью переваривается желудком. Медицинские работники советуют чаще разбавлять продуктом свой рацион беременным женщинам.

А еще я забыла помянуть о минералах, которыми также богат говяжий субпродукт:

• Ca.
• F.
• Cu.
• Mg.
• Zn.
• Fe.
• Mn.

Прозрачность кода

Блок обработки данных суперкомпьютера ILLIAC IV

Если вы не можете читать и понимать свой код, ваш проект обречен.

• Вы должны всегда четко знать, что именно делает ваш код.
• Иногда нужно оценить количество ресурсов (времени и памяти), необходимых для выполнения вашего кода.

Создатели Go постарались сделать так, чтобы обе эти потребности было легко удовлетворить.

Синтаксис языка создан с расчетом на прозрачность и поддерживает только один стандарт оформления кода, который можно автоматически применить утилитой fmt.

Другой пример: Go не скомпилирует программу, если она требует каких-то пакетов (через import), но в реальности не использует их в коде. Такой подход повышает ясность кода, а в долгосрочной перспективе — его производительность.

Подозреваю, что создатели Go нарочно усложнили некоторые вещи. Например, надо очень постараться, чтобы поймать исключение (панику). Причем, чтобы переступить через типобезопасность, вам придется пометить свой код ключевым словом unsafe.

Описание продукта

Говяжий язык с зеленью, хреном и горчицей Свойства мясного деликатеса разнообразны, но, прежде чем обозначить их, обсудим, как выглядит продукт и каких коров необходимо выращивать, чтобы субпродукт обладал действительно ценными свойствами. А также ответим на вопрос «сколько ккал в говяжьем языке?».

Язык коровы своеобразно выглядит и представляет собой цельную мышцу, покрытую оболочкой. Последняя является несъедобной и счищается в процессе готовки. Весит деликатес от 200 грамм до 2,5 кг и относится к субпродуктам первой категории. Вторая категория считается менее полезной, а вот первая обладает высокой пищевой ценностью.

Многие люди часто недооценивают пользу субпродуктов, а зря. Именно в печени, сердце, почках, языке содержится больше витаминов и полезных веществ, чем в мясе

При этом немаловажно, что калорийность субпродуктов гораздо меньше, это позволяет использовать их в различных белковых диетах. Наиболее ценными свойствами обладает язык молодых коров

Важно осведомиться, как кормили коров в процессе выращивания и соблюдались ли гигиенические правила ухода за телятами на ферме.

Чем полезен говяжий язык

Употребление в пищу даже 100 граммов говяжьего языка удовлетворяет 9% суточной потребности в калориях, полностью покрывает потребность в витамине В12, способствует нормализации жирового и углеводного обмена веществ. С этой же порцией на 40% удовлетворяется необходимость в цинке, снижается уровень получаемого холестерина по сравнению с употреблением других мясных продуктов, а сама порция положительно сказывается на способности кожи к регенерации. Благодаря цинку быстрее заживают раны, улучшается состояние покровов. Восполняется запас витаминов группы В, что улучшает состояние волос и кожи, они визуально выглядят более здоровыми и молодыми. Говяжий язык покрывает 30% необходимости в витамине РР, что помогает бороться с мигренями и бессонницей.

Продукт является составной частью многих диет, его рекомендуют детям. Полезен говяжий язык при беременности и кормлении. Помогает бороться с заболеваниями больным анемией, людям с проблемами ЖКТ, в том числе язвенными болезнями. Это объясняется тем, что в составе языка отсутствует соединительная ткань, поэтому волокна легко перевариваются и усваивается организмом. За счет этого же не возникают гнилостные процессы в кишечнике, и уменьшается риск возникновения рака прямой кишки.

Из-за низкого уровня холестерина и способности связывать и выводить холестерин из организма человека говяжий язык полезен при сердечно сосудистых заболеваниях.

В качестве диетического продукта рекомендуется исключительно в вареном виде и без специй. При восстановлении после операций это мясо позволяет быстрее вернуться к нормальному образу жизни, так как улучшает регенерацию тканей и быстрее восстанавливает количество кровяных телец.

При регулярном употреблении укрепляется иммунитет. Большое значение полезные свойства говяжьего языка играют для людей, больных сахарных диабетом, так как он из-за высокой концентрации цинка способствует активной выработке инсулина.

Здоровым людям регулярное употребление говяжьего языка помогает чувствовать себя более бодрыми, поддерживать на нормальном уровне витаминно-минеральный баланс.

Польза говяжьего языка

Польза говяжьего языка заключается в его химическом составе. Богат этот субпродукт белками, которые важны для мышечной ткани. В особенности они полезны людям, которые активно занимаются спортом.

