Рыбы классификация в биологии и особенности внутреннего и внешнего строения

Интересные факты

Сегодня известно множество интересных и необычных фактов о рыбах из разных классов.

Наиболее интригующими будут следующие:

• некоторые стаи или косяки могут насчитывать до миллиона особей;
• многие представители класса имеют жабры и легкие;
• глаза большинства особей способны различать цвета;
• только у акул имеются веки;
• наиболее ядовитая особь класса — рыба-камень;
• единственный вид, плавающий вертикально — морской конек;
• анабас — особь из Южной Азии, способная ползать по деревьям;
• некоторые представители меняют пол на протяжении жизни;
• особи не умеют плавать вперед хвостом, исключение — некоторые угри;
• электрический скат способен разрядом убить человека.

Существуют также особи, способные сбивать насекомых над поверхностью воды, чтобы употребить их в пищу.

Внешнее строение рыб

Внешнее строение рыб

Форма тела у рыб

Чешуя у пресноводных рыб

Положение рта у рыб

Морфологическое строение плавников у рыб

Строение жабер у рыб

Строение глоточных зубов у рыб

Рыбы и рыбообразные имеют тело, разделяемое на три отдела: голову, туловище и хвост.

Голова заканчивается у костных рыб (А) на уровне заднего края жаберной крышки, у круглоротых (Б) — на уровне первого жаберного отверстия. Туловище (обычно его называют телом) у всех рыб заканчивается на уровне анального отверстия. Хвост состоит из хвостового стебля и хвостового плавника.

Рыбы имеют парные и непарные плавники. К парным плавникам относят грудные и брюшные плавники, к непарным — хвостовой, спинные (один-три), один или два анальных плавника и жировой плавник, расположенный позади спинного (лососи, сиги). У бычков (В) брюшные плавники видоизменились в своеобразные присоски.

Форма тела у рыб связана с условиями обитания. Рыбы, живущие в толще воды (лосось), имеют, как правило, торпедовидную или стреловидную форму. Донные рыбы (камбала) чаще всего имеют уплощенную или даже совсем плоскую форму тела. Виды, обитающие среди водных растений, камней и коряг, имеют сильно сжатое с боков (лещ) или змеевидное (угорь) тело, что обеспечивает им лучшую маневренность.

Тело рыб может быть голым, покрытым слизью, чешуей или панцирем (игла-рыба).

Чешуя у пресноводных рыб Центральной России может быть 2 типов: циклоидной (с гладким задним краем) и ктеноидной (с шипиками по заднему краю). Существуют различные модификации чешуи и защитные костные образования на теле рыб, в частности, жучки осетровых.

Чешуя на теле рыб может располагаться различным образом (сплошным покровом или участками, как у зеркального карпа), а также быть различной по форме и размерам.

Положение рта — важный признак для определения рыб. Рыб разделяют на виды с нижним, верхним и конечным положениями рта; есть и промежуточные варианты.

• Для рыб приповерхностных вод характерно верхнее положение рта (чехонь, верховка), что позволяет им подбирать добычу, упавшую на поверхность воды.
• Для видов-хищников и других обитателей толщи воды характерно конечное положение рта (лосось, окунь), а для обитателей придонной зоны и дна водоема — нижнее (осетр, лещ).
• У круглоротых функцию рта выполняет ротовая воронка, вооруженная роговыми зубами.
• Рот и ротовая полость хищных рыб снабжены зубами. У мирных бентосоядных рыб на челюстях нет зубов, но для размельчения пищи имеются глоточные зубы.

Плавники состоят из жестких и мягких лучей, соединенных перепонкой или свободных. Плавники рыб состоят из колючих (жестких) и ветвистых (мягких) лучей. Колючие лучи могут иметь вид мощных шипов (сомы) или зазубренной пилы (карп).

По наличию и характеру лучей в плавниках большинства костных рыб составляется плавниковая формула, которая широко используется при их описании и определении. В этой формуле латинскими буквами приводится сокращенное обозначение плавника: А — плавник анальный (от латинского pinna analis), P — плавник грудной (pinna pectoralis) , V — плавник брюшной (pinna ventralis) и D1, D2 — плавники спинные (pinna dorsalis). Римскими цифрами даны числа колючих, а арабскими — мягких лучей.

Жабры поглощают из воды кислород и выделяют в воду углекислый газ, аммиак, мочевину и другие продукты жизнедеятельности. У костистых рыб по четыре жаберных дуги на каждой стороне.

