Где и как лучше хранить цветную капусту дома

Когда убирать цветную капусту

Цветную капусту убирают в несколько приёмов по мере её созревания в солнечную, сухую погоду, потому что влажные кочаны не подлежат долгому хранению и должны использоваться в пищу как можно быстрее. Для хранения лучше брать капусту более позднего (осеннего) урожая.

Головки срезают с 2—3 небольшими кроющими листьями или же выкручивают (выкапывают) вместе с корнем. Это зависит от того, какой способ хранения будет для капусты выбран.

Капусту подсушивают на свежем воздухе несколько часов, а потом переносят в помещение для дальнейшего хранения.

Капусту можно хранить в погребе, в подвале, на балконе и в холодильнике.

Способы хранения урожая

Цветная капуста — достаточно деликатная культура с небольшим сроком сбережения. Рассмотрим способы, как хранить этот овощ, чтобы на максимально длительный срок сберечь его ценные качества.

В свежем виде

Существует несколько методов хранения культуры в свежем виде:

1. Вызревшие головки складываются в деревянные (пластиковые) ящики и помещаются в хранилище с повышенной до 95% влажностью и температурой от 0°С до –2°С. Такой способ позволит сохранить свежесть капусты на протяжении почти двух месяцев.
2. В помещении с такими же характеристиками капуста развешивается корешками вверх. Это позволит её сохранить в течение 21–28 суток.
3. Капуста пересаживается в ёмкости с грунтом, находящиеся в тёмном и холодном (с температурой +4…+10°С) подвале. Методика такова — ещё на грядке овощ хорошо поливают, выкапывают вместе с корнем, затем плотно помещают в подготовленный ящик и засыпают землёй до самых листьев. Главное в таком способе хранения — полное отсутствие света, поэтому при наличии в погребе источника света овощ надо прикрыть чем-то непрозрачным. Капуста, в зависимости от сорта, сбережёт свою свежесть на срок от одного до четырёх месяцев.
4. У кочанов удаляют листья и кочерыжку, и затем головки плотно оборачиваются пищевой плёнкой (если таковой нет, можно использовать обычные полиэтиленовые пакеты, закрывая их герметично). Потом овощи кладут в холодильник в зону свежести. Срок хранения — 14–18 суток.

В замороженном виде

Способ позволяет обеспечить самый длительный срок хранения — до одного года. Головки сначала разделываются на части, которые затем хорошо промывают и высушивают. После этого фрагменты складывают в пакеты из полиэтилена или контейнеры из пластика и отправляют в заморозку.

В сушёном виде

Способ позволит сохранить овощ на протяжении 60 суток.

Порядок действий:

1. Кочан моют, разделяют на соцветия и высушивают на полотенце.
2. Духовка нагревается до +60°С, на противень выкладывают соцветия и подсушивают на протяжении 12–16 минут в духовом шкафу.
3. По истечении указанного времени овощи с противня раскладываются по сухим чистым стеклянным или пластиковым ёмкостям, которые закатывают крышками или просто закрывают.

Места хранения — холодильник, подвал, кладовая.

Консервирование

При использовании этого способа главное — тщательный отбор продукта. Консервировать можно лишь лучшие полноспелые соцветия с равномерно белыми головками.

Непосредственно консервирование рассматриваемого овоща может быть:

1. В рассоле.
2. В маринаде.
3. В составе салатов.

В целом такой процесс несложен и не занимает много времени, но позволяет надолго сохранить продукт. Цветная капуста — чрезвычайно ценный овощ, употребление которого самым благоприятным образом сказывается на организме человека. Выполнение рекомендованных правил уборки урожая этой культуры позволит на долгое время разнообразить рацион питания её полезными свойствами.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/kogda-srezat-cvetnuyu-kapustu.htmlhttp://fermhelp.ru/kak-opredelit-spelost-cvetnoj-kapusty/http://fermer.blog/bok/ogorod/kapusta/raznovidnosti-kapusty/cvetnaya-kapusta/cvetnaya-kapusta-vyraschivanie/3354-kogda-srezat-cvetnuju-kapustu.html

Причины отсрочки сбора урожая

Цветная капуста успевает вызреть в открытом грунте почти во всех регионах страны. Но она чувствительна к влаге, палящим лучам, яркому свету, недостатку питательных веществ.

