Аллергия на фрукты

Виды фруктов: Введение

5 основных видов фруктов:

Костянки . Тип мясистых фруктов, содержащих крупное семя, например, персики, вишня , и абрикосы. С ботанической точки зрения, другие виды костянок, которые также могут быть отнесены к этой категории, — это некоторые ягоды. Например, малина и ежевика состоят из нескольких костянок.

Ягоды. В кулинарном мире ягоды — это маленькие сочные сладкие или кислые фрукты, у которых нет косточки или косточки, такие как клубника, малина, черника и ежевика. Но с точки зрения ботаники «настоящая ягода»представляет собой мясистый плод, образованный из завязи одного цветка с семенем или семенами, внедренными в мякоть. К ним относятся черника, крыжовник и клюква.

Яблоки . Плоды этой категории имеют мясистую область вокруг сердцевины, содержащей семена. Например, яблоки и груши являются семечками.

Гесперидия (цитрусовые) . У этих фруктов толстая острая кожура и разрезанная мякоть внутри, например, лимоны, апельсины и лаймы.

Пепо . У этого типа плодов несколько семян по всей мякоти или сгруппированных в центре. Дыни и являются одними из самых крупных видов плодов пепо. В эту категорию входят фрукты разного размера от крупных арбузов до крошечные огурцы .

Тропические фрукты . Хотя не всегда классифицируется как разновидность фруктов, список тропических фруктов включает: бананы , ананасы, манго, папайя и гуава.

Некоторые примеры фруктов, которые мы обычно называем овощами, включают тыкву, помидоры, огурцы, кукурузу и перец. С ботанической точки зрения, например, помидоры относятся к категории ягод. С другой стороны, тыква классифицируется как фрукт пепо.

Давайте подробнее рассмотрим различные виды фруктов и их преимущества:

Основы агротехники

Колоновидные вишни достаточно неприхотливы и не требуют от садовода специальных знаний. Как и другие садовые деревья, они чувствительны к освещению и температуре воздуха. Правильная подкормка в сочетании с поливом поможет получить максимальный урожай.

Выбор места

Для посадки деревьев выбирают солнечное место, защищенное от ветра.

• плодородная;
• рыхлая;
• желательно слабокислая.

Вишня медленно развивается в переувлажненной почве, поэтому нужно выбрать участок на горке или позаботиться о хорошем дренаже.

Подготовка саженца

Качество посадочного материала очень важно для быстрого роста дерева и скорого плодоношения. Перспективный саженец колоновидной вишни имеет:

• неповрежденную верхнюю почку;
• ровный ствол с гладкой корой;
• равномерно разветвленную корневую систему.

Совет. Приобретенные заранее саженцы хранят в прохладном месте, обернув нижнюю часть влажной тканью.

Правила посадки

Компактные колоновидные вишни сажают на расстоянии 1 м друг от друга. Если на участке мало места, дистанцию можно сократить до 0,5 м. При высадке рядами на делянках соблюдается схема 0,7 х 2 м. Корни карликовых деревьев неглубоко залегают в почве, поэтому нет необходимости сильно вскапывать грунт.

1. Выкопать яму глубиной 40 см и диаметром 60-80 см.
2. Засыпать удобрения: смесь перегноя и чернозема 3:1.
3. Поставить в середину лунки саженец, расправив ему корни.
4. Засыпать землей до уровня корневой шейки.
5. Полить и замульчировать прикорневую зону.

В начальный период необходимо поддерживать влажность почвы. Хорошо укоренившиеся деревца вишни нуждаются в поливе только в засушливый период. Следующую порцию удобрений вносят в августе или сентябре, а в случае посадки под зиму – в апреле.

Внимание! Хорошую приживаемость обеспечивает замачивание корневища в стимуляторе корнеобразования (например, Корневин). В почву с высокой кислотностью рекомендуется добавить древесную золу

Статья составлена с использованием следующих материалов:

Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории Российской Федерации, 2016 год. Министерство сельского хозяйства Российской Федерации (Минсельхоз России) &nbspСкачать >>>

2.

Пересыпкин В.Ф. Болезни сельскохозяйственных культур. Том 3. Болезни овощных и плодовых культур, Киев: Урожай, 1991. — 208 с.

