Как хранить огурцы: советы по продлению срока годности в домашних условиях

Как сохранить огурцы на зиму свежими в домашних условиях. Хранение огурцов в домашних условиях

Хранить плоды можно не только в холодильнике. Это хорошая новость для тех, кто планирует держать свежими большое количество плодов и не собирается покупать для этих целей отдельную холодильную камеру.

В ящике

Самый распространенный способ – поместить огурцы в ящик, коробку или любую другую емкость со стенками, пропускающими воздух.

Необходимо аккуратно положить свежие сухие плоды внутрь так, чтобы они минимально касались друг друга. Хранить овощи следует при температуре не выше 15 градусов и при повышенной влажности, например, в подвале. В таких условиях огурцы могут оставаться свежими около десяти дней.

Перед тем, как убрать овощи в ящик, их можно обернуть влажной тканью или марлей. Это также поможет плодам дольше оставаться сочными.

В банках

Плоды можно хранить и в банке, не используя при этом стандартное маринование или консервирование.

Достаточно обдать плоды кипящей водой, тщательно их высушить и поместить в стеклянную банку. На дно емкости заблаговременно следует положить измельченный корень хрена.

Полные банки нужно хорошо закрыть и убрать на хранение в прохладное помещение, куда не попадает солнечный свет. Держать таким образом огурцы можно до двух месяцев.

Какой бы способ сохранения свежести вы не выбрали, я настоятельно советую вам регулярно проверять огурцы и удалять те, что начинают вянуть или подгнивать. Испорченные овощи выделяют особые вещества, которые негативно влияют и на еще здоровые плоды.

Консервированные огурцы

Самый известный способ сохранения огурцов на всю зиму – это, конечно, консервация. В этом случае речь не идет о том, чтобы держать плоды в свежем виде, но у соленых хрустящих огурчиков множество поклонников, да и сами они являются зачастую отдельным и обязательным блюдом на праздничном столе.

Для консервирования нужно подбирать те сорта, которые больше всего подходят именно для этого типа обработки. Если огурцы считаются “салатными”, для засолки их лучше не использовать.

Я рекомендую обратить внимание на следующие сорта, рассчитанные на консервирование

1. Конкурент.
2. Универсальный.
3. Каскад.
4. Водолей.
5. Русский вкус.
6. Дальневосточный.
7. Зозуля.

Простой и быстрый рецепт для заготовки огурцов:

Возьмите трехлитровую банку и положите в нее ваши любимые специи (листья хрена, лавровый лист, укроп, несколько горошин черного перца).

Уложите в емкость свежие огурцы небольшого размера, засыпьте их 100 граммами соли и залейте холодной водой.

Плотно закройте банку крышкой и уберите в подвал.

Приготовленные таким образом плоды могут сохранять свежесть несколько месяцев и будут прекрасной закуской, а на нашем сайты вы найдете другие интересные рецепты вкусных блюд из огурцов.

Какие огурцы нельзя хранить свежими долго

Невозможно сохранить основные качества огурца в тех случаях когда:

1. овощ взращивался в тепличных условиях и тем более на гидропонной системе;
2. огурец подвергался температурным перепадам;
3. плоды слишком водянистые;
4. кожица огурца тонкая, а на ее поверхности имеются повреждения;
5. семенные огурцы (перезревшие);
6. пожелтевшие плоды.

Нельзя лишать огурец доступа воздуха. Хранение в плотно закрытых целлофановых пакетах недопустимо. Огурцы испаряют воду, из которой состоят и если пакет сильно закрыт, то внутри получается мини-теплица для овоща и он начнет задыхаться и сгниет.

Никакого соседства огурец не приемлет.

Многие из фруктовых и овощей выделяют этилен, под воздействием которого процессы испарения влаги с огурцов ускоряются, они приобретают желтизну на кожуре и становятся несъедобными.

Дедовские способы

Наши предки умели сохранять свежесть огурцов за долго до создания холодильников. Эффективность перечисленных способов проверена годами. Применяя их можно всю зиму иметь на столе свежие огурцы со своего огорода.

