Полезные свойства и противопоказания капусты кольраби

Правила выбора и хранения

Для употребления в пищу нужно выбирать только молодую капусту весом 300-400 г. Идеальный стеблеплод должен иметь диаметр не более 8 см. Старые кочаны приобретают жесткость и теряют сладость, что негативно отражается на качестве блюд

При выборе многие обращают внимание исключительно на стеблеплоды традиционной круглой формы, но современные селекционеры вывели и овальную, и реповидную кольраби

Кольраби в свежем виде хорошо хранится в погребе при влажности воздуха 95% и температуре около 0оС. Стеблеплоды укладывают вниз корнями в ящики и присыпают увлажненным песком. Потребительские характеристики сохраняются от 2 до 4 месяцев в зависимости от сорта. Лучше не покупать для длительного хранения сорта светлого цвета. Для этого подходит более лежкая фиолетовая капустная репа (Деликатесная голубая, Гигант, Виолетта и пр.). Помните, чем дольше хранится кольраби, тем больше проявляется ее склонность к одеревенению.

Чтобы сохранить на 2-4 недели стеблеплод в холодильнике, нужно завернуть его в бумагу или влажную ткань и вложить в полиэтиленовый пакет, не завязывая его. Отличными способами хранения являются заморозка и сушка. Вымытый, порезанный на части овощ рекомендуется перед замораживанием бланшировать около 3 минут, затем резко охладить. Немного просушить, разложить в пакеты и отправить в морозильную камеру. Хранить до 9-10 месяцев. И в замороженном, и в сушенном виде кольраби остается витаминной бомбой, которая должна использоваться для взрыва энергии и здоровья в нашем организме!

Польза и полезные свойства

1. Ученые многократно анализировали полезные свойства данного продукта. Оказывается, при употреблении капусты нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение и функции печени.

2

Важно есть культуру для очищения сосудов. А это в свою очередь снижает риск развития инфарктов

3. Продукт помогает укрепить иммунитет.

4. Если ввести в рацион капусту кольраби, то придет в норму артериальное давление, организм очистится от шлаков.

5. Продукт способствует снижению веса.

Для женщин

1

Овощ важно употреблять потому, что он увеличивает сопротивляемость иммунной системы к разным инфекциям

2. Некоторые женщины комплексуют по поводу лишнего веса. А если есть кольраби систематически, то можно за короткое время добиться желаемых результатов в похудении.

3. Специалисты считают, что этот овощ – лучшее природное средство от рака молочной железы.

4. Прекрасной половине человечества стоит знать, что антиоксидантные свойства кольраби замедляют процессы старения.

Для мужчин

Обычно мужчины более активны, чем женщины и испытывают больше нагрузок. Восполнить утерянную энергию можно путем употребления стеблевидной репы

Особенно важно кушать овощ спортсменам

В состав продукта входит селен и цинк. Они положительно влияют на репродуктивную систему мужчины. Таким образом, некоторые сексуальные проблемы можно решить, просто употребляя овощ.

При беременности

1. Несмотря на то, что многие овощи находятся под запретом для беременных, к капусте кольраби это не относится. Беременные могут кушать продукт в отварном, тушеном и даже сыром виде.

2. Благодаря богатому витаминному набору укрепляется иммунитет женщины и ее будущего ребенка.

3. Железо, входящее в состав овоща, нормализует уровень гемоглобина. А ведь у беременных часто появляется анемия.

4. Полезно кушать капусту для борьбы с отеками.

5. Еще один повод съесть продукт – это склонность беременных к запорам. Проблема решается введением в меню капусты кольраби.

При грудном вскармливании

После родов очень важно поддерживать организм. Капуста кольраби – это кладезь витаминов

Но кормящим барышням не стоит есть продукт в сыром виде. Это может стать причиной возникновения коликов у малышей. Капуста улучшает лактацию и бережет фигуру молодой мамы.

Для детей

Капуста кольраби – это отличный продукт для детского питания. Овощные пюре дают детям после шести месяцев. Продукт не только укрепит иммунитет, но еще и костную систему.