Жаберные тычинки наиболее тонки, длинны и многочисленны у рыб, питающихся планктоном. У хищников жаберные тычинки редкие и острые. Число тычинок считают на первой дуге, расположенной сразу под жаберной крышкой.

Глоточные зубы расположены на глоточных костях, позади четвертой жаберной дуги.

Какие бывают рыбы – классификация и описание

Надкласс Рыбы делится на два класса: Хрящевые рыбы и Рыбы, которые в свою очередь разделяются на подклассы.

Подклассы Хрящевых рыб:

1. Акулы. Их отличительные черты это удлиненное строение туловища, большой хвостовой плавник и сильные зубы на обеих челюстях.
2. Скаты. Плоское строение тела, плавники и голова представляют одно целое, челюсть, жабры и ноздри расположены на нижней части тела, которая имеет светлый окрас.

Подклассы, на которые подразделяется класс Рыбы:

1. Кистеперые. Имеют плавник с мышечной лопастью. На сегодняшний день насчитывается всего два рода этого подкласса.
2. Лучеперые. К этому подклассу относятся большинство видов рыб.
3. Костно-хрящевые. Их скелет состоит из хрящей, но вдоль тела есть костные пластины, а голова покрыта костями. Эта разновидность рыб имеет одну особенность – они сохраняют хорду всю жизнь.

Отряд окуневые

Отряд окуневые

— около 6 500 видов. Характерная особенность в том, что их плавательный пузырь теряет связь с кишечником и существует самостоятельно. Плавники с колючками. Длина тела от 1 см до 5 м, а вес достигает 500 кг. Например,меч-рыба — длина 4 м, вес 300 кг. Она, преследуя добычу, может развивать скорость до 120 км в час. К окуневым относятсятунец (до 3 м длиной и 680 кг весом),ставрида ,бычки .

В Черном море встречаются: скумбрия обычная

,ставрида обыкновенная ,тунец обыкновенный ,бычки . В пресных водоемах страны распространены такие промысловые виды, какокунь речной ,судак . Ряд представителей окуневых — бычок-рыжик обыкновенный, бычок золотистый, ерш полосатый — занесен в Красную книгу.

Планета Рыб

Планеты-покровители знака зодиака Рыбы – Юпитер, Нептун. Юпитер и Нептун влияют на судьбу Рыб и наделяют рядом сильных и слабых сторон.

Юпитер – оптимистичность, любознательность, независимость, потребность в частой смене обстановки, честность, живое воображение, умение сочувствовать другим людям, мечтательность, обидчивость, излишняя самокритичность, потребность в духовном развитии, бескорыстность, проницательность, неряшливость.

Нептун – образное мышление, мечтательность, талантливость, сострадательность, философский склад ума, отзывчивость, неконфликтность уступчивость, рискованность, ранимость, нерешительность, капризность, обидчивость, зависимость от чужого мнения, меланхоличность, страсть к вредным привычкам.

Чем уникальны рыбы?

Рыбы — неотъемлемая часть многих экосистем и важные участники пищевых цепочек. Они широко распространены на планете, населяя соленые и пресные водоемы от океанов до высокогорных озер, расположенных на высоте более 6 километров.

Большую часть жизни они проводят в воде, поэтому главным дыхательным аппаратом для них являются жабры. Во многих отрядах рыб есть представители, которые способны ненадолго вылезать на поверхность (илистый прыгун, анабас, У некоторых даже выработались дополнительные органы дыхания — легкие (двоякодышащие рыбы — протоптерус, рогозуб и т. д.).

Практически постоянная жизнь под водой потребовала от рыб специальных приспособлений. Их внешние покровы представлены чешуей — пластинками из дентина, космина или гаонина, которые накладываются друг на друга, словно черепица.

Они перемещаются при помощи плавников, а для уменьшения тела их тело имеет обтекаемую форму. У многих рыб существует Регулируя давление, он способствует вертикальным перемещениям животного в толще воды, а также помогает задерживаться им на определенной глубине.

Красная рыба

Красная рыба – обобщенное название деликатесных осетровых рыб. В народе вошло в обиход название именно лососевых рыб красными, что связано с розовым и красноватым оттенком их мяса.

На данный момент красная рыба включает в себя семейство осетровых:

• севрюга;
• белуга;
• осетр;
• стерлядь и другие.

Из лососевых

С истинно красным мясом:

• горбуша;
• лосось;
• форель;
• семга.

Со светлым мясом:

• кижуч;
• белорыбица;
• нельма.

