Самый вкусный салат с копченым кальмаром

Выбор и подготовка морепродуктов

Чтобы после копчения моллюск не имел горький вкус, а мясо было идеальной структуры, необходимо знать все тонкости его правильного выбора:

Тушка должна иметь средний размер – 0,4-0,7 кг.
Шкурка – сиреневого или розового цвета.
Мясо – белое.
В замороженном морепродукте концентрация льда не должна превышать 8%.
После того как кальмар растает, важно, чтобы при надавливании на него волокна сразу принимали изначальный вид.

Подготовка морепродукта также требует соблюдения некоторых правил:

1. Перед копчением тушки размораживают, освобождают от внутренностей, удаляют пленку.
2. Моллюск в обязательном порядке подвергают засолке влажным или сухим методом.
3. Для дополнительной ароматизации мяса многие кулинары перед копчением его маринуют.

Важно! Если пленка с тушки снимается тяжело, то ее нужно пару минут подержать в горячей воде. Свежий моллюск приятно пахнет и не образовывает пену в процессе приготовления

Свежий моллюск приятно пахнет и не образовывает пену в процессе приготовления

Засолка

Для засола сухим способом на 1 кг кальмара используют 2 ч. л. сахарного песка и 2 ст. л. соли, можно добавлять пряности и приправы. Продукт натирают смесью и дают постаять несколько часов.

Мокрый способ подразумевает отваривание моллюска на протяжении двух минут в соленой воде. При желании в рассол добавляют любимые специи.

Маринование

С маринованием морепродукта можно поэкспериментировать. Для горячего копчения хорошо подходит смесь из лимонного сока, острого и душистого перца, тимьяна (всего по 20 г), двух долек чеснока и полстакана растительного масла.

Для гурманов подходит способ на вине, когда подготовленные моллюски сбрызгивают полусладким напитком, затем посыпают солью и перцем.

Совет! В любом маринаде продукт оставляют не менее чем на 30 минут.

Холодное копчение

Кальмар холодного копчения имеет совершенно иной в сравнении с горячей обработкой вкус и аромат, а также сохраняет почти все полезные свойства. Моллюски будут более волокнистыми и ароматными.

Потребуется поддержание низкой температуры, что сможет обеспечить специальная коптильня, состоящая из генератора дыма, ёмкости для копчения и трубы. Рассмотрим варианты, как закоптить кальмара холодным методом.

Рецепт кальмара холодного копчения

Чтобы воспользоваться этим способом, потребуется около 600 г. тушек, 1 л. воды, 150 г. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. кайенского перца. Процесс выполняется в несколько этапов:

• Тушки очищаем от внутренностей и кожицы, промываем (обдавать кипятком не следует).
• Погружаем тушки на 10 мин. в рассол (вода и 100-150 г соли).
• Извлекаем морепродукт и промываем его холодной водой, после чего обсушиваем салфетками. Натираем кальмары смесью специй.
• Верхушки тушек можно отрезать и коптить их отдельно, поскольку они хуже просушиваются.
• Морепродукт подсушиваем на решётке (тушки можно подвесить), выставив температуру в духовке на 40°C, а время на 3-4 ч.
• Отправляем кальмаров в коптильню и выставляем до 30°C. Обработка длится 4-8 часов.
• По завершении проветриваем продукт на свежем воздухе 2-3 часа, после чего кальмары можно нарезать и подавать на стол.

Рецепт с мятой, петрушкой, базиликом, кориандром

Блюдо по следующему рецепту готовится путём посола кальмара в ароматной смеси, состоящей из пряностей, трав, соли и чёрного перца.

• 3 тушки кальмара.
• 100 г. крупной соли.
• По 1 ст. л. сухих трав — базилика, петрушки, мяты, кориандра.
• 1 ч. л. чёрного перца крупного помола.

