Как посолить мойву в домашних условиях вкусно и быстро? простой рецепт

Содержание:

Вкусный пряный посол мойвы

Отличный пряный способ засолить рыбу. На выходе получите настоящий деликатес.

Понадобится:

Рыба – 1 кг.
Сахар – ½ маленькой ложки.
Соль – 100 гр.
Молотый перец – ½ маленькой ложки.
Розмарин – веточка.
Гвоздика – 2 бутона.
Кориандр, мускатный орех, корица – по щепотке.

Солим:

Смешайте все пряные приправы в плошке, измельчите.
Ополосните рыбьи тушки, потрошить их не нужно.
На дно засолочной посудины рассыпьте приправы.
Закладывайте рыбу слоями, пересыпая каждый засолочной смесью.
Прикройте тарелкой, установите сверху гнет.
Рыба будет готова через 12 часов (или ночь). После почистите тушки и получайте удовольствие.

Как засолить мойву

Существует 2 варианта засолки мойвы в домашних условиях: в рассоле и сухим способом. Мы предложим вашему вниманию сразу несколько рецептов.

Засолка мойвы в рассоле

мойва – 1 килограмм,
соль – 3 столовые ложки,
лавровый лист – 5 штук,
гвоздика – 10 бутончиков,
перец душистый – 10 горошин,
вода – 1 литр.

Рыбку потрошим. Промываем. Выкладываем в эмалированную или стеклянную емкость.
Подготовленные специи заливаем кипятком. Даем рассолу остыть.
Остывшим рассолом заливаем рыбку. Отправляем в холодильник на сутки.
Перед подачей мойвочку рекомендуется промыть. Сбрызнуть лимонным соком или столовым уксусом и посыпать порубленной зеленью или кольцами лука.

Как засолить мойву сухим способом

мойва – 1 килограмм,
соль – 3 столовые ложки,
гвоздика – 10 бутонов,
кориандр – 1/2 чайной ложки,
лавровый лист – 5 штук.

Потрошеную мойву тщательно промываем под проточной водой. Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Гвоздику, кориандр и листья лавра измельчаем в ступке.
Смешиваем измельченные специи с солью.
Рыбку складываем в эмалированную кастрюлю (подойдет стеклянный и даже пластиковый контейнер). Посыпаем специями.
Ставим под пресс. Отправляем в холодильник как минимум на 12 часов. По истечении указанного времени засоленная в домашних условиях мойва готова к употреблению.

Еще один интересный и быстрый сухой способ засолки мойвы

мойва – 1 килограмм,
масло растительное – 5 столовых ложек,
соль – 2 чайные ложки,
сахар – 1 чайная ложка,
лук репчатый – 2 штуки.

Рыбку погружаем в воду на один час. После потрошим, удаляем головы и тщательно промываем.
Смешиваем соль и сахар.
Полученной смесью натираем каждую рыбку, оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.
С рыбки смываем соль. Обсушиваем бумажными полотенцами.
Лучок чистим. Режем полукольцами.
Выкладываем рыбку в глубокую миску. Посыпаем лучком. Поливаем растительным маслом. Готово!

Засолка мойвы с лимонным соком

мойва – 1 килограмм,
соль – 3 столовые ложки,
сахар – 1 столовая ложка,
лимонный сок – 1 столовая ложка (можно заменить апельсиновым).

Рыбку потрошим. Моем. Обсушиваем. Выкладываем в емкость для засолки.
Посыпаем подготовленными специями и поливаем цитрусовым соком.
Оставляем рыбку засаливаться. Необходимое для приготовления рыбки время определяется исходя из ваших вкусовых предпочтений. Так, через час мойвочка получится слабосоленой, через пару часиков она уже станет средней солености. По истечении требуемого время мойву нужно обдать водой и можно подавать к столу.

Как еще можно засолить мойву в домашних условиях

мойва – 1 килограмм,
лимон – 1/2 штуки,
соль – 1 столовая ложка,
сахар – 1 столовая ложка,
перец душистый горошком – 1 чайная ложка,
гвоздика – 10 штук,
лавровый лист – 2 штуки.