3.

Пересыпкин В.Ф. Сельскохозяйственная фитопатология, 4-е изд., перераб. и доп. — Москва: Агропромиздат, 1989. — 480 с.

4.

Станчева Й. Атлас болезней сельскохозяйственных культур. Том 2. Болезни плодовых, ягодных, орехоплодных культур и винограда, София –Москва, изд. «Пенсофт»,: 2005. — 196 с.

5.

Шкаликов В.А., Белошапкина О.О., Букреев Д.Д. Защита растений от болезней, 2-е изд., испр. и доп. — М.: Колос, 2003. — 255 с.

Изображения (переработаны):
6.

Blumeriella leaf spot of cherry and plum (Blumeriella jaapii), by Bruce Watt, University of Maine, Bugwood.org, по лицензии CC BY-NC

7.

Blumeriella leaf spot of cherry and plum (Blumeriella jaapii), by Joseph OBrien, USDA Forest Service, Bugwood.org, по лицензии CC BY

Свернуть
Список всех источников

Уход

Ухаживать за абрикосом обыкновенным очень просто.

Полив

Это растение отличается хорошей засухоустойчивостью. Но без регулярного увлажнения почвы абрикос медленно растет и плохо плодоносит. Поэтому растения обязательно поливают перед цветением, после появления завязи и в период образования плодов. Дополнительно землю орошают в августе и в начале осени.

Подкормка

Своевременные подкормки помогают повысить урожайность абрикоса. Как правило, деревья удобряют два раза за сезон.

1. Весной. В это время садоводы используют азотные удобрения. Их вносят в почву до цветения. Такая подкормка дополнительно помогает защитить дерево от распространенных болезней.

2. Осенью. Это самая важная подкормка. Осенью в почву принято помещать органические удобрения. Это может быть торф, компост или перепревший навоз. Если почва на участке бедная, абрикос подкармливают такими продуктами ежегодно. В противном случае органические удобрения можно вносить в грунт раз в 4-5 лет.

Избыток питательных веществ негативно сказывается на состоянии растения. Дерево начинает активно наращивать крону. Плоды при этом остаются маленькими и безвкусными.

Обрезка

Регулярная обрезка также идет на пользу растениям. Поэтому абрикос обрезают с первого года жизни. Существует несколько основных видов обрезки дерева.

Формирующая. Эта процедура помогает сформировать аккуратную крону. Обычно ей придают форму шара. Проводить такую процедуру можно как весной, так и осенью

Особое внимание формированию кроны нужно уделять в первые годы жизни абрикоса.

Регулирующая. Суть этой процедуры заключается в удалении ветвей, которые мешают нормальному развитию плодов

В процессе удаляются все неправильно растущие побеги. Кроме того, обрезаются большие ветки, которые создают тень. Регулирующую обрезку обычно производят одновременно с формирующей.

Санитарная. Эта процедура помогает оздоровить дерево. В процессе удаляются все замерзшие, сухие и сломанные побеги. Здоровые ветви при этом укорачиваются. Обрезать деревья таким образом рекомендуется весной. Летом или осенью процедуру можно повторить. Но делают это только в том случае, если растение болеет.

Зимовка

Абрикос обыкновенный является зимостойким растением. Поэтому если зимы в регионе теплые, утеплять деревья нет необходимости. В утеплении нуждаются только молодые саженцы. Почву рядом с их стволами мульчируют листвой. Основу дерева обвязывают лапником. Сверху его оборачивают спанбондом. Это позволяет защитить растение не только от холода, но и от грызунов.

Ягоды

Ягоды являются одними из самых популярных видов фруктов из-за их разнообразного вкуса, цвета и текстуры. На самом деле, многие люди считают ягоды одними из самых здоровых продуктов на планете.

Обычно ягоды представляют собой небольшие сочные съедобные плоды, которые могут иметь сладкий, кислый или терпкий вкус. У всех разновидностей «настоящих» ягод нет камня посередине. Однако их мякоть обычно содержит семена, как в случае черной смородины, винограда, черники, крыжовника и хурмы.

Что интересно,в ботаническом смысле, малина или клубника не классифицируются как ягоды, но в кулинарном мире они таковы.