Вот несколько таких вариантов:

Способ	Описание
Ящик с песком	Плоды распределяют в деревянные ящики с песком, которые ставят в подвал. Хорошо прикапывают их в землю, тогда овощи остаются свежими даже к новому году.
Капуста	Ещё при посадке огурцы располагают между рядами капусты. При появлении завязи, её кладут между капустными листьями ближе к кочану. Таким образом огурец сформируется внутри капусты и будет хранится то же время, что и она.
Колодец	Плоды кладут в синтетическую сетку, которую опускают на дно колодца, но так, чтобы воды касались лишь плодоножки.
Банка	Аккуратно промывают огурцы прохладной водой, высушивают на вафельном полотенце. Плоды неплотно закладывают в большую банку, оставляя до конца примерно четверть от высоты емкости. Посередине вставляют горящую свечу (хорошо использовать декоративные свечки в металле). Через 10 минут закатывают банку металлической сухой крышкой стараясь не погасить свечу. Последняя сожжет весь кислород, таким образом в банке создастся вакуум. Если такую емкость поставить в темное место овощи сохранятся до весны.
Бочка	На дно дубовой бочки кладут листья хрена, на них вертикально плотно друг к другу выкладывают огурцы. Верх покрывают также листьями хрена. Закрыв крышкой ставят в пруд, который не промерзает.
Уксус	В ёмкость, не окисляющуюся от уксусной кислоты, на дно наливают 9% уксус (примерно 3 см). Ставят подставку, на ней располагают огурцы, последние не должны касаться кислоты. Закрытую тару размещают в любом прохладном помещении.
Горшок из глины	Глиняную ёмкость наполняют огурцами, пересыпая чистым песком. Закрыв крышкой зарывают в землю.

Как выбрать овощи для хранения до весеннего тепла

Чтобы мякоть оставалась плотной, хрустящей, а потери витаминов и вкуса не было, для длительного хранения выбирают соответствующие сорта. Салатные представители овощной культуры не обладают подобной характеристикой: они быстро портятся даже в специально оборудованных овощехранилищах. Для длительного хранения предпочтение отдают универсальным сортам или, предназначенным для товарного производства, заготовок. Среди засолочных огурцов есть и гибриды, и сортовые представители. Более популярные:

• «Муромский»;
• «Нежинский»;
• «Вязниковский 37»;
• «Дебют F1»;
• «Засолочный»;
• «Парижский корнишон»;
• «Зелёная волна F1»;
• «Конкурент»;
• «Мурашка F1».

У зеленцов высокие товарные качества. Привлекательный внешний вид обеспечивают небольшая длина (8-10 см), гладкая поверхность и ровная окраска. Есть ряд характеристик, которые позволяют визуально определить засолочное назначение огурца:

1. Упругая мякоть с небольшими семенными камерами.
2. Глянцевая кожура, покрытая многочисленными, хорошо заметными бугорками.
3. Тёмные или чёрные шипы (только не белые).

Преимущество засолочных зеленцов перед универсальными состоит в устойчивости к механическим повреждениям, что обеспечивает продолжительный срок хранения.

Особенности и правила хранения огурцов на зиму

Перед тем как начать заготавливать огурцы для зимнего хранения необходимо ознакомиться с основными особенностями этой процедуры:

1. Собранным овощам необходимо обеспечить такие условия, чтобы минимизировать испарение из них влаги, поскольку они состоят из нее на 95%.
2. Без специальной обработки или обеспечения оптимальных условий перед длительным хранением огурцы способы сохранять свое текущее состояние не более 4-5 дней, после чего следует процесс неизбежного увядания и пожелтения. Этот момент нельзя пропустить, поскольку в противном случае их вкусовые качества изменятся в худшую сторону.
3. Различные сорта хранятся по-разному, лучше всего свои основные качества сохраняют Харьковские или Нежинские сорта.
4. Корнишоны не следует заготавливать для длительного зимнего хранения, поскольку они лежат гораздо хуже других разновидностей.
5. Все увядающие или слишком мягкие овощи должны быть сразу же отбракованы, поскольку существует риск порчи не только их, но и потери всех запасов.
6. Перед подготовкой не допускается мыть огурцы, поскольку это повышает риск их гниения. По этой причине рекомендуется выбирать наиболее чистые плоды.

Как заморозить огурцы на зиму для салата. Заготовка огурцов на зиму. Мой любимый способ. Никаких закруток — заморозка. Зимой наслаждаюсь ароматом и вкусом своих огурчиков

Не секрет, что зимой хорошего огурца в магазине не найдешь! И поэтому я всегда заготавливаю свои огурцы на зиму . Попробуйте заготовить так хотя бы несколько огурцов, и Вы поймете, что это отличный способ, как сохранить огурцы на зиму.

Мы всегда наслаждаемся зимой ароматом и вкусом своих огурчиков, которые заготовили с лета!

Для Вас я подготовила короткое видео, как храню огурцы, посмотрите:

Пошаговый рецепт с фото, как заготовить огурцы на зиму:

Для начала огурцы нужно хорошо помыть и обсушить.

огурцы

Отрезаю у огурцов края и нарезаю огурцы на кубики.

из огурцов

огурцы заготовка

Заметка: огурцы у меня со своего огорода, поэтому кожуру не убираю.

