Чтобы не скисло: можно ли замораживать молоко?

Как хранить сметану

Сроки хранения этого кисломолочного продукта крайне сжатые. Любая сметана, будь то домашняя или покупная, должна храниться в холодильнике. При комнатной температуре данный продукт может испортиться буквально за несколько часов.

Раньше (да и сейчас в деревнях) для хранения сметаны использовали глиняные кувшины с такими же крышками. Чтобы продлить жизнь этому продукту, а также сохранить запах и вкус, в горшок опускали кусочек сахара.

Чтобы по максимуму насладиться вкусным продуктом, есть несколько простых правил употребления и хранения:

• нельзя допускать попадания в тару со сметаной крошек и прочей пищи, которая может оказаться в ней вместе с ложкой – она должна быть чистой и сухой;
• погружать в емкость со сметаной можно только чистую ложку, предварительно ошпаренную кипятком;
• единственные материалы, подходящие для хранения сметаны – это стекло и керамика, пластик и металл для этого непригодны;
• самое лучшее место в холодильнике для сметаны – средняя полка холодильника;
• из холодильника доставать сметану следует ненадолго, когда продукт долго находится в условиях комнатной температуры, он может испортиться;
• нельзя оставлять в емкости со сметаной посторонние предметы (ложки, например);
• если начала отделяться сыворотка, то нужно поскорее использовать такую сметану, так как это означает, что скоро она испортится.

Заморозим впрок

Несколько советов тем хозяюшкам, которых не смущает факт расслаивания размороженной сметаны. Магазинный продукт можно купить впрок и подвергнуть заморозке прямо в упаковках:

• Поместите пакет или пластиковую упаковку со сметаной в свою морозильную камеру, не распечатывая его.
• Напишите на упаковке число, когда вы заморозили продукт, и дату, до которой его необходимо использовать. Теперь сметана может находиться в морозе до полугода. Когда она понадобится, вынимайте и ставьте на разморозку в холодильник. После того как продукт растает, его необходимо слегка взбить (или усердно перемешать ложкой).

Источники

• https://eda-land.ru/moloko/nyuansy-hraneniya-korovego/
• https://FB.ru/article/418239/mojno-li-zamorajivat-smetanu-i-kak-pravilno-eto-sdelat
• https://vashakuhnya.com/hranenie/mozhno-li-zamorozit
• https://sgastronomy.ru/15-produktov-kotorye-mozhno-zamorazhivat/
• https://ijuls.com/recipes/kak-zamorozit-vzbitye-slivki/
• https://www.bolshoyvopros.ru/questions/1702443-mozhno-hranit-v-morozilke-kefir-pochemu-i-skolko-hranit-esli-mozhno.html
• https://mylivingfood.ru/zamorozhennoe-maslo/
• https://mylivingfood.ru/zamorozhennoe-moloko/
• https://zen.yandex.ru/media/id/59952d9a9d5cb3184620268d/5a2a59138c8be390056bcdbc
• https://lgp-himki.ru/rody/kak-zamorozit-koze-moloko-dlya-rebenka-instruktsiya-i-usloviya-dlya-hraneniya.html

Как проверить свежесть сметаны

Первый показатель хорошей сметаны – цвет. У свежей он сливочно-белый. Если виден откровенно желтый оттенок, пусть даже и очень светлый, это означает, что сметана несвежая, и употреблять ее нельзя.

Обратите внимание на верхний слой сметаны. Небольшое количество воды поверх него – нормальное явление

А вот наличие плесени – признак порчи.

Если внешне сметана выглядит нормально, понюхайте ее. Свежая нежно пахнет сливками, испорченная имеет острый мускусный запах плесени.

Если и по внешнему виду, и по запаху вы плохую сметану определить не можете, немного попробуйте ее. Уж испорченную от хорошей вы по вкусу точно отличите.

Если замороженная сметана хорошая, ее можно использовать в блюдах.

Зачем это делать?

Чаще всего сметана помещается в нестандартные для ее хранения условия, когда подходит срок годности. Делают это дома, когда продукт не употребляют, но выкинуть его жалко, поэтому и ставят в морозилку, чтобы использовать потом.