Хотя цитрусовые (гесперидиум) являются «ботаническими» ягодами, они классифицируются как модифицированные, а не настоящие ягоды. Мы обсудим цитрусовые в списке плодов гесперидиума.

Различные виды фруктов, являющихся ягодами

Ягоды могут быть одними из самых сладких доступных фруктов или одними из самых кислых фруктов в мире.

Некоторые примеры сладких ягод в кулинарии — клубника, черника и некоторые разновидности малины. В список кислых ягод входят клюква, крыжовник и некоторые виды малины.

Другие популярные фрукты, которые классифицируются как ягоды, включают виноград, ягоды годжи и бузину.

Польза для здоровья обычных ягод

Ягоды — чрезвычайно здоровая пища, потому что они содержат много полезных веществ и антиоксидантов в небольшой упаковке.

Ягоды темного и красного цвета очень полезны для вас, потому что они содержат мощный антиоксидант, называемый антоцианом. Это полезное соединение было связано с профилактикой хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак и диабет. ( , , одиннадцать )

Давайте кратко рассмотрим пользу для здоровья некоторых из самых популярных ягод.

Черника . Исследования показали, что черника положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Дополнение вашего рациона этими вкусными голубыми ягодами может помочь быстро снизить кровяное давление, снизить уровень холестерина и предотвратить воспаление. Черника также содержит витамины и антиоксиданты, которые помогают предотвратить возрастную потерю зрения. ( , )

Малина . Хотя технически это костянка, малина входит в список самых полезных ягод с кулинарной точки зрения. Малина, особенно черная малина, богата антиоксидантами, полезными для здоровья сердца. Употребление большего количества малины также помогает защитить ваши когнитивные функции и улучшить память. ( , пятнадцать )

Клубника . Хотя с ботанической точки зрения это не «настоящая ягода», эти восхитительные красные ягоды являются одними из самых полезных для здоровья фруктов. Клубника — одна из самых популярных ягод благодаря своему сладкому вкусу и пользе для здоровья. Употребление клубники снижает воспаление, снижает риск сердечных заболеваний, защищает от расстройств, связанных с ожирением, и даже рака. ( )

Фрукты, вызывающие аллергию у детей

Если у одного из родителей (или же у обоих) имеется нетипичная реакция на тот или иной плод, вполне возможно, что у ребенка тоже есть аллергия

Фрукты (особенно красные) в таком случае нужно вводить в детский рацион постепенно и очень осторожно – сначала в виде пюре, дополняя их при этом проверенными продуктами. И не забывайте, что первый прикорм должен происходить не раньше 4-6 месяцев.

Если же у малыша обнаружится необычная реакция на какой-то плод, возникает вопрос – что дать ребенку вместо фруктов при аллергии? В таком случае можно увеличить количество употребляемых овощей (кроме желтых, красных и черных), а также проконсультироваться с педиатром относительно приема витаминных комплексов.

Цены

Саженцы колоновидной вишни можно приобрести в садовых питомниках и торговых центрах. Их стоимость составляет от 300 до 700 рублей. Есть в продаже и комплекты из нескольких экземпляров разных сортов. Это выгодное предложение, поскольку переопыление видов приводит к повышению урожайности.

Стоимость килограмма спелых вишен 150-200 рублей. Урожай быстро окупит расходы на посадочный материал.

Цены на саженцы колоновидной вишни зависят от следующих факторов:

• расстояние до места выращивания;
• качество упаковки (обеспечивает сохранность корней);
• гарантия приживаемости, которую дают некоторые продавцы;
• уникальность сорта.

Как правило, саженцы продаются в возрасте двух лет. В удаленные уголки России товар отправляют почтой. Правильно упакованные растения хорошо переносят пересылку.

Симптомы заболевания

Коккомикоз поражает многие косточковые плодовые культуры, но наибольший вред наблюдается при развитии фитопатогена на черешне и вишне. Преимущественно симптомы заболевания проявляются на листьях, реже на молодых побегах, плодоножках и плодах. К концу мая или в июне на верхней стороне листовых пластинок наблюдается появление большого числа мелких точек, пурпурного цвета. С течением времени точки превращаются в некротические образования. При повышении влажности с нижней стороны листа формируются беловатые кучки конидиального спороношения.