Перечисленные в списке ингредиентов специи измельчаем в ступке.
Подготовленной смесью посыпаем выпотрошенную и тщательно промытую рыбку.
Вливаем свежевыжатый лимонный сок. Хорошенько перемешиваем.
Перекладываем рыбку в чистую эмалированную кастрюлю. Накрываем крышкой и убираем в холодильник как минимум на сутки. Однако если мойвочка будет засаливаться в течение 3 дней, она станет еще вкуснее. Перед употреблением рыбку не забудьте обмыть и просушить бумажным полотенцем.

Универсальный рецепт засолки мелкой рыбки

Предложенным способом можно засолить любую мелкую рыбку – кильку, салаку, тюльку и, конечно, мойву.

мойва – 1 килограмм,
соль – 100 граммов,
сахар – 1/2 чайной ложки,
перец черный молотый – 1/2 чайной ложки,
перец душистый – 5 горошин,
гвоздика – 2 бутончика,
кориандр – щепотка,
корица молотая – щепотка,
имбирь сушеный измельченный – щепотка,
мускатный орех порошок – щепотка,
розмарин – небольшая веточка.

Рыбку моем.
Смешиваем специи.
Дно эмалированной или стеклянной емкости посыпаем специями. Выкладываем слой мойвы. Присыпаем специями. Чередуем слои до тех пор, пока не закончится рыбка.
Накрываем тарелкой, сверху устанавливаем груз. Убираем в прохладное место. Снимать пробу можно уже через 12 часов. Приятного аппетита!

postrecept.ru

Засолка икры мойвы с рапой

Приготовление

Икру переложить в миску и заняться приготовлением рапы.
Рапа — крепкий соляной раствор. Для его изготовления нужно вскипятить 1 л воды со 100 г соли и, не остужая, вылить половину в миску с икрой. Мешать икру в воде нужно вилкой на протяжении 3 минут. Затем раствор слить. Для перестраховки икру можно залить остатком раствора еще раз, предварительно его вскипятив. Следите, чтобы икринки не сварились.
После продукт следует отбросить на марлю или мелкое сито и оставить на 15 мин., чтобы лишняя жидкость вытекла.
Взять чистую банку и налить в нее масло (2 ст.л.), потом заполнить ее икрой, перемешивая, а сверху вновь полить все оставшимся растительным маслом. Закрыть банку пластиковой крышкой и оставить на пару часов, можно, конечно, и на ночь. Икра получится слабосоленая, рассыпчатая, нежно-желтого цвета.

Продуктовые магазины предлагают широкий ассортимент закусок из мойвы и ее икры. Но, если Вы хотите быть уверены в качестве продукта, приготовьте любимое блюдо дома. Аппетитная соленая рыбка украсит любой, даже праздничный, стол!

Поделюсь сегодня рецептм, как быстро и вкусно засолить мойву в домашних условиях так, чтобы не пожалеть о потраченном времени и переведенном продукте.

Хочется немного рассказать о выборе мойвы. Ее нужно покупать только в проверенных магазинах и предпочтение отдавать крупным рыбешкам в хорошем состоянии и с естественным окрасом. Если по какой-то причине, вы купили мелкую — то время засолки следует немного сократить, иначе вы ее передержите, что негативно скажется на вкусовых качествах.

Внимание

При покупке замороженной мойвы, продукт следует разморозить естественным путем, без опускания в горячую воду и не прибегая к помощи микроволновой печи.

Рецепт можно немного разнообразить и добавить в него измельченный кориандр или лавровый лист. Это придаст готовой рыбке яркий аромат и новый вкус.

мойва свежая — 1 кг; соль — 3 ст. ложки;

сахарный песок — 1 ст. ложка;

лимон — ½ часть.

1. Подготавливаем все необходимые продукты для засолки мойвы.

2. Рыбку хорошо промываем под проточной водой, складываем в полиэтиленовый пакет. Очищать от шелухи не нужно.

3. С половинки лимона выжимаем сок, добавляем к мойве и высыпаем сахарный песок с солью.

Кулинарный совет

Для засолки лучше использовать каменную соль, так как йодированная или экстра, может быть слишком соленой или же наоборот. Из-за этого изменится вкус мойвы.

4. Тщательно перемешиваем все ингредиенты рукой или же завязываем пакетик и хорошенько встряхиваем около 2 минут. Пакет с рыбой помещаем в холодильник на сутки.

5. Чтобы мойва хорошо просолилась, через каждые два часа достаем пакет и перемешиваем рыбку. Через 20 часов попробуйте на вкус, если засолилась хорошо, то не стоит оставлять ее еще на 4 часа.

