Дорада на гриле

Содержание:

В базиликовом маринаде

Кроме свежей рыбы потребуются:

листья базилика;
перец горошком;
масло оливковое;
сухое белое вино;
крупная соль.

Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
Тушки промыть водой и обсушить.
Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.

Рецепт дорадо в духовке с корочкой

Вам понадобится:

2 шт. – тушки Морского карася
2 шт. – большие помидоры
2 шт. – головки репчатого лука
3-4 шт. – зубчиков чеснока
4-5 ст. ложек – оливкового масла
2 шт. – лавровых листика
1 шт. – большой лимон
Соль, специи, черный молотый перец – по вкусу
Свежая петрушка или укроп

Как приготовить:

1. Хорошо почистить, выпотрошить и промыть каждую тушку. Сделать несколько глубоких надрезов на каждой рыбке, смазать растительным маслом, натереть солью со специями, сбрызнуть лимонным соком, оставить для маринования на 10-15 минут.

2. Репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Измельчить зубчики чеснока, мелко нашинковать зелень, все смешать с обжаренным луком, нафаршировать полученной смесью каждую рыбку и еще вложить по лавровому листику.

3. Томаты вымыть, нарезать на дольки по 5 мм.

4. Форму для запекания смазать растительным маслом, можно предварительно застелить пергаментной бумагой, ровным слоем выложить дольки помидоров, посолить, поперчить, затем сверху рыбу.

5. Запекать в духовке при t=200C около тридцати минут, затем переложить в сервировочную тарелку вместе с запеченными помидорами, сверху посыпать еще свежей зеленью и можно дегустировать.

На заметку! Если хотите, то можно между и вокруг рыбок положить дольки картофеля, только предварительно отварите его минут 10 до полуготовности и тоже сбрызните оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Соус для дорадо

К этой рыбе подойдет соус их желтков, белого вина и сливочного масла. Три желтка сбиваются в густую пену со столовой ложкой сухого белого вина, смесь прогревается до кремообразного состояния на водяной бане, затем добавляется 100 граммов сливочного масла (кубиками), соль, перец и чуть-чуть лимонного сока.

Вот так довольно просто можно приготовить дорадо на даче или на пикнике. Дымок придаст рыбке пикантности, а если еще добавить соус, вкус станет просто потрясающим.

Средиземноморская кухня богата на рыбные блюда. Там рыба подается и с овощами, и под соусом, и конечно, приготовленная на углях. Как же южане могут обойти тему приготовления рыбы на живом огне? Тем более что у дорадо очень полезное и вкусное мясо, по своим вкусовым качествам соперничающие с мясом курицы и кролика.

Рецепт дорадо на гриле

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рыба дорадо	3 штуки
лимон	1 штука
оливковое масло	несколько больших ложек
соль	по вкусу
смесь специй и приправ	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 95 Ккал

Процесс приготовления будет выполняться по следующей схеме:

Прогреваем гриль, чтобы на момент обжаривания он был горячим. Можно воспользоваться специальной сковородой.
Использовать стоит рыбное филе, очищенное от костей. Промываем рыбу и протираем салфетками из бумаги.
Лимон промываем, разрезаем и выдавливаем из него сок в среднюю чашку.
Добавляем в сок лимона соль, специи и размешиваем.
Добавляем в маринад немного оливкового масла и снова размешиваем.
Каждый кусочек рыбы натираем со всех сторон смесью для маринования.
Можно оставить полежать около 15 минут, чтобы дорадо пропиталась соком лимона и маслом.
Далее выкладываем кусочки на гриль и зажариваем. Каждую сторону жарим в течение 7-10 минут.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку, подаем на стол вместе с соусом из томата или сливок.

В базиликовом маринаде

Кроме свежей рыбы потребуются:

листья базилика;
перец горошком;
масло оливковое;
сухое белое вино;
крупная соль.

Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
Тушки промыть водой и обсушить.
Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.

Классика по-португальски

Этот рецепт прост, но результат превзойдет ожидания. Чтобы приготовить дорадо на гриле таким способом, нужно взять:

1 рыбу;
половинку лимона;
четверть чайной ложки соли;
столовую ложку растительного масла.