Магазины пользуются тем же методом, единственное лишь исключение, что замораживают они сметану, которая производится с добавлением растительных и химических продуктов, отсюда и непонятный внешний вид. Сметана после разморозки теряет не только внешние качества, но и вкусовые, впрочем, отравиться ею все равно невозможно. Единственно пригодное применение — сделать пирожки или испечь пирог.
Ни в коем случае она не подойдет для приготовления блюд, к примеру, жульена или соуса, поскольку расслоившиеся фракции как труха плавают на поверхности, а размороженный продукт никак больше не напоминает сметану. Но это все касается только магазинных товаров и не относится к сметане, которую готовят дома.

В морозилку на три месяца

Настоящая сметана имеет достаточно высокую жирность и после размораживания не слишком меняет вкусовые характеристики. Прежде чем поместить остатки продукта в морозилку, необходимо тщательно взбить его при помощи венчика. Такая манипуляция поможет равномерно распределить жидкость и жировой компонент, которые неизбежно находятся в деревенской сметане. Продукт помещают в стеклянную или керамическую посуду. Эти материалы практически нейтральны для реакций с кислотами.

Самая предпочтительная температура для надежного сохранения деревенского продукта будет -25 °C. После заморозки структура вашей сметаны неизбежно станет зернистой. Не пугайтесь, это не является признаком плохого продукта или негодного для употребления в пищу.

Размораживать необходимо также в холодильнике. Извлеките посуду со сметаной из морозильной камеры и оставьте в холодильнике на сутки. Теперь ее можно использовать для соуса к голубцам или для приготовления выпечки. Хотя, если быть более откровенными, то этот продукт можно и в первые блюда добавлять, вкусовые качества от этого не пострадают.

Заморозка мяса и рыбы

Красная икра

В промышленных масштабах красную икру замораживают, но дело в том, что там применяется шоковая заморозка, которая предполагает температуру камер – 18 градусов и ниже.

Такая икра прекрасно хранится и при правильной разморозке (в холодильнике), совершенно не теряет во вкусе и питательном составе.

В домашних же холодильниках у нас едва ли -12 (кроме современных моделей, где есть функция «Суперзаморозка»), поэтому, даже если вы разморозите икру правильно, всё равно будут заметны небольшие изменения.

Вкус икры не ухудшится, но некоторые икринки могут полопаться, немного деформироваться и появится немного жидкости.

Справедливости ради, икра в жестяных банках такого вида и есть, и ничего, всем нравится.

«Чтоб икра как можно лучше пережила заморозку, её нужно загрузить в небольшие стеклянные баночки, наполнив до верху и максимально удалив воздух.»

А для разморозки поставить в холодильник, часов на 10- 12, не меньше. Если поспешите и нагреете её, она превратится в почти однородное месиво.

А вообще, икра переносит подобную консервацию хорошо в большей части благодаря тому, что хорошо просолена, ведь соль не даёт продукту основательно проморозиться.

Замораживают ли селёдку и сушёную рыбу?

Абсолютно без проблем! Как и в случае с икрой, соль не даёт сельди заморозится слишком сильно и превратится в камень, поэтому, при разморозке она не расползается и ничуть не теряет во вкусе.

Любую сухую рыбу, красную рыбу и прочее – можно замораживать. Только обязательно её хорошо заворачивайте, так как резкий запах рыбы может повлиять на вкус других продуктов, которые хранятся в морозилке.

Как заморозка влияет на свежую рыбу?

Замораживать можно любую речную и морскую рыбу, вкус её ничуть не портится, разве что, после разморозки она становится немного мягче.

Поэтому, необходимо помнить об этом свойстве перед тем, как положите её в морозилку. Рыбу нужно почистить, выпотрошить и порезать на порционные куски, так как потом вам будет трудней это сделать.

Но если уж у вас совсем нет времени на подготовку, то свежую рыбу можно заморозить и просто так, без чистки. Ничего особого с ней не случится.

А вот повторно замораживать рыбу не желательно, так как её консистенция сильно изменится: станет суше, начнёт ломаться.