6. Соленую мойву очищаем и подаем с репчатым луком.

7. Еще можно использовать такой вариант: очищаем рыбу, режем лук полукольцами и укладываем в баночку слоями, поливаем растительным маслом (желательно не рафинированным), закупориваем крышкой, ставим в холодильник на пару часиков.

Соленая мойва в домашних условиях готова.

Мойва – недорогая, но вкусная рыбка, которая, будучи засоленной, может стать прекрасной альтернативой привычной селёдке. Мойва подходит для приготовления разнообразных салатов, используется для бутербродов либо же сервируется в качестве отдельной закуски.

Засолка сухим способом

Большинство рецептов засолки мойвы включают в свой состав воду. Жидкая среда служит отличным проводником и быстро транспортирует соль и специи ко всем слоям рыбного филе, но одновременно с этим она вымывает из мойвы часть питательных веществ и микроэлементов. Если вы хотите сохранить в соленой мойве все витамины, воспользуйтесь следующим рецептом.

Ингредиенты для рецепта № 3:

перец горошек – 5 шт.;
перец душистый – 5 шт.;
лавровый лист – 2 шт.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
мойва – без голов и внутренностей – 500 г.

Обратите внимание. Чтобы смесь соли и специй хорошо пропитала каждый рыбный кусочек, перед тем как засолить мойву сухим способом, её следует разделать на чистое филе

Способ приготовления:

Смесь перцев и лавровый лист измельчить в кофемолке или растереть в ступке.
Соединить соль, сахар и измельченную смесь перца и лаврового листа.
Тщательно распределить сухую смесь по тушкам мойвы.
Уложить мойву в контейнер, накрыть крышкой и сверху установить гнет.
Оставить на 2 суток в прохладном месте.

Соленая мойва быстрого засола, приготовленная таким способом, получается очень вкусной. Кусочки филе хорошо просаливаются и сохраняют плотную структуру.

Нюансы приготовления

Классический рецепт

Очень вкусно получается салака пряного посола, приготовленная самостоятельно из свежей рыбы. Далее приведен рецепт классической соленой домашней салаки. Времени на создание этого блюда уйдет немного, но результат вас точно порадует.

Сперва подготовьте все необходимые продукты. Они найдутся на каждой кухне:

рыба (1 килограмм);
соль поваренная (3 столовых ложки);
чистая вода (6 стаканов);
сахарный песок (не более 1 столовой ложки);
уксусная эссенция (1 столовая ложка);
специи по вкусу.

Обычно при засолке рыбы применяют стандартный набор приправ. Это лавровый лист и горошины черного перца. К ним можно добавить что-нибудь еще по желанию, например, куркуму или тмин.

Первым делом необходимо разделать тушки рыбы: отрежьте головы, удалите внутренности. Затем приготовьте маринад для соления. В подходящей кастрюле вскипятите чистую воду, всыпьте сахарный песок и поваренную соль, влейте уксус. Также в рассол положите специи на свой вкус для аромата. Специи для салаки можно взять такие же, что и для маринования скумбрии, например.

Вкус рыбы будет ярче, если добавить в рассол кориандр, тмин или горчицу.

После добавления специй маринад должен прокипеть еще 5-6 минут. Сахарный песок и соль растворятся, а приправы отдадут аромат в воду. После этого снимите маринад с огня и оставьте его до полного остывания при комнатной температуре. Следует помнить, что рыбу можно заливать только остуженным маринадом.

Тушки салаки разложите в удобной емкости, залейте готовым рассолом и накройте сверху крышкой. Рыба должна мариноваться не меньше суток в теплом месте. Затем ее нужно переместить в холодильник. Можно после заливки рассолом поставить рыбу и в холодное место, но при этом процесс маринования пойдет медленнее. Учтите, что чем дольше рыба находится в рассоле, тем ароматнее она получится.

По прошествии 2 суток рыбу можно подавать на стол. При этом можно полить салаку маслом и присыпать репчатым луком по желанию.

Сухой способ маринования

Предлагаем вам рецепт приготовления домашней салаки «сухим» способом. Маринад здесь готовить не нужно. Необходимые ингредиенты:

тушки салаки (1 килограмм);
поваренная соль (1 столовая ложка);
сахарный песок (1 чайная ложка);
черный молотый перец (2-3 грамма);
лимон (1/2 плода);
приправы (лавровый лист и др.).

