Классический гороховый суп

Пирожки

Эти мягкие изделия из дрожжевого теста с несладкой начинкой будут прекрасным дополнением к любому горячему супу. Чтобы подать к обеду пирожки с горохом, жареные на сковороде, вам потребуется:

• 500 г обычной белой муки.
• 100 мл молока.
• 7 г сухих гранулированных дрожжей.
• 300 г гороха.
• 2 яйца.
• 1 луковица.
• 1 морковь.
• 1 ст. л. тростникового сахара.
• Вода, кухонная соль и постное масло.

Сахар и дрожжи заливают половиной имеющегося теплого молока и ненадолго убирают в сторонку. Спустя какое-то время вспенившуюся опару дополняют солью, яйцами, мукой, столовой ложкой постного масла и оставшейся жидкостью. Все это перемешивают и оставляют подходить. Увеличившееся в объеме тесто делят на равные кусочки. Каждый из них расплющивают в лепешку и наполняют отваренным пюрированным горохом, дополненным зажаркой из лука и моркови. Получившиеся заготовки оформляют в виде пирожков и обжаривают в горячей смазанной сковороде.

Вред горохового супа

При умеренном употреблении бобовый суп оказывает только положительное влияние на состояние здоровья. Но при заболеваниях пищеварительной системы в стадии обострения от него лучше отказаться. Блюдо может вызывать метеоризм, сопровождающийся дискомфортом и болью в животе. Из-за большого содержания ферментов блюдо долго переваривается, что сопровождается тяжестью в животе.

Диетологи рекомендуют также изучить пользу и вред горохового супа с копченостями. Они включают множество добавок и усилителей вкуса, способных накапливаться в организме. При неблагоприятном стечении обстоятельств химические вещества провоцируют развитие опасных заболеваний. Кроме того, копчености противопоказаны людям с поражениями почек из-за способности задерживать воду в организме.

Рекомендуем к прочтению: Польза и вред паприки: из чего состоит специя, отзывы

Как сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Приступая к приготовлению, вы, скорее всего, хорошо себе представляете какой именно суп вы хотите получить – с густой наваристой гущей – или прозрачный с целыми горошинками. Как известно, есть несколько вариантов гороха для супа – целый, колотый и свежий (свежезамороженный или консервированный). Давайте рассмотрим, что будет если взять какой-то из них.

Использование свежего варианта даст вам просто овощной суп, без привычного нам горохового аромата и абсолютно не похожий на тот, который мы будем сегодня готовить.

Цельный горох нужно дольше варить и при этом он с трудом разваривается, на дне остаются небольшие остатки оболочки, да и вкус у него несколько иной. Если захотите попробовать такой вариант – отварите его отдельно заранее и затем измельчите уже готовый блендером.

Идеальный вариант – колотый горох, именно он вариться быстрее всего. Для того, чтоб приготовить его быстрее, можно предварительно замачить в среднем на 8-12 часов. Идеальный вариант это теплая вода 12-17 градусов, и время ожидания 8-10 часов. Что касается количества, то я обычно на кастрюлю емкостью 3,5 литра беру 200 грамм сухого гороха.

Приготовить можно и без замачивания, об этом мы расскажем далее в первом рецепте.

Гороховый суп из брикета — готовим правильно

Если совершенно нет времени, то гороховый суп можно сварить из брикета. Главное, сделать это правильно. Для этого понадобится:

• 1 брикет супа;
• 4–5 средних картофелин;
• морковка и лучина;
• пара лаврушек;
• совсем немного соли;
• 100 г любой копченой колбасы.