Употребление капусты способствует интеллектуальному развитию маленького человека. Блюда, в которых есть данный продукт, дарят быстрое насыщение. Если у ребенка нет аллергии на кольраби, то можно давать овощ несколько раз в неделю.

При похудении

В продукте есть аргинин. Это вещество является жиросжигающим средством. Аргинин ускоряет метаболизм и выводит токсины. Диеты на основе капусты кольраби весьма эффективные.

Свежий сок кольраби можно пить в лечебных целях

Лучшие среднеспелые сорта

Формируют стеблеплоды за 80-120 дней. Это «универсальные» сорта, сочетающие неплохие вкусовые качества и урожайность с устойчивостью к растрескиванию, понижению температур и нетребовательностью к субстрату. Урожай едят свежим, закладывают на хранение, готовят домашние консервы.

Мадонна

Мадонна – сорт отечественной кольраби от агро. Подходит для культивирования во всех российских регионах, где вообще возможно садоводство. Розетка листьев довольно компактная.

Большая часть стеблеплодов весит по 0,5-0,7 кг. Но нередко попадаются и более крупные экземпляры, набирающие массу 1,2-1,3 кг. Характерная форма широкого эллипса при этом не меняется. Кожица сиреневая, с синеватым отливом. Урожайность неплохая – около 4 кг/м².

В числе достоинств сорта Мадонна – высокий иммунитет, массовое созревание. Относительный недостаток один – требуются регулярные поливы, нельзя давать почве пересыхать.

Сорт Мадонна отличается «стрессоустойчивостью», растения не страдают от капризов погоды весной и летом

Картаго F1 (Kartago F1)

Картаго F1 (иногда встречается неправильное написание названия – Каратаго) – «совместная разработка» селекционеров чешской агрофирмы Moravoseed и российской «Семко». В Госреестре числится с 1997 года, рекомендован для высадки во всех российских регионах.

Розетка вертикальная, компактная. Форма стеблеплодов варьируется от почти шарообразной до заметно сплюснутой, вес небольшой (0,2-0,3 кг), кожица бледно-зеленая. Картаго F1 ценится за отменный вкус, стабильно высокую (3-3,5 кг/м²) урожайность, устойчивость к растрескиванию.

Капуста кольраби Картаго F1 – сорт, подходящий для загущенной посадки по схеме 30*30 см

Едер F1 (Eder F1)

Этот гибрид капусты кольраби от известной агрофирмы из Нидерландов Rijk Zwaan иногда встречается под названием «Едер Р3». В российский Госреестр включен в 2003 году.

Розетка полувертикальная, раскидистая. Стеблеплоды широкоовальные, со «срезанной» верхушкой, масса достигает 0,4 кг. Кожица белая, с почти незаметным зеленоватым подтоном. Урожайность неплохая – 3,6 кг/м².

Едер F1 удачно сочетает презентабельность внешнего вида с отменными вкусовыми качествами. Устойчив к одревеснению. Подходит для культивирования в закрытом грунте.

Кольраби Едер F1 – сорт капусты, пользующийся популярностью у фермеров, выращивающих овощи в промышленных масштабах

Голубая планета F1

Голубая планета F1 – российский гибрид, выведенный относительно недавно. Отличается необычным оттенком кожицы – сизо-зеленоватым, с голубоватым или даже бирюзовым подтоном. Основные плюсы сорта – выровненность (вес 0,15-0,2 кг, диаметр 10-12 см) реповидных стеблеплодов, «дружное» вызревание урожая, общая «стрессоустойчивость», возможность высадки семян непосредственно в грядку. С 1 м² снимают 2,5-3 кг кольраби.

Благодаря необычному сладковатому привкусу кольраби Голубая планета F1 очень подходит для маринования и засолки

Азур (Azur)

Азур – сорт капусты кольраби от агрофирмы Semo (Чехия). Стеблеплоды округлые, заметно сплюснутые, с чернильно-фиолетовой кожицей. Примерная их масса – 0,5-0,8 кг.