Такая классификация широко распространена, но часть исследователей против присоединения лососевых к красной рыбе.

Все представители этой группы ценны своим мясом. На 100 грамм продукта приходится 21 грамм белков, 13 грамм жиров и всего 1 грамм углеводов. Помимо количественного состава питательных веществ, стоит учесть качество. Омега-3, кальций, магний, фосфор, железо, йод, селен, фтор, аргинин, лейцин, валин, витамины группы В, С, А, D, Е, РР и другие макро и микроэлементы нужны организму для нормальной жизнедеятельности.

Не меньшую ценность представляет красная и черная икра, с высоким содержанием белков и жиров, которые без труда усваиваются организмом. Как и мясо, обладает большим количеством важных питательных компонентов, установленных в правильных пропорциях. А количество йода даже выше, чем в мясе

Употреблять икру нужно с осторожностью людям, имеющим проблемы с почками. Икра – довольно тяжелый для пищеварительной системы продукт, поэтому детям до 3 лет рекомендовано воздержаться от ее употребления в связи с возможностью несварения

Строение рыб

Рыбы обладают уникальным строением тела, которое позволяет им жить под водой. Это помогает успешно обитать в данной среде, искать пропитание и взаимодействовать друг с другом.

Внутреннее строение

Внутреннее строение рыбы Усваивает рыба пищу с помощью пищеварительной системы. Еда заглатывается ртом, проходит через глотку в пищевод. Оттуда попадает в желудок, где переваривается. Отходы направляются в кишку.

Дыхательная система позволяет получать кислород под водой. В глотке рыбы имеются щели из перегородок и жабр. Последние состоят из дуг, пластин и капилляров. Они поглощают кислород из жидкости и выделяют углекислый газ.

Кровеносная система у рыб является замкнутой, с одним кругом кровообращения. Работает она за счет двухкамерного сердца.

Нервная система состоит из спинного и головного мозга. Последний разделен на пять отделов, и каждый выполняет определенную функцию. Нервная система регулирует кровообращение, обеспечивает работу органов зрения, дыхания, пищеварения и т.д. Выделительная система состоит из первичных и лентовидных почек. Благодаря их работе, из жидкости, находящейся в организме, выделяются отходы, которые впоследствии отправляются в окружающую среду с помощью специальных отверстий.

Внешнее строение

Внешнее строение рыбы За счет приплюснутого по бокам тела рыбы имеют хорошую обтекаемость, которая позволяет им успешно маневрировать под водой. Большинство видов имеют ярко выраженные голову, тело и хвост. Конечностями служат плавники, которые помогают двигаться.

Поверхность тела покрыта чешуей. В большинстве случаев она имеет форму шестиугольника. Также по чешуе можно определить возраст рыбы, поскольку она имеет годовые кольца. На поверхности тела размещены кожные железы, выделяющие слизь. Она покрывает чешую и улучшает скольжение при плавании.

На голове рыбы располагаются рот, ноздри и глаза. Последние не имеют век, роговица у них плоская. Внутри черепа находится орган слуха, называемый внутренним ухом. В голове также располагается орган равновесия, который позволяет рыбе понимать, в каком положении в пространстве она находится.

Phoxinus phoxinus — Гольян обыкновенный

» Классификация: Костные рыбы (Osteichthyes) / Карпообразные (Cypriniformes) / Карповые (Cyprinidae)

Гольян обыкновенный (лат. Phoxinus phoxinus) мелкая, весьма подвижная рыба семейства карповых. Широко распространён в Тюменской области, населяет реки Обского бассейна. В значительных количестве встречается в левобережных уральских притоках реки Обь и Иртыш (Северная Сосьва, Тавда, Тура и другие). Обитает стаями в верховьях северных рек с холодной водой и высоким содержанием кислорода. Длина тела до 12 см, масса до 15 г. Боковая линия неполная или прерывистая. На брюхе нет чешуи.

Внешнее строение рыб

Эти животные имеют вытянутое, часто плоское тело обтекаемой формы, но у них можно легко различить голову, тело и хвост. Такое строение, показанное на рисунке, позволяет уменьшать сопротивляемость воды.

Есть два вида плавников у этих животных: парные (грудные и брюшные) и непарные (спинные, хвостовой и подхвостовой, который часто называют анальным).

Некоторые отряды рыб покрыты чешуей костного происхождения, а их кожа двухслойная, покрыта слизью. По кольцам можно узнать возраст животного, так как рост чешуи не прекращается.