Приготовление:

Влейте в кастрюлю количество воды, указанное на упаковке. Включите газ и вскипятите ее.
Почистите картофельные клубни, нарежьте их произвольно и отправьте в кастрюлю.
Лук и морковку измельчите, обжарьте в растительном масле. Колбасу порежьте соломкой и бросьте к овощам на сковороду, потомите несколько минут на слабом газу.
Разомните брикет практически в крошку, пересыпьте ее в кастрюлю, хорошо помешивая. Добавьте туда же зажарку с колбасой.
Пусть покипит минут 10–15. Теперь попробуйте на вкус, при необходимости чуть подсолите

Все магазинные брикеты обязательно имеют в своем составе соль, потому очень важно не пересолить блюдо.
Еще минут через 5–10 суп готов.

Польза для организма

Водящие в состав овоща полезные вещества благотворно воздействуют абсолютно на все органы и системы. Употребляя его в пищу, пользу для организма смогут извлечь как женщины, так и мужчины. Это один из продуктов, который содержит легкоусвояемый белок. Его без вреда для здоровья могут есть дети и пожилые люди.

Важно! Диетологи советуют покупать мозговые сорта овоща. Они обладают отличным вкусом и содержат максимум белка

Для мужчин и женщин

Горох – полезный для женщин продукт, так как в нем содержится много фолиевой кислоты, которая считается истинно женской. Она тормозит процесс старения и оздоравливает репродуктивную систему. Сильно в фолиевой кислоте нуждаются женщины, которые планируют беременность или уже вынашивают плод.

Что касается мужчин, то в их случае бобы помогают вывести патогенные микроорганизмы из мочеполовой системы, что является отличной профилактикой воспаления простаты и уретры, а также других патологических состояний. Овощ оказывает противоопухолевое действие. Он способен предотвратить развитие аденомы простаты или сдержать ее рост (если таковая уже присутствует).

Его полезно есть мужчинам, у которых имеются проблемы с либидо. В их случае это поможет восстановить сексуальное влечение.

Для беременных и кормящих

Во время лактации горошек употреблять не рекомендуется. А вот при беременности это делать не только можно, но и даже нужно. Употребляя этот продукт, женщина наполнит организм белком и полезными веществами.

Поступление витамина B9 способствует нормальному развитию плода. Витамин К и кальций окажут благотворное влияние на костную систему самой женщины, и ее ребенка. Аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет и поможет предотвратить инфицирование.

Кроме всего прочего овощ содержит вещества, необходимые для производства гормонов, которые способствуют полноценному сну. Наличие последнего необходимо для благополучного вынашивания плода.

Важно! Приобретать нужно те бобы, которые хранятся в стеклянных банках

Следует обратить внимание на то, что крышка не должна быть вздутой, а жидкость мутной

Для детей

Зеленый горошек полезно есть как детям, так и подросткам.

В первом случае он поможет:

• ускорить развитие организма;
• улучшить состав крови;
• укрепить кости.

Что касается подростков, то благодаря употреблению бобов в их возрасте можно избежать появления различных проблем с внешностью. А именно: снизить вес, очистить кожу, улучшить качество волос и ногтей.

В пожилом возрасте

Ученые доказали, что горох тормозит процесс старения организма, препятствует поседению волос и появлению морщин.

Кроме того, овощ будет весьма полезен при ослаблении мышц. Он насытит их полезными веществами и поможет вернуть былой тонус.

Входящие в состав аскорбиновая кислота, витамин K, кальций и магний окажут положительное влияние на кости, благодаря чему риск переломов снижается.

Важно! Пожилым людям, которые мало двигаются, от употребления бобов лучше отказаться

Диетический рецепт любимого блюда

Гороховый суп можно рассматривать с двух позиций: вкусно и полезно, или наоборот. Для того, чтобы приготовить питательное и полезное блюдо, достаточно самых обычных навыков на кухне. Справиться с такой задачей вполне по силам даже начинающей хозяйке.

Тем, кто соблюдает по каким-то причинам диету, вполне подойдёт рецепт постного горохового супа. Такое блюдо в свежем виде порадует своим вкусом и даст возможности организму получить необходимый заряд энергии.

