Свежая или квашеная капуста. какая из них полезнее

Немного истории

Исторические факты, в которых есть первое упоминание о квашеной капусте, можно найти в хрониках строительства Великой китайской стены. Затем ею кормили рабочих, занимающихся строительством сооружения. Это было в третьем веке до нашей эры.

Если вам удалось побывать в Корее, то, скорее всего, местные жители смогли сказать, что их страна является родиной квашеной капусты. Известная многим, квашеная капуста под названием «кимчи» все еще готовится для жителей и гостей страны. Немцам и австралийцам тоже есть что показать. Их блюдо называется шакрут. В Румынии невозможно приготовить национальное блюдо под названием сармала без квашеной капусты. Поляки используют квашеную капусту для производства традиционных бигосов.

Нет смысла спорить о том, когда и кто впервые начал квасить капусту. Но можно с уверенностью сказать, что только в России эта закуска потребляется в больших количествах. Ее добавляют в супы, торты и вторые блюда. Это может быть дополнение к мясу, рыбе и даже запеченным овощам. В нашей стране сохранилось огромное количество рецептов квашеной капусты.

Сегодня мы узнаем секрет популярности этого блюда, проанализируем состав, питательную и калорийную ценность сока, как в случае наиболее ценных питательных веществ.

Химический состав квашеной капусты

В зимние месяцы нам так не хватает солнца, тепла, света и свежих овощей и фруктов. Именно в этот период нас выручает квашеная капуста, она помогает восполнить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

1. Она богата Витамином С, причем всего 100 гр. этого продукта будет достаточно, чтобы получить суточную норму аскорбиновой кислоты, который необходим для укрепления иммунитета и стенок сосудов.

2. Капуста богата еще Витамином Р, который обладает антиоксидантными свойствами, укрепляет капилляры и защищает организм от воспалений и злокачественных образований.

3. Хочется отметить, что капуста и ее сок богаты на Витамины группы В, а также Витамин А (ретинол), Витамин Е, Витамины Н, К и уникальный Витамин U, который защищает слизистую оболочку желудка от вредных воздействий.

4. Для хорошего пищеварения в овоще содержится пектин и клетчатка.

5. Из микро- и макроэлементов можно выделить – натрий, хром, кальций, железо, цинк, фосфор, калий, магний, йод, медь.

Семидневная диета

Эта диета помогает сбросить до 10 кг лишнего веса, а повторять её можно через 3 месяца.

1 день

• Утром съедают порцию творога, посыпанного зеленью (200 г) и тост.
• К обеду отваривают 150 г грудки курицы и подсушивают хлеб из грубого помола, съедают квашеную капусту.
• Вечером — кислая капуста, 150 г любых овощей, тост и стакан обезжиренного кефира.

2 день

• За завтраком выпивают стакан нежирного йогурта, съедают порцию цельных овсяных зерен, залитых кипятком и тост.
• Обедают запечённой рыбкой (150 г), капустой без ограничений и тостом.
• Вечером тушат капусту с морковью и свёклой, её едят без ограничений. Тост и 1 банан.

Как пошутить квашеную капусту по рецепту из Книги о вкусной и здоровой пище, вы узнаете из следующего видео:

3 день

• В утренний приём пищи съедают грейпфрут, нежирный творог с зеленью и тост.
• На обед отваривают два картофельных клубня, подсушивают ломтик хлеба.
• Вечером отваривают два яйца, едят тост.

4 день

• Утром съедают яблоко, хлеб с сыром.
• На обед готовят суп из овощей и квашеной капусты, тост, два вареных яйца.
• В вечерней трапезе отваривают куриное филе (150 г), тушат овощи — квашеную капусту с морковкой и свёклой и готовят тост.

5 день

• Кроме рассола, утром съедают 2 яйца и подсушенный ломоть хлеба.
• обедают тостом и творогом с кунжутом и зеленью (200 г).
• вечером отваривают бурый рис (100 г), тушат капусту с морковкой и свёклой, едят тост и 100 г зелёного винограда.

6 день

• К утреннему приёму пищи запаривают овсяные хлопья, съедают хлеб и выпивают стакан обезжиренного кефира.
• К обеду варят куриный бульон (250 мл) и съедают 100 г фруктов в свежем виде, тост.
• Ужинают тушёной капустой с морковкой и свёклой, тостом и гречкой, запаренной кипятком.

7 день

• Утром съедают 1 банан, творог с зеленью и кунжутом (200 г) и тост.
• Днём едят порцию овощного супа с добавлением кислой капусты, паровую рыбу и тост.
• На ужин готовят две куриные котлеты на пару, тост и 150 г овощей в свежем виде.