В пищевой пакет перекладываю огурцы (у меня получилось 3 пакета)

огурцы в пакете

Распределяю их тонким слоем. Подворачиваю край пакета (пустой) под огурцы.

заготовка из огурцов

То же самое проделываю еще с двумя пакетами огурцов.

Складываю друг на друга и отправляю в морозильную камеру.

Огурцы в морозилке

Совет: никогда не замораживайте огурцы целиком (из своего опыта).

Как правильно использовать замороженные огурцы:

Огурцы ни в коем случае не размораживаем.

К примеру: делаю окрошку и огурцы добавляю в самую последнюю очередь. Прямо из морозилки достаю и сразу добавляю. Если делаю салат, то же самое. Тогда Вы получите огурцы с хорошем вкусом и цветом.

замороженные огурцы

Из пакета просто достаю нужное количество огурцов и отправляю его снова в морозилку до следующего раза.

Ещё рекомендую приготовить смузи из замороженных огурцов: кефир, огурцы, зелень. Мне очень нравится!

Как заморозить огурцы на зиму

Огурец – распространенный полезный овощ. В нем содержатся глюкоза и фруктоза, калий, органические кислоты, магний и витамины, которые способствую разгрузке пищеварительной системы, поддерживают мышечную и сердечнососудистую системы.

Салат со свежих огурцов присутствует на наших столах с ранней весны до поздней осени. Овощ этот не пригоден для длительного хранения, поэтому его, как правило, маринуют и засаливают. Но с появлением в домах холодильников с вместительными морозильными камерами или отдельных морозильных камер, добавился новый метод заготовки огурцов.

Какие огурцы подойдут для заморозки?

Для заморозки огурцы должны быть здоровыми, свежими, с мелкими семенами. Не стоит брать желтые, вялые или с поврежденной кожурой. Плоды нужно замочить на час в холодной воде, после помыть, просушить и обрезать с обеих сторон.Способы заморозки

Заморозка кружочками

• Огурчики нужно нарезать кружочками, толщиной около 2-3 мм.
• Разложить на деревянную доску или картон и поместить в морозилку.
• Через 6 часов замороженные кружочки пересыпать в полиэтиленовые пакеты, удалить воздух и поместить в морозильную камеру.

Заморозка кубиками

Для любителей «Окрошки» подойдет следующий рецепт:

• Подготовленные огурцы порезать кубиками;
• Насыпать тонким слоем на блюдо или дощечку и поместить в морозилку на 6 часов;
• Пересыпать в пакеты или пластиковые стаканы, которые накрыть крышкой или обвернуть; пищевой пленкой
• Отправить на хранение в холодильник.

Заморозка для супа «Таратор»

Замороженные огурцы подойдут для приготовления супа «Таратор», болгарский аналог нашей окрошки.

• Огурцы очистить от кожуры.
• Нарезать мелкими кубиками и смешать с нарубленной зеленью укропа.
• Отдельно взять кислое молоко, смешать с солью и тщательно перемешать.
• Смесь огурцов с зеленью засыпать плотно в банки и залить молоком.
• Емкость накрыть и поместить в морозилку.
• Этот готовый суп нужно разморозить перед употреблением.

Читать ещё Как заморозить вишню на зиму

Заготовки косметических средств

Огурцы – замечательное косметическое средство, которое увлажняет и питает кожу.

• Огурцы измельчить на мелкой терке.
• Вместе с соком смесь разложить в вакуумные пакеты, удалить воздух и отправить на хранение.

Огуречный сок

• Плоды пропустить через мясорубку или соковыжималку.
• Сок процедить и разлить в маленькие емкости или формочки для льда.
• Поместить в камеру для замораживания.
• Замороженные огуречные кубики вытряхнуть в пакеты и вернуть в камеру.

Размораживать огурцы необходимо длительное время. Для приготовления «Окрошки», заморозку лучше класть в холодную воду или бульон.

Сохранить свежими огурцы на зиму. Как сохранить огурцы свежими до Нового года

Как сохранить огурцы свежими до Нового года

Огурец – распространенный и всеми любимый овощ, который присутствует на каждом столе круглый год. В наше время достать зеленцы зимой не проблема, но куда лучше лакомиться собственноручно выращенными плодами. Поэтому в конце сезона многие дачники заготавливают огурцы впрок. Их можно или законсервировать, или сохранить до Нового года в первозданном виде. Но как это возможно, если овощи остаются свежими всего неделю? Повысить этот срок можно, соблюдая особые условия хранения.

Огурцы, кроме прекрасного вкуса и хруста, содержат в себе витамины PP, C, B, каротин, микро- и макроэлементы. Также в них много воды, поэтому без соблюдения температурно-влажного режима сохранить их на долгое время очень трудно.