При температуре ниже 15 °С развитие цветной капусты замедляется, а то и останавливается. Если растение обработать в этот период препаратами от грибковых заболеваний, останется надежда, что оно достигнет зрелости и запланированного размера.

В таких случаях сроки уборки определяются, исходя из размера головки и из наблюдений за темпами прироста. Снимают кочаны размером более 10 см, если в течение 3-х дней наращивание полезной массы не было замечено.

Для справки! Хорошей считается головка цветной капусты с диаметром, превышающим 20 см.

Сколько можно хранить цветную капусту в холодильнике?

Как долго можно хранить цветную капусту в холодильнике?

Aleso

Цветная капуста хорошо сохраняется в замороженном виде.

Вкусовые качества не меняются. Хранить цветную капусту в морозильной камере можно 1 год.

Свежую цветную капусту надо хранить в холодильнике не более недели.

Хранить её надо в ящике для овощей, отдельно от других продуктов.

Андрей0817

Цветная капуста стала популярной в России только последние десятилетия, хотя о ней было известно и ранее.

Свежую цветную капусту хранят в холодильнике 7 — 8 дней. Потом её надо обязательно использовать или заморозить в морозильной камере.

Полезна она всем, но чаще её используют для прикорма детям, начиная с 5 — 6 месяцев.

Варить её долго не надо, достаточно 2 — 3-х минут, варить на сильном огне в небольшом количестве воды.

Слана22

Цветная капуста очень полезна и взрослым, и даже самым маленьким детям. В ней много витаминов и микроэлементов. Жаль только, что хранить цветную капусту достаточно сложно. Для этого существуют определенные правила. Во-первых, подходящей должна быть температура хранения. Это, примерно, 0-1 градус. Капусту первое время лучше хранить в листьях, а только затем без них. Дольше и лучше всего цветная капуста сохранится у Вас в морозилке. Ее нужно хорошо промыть, поварить в течении 5 минут, дождаться, когда капуста остынет, разобрать ее на соцветия и разложить по пакетам, предварительно высушив от влаги. Эти меры позволят сохранить полезный овощ надолго.

ЛИСА-НАСА

Не буду говорит о полезности цветной капусты это и так все знают. Она вводится в прикорм детям, так как после нее меньше газообразования, чем после употребления белокочанной капусты.

Если предполагается хранить цветную капусту долго, то лучше всего ее заморозить, предварительно разобрав на соцветья.

Просто в холодильнике хранить свежую цветную капусту допускается около недели, потом нужно либо использовать либо заморозить. Для лучшей сохранности ее хранят в листьях завернув в бумагу, чтобы был доступ воздуха в отсеке для овощей.

Приготовленную цветную капусту желательно употребить в пищу в течении 2-х максимум 3-х дней.

Биктат

Если вы имеете в виду капусту ещё не приготовленную, то её можно хранить в морозилке или в морозильной камере, современные холодильники позволяют это делать долгое время. Поскольку капуста используется в отварном виде, я её сразу отваривала в солёной воде,разбирала на порции и в мешочках складывала в морозилку. Если же капуста приготовлена, то это зависит от ингредиентов, которые входят в состав. Если там присутствует майонез, сметана, то срок хранения таких продуктов небольшой, постарайтесь долго не хранить дня 2, а то чревато пищевыми отравлениями.

Mira1320

Цветная капуста богата витаминами и микроэлементами, ее соцветия можно использовать в приготовлении салатов. Хранить ее можно до сохранения в ней крепости, то есть она не должна быть вялой. Ведь долгое хранение разрушает состав полезных веществ в капусте.

crist

Цветную капусту гораздо сложнее хранить в свежем виде. Она быстро вянет и начинает гнить. Если хотите сохранить подольше, то для этого надо выбирать абсолютно свежий и здоровый кочан, оборвать лишние листья и завернуть в пищевую пленку. В таком виде в течение месяца можно сохранить эту капусту. Если же вам хочется хранить подольше, то придется поместить в морозильник. Я обычно варю соцветия этой капусты минут 5, потом раскладываю по порциям в полиэтиленовых пакетах. В таком виде точно сохраните капусту даже до года.