Приготовление выполняем в несколько этапов:

• Подготовленные тушки с каждой из сторон и внутри обрабатываем смесью трав, соли и перца.
• Кладём морепродукт в контейнер или другую ёмкость и убираем в холод на 10-12 часов.
• По истечении этого времени извлекаем моллюски, промываем их прохладной водой и вывешиваем на свежем воздухе для просушки на 1-2 часа. Моллюск чуть подвялится, уйдёт лишняя влага. Идеальным вариантом вяления будет 20 часов.
• Копчение морепродукта выполняется на протяжении от 6 часов и более при температуре до 30°C на щепе фруктовых деревьев, ольхи или бука — применяется исключительно сухая щепа, иначе мясо будет горчить.
• Извлекаем тушки, выветриваем ещё 2-4 часа, чтобы вышли излишки дыма. Готовый продукт нарезают и подают к столу.

Кольца кальмара холодного копчения

Для приготовления выполняем следующее:

• Подготовленные тушки нарезаются кольцами.
• Добавляем сушёный чеснок, кайенский перец, свежемолотый перец, соевый соус и рыбный соус (не солим), тщательно перемешиваем компоненты.
• Морепродукт выкладываем в ёмкость и на 30 мин. Ставим в холодное место.
• Просушиваем кальмары на воздухе 2 часа (альтернативный вариант — сушилка для овощей, в которой просушиваем продукт на 40°C).
• Заранее замачиваем щепу на час, выстилаем в дымогенератор.
• Подвяленные кольца надеваем на деревянные шпажки и располагаем в коптильне.
• Устанавливаем генератор дыма, подключаем компрессор и разжигаем дымогенератор газовой горелкой.
• Шкаф закрываем и коптим кольца 2 часа при температуре, не достигающей 30°C.
• После копчения выключаем генератор дыма и включаем вентилятор на 6 часов.
• Готовый деликатес ставим в холод на сутки. За это время вкус станет более насыщенным, а если присутствовала горечь, то она уйдёт.

Копчение кальмара в аэрогриле

В нем можно приготовить сочных, ароматных моллюсков. Лучше всего для этого рецепта подходит щепа яблони, дуба и ольхи. Максимальный температурный режим при копчении – 235 градусов, время – от 10 до 20 минут активной готовки.

Простой рецепт

Чтобы закоптить моллюска в гриле, потребуется минимум ингредиентов: несколько тушек, соль, опилки для копчения, жидкий дым. Готовят так:

1. Укладывают кальмаров в эмалированную емкость, заливают кипятком.
2. Очищают от лишнего, которого не должно быть при копчении.
3. Промывают мясо, укладывают в кастрюлю, чтобы отварить 2-3 мин.
4. Достают, обсушивают салфетками, чтобы убрать влагу.
5. Нарезают тушки кольцами или полосками.
6. В поддон гриля укладывают стружку или щепу, предварительно смочив ее водой и жидким дымом.
7. Включают на температуру 230 градусов со средним вращением лопастей.
8. Подготовленные тушки кладут на решетку, готовят не более 15 мин. по времени.

Чтобы правильно завершить процесс, снимать тушки нужно через несколько минут после того, как они остынут. Если сделать это сразу же, то кальмар станет резиновым и невкусным.

На винном маринаде

Ароматное блюдо горячего копчения получится, если приготовить кальмара, замариновав в вине с минимумом специй:

1. Сначала тушки очищают, убирают внутренности, тщательно промывают.
2. Уложив в емкость, заливают вином, щедро добавляют перчено-соленой смеси. Маринуют 30 минут.
3. Разогревают аэрогриль в течение 10 минут, на решетку кладут фольгу, смазывают маслом.
4. Тушки размещают на фольге так, чтобы они не касались друг друга.
5. В стимер гриля засыпают щепу, немного смоченную водой. Можно добавить листочки ароматических трав, например, мяты или можжевельника.
6. Время готовки – до 20 минут, температура – 235 градусов. Скорость лопастей – средняя.

После копчения дают продукту постоять 5-7 минут, затем достают, полностью остужают. Если передержать блюдо в гриле, оно потеряет эластичность.