Сперва, как и в предыдущем способе, подготовьте салаку к маринованию: отрежьте головы и удалите внутренности. Поместите рыбу в большую емкость, где она будет засаливаться. Сверху присыпьте салаку солью, сахаром и перцем. Выдавите в емкость с морепродуктом сок из половинки лимона. Аккуратно перемешайте содержимое так, чтобы все специи и добавки равномерно распределились в емкости. Выложите поверх заготовки лавровые листы.

После этого салаку поставьте под гнет не менее, чем на 12 часов. По истечении этого времени рыба приготовится.

С гвоздикой

Для приготовления салаки по данному рецепту вам понадобятся следующие продукты и специи:

салака (0,8 кг);
чистая вода (4 стакана);
соль (3 столовых ложки);
сахар (2 столовых ложки);
горошины черного перца (8-10 штук);
лавровый лист (по вкусу);
гвоздика (5-7 штук);
кориандр, тмин (по вкусу и желанию).

Из такого набора продуктов получается 3-4 порции готового блюда.

Сперва, как обычно, необходимо очистить рыбу от внутренностей, отрезать головы, тщательно промыть тушки. Затем идет этап варки маринада. В нужную емкость влейте холодную чистую воду, всыпьте туда сахар, соль, все специи и приправы. Затем рассол доведите до кипения и оставьте остывать. Помните, что рыбу заливать горячим рассолом нельзя.

Когда рассол остынет, залейте им морепродукт. Емкость накройте крышкой, поставьте под гнет на 15-16 часов. Пряная салака с гвоздикой готова. Тушки рыбы можно переложить в удобную миску и хранить в холодильнике.

В заключение стоит отметить, что рецептов приготовления маринованной салаки очень много. По большей части засол отличается набором пряностей и специй. Поэтому вам стоит поэкспериментировать и найти свой набор ароматных специй, который удовлетворит ваши вкусовые предпочтения.

Подробнее о том, как приготовить салаку пряного посола, вы узнаете из следующего видео.

Как засолить мойву вкусно?

Хоть мойва и считается не деликатесным продуктом, и не входит в категорию элитной рыбы, добавив в неё соль и пряности, можно получить закуску:

Итак, рассмотрим варианты как быстро и вкусно засолить мойву.

Несколько важных тонкостей

Посолить рыбку дома – задача не простая, но чтобы приготовленный продукт отличался прекрасным вкусом, необходимо знать секреты от опытных кулинаров.

Часто успех посола мелкой рыбки зависит от верно подобранной рыбной продукции.

Естественно лучше всего брать для засола только пойманную рыбу, но найти такую в супермаркетах практически невозможно, поэтому часто применяют свежемороженный продукт.

Рыба должна быть свежей, натурального оттенка.

Нельзя брать рыбу:

От некачественной рыбы следует отказаться.

Просто оставьте продукт на 24 часа в холодильной камере – за этот период она разморозится, а все питательные элементы, входящие в состав, останутся почти в полном объёме.

Засолить можно как потрошенную рыбу, так и не чищенную.

Первый вариант подходит тогда, когда вы хотите отведать посоленной рыбы как можно быстрее, а вот для посола целой тушки понадобится более длительный временной промежуток.

Как засолить мойву — традиционный посол

Есть 2 рецепта посола рыбки дома самостоятельно: в рассоле и без жидкости на сухую.

Каждый оригинальный рецепт будет рассмотрен подробно ниже.

Как посолить мойву в рассоле

Для засола в рассоле надо подготовить следующие продукты:

Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Лаврушка – 5 шт.
Гвоздика – 10 шт.
Душистый перец – 10 шт.
Вода – 1 л.

Солить достаточно просто:

Рыбу необходимо почистить, вымыть, выложить в тару из стекла.
Все специи надо заварить кипятком, это рассол, он должен охладиться.
Остывшим рассолом надо залить рыбу и отправить в холодильную камеру на 24 часа.

Перед подачей мойву надо ополоснуть, опрыскать соком лимона или столовым уксусом и усыпать свежей нашинкованной зеленью или полукольцами лука-репки.

Посол мойвы сухим способом

Для готовки понадобится:

Кило мойвы.
Соль – 3 ст. л.
Гвоздика – 10 шт.
Кориандр – пол ложечки.
Лаврушка – 5 шт.

