Как правильно употреблять куркуму: безопасная суточная доза, полезные свойства, противопоказания

Применение в кулинарии

Куркума дополняет любые овощные или мясные блюда, сочетается даже с фруктовыми салатами и выпечкой.

Куда добавлять куркуму и в каких пропорциях

Приправа хорошо сочетается с рисом, картофелем, овощами, супами, блинами, макаронами и хлебом. Перечислим, в какие блюда добавляют куркуму:

• В яичницу – это отличный способ начать использовать эту приправу, если ранее вы не были с ней знакомы.
• К жареным овощам. Тонкий перечный аромат этой специи особенно хорош с цветной капустой, картофелем и корнеплодами.
• В супы. Овощной или куриный суп аппетитнее, если они окрашены золотой куркумой.
• В рис. Она добавит красивый цвет и мягкий аромат в блюдо с простым рисом или пловом.
• В коктейль или смузи. Смешайте его с другими свежими фруктами и овощами, чтобы приготовить вкусный и здоровый напиток.
• В чечевицу.
• В рыбу и морепродукты.

Ее используют для приготовления супов, салатных заправок, выпечки, добавляют в молочные продукты, мороженое, йогурт, апельсиновый сок, печенье, попкорн, конфеты, соусы и т. д.

Пропорции куркумы – по вкусу, обычно из расчета ¼-1 ч. л. на 1 порцию или 1 стакан напитка.

Когда добавлять в пищу

Чтобы сохранить цвет и аромат, молотую куркуму обычно добавляют в последние минуты приготовления. Длительная тепловая обработка приводит к испарению ее эфирных масел. Если блюдо с куркумой готовить слишком долго, цвет поменяется с ярко-желтого на коричневый.

С чем сочетается

Куркума отлично сочетается с другими пряностями и специями, улучшая общий вкус и аромат блюд. Чаще всего ее смешивают с такими приправами:

• перец чили;
• зира;
• тмин;
• имбирь;
• кориандр;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• цедра лимона;
• тимьян;
• ваниль;
• корица;
• пажитник;
• кардамон;
• семена укропа;
• галангал;
• чеснок;
• гвоздика.

Как использовать корень куркумы

Сначала промойте свежие корни в холодной проточной воде в течение нескольких минут, чтобы удалить остатки песка и земли.

С помощью овощечистки, ножа или ложки нужно очистить корень от жесткой кожицы. Затем натереть его на мелкой терке или нарезать небольшими кубиками.

Маска из петрушки для лица: рецепты и средства

Для жирной кожи

Маска из яйца и облепихового масла

Результат: мягкая, матовая кожа, отсутствие жирного блеска.

Ингредиенты:

1. 1

   1 желток перепелиного яйца;

2. 2

   1 чайная ложка облепихового масла;

3. 3

   1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки.

Как приготовить и использовать:

• тщательно смешайте все ингредиенты до консистенции кашицы;

• нанесите на очищенную кожу лица плотным слоем, избегая области вокруг глаз;

• держите не дольше 10 минут;

• аккуратно смойте водой;

• нанесите увлажняющий крем.

Хорошо бы заранее проверить переносимость кожи на петрушку.

Маска из петрушки с творогом

Результат: кожа без жирного блеска, очищенные поры.

Ингредиенты:

1. 1

   2 чайные ложки петрушки;

2. 2

   по 1 чайной ложке травы крапивы и одуванчика;

3. 3

   2 столовые ложки обезжиренного творога;

4. 4

   настой петрушки.

Как приготовить и использовать:

• измельчите все травы;

• заварите кипятком и дайте настояться 30 мин., отдельно заварите пучок петрушки;

• откиньте травы на дуршлаг и процедите;

• перемешайте отвар с творогом;

• нанесите на 25 минут;

• смойте и ополосните лицо настоем петрушки.

Мнение редакции. Обе маски хороши, но требуют слишком много усилий для приготовления. Если вы располагаете свободным временем, то пробуйте. Но мы рекомендуем готовую косметическую маску — быстро, удобно, безопасно и эффективно.

