Ягоды черемухи

Противопоказания

Вместе с тем нельзя забывать и об осторожности. Черемуха противопоказана беременным женщинам

В растении, помимо полезных элементов, содержится синильная кислота. А она является токсичной. Впрочем, небольшая доза не повредит даже ребенку (главное не съедать косточки, так как именно там токсичное вещество сконцентрировано в наибольшем количестве). А вот для внутриутробного развития синильная кислота способна оказать убийственное действие. Поэтому она категорически противопоказана беременным женщинам. Букеты из нее в комнате также лучше не держать. Эфирные масла черемухи способны вызвать головные боли и даже отравление. Нельзя употреблять и при постоянных запорах плоды черемухи.

Болезни и вредители

Многие садоводы отзываются о краснолистной черемухе, как о магните для гусениц, тли и других распространенных вредителей. Однако профилактические меры борьбы, ручной сбор нежелательных насекомых и применение современных ядохимикатов с легкостью решают эту проблему.

Краснолистную черемуху поражает тля особого вида, которая не переселяется на другие растения. Весеннее поколение черемуховой тли появляется в период распускания почек и располагается на верхушках побегов, в нижней части листьев и на цветочных кистях. В мае дерево атакуют крылатые самки, на протяжении всего летнего сезона образуются массовые колонии из 7-8 поколений. При генерализованном характере поражения следует незамедлительно обработать деревья народными средствами от тли или инсектицидами («Искра», «Фитоверм», «Актара», «Интавир»).

На пищевых сортах краснолистной черемухи часто обитают клопы. Они питаются растительными соками и в первую очередь поражают молодые завязи, которые впоследствии не достигают нужного размера, не отличаются хорошим вкусом и зачастую просто опадают. Если посадки не загущены и находятся на солнечном участке, клопов можно не опасаться.

Черемуховый долгоносик – частый гость на дереве. Взрослая самка откладывает по яйцу в каждую ягоду, внутри плода начинает развиваться личинка и поедать семя. В результате плоды не вызревают, часто осыпаются, а оставшиеся ягоды на кисти будут мелкими и кислыми. В качестве профилактики околоствольный круг перекапывают весной и осенью на глубину 10-15 см, для борьбы используют контактные ядохимикаты.

Чаще других краснолистную черемуху поражает бабочка боярышница. В середине июня взрослые особи откладывают на листьях многочисленные яйца, из которых быстро вылупляются прожорливые гусеницы. В целях профилактики за 2 недели до начала цветения черемуху опрыскивают инсектицидами.

Самое распространенное грибковое заболевание, поражающее краснолистную черемуху – плодовая гниль (монилиоз). Молодые ростки, цветочные кисти и завязи при этом быстро поникают и усыхают. Для борьбы используют раствор бордоской жидкости, препараты «Хорус» и «Микосан-В» либо другие фунгициды, содержащие медь.

Ботаническое описание и вкус ягод

Черемуха имеет вид кустарника или же дерева с высотой до 10 метров с густой кроной яйцевидной формы и продолговатыми листьями, заостренными по краям. Период цветения май, июнь.

Белые цветки имеют тонкий и сладковатый аромат, а по запаху можно распознать место произрастания дерева. Ягоды в спелом состоянии черного цвета с диаметром не более 1 см, которые появляются в конце июля или же начале августа.

Ягоды черемухи имеют характерный кисло-сладкий вкус с некоторым привкусом горечи. Из спелых плодов готовят разнообразные блюда и рецепты народной медицины для лечения разнообразных заболеваний.