Apelsina

Свежая цветная капуста может храниться в холодильнике при температуре 6-8 градусов (нижняя полка) не более 7 дней, следует также обратить внимание, что категорически не рекомендуется употреблять в пищу кочан при первых признаках гниения и возникновения почерневших участком. Целый и свежий кочан можно обернуть пергаментом или пищевой пленкой

Для длительного хранения цветную капусту можно заморозить, но в этом случае часть полезных веществ будет утрачена.

Горчичка

В идеале цветную капусту надо хранить в холоде, при комнатной температуре она быстро вянет. Если есть холодный погреб или подвал, и если капусту сложить в ящики пластиковые или фанерные, то два месяца как минимум отлично сохранится. Если нет погреба, то в холодильнике 5-6 дней нормально пролежит, только ее надо положить в пакет.

sashakunets

Цветная капустаочень хорошо хранится в холодильнике. Чисто в холодильной камере цветная капуста может сохранятся всего до семи дней, или одной недели. А вот в морозиловке цветная капуста может сохранятся до одного года.

bolshoyvopros.ru

Когда нужно и можно собирать кочаны на огороде, при какой температуре?

Определить, что кочан вызрел и его пора срезать, просто:

• при сжатии вилок издает характерный хруст,
• листья приобрели синюшный оттенок,
• макушка кочана стала гладкой и блестящей.

Планируя сбор урожая, помимо внешних признаков зрелости, необходимо обращать внимание на погодные условия. Идеальная погода для среза головок капусты:

Идеальная погода для среза головок капусты:

• без осадков,
• малооблачно,
• температура воздуха от +4 до +8°С.

Очень важно собрать урожай капусты до того момента, пока не наступили первые морозы. Уже при температуре ниже -6° можно говорить о порче продукта.

В зависимости от срока созревания

Время уборки урожая капусты во многом зависит от сроков созревания каждого конкретного сорта.

1. Ранние сорта (например Июньская) собирают на девяностый день после высадки рассады (начиная с конца июня). Ранние сорта нельзя долго держать на грядке, так как кочаны перезревают, начинают трескаться и гнить.
2. Среднеспелые сорта (например Слава или Купчиха) хранятся до пяти месяцев. Сбор урожая начинается в сентябре (через сто сорок дней после высадки семян).
3. Поздние, или зимние, сорта (например, Крюмон или Амагер) — наилучший вариант для длительного хранения. Сбор этих малосочных, плотных кочанов начинается спустя сто пятьдесят дней после высадки рассады (в середине октября). При соблюдении необходимых условий капуста поздних сортов хранится до девяти месяцев.

Как показала практика, лучше всего хранятся те сорта, сбор которых припадает на август — октябрь месяц. Длительному хранению способствуют довольно плотная структура кочана, минимальное количество жидкости в листьях и поздний срок сбора урожая.

Учитываем климат и регион

Одним из определяющих факторов даты сбора урожая капусты является климат региона, в котором она была выращена:

1. В Подмосковье капусту начинают убирать во второй половине сентября. Окончание сбора урожая — последние недели октября.

   Собранный урожай необходимо сразу опускать в охлажденное хранилище. В противном случае велики риски того, что кочаны начнут гнить.

2. В суровых условиях Сибири сбор урожая капусты начинается с первой недели сентября (именно в этот период температура воздуха достигает нулевой отметки).

   Если в процессе сбора урожая температура воздуха упала до -4°С, ничего страшного. Продолжить работу можно, при условии, что кочан оттаял у корня.

3. На Урале сбор капусты начинают в первых числах сентября. Для определения более точной даты, опытные огородники советуют отсчитывать четыре месяца со дня высадки рассады в открытый грунт.

Когда и как убирать – правила

От условий произрастания зависят и сроки уборки, но визуально определить степень зрелости капусты можно по внешнему виду. Готовая к срезанию головка должна быть не менее 15 сантиметров в диаметре с плотно прилегающими друг к другу соцветиями.

Пропуск срока уборки может спровоцировать потерю кочаном упругости и привлекательного цвета.

1. Оптимальное время для сбора урожая – наступление вечера, когда понижается активность солнца.
2. Срезать головки необходимо острым ножом, с захватыванием нескольких листиков. Сразу после этого можно переносить урожая в сухое и прохладное место для хранения.
3. Нахождение на протяжении нескольких часов на открытом пространстве способно спровоцировать потерю большей части качественных характеристик овоща.
4. По этой же причине специалисты не рекомендуют приступать к снятию головки с куста сразу после дождей. Напитанная влагой капуста не сможет долгое время храниться, будет водянистой и практически безвкусной.
5. За несколько недель до сбора урожая рекомендуется обработать капусту препаратами против вредителей. Они иногда прячутся под листьями или между головками. Таким образом вы сможете получить максимально качественный продукт.