Первый этап – это отбор огурцов на стадии сбора или покупки: переросшие и перележавшие плоды для хранения непригодны.

Не все огурцы пригодны для длительного хранения. Идеально подойдут засолочные сорта, гибриды и с отличной лежкостью. Их можно распознать по некоторым признакам:

• мякоть плотная с мелкими семенными кармашками;
• кожица толстая с многочисленными бугорками;
• шипы должны быть черными, а не белыми.

К наиболее популярным сортам можно отнести: Муромский, Вязниковский, Дебют, Засолочный, Парижский корнишон, Зеленая волна, Конкурент, Неженский, Садко, Харьковский, Парад, Кустовой и Мурашка.

Они сохранят свою свежесть намного дольше, чем Салатные и Универсальные. Главное — ограничить освещение и придерживаться правильной температуры воздуха.

Также огурцы должны быть:

1. 1. Свежими – закладку плодов на длительное время необходимо проводить сразу после сбора. Корнишоны, которые пролежали несколько дней при комнатной температуре, к хранению непригодны.
2. 2. Сухими и чистыми – землю и грязь снимают вручную, без промывания, так как плоды имеют защитную пленку, которая сохраняет влагу и препятствует появлению гнили.
3. 3. Без механических повреждений – кожица огурцов должна быть целой, иначе они начнут быстро портиться.
4. 4. С толстой кожицей – для хранения используют плоды, выращенные на открытом грунте. Тепличные долго не пролежат.

Для долгого хранения непригодны:

• тепличные сорта с тонкой водянистой кожицей;
• перезревшие плоды. Так как они теряют все полезные свойства и для употребления непригодны. Такие экземпляры надо сразу пустить в переработку;
• раннеспелые сорта. Сохраняют свою свежесть в холодильнике не более 7 дней.

Хранить огурцы в холодильнике просто и легко, но недолго. Свою свежесть они смогут сохранить не больше месяца. Наиболее популярные методы представлены в таблице.

Способы хранения огурцов

Как уже упоминалось, на сегодняшний день существует множество различных способов длительного хранения данной овощной культуры и сохранения основных ее качеств, некоторые варианты подробно рассмотрены ниже:

В большинстве случаев принято размещать огурцы в холодильнике, для этих целей используется специальная овощная камера. Но необходимо учитывать, что подобное хранение носит исключительно краткосрочный характер, поскольку плоды способы сохранять свое текущее состояние и вкусовые качества не более 3-4 дней. При этом нужно убедиться, что все овощи находятся в достаточном удалении от морозильной камеры, поскольку температурный режим возле нее может опуститься ниже 0°C, что приведет к быстрому ухудшению состояния, размягчению структуры кожицы и возникновению слизи.

Хранение в холодильнике может быть более длительным, если воспользоваться яичным белком. В таком случае все овощи должны быть предварительно тщательно вымыты, но после этого их обязательно нужно высушить

Делать это требуется крайне осторожно, чтобы не содрать и не повредить их кожицу. Сразу после этого огурцы обмазываются белком, взятым из куриного яйца, что позволяет образовать на их поверхности тончайшую пленку, которая не позволит влаге испаряться.

Не слишком распространенный, но весьма эффективный способ заключается в хранении внутри белокочанной капусты

Для этого практикуется совместная посадка этих овощных культур, а после появления первых завязей, плеть вместе с ними оборачивается листьям растущей рядом капусты, при этом разместить их нужно в максимальной близости к кочерыжке. Молодые огурцы продолжат расти, и начнут формироваться, находясь при этом внутри кочана. Во время сбора урожая капуста размещается в подвальном помещении или погребе с сохранением оптимальных условий, при возникновении необходимости огурцы можно будет вытащить из нее.

Хранение в погребе является гораздо более эффективным методом, чем размещение в холодильнике. Важными условиями является соблюдение температурного режима не ниже 0°C и обеспечение качественной вентиляции, в таком случае будет полностью исключен риск замерзания плодов или испарения из них влаги. Овощи можно поместить в глиняные емкости подходящих размеров, после чего засыпать их чистым песком, что позволит им пролежать в неизменном состоянии вплоть до начала следующего сезона.

Огурцы можно хранить и в трехлитровых банках, что позволяет сохранить их в хорошем состоянии примерно до середины зимы. Для этого отобранные, аккуратно вымытые и предварительно высушенные плоды расфасовываются по банкам таким способом, чтобы они оказались заполненными чуть более чем наполовину. После этого в каждую емкость ставится по зажженной свечке, и она плотно закрывается крышкой. В скором времени весь кислород выгорит, и свечи потухнут, открывать банки после этого не допускается: сделать это можно будет только при необходимости, когда планируется употребить запасы в пищу.