Мясо

Замораживать можно любое мясо и это, наверное, ни для кого не секрет. Многих больше интересует: можно ли повторно замораживать мясо после разморозки?

Вы будете удивлены, но ответ – Да!

Но, не забывайте, что вкус от этого лучше не станет и такой кусок мяса лучше использовать для тушения или бульонов, а не жарки или запекания, так как при неоднократном оттаивании оно становится чрезмерно сухое.

Можно ли заморозить курицу?

Да, безусловно. Тут вопрос только в том, как сделать это самым удобным способом.

Если вам не нужна после разморозки именно цельная тушка (а она вам и не нужна, так как запекать лучше всё-таки свежую, сочней будет), то обязательно разберите её на составляющие части и заверните каждую в отдельный пакетик.

Очень удобен такой способ раздела тушки курицы на порции:

• Филе с грудки – на порцию отбивных
• Два окорока, крылышки, шейка – на запекание в рукаве
• Спинка – на бульон
• Кость с грудины и кожа – ещё на один бульон

Какой фарш можно хранить в морозилке?

То, что фарш можно замораживать, знает, наверное, любой младенец. А вот, можно ли хранить в морозилке фарш с луком, известно далеко не всем.

Да, лук ничуть не портится при оттаивании и вкус фарша не меняется. Более того, можно морозить не только с луком, но и с остальными котлетными ингредиентами: хлебом, яйцами, чесноком, картофелем.

Допустимо ли замораживать сметану?

Если молоко после оттаивания достаточно несильно взболтнуть, чтобы оно превратилось в нормальное, то сметана никогда уже не будет такой, какой была до заморозки. На салат она не пойдет, но зато ее можно с успехом использовать как ингредиент в тесте. Лучше она хранится и сохраняет консистенцию, если ее просто обложить льдом, как и делали раньше, но глубокая заморозка портит продукт.

Стоит понимать, что и сметана сметане рознь, поскольку магазинные продукты малой жирности только имеют название кисломолочного товара, но не очень похожи на домашнее изделие. Домашняя, настоящая сметана совсем не замерзнет, она просто станет густой, вот такой продукт можно смело хранить в морозильной камере. Если при покупке магазинного продукта вы увидели, что на поверхности скопилась вода, а гуща лежит под ней, это как раз признак того, что до выставления сметаны на полку ее немного подморозили. Из хороших сливок раньше и мороженое делали, а сметана по сути и есть те же самые сливки, но только если она натуральная и произведена из качественного коровьего молока.

Заморозка молочных продуктов и яиц

Сыры

Хранить сыр в морозилке можно в случае, когда его много для того, чтобы съесть быстро и для предотвращения появления плесени.

Замораживать сыр в морозилке можно, если он подходит для этого по сорту. Лучше всего сохраняются твердые и полутвердые сорта, а мягкие плохо переносят мороз. При этом твердые и полутвердые сыры могут остаться вкусными, но несколько рассыпчатыми (чаще всего это сыр с голубой плесенью).

Разделенные куски надо упаковать в герметичную упаковку (например, можно завернуть в бумагу, фольгу или пакет, а затем уложить в контейнер с плотной крышкой) и на каждой написать сорт и дату упаковки.

Тертый сыр помещают в зип-пакеты не до верха и мягко выдавливают лишний воздух как можно тщательнее перед закрытием.

Сыр, предварительно нарезанный ломтиками, нужно отделить каждый кусочек отдельно с помощью пленки или пергамента, чтобы можно было достать необходимое количество. Также можно разложить в пакеты для хранения количество ломтиков на 1 раз.

Размораживают сыр лучше, переместив его в холодильник до полного оттаивания, чтобы он не потерял влагу.

В случае, если сыр все-же стал рассыпчатым, его можно использовать в любых блюдах, в которых по рецепту требуется похожий на этот сорт сыра.

В морозилке сыр кусками и тертый сохраняется от 3 до 6 месяцев, а нарезанный ломтиками – до 3 месяцев. Его надо ставить в самое легкодоступное место морозильной камеры, чтобы можно было легко достать.

Сливочный сыр можно морозить не более чем на 3 месяца только в случае, если он будет использоваться для выпечки или соусов, так как он меняет консистенцию.

