Кальмары: польза и вред, советы по употреблению

Выбираем в магазине качественный морепродукт

Чтобы получить максимальную пользу и не разочароваться во вкусе кальмаров, рекомендуется тщательно оценить их ещё на стадии покупки, хотя бы по очевидным внешним признакам:

1. Состояние при заморозке. Моллюски должны хорошо отделяться друг от друга – наличие слипшихся, глазированные толстым слоем льда кальмаров в упаковке, свидетельствует о нарушении условий хранения.

   Так выглядят качественные свежие кальмары.

2. Цвет тушки. Кожица моллюска должна быть серо-фиолетовой, бледно-лиловой или грязно-розовой – изменение оттенка является признаком застарелого или даже испорченного товара.
3. Консистенция мяса. О хорошем качестве свидетельствует плотная упругая структура тела с блеском снаружи и гладкая бело-матовая внутри – неоднородность, водянистость, прозрачность, желтоватый или коричневатый цвет говорят о неоднократном перезамораживании.
4. Запах. Хороший продукт после размораживания пахнет морем и свежестью – если он имеет аромат «старой» рыбы, то такой кальмар не пригоден в пищу.
5. Размер туловища. В природе размеры кальмара варьируются от 25 см до 16 м, а на прилавках, как правило, встречаются особи не более 0,5 м (вместе с щупальцами) и весом до 800 г – чем меньше тушка, тем более нежным и сладким будет мясо.
6. Место покупки. Не стоит приобретать товар на маленьких рынках, где нельзя проверить сертификаты качества и поставщиков – лучше отдать предпочтения специализирующимся на морепродуктах магазинчикам.

Также стоит отметить, что выбирая между цельными и уже разделанными кальмарами, рекомендуется выбирать первый вариант, ведь даже если обработанный продукт будет хорошего качества, он в любом случае размораживался лишний раз.

Любые продукты, включающие животный белок и жир, в т. ч

и кальмары, следует вводить в рацион крайне осторожно, особенно при повышенном холестерине

Они полезны для организма, но очень важно не злоупотреблять ими и правильно выбирать товар. Мясо может полностью потерять свои позитивные свойства, если окажется некачественным

Лучшие способы приготовления кальмаров

Чтобы вареный кальмар был нежным, его нужно варить не более трех минут

Действительно вкусный и нежный кальмар получается только после правильной подготовки и приготовления.

Готовить такое мясо нужно не более 3 минут, иначе оно будет напоминать резину. О готовности блюда свидетельствует матовость и белый оттенок.

Обратите внимание! При повышенном холестерине рекомендуют отваривать кальмаровое мясо в немного подсоленной воде небольшими порциями. Правильные технологии варки мяса кальмаров такие:

Правильные технологии варки мяса кальмаров такие:

1. В большой емкости довести до кипения воду, подсолить ее и засыпать специи. В подготовленный раствор положить одну-две тушки, вытащить сразу после того, как они приобретут белый цвет.
2. Налить 3 литра воды, положить в нее пряности и присолить, опустить мясо на полминуты в кипящую жидкость. По истечении указанного времени снять емкость с огня, накрыть крышкой, настаивать около 12 мин.
3. 5 литров воды налить в кастрюлю объемом 7-8 литров, дождаться, пока она закипит. Варить не более 4 тушек за один раз. Каждую порцию готовить так: подождать, пока вскипит и отставить емкость с огня, дать постоять 5-7 мин. и слить жидкость.
4. Если вы переварили кальмаров, доведите их еще раз до кипения и варите около полутора часов на небольшом огне. Предпочтительные специи к кальмаровому мясу – черный и белый перец, лавровый лист, базилик.

Если вы собрались запекать мясо, запомните такую технологию:

1. неповрежденные тушки очистите от шкурок
2. окутайте мясо в пищевую пленку и слегка отбейте
3. начините подготовленные «мешочки», закрепив зубочистками
4. по желанию поджарьте (масло добавлять не нужно)
5. отправьте в духовой шкаф на полчаса, за несколько минут до готовности присыпьте тертой моцареллой

Польза и вред кальмаров для здоровья человека

Кaльмар хорош тем, что он практически, не имеет противопоказаний

Его рекомендуют включать (с осторожностью) в детское питание, в рацион беременных женщин, а также в пожилом возрасте, когда пища усваивается несколько хуже. Это хороший источник белка для спортсменов и тех, кто придерживается низкокалорийной диеты

Тушки кaльмаров очень легко использовать в кулинарии – они подвергаются минимальной термической обработке и имеют короткое время приготовления.