Альтернативный вариант баночного хранения заключается в предварительной засыпке дна емкостей крупнозернистой поваренной солью. Плоды рекомендуется порезать кубиками или кружками, которые постепенно будут погружаться в банку и засыпаться сверху солью до тех пор, пока не кончится свободное место. Емкость рекомендуется закрыть пластиковой крышкой, природный консервант позволит запасам храниться довольно долго, но перед их употреблением в пищу потребуется предварительное отмачивание в чистой воде на протяжении получаса.

Овощи можно поместить в глиняные емкости подходящих размеров, после чего засыпать их чистым песком, что позволит им пролежать в неизменном состоянии вплоть до начала следующего сезона

Где и как хранить огурцы

Хранение огурцов в холодильнике

Составляющая огурцов — вода с 95%. Сорванные плоды начинают выделять влагу. Поэтому показатели температур и влага играют большую роль. Средняя сохранность у овощей — до семи суток. А если в холодильных камерах, то сроки увеличиваются.

При соблюдении правильной кондиции и порядка при хранении, они могут оставаться съедобными больше месяца.

Можно пользоваться вот такими способами:

Без подготовки, обработки положить огурчики на овощные полки. Их можно употреблять от 3 до 5 суток.

Для лежкости до 7 — 10 суток, применяют способ с одноразовыми пакетами, которые сверху накрываются мокрой марлечкой. Они не закрываются, их держат открытыми, чтобы постоянно циркулировал воздушный поток.

Продукт заворачивают в бумажное полотенце, салфетку, бумагу для выпекания и раскладывают по открытым одноразовым пакетикам. Лежкость — 14 суток.

Можно сохранять в небольшой емкости с холодной водой. Огурцы грузятся хвостиками вниз, на 2 см. глубиной. Хранятся на овощных полках 3 — 4 недели, меняя воду через пару дней. Огурцы будут терять влагу и впитывать эту воду

Плоды моются, сушатся с помощью салфеток и покрываются слегка взбитым яичным белком. Овощи получат защиту в виде пленки. В них останется влага. Хранить в холодильнике.

Возможно хранение при помощи влажных тканевых салфеток, периодически их смачивая, чтобы они не высыхали. Овощи будут съедобными около двух недель.

Как хранить огурцы в подвале, в погребе

В таких местах тоже можно сохранять овощи в виде огурцов.

Раскладываются огурцы с одним слоем, без прикасаний друг к другу, в темных, прохладных, проветриваемых помещениях, на полках, застеленных картонным материалом или тканым полотном. Хранятся долгое время.

Можно сохранить на 2 — 3 дня огурцы, используя коробки, пластиковые лотки, деревянные ящики, бумажные пакеты. Воздух должен быть с влажностью 90 — 95%. С температурным режимом +10 — +15 градусов.

При снижении температурных показателей до 6 — 8 градусов, у них будет лежкость до 10 дней. Главное, чтобы тара была широкой и низкой, огурцы с одним слоем, не соприкасаясь друг с другом.

Влажная, плотная х/б ткань тоже для сохранности свежести, если их туда завернуть. Необходимо чтобы ткань была постоянно увлажненной. После 8 дней на них начнет появляться плесень и гниль.

Хранение свежих огурцов в банках

Сохраняется продукт свежим без маринования, и консервации:

Ополаскиваются овощи кипятком и тщательно просушиваются тканью.

В помытую стеклянную тару укладывают мелко порубленный хрен, поверх него — огурцы.

Закрываются крышками и относятся в погреба, подвалы и другие без света места. Они будут храниться около 60 суток.

В морозилке

Овощи на 95 — 97% с водой. При замораживании они становятся с другими свойствами. Когда их размораживаешь они делаются мягкими и безвкусными. Получается в итоге какая — то неопределенная масса.

Пакетированные

С вакуумными упаковками, купленные огурчики будут сохраняться долго. При нарушении герметичности только от 2 до 3 суток. Потому что в таких пакетах содержание углекислого газа, почему и овощ сохраняется.

На рынках приобретать лучше у частников, которые торгуют небольшими партиями. У них огурцы всегда свежие. Они собирают и сразу же продают.

Консервация

У хрустящих соленых огурцов много поклонников. И они всегда служат разнообразием стола. Салатные огурцы не консервируются.

Нужно делать из специальных сортов: Зозули, Конкурента, Каскада, Водолея, Русского вкуса, Дальневосточного, Универсального.

В 3-х л. банки укладывают специи по вкусу, потом огурцы, насыпается соль 100 г. Плотно все укладывается под крышки. Заготовки отправляются в погреба или подвалы на сохранение до нескольких месяцев.

Как хранить огурцы в холодильнике?