Целебные свойства веществ черемухи

Специалисты выделяют такие свойства:

Закрепляющее. Обладает вяжущим эффектом — обусловлено это наличием дубильных веществ в составе. Не разрушаются под действием термических обработок.
Нормализующее работу пищеварительного тракта и стимулирующее активность гладких мышц кишечника по средствам пектина.
Укрепляющее стенки желудка. Горечи в составе диких культур особенно ценны. Выведенные сорта не так богаты этими веществами

На это стоит обратить внимание при лечении органа пищеварения.
Бактерицидное — за счет фитоцидов, способных останавливать развитие микробов.
Регенерирующее. Укрепляющее и восстанавливающее стенки капилляров

Обеспечивается это свойство калием и витамином Р.
Антиоксидантное — очищающее кровь от действия холестерина, выводящее токсические вещества — результат действия витамина РР и пектина.
Общеукрепляющее (иммуномодулирующее), благодаря микроэлементам, витаминам, флавоноидам.
Мочевыводящее. Калий, горечи и эфирные масла благоприятствуют работе почек.
Противовоспалительное. Обеззараживающее свойство вызвано присутствием витаминных и минеральных комплексов, фитоцидов, которые ускоряют процессы регенерации.
Потогонное. Калий способствует выведению жидкости через потовые железы.
Противозачаточное (это научно не доказано).
Солевыводящее. Витамины, минералы — выводят соли тяжелых металлов. Облегчают симптомы при подагре и артритах.
Обезболивающее. Доказано губительное влияние на болезнетворные бактерии.
Тонизирующее, успокаивающее.
Инсектицидное. Наличие фитоцидов хорошо отпугивает комаров, клещей, мух.
Бронхолитическое. Характеризуется отслоением и выведением слизи. Отмечается отхаркивающее действие.

О черемухе. Ботаническая справка

Черемуха обыкновенная является кустарником либо деревом, относится к семейству Розоцветные. В высоту растение достигает 1-10 м, крона густая, округлая либо конусовидная. Листы по форме вытянутые либо округлые, в длину достигающие 3-10 см. Период цветения приходится на май-июнь. Цветки ароматные собраны в кисти. Лепестки белоснежные, листва насыщенного зеленого тона. Ягоды мелкие, округлой формы, коричнево-черного цвета, в диаметре достигают 1 см, имеют сладковато-терпкий вкус. Вызревает урожай к июлю-августу.

Произрастает культура в лесах, зарослях кустарников на территории России, Азии, европейских государств и т.д. Высаживается черемуха также в качестве декоративного растения. Эти деревья предпочитают питательную почву с хорошей влажностью и небольшим уровнем залегания грунтовых вод. Обильно произрастают кустарники по берегам озер, рек, на лесных опушках. Молодая ветка красных, вишневых или оливковых оттенков. Поверхность взрослых деревьев черная либо темно-серая матового тона.

черемуха относится к семейству Розоцветные и имеет множество разновидностей, отличающихся ботанической характеристикой

Основные виды растения

В перечне популярных разновидностей растительной культуры сорт Виргинская. Высота дерева достигает 15 м. В период цветения появляются белоснежные мелкие бутоны, собранные в соцветия. Ягоды этого плодового растения отличаются красноватым оттенком. Зеленая листва осенью приобретает бордово-красные тона. Культура относится к зимостойким, произрастает на влажном грунте.

Сорт Колората сходен с кустарником, вырастает до 5 м. Листва растения имеет зеленый цвет, затем приобретает фиолетовые и красноватые оттенки. Осенью листва становится оранжево-бордовой. В период цветения появляются соцветия розовых оттенков. Поверхность деревьев красновато-охристого тона. Бутоны имеют нежный миндальный запах. Культура влаголюбивая, зимостойкая, урожай собирают с августа.

Сорт поздний зацветает на 2 недели позднее стандартного срока. Ягоды крупные, сочные, не имеют вяжущей структуры, отличаются десертным вкусом. Культура высокоурожайная, устойчива к похолоданиям, имеет мощные корни. Деревья достигают высоты в 20 м, крона раскидистая.

Вид плоскокистный относится к декоративным, обильно цветет. К августу созревают ягоды темно-коричневого оттенка, имеющие кисловато-сладкий вкус. Дерево вырастает до 5 м, урожайность составляет с 1 растения около 10-15 кг.

Разновидность черемухи Магалебская произрастает в виде кустарника, отличается разветвленной корневой системой. Культура неприхотлива в уходе, нетребовательна к составу грунта, произрастает и в каменистой местности. Соцветия небольшие, с нежным ароматом. Ягоды мелкие, коричнево-черные.