Порядок приготовления:

Почистить дорадо, удалить жабры и внутренности, натереть ее солью и смазать растительным маслом.
Поместить рыбку на решетку гриля и жарить до получения румяной корочки. Обычно на это уходит примерно семь минут. Затем перевернуть на другую сторону и обжарить.
Снять с гриля и подать с ломтиками лимона.

Аппетитную рыбку с ароматом дымка и золотистой корочкой можно есть без всего, а можно подать с гарниром.

С лимоном и луком

На четыре тушки свежей дорадо потребуется:

половинка лимона;
половинка луковицы;
столовая ложка оливкового масла;
две чайные ложки соли;
молотый черный перец по вкусу.

Порядок приготовления:

Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.

Как только рыба будет готова, ее нужно сразу же подать к столу со свежими овощами.

Маринады для дорадо на мангале

Придать исключительный аромат и экзотику любому блюду на мангале можно с помощью маринадов.

Наиболее привлекательными из них для дорадо являются:

Классический вариант, состоящий из оливкового масла холодного отжима, прованских трав, соли, перца. По желанию в этот рецепт можно включить сок лимона.
Пикантная заправка, в состав которой входит соевый соус и вода в пропорции 1/1, чайная ложка молотого имбиря, сок лимона или лайма, соль и перец.
Цитрусовый маринад, великолепно сочетающий в себе цедру и сок 1 апельсина и половинки лимона, лавровый лист, перец, соль, базилик, розмарин и оливковое масло.
Восточный вариант на основе соевого соуса, свежего имбиря, чеснока, лайма и апельсинового ликера.
Базиликовый маринад включает в себя, кроме основного ингредиента, оливковое масло, соль, перец и белое вино.

Одним из интересных вариантов приготовления этого морского жителя является использование для маринада свежей петрушки.

Для рецепта понадобится:

4 тушки дорадо и взбитая в блендере зелень петрушки,
3-4 зубчика чеснока, сока лимона и пару ложек воды.
Рыбку следует замариновать в этой смеси, на ее спинке сделать разрезы, заполнить ее лимоном и свежей зеленью, посолить, поперчить и обжаривать на углях до готовности.

Подавать блюдо желательно со свежим лимоном и любым гарниром.

Дорадо на мангале – простой и необычайно вкусный рецепт для пикника

Когда вам сильно надоело мясо и курица – самое время начинать готовить вкусную рыбку. Какую же рыбу лучше выбрать для готовки на гриле? Конечно, если время поджимает, а в холодильнике есть только один какой-то определённый вид, то выбирать не приходится. А вот, если у вас есть возможность выбрать, тогда, конечно, лучше всего отдать своё предпочтение дорадо . Дорадо на мангале готовится достаточно быстро, а к тому же – рыба практически не костлявая, низкокалорийная и понравится, наверное, даже тем, кто рыбу не любит вообще.

И сегодня мы расскажем вам, как приготовить дорадо на гриле и при этом затратить минимум времени на готовку, а так же совсем небольшое количество ингредиентов. Думаете, что это невозможно? Тогда давайте мы попробуем вас переубедить в этом.

Дорадо фаршированная цукини

Рецепт приготовленной рыбы, фаршированной кабачками, не оставит равнодушным даже самых взыскательных гурманов. Для приготовления нужно взять:

Рыбу из расчета по 1 штуке на человека;
Оливковое масло – 100-150 грамм;
Приправу из прованских трав – 1 чайная ложечка;
Кабачок цукини – 1 штука;
Полтора лимона;
Соль и перец добавляется по вкусу.

Порядок приготовления:

Рыба очищается от чешуи, срезаются плавники и хвост, удаляются внутренности и жабры;
Цукини моется, очищается от кожуры и режется кружками толщиной 1\2 см;
Рыба маринуется в лимонном соке и прованских травах, добавляются соль и перец;
Дорадо фаршируется кабачками;
На умеренном огне обжаривается попеременно с двух сторон 15-20 минут до появления золотистой корочки.

Простой рецепт

Потребуется фольга и всего несколько ингредиентов:

дорадо;
растительное масло, чтобы смазать куски фольги.
перец и соль;
приправа к рыбе.