В некоторых случаях у высокочувствительных сортов такие же повреждения возникают на плодоножках, зеленых плодах либо верхушках молодых побегов.

В результате воздействия фитопатогена листья желтеют и опадают. При интенсивном развитии заболевания дерево может потерять преждевременно до 80% листвы. Инфицированные саженцы не достигают стандартных размеров. Плодоносящие деревья, сильно пораженные коккомикозом и теряющие листву ежегодно в течение 2–3 лет, гибнут.

Персики

Персики – это вкусные косточковые фрукты, которые выращивались во всем мире еще в 6000 году до нашей эры ().

Они ценятся не только за их восхитительный вкус, но и за множество полезных для здоровья свойств.

Эти сладкие косточковые фрукты содержат мало калорий, но много питательных веществ. Один большой (175-граммовый) персик содержит ():

• Калории: 68 ккал
• Углеводы: 17 грамм
• Белок: 2 грамма
• Жир: 0 грамм
• Клетчатка: 3 грамма
• Витамин C: 19% от РСНП
• Витамин A: 11% от РСНП
• Калий: 10% от РСНП

Персики также богаты медью, марганцем и витаминами B3 (ниацин), E и K. Кроме того, они содержат каротиноиды, такие как бета-каротин, ликопин, лютеин, криптоксантин и зеаксантин ().

Каротиноиды – это растительные пигменты, которые придают персикам насыщенный цвет. Они обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием и могут защищать от таких заболеваний, как некоторые виды рака и заболевания глаз.

Например, исследования показывают, что люди, соблюдающие диету, богатую каротиноидами, имеют меньший риск развития возрастной дегенерации желтого пятна (макулодистрофии) – заболевания глаз, которое ухудшает ваше зрение ().

Кроме того, продукты, богатые каротиноидами, такие как персики, могут защищать от болезней сердца, сахарного диабета 2 типа и некоторых видов рака, в том числе предстательной железы (, , ).

Обратите внимание, что персиковая кожура может содержать в 27 раз больше антиоксидантов, чем плоды без кожуры, поэтому для получения максимально пользы для здоровья обязательно ешьте персики с кожурой ()

Лучшие сорта

Колоновидная вишня сравнительно недавно появилась в садах средней полосы России. Наиболее урожайные и устойчивые к капризам погоды сорта приобретают все большую популярность.

Малютка

Миниатюрная компактная вишня с диаметром кроны 0,8 м найдет себе место даже на небольшом приусадебном участке.

Внимание! Дерево отлично смотрится в вазонах и контейнерах и применяется для озеленения балконов и террас. При этом Малютка известна высокой урожайностью

Характеристики сорта Малютка:

• средний срок созревания;
• хорошо переносит зиму;
• способна к самоопылению.

Бутоны раскрываются в мае, а уже в последних числах июля созревают первые плоды. С одного взрослого деревца собирают до 8 кг. Мясистые ярко-красные плоды вишни весом 8-10 г можно употреблять в свежем виде или консервировать.

Малютка обладает средней устойчивостью к заболеваниям. Во влажной среде поражается плодовой гнилью и грибками. При хорошем уходе сорт рекомендуется к выращиванию в условиях умеренного климата в европейской части России.

Восторг

Признанный многими садоводами сорт действительно вызывает восторг своими крупными, до 12 г весом, очень вкусными ягодами.

Темно-красная мякоть с розовыми прожилками имеет отличный десертный вкус. Урожайность высокая, до 20 кг с дерева.

Важно! Полностью сформировавшиеся экземпляры, которые растут в подходящих условиях, могут приносить до 30 кг плодов. Дерево узкопирамидальной формы достигает высоты 2-2,5 м, при этом ширина кроны не превышает 1 м

Это морозостойкая разновидность с высокой устойчивостью к заболеваниям. Разветвленная система корней требует обильного полива в жаркие дни

Дерево узкопирамидальной формы достигает высоты 2-2,5 м, при этом ширина кроны не превышает 1 м. Это морозостойкая разновидность с высокой устойчивостью к заболеваниям. Разветвленная система корней требует обильного полива в жаркие дни.

Свойства вишни Восторг:

• раннесреднее созревание;
• цветение в мае;
• сбор плодов с середины июля.