Виды Самоплодный и Сахалинский относятся к морозостойким, раннеспелым, устойчивым к болезням. Урожай собирается стабильно около 20-22 кг с 1 дерева. При выращивании культура выдерживает заморозки весной. Высота деревьев достигает 8 м, крона округлая. Соцветия большие с бутонами белого цвета.

Сорт мелкопильчатый отличается красивым цветением. Крона имеет форму купола. Цветы махровые розовато-белой расцветки.

ягоды черемухи обладают высокой пищевой ценностью и оказывают положительное действие на здоровье человека

Химический состав и калорийность ягод

Лечебные свойства культуры обусловлены богатым составом.

Таблица минеральных компонентов в черемухе (на 100 г):

Минералы	Количество
железо	0,2 мг
магний	0,9 мг
кобальт	10000 мкг
марганец	1 мг
медь	100 мкг
цинк	0,3 мг

Пищевая ценность на 100 г:

Вещество	Количество
углеводы	16,8 г
белки	8,4 г
жиры

В перечне компонентов также флавоноиды, витамины Е, С, Р, А, дубильные вещества, полисахариды, аминокислоты (лимонная, яблочная), пектины, фитонциды, эфирные экстракты, смолы.

В 100 г свежих ягод — 46-48 ккал, сушеных — около 101 ккал.

Полезные свойства

Рассмотрим, как полезные вещества, входящие в состав растения, влияют на организм человека.

1. Дубильные вещества, содержащиеся в растении кислоты, оказывают противовоспалительное и вяжущее действие.
2. Антоцианы способствуют укреплению сосудов.
3. Пектины стимулируют работу кишечного аппарата, активизируя деятельность его гладкой мускулатуры.
4. Фитонциды уничтожают вредоносные микроорганизмы. К ним чувствительны даже такие нежеланные гости, как мухи и комары. Поэтому плоды нередко используют и против укусов насекомых.
5. Витамин РР вместе с пектинами чистит кровь.
6. Витамин С вместе с каротиноидами и флавоноидами укрепляет организм, повышая иммунитет. Также все элементы являются отличным профилактическим средством против онкологических заболеваний.
7. Целебная горечь с калием оказывают мягкое мочегонное действие, помогая работе мочевыделительной системы.
8. Кальций способствует скорейшей регенерации тканей.

Рекомендуют и при простуде есть плоды черемухи. Применение их поможет снять жар и окажет потогонное действие. Постоянное употребление улучшит потенцию у мужчин, стабилизирует менструальный цикл у женщин. Черемуху также активно используют при лечении подагры, артрита, ревматизма, головной и зубной боли и других проблемах со здоровьем.

Черемуха краснолистная во всей красе

Понятие «белая ворона» позволяет представить яркий контраст чего-либо, что выделяется на сером фоне

Подобным образом, черемуха с пурпурной листвой привлекает к себе особое внимание. Растение часто называют «хамелеоном» за способность менять окрас листьев на протяжении всего сезона

Ранней весной пластины ничем не отличаются от других деревьев на участке. Однако в начале июля происходит оригинальный метаморфоз. Пирамидальная крона черемухи краснолистной приобретает пурпурный оттенок, и она становиться королевой сада. Дерево живет около 70 лет. Максимальная высота взрослой культуры примерно 7 м.

В период цветения черемуха надевает шикарный наряд из множества белоснежных либо розоватых бутонов. Диаметр некоторых из них около 15 см. Они источают пьянящий запах, который создает ауру блаженства вокруг себя.

Крупные ягоды черемухи с красными листьями отличаются сладким вкусом. Их легко снимать с веток. Благодаря прочной кожуре плоды не выделяют сок, поэтому могут храниться несколько дней. Используются в народной медицине. Первые плоды появляются уже на третий год после высадки растения. За сезон с взрослого дерева собирают от 20 до 40 кг ягод.

Культура имеет устойчивую корневую систему. Благодаря этому успешно произрастет даже на сухой и обедненной почве. Чудесно переносит зимние холода и летний зной. Существует немало сортов, которые украшают сады наших соотечественников. Познакомимся с некоторыми из них.