Почищенную мойву надо хорошо вымыть под проточной водой.
Откинуть на сито, чтобы обтекла вся вода.
Специи нужно хорошо измельчить и смешать с солью. Рыбную продукцию уложить в эмалированную емкость (подойдёт стекло и даже пластик).
Рыбку надо посыпать специями и поставить блюдо под пресс. Поставить емкость в холодильную камеру как минимум на 12 часов.
Когда постоит сколько нужно можно кушать.

Домашняя соленая мойва — еще один рецепт оригинального посола

Кило мойвы.
Масло подсолнечное – 5 ст. л.
Соль – 2 ложечки.
Сахарный песок – 1 ложечка.
Лук-репка – 2 шт.

Готовить несложно.
Рыбу надо оставить в воде на 60 минут.
После почистить, срезать головы и хорошо вымыть.
Перемешать сахарный песок и соль. Этой смесью натереть каждую рыбину, обернуть пищевой плёнкой и оставить на 120 минут на столе.
С рыбы надо смыть смесь и высушить ее бумажным полотенцем.
Лук почистить и нарезать полукольцами.
Выложить мойву в глубокую емкость. Усыпать луком и полить маслом, можно кушать.

Соленая мойва с соком цитрусовых

Кило рыбок.
Соль – 3 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Сок лимона – 1 ст. л. (можно заменить соком апельсина).

Рыбу надо почистить, вымыть, обсушить.
Уложить в емкость для посола.
Усыпать всеми специями и полить соком лимона или апельсина.
Оставить солиться.
Сколько будет продолжаться посол, зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Так, через 60 минут мойва будет слабосоленой, через 120 минут она уже будет средней солёности.
Спустя время рыбку нужно окатить водой и можно кушать.

Мойва пряного посола своими руками

Кило рыбы.
Лимон – половина цитруса.
Соль – 1 ст. л.
Сахарный песок – 1 ст. л.
Душистый перец – 1 ложечка.
Гвоздика – 10 шт.
Лаврушка – 2 шт.

Процесс приготовления:

Все подготовленные специи надо хорошо измельчить.
Этим составом посыпать очищенную и хорошо промытую мойву. Залить продукт соком лимона.
Хорошо все смешать.
Уложить продукт в емкость из стекла.
Укрыть крышкой и убирать в холодильную камеру на 24 часа. Но если продукт будет солиться 72 часа, она станет ещё лучше.
Перед потреблением мойву надо промыть и просушить бумажным полотенцем.

Рецепты простых рыбных пирогов

Сайра – еще один некрупный представитель морских глубин. Мелкая чешуя и небольшие кости позволяют эту морскую рыбешку, равно, как и корюшку, использовать в начинку для домашних пирогов.

Поинтересуйтесь рецептом пирога с сайрой и картошкой, и приготовьте на досуге душистый рыбный пирог.
Узнайте, как быстро и просто можно приготовить заливной пирог с сайрой по пошаговому рецепту с фото.
Для гурманов предлагаю несложное руководство по приготовлению пирога с сайрой и рисом. Порадуйте семью нежной выпечкой с очень вкусной начинкой.

Если вы прочли эту статью до конца, значит, мои рецепты вас заинтересовали. А как готовите морскую рыбу вы? Поделитесь секретами вкусных рыбных блюд и подробным руководством по их приготовлению. Давайте совместными усилиями сделаем наши блюда вкуснее, сытнее и проще. Приятного всем аппетита!