Творог

Творог хорошо сохраняется до 2 месяцев без потери своих вкусовых качеств, витаминов и микроэлементов.

Для этого лучше взять свежий рассыпчатый творог домашнего приготовления, так как пастообразный не подойдет. Уложить его надо в керамическую или стеклянную посуду не до самого верха и герметично закрыть. В полиэтилене творог приобретает неприятный запах и цвет, поэтому в пакетах морозить его не стоит.

Заморозьте творог при -30º С в течении примерно 5 часов, а затем храните при -18º С.

Размораживать этот кисломолочный продукт лучше в нижнем отделе холодильника в течение 10-12 часов и употреблять в свежем виде или в любых подходящих блюдах в течение двух суток.
Замораживать можно не только творог в чистом виде, но и полуфабрикаты с ним: блины, вареники, сырники. Их сохраняют до 6 месяцев.

Сыворотка

Молочная сыворотка замораживается не более чем на полгода в пластиковых бутылках или формочках для льда. Стекло не используют, так как оно может лопнуть от расширения сыворотки. Тару заполняют не до верха. Кубики из формочки можно сложить в пластиковый пакет и доставать по мере необходимости.

Можно ли замораживать молоко

На вопрос “можно ли замораживать молоко?” можно ответить, что его морозят в бытовой морозилке при соблюдении особых правил:

• использовать только свежий продукт;
• не хранить дольше 1 -1,5 месяцев;
• не наполнять тару для заготовки более чем на 4/5;
• разморозку производить в течение 1-2 суток в холодильнике.

Сметана

Чтобы заморозить сметану в морозилке, ее лучше предварительно взбить и тогда она после разморозки восстановит нормальную свою консистенцию. Этот продукт хорошо и быстро замораживается, но подходит, если не взбита предварительно, только для приготовления блюд.

В заводской упаковке готовый продукт хранят в течении не более 3 месяцев.

Замораживают ли сырые яйца

Сырые яйца замораживают в слегка взбитом виде. Удобно в морозилке держать отдельно белки и желтки, чтобы использовать их в разных случаях.

Тара для хранения яиц – полиэтиленовый пакет или формы для льда.

Как разморозить?

Переводить её из замороженного состояния в «нормальное» тоже следует правильно

Важно учесть несколько моментов:

• Переложите замороженный продукт в холодильную камеру и пусть он немного оттает.
• Добавьте небольшое количество муки или крахмала. Это позволит вернуть сметане гомогенность.
• Взбейте сметану блендером.

Помните! Нельзя размораживать сметану при комнатной температуре. Это приведет к быстрому размножению бактерий.

Замораживать сметану легко, но после оттаивания она станет рассыпчатой и расслоится. Повторная заморозка не допустима!

Применение замороженной сметаны в кулинарии

Выше упоминалось о том, что после размораживания кисломолочного продукта теряются его свойства. Поэтому добавлять его в суп или салаты нежелательно. Мы вам посоветуем использовать сметанку для приготовления различных соусов, кремов. Так же вы можете испечь вкусные пирожки и кексы.

Сегодня многие хозяйки предпочитают использовать морозильные камеры своих холодильников не только для сохранности мясных продуктов или различных полуфабрикатов. С помощью морозильных камер теперь решается много проблем. Их используют для сохранности зелени, некоторых овощей и фруктов. Творог, молоко и некоторые виды сыров подвергаются заморозке и затем с успехом используются в кулинарии. В статье узнаем о том, можно ли заморозить сметану в морозилке или, например, на улице (для жителей частных домов).

Правила хранения и срок годности сметаны

Открытая масса быстро подсыхает, желтеет, покрывается неприятной корочкой. Поэтому всегда используют герметичные емкости. Идеальная посуда — стеклянные банки, керамические, эмалированные контейнеры. Производители активно применяют пластик.

Условия хранения:

Вы готовите сметану из молока в домашних условиях?

ДаНет

Важно не распечатывать сметану раньше времени. Желательно вскрывать упаковку непосредственно перед применением

После забора необходимого количества сразу герметично закрываем.