В больших количествах в языке находится железо, которое улучшает состав крови и процесс кроветворения. Его стоит включать в рацион при анемии, а также беременным и кормящим грудью женщинам.

Богат субпродукт витаминами группы В, которые важны для обмена веществ и для нормальной работы нервной системы.

В больших количествах в говяжьем языке есть цинк, который уменьшает количество холестерина в крови, а также он полезен при лечении кожных заболеваний.

В состав субпродукта входит витамин РР, который помогает справиться с головными болями и бессонницей. Есть в нем и другие вещества, которые важны для нормальной жизнедеятельности.

Стоит также сказать о низкой калорийности говяжьего языка, поэтому его можно смело включать в свой рацион питания, если вы хотите избавиться от лишнего веса.

Говяжий язык разрешается кушать беременным женщинам, а также кормящим мамам. Субпродукт можно варить, тушить и запекать. При грудном вскармливании врачи советуют начинать кушать говяжий язык только через четыре месяца после родов. В первый раз изделия нужно съесть совсем чуть-чуть и в течение суток следить за самочувствием малыша. Если никакой аллергической реакции не проявилось, значит, субпродукт можно и дальше кушать. Специалисты разрешают употреблять говяжий язык не больше двух раз в неделю и настаивают, чтобы норма съеденного продукта не превышала двухсот граммов.

Маленьким детям вареный говяжий язык рекомендуется начинать давать только после девяти месяцев. Сначала нужно дать попробовать половину чайной ложечки пюре из языка, а затем можно уже будет постепенно увеличивать дозу. Однако, если после введения нового прикорма у ребенка проявилась аллергическая реакция, от субпродукта стоит на время отказаться и обратиться к врачу за консультацией.

При гастрите говяжий язык можно кушать только на стадии ремиссии, причем в вареном виде и в малом количестве.

Также субпродукт рекомендовано есть при сахарном диабете. Однако для данного заболевания говяжий язык нужно только варить.

Очень полезен язык говяжий для повышения уровня гемоглобина в крови. Ежедневно рекомендовано кушать не меньше пятидесяти граммов данного субпродукта.

После удаления желчного пузыря говяжий язык разрешается кушать через полтора месяца после операции. Во время диеты можно приготовить отварной язык в желе.

Говяжий язык считается диетическим субпродуктом, поэтому его можно есть при похудении. Только нужно помнить, что во время диеты язык говяжий разрешается только варить. Суточная норма употребления не должна превышать ста пятидесяти граммов, при этом кушать субпродукт рекомендовано два раза в неделю.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах говяжьего языка.

Как варить говяжий язык

Наши бабушки и прабабушки считали отварной язык украшением праздничного стола, где он занимал место между селедкой под шубой и традиционным (русским!) салатом оливье.

Гастрономические радости не изменились и в наши дни, и каждая уважающая себя хозяйка хочет знать, как правильно варить говяжий язык.

Во-первых, язык следует тщательно вымыть, удалить лишний жир и другие несъедобные «прелести». В принципе, если говяжий язык приобретается на рынке, можно сразу попросить мясника придать ему «подобающий» вид.

Следующий этап – заливаем язык холодной водой, ее должно быть такое количество, чтобы она была вровень с языком, и отправляем на огонь в кастрюле, солить язык на этом этапе нельзя.

Доводим до кипения и снимаем пену, как только обе эти процедуры завершены, огонь должен быть уменьшен до минимума. Если кипятить язык – он непременно испортится и станет похожим на мясо.

Теперь можно добавить соль, в большинстве случаев, повара добавляют 1-2 чайных ложки, а затем, пробуют на вкус и или досаливают, или оставляют, так, как есть.

Следующая приправа – сухой укроп. Его следует отправить в кастрюлю приблизительно чайную ложку. Так блюдо приобретет неповторимый аромат, в принципе, можно вместо него добавить и какие-то другие приправы и пряности, главное, они должны быть сухими! Через полтора часа можно добавить к языку морковь и луковицу, с последней, к слову, совсем не обязательно снимать шкурку.

Через час после того, как в кастрюлю были положены овощи, язык будет готов. Точного времени приготовления языка, к сожалению, не существует. Это зависит и от веса языка, и от возраста самой коровы, и того, был ли язык перед варкой в морозилке. Есть один тест, который поможет определить готовность языка: возьмите вилку или нож и ими потыкайте язык, если он одновременно и слегка упругий, и легко прокалывается – язык готов.

Сварив язык, его вынимают в миску и заливают холодной водой, под которой и снимают верхнюю пленку. Затем язык нарезают на кружочки-ломтики и подают. Можно добавить к нему горчицы или хрена.