Правила употребления и применения

Специалисты утверждают, что суточная доза квашеной капусты для взрослого в 150-200 г обеспечит дневную норму витамина С. Если нет особых противопоказаний к употреблению блюда, то не существует никаких ограничений к количеству съеденного овоща.

Диетологи единогласны: частично нейтрализовать негативное воздействие «агрессивных» кислот на организм человека поможет растительное масло. Оно может быть:

• оливковым;
• подсолнечным;
• кукурузным;
• льняным;
• кунжутным;
• тыквенным;
• но лучше первого холодного отжима.

Комбинация растительных жиров и химического состава квашеного блюда способствует:

• активизации всех видов метаболизма;
• улучшению состояния печени, сердечно-сосудистой, нервной, эндокринной и выделительной систем.

Совет

От употребления закуски лучше отказаться натощак и поздним вечером. Излишняя кислота люда может вызвать сбои в пищеварительной системе, а избыток соли на ночь – чувство жажды и отеки утром.

В косметологии

Никотиновая кислота, содержащаяся в квашеном продукте, благотворно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей, поэтому капусту и рассол широко применяют в косметологии как составляющую масок, ополаскивателей, тоников.

Осветляющая маска для лица

Эта маска поможет справиться с россыпью веснушек на лице, а также пигментными пятнами.

Для ее приготовления понадобятся:

• Квашеная и свежая капуста – по 1 ч.л.
• Зелень петрушки – 1 ч.л.
• Майонез – 1 ч.л.
• Сок свежей капусты.

1. В емкости смешать измельченный свежий и квашеный овощ, петрушку и майонез.
2. Подготовленную смесь следует нанести на лицо, а спустя 20-30 минут снять косметической лопаткой.
3. Кожу нужно протереть ватным диском, смоченном в соке свежей капусты.
4. Повторять процедуру необходимо через каждые 3 дня в течение месяца.

Маска от морщин

Ингредиенты:

• 2 ст.л. измельченной квашеной капусты.
• Яичный желток.
• 1 ч.л. растительного масла.

1. Все компоненты следует тщательно смешать до однородной консистенции и равномерно распределить по лицу.
2. По прошествии 15 минут маску необходимо смыть теплой водой, а кожу лица смазать увлажняющим кремом.
3. Частота проведения процедуры – 1 раз в 4-5 дней на протяжении 1-2 месяцев.

Для похудения

Низкокалорийность квашеного продукта позволяет широко применять его в питании желающих похудеть. Овощ также:

• активизирует метаболизм;
• выводит шлаки из организма;
• способствует расщеплению жировой ткани;
• притупляет ощущение чувство голода.

Диетологи советуют:

1. Делать раз в неделю разгрузочный день, в течение которого ничего, кроме квашеной капусты и достаточного количества жидкости (чай, отвары трав, минеральная вода), употреблять не рекомендуется. За сутки вполне реально сбросить 1-1,5 кг.
2. Другой вариант – соблюдение диеты, в которой основным блюдом является квашеная капуста. Дополнять его можно белковыми продуктами, свежими овощами и фруктами в небольших количествах. Рекомендуемое количество приемов пищи – 5-6 на протяжении дня, необходимый объем воды – 2 л. За 5 дней диеты можно сбросить до 5 кг избыточного веса.

В кулинарии

Внимание!

Квашеную капусту можно употреблять как самостоятельное блюдо в качестве закуски или гарнира, а также как ингредиент для щей, солянки, зимних салатов или начинку для выпечки, вареников.

Классический способ квашения капусты требует:

• 2-х головок капусты среднепоздних или поздних сортов;
• 2-х крупных морковин.

1. Овощи моются, шинкуются, после чего ссыпаются в емкость и перетираются друг с другом.
2. Туда же следует всыпать по 1 ст.л. соли и сахара.
3. Все перемешать и разложить по банкам, накрыть пластиковыми крышками и отправить в прохладное место на 4-5 дней.

Рецепт в тему
Квашеная капуста с яблоками.

Предлагаем посмотреть видео о квашении капусты:

Квашеная капуста – уникальное диетическое блюдо, включающее в свой состав огромное количество полезных элементов и биохимических соединений. Этот продукт полезен для представителей обоих полов, а также разных возрастов. Разнообразен и спектр его применения

Однако к употреблению закуски следует подходить осторожно, поскольку существует ряд противопоказаний, пренебрежение которыми способно спровоцировать серьезные проблемы со здоровьем

Читайте далее:

Польза и вред брюссельской капусты для организма. Применение овоща

Сила в капусте — польза для мужчин!

Польза и вред белокочанной капусты для ребенка. Когда начинать давать и чем можно заменить?