Вяленые кальмары холодного копчения

Для применения данного метода на 2-3 тушки потребуется 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, щепотка красного острого перца. Коптить вяленых кальмаров будем таким образом:

• Заливаем тушки кипятком на 2 мин., сливаем и наливаем ледяную воду.
• Смешиваем соль, сахар, перец и натираем смесью кальмары.
• Помещаем тушки в холод на 10-12 часов.
• По истечении данного времени извлекаем моллюсков и нанизываем их на шпажки, сушим на воздухе несколько часов.
• Вялим продукт при 25-28°C на протяжении полутора часов.
• Проветриваем вяленые моллюски не меньше, чем 12 ч.

Вяленые кальмары Копчёности не отличаются большим сроком хранения, не исключение и копчёные кальмары. Если морепродукт не съеден сразу, держать его можно в холодильник до 5 дней, а в морозилке не дольше месяца — для увеличения срока следует хранить деликатес в вакууме.

Копчёные кальмары, причём независимо от выбранного способа приготовления, станут вкуснейшим блюдом на вашем столе, сочетаемым с разными продуктами. Продукт несложно закоптить в домашних условиях, и при этом он будет гораздо более полезным, чем приобретённый в магазине в готовом виде.

Калорийность копчёного кальмара

Калорийность морепродукта может меняться зависимо от вида моллюска и способа приготовления. Так, в 100 г. копчёного кальмара приблизительно 242 ккал, для сравнения, в 100 г. отварного продукта — 110 ккал.

Польза и вред употребления кальмара, в том числе в копчёном виде, изучены давно. Состав продукта и низкая калорийность обеспечили ему популярность в диетическом питании. Кальмар являет собой богатый источник белка, аминокислот, включая незаменимые для человеческого организма, витаминов (B6, PP, E, C и пр.) и микроэлементов (фосфора, железа, меди, йода и др.). В Японии мясо моллюска даже прозвали «бальзамом для сердца» благодаря высокому содержанию калия.

В мясе кальмара коллагена больше, чем в рыбе и при регулярном употреблении способен помочь избавиться от лишних килограмм. Большое количество аргинина и лизина.

Кальмар коптят горячим или холодным методом копчения, причём существует немало рецептов, позволяющих разнообразить вкусовую гамму блюд. Первоначальный состав продукта, конечно же, изменяется в процессе копчения, но и копчёный моллюск обогащён большим количеством белка, аминокислот и полезных витаминов и минералов.

Блюда из моллюска хорошо усваиваются организмом, но при чрезмерном потреблении продукт способен нанести вред. Кроме случаев индивидуальной непереносимости морепродуктов, может быть опасен впитыванием кальмаров ртути и прочих опасных веществ из морской воды. Продукт в сушёном виде способен вызвать отложение солей и задерживать жидкость в организме.

Как подготовить к копчению

Для тех, кто когда-либо коптил рыбу, приготовление кальмара не составит труда. Подойдет любой посол или маринад для рыбы о которых мы писали в статье «Маринад для копчения рыбы«. Различие лишь во времени маринования. Для моллюсков достаточно 30-45 минут.

Маринуют очищенного и размороженного естественным путем кальмара.

Маринады

1. На каждый кг очищенного кальмара необходимо взять по 1 ч.л. сладкой паприки, красного и черного перца, 1 ст.л. оливкового или другого нерафинтрованного масла и приправу для рыбы по вкусу. Данным маринадом натереть тушки и оставить в холодильнике на 35-40 минут.
2. На 600 гр очищенных моллюсков нужно взять готовые сушеные итальянские травы – 1-2 ст.л. или по 1 ч.л. сушеного базилика, орегано, мяты, кориандра, чеснока и 200 гр нейодированной соли. Развести кипяченой водой до образования кашицы. Погрузить тушки в маринад и убрать в холодильник на 30 минут.