Гороховый суп постный

Ингредиенты (на 6 порций):

1. Горох (колотый или цельный) — 0,3 г.
2. Вода – 2,5 литра.
3. Картофель среднего размера – 3 штуки.
4. Морковь – 1 штука.
5. Лук репчатый – 1 штука.
6. Лук порей – 1 штука.
7. Масло растительное рафинированное – 30 г.
8. Специи (соль, перец, лавровый лист) – по вкусу.

Суп-пюре с курицей

Это аппетитное и очень ароматное первое блюдо из гороха будет полноценным обедом для всей семьи. Оно прекрасно сочетается с пшеничными гренками и имеет нежную кремообразную консистенцию. Чтобы его приготовить вам понадобится:

• 500 г куриного супового набора.
• 500 г картошки.
• 200 г копченой курятины.
• 250 г гороха.
• 150 г сочной моркови.
• 150 г репчатого лука.
• 40 г сливочного масла.
• 2 л питьевой отстоянной воды.
• Соль, зелень, специи и пшеничные гренки.

Промытый суповой набор складывают в кастрюлю, заливают прохладной водой и ставят на плиту. Примерно через полчаса с момента закипания курятину вынимают, отделяют от костей и возвращают в предварительно процеженный, потихоньку бурлящий бульон. Туда же засыпают заблаговременно вымоченный горох и варят все вместе еще полчаса. По окончании оговоренного времени в общую кастрюлю добавляют нарезанный кубиками картофель. Минут через двадцать будущий суп дополняют луком с морковью, обжаренными на растопленном масле. Все это повторно доводят до кипения, солят, приправляют и превращают в пюре. Практически готовое блюдо дополняют кусками копченой курятины, недолго проваривают на самом слабом огне, посыпают зеленью и подают с пшеничными гренками.

Рецепты блюд с гороховой мукой

Итак, что же можно приготовить из гороховой муки? В первую очередь она используется для выпечки — полезного хлеба, лепешек, печенья. Также из нее можно делать кляр, овощные котлеты, различные соусы.

Рассмотрим несколько интересных рецептов:

1. Брокколи в кляре. Это блюдо — отличный компромисс полезного и вкусного. Брокколи разделите на соцветия, отварите в течение 5-7 минут в подсоленной воде. Смешайте кефир (60 мл) с водой (60 мл), добавьте муку пшеничную и гороховую (по 3 ст.л.). Подготовьте маринад: смешайте соевый соус (3 ст.л.), куркуму (на кончике ножа), натертый на терке чеснок (1 зубчик), паприку (щепотку). Брокколи положите в маринад на 20-30 минут, затем обваляйте в кляре и обжарьте в кокосовом масле. Гарнир подавайте с птицей или рыбой, а также свежими овощами.
2. Пряные оладьи. Эти оладьи, наверняка, придутся по нраву даже тем, кто не очень любит горох — грамотно подобранные специи и дополнительные ингредиенты хорошо оттенят вкус. Смешайте гороховую (200 г) и цельнозерновую (100 г) муку. Добавьте специи — молотый черный перец (щепотка), имбирь (1/2 ч. Л.), куркуму (1 ч.л.), посолите по вкусу. Постепенно влейте воду (300 мл), постоянно помешивая тесто. Нарежьте мелко укроп (1 пучок), черри (10 штук), болгарский перец (1 штука), вмешайте в тесто. Добавьте соду (1/2 ч.л.), измельченный чеснок (2 зубчика). Жарьте на кокосовом масле до золотистой корочки. Блюдо может стать и самостоятельным перекусом, и необычным гарниром к мясу или птице. Особенно вкусны оладьи со сметаной.
3. Простые лепешки. Смешайте пшеничную (100 г) и гороховую (100 г) муку. Добавьте специи: соль, острый красный перец, кинзу, зиру по вкусу. Влейте оливковое масло (3 ст.л.), далее постепенно воду (100 мл). Когда тесто будет как пластилин, скатайте его в шар и дайте «отдохнуть» в течение 30-40 минут. Разделите тесто на 6-8 шариков, из каждого раскатайте лепешку. Обжаривайте на кокосовом масле. Примечательно, что эти лепешки довольно быстро становятся твердыми, так что лучше съедать их за один раз, а если остались, мягкость сохранит влажное полотенце — оберните им аккуратно лепешки и оставьте при комнатной температуре.