Тканевая маска для лица «Увлажнение + свежесть», Garnier содержит гиалуроновую и П-анисовую кислоты, а также экстракт чайного листа, дающие защиту от негативного воздействия окружающей среды. Маска интенсивно увлажняет и делает поры менее заметными.

Для сухой кожи

Маска из петрушки и сметаны

Результат: увлажненная и мягкая кожа, отличный цвет лица.

Ингредиенты:

1. 1

   1 столовая ложка измельченных листьев петрушки;

2. 2

   1 столовая ложка густой сметаны или натурального йогурта;

3. 3

   ½ огурца (по желанию).

Как приготовить и использовать:

• измельченную траву соедините со сметаной/йогуртом и хорошо перемешайте;

• можно добавить тертый огурец;

• нанесите маску на очищенное лицо;

• оставьте на 15 минут;

• смойте и нанесите увлажняющий крем.

Для проблемной кожи

Уход за проблемной кожей

Маска из петрушки с белком и чесноком

Результат: комедоны становятся незаметны, кожа успокаивается, такая смесь помогает предупредить возникновение прыщей.

Ингредиенты:

1. 1

   1 столовая ложка нашинкованной петрушки;

2. 2

   1 белок;

3. 3

   1 зубчик чеснока.

Как приготовить и использовать:

• мелко нашинкуйте петрушку и выдавите чеснок через пресс;

• смешайте кашицу с яичным белком;

• тщательно очистите кожу;

• нанесите полученную смесь;

• время экспозиции — 15 минут;

• удалите с помощью воды и увлажните кожу кремом.

Мнение редакции. Белок в маске говорит о том, что кожу обязательно стянет. Если передержать состав чуть дольше положенного времени, есть риск растянуть кожу и пересушить ее, а значит, могут появиться морщины.

Маска из петрушки от морщин

Маска с ягодами

Антивозрастная косметика для лица

Результат: подтянутая, посвежевшая кожа.

Ингредиенты:

1. 1

   1 столовая ложка петрушки;

2. 2

   ½ стакана коньяка;

3. 3

   1 столовая ложка сока клюквы;

4. 4

   1 столовая ложка сока грейпфрута.

Как приготовить и использовать:

• петрушку измельчите;

• перемешайте все ингредиенты;

• готовую смесь поместите в холодильник на 40 минут;

• тщательно очистите кожу;

• нанесите готовую смесь;

• подержите маску на лице 10-15 минут;

• смойте теплой водой.

Мнение редакции. Фруктовые кислоты клюквы и сока грейпфута вместе с петрушкой не только отбеливают и отшелушивают кожу, но и способствуют регенерации тканей. Но сильно смущает коньяк в рецепте — спирт не лучшим образом влияет на кожу, особенно возрастную.

Кремовый скраб для тела Gently Exfoliating Body Scrub Coriander, Kiehl’s включает в состав кориандр, или кинзу, а это близкий родственник петрушки, который способствует отшелушиванию и смягчению кожи. Помогают ему экстракты алоэ и ромашки, отвечающие за увлажнение.

Для кожи вокруг глаз

Маска из петрушки и картошки

Уход за кожей вокруг глаз

Результат: исчезают темные круги и припухлости под глазами.

Ингредиенты:

1. 1

   1 картошка;

2. 2

   50 г петрушки;

3. 3

   30 г оливкового масла.

Как приготовить и использовать:

• картофель натрите на терке;

• из петрушки сделайте настой и слейте его в отдельную емкость;

• смешайте 2 столовые ложки настоя из петрушки, картофель и масло;

• выложите маску на марлевые салфетки (2шт);

• примите удобное положение лежа, прикройте глаза и положите на них маску в марле;

• держите на коже около 20 минут.

Отбеливающий тоник из петрушки и лимона

Результат: отбеливает кожу, «стирая» пигментацию.

Ингредиенты:

1. 1

   30 г петрушки;

2. 2

   1 стакан воды;

3. 3

   крупная долька лимона.

Как приготовить и использовать:

• заварите петрушку стаканом кипятка и дайте остыть;

• поставьте в холодильник до полного остывания;

• добавьте в отвар сок лимона.