Химический состав мяса кальмаров

Один из основных и важнейших компонентов мяса кaльмара – йод. В тканях моллюска, как и в любых морепродуктах, химический элемент содержится в большом количестве и легко усваивается

Второй по степени важности для большинства людей элемент – полноценный животный белок. В отличие от красного мяса, он полностью усваивается организмом человека

В составе мяса присутствуют:

• Полиненасыщенные жирные кислоты (омега-3, омега-6, линолевая, арахидоновая).
• Мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая, пальмитолеиновая).
• Насыщенные жирные кислоты (миристиновая, пальмитиновая).
• Ценные микро- и макроэлементы (цинк, медь, фосфор, железо, магний, марганец, селен).
• Незаменимые и заменимые аминокислоты (глютамин, лейцин, изолейцин, аспарагиновая кислота, аргинин, аланин).
• Витамины (группы В, С, Е, никотиновая кислота или витамин РР).

Полезные свойства морского продукта

Биохимический состав моллюска оказывают комплексное благотворное воздействие на организм. Основные аспекты воздействия этого продукта на оpанизм человека:

• Благодаря рибофлавину, содержащемуся в мясе кальмаров, происходит спазмолитическое действие. Помогает снимать головные боли и мигрень.
• Большое количество железа и меди активизирует кроветворение. Медь способствует лучшему усвоению и удержанию в оpганизме железа, а также формированию красных кровяных телец.
• Стимулирующее влияние на весь организм. Высокое содержание йода активизирует работу щитовидной железы и предотвращает ее дисфункцию. Элемент улучшает работу головного мозга, активизирует мыслительные процессы.

Регенерирующие качества. Благодаря высокому содержанию полиненасыщенных жирных кислот быстрее восстанавливаются функции печени. Мясо богато холином. Оно ускоряет синтез и обмен фосфолипидов в печени, выполняет липотропное действие.

Высокое содержание калия, железа и кобальта помогают сохранить здоровье сердечной мышцы, восстановить ее выносливость. Элементы способствуют укреплению сосудов.
Благодаря селену, тело очищается от солей тяжелых металлов

Это важно для жителей больших городов и работников промышленных предприятий.
Большое количество фосфора способствует укреплению костей и зубов.
Наличие цинка оказывает иммуномодулирующее действие. В комплексе с аминокислотами, он повышает общую устойчивость организма к неблагоприятным внешним факторам.
Нормализация работы нервной системы

Благодаря витаминам группы В, цинку, магнию, удается предотвратить развитие депрессии, бессонницы и других нервных расстройств.
Ценный белок помогает наращивать мышечную массу и повышать выносливость. С учетом того, что жиров и углеводов в составе этого продукта мало, его употребление не приводит к появлению излишних жировых отложений. Потому, кальмары рекомендованы спортсменам, особенно бодибилдерам, и всем, кто придерживается белковой и низкокалорийной диеты.

Длительное включение мяса в пищу благотворно сказывается на поддержание молодости кожи. Это возможно, благодаря содержанию витамина Е. В сочетании с медью, он сохраняет гладкость, упругость кожи, предотвращает появление ранней седины.

Калорийность на 100 г продукта

Кальмар относится к низкокалорийным продуктам с незначительным содержанием жиров и углеводов. В нем достаточно большое количество чистого легко усваиваемого белка. Калорийность 100 г сырого мяса моллюска – 98 Ккал. Пищевая ценность состоит из 19 г белков, 2,5 г жиров и 1,8 г углеводов.

При термической обработке показатели калорийности изменяются в зависимости от метода приготовления. 100 г кaльмара:

• приготовленного на гриле, в среднем содержит 115 Ккал,
• отварной – 122 Ккал,
• в жареном виде – 188 Ккал.
• Сушеный кальмар наиболее калорийный за счет удаления влаги: на 100 такого продукта приходится 286 килокалорий.