Холодильник – оптимальное место для хранения огурцов, которое отвечает всем рекомендациям и условиям по размещению овощей.

Однако размещение огурцов просто в отсеке для овощей поможет вам сохранить их в прежнем состоянии всего на несколько дней. Рассмотрим другие способы, которые помогут вам продлить годность плодов.

Способ	Длительность1-1,5 недели. хранения
1	В полиэтиленовых пакетах	Подробнее
2	В бумаге	Подробнее
3	В яйце	Подробнее
4	В воде	Подробнее

1

В полиэтиленовых пакетах

Классический способ хранения любых овощей в холодильнике, который используется большинством

Однако и в нем есть свои нюансы, которые важно учитывать

Ни в коем случае нельзя завязывать полиэтиленовый пакет, поскольку конденсат, проявляющийся на его внутренних стенках, говорит о том, что из огурцов постепенно выходит их сок, из-за чего они быстро начинают вянуть. Хранить огурцы в полиэтиленовом пакете можно, однако тогда складывать их рекомендуется в него не слишком плотно, оставляя место для циркуляции воздуха, а также не завязывать.

2

В бумаге

Бумага – достаточно эффективный материал для хранения овощей, поскольку она обеспечивает их терморегуляцию и помогает избежать испарения влаги, в том числе из огурцов.

Суть метода заключается в том, что вам нужно завернуть каждый огурец в бумажные полотенца или салфетки, а затем просто сложить в отсек для овощей, стараясь оставлять место между плодами.

3

В яйце

Обычный яичный белок – отличное средство, которое поможет вам сохранить огурцы сочными и хрустящими на протяжении 2-3 недель.

Суть метода:

1. Огурчики нужно тщательно вымыть и просушить.
2. Отделите белок от желтка, немного размешайте его вилкой до однородной консистенции. Взбивать его не нужно.
3. Обмажьте огурцы белком и дайте подсохнуть.
4. При необходимости нанесите второй слой белка.

Хранить в таком виде огурцы нужно без дополнительных пакетов в отсеке для овощей. Перед употреблением плодов после такого хранения не забудьте тщательно вымыть их, чтобы избавиться от остатков белка, который может немного испортиться. 4

В воде

Поскольку огурцы чаще начинают вянуть, чем гнить, основная проблема их длительного хранения заключается в быстром испарении влаги из овощей. Восстановить ее можно с использованием обычной воды.

При выполнении способа следуйте алгоритму:

1. Налейте в стеклянную тару небольшое количество воды (2-3 см высотой).
2. Поместите огурцы хвостиками вниз в воду.
3. Поставьте тару на одну из нижних полок в холодильнике или отсек для овощей.

Менять воду в емкости рекомендуется раз в день, чтобы она не тухла и не впитывала запаха другим продуктов и блюд, хранящихся в холодильнике.

Как сохранить свежие огурцы на зиму в морозилке. Как заморозить огурцы на зиму: 7 способов с рецептами

Огурцы можно заморозить на зиму. Мороз разрушает их структуру, делая более мягкими, но не портит их вкуса, не уменьшает полезных свойств. В данном материале вы найдете описание 7 способов заготовки огурцов впрок методом замораживания. Знания этих рецептов достаточно, чтобы иметь возможность приготовления салатов, холодных супов и коктейлей из этих овощей в течение всего года.

Кулинарные секреты

Сделать на зиму огуречные заготовки методом заморозки не сложно. Но для получения ожидаемого результата не помешает узнать несколько нюансов.

• Заморозить огурцы можно как целыми, так и измельченными. Целые плоды после размораживания становятся мягкими, кожура с них слезает, нарезать или натереть их аккуратно почти невозможно, остается только перебить блендером, превратив в пюре. Нарезанные кусочками огурцы смешивают с другими продуктами, не размораживая, тогда они распределятся в кушанье, не помявшись. Также можно заморозить огуречные сок и пюре, которые можно использовать для приготовления смузи или в косметических целях.
• Чтобы огурцы лучше хранились, их первоначально замораживают небольшими порциями, разложив на доске тонким слоем, и только потом перекладывают их в пакеты или контейнеры и убирают на хранение.
• Использование функции быстрой заморозки позволит увеличить срок годности овощей на 2-3 месяца и лучше сохранить их структуру.
• Повторно замораживать огурцы нельзя, поэтому их распределяют по пакетам и контейнерам именно такими порциями, какие нужны для приготовления того или иного блюда.
• Пометка на упаковке с огурцами с датой их замораживания позволит не просрочить продукт.

Читатели онлайн-журнала «Новый Домострой» могут заморозить огурцы на зиму несколькими способами. В этом им помогут 7 рецептов, собранных в данном материале.