Важно!При наступлении ранних холодов или не созревании капусты к ожидаемому сроку можно выкапывать кусты вместе с корнем для дальнейшей пересадки в заполненную землей тару. Такой саженец можно поместить в теплицу или любое помещение с плюсовой температурой

Выращиваем рассаду цветной капусты

В дальнейшем придется только периодически поливать растение, которое свободно продолжит рост еще на протяжении нескольких месяцев. Такой вариант позволит не только хорошо сохранить цветную капусту, но и положительно скажется на увеличении показателей урожайности, потому что при наличии нормальных условий капуста прибавит в весе. Вы увидите, когда можно срезать цветную капусту.

Убрать культуру с открытой грядки стоит по достижении температурных показателей меньше 8 градусов тепла. В противном случае затормозится рост и понизятся вкусовые качества овоща. Даже незначительные заморозки негативно влияют на эту культуру, делая ее «стеклянной» и безвкусной.

Почему горчит свежая белокочанная капуста?

Капуста может иметь горечь по нескольким причинам:

1) Во-первых горечь может быть обусловлена определённым сортом;

2) Во-вторых горечь может свидетельствовать о наличии нитратов в капусте;

3) В-третьих горечь может появиться из-за соседства на грядке с горьким перцем;

4) В-четвёртых горчит старая капуста.

Ниннелль

Вкус капусты зависит от ее сорта. Видимо, у вас попался поздний сорт, то есть сорт, подлежащий поздней уборке (срезке). Такую капусту убирают сразу после наступления первых заморозков, тогда она «прихватится на корню» (как говорила моя бабушка) и горечь уйдет, капуста будет крепкая, хрустящая и очень сочная. Такую капусту используют для засолки на зиму.

А если капусту поздних сортов убрать рано, то есть до наступления заморозков, она не такая сочная и горчит. К сожалению, справиться с горечью в капусте ничего не поможет, даже легкая заморозка — только капусту испортите. Так что придется смириться с этим.

З В Ё Н К А

А свежая капуста (в том числе — и белокочанная) достаточно часто горчит. Это можно считать её свойством, которым капуста бывает снабжена в большей или в меньшей степени, в зависимости от особенностей года, места её произрастания, качеством ухода, от сортности семян или рассады. И даже (в некоторой степени) от условий её хранения.

Капуста может быть горьковатой:

1. Из-за её сорта. Существует, например, позднеспелый капустный сорт (достаточно известный) — «Амагер». Он горьковат. И ничего с этим не сделаешь. Это, кстати, самая популярная причина, на мой взгляд.
2. Потому что не вызрела, а её убрали с грядки.
3. Мало воды и много удобрений. Тоже не нужно исключать такую ситуацию.

Jennyfer

Капуста может горчит по нескольким причинам:

1. Вкусовые особенности сорта;
2. Большое содержание в капусте в ней минералов и азотистых соединений;
3. Избыток нитратов

Если с третей причиной бороться сложно, то первые две можно устранить с помощью термической обработки капусты. После 10-минутной варки горечь из овоща уходит.

Цветок граната

Свежая белокочанная капуста может горчить от разных причин, самая главная причина, это засушливое лето, недостаточность влаги, капута очень любит полив, а также горечь может проявляться,тогда, когда у неё недостаток есть питательных веществ в почве или не правильный севооборот, и кроме того, убирать капусту на хранение надо в установленные сроки, не ранее и не позднее.

дольфаника

Если капуста росла рядом с горьким перцем, то она будет горчить. А может быть вкус настолько ядреный, что кажется горьковатым. Но еще агрономы отвечают на этот вопрос, горечь возникает при уборке кочанов раньше положенных сроков. Это происходит с капустой поздних сортов, она не успевает дойти, ее срезали и вот она вся горечь на языке.

moreljuba

Горечь в капусте появляется когда некоторые химические элементы попадают в неё из земли через корни. Необходимо просто провести осмтр близлежащей территории, где произрастает капуста, возможно там находятся какие-либо вещества, которые смываются в почву или растут «горькие» растения.

reparcam

Капуста может горчить, если рядом по соседству рос перец горький, или не хватало полива во время роста. Может горчить,если она позднего сорта и ее сняли раньше октября, ноября. У такой капусты кроме горечи еще и прожилки затвердевшие.