Великолепная Сибирская красавица

Растение вырастает примерно до 5 м в высоту. Имеет пышную пирамидальную форму кроны. Молодая листва черемухи окрашена в нежно-зеленый цвет. С возрастом она становиться насыщенно пурпурного цвета. Нижняя часть пластины имеет светло-фиолетовый оттенок.

Когда наступает период цветения, на Сибирской красавице появляются множество белоснежных букетиков. В этот период вокруг дерева стоит сильный аромат, который привлекает сотни насекомых. Со временем завязываются мелкие плоды. Сначала они окрашены в зеленый цвет, затем красный, а в спелом виде приобретают черный окрас. Изображенная на фото краснолистная черемуха Сибирская красавица вызывает восхищение многих садоводов.

Изысканный Красный шатер

Сорт представляет собой дерево, высотой около 4 м с кроной в форме эллипса. В начале весны на нем распускаются зеленые овальные листья. К середине лета они становятся пурпурного оттенка. Цветет Красный шатер в мае пышными ароматными кистями. Черные спелые плоды покрыты глянцевой кожурой, имеют приятный вкус. Культура чудесно переносит летний зной и зимние морозы.

Ее величество черемуха Неубиенная

Сорт относится к высокорослым культурам и достигает 7 м высоты. Побеги растения усыпаны густой листвой и окрашены в темно-коричневый цвет. Они формируют овальную крону, которая во время цветения надевает белоснежный наряд из душистых кистей.

В середине июля листва полностью меняет свой цвет. Сначала она становится красной, а затем, переходит в насыщенно-сливовый оттенок.

Рассмотрев подробное описание черемухи краснолистной, разве не захочется вырастить у себя такое растение? Разберемся, как водворить мечту в жизнь.

Виды и лучшие сорта черемухи

В рамках вида Черемуха обыкновенная выведено несколько сортов с хорошей урожайностью, стойкостью к морозам и другими ценными качествами. Чтобы выбрать сорт, подходящий для выращивания в конкретном регионе, нужно ознакомиться с характеристикой наиболее популярных представителей.

Сорта черемухи с вкусными плодами

В большинстве случаев дерево выращивают не в декоративных целях, а для получения ягод. Тогда нужно выбирать сорта с самыми вкусными плодами: Сахалинская черная, Плотнокистная, Самоплодная.

Сахалинская черная (Sakhalin black)

Дерево высотой до 7 м с крупными листьями и цветами. Ягоды этого сорта имеют зеленоватую мякоть и сладкий вкус.

Терпковатый привкус не позволяет съесть много плодов

Плотнокистная (Plotnokistnaya)

Дерево ранних сроков созревания с небольшими костянками (средний вес 0,6 г) немного приплюснутой формы. Во вкусе заметны сладкие, кислые, терпкие тона.

Ягоды черемухи Плотнокистной богаты не только углеводами, но и другими полезными компонентами (пектин, витамины)

Самоплодная (Samoplodnaya)

Сорт среднеранних сроков. Довольно крупное дерево, растет на участке быстро. Ягоды со сбалансированным кисло-сладким вкусом и терпкими тонами.

Разновидность Самоплодная не нуждается в опылителях, в связи с чем, и получила свое название

Сорта черемухи для Сибири

Для Сибири подбирают специальные сорта морозоустойчивых кустарников и деревьев черемухи. В регионах с неблагоприятным климатом не все саженцы выживают, поэтому в первые годы их утепляют.

Черный блеск (Black shine)

Сорт раннего срока плодоношения. Представляет собой среднерослое дерево (до 6 м высотой). Крона пирамидальная, густая.

Сорт Черный блеск самобесплодный, поэтому нуждается в опылителях

Сибирская красавица (Siberian beauty)

Среднерослое дерево (до 7 м) с черными, блестящими ягодами. Характеризуется высокими вкусовыми качествами.

Сибирская красавица – декоративное дерево, его можно использовать для украшения аллеи и одиночной посадки

Пурпурная свеча (Purple candle)

Сорт обыкновенной черемухи высотой до 7 м. Крона удлиненная, не раскидистая, при этом листья к осени становятся пурпурными, благодаря чему сорт получил свое название. Такая черемуха особенно красиво смотрится на дачном участке.