Азур ценится за великолепный вкус, плотную, но при этом нежную мякоть. Растения не страдают от продолжительной жары и засухи, неплохо переносят перепады температур. Стеблеплоды не подвержены стрелкованию.

Сорт капусты кольраби Азур в течение 5-6 месяцев после закладки не теряет вкусовых качеств и сохраняет целостность стеблеплодов

Выращивание

Чтобы получить хороший урожай кольраби, рекомендуют выращивать рассаду, предварительно посеяв семена в грунт. Делают это ровно за 5 недель до момента пересадки в открытую почву. В течение года можно получить несколько урожаев данного овоща. Нужно только знать, когда правильно начинать посев семян:

• В середине марта в теплице правильно уложив семена в грунт, можно собрать урожай в начале лета;
• Посеяв семена на рассаду с 1 до 10 мая, удастся получить урожай после созревания капусты к концу июля;
• Осуществить посадку с 20 до 30 июня прямо в открытый грунт, собирать овощ можно будет в начале октября.

Правильно прорастить семена и получить крепкую рассаду капусты можно в том случае, если придерживаться следующих рекомендаций:

1. Прежде чем сажать семена, их кладут в теплую воду, температура которой находится в пределах 50 градусов, на 15 минут;
2. По истечении отведенного времени семена очень быстро помещают в ледяную воду на 1 минуту. Затем достают и кладут в холодильник на 12 часов;
3. После этого семена аккуратно оборачивают влажной тканью на несколько дней. В ней они будут находиться до тех пор, пока не прорастут;
4. Взяв небольшие пластиковые ящики или стаканчики, в них насыпают одинаковое количество дерновой земли, торфа, перегноя. Заглубляют в полученную почву семена, накрыв емкости стеклом. Температура на этом этапе выращивания рассады должна быть не выше 20 градусо
5. Дождавшись первых всходов, стекло убирают, заменяя его полиэтиленовой пленкой. Температуру понижают до 8 градусов, а через 10 дней повышают ее до 18 градусов.

Выращивание рассады должно проходить под строгим контролем. Это позволит уберечь ее от болезней. Для этого своевременно увлажняют грунт, обеспечивают надлежащее количество солнечного света, один раз в процессе роста поливают слабым раствором марганцовки. Подкармливают рассаду 1 л воды, в которую добавляют половину таблетки микроэлементов, а также 0,5 чайной ложки комплексного удобрения.

Дождавшись появления первого листочка, рассаду пикируют. После этого поддерживают температуру 20 градусов. Через 48 часов ночные показатели не могут превышать 11 градусов, а дневные – 17 градусов. Решаясь высадить рассаду в открытый грунт, за 2 недели до этого проводят закаливание сеянцев. Ежедневно их выносят на улицу, приучая к солнцу, ветру.

Посадка рассады в грунт

Происходит она с соблюдением следующих правил:

1. Рассада должна иметь 5 или 6 листочков;
2. Процесс высадки происходит в пасмурный день или вечером;
3. В каждую лунку обязательно 1 чайную ложку мочевины, а также в 2 раза больше суперфосфата и золы;
4. Посадив растение, лунку обильно поливают водой и притрушивают сухой землей, чтобы максимально сохранить влагу.

Уход

Капусту обязательно пропалывают, освобождая пространство вокруг нее от сорняков. Чтобы стеблеплод быстрее набирал объем, следует рыхлить возле него землю, поливать по мере высыхания почвы, чтобы она все время оставалась немного влажной. Следите вовремя за растениями, не допуская, чтобы на них появлялось большое количество вредителей. Только так вы сможете получить здоровую, крупную, сочную кольраби.

Фото с google

Капуста кольраби – полезный продукт, который обязательно нужно вводить в свой дневной рацион и употреблять его хотя бы несколько раз в неделю. Если у вас есть возможность, выращивайте ее сами или приобретайте у проверенных людей, потому что данный овощ во время созревания впитывает в себя нитраты и другие вредные вещества, которые могут вызывать серьезные заболевания.