Вред кальмаров и противопоказания к употреблению

Врачи и диетологи не рекомендуют блюда из кальмаров людям с индивидуальной непереносимостью.

Если моллюск выращивался в искусственной среде, он может содержать гормоны роста или антибиотики, которые могут причинить вред человеку.

В море также в настоящее время содержится множество вредных веществ, например ртуть. Чтобы не навредить здоровью, стоит покупать морепродукты только у надежных производителей.

Врачи советуют не употреблять консервированных моллюсков, так как такая еда содержит консерванты и другие вредные вещества и не сохраняет практически никаких полезных свойств.

Нельзя превышать норму – 600 граммов в неделю.

Кальмары польза и вред для здоровья

О пользе кальмаров можно сказать немало, но как обстоит дело с вредом для здоровья?

У многих людей могут возникнуть аллергические реакции и непереносимость кальмаров. Часто возникает общая аллергия на моллюсков, к которым также относятся кальмары.
Кроме того, перекрестная аллергия может возникнуть в случае аллергии на ракообразных, например крабов

Они могут развиваться только со временем, поэтому всегда рекомендуется соблюдать осторожность при употреблении кальмаров, если у вас аллергия на ракообразных

Минимизируйте вред!

Вы любите кальмаров, но не холестерин, который с ними связан? Это дилемма для многих любителей жареных во фритюре кальмаров.
Кальмары принадлежат к тому же семейству, что и устрицы и гребешки. Их часто готовят во фритюре — и общее содержание жира, как правило, очень высокое из-за масла, используемого для фритюра.
Богато ли блюдо насыщенными жирами или трансжирами, зависит от типа масла, выбранного для жарки. Если кальмары готовить без огромного количества жиров, то они полезны из-за низкого содержания насыщенных жиров.

А вы знали о пользе кальмаров?

Кальмары не навредят фигуре, если их готовить правильно!

Заходите в гости почаще!

Все, что я делаю — я делаю специально для вас, здесь найдете много интересной информации.

Пригласите ваших знакомых и расскажите о новой статье своим друзьям, нажав на кнопки соц. сетей.

За это большое спасибо!

До новых публикаций!

Оглавление

Кальмары: польза и вред

Калорийность этого морепродукта, а также его противопоказания будут представлены немного ниже. В данном же разделе статьи хочется рассказать вам о том, чем именно полезен этот моллюск.

Не так давно специалистами было доказано, что периодическое употребление морепродуктов в пищу способно заметно улучшить здоровье человека.

В список положительного влияния рассматриваемого моллюска на организм входит следующее:

• профилактика инсульта;
• нормализация работы сердечно-сосудистой системы;
• повышение прочности и эластичности сосудов;
• улучшение состава крови, а также избавление от плохого холестерина;
• нормализация работы пищеварительного тракта;
• развитие мышечных тканей (особенно в сочетании со спортом);
• увеличение выработки желудочного сока;
• очищение организма от шлаков и различных солей;
• улучшение мозговой деятельности и памяти;
• укрепление половой и выделительной систем;
• улучшение функций эндокринной системы.

Таким образом, можно смело отметить, что кальмар представляет собой довольно легкий и полезный морепродукт, который при правильном и умелом приготовлении может очень удачно дополнить ваше повседневное меню и улучшить здоровье.

Противопоказания и вред

Противопоказанием к применению кальмаров является индивидуальная непереносимость даров моря. Кальмары – достаточно аллергенный продукт. Аллергия может иметь различную симптоматику – от проблем с пищеварением и тошноты до кожной сыпи и затрудненного дыхания в связи с отеком глотки.

Поскольку прием моллюска повышает кислотность желудка, с осторожностью его следует употреблять при повышенной кислотности желудочного сока. Во время обострений гастрита, язвы, панкреатита, от кальмаров лучше отказаться

При заболеваниях щитовидной железы возможность употребления кальмаров также лучше предварительно обсудить с врачом.