На 1 кг кальмара нужно взять сок 1 лимона, по 1 ч.л. сушеного тимьяна, душистого и острого перца, 100 мл растительного масла и чеснок по вкусу. Натереть тушки маринадом и убрать в холодильник на 30 минут.

После того, как тушки подсохнут, можно переходить к солению и копчению.

Рекомендуем: Как солить минтай в домашних условиях

Горячее копчение

Закоптить кальмара в домашних условиях несложно. Здесь не нужен кулинарный талант, так что при соблюдении рекомендаций с задачей способен справиться любой желающий. Кальмар горячего копчения в зависимости от того, какой был взят рецепт, готовится по-разному, однако обязательно для каждого варианта горячего способа обработки потребуется наличие подходящей коптильни. Её можно приобрести в магазине или сконструировать самостоятельно, однако во втором случае в ходе копчения потребуется озаботиться поддержанием нужной температуры и периодически приоткрывать крышку для выхода излишнего дыма.

Кальмар горячего копчения

Коптить можно тушки целиком или предварительно нарезанные кольца или полосы, а также щупальца кальмара. Моллюск также может быть приготовлен с использованием различных маринадов на ваш выбор. Рассмотрим несколько популярных методов, как приготовить кальмары путём горячего копчения.

Традиционный рецепт в коптильне

Копчение кальмаров в коптильне Чтобы коптить кальмара в коптильне горячего копчения классическим способом, потребуются дрова и щепа фруктовых деревьев, ольхи или бука. Процесс состоит из нескольких этапов:

• Предварительно подготовленные тушки просаливаются не менее 40 минут при комнатной температуре (сухой посол подразумевает использование 15 г. молотого перца, 40 г. сахара и 70 г. соли на 1 кг. кальмара). Подготовленные моллюски натираем смесью, можно добавить также ароматные травы.
• Подготавливаем коптильню. На дно равномерно раскладываем щепу (достаточно 2-3 пригоршни), устанавливаем сверху ёмкость для сбора жира, над ней решётку, где будут располагаться моллюски.
• Разводим огонь. Когда дрова прогорели, можно приступать к копчению. Разложенные на решётке кальмары накрываем.
• Займёт копчение 25-30 мин, в ходе процедуры рекомендуется время от времени поднимать крышку, чтобы лишний дым выходил из коптильни.
• По окончании процедуры кальмаров развешиваем на воздухе. Они должны проветриваться на протяжении от одного часа и более, после чего продукт нарезается кольцами или полосками и подаётся.

Копчение в домашней коптильне Браво

Кальмары перед копчением в коптильне Браво Приготовление копчёностей дома может выполняться и без разведения костра, так что если у вас есть коптильня для домашнего использования, копчение кальмаров может выполняться в ней:

• Подготовка тушек осуществляется так же, как и в случае обработки мяса дымом в обычной коптильне, кальмары маринуют или солят. Отлично подойдёт маринад с соевым соусом:
• На 1 л. воды добавляем 100 г. соевого соуса, 2 ч. л. горчицы, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. перца чили и 1 ст. л. мёда. Доводим состав до кипения, убираем с огня и погружаем в него кальмары на 2-3 минуты.
• Моллюсков остужаем и вывешиваем, чтобы избавить от влаги на срок от 12 до 24 часов.
• На поддоне равномерно распределяем щепу, устанавливаем ручку с крючками, закрываем и ставим на огонь.
• Копчение выполняется на протяжении одного часа при температуре 50°C, после чего выключаем и не открываем коптильню ещё час.