Натуральная сметана хранится до двух недель. Искусственные аналоги на растительных жирах, с консервантами до месяца. Оптимальная температура содержания +1-5 градусов. Сметанные блюда, соусы портятся в течение 2-36 часов.

В холодильнике

Сметану рекомендуется хранить именно в холодильнике

При транспортировке, содержании на складе важно обеспечить товару подходящие условия. В таком случае продолжительность хранения достигает максимальных сроков

Согласно требованиям ГОСТа она составляет 5-10 дней. Использование современных упаковок позволяет хранить до двух недель.

Хуже всего хранится домашняя сметана. Молоко не проходит полноценную обработку. Плюс несоблюдение стерильности при сепарировании, ручном сборе сливок, квашении. Срок хранения не должен превышать трех суток.

Без холодильника

Нельзя хранить сметану на столе. Установленный срок годности при комнатных условиях составляет два часа. Допускается хранить до 4-5. Далее меняется консистенция, вкус, повышается кислотность. Не стоит приобретать в жаркое время года на рынке. Домой попадет заведомо пропавшая продукция. Не оставляем согреваться всю банку. Разумнее сразу отложить нужное количество, излишки вернуть в холодильную камеру.

Временной заменой холодильнику может послужить хороший погреб. Именно там хранили скоропортящуюся продукцию в давние времена.

Можно ли заморозить сметану

Любые излишки принято замораживать. Только сметана плохо себя ведет при низких температурах. Страдает консистенция — отходит сыворотка, появляется множество крупинок, сгустков, меняется вкус. Сделать крем, полить запеканку или сдобрить салат уже не получится. Зато такую сметану разрешается использовать в тесте, применять для горячих запеканок, тушеных блюд.

Лучше всего себя ведут в морозилке жирные виды свыше 25%. Желательно сразу расфасовать порциями. Заморозка баночки сметаны целиком усложнит дальнейшее применение. Перед использованием в тесто требуется предварительное размораживание. Для оттаивания вынимаем из камеры заранее. Даем постоять на полке холодильника 8-10 часов. Повторно морозить нельзя.

Разморозка

В случае правильного размораживания деревенское молоко возвращает вкусовые характеристики и внешний вид. Если замораживалось магазинное молоко, то оно, вероятнее всего, расслоится, также, как и сметана. Основные правила разморозки следующие:

1. Лучшая тактика размораживания – постепенная. Молоко сперва из морозильной камеры перекладывают в холодильный отсек на несколько часов, а потом позволяют оттаивать при комнатной температуре
2. Если нужно срочно разморозить продукт, то стоит сразу емкость с молоком вынимать из холодильника и опускать в емкость с прохладной водой, которая чуть позже заменяется на теплую.
3. Самый быстрый вариант разморозки – в микроволновой печи, но он значительно ухудшает вкусовые характеристики продукта, а также уничтожает большую часть полезных веществ в его составе.

После разморозки рекомендуется сразу употребить молоко, кипятить его не стоит, эту процедуру в случае необходимости требуется выполнять до замораживания продукта. Если сразу весь объем размороженного продукта употребить не получилось, оно может простоять в холодильнике на протяжении двух дней и не испортиться.

Достаточно часто замораживают домашнее молоко для сохранения его качеств на долгий период – это позволяет использовать продукт по необходимости и не беспокоиться, что он внезапно закончится. Оптимальный вариант – порционное хранение, что дает возможность не размораживать слишком большой объем молока, который не выпить и не использовать в кулинарных целях за один раз.

Сметану же замораживать нельзя – ни магазинную, ни домашнюю. Это обусловлено тем, что кисломолочный продукт изменяет свою структуру и свойства, что негативно отражается как на его полезности для организма, так и на вкусовых характеристиках. При этом держать сметану в холодильнике при температуре до +6 ̊С можно на протяжении 5-10 суток, а если снизить ее до 0 ̊С, то период хранения увеличится до одного месяца. Такой срок пригодности в пищу верен только для покупной, магазинной, сметаны, деревенский продукт даже при 0 ̊С может храниться не более 10 дней.

Как заморозить молоко, сыр, творог, кефир, масло и другие молочные продукты

Watch this video on YouTube

Видео: Семья Бровченко. Как собирать с молока сливки и делать сметану.