Важно обращать внимание на качество моллюсков. Перед покупкой неплохо ознакомиться с сертификатами качества, поскольку несертифицированный кальмар может содержать следы нефти, ртути, что чревато отравлениями. Однако и выращенные в искусственных условиях кальмары – не лучший вариант для потребления, поскольку они могут содержать антибиотики и стимуляторы роста

Однако и выращенные в искусственных условиях кальмары – не лучший вариант для потребления, поскольку они могут содержать антибиотики и стимуляторы роста.

При покупке замороженных тушек выбирайте те, что разделены. Слипшиеся, покрытые толстым слоем ледяной глазури – не лучший вариант для покупки. Скорее всего, это несвежий перемороженный продукт. Он не переваривается в желудке, вызывая нарушение пищеварения.

Неподходящими являются и желтого цвета тушки. Такое обычно указывает на многократную заморозку и разморозку, в ходе которых разрушаются витамины и минералы. А вот если кальмар имеет розовое, белое или слегка фиолетовое «тельце», это свежий продукт.

Что касается размеров моллюсков, то с точки зрения полезности, они ничем не отличаются. Однако более мелкие кальмары имеют и более выраженный вкус морепродуктов.

Кальмары продаются очищенными и неочищенными. Конечно, первые удобнее использовать, они не требуют специальной подготовки

Однако важно знать, что для снятия пленки на производстве нередко используют химические составы, которые нельзя назвать полезными. Кроме того, при такой обработке часть полезных веществ уничтожается

При выборе маринованных моллюсков предпочтение лучше отдавать натуральному маринаду в масле с чесноком. Следите за составом. Обилие пряностей и уксуса – это, во-первых, возможность замаскировать некачественный продукт, во-вторых, большая нагрузка на органы пищеварения, почки, печень. Кроме того, некоторые специи провоцируют аппетит.

Сушеные кальмары содержат много соли, что неполезно для организма, приводит к отекам. От данного продукта следует отказаться при проблемах с почками, склонности к ожирению, а также в преклонном возрасте.

Наконец, даже при отсутствии противопоказаний важно помнить об умеренном потреблении морепродуктов. Суточная норма для взрослого человека – 600 грамм

Желательно употреблять кальмары 1-2 раза в неделю.

Калорийность и суточная норма потребления

Калорийность кальмаров радует всех диетологов – 100 калорий на 100 г белого мяса. Это позволяет использовать продукт в меню диетического питания, и худеть вкусно и с пользой для здоровья. В сутки рекомендуется съедать не более 150 г вареного морепродукта.

Полезные свойства кальмар для здоровья

• улучшают качественный состав крови, предотвращают анемию и малокровие. Кальмары обогащают организм легкоусвояемым железом и медью, что способствует повышению уровня гемоглобина;
• нормализуют уровень холестерина в крови, повышают эластичность и прочность сосудов, Предотвращает развитие многих заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• обладает высокой энергетической ценностью, дарит заряд бодрости и энергии;
• высокий уровень протеина в составе способствует наращиванию мышечной массы, что особо актуально для спортсменов;
• нормализует функции щитовидной железы и эндокринной системы, благодаря высокому содержанию йода;
• выводит из организма соли тяжелых металлов;
• обладает противовоспалительными свойствами;
• повышает прочность костной и зубной ткани;
• обладает легким мочегонным эффектом, снимает отеки и регулирует артериальное давление;
• активизирует выработку желудочного сока, повышает аппетит, нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

Очень важной ценностью кальмаров является высокое содержание антиоксидантов. Эти вещества предотвращают окисление организма под воздействием свободных радикалов, и тем самым, обеспечивают профилактику развития онкологических опухолей

Кому рекомендовано употреблять кальмары

Морепродукт полезен всем, при отсутствии противопоказаний.

1. Кальмар очень полезен для женщин, являясь натуральным продуктом поддержания красоты. Его богатый витаминно-минеральный состав и белковый компонент способствует повышению эластичности кожи, разглаживанию мелких мимических морщин, улучшению цвета лица.

На здоровье волос употребление кальмаров отражается очень благоприятно – локоны становятся крепкими, упругими, меньше выпадают и приобретают красивый блеск. Ногти также становятся намного крепче и начинают быстро расти. Все дамы, желающие похудеть, могут включить кальмар в свой ежедневный рацион, заменить им мясо, и обеспечить своему организму источник ценного белка.