• ежедневно на ночь и утром протирайте кожу.

Уход за куркумой в саду

Уход за куркумой не доставит много хлопот. Это влаголюбивое растение, которое требует строгого соблюдения режима полива. Если корни будут испытывать недостаток влаги, цветок может погибнуть. Частота полива определяется климатическими и погодными условиями того региона, где он произрастает. На рост и развитие куркумы влияет также состав почвы. Кусты поливают только теплой и отстоянной водой.

В качестве подкормки куркумы советуют использовать составы минеральных удобрений с высоким содержанием фосфора, предназначенные для выращивания декоративных растений. При приготовлении раствора необходимо брать меньшее количество вещества, чем указано на упаковке. Внесение минеральных удобрений осуществляют несколько раз в течение сезона.

Все вышеперечисленные требования к содержанию являются самыми главными

Кроме этого важно вовремя проводить рыхление, удалять сорную траву и увядшие цветки с участка

Виды и сорта куркумы

Куркума – целый род многолетних травянистых растений из семейства Имбирные, куда входит много видов, но пищевую и даже лекарственную ценность имеют три из них, которые нередко называют индийским шафраном.

Вид	Описание
Куркума длинная (Curcuma longa)	Используют для изготовления приправ и специй. Ее народные названия — турмерик и желтый имбирь.
Куркума ароматная (Curcuma aromatica)	Очень ценится в кондитерской промышленности, причем выше, чем куркума длинная.
Куркума цедоария (Curcuma zedoaria)	Вид, который используют преимущественно в производстве ликеров. Корневище не измельчают в порошок, а режут на мелкие кусочки.
Куркума круглая (Curcuma leucorrhizae)	Этот вид является технической культурой.

Сегодня куркуму можно найти в качестве горшечной культуры (преимущественно привезенной из Нидерландов) в специализированных цветочных магазинах среди экзотических растений. Выведено много красиво цветущих сортов, отличающихся высотой и оттенком прицветников. При этом, как утверждают продавцы, рост куркумы ограничен только размером горшка. Какие сорта можно найти в цветочном магазине?

• Куркума пурпурная (Curcuma Siam Striking);
• Куркума белая (Curcuma Siam Silver);
• Куркума коричневая (Curcuma Siam Carara);

• Куркума розовая (Curcuma Siam Samba);
• Куркума белая (Curcuma Siam Spring);
• Куркума пурпурная (Curcuma Siam Scarlet).

О пищевой ценности этих сортов судить трудно, поскольку каждый из них выведен исключительно как декоративное растение.

Особенности ухода и возможные проблемы

У куркумы есть период покоя, который наступает в ноябре. Корни можно выкопать, часть их собрать как урожай, остальные поместить во влажный песок и хранить в подвале или в любом другом прохладном и темном месте с температурой примерно 12-150С. В это время полив следует прекратить и возобновить его только как появятся новые ростки.

• Причина отсутствия повторного цветения – отсутствие периода покоя или несоблюдение его режима.
• Бледность листьев и прицветников может быть вызвана недостаточным освещением или определенных микроэлементов.
• Сухие кончики у листьев появляются при низкой влажности воздуха.

Советы шеф-повара

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

Вопрос эксперту

В каком количестве порошок куркумы добавляется в блюда?

Зависит от рецептуры и вкусовых предпочтений. Как правило, приправу кладут в блюдо в количестве 1,5 г, не больше, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.

Чем вредна куркума?

Как и любой другой растительный продукт, специя может спровоцировать аллергию, поэтому злоупотреблять ей не стоит.

Где продается настоящая куркума (сайт, магазин и т.д.)?

Лучше всего приобретать специю на специализированных торговых точках. Однако можно это сделать и в обычных магазинах, если уметь правильно выбирать.

Как растет куркума

Существует почти 400 различных видов растений куркумы. Самая известная – куркума длинная (Curcuma longa) – цветущее растение из семейства имбирных (Zingiberaceae). Произрастает в основном в Юго-Восточной Азии.

Как настоящее тропическое растение, куркума любит высокую влажность, солнце, тепло и довольно сухую почву.