Копчёные полоски

Кроме колец кальмара можно приготовить не менее вкусные полоски, для чего выполняем следующие действия:

• Моллюски промываем, очищаем от внутренностей и кожицы. Если плёнка плохо счищается, погружаем морепродукт в горячую воду на 2-3 минуты.
• Подготовленные тушки нарезаем полосами, затем готовим маринад (рецепт рассчитан на 700 г. кальмаров):
• Смешиваем 0,5 ч. л. пряной йеменской приправы «Хаваедж», по 0,5 ч. л. чёрного и красного перцев, воду. Приправляем мелкой солью и маслом с паприкой.
• Заливаем маринадом моллюски, размешиваем и оставляем продукт мариноваться на полчаса.
• Подготавливаем коптильню — выкладываем щепу, ставим сверху решётку, где затем будем размещать тушки кальмаров.
• Коптим до появления густого дыма 15 минут, каждые 3-5 минут коптильню открываем, чтобы выпустить влагу. Затем продолжаем готовить ещё 15 минут, больше не открывая.

Копченый кальмар полосками Готовый продукт подаётся посыпанный семенами кунжута.

Рецепт с жидким маринадом

Один из лучших рецептов горячего копчения кальмаров предполагает использование смеси соли и чёрного молотого перца. Для приготовления маринада на 2 кг. мяса кальмара берётся 50 мл. уксуса 9%, 1 л. воды, зубок чеснока, свежая зелень.

Выполняем следующие действия:

• Замачиваем тушки на сутки в солёной воде с уксусом, промываем.
• Натираем мясо смесью чёрного перца и измельчённого чеснока.
• Размещаем тушки в ёмкости слоями, перекладывая свежим укропом или петрушкой, сверху ставим пресс.
• Коптим 2 часа.

Польза кальмаров для здоровья – 12 полезных свойств

Вомер холодного и горячего копчения в домашних условиях

Ценность, польза и вред кальмаров для здоровья достаточно давно исследованы медициной. Моллюск признан, как Сердечный бальзам из-за отсутствия холестерина и большое количество калия.

Кальмар обладает небольшой пищевой ценностью при 80 процентах воды и 38 полезных микроэлементах. При этом богатый витаминный состав – С, Е, РР и группа В. Кальмар считается легкоусвояемым продуктом из-за низкого углеводного и жирового состава. Польза кальмаров для организма заключена в полиненасыщенных кислотах, в частности Омега, наделяющих моллюск уникальными свойствами:

1. Таурин нормализует давление, защищая сердце с сосудами от вредного холестеринового воздействия.
2. Улучшает работу ССС с ее нормализацией калий.
3. Этот же элемент стимулирует мочегонную деятельность, снимая отечность и давление.
4. Профилактика заболеваний щитовидной железы осуществляется йодом.
5. Печень защищают полиненасыщенные кислоты.
6. Кобальт стимулирует обменные процессы в организме.
7. Качество желудочного сока с усилением пищеварительных функций производится экстрактивными веществами, придающими специфический вкус продукту.
8. Лизин с аргинином занимаются укреплением иммунитета, коллагеновым синтезом и стимулированием гормонов роста. Также они оказывают профилактическое действие против развития сахарного диабета.
9. Гемоглобиновые показатели увеличивает железо.
10. Выводит тяжелые металлы с токсинами витамин Е.
11. Кальмары полезны для организма спортсменов большим количеством белка, стимулируя рост мышечной массы.
12. Регулярное употребление моллюска улучшит память и простимулирует работу мозга. Плюс наполняет энергией, не позволяя откладываться лишнему весу.

Блюда из кальмаров рекомендованы детскому организму, благодаря легкой усвояемости, благотворно на него действующей. Моллюски употребляются в различных видах – отварном, сушеном, вяленом, и других. И в зависимости от способа приготовления, продукт наделяется полезными свойствами в большей или меньшей степени.

Кальмар сушеный

Польза сушеных кальмаров напрямую зависит от производственной технологии, сохраняющей все полезные компоненты.

Мороженый моллюск размораживается несколькими способами – под проточной водой, на воздухе либо в помещении с комнатной температурой. Затем кальмар подвергается тщательной очистке, солению, сушке, разрезанию и сортировке с использованием специального оборудования.

После этого готовый продукт посыпается глютаматом натрия – усилителем вкуса, о чем многие производители умалчивают. Этот момент отрицательно сказывается на пользе сушеных кальмаров для организма человека. Владея этой информацией, не стоит часто включать такой продукт в рацион питания.