Гороховый суп с фрикадельками

Такой суп готовиться намного быстрее, чем с мясом. А для фрикаделек можете взять любой мясной фарш, предпочтительное домашний. Более диетический вариант будет, если приготовить фрикадельки из куриного филе, а картофель заменить корнем сельдерея.
Ингредиенты на 6 порций:

• мясной фарш – 300гр;
• горох – 150гр;
• картофель – 2-3шт;
• морковь – 1шт;
• лук – 1шт;
• масло – 1-2ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец – по вкусу;
• специи для мяса – 0,5ч.л.

Как сварить вкусный гороховый суп с фрикадельками

1. Горох замачиваем заранее – вечером, накануне. А уже утром приступаем к приготовлению. Вливаем воду в кастрюлю, и доводим до кипения.
2. Насыпаем предварительно замоченный горох в кастрюлю. Варим на среднем огне 15 минут или до мягкости гороха.
3. Разогреваем сковороду, вливаем масло. Обжариваем до золотистого цвета морковь и лук.
4. Картофель очищаем, режем кусочками.
5. Кладем в кастрюлю картошку. Варим 5 минут.
6. Добавляем обжаренный лук с морковью. Солим.
7. Готовим фрикадельки: в фарш добавляем соль, перец и специи для мяса. Перемешиваем и немного отбиваем. Влажными руками формуем фрикадельки.
8. Опускаем их в суп, так чтоб они не соприкасались в кастрюле, перемешиваем. Варим еще 15 минут.
9. Для аромата можно добавить перец, лавровый лист или зелень.

Подавать его хорошо с зажаристыми гренками или сухариками, кто-то любит их из белого хлеба, кто-то из черного.

Вариантов приготовления горохового супа масса, сегодня я перечислила всего несколько. Ранее я уже давала рецепт с копчеными рёбрышками и с охотничьими колбасками, а еще готовят с рыбой и даже без мяса.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 9

Можно ли беременным гороховый суп

Гороховый суп при 1 триместре беременности можно использовать в качестве источника фолиевой кислоты. Она нужна плоду для правильного развития нервной трубки. Если вещество поступает в организм женщины в нужном количестве, снижается риск развития патологий.

Присутствие витамина B в составе бобов нормализует эмоциональное состояние женщины. Это также оказывает положительное воздействие на процесс протекания беременности. На последних месяцах вынашивания малыша от гороховой похлебки желательно отказаться. Метеоризм в этом случае может принести существенный дискомфорт, поскольку чувство распирания в животе достаточно интенсивное.

Химический состав горохового супа

Гороховый суп представляет собой горячее блюдо, приготовленное на мясном или овощном бульоне. Он прекрасно утоляет голод и отличается высокой питательной ценностью. В качестве основного ингредиента блюда выступает зеленый или сушеный горох. В некоторых рецептах подразумевается добавление копченостей.

Химический состав гороховой похлебки включает в себя следующие компоненты:

• холин;
• калий;
• витамины групп A, D, E, B, H и C;
• органические кислоты;
• медь;
• пищевые волокна;
• бор;
• йод;
• кремний;
• стронций;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• алюминий.

Благодаря пищевым волокнам, блюдо из бобов отлично усваивается и положительно влияет на пищеварительный процесс. Витамины в его составе стимулируют работу иммунной системы. Поэтому бобовый суп особенно полезно употреблять осенью и зимой, в период расцвета вирусных и простудных заболеваний. Минеральные вещества в составе блюда несут пользу всем системам жизнеобеспечения.