Горчичка

Думаю, либо сорт такой, либо при росте не хватало питательных веществ и воды (поливали мало). Сама с этим не сталкивалась, но вот столкнулась с тем, что горчит китайская капуста, причем так, что вкус блюд очень портится.

иришенька

Свежая капуста иногда может иметь горьковатый вкус, если она выросла в плохих погодных условиях- засуха, жара, и мало в процессе роста получала воды или же собрана раньше срока, т. е поспешили с уборкой кочанов.

Galant

Я бы сказала, что горчит она потому, что ее рано срезали…Моя бабушка всегда говорила : «Чтобы капуста не горчила ,срезать ее надо после хорошего заморозка.»

простоМАША

bolshoyvopros.ru

• Капуста цветная рассада выращивание
• Когда садить рассаду цветной капусты
• Когда посев на рассаду цветной капусты
• Как посадить рассаду цветной капусты
• Как высадить рассаду цветной капусты
• Выращиваем цветная капуста
• Сроки созревания цветной капусты
• Выращивание рассады капусты цветной из семян
• Высадка рассады цветной капусты в грунт
• Рассада цветной капустой
• Вырастить цветную капусту
• Когда высаживают рассаду цветной капусты
• Капуста цветная тех характеристика
• Выращивание и уход цветная капуста
• Капуста цветная сорта и фото
• Посадка цветной капусты на рассаду видео

Если кочан капусты замерз. Вы здесь

Важнейшее условие хорошего хранения белокочанной капусты – своевременная уборка кочанов в зрелом состоянии. Поэтому к ее уборке необходимо приступать только после окончательного формирования кочанов, когда они станут плотными.Кочаны среднеспелой капусты садоводы убирают в 1-2 приема с начала сентября, а в зависимости от погоды – и до самого конца сентября. О готовности этой капусты к потреблению узнать несложно. Это и размеры кочанов, и их плотность, и появление более светлого блестящего пятна на «макушке» кочана. Появление этого пятна означает, что рост и созревание кочана закончились.Среднеспелая капуста не предназначена для длительного хранения. Она хранится всего 2-3 месяца. Но лучше использовать ее для квашения. Однако и до этого момента ее необходимо сохранить без повреждений. Кочаны убирают в один прием или выборочно, если они созревают не одновременно. Треснувшие кочаны для длительного хранения не годятся.Последней убирают капусту, предназначенную для квашения. После первых заморозков крахмал в ней переходит в сахар, и она лучше квасится. При этом кочаны срубают и очищают от грубых розеточных листьев. У кочанов, предназначенных для зимнего хранения, оставляют 3-5 зеленых листьев.Капусту позднеспелых сортов убирают в один прием в конце первой декады октября до наступления постоянных заморозков -4…-5°С. Если погода позволяет, то спешить особенно не следует, поскольку даже в холодную, осеннюю погоду капуста продолжает интенсивно расти.При уборке капусты кочаны срезают с кочерыжкой острым тяжелым ножом и очищают их от грубых розеточных листьев. Кочаны, предназначенные для зимнего хранения, должны быть чистые, плотные, цельные и здоровые. На них оставляют 3-4 зеленых, кроющих, неплотно прилегающих листа и кочерыжку длиной 3-4 см, а еще лучше всю кочерыжку целиком.Розеточные листья на этих кочанах оставлять не рекомендуется, поскольку они очень сильно затрудняют воздухообмен в подвале после укладки их в штабель. А кочаны, предназначенные для свежего потребления, сразу же очищают до плотно облегающих зеленых листьев.Срубленные кочаны необходимо сразу же складывать в ящики или мешки. Категорически не допускается соприкосновение их с почвой, чтобы избежать инфекции. Нельзя кидать капусту, чтобы не травмировать ее ударами. Прагматы голландцы недаром сравнивают уборку капусты со сбором яиц на птицефабрике.Ни в коем случае нельзя оставлять убранные кочаны капусты на солнце, поскольку они при этом теряют очень много влаги, завянут и становятся непригодными для хранения. А если кочаны капусты убрали в дождь, то перед закладкой на хранение их необходимо хорошо просушить. Убранные кочаны необходимо переносить бережно, не ушибая, не повреждая листьев.Запомните! Если вам все же не удалось убрать кочаны капусты до сильных заморозков, и они замерзли, то оттаивать кочаны необходимо на корню в течение 4-5 дней для преодоления последствий замораживания, и только после этого их убирать. В этом случае такие кочаны будут хорошо храниться.Если же растения не «отойдут» после заморозка, то в таких кочанах могут появиться так называемые «тумаки» – слой сухих или влажных черных листьев. Дело в том, что внутренняя часть кочана наиболее чувствительна к холоду и сильнее внешней части поражается низкими температурами.Нередко на участках можно увидеть торчащие из земли кочерыги, оставленные в земле на зиму нерадивыми хозяевами. Этого делать не следует, т.к. они служат великолепным местом зимовки для многочисленных вредителей капусты. После уборки урожая с участка необходимо сразу же убрать кочерыги, а почву перекопать на полный штык лопаты.