Огурцы, замороженные на зиму целиком

Что нужно:

• огурцы (не крупнее 10 см);
• пакеты (по числу огурцов).

Как заморозить:

1. Помойте, обсушите корнишоны.
2. Обрежьте у плодов кончики.
3. Разложите овощи на деревянной доске и поставьте ее в морозильное отделение холодильника.
4. Активируйте функцию быстрой заморозки, если она имеется у вашего агрегата.

Через 8-12 часов огурцы можно разложить по пакетам и вернуть в морозилку уже для длительного хранения. Замороженные целиком огурцы не испортятся в течение 4-6 месяцев.

Огурцы, замороженные кружочками

Что нужно:

• огурцы среднего размера (любого из поздних сортов);
• контейнеры емкостью 0,2-0,25 л.

Как заморозить:

1. Вымытые и обсушенные салфеткой огурцы нарежьте круглыми ломтиками толщиной 2-3 мм.
2. Разложите их на доске (можно в 2-3 слоя, но не больше).
3. Уберите в морозильную камеру на 3-4 часа.
4. Переложите огурцы в контейнеры, закройте их и уберите на хранение в морозилку.

Замороженные описанным способом овощи вы можете спокойно хранить в течение 6-8 месяцев, используя для приготовления салатов и украшения блюд. Зимой такой декор кажется очень привлекательным.

Огурцы, замороженные кубиками

Что нужно:

• огурцы поздних сортов;
• пакеты для замораживания (желательно с молнией).

Как заморозить:

1. Вымойте, огурцы, промокните их бумажными полотенцами.
2. Если у плодов грубая кожура, снимите ее овощечисткой.
3. Нарежьте огурцы кубиками размером с горошину, высыпьте на доску и заморозьте в течение 4 часов.
4. Разложите огурцы по пакетам.
5. Выкачайте из пакетов воздух, закройте на молнию и спрячьте в морозилку до зимы.

Замороженные кубиками огурцы подходят для салатов и для окрошки. Но для этого супа можно заготовить и окрошечную смесь.

Огурцы, замороженные с редиской и зеленью, для окрошки

Что нужно:

• огурцы – 1,5 кг;
• редиска – 0,5 кг;
• зеленый лук – 0,25 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• пакеты для замораживания – 5 шт.

Как приготовить:

1. Овощи вымойте, высушите, нарежьте мелкими кубиками.
2. Помойте, обсушите зелень, мелко порубите ее ножом.
3. Перемешайте ингредиенты между собой.
4. Выложите овощную смесь на доску, поставьте ее на 6 часов в морозилку. Неплохо, если замораживание будет происходить в интенсивном режиме.
5. Разложите смесь по подготовленным пакетам, герметично их закройте и поместите в морозильную камеру на хранение.

В результате 5 раз в течение зимы вы сможете порадовать себя и близких летним холодным супом

Важно: срок годности окрошечной смеси с редисом составляет всего 2 месяца, но если этот овощ из состава исключить, хранить смесь можно будет полгода

Огурцы, замороженные для таратора

Что нужно:

• огурцы – 1 кг;
• свежий укроп – 100 г;
• свежая петрушка – 100 г;
• контейнеры.

Как приготовить:

1. Мелко порубите зелень.
2. Крупно натрите огурцы.

Срок годности заготовки для приготовления болгарского холодного супа составляет 5-6 месяцев.

Чего нельзя делать?

Неопытные хозяйки иногда допускают ошибки, из-за чего товарный вид овоща быстро теряется:

Плотно заворачивать огурцы в пленку нельзя, поскольку из-за отсутствия свежего воздуха начнется гниение.
Свежие огурцы не стоит хранить по соседству с яблоками или бананами. Также это касается и других фруктов, которые выделяют этилен

Из-за него происходит ускорение созревания и прочих биохимических процессов.
Важно помнить, что свежие огурцы боятся резких температурных перепадов, поэтому их нельзя сразу убирать в морозилку.

Если вы ранее не пробовали хранить огурцы в течение долгого времени, воспользуйтесь сразу несколькими упомянутыми способами. Также ответственно подойдите к выбору овощей для хранения. Плоды с поврежденной кожицей и без плодоножки лучше законсервировать или засолить, ведь они точно не долежат до зимы.

Пять легких и оригинальных способов хранить огурцы

Пары уксуса помогают хранить огурцы

• Способ 3: Если на даче нет ни холодильника, ни погреба, то хранить огурцы удобно внутри колодца. Сначала сложите овощи в какую-нибудь керамическую или глиняную посуду, потом поставьте пиалу с огурцами в ведро. Опустите его вниз так, чтобы оно почти достало до воды. И зафиксируйте веревку, на которой опускается ведро.
• Способ 4: Используйте пергаментную бумагу, чтобы огурцы дольше остались свежими. Оберните пергаментом каждый огурчик, потом сложите их в один пакет. Сверху кулек не завязывайте, а положите открытым в ящик для фруктов и овощей.
• Способ 5: В супермаркетах продукты иногда фасуют в контейнеры, у которых внизу мягкая подложка, удерживающая влагу. Такой метод пригоден и для домашнего применения. Положите на дно посуды с огурцами слегка влажную ткань. Так они будут терять влагу медленнее.