Как вырастить капусту кале

Кале плохо переносит пересадку, поэтому семена лучше всего высевать сразу в открытый грунт. Делают это во второй половине апреля. Либо в конце июля – начале августа. Урожай эта капуста дает через 60 дней после посева, да к тому же не боится морозов, поэтому времени ей вполне хватает – нежные сочные листочки можно собирать в октябре, когда других овощей в огороде уже почти не осталось. 

Семена высевают в лунки на глубину 1,5 см. Расстояние между растениями должно быть не меньше 45 см. В каждую лунку при посеве полезно внести перегной. Для лучшего прорастания семян, лунки полезно накрыть пленкой или нетканкой. Всходы появляются в течение 5–6 дней, после чего укрывной материал снимают. 

Место для кале должно быть солнечным, но и в полутени она тоже прекрасно себя чувствует. 

Лучшие предшественники – тыквенные, бобовые и пасленовые культуры. 

Поливать капусту кале, как, впрочем, и другие виды капусты, нужно довольно часто – по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Чтобы предупредить гниение и обесцвечивание листьев, грядки полезно замульчировать после того, как растения достигнут высоты 15 см. Обесцвеченные или увядшие листья следует сразу же удалять, дабы не провоцировать нападение вредных насекомых. 

Собирать урожай начинают, когда капуста будет выше 20 см. Первыми срывают внешние листья. Затем, по мере созревания, остальные, не допуская перерастания и огрубения. Можно убирать все растение целиком – его срезают на высоте 5 см от земли, оставляя «пеньки» – из них отрастают новые листья. 

В холодильнике в свежем виде кале может храниться неделю. Но еще лучше ее замораживать, ведь вкус от этого становится только лучше. 

Как приготовить вкусно и полезно

Салат

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 граммов;
• кольраби – 500 граммов;
• сыр (мягкий) – 300 граммов;
• яблоко (кислое) – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• грецкие орехи – 100 граммов;
• сок лимона – 50 миллилитров;
• оливковое масло – 100 миллилитров;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль, зелень.

Как приготовить:

• курицу вымыть, отварить, остудить, мелко нарезать;
• кольраби и яблоко очистить от кожуры, порезать соломкой;
• лук почистить, покрошить полукольцами;
• сыр разломать на небольшие кусочки, грецкие орехи, зелень измельчить;
• все ингредиенты соединить;
• взбить масло с лимонным соком, солью, сахаром, заправить салат.

Фаршированный овощ

Ингредиенты:

• кольраби – 4 кочана;
• говядина – 200 г;
• рис (вареный) – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 250 миллилитров;
• томатная паста – 100 миллилитров;
• масло оливковое – 50 миллилитров;
• соль, специи.

Как приготовить:

• кольраби очистить, вынуть серединку. Варить десять минут в соленой воде;
• лук очистить, мелко нарезать, обжарить в масле;
• мясо соединить с рисом, яйцом, луком, солью и специями;
• капусту нафаршировать, выложить в глубокую кастрюлю;
• сметану взбить с томатной пастой, залить полученным соусом кольраби. Тушить около получаса.

Маринованная

Ингредиенты:

• кольраби – 200 г;
• перец (сладкий) – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 шт.;
• горчица (семена) – 1 ч. л.;
• уксус – 1 ст. ложка;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ч. л.;
• перец (горошек), лавровый лист.

Как приготовить:

• кольраби почистить, покрошить соломкой, залить на несколько минут кипятком;
• лук и перец нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке;
• в простерилизованные банки положить специи, измельченный чеснок, заполнить их перемешанными овощами;
• воду закипятить, добавить в нее уксус, сахар, соль;
• полученным маринадом залить банки, закрыть их пластиковыми крышками;
• остывшие заготовки поместить в холодильник или погреб.

Котлетки из кольраби, видеорецепт:

Как приготовить капусту кольраби

Польза кольраби, как вкусного, питательного продукта, подтверждена сотнями популярных рецептов. Из овоща можно приготовить простые и оригинальные блюда, которые разнообразят ежедневный рацион и служат украшением праздничного стола. Из репчатой капусты получаются отличные супы и борщи. Овощ хорошо сочетаем с мясом и рыбой, его включают в состав вторых блюд, салатов и прочих вкусностей, достойных гурманов.