Хранение урожая

Соцветия тщательно перебирают и отбраковывают. Характеристика пригодных соцветий:

• в меру рыхлые;
• нет повреждений;
• нет гнилей, пятен и черных точек;
• листва зеленая, без желтизны.

Перезревшие головки сразу употребляют в пищу.

Как хранить в свежую

Существует несколько способов сохранить цветную капусту свежей:

1. В холодильнике. У головок удаляют листья, кочерыжку и заворачивают в пакет или пленку так плотно, чтобы не проходил воздух. Закладывают в отделение для овощей. Таким образом цветная капуста хранится в неизменном виде более 2 недель.
2. На застекленном балконе. Деревянные ящики утепляют пенопластом. Головки очищают, оборачивают бумагой или пленкой и раскладывают в подготовленную тару.
3. Способ хранения в подвале имеет несколько вариантов:
   • Капусту помещают в картонные, деревянные или пластиковые ящики, накрывают пленкой или фанерой. Периодически укрытие снимают для просушки от конденсата. При влажности до 95% и температуре от 0 до -2°С урожай хранится около 2 месяцев.
4. Стебли очищают от листьев, обматывают веревкой и привязывают к потолочным балкам.

Метод дозревания используют при осеннем сборе не очень зрелых головок, когда уже нет возможности оставить их на грядке:

1. Заготавливают ящики с грунтом.
2. Капусту поливают и выкапывают с корнем и комом земли.
3. Переносят в подвал и прикапывают на небольшом расстоянии друг от друга.
4. Землей засыпают до листьев.

При влажности 70-90% и температуре выше +15°С созревание происходит за 20-25 дней, при +8°С за 40, если +5°С, то время займет 50-60 дней.

Как правильно заморозить

Замораживание позволит сохранить цветную капусту на год:

1. Головки моют и разделяют на мелкие части.
2. Опускают в кипящую воду на 3-4 минуты.
3. Вынимают и погружают в холодную воду со льдом.
4. Раскладывают в плоскую тару или подносы, чтобы кусочки не соприкасались.
5. Помещают в морозилку.
6. Когда головки замерзнут, перекладывают в пакеты и возвращают обратно в холод.

Готовят такую капусту без предварительного размораживания.

В сушеном виде

Срок хранения сушеной капусты составляет 60 суток. Для этого:

1. Разделенные на части соцветия моют и просушивают на полотенце.
2. Духовой шкаф нагревают до +60°С, ставят противень с подготовленным овощем на 12-15 минут.
3. После остывания распределяют по пластиковым или стеклянным контейнерам с крышками.

Хранят в холодильнике, подвале, кладовке.

Консервирование

Для консервирования подходит только идеальное сырье без пятен, равномерного белого цвета. Все заготовки хранят в темном прохладном месте.

Маринованные пикули из цветной капусты с перцем и морковью

Продукты на 1 л банку:

• капуста цветная — 200 г;
• морковь — 100 г;
• красный болгарский перец — 150 г;
• вода — 400 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• натуральный уксус 6% — 70 мл.

Приготовление:

1. Капусту разделяют на соцветия. Шинкуют морковь, чистят перец и режут его квадратиками.
2. Все компоненты смешивают в большой миске, затем перекладывают в банку.
3. В кипящей воде растворяют соль, сахар и сразу заливают пикули.
4. Добавляют уксус, ставят в духовку на 20 минут при +120°С.
5. После банки закупоривают и накрывают теплым одеялом на 10-12 часов.