Для маленьких детей ингредиенты можно измельчать до пюреобразной консистенции

Замечание! Чтобы снизить калорийность похлебки, овощи не зажаривают, а добавляют в сыром виде.

Химический состав горохового супа

Гороховый суп представляет собой горячее блюдо, приготовленное на мясном или овощном бульоне. Он прекрасно утоляет голод и отличается высокой питательной ценностью. В качестве основного ингредиента блюда выступает зеленый или сушеный горох. В некоторых рецептах подразумевается добавление копченостей.

Химический состав гороховой похлебки включает в себя следующие компоненты:

• холин;
• калий;
• витамины групп A, D, E, B, H и C;
• органические кислоты;
• медь;
• пищевые волокна;
• бор;
• йод;
• кремний;
• стронций;
• ненасыщенные жирные кислоты;
• алюминий.

Благодаря пищевым волокнам, блюдо из бобов отлично усваивается и положительно влияет на пищеварительный процесс. Витамины в его составе стимулируют работу иммунной системы. Поэтому бобовый суп особенно полезно употреблять осенью и зимой, в период расцвета вирусных и простудных заболеваний. Минеральные вещества в составе блюда несут пользу всем системам жизнеобеспечения.

Для маленьких детей ингредиенты можно измельчать до пюреобразной консистенции

Замечание! Чтобы снизить калорийность похлебки, овощи не зажаривают, а добавляют в сыром виде.

Гороховый суп рецепт с копчеными ребрышками

• Батон – 1 б;
• Горох — 0,3 кг;
• Зелень – по предпочтениям;
• Картошка — 5 шт;
• Лаврушка – 2-3 шт;
• Лук — 1 шт;
• Морковка — 2 шт;
• Перец, соль – по предпочтениям;
• Ребрышки — 0,5 кг;

Прежде чем приступать к варке вкуснейшего супчика во главе которого стоят копченые ребрышки, уделим внимание мелочам. Сухой горох надо не только вымыть, но и оставить отмокать

Уровень воды должен быть выше гороха примерно на две фаланги пальца. Оставить горох на ночь – так он набухнет и быстрее сварится.

Если времени немного, можно воспользоваться экспресс-вариантом и оставить на пару часиков. Если же времени нет совсем, горох оставить на четверть часа, а в процессе варки добавить пол-ложки пищевой соды. Качество горохового супа от этого не станет хуже.

Фото рецепт – суп гороховый с копченостями

Чтобы убрать последние соринки, сливаем воду и промываем еще раз. В кастрюлю набрать 3,5 литр воды. Высыпать горошек и поставить вариться. Когда он закипит, сделать газ поменьше, чтоб горох продолжал кипеть медленно. Пенку необходимо снимать, чтобы гороховый суп в итоге получился прозрачным.

Картошку нарезать небольшими кусочками и залить водой. Это требуется, чтоб нарезанные клубни не потемнели, пока не придет их черед отправляться в суп. Лук порезать на четыре части и шинковать тоненькими пластинками. Морковку точно также сначала резать на четвертинки, и пошинковать пластинками. В качестве альтернативы можно нарезать морковку колечками или потереть на терке.

Изюминка в том, что гороховый суп с копчеными ребрышками имеет летний аромат вечернего костра. Воспоминания о первых майских шашлыках рядом с мангалом согревают нас в холодные зимние вечера.

На сковородку налить масло и отправить туда лучок. Жарить, пока не станет прозрачным. Но можно и немного увеличить степень прожарки. Гороховый суп в таком случае немного изменит вкус. Посыпать молотым перчиком. Через минутку добавить морковку и обжаривать несколько минут.

Копченые ребрышки для горохового супа

В данной рецептуре для горохового супа используются копченые ребрышки. Нарезать их можно по предпочтениям. Главное – не делать кусочки слишком крупными. Выложить кусочки ребрышек в сковородку к луку и морковке. При этом обжарить мяско надо таким образом, чтоб они присхватились с обеих сторон.