Пурпурную свечу используют в декоративных посадках

Рассвет (Dawn)

Рассвет – сорт черемухи обыкновенной ранних сроков созревания. Дерево низкорослое, редко вырастает выше 3 м. Сорт частично самоплодный, поэтому рядом лучше высадить других представителей. Урожайность средняя – порядка 8–10 кг с одного взрослого дерева.

Сорт черемухи обыкновенной Рассвет дает вкусные ягоды вишневого цвета

Красный шатер (Red tent)

Красный шатер – низкорослое дерево, обычно вырастает до 4 м. Крона красивая – густая, правильной шарообразной формы. Соцветия достигают в длину 15–17 см. Осенью листья черемухи становятся пурпурными, благодаря чему крона действительно напоминает своеобразный красный шатер. Выращивают в декоративных целях и для получения урожая – ягоды отличаются хорошим вкусом.

Представители сорта Красный шатер не только дают вкусные ягоды, но и украшают сад

Поздняя радость (Late joy)

Черемуха Поздняя радость довольно высокая, быстро развивается. Гибрид поздних сроков созревания. Ягоды с желтой мякотью и мягкой кожицей. Вкус сбалансированный, сладкий, с кисловатыми нотками.

Ягоды сорта Поздняя радость можно употреблять в свежем виде или использовать для зимних заготовок

Использование в косметологии и кулинарии

Черемуху активно используют в косметологии для приготовления масок, очищающих лосьонов (оказание омолаживающего эффекта, сужение пор, разглаживание морщин) из-за наличия в составе достаточного количества витамина С и дубильных веществ. Также можно ежедневно умывать лицо отваром из ягод, листьев или же коры черемухи.

Перечень рецептов, которые готовят из черемухи:

• мякоть ягод используют для приготовления различных напитков (компот, сок, кисель, чай);
• изготовление витаминного варенья и джема;
• черемуху также добавляют в выпечку (пироги, торты, чизкейки);
• приготовление кваса из ягод дерева.

Ботаническое описание и вкус ягод

Черемуха имеет вид кустарника или же дерева с высотой до 10 метров с густой кроной яйцевидной формы и продолговатыми листьями, заостренными по краям. Период цветения май, июнь.

Белые цветки имеют тонкий и сладковатый аромат, а по запаху можно распознать место произрастания дерева. Ягоды в спелом состоянии черного цвета с диаметром не более 1 см, которые появляются в конце июля или же начале августа.

Ягоды черемухи имеют характерный кисло-сладкий вкус с некоторым привкусом горечи. Из спелых плодов готовят разнообразные блюда и рецепты народной медицины для лечения разнообразных заболеваний.

Пересадка

Деревце лучше пересаживать весной, но уже осенью начинают подготовительные работы:

• Готовят котлован достаточной глубины и ширины, чтобы в нем поместилась корневая система.
• Как только устанавливается температура +5 градусов или ниже, слегка обкапывают черемуху, ориентируясь на границы приствольного круга. Обильно поливают.
• Ранней весной дерево еще раз обкапывают и вытаскивают вместе с замерзшим комом. Оборачивают в мешковину и смачивают водой.

  Поздння черемуха

• Высаживают на новом месте прямо в мешковине. Мешать росту корня она не будет. В первые дни после пересадки обеспечивают надежную защиту от прямых солнечных лучей. Поливают стимуляторами, способствующими росту и укреплению корней.
• В дальнейшем ухаживают, как за взрослым растением, но по-особому готовят к зимовке. В октябре-ноябре ствол высоко окучивают, поверхность обкладывают навозом, перегноем для защиты от заморозков.

Польза черемухи для здоровья

Черемуху используют не только в народной медицине, она довольно востребована и в традиционной. Приготовленные из нее снадобья укрепляют иммунитет, повышают защитные силы организма, помогают справляться с различными инфекциями, обладают жаропонижающим и потогонным эффектом. Плоды черемухи и отвары из них отлично помогают при простудах, облегчают состояние во время ангины или гриппа.