Это частично самобесплодный сорт. Чтобы добиться повышения урожайности, Восторг высаживают рядом с сортами такого же срока созревания. Например, с Ашинским гибридом, который также цветет в мае.

Сильный и устойчивый сорт может расти в условиях Подмосковья и в более южных регионах. При выращивании в областях с неустойчивым климатом нужно принимать меры к утеплению деревьев на зиму.

Королева

Колоновидная вишня сорта Королева отличается высоким стволом, который достигает 3 м, при этом крона сохраняет компактную ширину 0,8 м. Это зимостойкий и высокоурожайный сорт плодовых деревьев, слабо подверженный заболеваниям.

Свойства частично самоопыляемой вишни Королева:

• позднеспелый сорт;
• цветет в мае;
• дает урожай в августе.

Внимание! Вишня очень красива в период цветения. Пышные розовые соцветия распространяют чудесный сильный аромат

Выдающиеся декоративные качества сочетаются с обильным урожаем – с одного дерева можно собрать 20-30 кг ягод.

Вес одной ягоды 7-9 г. Красавицу Королеву успешно выращивают как в окрестностях Москвы, так и на юге страны.

Ашинский гибрид

Одно из последних достижений российских селекционеров, сорт Ашинский гибрид, отличается повышенной морозоустойчивостью, выдерживая понижение температуры до -35°С.

Карликовая форма вишни высотой от 1,5 до 2 м хорошо переносит сложные погодные условия. Молодые саженцы все же рекомендуется укрывать на зиму. Компактные растения очень декоративны и не менее урожайны, чем другие колоновидные сорта.

Миниатюрное дерево с пирамидальной кроной относится к ранним сортам:

• цветение в апреле-мае;
• сбор плодов с середины июля;
• частично самобесплодный сорт.

Опылителями могут быть сходные виды колоновидной вишни — Малютка или Королева. Со взрослого дерева собирают до 25 кг плодов. Ягоды крупные, сладкие, мясистые, весом до 10 г. Косточка небольшая, легко отделяется. У ягод Ашинского гибрида особенно прочная кожица. Это увеличивает срок хранения и облегчает транспортировку.

Важно! Ашинский гибрид хорошо противостоит грибковым заболеваниям. Этот сорт лучше других подходит для регионов с холодным климатом, но также отлично развивается в южной части страны

Тест на тему: «Плоды»

Лимит времени:

из 15 заданий окончено

Вопросы:

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5
6. 6
7. 7
8. 8
9. 9
10. 10
11. 11
12. 12
13. 13
14. 14
15. 15

Информация

Проверочное тестовое задание включает в себя вопросы с одним и несколькими правильными ответами

Вы уже проходили тест ранее. Вы не можете запустить его снова.

Тест загружается…

Вы должны войти или зарегистрироваться для того, чтобы начать тест.

Вы должны закончить следующие тесты, чтобы начать этот:

Результаты

Правильных ответов: из 15

Ваше время:

Время вышло

Вы набрали из баллов ()

Средний результат
Ваш результат

максимум из 20 баллов

Место	Имя	Записано	Баллы	Результат
Таблица загружается
Нет данных

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5
6. 6
7. 7
8. 8
9. 9
10. 10
11. 11
12. 12
13. 13
14. 14
15. 15

1. С ответом
2. С отметкой о просмотре

1. Задание 1 из 15
   • завязи и столбика
   • семян и околоцветника
   • семян и околоплодника
   • мякоти и кожуры
   • рыльца и тычинки

   Правильно Неправильно

2. Задание 2 из 15
   • вегетативное размножение
   • генеративное размножение
   • фотосинтез
   • дыхание
   • транспирация

   Правильно Неправильно

3. Задание 3 из 15
   • боб, ягода
   • орех, боб
   • желудь, коробочка
   • костянка, яблоко
   • коробочка, тыква

   Правильно Неправильно

4. Задание 4 из 15
   • зерновка, семянка
   • желудь, костянка
   • семянка, крылатка
   • крылатка, зерновка
   • коробочка, боб

   Правильно Неправильно

5. Задание 5 из 15
   • стручок, коробочка
   • коробочка, боб
   • стручок, коробочка
   • боб, многоорешек
   • орех, костянка