Это требуется сделать для того, чтоб вкусное сальцо, которое располагается на ребрышках, стало понемногу выпариваться. Это сделает гороховый суп еще более наваристым. Когда с обжариванием копченых ребрышек покончено, можно с чистой совестью выключать газ и пока что оставить сковородку в сторону. Можно еще накрыть, чтоб овощи и мяско остывали не так быстро.

Важно следить за горошком в процессе варки. По ходу дела будет образовываться пена, которую обязательно надо вовремя снимать

И делать это нужно в течение всего процесса приготовления супа. Если не давать образоваться большому количеству пены и постоянно снимать ее, гороховый суп будет оставаться светлым, а вкус его станет только приятнее. Горох сварился и теперь можно добавлять в суп картошку. После этого можно посолить по вкусу и добавить два-три листочка сухого лавра.

Пока варится картошка, время заняться сухариками, которые обычно подаются к гороховому супу и придают ему особой пикантности. Батон не обязательно должен быть первой свежести. Можно спокойно воспользоваться и вчерашним. Всю булку или половину – по вашему выбору – надо нарезать некрупными кубиками.

Противень надо застелить пергаментом для выпекания, высыпать на него хлебные кубики и отправить в духовку. Сушить хлебушек надо до образования золотистого цвета. Пока сушится батон, можно нарезать понемногу укропа и петрушки – зелень обычно, как и сухарики, добавляется в супчик непосредственно перед подачей на стол.

Итак, картошка сварилась, осталось добавить овощную зажарку и ребрышки. Проварить еще буквально десять минуточек и все готово! Сухарики и зелень можно насыпать сразу в готовый суп, уже разлитый в порционные тарелки. А можно подать их в отдельных тарелочках, чтоб каждый мог добавлять по желанию.

Как сварить гороховый суп, чтобы разварился горох

Приступая к приготовлению, вы, скорее всего, хорошо себе представляете какой именно суп вы хотите получить – с густой наваристой гущей – или прозрачный с целыми горошинками. Как известно, есть несколько вариантов гороха для супа – целый, колотый и свежий (свежезамороженный или консервированный). Давайте рассмотрим, что будет если взять какой-то из них.

Использование свежего варианта даст вам просто овощной суп, без привычного нам горохового аромата и абсолютно не похожий на тот, который мы будем сегодня готовить.

Цельный горох нужно дольше варить и при этом он с трудом разваривается, на дне остаются небольшие остатки оболочки, да и вкус у него несколько иной. Если захотите попробовать такой вариант – отварите его отдельно заранее и затем измельчите уже готовый блендером.

Идеальный вариант – колотый горох, именно он вариться быстрее всего. Для того, чтоб приготовить его быстрее, можно предварительно замачить в среднем на 8-12 часов. Идеальный вариант это теплая вода 12-17 градусов, и время ожидания 8-10 часов. Что касается количества, то я обычно на кастрюлю емкостью 3,5 литра беру 200 грамм сухого гороха.

Приготовить можно и без замачивания, об этом мы расскажем далее в первом рецепте.

Как правильно сварить гороховый суп с копчеными ребрышками?

1 час. 30 мин. 30 8 

Суп с горохом и копчеными ребрышками выходит сытным и наваристым. Попробуйте оригинальный рецепт для вашего обеденного меню. Домашние по достоинству оценят аппетитное блюдо.

Время готовки:  1 час

Время приготовления: 30 минут

Порций – 6

Ингредиенты
Порции: –+8

• Свиные ребра 300 гр.
• Свинина 200 гр.
• Горох 200 гр.
• Картофель 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зелень 1 пучок
• Сода пищевая ½ ч.л.
• Соль  по вкусу
• Специи и Приправы  по вкусу
• Масло растительное  для жарки

Шаги

1 час. 30 мин.Печать

• Горох замачиваем холодной водой на 30 минут. Для того, чтобы продукт размягчился так быстро, следует растворить в воде половину чайной ложки соды.

