Масло рыжиковое: полезные свойства и противопоказания

Полезные свойства

Подсолнечное масло за последние сто лет вытеснило этот продукт. Но теперь возвращается в рацион людей — как лечебное средство народной медицины или как приправа.

Наиболее ценный компонент — омега-3 полиненасыщенная кислота, доля которой достигает 35%. В этом основное отличие от аналогов, которые в основном содержат омега-6 ПНЖК.

Омега-3 кислота важна для хорошей работы головного мозга, мышечной ткани, полезна суставам, сосудам.

Традиционно растительные липиды — источник токоферола, который еще называют витамином красоты. Рыжиковое масло — лидер по содержанию нутриента, опережает в этом кедровое, горчичное и льняное. Всего одна столовая ложка жира обеспечивает организм этим веществом.

Витамин Е чрезвычайно важен для организма человека. Он предотвращает окислительные процессы, борется со свободными радикалами. Его рекомендуют употреблять накануне и непосредственно в сезон простуд, чтобы укрепить иммунитет.

В продукте холодного отжима содержатся фосфолипиды, которые налаживают обмен веществ и помогают сохранить печень здоровой.

Еще один витамин, сберегающий молодость — ретинол. Он необходим для скорейшего заживления ран, нормального обмена веществ, поддержки гормонального баланса.

Он поддерживает зрительную, костную систему, слизистые оболочки. В этом растительном жире также присутствуют витамины D, K, F.

Ранозаживляющие и антибактериальные свойства объясняются присутствием хлорофилла. Вещество повышает концентрацию лейкоцитов и гемоглобина, приносит пользу легким, желудку, эндокринной системе.

Еще один ценный компонент — фитостеролы (стероидные спирты), истребляющие опухолевые клетки.

Широко здесь представлен и магний. Минерал улучшает метаболизм, укрепляет сердце, нервную систему, налаживает пищеварение. Он необходим для обменных процессов, проявляет и противоаллергические свойства.

Список заболеваний, при котором продукт несет пользу, длинный:

• болезни органов пищеварения — гепатит, холецистит;
• сердечно-сосудистые патологии — атеросклероз, гипертония, варикоз, тромбофлебит, стенокардия;
• заболевания кожи — псориаз, акне, нейродермиты, крапивницы, себореи, диатез, экзема и другие.

О пользе, целебных свойствах и применении рыжикового масла расскажет видео:

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/U7BrwLTsucg

Для мужчин и женщин

Речь идет о богатом источнике витаминов, А и Е, недостаток которых вызывает колебания гормонального баланса.

Проблемы бесплодия, срыва беременности и нарушений сперматогенеза часто связаны с дефицитом в организме витамина Е. У женщин токоферол восстанавливает запас тиреотропного гормона, отвечающего за работу щитовидной железы.

Ретинол играет важную роль в образовании половых гормонов, а также контролирует уровень прогестерона, ответственного за «женственность».

Нехватка этих веществ вызывает полипоз эндометрия, миому матки, мастопатии и другие патологии. Полезна такая добавка при предменструальном синдроме, в климактерический период, как компонент терапии при заболеваниях молочных желез, яичников.

У мужчин рыжиковое масло помогает в лечении недугов простаты. Оно нормализует работу половой системы, стабилизирует гормональный фон, предохраняя гормоны от окисления.

Для детей, беременных и кормящих

Продукт содержит много витаминов, необходимых для роста (А, Е, D). Его разрешено включать в детский рацион, однако следует предварительно посоветоваться с педиатром, особенно при пищевой аллергии.

Детям до трех лет дают лишь рафинированный продукт. Нерафинированный очищается только от механических примесей и может содержать следы гербицидов.

А еще продукт полезен при глистных инвазиях, которыми часто страдают малыши. Но используют его как вспомогательное средство, а не основное лечение.

Продукт не запрещен при беременности и кормлении грудью. Если врач не найдет противопоказаний, то оно защитит плод от врожденных патологий, а кормящим мамам поможет получить недостающие элементы.

Для пожилых

Растительных жиров в рационе пожилых людей должно быть около 25−30 г в сутки, поскольку они являются источником полиненасыщенных жирных кислот, которыми так богато рыжиковое масло.

Этот продукт полезен и ввиду большого содержания витамина Е и бета-ситостерина, антагониста холестерина, и снижает риск болезней сосудов.

Какие болезни излечивает исконно славянское масло?