2. Для беременных женщин он принесет несомненную пользу – поддержит в норме уровень гемоглобина, снимет отеки, укрепит зубы и кости. Набор витаминов группы В способствует нормальному росту и развитию плода, правильному формированию его нервной системы. Кальмары помогут женщине оставаться бодрой, энергичной, а также устранят стресс.

3. Людям старшего возраста кальмары помогут укрепить кости и зубы, обеспечат профилактику остеопороза, ревматоидного артрита и многих заболеваний суставов.

4. Мужчины, которые любят этот морепродукт, отличаются сильным атлетическим телом, физической мощью и выносливостью. Моллюски кальмары способствуют повышению потенции, либидо и качества семенной жидкости. При выполнении физической деятельности, у любителей кальмаров повышается активность и энергичность.

Противопоказания и вред

Кальмар может принести вред организму, если он выращивался в неправильных условиях, с использованием гормонов роста, антибиотиков и красителей

Не стоит покупать продукт на стихийных рынках, и всегда нужно обращать внимание на информацию о производителе. Лучше всего выбирать крупные, известные торговые марки

Людям, у которых проявляются симптомы индивидуальной непереносимости, аллергические реакции – основная группа тех, кому не рекомендовано есть кальмары. К противопоказаниям также относится период кормления грудью младенцев, поскольку кальмары могут спровоцировать аллергию у грудного ребенка.

Жареные кальмары не столь полезны для здоровья, их калорийность намного выше, чем у вареных тушек. При таком способе термической обработки теряется часть полезных веществ. Сушеные кальмары содержат много соли, что вызывает задержку жидкости в организме и появление отеков.

Вареные кальмары, употребляемые в меру, принесут организму только пользу и наслаждение вкусом.

Вред кальмаров для организма

Врачами гастроэнтерологами и аллергологами был отмечен небольшой процент людей, имеющих индивидуальную непереносимость кальмаров наряду с другими морепродуктами. Конечно, в таком случае употребление в пищу кальмаров принесет лишь вред здоровью.

Сушеные кальмары – еще один потенциальный источник вреда. При покупке этой соленой закуски, следует обязательно ознакомиться с составом указанным на упаковке. Производители сушеного мяса кальмаров стран Азии добавляют к нему множество вкусовых добавок и консервантов, кроме большого содержания соли. Это уж точно не делает это лакомство полезным.

Злоупотребляя сушеными кальмарами, человек повышает вероятность получения от них вреда для собственного здоровья. Ведь кроме большой калорийности данного продукта, содержащиеся в нем соли рано или поздно начнут откладываться в организме, нарушая его обменные процессы.

Фаршированные запеченные кальмары

Фаршированные кальмары с начинкой, не повышающей холестерин, очень вкусны и подходят даже для украшения праздничного стола.

Приготовить такие тушки легко, если руководствоваться маленькими хитростями:

1. Выбирайте тушки без повреждений;
2. Очищайте их шкурок и легонько отбивайте;
3. Окутывайте в процессе отбивания пленкой, чтобы не разрушить нежное мясо морепродуктов;
4. После укладывания начинки зафиксируйте края зубочистками;
5. Для фиксации вкуса можно обжарить тушки на гриль-сковороде без масла;
6. Тушат в духовке 30 минут, а за 5 минут до готовности посыпают нежной моцареллой.

Подавать морское мясо следует с овощами и зеленью, можно использовать йогуртные соусы, только без сливочного масла и муки, не рекомендованных при повышенном холестерине.

Важно! Самые вкусные начинки, допустимые при повышенном холестерине, — яйца без желтков с грибами, креветки с небольшим количеством сливочного сыра, лук и фасоль, рис, яйцо, маринованный лук. Идеальный вариант – слегка отваренные баклажаны с морковью

Такое блюдо точно не повысит холестерин.

В каждой кухне найдется новый рецепт моллюсков с неожиданными начинками, только при их выборе следует учитывать, повышают ли продукты холестерин. Это могут быть: куриное мясо, кукуруза, килька с хлебом, сухофрукты… А в Азии кальмаров вовсе едят сырыми, приправляя уксусом.