Салат с кольраби и луком

Для приготовления салата на основе кольраби и репчатого лука, необходимо:

• 1 кг капусты;
• 1 луковица средних размеров;
• 3 ст. л. растительного масла4
• 150 г салатной заправки или майонеза;
• зелень и соль по вкусу.

Репчатую капусту нарезают в форме ломтиков или соломки. Лук режут на полукольца. Перемешанные овощи слегка обжаривают в растительном масле. После обжарки массу солят, заправляют майонезом и придают привлекательный вид с помощью зелени (петрушки, укропа, пр.).

Салат для похудения из кольраби

При приготовлении салатов из кольраби для похудения, для получения максимального эффекта, необходимо делать упор на свежие овощи. Эффективное, одновременно несложное, диетическое блюдо получают при совмещении капусты-репы с морковью. Для приготовления понадобятся:

• средняя головка кольраби;
• 1 кг моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 г йогурта;
• небольшой пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей);
• соль.

Очищенные и хорошо вымытые овощи измельчают с помощью крупной терки. Солят, заправляют йогуртом. В полученную массу вводят растолченный в ступке чеснок, зелень и тщательно перемешивают.

Витаминный салат

Хотя свежая капуста кольраби не страдает от недостатка витаминов, пользу блюд из нее можно повысить, введением в состав других овощей. Примером тому служит рецепт салата, состоящего из:

• среднего кочанчика капусты;
• редиски – 5–7 шт.;
• огурцов – 3–4 шт.;
• оливкового масла – 3 – 4 ст. л.;
• лимонного сока – 1 ст. л.;
• зелени (петрушки, лука);
• черного молотого перца;
• соли.

После мытья и очистки кольраби нарезают соломкой, соединяют с измельченными таким же образом огурцами и редиской. В полученную массу вводят нашинкованную зелень.

Одновременно подготавливают заправку из масла оливы, перца и соли, которые взбивают в отдельной емкости, пока не получают однородную эмульсию. После соединения компоненты тщательно перемешивают и подают к столу.

Польза и вред

Рассмотрим, чем полезна капуста кольраби. Калорийность овоща невелика: в 100 г кольраби содержится всего 41,7 ккал, что делает её прекрасным диетическим продуктом. При этом в капусте содержится повышенное количество сахаров – до 7,9% и аскорбиновой кислоты (до 140 мг/100 г), благодаря чему кольраби называют «северным лимоном».

Содержание белка в «капусте-репе» колеблется от 1,2 до 2,8%, крахмала и клетчатки – от 1,5 до 2,2%. Богата кольраби витаминами и минеральными элементами (мг/100г): вит С – 40 – 67,8; вит В1 -0,1; вит В2 – 0,04-0,08; калий – 370; кальций – 46-75; магний 30-50; фосфор – 50; натрий – 10-20.

Несмотря на множество полезных свойств у кольраби, необходимо помнить и о противопоказаниях к ее применению

С осторожностью следует употреблять кольраби людям с заболеваниями поджелудочной железы и болезнями желудка и кишечника, сопровождающимися повышенной кислотностью. В таких случаях капусту можно сочетать с другими продуктами, нейтрализующими её кислотообразование

Предлагаем вам посмотреть видео о пользе кольраби:

Другие области применения

Для похудения

Кольраби — хорошее средство для похудения. Большое количество пищевых волокон позволяет во время еды быстро ощутить чувство сытости.

Такая капуста содержит тартроновую кислоту, которая не дает углеводам перерабатываться в жиры. А с помощью изолейцина происходит процесс сжигания уже имеющихся жировых отложений.

Клетчатка нормализует работу пищеварительной системы, устраняются запоры, улучшается обмен веществ, что также способствует снижению веса.

Чтобы добиться результата, следует предварительно проконсультироваться с врачом, который составит подходящее диетическое меню.