Семья Бровченко. Как собирать с молока сливки и делать сметану.

Watch this video on YouTube

Хотите разбираться лучше других?

• Можно ли замораживать молоко в морозилке для дальнейшего употребления — Деревенское коровье молоко — не только вкусный, но и полезный продукт. Он богат витаминами и микроэлементами, которые необходимы для правильной работы нашего организма. Напиток…
• Можно ли заморозить репчатый лук в морозилке: лучшие способы заготовки овоща — Впрок заготавливают не только свежесобранный зеленый лук, но и репчатый, несмотря на то, что он вполне успешно хранится в домашних условиях и не портится в течение долгого…
• Сроки хранения мяса в морозилке по СанПиНу — Многие предпочитают хранить мясо в морозилке, так как это решает сразу несколько вопросов – нет необходимости каждый раз бежать в магазин, выбирать хороший кусок и постоянно…
• Срок хранения вареных кальмаров в холодильнике — Кальмары – популярный морепродукт, выступающий в качестве источника белка. Необходимого для нормальной работы организма человека. Вся белковая пища, в частности все морепродукты…
• Топ-7 способов заморозить арбуз на зиму в морозилке — Арбуз – большая и спелая ягода, вызывающая у взрослых и детей приятную ассоциацию с летним теплом. Всю зиму нужно ждать наступления жары, чтобы порадовать себя сочной мякотью…

Методы замораживания сметаны

1. Замораживание открытой упаковки
:

• Венчиком взбейте сметану в контейнере. Это поможет лучше распределить в ней жидкость, а также придать ей более однородную текстуру.
• Переложите сметану в полиэтиленовый пакет или герметичный контейнер.
• Если используете пакет, удалите из него лишний воздух и завяжите.
• Положите пакет или контейнер со сметаной в морозильную камеру.

2. Замораживание закрытой упаковки
:

• Если вы купили сметану и в ближайшее время ее использовать не будете, лучше ее сразу же заморозить.
• Просто поставьте пакет или упаковку со сметаной в морозильник, и пусть стоит, пока не понадобится.
• Чем меньше будет влажность в морозильной камере, тем дольше будет храниться сметана.
• Не забудьте написать на упаковке со сметаной дату ее помещения в морозильник.

Заморозка овощей, фруктов и грибов

Заготовка фруктов с помощью низких температур – лучший способ сохранения их в свежем виде на длительный срок.

Больше всего подходят для этого брокколи, цветная капуста, кольраби, брюссельская капуста, зеленый горошек, спаржа, болгарский перец, морковь, лук-порей, различная зелень, клубника, садовая земляника, малина, ежевика, смородина, клюква, вишня, сливы, абрикосы.

Для заготовки фрукты и овощи следует перебрать и промыть в проточной воде. При необходимости их режут на кусочки или натирают на терке. Из фруктов можно вынуть косточку. Перед укладыванием на хранение рекомендуется ошпаривание продуктов с температурой около 80-85ºС, обливание их холодной водой и просушка.

После того, как плоды просохнут, их упаковывают в тару для хранения.

Свежую зелень без гнили и вялых частей моют, подсушивают, мелко режут и укладывают в крепкие пакеты или формы для льда. Из формочек потом можно вынуть кубики и сложить их в контейнер или пакет, чтобы брать их порционно на 1 раз.

Все овощи, фрукты и зелень маркируются с указанием названия продукта и даты.

Пакеты с овощами и фруктами укладывают не слишком плотно.

Из магазина

Можно ли замораживать сметану из магазина? Конечно, если осталось немного магазинного продукта, его нужно, как и деревенскую сметану, взбить и, поместив в контейнер из стекла (или керамики), отправить до лучших времен в недра вашей морозильной камеры. Размораживать ее следует по тому же принципу, что и деревенскую: на сутки поставить в холодильник. Только вот выглядеть такой продукт будет менее презентабельно, нежели его натуральный «собрат»: жидкость и густая (если можно так назвать) части расслоятся. Конечно, можно взбить растаявшую сметану снова или же просто слить образовавшуюся жидкость.