Вяжущие и крепящие стул свойства черемухи широко используются при диареях и других расстройствах пищеварительной системы. В этих целях употребляют ягоды свежими либо готовят целебный отвар из плодов, листьев или коры растения.

Из цветков черемухи тоже можно сделать отвар или настой, которые применяют для промывания ран, в том числе гнойных. Такие лекарственные снадобья обладают противовоспалительным и обеззараживающим воздействием, способствуют очищению раневой поверхности от гноя и скорейшему заживлению.

Заготовки из черемухи можно сделать самостоятельно или приобрести уже готовое сырье в аптеке

Целебное действие черемухи этим не ограничивается. Она обладает и другими лечебными эффектами:

• очищает кровь от вредных токсинов;
• укрепляет стенки капилляров;
• нормализует работу кишечника и желудка;
• помогает облегчить состояние при ревматизме, артрите, подагре;
• снимает усталость и воспаление глаз;
• выводит из организма соли тяжелых металлов.

Сушеные ягоды черемухи

Ягоды черемухи: полезные свойства

Плоды черемухи, благодаря своим целебным свойствам, широко применяются в народной медицине. Лечебным действием обладают кора, цветы и плоды черёмухи обыкновенной. Цветы собирают в мае и высушивают. Плоды тоже сушат. Это помогает использовать их целебные свойства в течение длительного периода.

Отвар из ягод черемухи помогает:

• при проблемах с желудочно-кишечным трактом (расстройство желудка, диарея);
• для повышения потенции мужчин;
• при зубных болях.

Черемуха также помогает нормализовать обмен веществ. В этих целях лучше брать не ягоды, а цветы, заваренные кипятком. Пропорции: 1 к 1. Настаивать нужно тридцать минут.

Ягоды черемухи используются и для лечения других болезней:

• ревматизма;
• простуды;
• лихорадки;
• подагры;
• конъюнктивита (промывают глаза настоем);
• стоматита и гингивита (настоем полощут ротовую полость);
• ангины (настоем поласкают горло);
• при различных простудных заболеваниях чаще используются ягоды красной черемухи;
• язв, ран, которые нагноились и воспалились (прикладывают сок ягод).

Употребление черемухи и продуктов из нее (например, варенья) поможет вам укрепить стенки кровеносных сосудов, избавиться от нервного напряжения, успокоить нервную систему.

А женщинам можно делать маски для лица из черемуховой муки. Они помогают тонизировать кожу и освежить ее.

Использование черемухи в косметологии

Эффективность черемухи в косметологии доказана многими исследованиями. Растение содержит комплексный состав, который способствует выработке естественного коллагена. Именно поэтому черемуха является прекрасным омолаживающим средством, способствует разглаживанию морщин и препятствует образованию дряблости кожи. Обладая подтягивающим свойством, черемуха помогает сузить поры, избавиться от фурункулов и угрей. А витамин С наполняет кожу энергией и здоровьем. Свежий сок ягод при воспалительных процессах является самым эффективным. Им просто смазывают пораженные места. Прекрасно, если после процедуры положить на лицо компресс из отвара цветов. Это позволит не только избавиться от воспалительных проявлений, но и омолодить кожу.

Средства на основе сока черемухи используются и в качестве средства для снятия макияжа. Благодаря содержанию органических кислот происходит устранение раздраженности кожного покрова, который вызывается косметологическими средствами. Свежий сок применяется в виде пилинга. Наносится он в несколько слоев. В процессе взаимодействия с эпидермисом происходит отшелушивание отмерших клеток, питание кожи микроэлементами. Для борьбы с кожными заболеваниями применяются при:

• дерматите – за полчаса до приема пищи пить 60 мл настоя коры;
• солнечных ожогах: 1 ст. л. сухих цветов залить 100 г водки, настоять 4 суток. Настоем протирать пораженные места;
• сухости кожного покрова — 1 ст. л. цветов залить 1 ст. кипятка, настоять 30-40 минут. Использовать в качестве протираний и компрессов.

Для стойкого результата рекомендуется систематический прием средств на основе черемухи.

Классический рецепт компота из черемухи на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 ст. сахарной пудры или мелкого сахара;
• 1,5 л питьевой воды;
• 1 кг ягод черемухи.