Кальмар копченый

Копченые кальмары обладают вкусовыми и ароматическими отличительными особенностями. Производят продукт холодным способом и горячим. Термическая обработка меняет внешний вид моллюска, не изменяя химический состав, включая и белковое содержание.

Способ производства наделяет продукт вредными элементами в виде канцерогенов, поэтому не стоит им увлекаться. При том, что и калорийность копченого кальмара не маленькая – в среднем 240 Ккал/100 грамм.

Щупальца

Щупальца моллюска наравне с тушками широко используются в кулинарии, обладая теми же полезными свойствами. В некоторых странах они считаются настоящим деликатесом. Щупальца кальмара так же, как и тушки жарят, высушивают, делают консервации и маринады. Продукт отлично подходит для приготовления супа и салатов.

Эта часть широко используется в коктейлях к основным блюдам. Их обжаривают на растительном масле с последующей подачей на стол в кляре. Щупальца кальмаров сочетаются с различными соусами – из томатов или чеснока, разнообразя привычный рацион.

О пользе для женщин

Разнообразить ежедневную трапезу, насытить на долгое время и избавить от лишних килограмм – вот основная польза кальмаров для женщин. Можно воспользоваться таким меню на день:

• Утром съесть 2 яйца, сваренных вкрутую с салатом (огурцы или капуста), запив зеленым чаем;
• В обед – суп с одним куском черного хлеба;
• Через пару часов съесть любой фрукт;
• На ужин приготовить кальмары с гарниром из овощей.

Чтобы польза кальмаров для женщин была ощутимей, соблюдать диету необходимо регулярно, постепенно приучая свой организм к здоровому питанию. Это сохранит отличную фигуру и самочувствие на долгие годы.

Рецепты горячего копчения кальмаров

Приготовить кальмара горячего копчения можно в домашних условиях, рецепт несложный и не требует особых кулинарных навыков. Главное условие для такого метода обработки — наличие коптильни. Ей может послужить аэрогриль или простое устройство с плотно закрывающейся крышкой и отсеком для щепы, которое можно приобрести в магазине.

Как закоптить кальмара в коптильне горячего копчения

Для приготовления копченого кальмара в коптильне горячего копчения по классическому рецепту необходимо взять щепу любого фруктового дерева, бука или ольхи, стандартный набор приправ (на килограмм продукта 15 г перца, 40 г сахара, 70 г соли) и самих моллюсков. После очищения и промывания тушек натереть их специями и дать настояться около часа. Затем на дно коптильни поместить 3 горсти щепы, сверху установить емкость для сбора жира, выше решетку. Развести огонь, а после его прогорания приступить к копчению.

Важно! Решетку с моллюсками во время процедуры рекомендуется накрыть. Коптят продукт в течение получаса, периодически поднимая крышку для выветривания дыма

Спустя 30 минут тушки развешивают на открытом воздухе на несколько часов, затем нарезают кольцами или соломкой и подают к столу

Коптят продукт в течение получаса, периодически поднимая крышку для выветривания дыма. Спустя 30 минут тушки развешивают на открытом воздухе на несколько часов, затем нарезают кольцами или соломкой и подают к столу.

Копченые кальмары после приготовления проветривают на воздухе

Как коптить кальмара в мини-коптильне

В настоящее время, чтобы сделать копченое блюдо, необязательно разводить костер. Сейчас на рынке представлено множество приборов для использования в квартирах. Рецепт кальмаров горячего копчения в мини-коптильне, предназначенной для домашнего использования, аналогичный. Очищенные тушки солят или маринуют, укладывают в подготовленный аппарат, задают нужную температуру и включают прибор в сеть.

Кальмары, приготовленные в переносной коптильне, долгое время сохраняют приятный вкус и аромат

Как коптить кальмара в аэрогриле

Аэрогриль — отличный прибор для приготовления кальмара горячего копчения (фото ниже). Моллюски в нем получаются ароматные и сочные, не хуже, чем в коптильне.