Индия – крупнейший в мире производитель куркумы, но и потребляет около 80% мирового урожая.

Куркума вырастает до одного метра в высоту и развивает продолговатые и узловатые подземные клубни, похожие на имбирь. Это корневище окрашено в интенсивный желто-оранжевый цвет.

Крупные листья растения куркумы образуют ложный стебель, из которого произрастает соцветие высотой около 20 см с кремовыми, желтыми или розовыми цветками.

Корневище готово к уборке через 8-10 месяцев после посадки. В этот момент оно весит от 1,5 до 3 килограммов.

Чтобы сделать молотую куркуму, клубни сушат и измельчают. Процесс сушки – самая сложная частью производства приправы, потому что куркумин (желтый пигмент) очень чувствителен и быстро исчезает.

Клубни куркумы традиционно сушат на солнце, а для промышленного производства используются специальные сушильные устройства.

Свойства куркумы: польза и вред

Полезные свойства куркумы

В корнях куркумы содержится большое количество эфирных масел и крахмала, а полифенол куркумин придает ему характерный желтый окрас. Еще в состав данного растения входят липиды, протеины, пищевые волокна, углеводы, витамины группы B (холин, пиридоксин, рибофлавин, тиамин), витамины E, PP, C, K, бетаин, минеральные соли фосфора, магния, кальция, натрия, марганца, железа, цинка, серы и меди, жирные кислоты омега-6 и омега-3, фитостеролы и монотерпены. В результате этого куркума отличается антивирусным, антимикробным, иммуномодулирующим, тонизирующим, согревающим, противогельминтным, антисептическим, противовоспалительным, регенерирующим, успокоительным и разогревающим кровь эффектом.

Это растение применяют при порезах и ожогах, потому что оно является естественным антисептиком. Куркума способствует приостановлению развития меланомы и уничтожению сформированных клеток данного образования. А еще она способствует замедлению развития болезни Альцгеймера и растворению отложений амилоидных бляшек в головном мозге. Куркума помогает не допустить образования метастазов различных форм рака. При совместном употреблении куркумы и цветной капусты можно задержать развитие злокачественной опухоли простаты. Использование данного растения во время химиотерапии помогает усилить целебный эффект и снизить нежелательные побочные явления от токсичных медикаментов. Для печени куркума является естественным детоксикантом, она участвует в метаболизме жиров, а еще способствует более быстрому избавлению от лишних килограммов.

Эта культура считается мощным антидепрессантом и ее широко используют в китайской нетрадиционной медицине. Ее успешно применяют при терапии сахарного диабета, в том числе и ревматоидного. Куркума помогает быстро восстановить эпидермис при воспалительных заболеваниях кожных покровов, экземе, фурункулах и псориазе. Чтобы быстро избавиться от ожога, рекомендуется использовать пасту, в состав которой входит сок алоэ и куркума. Использовать такое растение специалисты советуют при простуде, больном горле и сильном кашле, мигрени, атеросклерозе, хронической диарее, язвенном колите и желчнокаменной болезни.

Также большой популярностью пользуется способность куркумы, избавлять от лишних килограммов. Как ее правильно принимать в этом случае? Соедините 1 ст. био-кефира и ½ ч. л. куркумы, смесь должна настояться в течение 15–30 мин, ее выпивают непосредственно перед сном. Продолжительность курса от 1 до 2 месяцев.

Жить здорово! Куркума

Watch this video on YouTube

Противопоказания

Так как данное растение отличается мощным воздействием на организм, прежде чем начать его принимать, надо обязательно проконсультироваться с лечащим доктором тем более, если вами уже используется какое-либо лекарство. Куркума точно противопоказана человеку с индивидуальной непереносимостью, а еще если забиты желчевыводящие пути либо в желчном пузыре имеются камни величиной больше 0,5 см. Часто употреблять это растение специалисты не советуют детям до 5 лет и женщинам во время беременности. Иные противопоказания на сегодняшний день не установлены.

Кратко о свойствах куркумы

Химический состав куркумы обусловливает ее полезное влияние на организм человека. Еще в давние времена были отмечены целебные свойства этой специи.