Иногда в магазинах мы приобретаем уже подмороженную (и растаявшую) сметану. Догадаться об этом можно по тому, как жидкая часть отделилась от густой (хоть немного). Можно ли замораживать сметану, если она уже однажды подвергалась подобной процедуре? Нет, в таком случае ее больше ничто не спасет. Повторная заморозка является крайне нежелательной и даже противопоказана. Лучше употребить такой сметанный продукт до того, как у него окончится срок годности. С этим некачественным ингредиентом можно испечь пирог или печенье, если не хотите завтра отправить сметану в мусорное ведро.

Заморозим впрок

Несколько советов тем хозяюшкам, которых не смущает факт расслаивания размороженной сметаны. Магазинный продукт можно купить впрок и подвергнуть заморозке прямо в упаковках:

• Поместите пакет или пластиковую упаковку со сметаной в свою морозильную камеру, не распечатывая его.
• Напишите на упаковке число, когда вы заморозили продукт, и дату, до которой его необходимо использовать. Теперь сметана может находиться в морозе до полугода. Когда она понадобится, вынимайте и ставьте на разморозку в холодильник. После того как продукт растает, его необходимо слегка взбить (или усердно перемешать ложкой).

Как разморозить сметану

Независимо от того, в открытой или закрытой упаковке была заморожена сметана, размораживать ее надо следующим образом. Переложите ее из морозильника в холодильник и подержите там некоторое время, чтобы она немного нагрелась. Откройте упаковку, перемешайте сметану, возможно с добавлением небольшого количества муки или кукурузного крахмала, и используйте по своему усмотрению.

Можно все сделать и по-другому. После того, как сметана постоит в холодильнике, положите ее в блендер, взбейте и снова поставьте в холодильник. Это придаст ей более подходящую текстуру.

Подсказки:

• Крахмал или муку в сметану надо класть для того, чтобы улучшить ее текстуру. 1-2 столовых ложек будет достаточно.
• Никогда не размораживайте сметану при комнатной температуре, в ней сразу же быстрыми темпами начнут размножаться бактерии. После морозильника надо поставить сметану в холодильник.

Правила определения просрочки

Дата, проставленная на упаковке, может не значить ничего, поэтому потребитель должен знать, как определять степень свежести продукта. К признакам, свидетельствующим о том, что сметана потеряла свою свежесть, относятся:

1. Появление неприятного запаха;
2. Изменение цвета продукта;
3. Появление плесени.

Любой из вышеперечисленных признаков свидетельствует о том, что употребление такого продукта категорически запрещено.

Срок годности устанавливает промежуток времени, в течение которого человек может употреблять продукт. По истечении этого времени, употребление сметаны в пищу не рекомендуется. Данная информация обязательно должна быть отражена производителем на упаковке.

Сколько хранить в открытой упаковке?

Запечатанная ёмкость обеспечивает сметане защиту от влияния внешней среды и сдерживает процесс размножения патогенных микроорганизмов, поэтому при соблюдении условий хранения непочатую упаковку можно хранить до окончания срока годности. А сколько можно и как хранить молочную продукцию после вскрытия упаковки, в том числе в холодильнике?

• При температуре не выше 6⁰С сметану в мелкой таре хранят не более трёх суток, а диетический продукт «живёт» и того меньше – 48 часов.
• При комнатной температуре сметана портится уже через сутки.
• Сметана со стабилизаторами, прошедшая дополнительную тепловую обработку, при соблюдении рекомендованного температурного режима может храниться от 7 до 14 дней.
• Купили баночку домашнего продукта? У вас в запасе от 1 до 3 дней, чтобы успеть опустошить ёмкость.
• Дольше всего «живёт» на полке холодильника кисломолочка с консервантами и специальными добавками. С такой сметаной ничего не случится в течение недели или даже двух.

Для увеличения периода хранения сметаны используется натуральный консервант – низаплин.

Угощение может прокиснуть или прогоркнуть до наступления последнего дня годности. Например, из-за долгого хранения в неподходящих условиях (вне холодильника), или небрежного употребления (если сметану едят из упаковки или вынимают грязной ложкой).