Попробуйте положить слегка влажную ткань на дно

Как заморозить огурцы на зиму для салата. 4 способа, как заморозить огурцы

В этом году у нас на даче как никогда очень много огурцов. Во-первых, этому способствовало то, что муж построил теплицу из оконных рам — описано в статье ЗДЕСЬ . А во-вторых, потому что вся весна и лето выдались очень теплым. Вот и встал вопрос — а не заморозить ли нам огурцы?

Конечно, многие хозяйки попросту их солят, маринуют. Но, судя по тому, что у нас в погребе стоит десять банок с прошлого года с этими соленым огурцами, и мы их едим не так чтобы уж быстро, то мы решили их просто заморозить.А можно ли замораживать огурцы, – спросят читатели? Вполне. Замораживать можно все, что растет на даче. И ягоды, и фрукты, и овощи. Кстати, вот моя предыдущая статья: «КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРАЖИВАТЬ ЯГОДЫ» .

Итак, замораживать огурцы можно четырьмя разными способами по типу их последующего применения после разморозки:

1) Способ первый: кубиками.

Этот способ мы используем для того, чтобы зимой нам сделать окрошку или салат оливье, или любой другой салат с огурцами.Берем огурец, отрезаем от него кончики, разрезаем его на четыре части повдоль, а затем поворачиваем и нарезаем поперек. Таким образом, у нас получаются ломтики неправильной формы (см. на фото), точь-в-точь для окрошки или салата оливье. Хотя кто-то любит, чтобы огурец был порезан точно кубиками – может порезать именно так. Я не заморачиваюсь – главное зимой вытаскиваешь свой, выращенный на своей даче огурец, а от него аромат по всей квартире, не то, что от заморских длинных огурцов – ни вкуса, ни аромата.

Затем распределяем кубики огурца по тарелке, обертываем тарелку полиэтиленовой пленкой пищевой, и ставим в морозильную камеру.

Через шесть часов достаем замороженные огурцы и пересыпаем их в пакет, удаляя из него воздух соломинкой.Ну а можно сразу насыпать нарезанные огурцы в пакет, удалить из него воздух соломинкой и завязать пакет – как показано на фото ниже.

2) Способ второй: кружочками.

Этот способ применим, когда нам надо воспользоваться огурцами как украшением к тем или иным блюдам, гарниру и т.д., то есть когда летом мы огурцы нарезаем кольцами – для этих целей и замораживаем таким образом. Ну или когда мы делаем маски с кружочками огурцов.Итак, берем огурец, отрезаем от него кончики и нарезаем его кружочками (как на фото).

Затем распределяем кружочки по тарелке, обертываем тарелку полиэтиленовой пленкой пищевой, и ставим все это дело в морозильную камеру.

Через шесть часов достаем замороженные огурцы и пересыпаем их в пакет, удаляя из него воздух соломинкой.

А вот так выглядят наши замороженные огурцы, когда мы их достали из морозильной камеры. Вполне съедобный вид, тем более что они будут использоваться только для приготовления салатов или окрошки.

3) Способ третий. Огуречный сок.

Этот способ для тех, кто любит делать огуречные маски с соком огурца.Берем соковыжималку и делаем огуречный сок, который затем разливаем в форму для льда. Ставим в морозилку. Затем эти кубики рассыпаем в пакет и закладываем их на постоянное хранение в морозилку.

4) Способ четвертый. На терке.

Этот способ весьма сомнителен, так как в итоге получается ни то, ни се. То есть когда мы замораживаем натертую массу огурца, он вроде выглядит неплохо. Но когда размораживаем… Можете попробовать сами. Я попробовала в прошлом году и больше не хочу.

Советы женщинам, как наладить интимную жизнь с мужчиной.

Другие мои заготовки на зиму :

— мое варенье из малины без варки

— как я делаю варенье из вишни

— как я солю помидоры

— малосольные огурцы по моему рецепту

— как я делаю хреновину

Внимание!

Размораживать огурцы из морозильной камеры лучше всего медленно, на нижней полке холодильника (то есть на той полке, которая самая теплая) в течение пары часов. В микроволновке или в горячей воде – только в самом крайнем случае, так как в этом случае теряются и витамины, и внешний вид размороженных огурцов.