Post Views:
537

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

Учимся на LI.RU (68)
Аудио медитации,практики. (27)
Аудио-спектакли (14)
Блюда в мультиварке (26)
Блюда из мяса (658)
говядина (36)
колбаса (66)
котлеты (73)
курица (218)
рулеты (63)
сало (57)
свинина (124)
субпродукты (30)
Блюда из овощей (514)
баклажаны (86)
грибы (40)
дайкон,редис (14)
кабачки (40)
капуста (63)
картофель (70)
корейские (78)
огурцы (11)
помидоры (31)
свёкла (8)
тыква (52)
Блюда из рыбы (560)
камбала (17)
копчение рыбы (41)
котлеты (27)
красная рыба (52)
мелочь рыбная (61)
разные (10)
сельдь (64)
скумбрия (159)
тресковые (74)
Блюда кулинарные советы (156)
тесто (14)
украшение к столу (48)
Блюда на второе (285)
восточные (42)
запеканки (21)
итальянские (24)
кабачки (5)
картофель (59)
крупы (13)
рис,плов (48)
тортики закусочные (26)
Блюда напитки,десерты (107)
чай (18)
Блюда постные (226)
второе (80)
выпечка (55)
котлеты (36)
первое (19)
салаты (28)
Блюда-видео -кулинария (70)
Блюда-заготовки (132)
ассорти (11)
баклажаны (23)
кабачки (13)
огурцы (3)
помидоры (14)
Блюда-первое (87)
Блюда-салаты (99)
Блюда:приправы,специи,соусы. (370)
аджика (42)
заправки к салатам (24)
маринады (30)
масло ароматизированное (13)
приправы (41)
соль ароматизированная (48)
соусы (87)
специи (94)
уксус ароматизированный (18)
Вышивка лентами (90)
Вышивка разная (151)
блэкворк (21)
бразильская (14)
на ткани в клетку (17)
сашико (20)
черно-белая,стежок (11)
Вязание для детей спицами (705)
сарафаны (67)
шапочки спицами (230)
юбочки (70)
Вязание спицами (318)
Вязание-техника (312)
узоры (163)
украшаем вязаные вещи (77)
Дача,загородний дом (514)
декор камней,гальки (60)
дела огородные (27)
мебель-декор и переделка (149)
отчаянные домохозяйки (28)
стены-декор,панно (74)
украшение для дач (93)
Журналы по рукоделию (389)
аппликация (28)
вышивка (21)
поделки из бумаги (15)
фетр (10)
Здоровье (538)
атеросклероз (17)
давление (32)
диабет (21)
зрение (11)
печень (32)
разное. (115)
сердце и сосуды (71)
суставы (62)
травы (48)
чистка организма (94)
Здоровье-гимнастика (191)
давление (13)
дыхание (11)
зрение (22)
массаж (18)
пальцевая (17)
суставы (32)
цигун,ушу. (29)
шея,спина (34)
Иностранные языки (53)
немецкий (36)
Канзаши (363)
Кондитер.-торты,пляцки (408)
украшение тортов (7)
Кондитерские изделия (1126)
блины и оладьи (34)
булочки (166)
восточная выпечка (32)
кексы,куличи (52)
лепёшки,хлеб (50)
печенье (123)
пироги (171)
пироги сладкие (73)
пирожки (197)
пирожки сладкие (24)
пончики (27)
сырники (19)
тесто (72)
украшение выпечки (101)
хворост (15)
Косметика (191)
волосы (60)
лицо (39)
маски (44)
Кусудама (233)
Мастер-классы (173)
органайзеры (33)
причёски (27)
Молитва (64)
Мыловарение (34)
Оригами (110)
коробочки (22)
Поделки (351)
бери и делай,лайфаки (11)
весенний декор (9)
декорирование бутылок (47)
джут, мешковина (9)
кинусайга (23)
коробочки,баночки (56)
лепка (6)
лоскутные (1)
осенний декор (4)
пэйп-арт (37)
рецепты для поделок (11)
солёное тесто (16)
Поделки из бумаги (231)
Поделки на Новый год (140)
Подушки,одеяла,покрывала (161)
одеяла (31)
подушки (47)
Практика и эзотерика (108)
Притчи (108)
Психология (94)
Путь к себе (54)
Пэчворк (260)
Рисование (239)
двойной мазок (59)
зентангл (29)
Рукод.- декор одежды (154)
Рукод.-банты,заколки (376)
Рукод.-куклы,игрушки (133)
игрушки вязанные (17)
игрушки из помпонов (17)
Рукод.-лоскутное (232)
Рукод.-цветы из лент и ткани (303)
Рукод.-цветы из фоамирана (33)
Рукоделие разное (351)
браслеты и бижу. (22)
вышивка на ткани в клетку (14)
игольницы (19)
коробочки (44)
оригами из ткани (30)
сумочки (95)
швы,стежки и т.д. (27)
Руны (256)
Снижение веса (131)
физкультура (30)
Советы (разные) (159)
Шитьё и крой (446)
платья (156)
плейлист (6)
юбки (59)
Шитьё-техника (134)
Шьём для детей (345)
брюки,шорты (31)
пальто,курточки (24)
платья (88)
шапочки (43)
юбочки (36)
юбочки бальные (40)

Рецепт засолки мойвы сухим способом

Состав:

мойва – 1 кг;
лавровый лист – 3 шт.;
гвоздика – 5 шт.;
кориандр – 5 г;
соль – 60 г.