Тушки вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз сполоснуть водой и дать обсохнуть.
Натереть их солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
Выложить тушки на смазанную растительным маслом фольгу и завернуть в два слоя.
В заранее подготовленный мангал с углями поместить завернутую в фольгу рыбу. Чтобы она как следует пропеклась и при этом не нужно было ее переворачивать, ее засыпают сверху углями.
Через 25 минут можно вынимать тушки из мангала, но сразу не разворачивать, а дать немного остыть, иначе рыба пристанет к фольге.

Теперь осталось подать ее к столу.

Дорадо на углях

Готовится предельно просто.

Ингредиенты:

рыба
соль
перец
приправа для рыбы
масло растительное для смазывания фольги

Приготовление:

Рыбу помыть, выпотрошить, удалить жабры, ополоснуть и обсушить. Посолить, поперчить, взбодрить приправами для рыбы.

Фольгу смазать растительным маслом. Завернуть рыбу в два слоя фольги.

Готовить буду в мангале на горячих углях.

Надо положить рыбу на угли и сверху засыпать углями.

Таким образом рыба пропечется равномерно, и ее не надо крутить и переворачивать. Время приготовления минут 20-25.

Друзья, скажу вам из моего опыта — фольгу с рыбы надо снимать, когда она подостынет. Если разворачивать горячую — кожа рыбы прилипнет к фольге. Попробуйте и так, и так — вы сразу увидите разницу.

Рыба готова!

Надо ее красиво подать — «Желудок радуется глазами»! В огороде уже полно редиски и всякой зелени. Сделаю розочку из редиса, и украшу петрушкой.

Рыба готова

Эскабече из дорада

Ингредиенты на приготовление одной порции эскабече:

дорада – 250 г;
масло оливковое – 50 г;
красный лук – 50 г;
чеснок – 5 г;
тимьян – 2 г;
молотый кумин – 1,5 г;
зеленый лук – 2 г;
цедра апельсина – 2 г;
апельсиновый сок – 30 г;
вино белое сухое и винный уксус – по 90 г;
сахар – 1,5 г;
соль – 2-3 г.

Рецепт эскабече прост:

Тушка чистится, жабры удаляются. Делается разрез по брюшку и спине, тушка распластывается. Дорада солится, обваливается в муке и обжаривается (не дольше 4 минут с каждой стороны).
Чеснок и лук очищаются и нарезаются пластинами и кольцами соответственно. Зелень моется, сушится и мелко рубится. Лук с чесноком пассируются в том же масле, в котором жарилась рыба.
В сковородку добавляются зелень лука, приправы и цедра. Смесь жарится еще 2 минуты.
Сок, вино и уксус вливаются к обжаренной смеси, все компоненты перемешиваются и доводятся до кипения.
Дорада заливается кипящим соусом, остужается до комнатной температуры и отправляется в холодильник. На следующий день блюдо можно подавать к столу.

Запеченная дорадо в фольге со специями: простой рецепт в домашних условиях

Ингредиенты

Дорада — 1 тушка
+
Чеснок — 3 зубка
+
Лимон — 1 шт.
+
Оливковое масло — 50 мл
+
Лавровый лист — 1-2 шт.
+
Соль, чёрный перец — по вкусу
+
Базилик (зелень) — 20 г
+

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить сочный дорадо со специями в фольге самостоятельно

Если вы хотите сделать дорадо самостоятельно впервые — вам нужен простой и удачный рецепт. Запеченная ората в фольге со специями — как раз подходящий вариант для любого случая.

Нежное пропекшееся мясо имеет просто невероятный вкус и аромат, и по праву считается вкуснейшим деликатесом. Простые специи помогут раскрыть вкус яства по максимуму и сделают рыбу усвояемой.