В чем польза и вред сельдерея для здоровья женщины? Общие правила употребления

В чем польза и вред для организма человека свежей капусты, что она содержит и почему ее хочется?

Польза от капустного сока

Сок капусты можно назвать своеобразной эссенцией овоща. В соке содержатся все полезные вещества и витамины, которыми обладает овощ. Из 300 мл сока человеческий организм получает столько полезных веществ, сколько можно было получить от поедания 50 кг овоща.

Лишь один стакан сока в сутки позволит избавиться от заболеваний ЖКТ. Усилить действие сока можно при помощи кислицы, меда и гранатового сока. Летом можно делать сок из одуванчиков и добавлять его в капустный сок.

Но если повышена кислотность или обострилась язва желудка, то лучше от употребления сока отказаться. Не стоит употреблять сок после полостной операции.

Кстати, из капусты даже делают квас. Такой напиток обладает ярко выраженным эффектом нормализации микрофлоры кишечника. То есть позволяет устранить вздутие и улучшает перистальтику.

Меню для диеты

Диетологи рекомендуют использовать салаты из квашеной капусты для проведения однодневных разгрузок. Они обеспечивают резкое снижение ежедневных калорий и активизируют моторику кишечника, что позволяет очистить организм от шлаков. Рецепт приготовления салата с капустой без уксуса рекомендуется для однодневных разгрузок людям, страдающим гастритом или повышенной кислотностью.

Квашеная капуста (калорийность продукта после брожения не увеличивается и составляет около 10 ккал) является обязательным ингредиентом в диетах при активных занятиях фитнесом, направленным на сброс массы тела. Она способна утолять голод, не добавляя лишних калорий. Вводит в организм набор полезных витаминов и ускоряет обменные процессы по переработке жировой ткани.

Однако существует ряд противопоказаний к использованию квашеной капусты в диете:

• повышенная кислотность желудка;
• хронические заболевания почек в стадии обострения воспалительного процесса;
• язвенная болезнь любой части ЖКТ;
• скачки артериального давления с повышением показателей;
• тахикардия.

Чтобы поддерживать вес в норме достаточно употреблять в качестве гарнира салаты из капусты (со свеклой или набор квашеных овощей, рецепты которых приведены выше). В течение месяца может наблюдаться даже потеря веса, что свидетельствует о нормализации работы кишечника. Этого не произойдёт, если кушать капусту с жирным жареным мясом или сосисками.

Все острые, жаренные и калорийные продукты должны быть исключены из рациона питания. При сбросе веса диетологи рекомендуют разработать для себя меню согласно рекомендациям:

Лёгкая диета на 3 дня

Особенности:

• завтрак состоит из овсянки (200-300 г) и стакана рассола квашеной капусты;
• обед: оладьи с добавлением квашеной капусты в тесто, приготовленные на минимальном количестве растительного масла или отварная куриная грудка (250 г) с добавлением салата на основе квашеной капусты (неограниченное количество);
• на ужин приготовить тушеную океаническую рыбу (200 г) и квашеную капусту (рыбу можно заменить омлетом из 2 яиц).

Жёсткая диета на 3 дня

Рецепт:

• на завтрак зелёный чай и ломтик чёрного хлеба (выпечка без дрожжей);
• обед: салат из квашеной капусты (300-400 г) и яблоко или груша;
• на ужин (до 18.00) отварное филе рыбы (можно приготовить на пару) и квашеная капуста (300 г);
• перед сном допускается выпить 1 стакан нежирного кефира (желательно 0 %).

В состав длительных диет на базе квашеной капусты рекомендуется включать:

• отварное куриное мясо;
• омлет из яиц или яйца пашот;
• отварные овощи (кроме картофеля);
• каши – овсянка, рис, гречка, перловка;
• океаническая рыба, приготовленная тушением или на пару;
• зелёный чай, йогурт и кефир (0% жирности), рассол из квашеной капусты.

Чтобы добиться лучших результатов, необходимо разбить приёмы пищи на 5 раз в день, при этом значительно сократить объём порций. Такой принцип особенно важен для длительных диет. В результате такого питания организм и мозг не испытывают чувство голода, а пищеварительная система привыкает к меньшим объёмам еды.

Существует мнение, что особенно вкусная квашеная капуста получается, если проводить засолку по лунному календарю. Это старославянская традиция прижилась и в наше время. Лучшим моментом для засола считается период в фазе роста Луны. Она должна находиться в созвездиях Овна, Тельца или Козерога. По поверьям именно такая капуста долго хранится без потери вкусовых качеств.

При шинковке следует следить за толщиной нарезки. Не стоит делать тонкую стружку. Современные хозяйки используют механические овощерезки или кухонные комбайны, которые позволяют регулировать толщину нарезки.