   Правильно Неправильно

6. Задание 6 из 15
   • сочную мякоть
   • перегородку, разделяющая его на две камеры
   • плотно приросшую семенную кожуру
   • много камер и открывающуюся крышечку
   • тонкие крылышки

   Правильно Неправильно

7. Задание 7 из 15
   • пшеницы, кукурузы
   • клена, вишни
   • капусты, яблони
   • белены, дурмана
   • подсолнечника, гороха

   Правильно Неправильно

8. Задание 8 из 15
   • капусты, гороха
   • белены, мака
   • сурепки, яблони
   • клевера, вишни
   • редьки, капусты

   Правильно Неправильно

9. Задание 9 из 15
   • ягода
   • тыквина
   • многоорешек
   • многокостянка
   • многосемянка

   Правильно Неправильно

10. Задание 10 из 15
    • подсолнечника и гороха
    • липы и яблони
    • дурмана и липы
    • вяза и клена
    • одуванчика и клена

    Правильно Неправильно

11. Задание 11 из 15
    • ягода
    • яблоко
    • померанец
    • костянка
    • гранатина
    • боб
    • стручок
    • коробочка

    Правильно Неправильно

12. Задание 12 из 15
    • костянка
    • ягода
    • земляничина
    • яблоко
    • гранатина
    • коробочка
    • боб
    • зерновка

    Правильно Неправильно

13. Задание 13 из 15
    • зерновка
    • семянка
    • орех
    • коробочка
    • боб
    • стручок
    • ягода
    • померанец

    Правильно Неправильно

14. Задание 14 из 15
    • ананаса
    • шелковицы
    • малины
    • шиповника
    • мандарина
    • граната
    • лимона
    • айвы

    Правильно Неправильно

15. Задание 15 из 15 Правильно Неправильно

Сливы

Сливы – это сочные, вкусные косточковые фрукты, которые содержат внушительное количество питательных веществ.

В двух сливах (66 грамм) содержится ():

• Калории: 60 ккал
• Углеводы: 16 грамм
• Белок: 1 грамм
• Жир: 0 грамм
• Клетчатка: 2 грамма
• Витамин C: 20% от РСНП
• Витамин A: 10% от РСНП
• Витамин K: 10% от РСНП

Эти фрукты богаты противовоспалительными антиоксидантами, включая фенольные соединения, такие как проантоцианидины и кемпферол ().

Фенольные соединения защищают ваши клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами, и могут снизить риск развития таких заболеваний, как нейродегенеративные заболевания и болезни сердца ().

Чернослив, который представляет собой сушеную сливу, обеспечивает организм человека концентрированными дозами питательных веществ, содержащихся в свежей сливе, многие из которых полезны для вашего здоровья.

Например, исследования показывают, что употребление в пищу чернослива может увеличить минеральную плотность кости, уменьшить запор и снизить артериальное давление (, , ).

Свежие сливы можно есть отдельно или добавлять в такие блюда, как овсянка, салаты и йогурт. Чернослив можно сочетать с миндалем или другими орехами и семенами в качестве закусок, богатых клетчаткой и белками.

Яблоки

Плоды, которые классифицируются как семечковые, имеют относительно твердую мякоть, которая окружает сердцевину, содержащую семена.

Фрукты из категории семечковых очень популярны. Например, яблоки и груши входят в список семечковых фруктов. Французское слово, обозначающее яблоко, семечко на самом деле происходит от латинского яблоко изначально это означало фрукты.

Характерной чертой семечковых разновидностей плодов является их центральная сердцевина. Эндокарпий, который является самым внутренним слоем, окружающим семя, может иметь кожистую или каменистую текстуру.

Знаете ли вы, что существует огромное количество разновидностей яблок? По данным исследователей из Университета Иллинойса, во всем мире выращивают около 7500 сортов яблок. ( )

Общие плоды, являющиеся семечковыми

Самые распространенные виды семечковых фруктов — яблоки и груши. Реже употребляются семечковые плоды, в том числе айва, рябина и белокочанная.

Польза для здоровья семечковых плодов

Яблоки — один из самых распространенных видов фруктов в мире, и они очень полезны для здоровья.