Сбоку на туловище находятся каналы, которые ощущают колебание воды, и рыба таким образом определяет течение, давление, наличие препятствий и воспринимает звуки.

Впереди располагается пасть, ноздри, глаза (с плоской роговицей и круглым кристалликом). Интересно, что данные животные видят только на очень недалеком расстоянии, но могут различать цвета. По бокам головы также расположены внутренние уши и орган равновесия.

Нервная система

Эта система состоит из двух отделов: головного и центрального мозга.

Позвоночный отдел во много раз превышает по размеру головной мозг, который в свою очередь состоит из пяти частей: мозжечка, продолговатого мозга, среднего мозга, переднего и промежуточного.

Рассмотрим их внимательнее:

• мозжечок: управляет движениями,
• средний мозг: отвечает за анализ зрительных образов,
• передний мозг: контролирует обоняние,
• продолговатый: регулирует слух, пищеварение и кровообращение,
• промежуточный: согласовывает работу всех систем организма рыбы.

Нервная система состоит не только из мозга, но и из нервных окончаний (нервов). Это называется периферической нервной системой.

Подкласс кистеперые

Подкласс кистеперые представляет собой древнюю и почти целиком вымершую ветвь позвоночных, обитавших в мелководных пресных водоемах. В настоящее время известен лишь один вид ныне живущих кистеперых — латимерия

, илицелокант . Открытие этой рыбы в 1938 г. вызвало настоящую сенсацию в ученом мире, так как в то время считалось, что кистеперые вымерли. С тех пор несколько экземпляров этих рыб было поймано у восточных берегов Южной Африки (1952).

При изучении их оказалось, что в связи с переселением диких предков латимерии в океан и оживанием ими придонных пространств некоторые детали аппарата дыхания у них исчезли: нет сквозных ноздрей, легкое заполнено жиром. Однако парные плавники, как органы передвижения по грунту, полностью сохранили особенности строения, свойственные древним кистеперым. Латимерия

— хищник, живущий на глубине 400-1 000 м, длина ее до 180 см. масса — до 90 кг. Имеет большое значение для изучения происхождения наземных позвоночных животных.

Виды птиц

1. Аистообразные или голенастые птицы — это цапли, ибисы и аисты. В России их насчитывается 26 видов, часть из которых мигрируют. Такие пернатые легко приспосабливаются к жизни на заболоченных территориях и на мелководье.
2. Воробьинообразные птицы в свой отряд включают 30 семейств и примерно 360 видов, множество из которых распространены на территории России. Некоторые разновидности таких птиц проживают по соседству с людьми. Так себя ведут синицы, ласточки, воробьи, скворцы, сороки и вороны.
3. Гагарообразные птицы в свой отряд включили 5 видов гагар. В России они проживают в арктической зоне от Кольского полуострова до низовья Амура. Встречаются эти птицы и на Алтае, и в Саянах, и в Туве. Гагары — водоплавающие птицы, размер которых подобен гусям. Почти все свое время они проводят на воде, а по суше передвигаются лишь на брюхе и с трудом.
4. Голубеобразные птицы объединяют в себе 12 видов голубей и горлиц. Общими их признаками считается наличие короткой шеи, маленькой головы, округлого туловища, коротких ног, длинных и заостренных крыльев. Преимущественно такие птицы питаются ягодами, семенами, зернами и фруктами.
5. Гусеобразные птицы – это все виды гусей, уток и лебедей. Они могут быть разного размера. Все такие виды обитают поблизости с водоемами: болотами, озерами, устьями рек. Некоторые птицы такого типа ведут морской способ жизни.
6. Дятлообразные птицы имеют свою характерную особенность. Это развитый, долотообразный и полностью роговой клюв. Эти птицы ним долбят дерево, извлекая оттуда личинки и насекомые. В этом отряде насчитывается 11 видов дятлов. Дятлы имеют короткие ноги, коренастое тело, тупые и широкие крылья. Окрас их разнообразен.
7. Журавлеобразные птицы могут различаться внешним видом, внутренним строением и образом жизни. К такому семейству относят журавлей, дроф и пастушковых пернатых. Они в основном живут на болотах и редко гнездятся на деревьях. Разница в размерах таких пернатых может быть внушительной: от 15 см до 2 м.
8. Козодоеобразные птицы встречаются 2 видов. Для зимовки они обычно перелетают в Южную Африку. Такие ночные птицы заселены в светлые сосновые леса, на пустырях и просеках.
9. Кукушкообразные птицы — это 5 видов кукушек. Птицы такого типа имеют разные размеры и объединяются по специфическим признакам. Это тонкое тело, длинный хвост и мощные ноги. Данные виды птиц считаются перелетными и зимуют они в Африке либо в тропической части Азии.
10. Курообразные птицы в свой отряд включают тех пернатых, что ведут наземный образ жизни. Множество таких птиц вообще не летает, ведь у них нет крыльев, приспособленных для этого. Внешний вид и анатомические особенности курообразных птиц приспосабливают их к жизни на земле и защите от хищников.
11. Ракшеобразные птицы — это мелкие и средние по размеру пернатые, с жестким и преимущественно ярким окрасом оперения. Обычно эти птицы теплолюбивые и большинство из них происходят из тропиков. Ареал их обитания охватывает юго-запад и центр Сибири.
12. Удодообразные птицы имеют яркое полосатое оперение и оранжевый хохолок на голове. При приземлении на землю удод распускает хохолок веером.
13. Ржанковые птицы — это крупный отряд, в который включено примерно 170 видов водных и околоводных пернатых. Представители такого типа сильно различаются по внешним данным и по поведению. Есть у таких птиц и общие признаки. Все они сильно привязаны к морю или пресному водоему и адаптированы к холодному климату.
14. Совообразные птицы считаются хищными представителями, которые в основном ведут ночной способ жизни. Все они отличаются большой головой, огромными глазами, острым клювом и когтями, что маскируют их окрас.
15. Соколообразные птицы — это дневные хищники. В России есть 45 таких видов. Все они отличаются крепким телом с развитой мускулатурой, высокой скоростью полета и острым зрением. В основном они питаются мясом, но некоторые разновидности употребляют в пищу и насекомых, и рыбу.
16. Стрижеобразные птицы включают в свой отряд 5 видов стрижей, одним из которых считается тот, что залетает к нам из центральной Азии.
17. Фламингообразные птицы — это дикие пернатые, залетающие в Дагестан, в Ставрополье и Краснодарский край. Иногда такие виды пернатых встречаются в Якутии и Южной Сибири. Это может быть в момент миграции.