Капусту следует хранить в ёмкости, в которой проходила ферментация. Идеальная температура для длительного хранения квашеной капусты — 5°С. В таких условиях продукт сохраняется до 1 мес. и дольше. При хранении и использовании необходимо следить, чтобы рассол закрывал капусту сверху. В обратном случае – овощ потемнеет и начнёт сохнуть.

Низкая калорийность салата делает квашеную капусту обязательным атрибутом питания при похудении или занятиях спортом. Присутствие в составе капусты уникального витамина U делает салат из овоща полезным в диете для профилактики колитов и язв.

Белокочанная маринованная капуста: полезные свойства и вред

Многочисленные полезные свойства маринованной капусты – это весомая причина потратить немного времени и сделать овощную закуску для всей семьи. Рассмотрим более подробно, как именно она положительно влияет на организм.

Всем известен факт, что употребление капусты благотворно влияет на здоровье человека и оказывает немалую пользу. Но относится ли это к овощу в маринаде с уксусом? Ответ – да! На самом деле маринованная (так же как соленая и квашенная) капуста сохраняет еще дольше полезные свойства, нежели в свежем виде.

Правильно приготовленная капуста – это отличный способ полезно разнообразить своё меню. Главное, соблюдать все условия маринования и дальнейшего хранения.

В ее состав включен немалый список полезных веществ таких как сера, железо, кальций, хлор, фосфор, йод, цинк, молибден, кобальт. Она насыщена витаминами группы В, а также К, РР и С. Настоящая витаминная бомба!

Употребление капусты поможет вам справиться со стрессом и авитаминозом, а так же улучшит пищеварение.

Процесс маринования позволяет витамину С долго сохраняться в овоще, что как следствие способствует профилактике простудных инфекций в холодное время года.

Полезна капуста и людям, страдающим ишемией, почечными заболеваниями и запорами.

Но обратная сторона употребления этого продукта тоже есть. Не стоит употреблять маринованную капустку в больших количествах при повышенном давлении и высоком уровне кислотности желудка.

Не стоит забывать и о том, что в состав входит клетчатка, которая может вызвать такое неприятное явление как метеоризм.

Чем полезна квашеная капуста для женщин

Для женщин квашеная капусточка интересна в первую очередь своими косметическими и омолаживающими свойствами.

1. Регулярное потребление этого уникального продукта способствует очищению организма на клеточном уровне и ускоренной регенерации новых клеток.

2. Витамин А делает кожу более здоровой и подтянутой, пропадают мелкие морщинки, выравнивается цвет лица.

3. Маски для лица из сквашенной капусты применяют для удаления пигментных пятен, прыщей и акне.

4. Рассол используют в домашних масках для устранения перхоти, зуда и сильного выпадения волос.

Маски для лица из квашеной капусты

Калорийность Щи из квашеной капусты. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Щи из квашеной капусты».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	37.2 кКал	1684 кКал	2.2%	5.9%	4527 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	7%	3800 г
Жиры	2.8 г	56 г	5%	13.4%	2000 г
Углеводы	1 г	219 г	0.5%	1.3%	21900 г
Органические кислоты	40.7 г	~
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	18.8%	1429 г
Вода	86.2 г	2273 г	3.8%	10.2%	2637 г
Зола	0.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	100 мкг	900 мкг	11.1%	29.8%	900 г
Ретинол	0.1 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	3.5%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.02 мг	1.8 мг	1.1%	3%	9000 г
Витамин В4, холин	9.1 мг	500 мг	1.8%	4.8%	5495 г
Витамин В5, пантотеновая	0.04 мг	5 мг	0.8%	2.2%	12500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	4%	6667 г
Витамин В9, фолаты	2.1 мкг	400 мкг	0.5%	1.3%	19048 г
Витамин В12, кобаламин	0.09 мкг	3 мкг	3%	8.1%	3333 г
Витамин C, аскорбиновая	6.4 мг	90 мг	7.1%	19.1%	1406 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%	0.3%	200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.07 мг	15 мг	0.5%	1.3%	21429 г
Витамин Н, биотин	0.2 мкг	50 мкг	0.4%	1.1%	25000 г
Витамин РР, НЭ	0.632 мг	20 мг	3.2%	8.6%	3165 г
Ниацин	0.3 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	85 мг	2500 мг	3.4%	9.1%	2941 г
Кальций, Ca	17.9 мг	1000 мг	1.8%	4.8%	5587 г
Магний, Mg	6.4 мг	400 мг	1.6%	4.3%	6250 г
Натрий, Na	139.2 мг	1300 мг	10.7%	28.8%	934 г
Сера, S	18.7 мг	1000 мг	1.9%	5.1%	5348 г
Фосфор, P	22.4 мг	800 мг	2.8%	7.5%	3571 г
Хлор, Cl	631.7 мг	2300 мг	27.5%	73.9%	364 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	9.3 мкг	~
Бор, B	5.2 мкг	~
Ванадий, V	1.2 мкг	~
Железо, Fe	0.4 мг	18 мг	2.2%	5.9%	4500 г
Йод, I	0.8 мкг	150 мкг	0.5%	1.3%	18750 г
Кобальт, Co	0.8 мкг	10 мкг	8%	21.5%	1250 г
Литий, Li	0.08 мкг	~
Марганец, Mn	0.0105 мг	2 мг	0.5%	1.3%	19048 г
Медь, Cu	15.3 мкг	1000 мкг	1.5%	4%	6536 г
Молибден, Mo	2.5 мкг	70 мкг	3.6%	9.7%	2800 г
Никель, Ni	0.9 мкг	~
Олово, Sn	3.7 мкг	~
Рубидий, Rb	6.3 мкг	~
Селен, Se	0.01 мкг	55 мкг	550000 г
Фтор, F	6.3 мкг	4000 мкг	0.2%	0.5%	63492 г
Хром, Cr	0.8 мкг	50 мкг	1.6%	4.3%	6250 г
Цинк, Zn	0.2168 мг	12 мг	1.8%	4.8%	5535 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.04 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г