Пряность способна задерживать развитие болезни Альцгеймера, кроме того, предотвращает рассеянный склероз, улучшает память и является природным антидепрессантом.

Куркумин, входящий в состав корневища, обладает антиоксидантным, противоопухолевым, антисептическим, антиартритным, антиамилоидным и противоишемическим действием. Он препятствует разрастанию опухолевых клеток и оказывает лечебное действие при ревматизме.

Антиоксиданты, которыми богата куркума, регулируют уровень холестерина в крови. Благодаря высокому содержанию в пряности витаминов и минералов нормализуется обмен веществ.

Употребление нескольких граммов этой специи в день позволяет профилактировать анемию, невриты, инфекции, гипертонию и инсульт. Кроме того, приправа содержит мало калорий и препятствует образованию избыточной жировой ткани, поэтому может применяться для похудения.

Специя стимулирует работу пищеварительной системы, восстанавливает нарушенный аппетит, улучшает процесс переваривания пищи и отток желчи, способствует более полному усвоению питательных веществ. Полезно употребление пряности при сахарном диабете, т. к. она понижает содержание глюкозы в крови.

Куркума разжижает кровь и снижает артериальное давление. Она нормализует кровообращение и устраняет отеки. Биологически активные вещества в составе специи улучшают работу сердца.

Особенно ценится куркума за противораковые свойства. Она обладает способностью останавливать рост и распространение метастазов, запускать процесс самоликвидации раковых клеток, останавливать развитие капилляров в опухоли.

Специя имеет наряду с полезными свойствами противопоказания к применению. Не рекомендуется употреблять куркуму при острых воспалительных процессах в системе пищеварения, воспалении печени, поджелудочной железы, желчнокаменной болезни, при индивидуальной аллергической реакции, во время приема антикоагулянтов, при беременности и лактации, а также детям до 2 лет.

Посадка куркумы

Чтобы посадить куркуму рекомендуется использовать готовые клубни. Также возможно взращивание с помощью семян, однако этот процесс крайне затруднителен, особенно для домашнего применения. Высадку в подготовленный грунт советуют осуществлять в марте. Если корневой клубень слишком большой – его можно разделить.

Состав грунтовой смеси для посадки:

• Дерн
• Перегной
• Мелкий песок
• Листовый компост

Цветение куркумы — фото

Эти компоненты смешивают в одинаковом соотношении друг с другом. Если планируется одновременная высадка нескольких растений куркумы – расстояние между ними должно составлять не менее 20 см. Глубина погружения корневого клубня в грунт составляет 5 см.

Растение должно расти в светлом месте, но в то же время защищенном от прямых солнечных лучей. В вечернее время куркуму следует затенять.

После посадки рекомендуется добавить в грунт компост, так как цветок быстро растет, потребляя при этом большое количество питательных веществ.

Для выращивания могут использоваться обычные горшки или контейнеры. Такие приспособления позволяют, при необходимости, выносить растение на улицу и забирать его обратно.

В зимнее время, когда цветок увядает, корневую часть извлекают из грунта и хранят ее в холодном месте. В холодильнике, к примеру, корневище может содержаться до 6 месяцев.

В целом, чтобы вырастить куркуму в домашних условиях, нужно осуществить посадку корневых клубней в обогащенную грунтовую смесь.

Выкопка корневища

После того, как листья на растении полностью увянут, надземные части отомрут, корневище куркумы нужно извлечь из грунта. Его аккуратно вынимают из почвы, вручную снимают субстрат, стараясь не повреждать даже малейшие отростки корней. После этого корневищу дают подсохнуть при привычных температурах несколько суток и сразу же убирают его на темное и прохладное хранение до весны. Можно хранить корневища в бумажных пакетах или деревянных ящиках, а можно и в сухом песке. Если вам рекомендовали содержать куркуму после выкопки в температуре ниже 10 градусов тепла, то лучше погрузите корневище в песок.