• Копченые ребрышки разделяем поштучно, если в этом есть необходимость. Свинину режем небольшими кубиками.

• Мясные продукты кладем в кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту, варим 30 минут после кипения.

• Измельчаем репчатый лук ножом.

• Чистим морковь и натираем ее на терку.

• Нагреваем сковороду с растительным маслом. Сперва обжариваем лук 1-2 минуты.

• Добавляем к луку морковь, размешиваем и продолжаем пассировать до мягкости овощей.

• Картошку чистим и режем кубиками. Половину ребрышек достаем из кастрюли и измельчаем.

• Кладем в суп картофель, мясо и горох. По вкусу добавляем соль и специи.

• Промываем свежую зелень и мелко режем ее.

• Отправляем в суп пассировку из лука и моркови, а также зелень. Продолжаем готовку, пока картофель не станет мягким.

• Разливаем горячий гороховый суп с копчеными ребрышками по тарелкам. Подаем блюдо к столу вместе с хлебом или сухариками. Приятного аппетита!

Гороховый суп с беконом

Это нежное кремообразное блюдо получается достаточно сытным, чтобы надолго утолить чувство голода и не оставить ощущение тяжести в желудке. Оно имеет хорошо ощутимый вкус и аромат копченостей. Чтобы приготовить его к семейному обеду, вам потребуется:

• 250 г сухого колотого гороха.
• 300 г картошки.
• 200 г копченого бекона.
• 120 г лука.
• 150 г сочной моркови.
• 200 г копченых свиных ребер.
• 100 г пшеничного хлеба.
• 1,5 л питьевой отстоянной воды.
• 3 зубка чеснока.
• Соль и душистые приправы.

Готовится гороховый суп с беконом очень просто. Для начала разрезанные ребра дополняют промытыми бобами, заливают водой и отправляют на включенную плиту. Спустя какое-то время копчености извлекают из бульона, а вместо них в кастрюлю засыпают порезанный картофель, соль и приправы. Как только горох и овощи будут полностью готовы, их обрабатывают блендером и дополняют зажаркой, состоящей из кусочков бекона, рубленого лука, чеснока и тертой моркови. Получившийся суп соединяют со свининой, кипятят и подают с сухариками, сделанными из пшеничного хлеба.

индийские сладости из гороховой муки

Ладду — индийские сладости из гороховой муки

Многие пробовали эту сладость и она никого не оставила равнодушным. Кто-то может покрутить носом от одной мысли, что из гороховой муки можно готовить сладкие блюда, но поверьте, что это одна из самых вкусных индийских конфет, которые можно попробовать не только в Индии, но и на просторах вашего обитания, так как многие уже умеют готовить эти вкусные конфеты из гороховой муки. Чаше всего их делают в форме шариков или небольших квадратов или ромбов. В моем случае я заливаю массу в силиконовые формы и у меня выходят такие симпатичные сердечки, которыми можно порадовать своих родных и близких.

Для приготовления  ладду Вам понадобится:

Сливочное масло — 200г

Гороховая мука — 150г

Сахарная пудра — 200г

Грецкий орех — 100г

Кокосовая стружка — 10г

Мускатный орех — 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

В толстодонной кастрюле растопите сливочное масло, разогрейте его. Добавьте просеянную гороховую муку и обжаривайте непрерывно помешивая около 15 минут. За это время цвет муки и ее консистенция должны измениться и от нее будет исходить очень приятный тонкий ореховый аромат. Если мука уже стала золотистой добавьте порезанные грецкие орехи и обжаривайте еще немного, чтобы орехи также успели прожариться. Теперь перед самым выключением добавляем кокосовую стружку и тоже обжариваем ее приблизительно 30 секунд. Выключаем огонь и добавляем сахарную пудру и мускат. Хорошенько перемешиваем, чтобы пудра распределилась по всей массе равномерно и растаяла.