И еще несколько маленьких секретов:

• нарезанный язык хранят в отведенной для этого форме в холодильнике;
• ни в коем случае нельзя оставлять язык в бульоне, поскольку он станет мало похож на аппетитную закуску;
• бульон, который получился после варки языка, можно использовать для приготовления какого-либо супа. А можно нарезать несколько кружочков языка, добавить к ним немного фасоли или зеленого горошка, посыпать зелени и добавить бульона из кастрюли – будет вкусное и сытное первое блюдо!

Рецепт заливного из говяжьего языка

Вначале субпродукт следует отварить. Процесс этот будет длиться долго, около 4-х часов. Чтобы бульон был чистый, прозрачный, первую воду (через 15-30 мин) необходимо слить. После натереть язык лимонным соком, чтобы убрать запах, и вновь опустить в кастрюлю с уже чистым (вторым) кипятком. Добавить лук, морковь, а также щепотку соли, чтобы бульон обрел прозрачность.

Рекомендуем к прочтению: Польза и вред лука-порея

Вынуть готовый субпродукт, обдать холодной водой и, пока он горячий, снять пленку. Дождаться полного охлаждения, нарезать пластинами под наклоном. Морковь измельчить: можно в виде кружочков либо в форме цветочков, других узоров. Можно украсить петрушкой, зеленым горошком, разрезанным пополам вареным яйцом.

Процедить готовый (горячий) бульон и растворить желатин (300 мл/1 ст. л.). Выложить пластины языка и остальные декоративные элементы на блюдо, залить и украсить зеленью. Поставить в холодильник.

Внимание! Хранить блюдо рекомендуется в течение суток, не более. Иначе говяжий язык частично утрачивает свои лучшие питательные свойства, несущие пользу для организма

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	163.3 мг
Белки	13.6 гр
Углеводы
Жиры	12.1 гр
Витамины
Витамин B3	3 мг	15.059 мг
Витамин B2	0.3 мг	1.329 мг
Витамин PP (НЭ)	5.258 мг	15.059 мг
Витамин B1	0.1 мг	1.159 мг
Витамин E (ТЭ)	10.882 мг
Витамин C	69.118 мг
Провитамин A	5 мг
Витамин A (РЭ)	0.753 мг
Витамин B5	3.794 мг
Витамин B6	1.512 мг
Витамин B9	0.286 мг
Витамин H	0.034 мг
Витамин A	0.753 мг
Витамин E	15 мг
Витамин B12	3 мкг
Витамин B4	500 мг
Витамин D	0.011 мг
Витамин К	0.085 мг
Макроэлементы
Кальций	7 мг	987.5 мг
Магний	19 мг	276.177 мг
Натрий	65 мг	948.824 мг
Калий	325 мг	1807.143 мг
Фосфор	162 мг	852.941 мг
Сера	136 мг	1000 мг
Кремний	30 мг
Микроэлементы
Железо	5 мг	13.75 мг
Хлор	2.3 гр
Медь	0.806 мг
Марганец	2 мг
Фтор	3 мг
Бор	1.4 мг
Алюминий	40 мг
Титан	0.85 мг
Стронций	1.5 мг
Йод	7 мкг	131.2 мкг
Цинк	9.706 мг
Хром	0.034 мг
Молибден	0.07 мг
Ванадий	0.01 мг
Кобальт	0.1 мг
Никель	0.1 мг
Рубидий	0.2 мг
Литий	0.2 мг
Селен	0.04 мг
Олово	0.7 мг
Цирконий	0.5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна
Органические кислоты
Вода	71.2 гр
Моно- и дисахариды
Зола	900 мг
Алкоголь
Крахмал
Насыщеные жирные кислоты
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Язык: калорийность, пищевая ценность, полезные свойства языка

Язык (говяжий и свиной) относят к субпродуктам первой категории. К субпродуктам первой категории также относятся печень, сердце, почки, мозги, вымя, а также говяжьи и бараньи мясокостные хвосты. Язык, калорийность которого сохраняется на предельно низком уровне при высокой пищевой ценности, представляет собой сплошную мышечную ткань, укрытую внешней шершавой оболочкой. В мякоти языка практически отсутствует соединительная ткань, что способствует его легкому усвоению организмом.

Язык, калорийность которого зависит от способов его приготовления, продается в свежем, замороженном, копченом виде, а также в виде готовых холодных закусок. Наименее калорийным и наиболее полезным является отварной говяжий язык, в то время как копченый язык (как говяжий, так и свиной), а также закуски из языка обладают наибольшей калорийностью.

Мякоть языка, калорийность которого позволяет употреблять этот деликатес во время диеты, содержит витамины группы В, а также витамины Е и РР. В мякоти языка содержится железо, фосфор, калий, магний, марганец, натрий и прочие полезные вещества, необходимые организму для нормального функционирования.