Многие цветоводы, которые хотят упростить выращивание, не выкапывают клубни из почвы. Но поскольку весной их все равно придется переносить в новый субстрат, а корневища в сухом субстрате в горшке все же нужно будет выставлять в прохладное место, лучше сразу выкопайте клубни.

Клубни Куркумыа цедоария, или цитварной, так же Зедоария. Thamizhpparithi Maari

Куда добавлять куркуму

Её можно использовать для различной продукции и в разных отраслях:

• В пищевой промышленности это растение используется для производства различных специй. Например, популярная приправа карри в своем составе обязательно содержит куркумин для того, чтобы придать мясу, рису, рыбе, блюдам из яиц, овощам и другим продуктам красивый золотистый цвет. Также применяют эту специю в производстве сыров, майонезов, йогуртов, масла, маргарина, напитков, выпечки, кондитерских изделий.
• Куркума применяется и для изготовления ликеро-водочных изделий, придавая алкогольным напиткам не только приятный цвет, но и особенный аромат, вкус.
• Находит свое применение это растение и в массовом производстве косметических средств.
• В домашних условиях можно готовить различные народные лекарственные средства, всяческие маски и крема для ухода за кожей.

Фотография свежесрезанного корня Если посмотреть на фото куркумы, то можно заметить, что корень растения очень похож на корень имбиря, только лишь с тем отличием, что растение окрашено в ярко-оранжевый цвет. Но это не просто визуальное сходство. Куркума относится к семейству имбирные, поэтому эти два корня действительно имеют много общего.

Как правильно выбирать и хранить куркуму

Чтобы выбрать молотую специю в пакетиках, стоит обращать внимание на срок годности продукта и целостность упаковки (она должна быть не вскрытой, без проникнутого воздуха вовнутрь)

Особенности куркумы

Вид куркума длинная является травянистым многолетним растением, которое имеет высоту около 0,9 м. Овальные листовые пластины чередуются двухрядно. Округлое клубневидное корневище в поперечнике достигает 40 мм, оно окрашено в серовато-желтый цвет и имеет рубцы от листвы кольцевой формы. От корневища отходит множество тоненьких корней, при этом у некоторых из них на кончиках формируются небольшие клубни. Из верхушечной почки корневища вырастает надземная часть куста, в состав которой входит несколько влагалищных листовых пластин, имеющих длинные черешки и цветонос, высота которого около 0,3 м, при этом он плотно усажен прилистниками зеленого окраса, имеющими кончики более бледного цвета. У тех прилистников, которые находятся в средней части цветоноса, в пазухах вырастают трубчатые трехлопастные душистые цветки желтого окраса, у них имеется широкая губа и немного неправильный отгиб. В состав всех тканей данного растения входят ценные эфирные масла.

Советы шеф-повара

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

Задать вопрос

Вопрос эксперту

В каком количестве порошок куркумы добавляется в блюда?

Зависит от рецептуры и вкусовых предпочтений. Как правило, приправу кладут в блюдо в количестве 1,5 г, не больше, чтобы не перебить вкус основных ингредиентов.

Чем вредна куркума?

Как и любой другой растительный продукт, специя может спровоцировать аллергию, поэтому злоупотреблять ей не стоит.

Где продается настоящая куркума (сайт, магазин и т.д.)?

Лучше всего приобретать специю на специализированных торговых точках. Однако можно это сделать и в обычных магазинах, если уметь правильно выбирать.

Популярные рецепты

Чай с куркумой и имбирем

В этом напитке хорошо сочетаются полезные свойства корней куркумы и имбиря. Оба стимулируют работу иммунной системы и помогают от простуды.

Ингредиенты:

• 2-3 см корня куркумы или 1 ч.л. порошка;
• 2 см имбиря;
• ½ лимона (выжать сок);
• 1 щепотка черного перца;
• 1 чайная ложка меда;
• 250 мл горячей воды.

Как приготовить:

1. Очистите и мелко нарежьте имбирь и куркуму.
2. Залейте горячей водой.
3. Добавьте мед, лимонный сок и перец.
4. Размешайте и дайте настояться 10-15 минут.