Яблоки твердый фрукт и отличный перекус, если вы хотите похудеть, улучшить пищеварительную систему и получить дозу витамина С. Например, одно яблоко среднего размера содержит почти 15% вашей суточной потребности в витамине С и 17% ваши потребности в клетчатке. Одно яблоко содержит всего около 100 калорий. ( )

Обзор сортов яблок и их преимуществ показал, что они содержат много типов сильных антиоксидантов. Употребление яблок связано с более низким риском рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, астмы и других хронических заболеваний. ( )

Яблоки и груши — популярные семечковые фрукты

Классификация косточковых плодов.

Плоды косточковых культур имеют тонкие покровные ткани (эпидермис с кутикулой у вишни, черешни, сливы и эпидермис с опушением у персиков и абрикосов), которые недостаточно защищают от испарения воды и механических повреждений, что отрицательно влияет на сохраняемость и транспортабельность этой продукции. После съема косточковые плоды плохо дозревают при хранении, поэтому большинство этих плодов собирают в степени зрелости, близкой к потребительской.

В России самая распространенная косточковая культура — вишня.

Плоды вишни и черешни содержат в среднем 15% сухих веществ, примерно одинаковое количество Сахаров и витамина С (15—25 мг/100 г сырой массы). Вишня богаче фенольными веществами и органическими кислотами (примерно в 1,6 раза), благодаря чему имеет более выраженный по сравнению с черешней кисло-сладкий вкус. Клетчатки и пектиновых веществ в мякоти вишни и черешни мало — в среднем 0,8%. Азотистых веществ также немного: в черешне — 1,1%; вишне — 0,8%.

Все сорта вишни делят на две группы: аморели и гриоты. Плоды группы аморели имеют мякоть с неокрашенным соком, а вишни группы гриоты отличаются темно-красной окраской сока, мякоти и кожицы.

Группа аморели представлена в основном ранними сортами десертного назначения (Английская ранняя, Краса Севера и др.). Вишни группы гриоты поздно созревают, их используют для всех видов переработки и в свежем виде. Распространенные сорта — Любская, Владимирская, Жуковская.

Основными отличительными признаками помологических сортов черешни служат строение и консистенция мякоти. По этим признакам плоды делят на две группы: гини и бигаро.

У черешни группы гини мякоть нежная, водянистая, легко повреждается при транспортировании и переработке, поэтому сорта этой группы используют в основном в местах произрастания в свежем виде. В данную группу входят преимущественно ранние сорта черешни (Скороспелка, Апрелька и др.).

Для группы бигаро характерны плоды с плотной хрящеватой мякотью, хорошей транспортабельностью, используют их как в свежем виде, так и для переработки. Наиболее распространенные сорта черешни группы бигаро — Тавричанка, Мелитопольская черная, Дрогана желтая.

Слива занимает в России третье место среди плодовых культур после яблони и вишни. По потребительским и технологическим свойствам все плоды сливы делят на несколько видов, из которых наиболее распространены домашняя слива (в том числе венгерка, ренклоды, яичная), алыча и терн. По химическому составу два последних вида отличаются от домашней сливы большим содержанием кислот (до 2,3%) и меньшим — Сахаров., Сливы содержат в среднем 13% сухих веществ, среди которых преобладают моносахара (9%). В сливе меньше, чем в вишне, витамина С и фенольных веществ, но больше витаминов группы В и пектиновых веществ (до 1,5%). Содержание азотистых веществ в сливах невелико — 0,8%.

Помологические сорта сливы различают по ряду признаков: форме, величине, окраске кожицы, мякоти, вкусу, срокам созревания и технологическим свойствам.

К венгеркам относят сливу удлиненной формы с глубоким швом, темно-синей или пурпурной кожицей с восковым налетом, зеленовато-желтой мякотью, продолговатой сплюснутой косточкой, которая хорошо отделяется от мякоти. Венгерки отличаются хорошей транспортабельностью и сохраняемостью (до 3 мес при 0—1 °С). Употребляют их в свежем и консервированном виде. Распространенные сорта — Венгерка итальянская, Венгерка домашняя, Анна Шпет. Венгерки — лучшее сырье для приготовления чернослива.

Перейти на страницу: 1