В большой и широкий лоток с крышкой влейте оливковое масло. Свежий базилик вымойте под проточной водой, оборвите листики и мелко порежьте. Смешайте зелень с маслом.
Средний лимон ошпарьте кипятком и разрежьте пополам. Из половины лимона выдавите сок и влейте к маслу. Вторую половину измельчите в блендере и добавьте в емкость с остальными компонентами.
Чеснок очистите от шелухи, истолките или пропустите через пресс. Добавьте чеснок в ароматную массу. Приправьте смесь солью, перцем и бросьте лавровый лист. Немного размешайте маринад и оставьте под крышкой в течение 45 минут.
В это время тщательно вымойте рыбу, почистите и выпотрошите. Еще раз промойте тушку и полностью обсушите. Поместите рыбину в смесь, несколько раз переверните, хорошо обработайте маринадом брюхо дорадо. Накройте емкость с рыбой крышкой и поставьте в холод на ночь.
Перед готовкой дорадо хорошо разогрейте духовку до 180 °С. На большой лоскут фольги выложите рыбку (маринад оставьте в качестве соуса). Плотно заверните края, чтобы при готовке не вытекал сок.
Отправьте дорадо в духовку и готовьте ее в течение 20 минут. Затем выньте блюдо из духовки и оставьте в фольге при комнатной температуре на 5-10 минут. После выложите рыбку на тарелку, полейте соусом и украсьте дольками лимона или маслинами.

Полезные свойства рыбы дорадо

Рыбные блюда из дорадо являются украшением любого стола, они достаточно широко используются в диетическом и лечебном питании, являются незаменимым продуктом для беременных, пожилых людей и детей. Связано это с тем, что содержащиеся в дорадо белки значительно легче усваиваются нашим организмом. К тому же рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяют омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и раковых заболеваний.

Особо ценят дорадо за высокое содержание в её мясе йода. Эта рыба – настоящий чемпион среди себе подобных. В этом она опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).

Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, дорадо в том числе, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.

Как приготовить дорадо на мангале

Диетическое мясо этой рыбы нежирное, белого цвета и обладает тонким ароматом и великолепным вкусом.

Она очень универсальна: ее готовят разными способами, подают даже в сыром виде, и, что важно, к ней подходят всевозможные соусы и гарниры. Залог вкусного блюда из дорадо с дымком – свежесть продукта, а именно отсутствие сухости ее плавников и хвоста, наличие ярко-красных жабр и запаха моря

Залог вкусного блюда из дорадо с дымком – свежесть продукта, а именно отсутствие сухости ее плавников и хвоста, наличие ярко-красных жабр и запаха моря.

Сам процесс приготовления на мангале достаточно быстрый и не затратный.

Все, что требуется – знать стандартные правила ее готовки:

оптимальный размер длиной 20-40 см;
обязательная очистка от чешуи, жабр и внутренностей;
тщательное промывание под проточной водой и просушивание салфеткой;
маринование в холодном месте пару часов;
смазывание решетки для гриля маслом;
обжаривание на тлеющих углях;
проверка готовности по глазам рыбки: если они побелели, она полностью готова.

Кроме маринада, для максимальной передачи аппетитного аромата, оттеняющего рыбу, можно наполнить ее брюшко душистыми травами.

Для этого лучше всего подходят розмарин, шалфей и базилик.

Часто же в рецептах используют начинку из сезонных овощей с кусочками лука и чеснока или же заправляют ее лимоном и лаймом, дополняя определенной зеленью.

Обычно предпочитают готовить эту рыбу целой на решетке или углях в фольге, сделав на рыбе проколы вдоль спинки, так она сохраняет всю свою сочность, а мелкие косточки становятся совершенно незаметными.

Дорадо на гриле рецепт целиком с овощами

Ингредиенты:

дорада ( целиком) — 2 шт. по 400-500 гр.
лимон — 2 шт.
лук репчатый красный — 2-3 луковицы
вино сухое белое — 100 мл.
масло оливковое с базиликом — 3 ст. л.
тмин — щепотка
соль морская
перец черный свеже молотый
баклажаны — 2 шт.
помидоры — 2 шт
чеснок — 2 зубчика
укроп — 1 пучок

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу моем, чистим, потрошим, удаляем жабры, высушиваем.
Морскую соль, перец, тмин растираем в ступке, натираем рыбу этой смесью изнутри и снаружи. И на пару часов убираем в холодильник, чтобы рыба напиталась специями.
Баклажаны режем длинными полосками и присаливаем на полчаса для удаления горечи. Соль смываем, баклажаны высушиваем.
Помидоры режем пополам.
В блендере смешиваем масло, чеснок, морскую соль и укроп. Натираем этой смесью овощи на 15-20 минут.
Репчатый красный лук нарезаем кольцами, лимоны дольками.
Разогреваем сковороду-гриль, обжариваем рыбу с каждой стороны по 5 минут ( без добавления масла).
На дно противня укладываем половину порезанного лука и лимонов, сверху обжаренную рыбу, сбрызгиваем оливковым маслом и белым вином и выкладываем оставшуюся часть лука с лимонами. Запекаем 20 минут.
Пока запекается рыба, на сковороде-гриль обжариваем замаринованные помидоры и баклажаны.
Подаем рыбу с луком и лимонами, баклажанами и помидорами.