Вред кальмаров и противопоказания к употреблению

Врачи и диетологи не рекомендуют блюда из кальмаров людям с индивидуальной непереносимостью.

Если моллюск выращивался в искусственной среде, он может содержать гормоны роста или антибиотики, которые могут причинить вред человеку.

В море также в настоящее время содержится множество вредных веществ, например ртуть. Чтобы не навредить здоровью, стоит покупать морепродукты только у надежных производителей.

Врачи советуют не употреблять консервированных моллюсков, так как такая еда содержит консерванты и другие вредные вещества и не сохраняет практически никаких полезных свойств.

Нельзя превышать норму – 600 граммов в неделю.

Как выбрать кальмара?

Они обычно продаются в консервированном или замороженном виде.

Если в руках у вас банка консервов – внимательно посмотрите на дату изготовления и срок годности. И, конечно, выбирайте надежного производителя.

Если же покупаете замороженных, то будьте внимательны:

• продукт несколько раз замороженный и размороженный горчит;
• чтобы определить, не размораживались ли тушки раньше, внимательно посмотрите, не слипаются ли они – если слиплись, значит, брать не стоит;
• пленка на тушке может быть разного цвета, но мясо должно быть только белым.

Кроме того, качество моллюска определяется по тому, насколько упругой является тушка. Если после надавливания на ней остается вмятина от пальца, значит, это кальмар не первой свежести.

Польза и вред кальмаров в зависимости от типа обработки

В зависимости от способа приготовления польза и вред кальмаров для здоровья различны.

Сушеные кальмары

Одна из самых распространенных закусок, подаваемых к пиву. Могут употребляться и как самостоятельное лакомство.

Польза

Многие производители сушеных морепродуктов убеждают своих покупателей в том, что польза стружки кальмара сохраняется в полном объеме. Действительно, существуют технологии, которые позволяют сохранить всю пользу морепродукта. Польза колец кальмара полностью зависит от добросовестности производителей.

Вред

Такой способ термообработки может принести не только пользу, но и вред. Несмотря на то что большинство производителей в составе продукта указывают только мясо моллюска и соль, в ходе различных экспертиз было выявлено наличие вкусовых добавок, усилителей вкуса и других вредных для здоровья человека веществ.

Внимание! Часто употребление сушеного морепродукта приводит к накапливанию солей в организме и плохо влияет на состояние желудочно-кишечного тракта.

Маринованные кальмары

Это деликатесная закуска для домашнего стола и торжественных мероприятий.

Польза

По сравнению со свежими кальмарами маринованные менее калорийны – 106 ккал.

Вред

К сожалению, при подобной обработке изменяется химический состав блюда: уменьшается количество белка и полезных жиров, увеличивается содержание углеводов, исчезают многие полезные свойства. Кроме того, из-за уксуса эта вкусная еда противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ.

Копченые кальмары

Копченое мясо употребляют как закуску или готовят из него салат. Такое блюдо обладает пикантным вкусом и мало кого оставляет равнодушным. Кальмар горячего копчения можно приготовить на аэрогриле. Деликатес хранят в холодильнике.

Польза

Чтобы сохранить ценные свойства, коптят моллюск сразу после вылова. Благодаря копчению в нем уничтожаются болезнетворные бактерии, увеличивается срок хранения. Еще один положительный фактор – при копчении не используется масло или дополнительные жиры. Таким образом, организм человека насыщается только теми жирами, которые были в составе мяса изначально. Оно идеально для приготовления салатов с корейской морковью.

Вред

К сожалению, несмотря на множество преимуществ, копчение может причинить вред организму. Учеными было доказано, что копченая пища сохраняет минимум полезных свойств и способствует развитию рака (в древесном дыме содержатся летучие канцерогены).

Копченое мясо содержит 250 ккал на 100 граммов. Несмотря на низкую калорийность, сторонники правильного питания все же предостерегают от частого употребления данного блюда. Оно содержит большое количество соли, что нарушает водно-солевой баланс в организме.

Отварные и жареные кальмары

Два самых распространенных в домашних условиях способа обработки отнюдь не совпадают по количеству пользы и вреда для организма.