Энергетическая ценность Щи из квашеной капусты составляет 37,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Можно ли есть квашеную капусту при диабете?

При сахарном диабете очень важно правильное питание. В этом продукте практически нет сахарозы, мало углеводов, она не повышает уровень сахара в крови, поэтому ее можно употреблять людям с диабетом первого и второго типа

Важно! В данном случае разрешается употреблять квашеную капусту, если при ее приготовлении не использовали сахар. Молочная кислота и ферменты, которые вырабатываются в капусте при брожении, улучшают функционирование поджелудочной железы, которая при диабете, как правило, плохо работает

Молочная кислота и ферменты, которые вырабатываются в капусте при брожении, улучшают функционирование поджелудочной железы, которая при диабете, как правило, плохо работает.

Овощ нормализует артериальное давление и уровень «плохого» холестерина в крови. Благодаря низкой калорийности позволяет контролировать вес и не набирать килограммы, так как люди с диабетом часто страдают от лишнего веса.

Как хранить квашеную капусту

Диета при хронической болезни почек

Причиной этих патологий чаще всего становятся диабет 1 и 2 типа и гипертония. Почечные патологии нередко являются осложнениями инфекций, в том числе ЗППП. Таким больным нужно ограничить употребление продуктов, содержащих большое количество натрия, фосфора, кальция и калия:

• Избыток натрия, входящего в состав поваренной соли, влияет на кровяное давление и водный баланс, поэтому больным следует исключить из меню солёности, соевый соус, консервы, полуфабрикаты и колбасы и маринады. При употреблении большого количества соленого происходит задержка жидкости тканях. Возникают отёки, что крайне благоприятно сказывается на состоянии не только почек, но и всего организма.
• При снижении функции почек выделение фосфора с мочой уменьшается, и он скапливается в организме. В результате нарушается кальциево-фосфорный баланс, и кальций не всасывается из желудочно-кишечного тракта, что приводит к его дефициту.

В ответ на снижение уровня кальция в крови увеличивается выработка гормонов паращитовидной железы, вымывающих кальций и фосфор из костей. Это может приводить к патологическим переломам, при которых кости ломаются при малейших травмах или вообще без явных причин. Большое количество фосфора содержится молоке, сыре, мороженом, йогурте, шоколаде и бобовых, поэтому их употребление при хронических болезнях почек нужно ограничивать.

Пациентам с ХБП следует также избегать чрезмерного количества белка в пище. Поэтому нужно ограничить потребление мяса, орехов и бобов. Избыток находящихся в них белковых соединений повреждает систему фильтрации мочи, обостряя болезни.

Больные почечными патологиями должны ограничить пищу с высоким содержанием калия, Увеличение концентрации этого вещества в крови приводит к аритмии – нарушениям сердечного ритма. Уровень калия можно снизить, уменьшив потребление бананов, дынь, молока, йогурта, птицы и свинины.

Поскольку отказаться от всей перечисленной еды крайне сложно, больным почечными патологиями нужно соблюдать чёткий баланс всех компонентов в рационе. Нельзя употреблять слишком много нерекомендованных продуктов. Чтобы не спровоцировать отеки, надо максимально уменьшить количество соли в еде или даже полностью исключить ее из рациона.