В базиликовом маринаде

Кроме свежей рыбы потребуются:

листья базилика;
перец горошком;
масло оливковое;
сухое белое вино;
крупная соль.

Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
Тушки промыть водой и обсушить.
Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.

В фольге с чесноком и помидорами

Для приготовления такого блюда нужно взять:

2 тушки дорадо;
3 зубчика чеснока;
2 помидора;
1 луковицу;
5 ложек оливкового масла;
веточки петрушки;
по вкусу прованских трав, перца, соли.

Рыбу очистить, выпотрошить и промыть.
Нарезать петрушку, мелко нарубить чеснок, томаты – полукольцами.
Тушки поместить в посуду, влить оливковое масло, добавить специи и нафаршировать томатами, прованскими травами и чесноком. Дать постоять минут 30-40.
Фольгу сложить вдвое, выложить на нее рыбу и как следует завернуть, не допуская зазоров.
Поместить завернутую дорадо прямо на угли со средним жаром и запекать полчаса.

Простой рецепт

Потребуется фольга и всего несколько ингредиентов:

дорадо;
растительное масло, чтобы смазать куски фольги.
перец и соль;
приправа к рыбе.

Тушки вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз сполоснуть водой и дать обсохнуть.
Натереть их солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
Выложить тушки на смазанную растительным маслом фольгу и завернуть в два слоя.
В заранее подготовленный мангал с углями поместить завернутую в фольгу рыбу. Чтобы она как следует пропеклась и при этом не нужно было ее переворачивать, ее засыпают сверху углями.
Через 25 минут можно вынимать тушки из мангала, но сразу не разворачивать, а дать немного остыть, иначе рыба пристанет к фольге.

Теперь осталось подать ее к столу.

Дорадо фаршированная цукини

Рыбу из расчета по 1 штуке на человека;
Оливковое масло – 100-150 грамм;
Приправу из прованских трав – 1 чайная ложечка;
Кабачок цукини – 1 штука;
Полтора лимона;
Соль и перец добавляется по вкусу.

Порядок приготовления:

Рыба очищается от чешуи, срезаются плавники и хвост, удаляются внутренности и жабры;
Цукини моется, очищается от кожуры и режется кружками толщиной 1\2 см;
Рыба маринуется в лимонном соке и прованских травах, добавляются соль и перец;
Дорадо фаршируется кабачками;
На умеренном огне обжаривается попеременно с двух сторон 15-20 минут до появления золотистой корочки.

Простой рецепт

Потребуется фольга и всего несколько ингредиентов:

дорадо;
растительное масло, чтобы смазать куски фольги.
перец и соль;
приправа к рыбе.

Тушки вымыть, удалить внутренности и жабры, еще раз сполоснуть водой и дать обсохнуть.
Натереть их солью, перцем и специальной приправой для рыбы.
Выложить тушки на смазанную растительным маслом фольгу и завернуть в два слоя.
В заранее подготовленный мангал с углями поместить завернутую в фольгу рыбу. Чтобы она как следует пропеклась и при этом не нужно было ее переворачивать, ее засыпают сверху углями.
Через 25 минут можно вынимать тушки из мангала, но сразу не разворачивать, а дать немного остыть, иначе рыба пристанет к фольге.

Теперь осталось подать ее к столу.

С лимоном и луком

На четыре тушки свежей дорадо потребуется:

половинка лимона;
половинка луковицы;
столовая ложка оливкового масла;
две чайные ложки соли;
молотый черный перец по вкусу.

Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.

Как только рыба будет готова, ее нужно сразу же подать к столу со свежими овощами.