Способ приготовления:

1. Хорошо перебрать ягоды черемухи, подгнившие, подпорченные и помятые плоды выбросить.
2. Промыть основной ингредиент под проточной водой, откинуть на дуршлаг, ополоснуть и оставить, чтобы лишняя жидкость стекла.
3. Вскипятить в кастрюле воду, добавить сахар, перемешать и оставить на тихом огне на 5 минут, пока не растворится сахар.
4. В отдельной кастрюле довести до кипения воду, опустить в нее черемуху и варить на слабом огне минут 5, снять с плиты и откинуть ягоды на дуршлаг.
5. Переложить черемуху в кастрюлю, залить сиропом, плотно закрыть крышкой и оставить на ночь.
6. Банки промыть, обдать кипятком. Ягоды вынуть из сиропа, разложить по банкам. Сироп вскипятить и залить кипящей жидкостью черемуху доверху. Закатать специальным ключом, перевернуть и оставить остужаться, укутав старой курткой.

Консервация

Черемуху можно консервировать в собственном соку, в виде варенья, замороженного на зиму с сахаром, можно измельчить с сахаром. Часто можно найти рецепты, в которых черемуха добавляется в различные рецепты консервирования овощей и салатов (в качестве приправы или в качестве самостоятельного ингредиента).

Десерт

Черемуха может быть идеальным сырьем в качестве начинки для различных кондитерских изделий (тортов, пирогов, кексов, тортов). Также из вишни готовят желейные смузи, пудинги.

Желе с черемухой

Не существует конкретного рецепта для приготовления компотов. Все индивидуально, у каждой домохозяйки он свой. Красную черемуху допускается сочетать в компоте с любыми ягодами.

Вино

Спелые ягоды вишни перетирают с сахаром (треть объема ягод). Заливают смесь 1 частью сладкого вина. Настаивают смесь в течение 20 дней, не всегда перемешивая. Как только закончится время, процедите и разлейте в бутылки.

Начинка

Для приготовления начинки необходимо использовать вишневый сок и сахар в соотношении 1: 1. Настаивать смесь до полного растворения сахара. Добавить ровно половину водочной смеси и варите примерно  5-7 минут.

Использование в косметологии и кулинарии

Черемуху активно используют в косметологии для приготовления масок, очищающих лосьонов (оказание омолаживающего эффекта, сужение пор, разглаживание морщин) из-за наличия в составе достаточного количества витамина С и дубильных веществ. Также можно ежедневно умывать лицо отваром из ягод, листьев или же коры черемухи.

Перечень рецептов, которые готовят из черемухи:

• мякоть ягод используют для приготовления различных напитков (компот, сок, кисель, чай);
• изготовление витаминного варенья и джема;
• черемуху также добавляют в выпечку (пироги, торты, чизкейки);
• приготовление кваса из ягод дерева.

Применение в кулинарии

Как и любые вкусные ягоды, черемуху красноплодную можно сушить, замораживать, делать из нее варенье, компоты и заготовки для начинки пирогов

Но важно делать это правильно

1. Собранные ягоды следует равномерно разложить на противне и поставить в духовку, нагретую до 40-50 градусов.
2. Спустя 1 час температуру следует увеличить до 80-90 градусов, духовку нужно периодически открывать на 10-15 минут.
3. Когда плоды заметно подвялятся, градусы снижают до 20-25 и сушка продолжается до получения сухофруктов.
4. Затем их освобождают от плодоножек, укладывают в стеклянные банки с плотной крышкой и хранят в прохладном месте.

Из таких ягод можно варить компоты зимой, а также делать муку для оригинальной выпечки.

Компоты из красной черемухи получаются вкусными и полезными. Закрывать их просто – на 1 килограмм ягод нужно взять полтора литра воды и 250-300 граммов сахара.

Ягоды моют, заливают водой, добавляют сахар. Смесь доводят до кипения, проваривают 10 минут, разливают по банкам и закатывают стерилизованными крышками. Банки ставят вверх донышком, укутывают и оставляют на 2-3 дня – пока не остынут. Потом отправляют в темное прохладное место до употребления.