Отварные

Морепродукт в отварном виде очень полезен для улучшения памяти, работы сердечно-сосудистой системы. Он повышает тонус у людей преклонного возраста. Продукт не нужно хранить в холодильнике, там он сразу теряет свои вкусовые качества – лучше съедать сразу. Его часто с пользой включают в меню витаминно-белковой диеты.

Жареные

Польза жареного кальмара минимальна. Это тяжелая пища – ее не рекомендуют людям, которые сидят на диете, следят за фигурой. Если мясо моллюска было приготовлено путем термообработки с большим количеством жира, блюдо теряет большинство полезных для организма свойств и может причинить вред пищеварению.

Важные противопоказания

Даже при таком большом количестве лечебных свойств продукта, все же употребление кальмарового мяса имеет противопоказания. В первую очередь это касается людей с очень высоким уровнем холестерина и аллергической реакцией на морепродукты.

Также морепродукты под запретом для кормящих матерей и детей в возрасте до 1 года, из-за незрелости детской пищеварительной системы. Ранний их ввод в рацион ребенка может вызвать расстройство пищеварения, и даже спровоцировать аллергию. Помимо этого важными противопоказаниями являются гипертония, склонность к отечности и заболевания почек.

Видео: “Жить здорово” и Елена Малышева. Кальмары – польза и вред, как выбрать, как хранить, как готовить

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

Макрурус (гренадер): что за рыба, фото, описание, где водится, как при…

Рыбий жир: лекарство от старости, депрессии, для похудения и красоты

Морской язык: что за рыба, описание, где водится, польза, как выбрать,…

Зубатка: что за рыба, польза, состав, калорийность, норма в день

Анчоусы: что за рыба, описание, фото, с чем едят, что приготовить, чем…

Корюшка: что за рыба, где водится, фото, описание, польза, как пригото…

Макрель: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как выбрать…

Налим: что за рыба, где водится, описание, фото, польза, как приготови…

Пеленгас: что за рыба, где водится, описание, фото, как приготовить, п…

Особенности употребления

При проблемах со здоровьем, перед тем как есть кальмары важно посоветоваться с врачом, который даст рекомендации с учетом имеющихся заболеваний

Панкреатит

Запрещается употреблять кальмары при панкреатите на стадии обострения заболевания. Объясняется это способностью продукта активизировать секрецию поджелудочной железы.

На этапе ремиссии отварное, запеченное, тушеное мясо моллюсков включают в меню. Добавляют небольшое количество в салаты или сочетают с овощами.

Подагра

Учитывая присутствие в составе Омега-3, йода и других полезных соединений, кальмары при подагре помогают снимать воспаление, облегчать боль, но только на стадии ремиссии.

Нельзя тушку жарить. Целесообразно мясо моллюска запекать, тушить или отваривать. Бульон употреблять нельзя. Если болезнь обостряется, необходимо отказаться от этого вкусного продукта.

Диабет

Полезны кальмары при сахарном диабете. Особенную ценность представляет вхождение в состав витамина B3, способствующего нормализации концентрации сахара.

Объясняет благоприятное воздействие легкоусвояемого мяса моллюска и низкий гликемический индекс кальмаров, в среднем составляющий 0-5 единиц.

Для восполнения дефицита необходимых минералов и витаминов достаточно включать в рацион морепродукт не чаще двух раз в неделю.

Гастрит

При отсутствии аллергии рекомендуется употреблять кальмары при гастрите, поскольку богатое полезными соединениями мясо не оказывает негативного воздействия на воспаленные желудочные стенки.

Важно исключить жареный, высушенный, замаринованный продукт. Полезен моллюск при разных показателях желудочной кислотности

Применение для снижения веса

Отличаются высокой результативностью кальмары при похудении, поскольку легкое питательное мясо с высоким процентом полезного белка хорошо утоляет голод.

Морепродукт интенсифицирует продуцирование желудочного сока, улучшая пищеварение. На снижении веса отражается способность мяса моллюска выводить холестерин, снимать отечность, активизировать обменные процессы. Готовят блюда отварные или на пару.

Разрешаются ли моллюски в пост

Употребляются обычно кальмары в пост в те же дни, что и остальные морепродукты, включая рыбу. К ним относится Благовещенье и Вербное воскресенье.