С апельсином

Еще один рецепт для приготовления замечательной рыбки на гриле. Из продуктов нужно взять:

2 рыбы, примерно по 400 граммов каждая;
2 апельсина;
веточки тимьяна;
две столовые ложки растительного масла;
соль по вкусу.

Как приготовить:

Дорадо почистить, вынуть внутренности, срезать жабры и сделать надрезы с одной стороны. Рыбку посолить, смазать растительным маслом, в разрезы поместить веточки тимьяна.
Для каждой рыбы подготовить по листу фольги, сложенному вдвое.
Очистить от кожуры апельсины, разделить на дольки, часть которых уложить на листы фольги, часть – в разрезы на рыбе вместе с тимьяном.
Выложить подготовленные тушки на дольки апельсина на фольгу и завернуть.
Поместить на гриль и жарить около 20-25 минут.

Рецепт первый – маринованный дорадо на углях

Для пикника этот рецепт стоит на первом месте. Изысканный вкус рыбы будет подчеркнут приправой из прованских трав и лимонным соком. Тем более, когда рыба перед приготовлением немного промаринуется в лимонном соусе.

Для приготовления понадобиться:

Рыба среднего размера – 700-800 грамм.
Розмарин и травы прованса – 12 чайной ложки;
14 лимона (на одну порцию);
Соль и перец добавляется по вкусу.

Сначала подготавливается рыба:

Дорадо моется;
Чистится от чешуи;
Очищается от внутренностей и удаляются жабры;
Срезаются плавники и удаляется хвост.

После очистки рыбу нужно замариновать:

Дорадо полностью помещается в глубокую посуду;
Сверху посыпается приправой и свежевыжатым лимонным соком;
Несколько раз рыбу нужно перевернуть чтобы полученная смесь равномерно распределилась по всей поверхности;
Посуда накрывается крышкой и ставится в холодильник на несколько часов. Обычно для того чтобы рыба хорошо промариновалась достаточно 5-6 часов.

После того как рыба промариновалась можно приступать к приготовлению:

Жар углей должен быть умеренным;
Решетка смазывается растительным или оливковым маслом;
Рыба выкладывается на решетку так, чтобы обжарка была равномерной со всех сторон;
Приготовление длится недолго, дорадо дозревает очень быстро.

Подача на стол делается в слегка охлажденном виде с сырыми или приготовленными на огне овощами.

Фаршированная цукини

Этот рецепт дорадо более сложный, но не настолько, чтобы от него отказываться. Из ингредиентов потребуются:

5 тушек рыбы;
1 ч. ложка прованских трав;
120 мл масла оливкового;
1 крупный лимон;
1 среднего размера цукини;
По вкусу перец и соль.

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать плавники, хвост и жабры.
Цукини, предварительно вымытый и обсушенный, нарезать кружками.
Дорадо сложить в миску, добавить сок лимона, оливковое масло, прованские травы, соль и перец и как следует натереть тушки.
Внутрь каждой рыбки вложить кружочки цукини и оставить на 30 минут. Благодаря цукини дорадо получится очень мягкой.
В течение 20 минут обжаривать фаршированные тушки на углях с каждой стороны. Золотистая корочка – признак готовности рыбы.

В сливочно-винном соусе

Морской карась в сливочно-винном соусе готовится из следующих ингредиентов (приведены граммы):

рыбное филе – 300;
шалот – 15;
масло сливочное – 100;
масло оливковое – 20;
тимьян – 10;
сливки (33%) – 30;
рыбный бульон – 25;
белое вино по вкусу – 30;
соль – 2-3.

Как готовить морскую рыбу? Рецепт такой:

Порезанный шалот жарится на сливочном масле, в сковородку добавляются тимьян, вино и рыбный бульон. Смесь выпаривается до состояния сиропа.
Добавляются сливки. Как только они загустеют, нарезанное кубиками масло вносится в сироп при постоянном взбивании. Соус должен стать похожим на кисель.
Филе дорады надрезается через каждые 2 см, просушивается салфеткой. В надрезы кладутся листья тимьяна, рыба солится.
Дорада выкладывается на разогретую сковороду с оливковым маслом, обжаривается с одной стороны, переворачивается и тут же идет на тарелку.
Рыба поливается приготовленным соусом и подается на стол.