Рецепт золотого молока (латте с куркумой)

Этот модный напиток» сделал куркуму очень популярной. Золотое молоко – древний аюрведический рецепт, который можно приготовить несколькими способами. Этот рецепт был разработан для улучшения абсорбции, что позволит получить еще больше изумительных целебных свойств куркумы.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана кокосового молока;
• 1 ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. порошка корицы;
• Щепотка молотого черного перца;
• 1 ч.л. меда (по желанию).

Способ приготовления:

1. Смешайте все компоненты блендером до однородности.
2. Затем вылейте жидкость в маленькую кастрюлю.
3. Нагревайте на среднем огне в течение примерно 5 минут, но не кипятите.

Латте с куркумой можно украсить по своему усмотрению: посыпать свежемолотым мускатным орехом, порошком корицы.

Популярные рецепты

Чай с куркумой и имбирем

В этом напитке хорошо сочетаются полезные свойства корней куркумы и имбиря. Оба стимулируют работу иммунной системы и помогают от простуды.

Ингредиенты:

• 2-3 см корня куркумы или 1 ч.л. порошка;
• 2 см имбиря;
• ½ лимона (выжать сок);
• 1 щепотка черного перца;
• 1 чайная ложка меда;
• 250 мл горячей воды.

Как приготовить:

1. Очистите и мелко нарежьте имбирь и куркуму.
2. Залейте горячей водой.
3. Добавьте мед, лимонный сок и перец.
4. Размешайте и дайте настояться 10-15 минут.

Рецепт золотого молока (латте с куркумой)

Этот модный напиток» сделал куркуму очень популярной. Золотое молоко – древний аюрведический рецепт, который можно приготовить несколькими способами. Этот рецепт был разработан для улучшения абсорбции, что позволит получить еще больше изумительных целебных свойств куркумы.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана кокосового молока;
• 1 ч. л. куркумы;
• ½ ч. л. порошка корицы;
• Щепотка молотого черного перца;
• 1 ч.л. меда (по желанию).

Способ приготовления:

1. Смешайте все компоненты блендером до однородности.
2. Затем вылейте жидкость в маленькую кастрюлю.
3. Нагревайте на среднем огне в течение примерно 5 минут, но не кипятите.

Латте с куркумой можно украсить по своему усмотрению: посыпать свежемолотым мускатным орехом, порошком корицы.

Уход за куркумой в открытом грунте

Пряность нетребовательна к уходу. Достаточно соблюдать следующие простые правила:

Критерий
Рекомендации
Полив
Куркума — влаголюбивое растение, поэтому для нее очень важен своевременный и правильный полив. При недостатке влаги кусты начнут чахнуть и завядать. При избытке воды корни могут загнить.
На график поливов влияют климатические условия, состав почвы. Нужно следить, чтобы верхний слой земли не успевал подсыхать. Вода должна быть отстоявшаяся, нагретая под солнцем.

Подкормка
Необходимы комплексные минеральные смеси для декоративно-лиственных растений с высоким содержанием фосфора. Дозировка вносимого удобрения должна быть в 2 раза меньше, чем указано на упаковке. В первый раз подкармливать кусты необходимо в период формирования соцветий, когда они только раскроют лепестки. Повторный полив раствором произвести через 2 недели после окончания цветения.
Формирование
Для придания эффектного и аккуратного внешнего вида удалять засохшие листья и завядшие цветы.
Рыхление
Производить после каждого полива или естественного выпадения осадков. В процессе удалять сорную траву.
Сбор урожая
Корневище необходимо выкопать до наступления холодов. При этом надземная часть должна начать увядать.
Срезать с корня верхнюю часть, очистить от земли, удалить мелкие отростки.
На минуту поместить в кипящую воду, чтобы вышло красящее вещество.
Выложить в помещении с хорошей вентиляцией.
Сырье готово, когда станет похоже на рог (примерно через 7-14 суток).

Хранение урожая
Корневища уложить в емкости, наполненные влажным песком. Температура в помещении должна быть не более +10…+12 °C.
Измельченное сырье нужно держать в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Хранить ее в прохладном, темном месте не более 3 лет

Необходимо принять во внимание, что пряность сильно впитывает посторонние запахи.