Детальную рекомендацию по включению моллюсков в рацион в период поста при желании можно получить у священнослужителей.

Потенциальная опасность и противопоказания

Вред, наносимый моллюсками здоровью, минимален. Основная опасность — неумеренность и употребление в пищу некачественного продукта, хранящегося и реализуемого в неподобающих условиях.

Мясо кальмаров может быть аллергеном, поэтому вводить его в рацион нужно постепенно. Сушеные и копченые продукты при производстве сдабриваются консервантами и ароматизаторами.

Сушеные кальмары приправляются большим количеством соли, что чревато отеками, повышением давления.

На содержание компонентов в мясе моллюска влияет место обитания.

Некоторые участки водоемов загрязнены настолько, что мясо обитающих там животных и рыб содержит вредные соединения и может вызвать пищевые отравления, поэтому нельзя приобретать продукцию у случайных реализаторов.

Отдельных популярных диет, включающих в рацион мясо кальмаров, нет. Поскольку калорийность продукта сильно зависит от способа приготовления, следует продумать, как его приготовить, иначе из диетического продукта может выйти блюдо, способствующее набору веса и задержке жидкости в организме.

Противопоказаний у этих моллюсков при диабете нет. Наличие в продукте витамина B3 пойдет на пользу диабетикам, ведь если этого витамина достаточно в организме, он положительно влияет на уровень глюкозы в крови.

Химический состав

Моллюски, имеющие необычную форму тела с щупальцами, водятся в океанах и морях. Сегодня кальмаровые тушки можно купить в супермаркете или рыбном отделе практически любого магазина. Их продают в охлажденном, свежемороженом виде.

Конечно, многие хозяйки стараются всячески избегать подобных продуктов, поскольку при их приготовлении нужно соблюдать некоторые правила. И это невзирая на то, что польза кальмаров для организма велика.

В пищу мы употребляем тушки и щупальца. Кальмаровое мясо – это удивительный дар моря, обогащенный рядом ценных веществ, в том числе:

• медью;
• фтором;
• калием;
• натрием;
• йодом;
• кальцием;
• железом;
• кобальтом;
• марганцем;
• селеном;
• витаминами группы В;
• ниацином;
• аскорбиновой кислотой;
• токоферолом и др.

В кальмаровом мясе содержится редкий элемент – селен. Он считается сильным антиоксидантом. Одновременно селен выполняет функцию иммуностимулятора. В человеческом организме марганец содержится в микроскопических долях, однако этот элемент играет огромную роль для слаженной работы всех внутренних органов и систем.

Давайте обратим внимание на пищевую ценность продукта. Вообще, кальмаровое мясо можно назвать низкокалорийным продуктом

Так, в порции весом в 100 г калорийность моллюска составит около 100 килокалорий. В отварном виде калорийность будет чуточку больше и достигнет 122 килокалорий.

А вот любителям тушеных и жареных морепродуктов стоит задуматься, поскольку пищевая ценность кальмаров будет варьироваться от 156 до 190 килокалорий.

Противопоказания

Готовое к употреблению мясо перуанского кальмара

Не рекомендуется есть морепродукты если человек чувствителен к йоду, в противном случае может возникнуть аллергическая реакция и даже анафилактический шок

С особой осторожностью следует есть кальмары женщинам на последних сроках беременности и мамам кормящим грудью, не следует этого делать без предварительной консультации с врачом

Нельзя много есть сушеного или копченого мяса поскольку соленые продукты приводят к обезвоживанию организма, что особенно негативно скажется на людях, имеющих проблемные почки и суставы с минеральными отложениями.

Вред кальмаров и противопоказания к употреблению

Врачи и диетологи не рекомендуют блюда из кальмаров людям с индивидуальной непереносимостью.

Если моллюск выращивался в искусственной среде, он может содержать гормоны роста или антибиотики, которые могут причинить вред человеку.

В море также в настоящее время содержится множество вредных веществ, например ртуть. Чтобы не навредить здоровью, стоит покупать морепродукты только у надежных производителей.

Врачи советуют не употреблять консервированных моллюсков, так как такая еда содержит консерванты и другие вредные вещества и не сохраняет практически никаких полезных свойств.

Нельзя превышать норму – 600 граммов в неделю.