Иногда может показаться что масса слишком сухая, но скорее всего это только видимость, так при этой пропорции мне всегда было достаточно масла и пудры, чтобы в результате ладду застыли хорошо.

Теперь вы можете залить массу в форму или, слегка остудив, скатать шарики. Если вы будете заливать массу в форму, то будет необходимо распределить ладду равномерно по ней, спрессовать немного ложкой или лопаткой и несколько раз постучать самой формой по столу, так ладду станет однородным.

Ставьте наши сладости в холодильник до полного застывания, нарезайте на квадраты или ромбы острым ножом и наслаждайтесь вкусом очаровывающей Индии!

Первое блюдо из консервированного горошка с яйцом

Этот гороховый суп сварен на воде, сытность ему придадут сваренные вкрутую яйца. Он получается лёгкий, отлично подойдёт в качестве первого блюда в жаркие дни. Но вы можете сварить его на любом мясном бульоне.

Необходимые продукты:

• картофель — 5−6 шт.
• горошек — 0,5 литровая банка
• лук репчатый — 2−3 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• морковь — 1 шт.
• сладкий болгарский перец — 1 шт.
• зелень
• соль, специи по вкусу
• яйца — 3−4 шт.
• вода — 2,5 литра
• растительное масло

Технология приготовления:

1. Заранее сварить вкрутую яйца. Для супа их надо очистить, нарезать кубиками небольшого размера.
2. В кастрюлю налить необходимое количество воды, положить нарезанный кубиками картофель. После закипания снять пену, посолить по вкусу. Варить 10−15 минут.
3. Пока варится картошка, сделать обжарку из моркови и репчатого лука. Морковь можно натереть на тёрке или нарезать мелким кубиком.
4. Когда картофель практически сварится, положить мелко нарезанный сладкий перец. С консервированного горошка слить рассол, положить горошек в суп. Добавить нарезанный или пропущенный через пресс чеснок, специи по вкусу. Проварить 5−7 минут.
5. Положить овощную обжарку, нарезанный яйца, зелень. Дать покипеть 5 минут. Блюдо готово. Будет очень вкусно, если вы его подадите со сметаной.

Рецепт горохового супа из свиных рёбрышек

Если не нашли хороший копчёный продукт, это не повод отказываться от горохового супа. Вкусным он получится из обычных свиных рёбрышек.

Ингредиенты:

• горох — неполный стакан
• рёбра свиные — 600 гр.
• морковь — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• картофель — 2−3 шт.
• соль, перец по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• укроп
• растительное масло для жарки

Готовим по рецепту:

1. Заранее замочить горох в холодной воде. Когда пройдёт положенное время, слить его через дуршлаг, промыть проточной водой. В кастрюлю налить воду, заложить горох. Поставить на плиту, довести до кипения, снять пенку. Затем убавить огонь, варить на медленном огне 15−20 минут до мягкости гороха.
2. Рёбра помыть, разрезать на порционные кусочки. На сковороду влить растительное масло, прогреть его. Выложить рёбрышки, обжарить их с двух сторон практически до полуготовности.
3. Переложить свиные рёбра к гороху, посолить, продолжить варить.
4. Теперь переходим к овощам. Картошку нарезать кубиками, положить в суп. Если будет образовываться пенка в процессе варки, ещё нужно убрать.
5. В той сковороде, где жарились рёбрышки, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавить тёртую на крупной тёрке морковь, добавить молотый чёрный перец. Обжарить вместе до мягкости моркови.
6. Овощную обжарку положить в суп, варить до готовности картофеля. В конце положить укроп. Он может быть как свежий, так и сухой. Проварить пару минут.

Гороховый суп принято подавать с сухариками. Их можно купить, но лучше сделать самим, обжарив в духовке кубики хлеба до золотистого цвета.