Есть ли польза в квашеной капусте

Ознакомьтесь также с этими статьями

• Цветок Фиалка
• Сорт томата Вельможа
• Альпийские козы
• Апельсиновый джем

Квашеная капуста – частая гостья на обеденном столе. Ее все любят, с ней сочетаются многие блюда, и даже делаются из нее. Но полезна ли она? Квашеная капуста является весьма ценным, питательным продуктом. Она содержит много витаминов и минералов, но употреблять ее нужно в меру.

Благотворно этот продукт сказывается на работе ЖКТ, эндокринной системы. Замечено, что этот продукт замедляет процессы старения, накапливания жиров, укрепляет иммунитет. Но есть у него много противопоказаний. Не рекомендуется его кушать:

• при гастрите с повышенной кислотностью желудка, язве, почечной недостаточности, мочекаменной болезни;
• при лактации;
• при аллергии или индивидуальной непереносимости.

Витамины в квашеной капусте

В 100 г продукта примерно 23 ккал. Количество основных веществ:

• Жиры – 0,1 г;
• Белки – 1,8 г;
• Углеводы – 3 г.

Из витаминов в квашеной капусте очень много:

• Витамина A – 600 мкг;
• B1 – 0,3 мг;
• B2 – 0,04 мг;
• B5 – 0,2 мг;
• B6 – 0,1 мг;
• B9 – 8.9 мкг;
• C – 38,1 мг;
• E – 0,2 мг;
• H – 0,1 мкг;
• PP – 0,9 мг.

Из минералов стоит выделить:

• Хлор – 1249,2 мг;
• Калий – 283,4 мг;
• Кальций – 50 мг;
• Сера – 34,6 мг;
• Фосфор – 29,8 мг;
• Натрий – 21,8 мг;
• Магний – 16,3 мг;
• Алюминий – 493,7 мкг;
• Бор – 197 мкг.

В составе также имеются ванадий, железо, кобальт, литий, марганец, медь, йод, никель, молибден, рубидий, цинк, хром и фтор. Количество витаминов и минералов указано в 100 г продукта.

Интересно!

По народной примете, квасить капусту лучше всего на 5-6 день после новолуния. Если капусту заквасить в полнолуние, она быстро испортится и будет не вкусной.

Рецепты масок для лица из квашеной капусты

1. Маска рекомендуется для очищения, отбеливания и разглаживания мелких морщин.

Капусту мелко нарезать и равномерно нанести на чистую кожу, сверху накрыть салфеткой или полотенцем. Смыть через 10-12 минут и нанести свой любимый крем.

2. Для лечения угревой сыпи хорошо подойдет капустный рассол.

Просто намочите салфетку в соке, предварительно вырезав отверстия для глаз, носа и рта, и наложите на лицо. Смыть через 10 минут прохладной водой. Такую процедуру необходимо повторять 2 раза в неделю.

3. Для пористой и склонной к жирности кожи лучше всего подойдет такая маска.

Измельчить 2 ст. ложки капусточки, добавить ложку крахмала картофельного и один яичный белок, перемешать. Маску нанести на 15 минут на чистое лицо. Смыть прохладной водой.

Применение квашеной капусты в косметологии

Даже при внутреннем употреблении полезный продукт положительно влияет на состояние кожи и волос. Но еще эффективнее капуста действует в составе масок и ополаскивателей — ценные свойства поступают в ткани напрямую через кожу.

Отбеливающая маска для лица

Продукт позволяет сделать оттенок кожи светлее. Чтобы приготовить полезную маску из квашеной капусты для лица, нужно тщательно отжать небольшое количество капусты, мелко нарезать и наложить на чистую кожу, а сверху накрыть салфеткой. Через четверть часа маску нужно будет смыть и смазать кожу питательным кремом.

Маска от морщин

Еще одно средство на основе продукта позволяет дольше сохранить молодость кожи. Квашеную капусту в объеме 2 больших ложек смешивают с яичным желтком и маленькой ложечкой растительного масла, на 15 минут распределяют по лицу.

После процедуры лицо также рекомендуется обработать увлажняющим кремом. Делать маску нужно регулярно, тогда эффект от нее будет стабильным.

Капустный рассол от угревой сыпи

Сок квашеной капусты для лица — действенное народное средство против угрей. Чтобы глубоко очистить поры, можно просто трижды в неделю делать маску из мелко порезанной квашеной капусты.

Также можно использовать в косметических целях сок. В нем пропитывают плотную салфетку и накладывают ее на лицо на четверть часа.