Можно консервировать красную черемуху и в виде варенья. Оно получается ароматным, вкусным и полезным, насыщенно рубинового цвета.

Ягоды моют, затем опускают в кипящую воду на 2-3 минуты – бланшируют. Затем в воду, где проваривались ягоды, добавляют сахар (1:1 по весу плодов). Смесь варится до нужной консистенции, разливается по банкам и закатывается. Банки ставятся вверх донышком и укутываются, стоят так до полного остывания. Затем отправляются на место хранения.

Можно не только заготавливать ягоды на зиму, но и лакомиться ими в сезон не только в свежем виде. Если плоды пробланшировать, а затем перетереть с сахаром (на 500 г ягод – 300 г сахара) – получится замечательная начинка для пирога.

Тесто можно сделать самостоятельно или купить в готовом виде. Его следует раскатать, разложить на смазанном маслом противне, а сверху выложить начинку. Всего полчаса – и вкусный ароматный пирог готов. Температура должна быть 180-200 градусов. Сверху можно сделать решетку из полосок теста.

Рецепты народной медицины

• Отвар плодов: измельченные сухие ягоды (1 ст.л.) + кипяток (200 мл). Все это дело томится на водяной бане минут 15, затем 30 минут настаивается под крышкой. Разовая доза – 50 мл. Рекомендован ежедневный 3-кратный прием.
• Настой цветков: сухое сырье (1 ст.л.) + кипяток (1 ст.). Настаивается полчаса.
• Отвар коры: сырье (1 ст.л.) + кипяток (200 мл). Томится на маленьком огне 25 минут, затем процедить. Принимать ежедневно до четырех раз и по глотку.
• Чай из листьев: заваривать как чай, на заварник объемом 0,5 л берут 2 ст.л. сухой листвы. В день можно выпивать не более двух стаканов чая. Еще лучше приготовить чайную смесь из равных пропорций листьев черемухи, черной смородины и лесной малины.

В цветках и коре содержится гликозид амигдалин, из которого образуется синильная кислота (сильнейший яд!). В листьях она вообще содержится в свободном состоянии. Концентрация ядовитого вещества не представляет угрозы для взрослого организма, однако прием препаратов на основе черемухи строго запрещен детям, беременным и кормящим женщинам. Высокое содержание в черемухе фруктового сахара делает ее запретной ягодой для диабетиков. Из-за закрепляющего эффекта настои и отвары не рекомендовано принимать внутрь людям, склонным к запорам.

Рецепты народной медицины

Плоды черемухи, сушеные листья и кору используют для приготовления лечебных отваров и настоев:

• от воспаления кишечника: столовую ложку сушеных ягод заливают стаканом воды, ставят на плиту, доводят отвар до кипения, томят на медленном огне 20 – 25 минут, затем процеживают и пьют в течение дня, разделив полученный объем на 3 приема;
• от гастрита: для приготовления отвара столовую ложку сухих листьев заливают стаканом кипятка, варят 10 минут, остужают, пьют дважды в день;
• от отеков и болезней почек: столовую ложку измельченной черемуховой коры заливают 2 стаканами кипятка, ставят на плиту на водяную баню, отвар готовят полчаса, затем процеживают, остужают, принимают по столовой ложке перед каждым приемом пищи;
• от диареи: плоды черемухи заливают стаканом кипятка, настаивают в закрытой емкости около 2х часов (удобно использовать для настаивания ягод термос), затем настой пьют по четверти стакана 2 – 3 раза в день;
• от бронхита: 2 столовых ложки коры заливают 2 стаканами кипятка, отвар кипятят около 2 – 3 минут, затем настаивают 30 – 40 минут, пьют по столовой ложке 3 – 4 раза в день до полного выздоровления.

Также читайте на нашем сайте: Красная смородина: калорийность свежей, сушеной, замороженной ягоды

На заметку: в осенне-зимний период поддержать иммунитет и укрепить здоровье поможет чай из черемухи. Для его приготовления сушеные цветы, листья и плоды заливают кипятком, настаивают 3 – 5 минут и пьют.