Цветная капуста со свеклой

Ингредиенты на 700 г готового продукта:

• свекла — 0,5 шт.;
• капуста цветная — 0,5 кг;
• чеснок — 1 зубок;
• семена укропа — 1 щепотка;
• лавровый лист — 1 шт.;
• вода — 0,5 л;
• соль, сахар — 1 ст. л.;
• уксус 9% — 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Капусту делят на мелкие кусочки, свеклу режут пластинами.
2. На дно тары насыпают укроп, лавровый лист и чеснок.
3. Овощи укладывают плотно в произвольном порядке и заливают кипятком на 15 минут.
4. После сливают, снова ставят на огонь, добавив соль и сахар.
5. Во вскипевший маринад добавляют уксус и заливают обратно в банку.
6. Сразу закупоривают крышками.

Цветная капуста по-корейски

Потребуются:

• морковь — 3 шт.;
• капуста — 1 головка;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец душистый — 3 горошины;
• лавровый лист — 2 шт.;
• специи для моркови по-корейски — 1 упаковка;
• масло растительное — 100 мл;
• сахар — 80 г;
• соль — 50 г;
• уксус 9% — 80 мл.

Приготовление:

1. Капусту разбирают на части и бланшируют в кипятке 5-6 минут.
2. После достают шумовкой и остужают.
3. Морковь измельчают на терке тонкой соломкой.
4. В стерилизованные банки укладывают овощи слоями, слегка утрамбовывая.
5. Кипятят 1 л воды, добавляют соль и сахар.
6. Всыпают приправу из пачки и остальные специи.
7. Варят 3 минуты, убирают с огня и вливают уксус с маслом.
8. Маринадом заливают расфасованные банки. Стерилизуют 20 минут в духовке, затем закатывают прокипяченными крышками.

Как срезать капусту

Для уборки подойдет любой острый кухонный нож. Если кочан полностью сформировался, его диаметр не менее 10-15 см, то кочерыжку обрезают не под самой головкой, а чуть ниже. На ней должно остаться несколько листиков.

Если осень на исходе, а головки не успели полностью сформироваться, то прибегают к следующей технологии:

• готовят тару: пластиковый ящик, плотный мешок для мусора;
• капусту выкапывают вместе с корнем, обрывают нижний ярус листьев, ставят в подготовленную тару;
• ящик (мешок) опускают в погреб, заносят в теплицу;
• досыпают в тару немного земли, поливают ее.

Этот способ помогает сохранить урожай на протяжении 4 месяцев, при этом соцветия прибавляют в весе. Повышенная влажность воздуха (95 %) и наличие циркуляции воздушных масс − обязательные условия доращивания.

К сведению! Доращивают кочаны, достигшие в диаметре 5 см. Влажность воздуха в помещении должна быть высокой, температура около 15 °C.

В августе-сентябре срезку кочанов проводят регулярно. Осматривать головки нужно каждые 2-3 дня. Стоит зазеваться, соцветия утратят упругость и красивый цвет.

Сроки уборки по Луне

ОгородникипривыращиванииразличныхкультурнасвоихучасткахпользуютсярекомендациямиЛунногокалендаряЭто неудивительноткужедавнодоказантот фактчтоспутникЗемливлияетнавсепроисходящие процессыТакврастущуюфазуЛунынаблюдаетсяактивныйростразвитиецветениеиплодоношениерастенийнаучастке . , .. , . , , ,

Вубывающуюфазуэти процессызамедляются. Поэтомувэтотпериодбудетправильнымубратькапусту. Собранныйурожайбудетсочнымибогатымнавитаминыиполезныемикроэлементы. ПередПолнолуниемкультурастанетсочнойибудетготоваксрезке.

Месяц	Благоприятные дни
Июнь	24-25
Июль	4-8, 14-15, 21-22
Август	1-2, 4, 10-12, 13-14, 28-29, 31
Сентябрь	1, 4-10, 24-28
Октябрь	1-12, 21-25, 28-31
Ноябрь	1-9, 18-21, 25-30

При этом, существуют и неблагоприятные дни для уборки капусты с целью дальнейшего хранения. Это даты, когда небесное светило находится в «водных» знаках Зодиака.