В народной медицине

В народной медицине для лечения многих заболеваний пользуются соком этого вида капусты. Его применяют при воспалении полости рта в качестве полосканий.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом, печенью и при анемии рекомендуется принимать по сто миллилитров свежевыжатого сока кольраби, смешанного с 1 ст. л. меда, три раза в день до еды на протяжении полумесяца.

После двухнедельного перерыва курс лечения рекомендуется повторить.

Летом можно собрать листья капусты, высушить их в хорошо проветриваемом помещении, измельчить. При простудных заболеваниях, кашле заваривать их и пить, как чай.

Можно добавлять их в травяные сборы. Отварами из сушеных листьев кольраби, смешанных с равным количеством ее корней, снимают приступы астмы.

В косметологии

Домашние маски с кольраби значительно улучшают состояние кожи лица и выравнивают ее цвет. Для их приготовления нужно предварительно измельчить капусту на мелкой терке:

• в 100 г кольраби добавить 1 чайную ложку дрожжей, меда, оливкового масла и апельсинового сока. Полученному составу нужно дать постоять полчаса, чтобы разошлись дрожжи;

к 2 столовым ложкам кольраби добавить 1 столовую ложку огуречного сока и 1 чайную крахмала;

1 столовую ложку кольраби соединить с таким же количеством творога, одним яичным желтком, добавить к смеси несколько капель масла персика.

Маски наносить на кожу и держать 15-20 минут, а по окончании процедуры смывать теплой водой. Полезно проводить массаж лица кусочком капусты для разглаживания морщин.

Кольраби относится к полезным диетическим продуктам. Ее нежная, сочная, сладковатая мякоть нравится взрослым и детям, которые не очень любят овощи и блюда из них.

Капуста кольраби — источник витаминов, минералов и прочих полезных веществ. Способствует оздоровлению, избавляет от некоторых заболеваний. Но для этого рекомендуется употреблять этот продукт не реже двух раз в неделю.

Рецепты приготовления блюд из кольраби с фото

Чтобы приготовить кольраби, необходимо тщательно вымыть его, затем используя нож, обрезать стебли, растущие от стенок плода. Плоды размером меньше, чем теннисный мяч, обладает нежной текстурой и не требует никакого очищения, но более крупные клубни имеют толстую кожу, которую необходимо срезать. Листья шинкуют как капусту, а плод натирают на терке.

Этот овощ универсален – приготовить его можно несколькими различными способами. Что же можно приготовить из кольраби?

«Стир-фрай»

Чтобы приготовить жаркое, понадобится:

• 200 г плодов;
• 1 морковь;
• головка лука;
• 3-4 стручка горошка;
• 1 зубчик чеснока.

Клубень порезать на небольшие кусочки, затем слегка обжарить с другими овощами до тех пор, пока жаркое не станет мягким.

«Гриль»

Приготовить кольраби можно на мангале вместе с мясом, рыбой, кукурузой в початках или печеным картофелем.

Ингредиенты:

• 250 г плодов;
• приправы;
• оливковое масло.

Положить нарезанные кубиками плоды в миску, добавить каплю масла и приправы. Помешивать до тех пор, пока все кусочки покроются маслом. Обернуть надежно кольраби алюминиевой фольгой, затем поместить на гриль на 10-15 минут.

Весенний салат

Продукты:

• 1 плод;
• 1 огурец;
• 1 редис;
• сок лимона;
• приправы.

Все ингредиенты нарезать в миску, полить соком лимона и каплей и перемешать.

Как вырастить кольраби из семян в открытом грунте

Этот способ выращивания кольраби чаще всего практикуется в южных регионах, но если правильно подобрать сорт, то вполне можно успеть получить урожай и в Подмосковье. Высевать семена в открытый грунт начинают с середины июня. Можно провести посев и раньше — в мае, но грядку нужно будет укрыть плёнкой или агроволокном.

Кольраби любит солнечные участки, поэтому постарайтесь подыскать для овоща место в южной или юго-восточной части огорода. Но поздние сорта вполне могут вынести лёгкое затенение.