Способ приготовления:

Кориандр и гвоздику перемелите в мельнице для специй или кофемолке.
Листья лавра поломайте и потолките.
Кориандр, гвоздику и лавр смешайте с крупной солью.
Помойте, обсушите салфеткой рыбу. Сложите ее в миску.
Посыпьте смесью соли и специй. Перемешайте руками.
Накройте рыбу плоской тарелкой, сверху поставьте литровую банку, наполненную водой, или другой груз. Чтобы банка держалась лучше, на тарелку предварительно можно постелить салфетку.
Уберите мойву в холодильник.

Пробовать мойву, засоленную по данному рецепту, можно через 12-18 часов в зависимости от размера рыбы.

Рецепт домашнего приготовления мойвы пряного посола сухой смесью

Рецепт рассчитан на 1 кг размороженной мойвы. Для приготовления понадобятся:

Соль крупного помола.
Сахар песок.
Молотый черный перец.
Душистый горошек.
Имбирь молотый.
Кориандр.
Мускатный орех.
Молотая корица.
Лавровый лист.
Гвоздика.

Первым этапом подготавливаем мойву. Размораживаем в холодильнике, промываем и даем стечь воде.

Пока вода стекает — готовим пряно-солевую смесь. Смешиваем в сухой посуде:

3 ст.л соли.
1 ст.л сахара.
Пол чайной ложечки без горки молотого черного перца и столько же душистого горошка.
Молотые имбирь, мускатный орех, кориандр, корица берутся по четвертой части чайной ложки.

Такую норму ингредиентов заложил для себя после трех — четырех опытов. Может вкус у меня не гурмана, однако, народу нравится.

Вполне возможно, что после первой засолки вы пожелаете немного изменить количество закладываемых специй. Здесь дело вкуса.

10 — 12 головок гвоздики.

Следующим этапом берем посуду побольше. Закладываем в нее мойву и засыпаем в нее 3/4 приготовленной сухой смеси из специй.

Аккуратно, без шварцнеггерских усилий, руками начинаем обваливать мойвочку. Сколько нужно потратить на это времени не скажу. Просто, требуется сделать так, чтобы каждая рыбка получила свой «заряд» специй.

Обваляли. Берем сухую миску с объемом под приготовленную рыбу. Я использую контейнер из пластика для продуктов. По крайней мере на ней так написано.

Из остатка пряно-солевой смеси половину насыпаю на дно, укладываю пару листиков лаврового листа и начинаю рядками выкладывать мойву.

Мойва уложена. Остатками пряностей с солью засыпаем сверху и запихиваем между рыбками листик лаврушки. Его можно поломать.

Закрываем крышкой и ставим в место, где температура не поднимается выше 15 градусов. Можно на полку холодильника. Я предпочитаю ставить к балконной двери. Поставили и 10 — 12 часов забываем о ней.

Не совершайте моей ошибки.

После того, как рыбу уложите в чашке, где происходило «валяние» мойвы, остается соль со специями и немного рассола. Пусть там и остается до момента мытья посуды.

В первый раз я совершил ошибку, и добавил остатки в контейнер с рыбой. Посчитал, что если предполагается использовать, к примеру, 90 грамм соли, то она обязана там быть до конца.

Дудки! В данном случае оставшуюся соль в конечный продукт не закладываем. Пряного посола нет, а пересол гарантирую.

По истечении указанного времени достаем контейнер с мойвой и сливаем образовавшийся рассол. Посоленную мойву перекладываем в двойной целлофановый пакет. Перекладываем ручками, не вываливаем.

В принципе все. Мойва пряного посола в домашних условиях готова.

В чем секрет рыбы в пакете.

Не уверен, что вся мойвочка будет «уничтожена» за раз. Хотя, как сказать? Так вот. В пакете рыба еще находится какое-то время и не лежит слоями. Какое-то количество рассола обязательно вновь образуется. Значит самый нижний слой будет с излишком соли. Пакетирование и периодическое переворачивание позволяет равномерно распределять засолочную смесь.

Минус один. Срок нахождения засоленной мойвы в пакете мал. 3-4 дня. Дальше она «задыхается». Однако, это мое мнение.

Если такой домашний способ засолки мойвы вам покажется слишком «брутальный», то смело можете использовать «нежный», или в рассоле.