Читай также: Самым крупным млекопитающим планеты является синий кит

Здоровье

Из-за повышенной тревожности и чувствительной натуры у Рыб часто страдает нервная система и появляются связанные с этим заболевания. Им нужно научиться переключать негативные эмоции на творчество: например, рисовать или играть на музыкальном инструменте в минуты тревоги и волнения.

Рыбы склонны к простудным и инфекционным заболеваниям

Поэтому на время эпидемий гриппа им важно заниматься профилактикой: например, использовать оксолиновую мазь

Из еды представителям этого знака зодиака рекомендуется кушать морковь и содержащие йод продукты. Желательно не злоупотреблять чаем и кофе.

Для укрепления нервной системы Рыб идеально подходит плавание. Для отдыха им лучше выбирать морские курорты.

Укрепляйте иммунитет. Занимайтесь спортом, закаляйтесь, употребляйте продукты, богатые на витамины А, С и D, чаще бывайте на свежем воздухе и исключите вредные привычки. Если защитные силы вашего организма придут в боевую готовность, простуды станут для вас редким явлением.

Историческая справка

Давно, почти 70 миллионов лет тому назад, Мировой океан был заселен беспозвоночными. Но рыбы, первыми обзаведясь мозгом, истребили значительное их количество. С тех пор они господствуют в водном пространстве. Современный мозг рыбы очень сложный. Действительно, следовать какому-то поведению без программы трудно. Мозг решает данную проблему, используя разные варианты. Рыбы предпочли импринтинг, когда мозг готов к поведению, которое он задает на определенный момент своего развития.

Например, лососи обладают интересной особенностью: на нерест плывут в реку, в которой сами появились на свет. При этом они преодолевают огромные расстояния, и никакой карты у них нет. Это возможно благодаря данному варианту поведения, когда отдельные участки мозга похожи на фотокамеру, имеющую таймер. Принцип работы устройства такой: наступает момент, когда срабатывает диафрагма. Оказавшиеся перед камерой изображения остаются на пленке. Так и у рыб. Они руководствуются в своем поведении именно изображениями. Импринтинг определяет индивидуальность рыб. Если предоставить одинаковые условия, разные их породы будут вести себя неодинаково. У млекопитающих сохранился механизм данного способа поведения, то есть импринтинга, но сузилась сфера применения важных его форм. У человека, например, сексуальные навыки сохранились.