Ингредиенты:

• кальмары – 4 шт.;
• жидкий дым – ½ ч. л.;
• соль.

Пошаговое приготовление:

1. Тушки уложить в эмалированную емкость, залить кипятком, очистить от шкурки и внутренностей, промыть.
2. Отварить три минуты.
3. Обтереть салфетками.
4. Нарезать продукт полосками или колечками, слегка подсолить.
5. На дно аэрогриля уложить деревянную стружку, смочить ее жидким дымом и водой.
6. Прогреть прибор до 230 градусов.
7. Коптить тушки 15 минут.

Замечание! Снимать моллюсков следует через 3-5 минут после приготовления, чтобы они не стали резиновыми.

Для горячего способа идеально подходит щепа яблони или ольхи

Как выбрать кальмара

Моллюск зависимо от его вида и места вылова бывает разных габаритов, отличаются и оттенки кожицы, при этом мясо будет белым. Обычно в продаже можно найти замороженных кальмаров, поэтому, чтобы определить свежесть продукта, следует обратить на кожицу — она может иметь оттенок от розоватого до сиреневого. Жёлтый или сероватый цвет говорит о старости или несвежести моллюска. По этой причине не стоит покупать очищенные тушки. У свежего кальмара мясо упругое и плотное, а замороженные тушки легко отделяются друг от друга.

Внешний вид кальмаров

Чтобы правильно выбирать кальмаров, обращаем внимание на их внешний вид:

• Тушки лучше выбирать небольшие по размеру, в среднем по 400-700 г.
• Кожица может быть розоватой или сиреневой.
• Мясо моллюска обязательно белое, упругое и плотное.

Кроме того, концентрация льда не должна превысить 8%. Согласно условиям хранения, замороженный моллюск не должен размораживаться и замораживаться снова, иначе это отразится на внешнем виде морепродукта, а мясо приобретёт горьковатый вкус.

Копченый кальмар калорийность, польза и вред

Кальмар — это головоногий моллюск, которого традиционно употребляют в пищу. Он относится к группе морепродуктов и считается диетическим. Употреблять его можно варёным, сушёным, маринованным, жареным, тушёным, запечённым и консервированным. Помимо этого, можно добавлять в пироги, суши, пельмени, салаты и супы.

Мясо кальмара не только вкусно, но и полезно

Этот популярный морепродукт богат витаминами и полезными минеральными веществами.

В нём содержатся витамины (С, PP, E, B9, B6, B2, B1) и минеральные вещества — фосфор, железо, магний, кальций, йод, медь, натрий, калий. Калорийность копчёного кальмара составляет 242 кКал на 100 г, при этом белки — 53 г, жиры — 2 г, углеводы — 3 г.

Польза данного продукта не вызывает сомнений. Как можно понять из состава, он обогащает организм необходимыми витаминами и минералами, а также является незаменимым источником белка. Учёные доказали, что люди, употребляющие кальмара в пищу, значительно улучшают состояние своего здоровья.

Положительное действие:

• нормализуется работа сердечно-сосудистой системы;
• укрепляется мышечная ткань;
• улучшается прочность сосудов, повышается эластичность;
• профилактика заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• организм очищается от токсинов и шлаков;
• начинает нормально работать эндокринная система.

Хоть польза довольно большая, но копчёный кальмар может причинить и некоторый вред. В первую очередь, если он плохого качества, возможно пищевое и даже ртутное отравление. Подобное происходит, если морепродукт был выловлен в экологически загрязнённом месте или у него закончился срок годности. Нужно учитывать, что у некоторых людей может быть аллергия на морепродукты.

Вред может нанести высокая калорийность копчёности: если её есть в больших количествах, фигура может располнеть. Не стоит забывать и о канцерогенных веществах, которые используются при обработке — они тоже могут нанести вред организму.

Копченый кролик