Капустный рассол для красоты волос

Чтобы придать волосам природный блеск и предотвратить их выпадение, еженедельно рекомендуется втирать в кожу головы полезный рассол, смешанный с аналогичным количеством меда. Использовать средство рекомендуется за полчаса до очередного мытья волос.

Ванночка для рук

Распространенная среди женщин проблема — это шершавая и огрубевшая кожа рук, особенно в холодное время года. Чтобы восстановить тонус кожи, дважды в неделю можно делать такие ванночки:

• половину стакана капустного сока смешивают с таким же количеством кефира;
• пальцы и ладони опускают в лечебный раствор в подготовленную емкость;
• через 10 минут руки вынимают, моют теплой водой и смазывают питательным кремом.

Важно! Поскольку капустный раствор — довольно концентрированное средство с высоким содержанием кислот, держать в ванночке руки слишком долго не рекомендуется.

От этого будет вред — кожа получит небольшой химический ожог и начнет шелушиться сильнее.

Белокочанная

Высокое содержание метилметионина в овоще – отличительная его особенность. Соединение активно борется с гастритом, язвой двенадцатиперстной кишки и желудка, колитом и прочими заболеваниями ЖКТ.

В белокочанной капусте содержатся фолиевая кислота и витамины группы В. Также в продукте есть минеральные вещества: фосфор, кальций, сера, калий. Из микроэлементов – железо, марганец, алюминий, цинк. Железо требуется для снабжения клеток кислородом. Цинк отвечает за здоровье кожи.

Белокочанная капуста полезна для стимулирования и регулирования обменных процессов. Известно ее обезболивающее и противовоспалительное действие. Овощ включается в диету при атеросклерозе. Это обусловлено его способностью выводить из организма опасный холестерин.

Рутин и аскорбиновая кислота, которые содержатся в белокочанной капусте, укрепляют сосудистые стенки, важны для профилактики желчнокаменной болезни и ИБС.

При повышенной выработке желудочного сока употребление овоща нежелательно. Также белокочанную капусту исключают из рациона при диарее, энтерите, инфаркте миокарда. Избыток грубой растительной клетчатки может вызвать вздутие. Кормящим грудью женщинам тоже лучше отказаться от употребления овоща.

Польза и вред для организма при похудении

Квашеная капуста необходима из-за того, что в ней находятся:

• биофлавоноиды;
• комплекс витаминов и минералов и пр.

Они активируют процессы метаболизма, защищают органы, ткани человека от негативного воздействия токсинов и вредных веществ.

Также в этот продукт входят такие витамины, как А, Е, В1, В2, РР, К, U, Н. А это значит, что при соблюдении диетического питания организм будет полностью получать все необходимые витамины для нормального функционирования.

Врачи-диетологи утверждают, что квашеная капуста обладает нулевой калорийностью – это значит, что человеческий организм будет тратить больше энергии на переваривание этого продукта, чем получится в итоге.

Для более эффективного похудения рекомендуется употреблять в пищу один стакан рассола, который образовывается в результате приготовления такой капусты, это активирует процесс обмена веществ, очистит клетки печени и выведет соли тяжелых металлов и пр.

Специалисты-диетологи отмечают, что злоупотреблять этим продуктом не следует, так как при неограниченном потреблении может возникнуть метеоризм. В особенности это предостережение касается людей, которые ранее не нагружали свой организм большим количеством клетчатки. Высок риск возникновения отека и боли в области кишечного тракта.

Состав, польза и вред квашеной капусты

Изучая способы естественного похудения и склоняясь в пользу описываемого продукта, обязательно разберитесь, в чём польза и вред квашеной капусты при похудении. Выбранное средство должно подходить типу метаболизма, не отторгаться системами организма и нравиться худеющему.

Досконально разберёмся с тем, что представляет собой квашеная капуста.

Состав

Чтобы понять, чем полезна квашеная капуста, нужно понять, какие ингредиенты входят в состав продукта:

№ п/п	Ингредиенты	Польза для организма
1.	Кислоты: полиненасыщенные, мононенасыщенные, насыщенные жирные.	линоленовая, стеариновая, линолевая, олеиновая, каприновая, пальмитиновая, лауриновая, каприловая, тартроновая	Все перечисленные кислоты необходимы организму для нормального функционирования. Так линоленовая кислота способствует усвоению белковой пищи и улучшает обмен веществ. Олеиновая кислота контролирует холестерин, каприловая кислота оказывает антибактериальное, противогрибковое и противовирусное воздействие.
2.	Заменимые аминокислоты	цистеин, серин, тирозин, глутаминовая, пролин, аспарагиновая, глицин, аланин	В комплексе ингредиенты оказывают такое воздействие: обеспечивают энергией мышцы и мозг, укрепляют иммунитет, стимулируют клеточный синтез, обеспечивают производство гормонов, участвуют в формировании лейкоцитов, помогают усвоению витаминов и т. д.
3.	Незаменимые аминокислоты	фениланин, треонин, трипофан, лизин, метионин, изолейцин, лейцин, гистидин, валин, аргинин.	Обеспечивают синтез белка и аминокислот, обеспечивают энергией, участвуют в росте и восстановлении тканей, способствуют эффективному использованию кислорода и т. д.
4.	Усвояемые углеводы	фруктоза, глюкоза, дисахариды, моносахариды	Участвуют во внутриклеточном метаболизме, снижает калорийность, препятствует накоплению в организме углеводов, притупляют чувство голода.
5.	Микроэлементы	Zn, F, Se, Cu, Mn, Fe	Выводят шлаки и желчь, улучшают приток крови, нормализуют работу всех систем организма, позитивно влияют на содержание сахара в крови и т. д.
6.	Макроэлементы	Ph, Na, Mg, Ca, K	Способствуют синтезированию гликогена и протеинов, влияют на функции мышц, тонизируют, снижают уровень холестерина, положительно влияют на углеводный обмен, регулируют свёртываемость крови, укрепляют зубы и кости, обеспечивают упругость мышц и т. д.
7.	Витамины	Бетаин, НЭ, РР, К, Е, ТЭ, С, Зеаксантин, Лютеин, Бета-каротин, А, РЭ, Альфакаротин, группа B: 1, 2, 4, 5 ,6, 9	Необходимы организму для нормального функционирования всех его систем, защищают от заболеваний, укрепляют иммунитет и т. д.

Квашеная капуста – природный кладезь, включающий в себя огромное количество полезных веществ, которые нормализуют все его функции, что само по себе позволяет привести массу к норме. Некоторые ингредиенты, к примеру, карнитин, снижают риски сердечно-сосудистых заболеваний и помогает снизить массу тела. Для худеющих полезно кушать квашеную капусту.

Польза капусты квашеной для похудения

Озадачиваясь вопросом, можно ли есть квашеную капусту при похудении, мы пришли к выводу, что не только можно, но и нужно. Если хотите похудеть, описываемое средство прекрасно подойдёт для достижения цели. Её состав оказывает влияние на все внутренние системы. Тартроновая кислота не даёт образовываться жировым отложениям. Низкая калорийность – фактор, который позволяет насытиться, но при этом не перебрать калорий. Кроме всего прочего, капуста даёт быстрый эффект.

Калорийность продукта

Как уже отмечалось, важные свойства квашеной капусты – её калорийность. 100 грамм этого продукта содержит всего 19 Ккал. В то же время жиров в ней всего 0,1 гр., углеводов — 4,3 гр., белков — 0,9 гр., пищевых волокон – 2,9 гр.

Вредные свойства

Важно учитывать, что описываемый продукт может приносить не только пользу, но и вред. Диетологи не рекомендуют злоупотреблять блюдом

Во многом польза и вред для организма зависят от состояния здоровья. Главным «врагом» многих худеющих является соль. При наличии некоторых заболеваний она способна принести больше вреда, чем пользы.

Кому противопоказан продукт?

Можно есть квашеную капусту, если отсутствуют такие заболевания:

• гипертония;
• отёчность;
• сердечные заболевания;
• язвенная болезнь;
• отклонения в работе поджелудочной железы, печени, почек.

Даже у здорового человека квашеная капуста способна вызвать изжогу и повышенное газообразование.

Интересные факты

Квашеная капуста – традиционное русское блюдо. О нем было известно еще во времена до нашей эры. Именно за счет такой долгой истории продукт и обзавелся массой интересных фактов. Среди них:

• Нельзя заниматься заготовкой капусты в дурном настроении. Она станет горькой, не будет храниться.
• На Руси знахари часто использовали квашеную капусту для лечения простуды, воспаления легких.
• Если употреблять этот продукт хотя бы 2 раза в неделю, риск онкологии снизится в несколько раз.
• Польза из квашеной капусты щей заключается в нормализации не только пищеварительного тракта, но и нервного здоровья. Считалось, что это блюдо отлично справляется с нервным напряжением.
• Готовая квашеная капуста может храниться до 10 месяцев, при этом ее вкусовые качества ничуть не поменяются.
• В Германии и ряде других европейских государств в честь квашеной капусты устраивают гуляния.

Квашеная капуста – невероятный продукт. Она и вкусная, и полезная. Если она хотя бы несколько раз в неделю будет присутствовать в рационе, риск заболеваний сократится. Но во всем нужно знать меру: чрезмерное ее употребление также приводит к негативным последствиям. Лучше проконсультироваться с врачом.