Холодноводные виды аквариумных рыб

К холодноводным аквариумным видам относят большую группу рыб, требующих различных условий существования. Объединяющим свойством их является приспособленность к жизни и условиям комнатного не подогреваемого аквариума. Температура в таком аквариуме колеблится в приделах от 14-25 градусов. Большинство представителей холодноводных видов неприхотливы, могут выносить как низкие, так и относительно высокие температуры, и поэтому вполне могут быть рекомендованы начинающим аквариумистам. Из этой группы могут быть сообщества длиннотелых разновидностей золотой рыбки, вьюна, макропода, каллихта и гамбузии. Все эти виды при наличии достаточного большого аквариума и обилии растений не требуют большого ухода.

Аквариумы с перечисленными видами рыб лучше всего засаживать следующими растениями: кубышкой, валиснерией обыкновенной, сагиттарией, людвигией. В холодноводном аквариуме при отсутствии резких скачков температуры и поддерживании ее не ниже 17 градусов могут жить следующие теплоноводные виды: данио рерио, данио альболинеатус, кардинал, тетрагоноптерус, тетра-фон-рио.

Инфракласс Костные ганоиды (Holostei)

Костные ганоиды (Holostei) — надотряд рыб из группы лучепёрых.
Занимают промежуточное положение между хрящевыми ганоидами и костистыми рыбами.
Череп, челюстной аппарат и жаберный построены по типу костистых,
но нижняя челюсть из многочисленных окостенений, как у хрящевых ганоидов.
Скелет хвостового плавника построен по типу хрящевых ганоидов.

Костные ганоиды впервые появились в поздней перми и, по-видимому, произошли от высших хрящевых ганоидов.
В мезозое эти рыбы были представлены 7 отрядами; к началу палеогена почти все вымерли.

В современной фауне представлены отрядом ильных рыб (с одним видом — Ильная рыба)
и отрядом панцирных щук (с несколькими видами).
(Лит.: Основы палеонтологии. Бесчелюстные, рыбы, М., 1964.)

Архаичные гены костных ганоидов разнообразнее, чем у более молодых групп позвоночных.

Отряд амиеобразные

Семейство амиевые

Род амии

Ильная рыба (амия)

Тело ильной рыбы вальковатое, длиной до 75 см. Рыло короткое, чешуя ганоидная.
Рот конечный. Челюсти с зубами. Способна дышать атмосферным воздухом.
Хищник, питается беспозвоночными и рыбой. Населяют реки и озера Северной Америки.

Отряд панцирникообразные

Род панцирники

Миссисипский панцирник (панцирная щука, аллигаторовая щука, щука-крокодил)

Миссисипский панцирник распространён в долине нижнего течения Миссисипи и на территориях США и Мексики, прилегающих к Мексиканскому заливу к югу до мексиканского штата Веракрус. Обитают в основном в пресной воде, некоторые заходят в соленую или морскую. Часто греются у поверхности в спокойной воде и дышат атмосферным воздухом . Челюсти образуют «клюв», а тело заключено в броню из ромбовидной толстой чешуи. Прожорливые хищники с длинными рядами игловидных зубов. Миссисипский панцирник — одна из самых крупных пресноводных рыб: по оценкам специалистов, его длина может достигать 3 м при весе свыше 130 кг

Ловись рыбка большая и …

Классификация промысловых рыб учитывает еще и размер. От этого признака зависит способ отлова и последующего хранения сырья. По массе и размеру различают мелкую, среднюю и крупную рыбу. Каждая из этих групп имеет свои ценные качества. К примеру, шпроты отличаются отличными вкусовыми качествами и широко используются в пищевой промышленности, несмотря на совсем небольшие размеры.

Для промысловых рыб гастрономические свойства имеют особенное значение. Поэтому их различают по количеству жира. К примеру, у трески, наваги и хека этот показатель не превышает 4 %. Такие виды считаются нежирными, или тощими. Самым высоким показателем по данному признаку считаются килька, скумбрия, сельдь, сайра, осетр и севрюга. Их показатель жирности значительно превышает отметки 8 %.

В товароведении используют понятия «виды» и «семейства». Рыба, классификация рыб определяются в торговой практике чаще всего на основании внешних признаков. К примеру, семейство Сельдевые объединяет представителей, у которых тело сжато с боков, а чешуя свободно спадает. Такие рыбы лишены боковой линии. Они имеют единственный спинной плавник, а хвостовой имеет характерную выемку. К этому семейству относятся сельдь, килька, тюлька, шпроты.