Неприхотливый овощ всё же лучше выращивать на суглинках. Если почва кислая, её следует расщелачить, иначе мякоть получится грубая и волокнистая. Процедуру проводят в конце осени, одновременно с подготовкой почвы. Для снижения кислотности нужно рассыпать 1 кг извести-пушёнки на 1м2 поверхности земли. Почву следует заранее подготовить. Осенью очистите подходящий участок от остатков растительности и равномерно разбросайте по поверхности питательные вещества — на каждый м²:

• 1 стакан золы;
• 1 ст. л. суперфосфата;
• 1 ч. л. мочевины;
• 3 – 4 кг навоза или перегноя.

Перекопайте участок на глубину штыка лопаты, чтобы внесённые удобрения перемешались с почвой.

Семена высеваются в неглубокие бороздки и присыпаются землёй

Пошаговый процесс посадки кольраби в открытый грунт

1. Землю выровняйте.
2. Наметьте ряды. Чтобы получилось ровно, используйте верёвку, растянув её между 2 колышками, расположенными в концах грядки.
3. С помощью цапки проройте неглубокие канавки.
4. Пролейте их водой из лейки с насадкой.
5. Схема посадки семян в этом случае — 20 см друг от друга, чтобы у подрастающих растений было достаточно свободного места для развития. Можно посеять гуще, но в этом случае придётся делать прореживание, чтобы избежать загущения посадок. В междурядьях выдерживайте расстояние в 60 см.
6. Семена заделывайте неглубоко — 1,5 – 2 см, сверху присыпьте сухой землёй и слегка утрамбуйте руками.

Уход

Растущая кольраби требует чистоты грунта, поэтому проводите регулярную прополку. Также не пренебрегайте рыхлением междурядий, эта процедура, благодаря хорошей аэрации корней, способствует вызреванию нежной и сочной мякоти. Проводить её нужно после каждого полива, на глубину до 8 см. Перед началом формирования стеблеплода нужно слегка окучить растение. Но на стадии формировании стеблеплода нужно следить, чтобы земля его не закрывала, иначе его форма будет далека от идеальной. Оптимальный температурный режим для развития растения находится в пределах 17°С.

Посадки кольраби следует содержать в чистоте и регулярно рыхлить на них почву

Полив и подкормка

Чтобы корнеплоды получились сочными и нежными, им необходим грамотный полив. Сразу после посадки саженцы увлажняют каждые 3 дня. Как только молодая капуста приживётся (примерно через 2 недели), увлажнения переводят в другой режим — 1 раз в неделю. Процедуру проводите рано утром или после обеда, чтобы капельки воды не спровоцировали ожог листьев.

Кольраби требует постоянной равномерно увлажнённой почвы. Поэтому режим полива придётся корректировать в зависимости от температур воздуха и наличия осадков. Ведь пересушивание грунта, как и его переувлажнение, для растения одинаково неприемлемы. В сухой почве мякоть овоща станет грубой, в переувлажнённой — стеблеплод растрескается.

Полив проводите рано утром или после обеда

Сеянцы подкармливают так же, как и выращиваемую рассаду. Кроме этого, можно посыпать землю вокруг кольраби древесной золой, которая не только содержит питательные вещества, но и убережёт молодую листву от слизняков. В период формирования стеблеплода нужно внести фосфорно-калийные удобрения. На нехватку этих элементов укажут листья: недостаток фосфора — мелкие листья, с тёмно-зелёной или фиолетовой окраской; недостаток калия — листовая пластинка покрывается хлоротичными пятнами.

Кулинарная сочетаемость

Кольраби сочетается:

• с мясом (говядина, баранина, конина);
• с рыбой (форель, лосось, тунец);
• с морепродуктами (кальмары, креветки);
• с овощами (шпинат, морковь, огурцы, картофель);
• с зеленью (лук, укроп, кинза);
• с фруктами (яблоки).

Отличительная особенность плода – вещества в его составе помогают легче усваиваться некоторым продуктам и полезным элементам. Так, например, наш организм тяжело усваивает мясо, а мясные блюда с добавлением этого растения переварить легче. Большое количество кальция в его составе помогает усвоиться железу из красных сортов мяса, шпината и яблок.