Народные целители давно и успешно пользуются лечебными свойствами масла из рыжика. Исцеляющий продукт применяют отдельно или в комплексе с другими компонентами либо лекарствами. Чем полезен продукт из рыжика:

• заживляет слизистую оболочку кишечника, поэтому рекомендован официальной медициной при язве, гастрите, колите;• действенное противоглистное средство – богатый состав губителен для вредных бактерий и микроорганизмов;• насыщенный комплекс витаминов стабилизирует гормональный фон и повышает репродуктивные функции;• облегчает общее самочувствие при климактерическом синдроме у женщин;• обладает способностью снижать уровень холестерина и нормализует давление у больных гипертонией;• продукт необходимо вводить в рацион женщин, ожидающих малышей и кормящих мам;• лечебное средство советую систематически принимать при ожирении, диабете, снижении остроты зрения, при ослабленном иммунитете;• одно из лучших средств для очищения от шлаков и радионуклидов;• успешно применяется в профилактике псориаза, стимулируя регенерацию клеток;• способствует похудению, это «нужный» жир, который запускает липидный обмен.

Для лечебного эффекта употребляйте по 1-2 чайные ложечки несколько раз в сутки, за 30 минут до приема пищи. Хотите получить от чудесного продукта максимум пользы, сдабривайте им салаты, пейте утром натощак, добавляйте в каши или овощные смузи. На рыжиковом масле можно жарить. Продукт не теряет вкусовых и полезных свойств при высокой температуре.Маслице превосходно подчеркивает вкус отварной картошечки, а в сочетании со сливочным – делает гречку душистой и рассыпчатой. Ух, маринованные огурчики или грибочки с лучком, заправленные золотистым масляным нектаром – ммм.. вкуснятина!

Полезные свойства для организма

Основная польза нерафинированного рыжикового масла холодного отжима заключается в высоком содержании незаменимых жирных кислот из семейства омега-3 (39%) и омега-6 (18%). А уникальность продукта в том, что эти компоненты содержатся в нужной человеческому организму пропорции.

ПНЖК (полиненасыщенные жирные кислоты) входят в состав мембраны клеток и регулируют холестериновый обмен. Их влияние распространяется на многие системы и отдельные органы нашего тела.

Соотношение веществ важнее чем их количественное содержание. При перекосе в сторону Омега-6 в организме образуются вещества, вызывающие воспаление. Поэтому поддерживать баланс между омега кислотами, важнее, чем стремиться восполнить их недостаток.

Для сердца и сосудов

Вещества рыжикового масла повышают эластичность сосудов. Благотворное влияние на кровеносную систему выражается в очищение стенок вен и артерий от скопившихся холестериновых бляшек.

При употреблении продукта:

• улучшается деятельность сердца;
• нормализуется кровоток;
• понижается давление.

Кроме того, рыжиковое масло — отличное средство для профилактики атеросклероза и ишемической болезни.

Для желудка

Рыжиковое масло содержит комплекс витаминов Е, D, К, и каротинов, которые в совокупности:

• поддерживают слизистые в нормальном состоянии;
• способствуют снятию воспаления;
• ускоряют заживление поврежденной тканевой поверхности.

А еще описываемый продукт обладает обволакивающим действием и снимает раздражение.

Для репродуктивной системы

Нормальное функционирование репродуктивной системы обеспечивается за счет поступления достаточного количества жирных кислот.

Стерины, вырабатываемые организмом, являются предшественниками половых гормонов, а омега-кислоты препятствуют их склеиванию. Кроме того, рыжиковое масло способствует переходу холестерина в легкодоступную форму, а мелкие агрегаты жиров используются для синтеза гормонов и регуляции половой функции.

При проблемах с печенью

На работу печени влияет целая комбинация полезных веществ. Хлорофилл, фитостерины, витамины и фосфолипиды принимают участие в углеводном обмене. Рыжиковое масло очищает печень, регулирует ее работу, способствует восстановлению клеток.

Поддержка клеток мозга и зрения

Омега-3, 6 и 9, содержащиеся в достатке в рыжиковом масле, участвуют в высшей нервной регуляции и образовании клеток мозга. Употребление этих кислот положительно сказывается на когнитивных способностях, скорости реакции, а также находит отражение в мыслительной деятельности.

Омега кислоты повышают концентрацию и сообразительность, влияют на развитие интеллекта. Недостаток ПНЖК сказывается на усидчивости и обучаемости. Особую потребность в омега-кислотах испытывают неуравновешенные личности, склонные к депрессиям.

Каротины, содержащиеся в рыжиковом масле, превращаются в организме в ретинол. Витамин А потворствует формированию ночного зрения и поддерживает способность улавливать свет в дневное время. Он необходим для увлажнения слизистой глаза, а также препятствует пересыханию роговицы.

Рыжиковое масло – полезные свойства, вред и противопоказания

https://youtube.com/watch?v=PzCL87C4dFM

Масло пользуется спросом в вегетарианской кухне и у людей, придерживающихся правильного питания.

Состав рыжикового масла

В составе есть все необходимые для красоты и здоровья витамины, микро- и макроэлементы, алифатические карбоновые кислоты.

Калорийность и состав:

Полезные свойства рыжикового масла

Продукт укрепляет костную ткань, восстанавливает иммунитет и улучшает общее состояние организма.

Нормализует метаболизм

Укрепляет иммунитет

Укрепляет костную ткань и зубы

Поддерживает работоспособность сердца

Питает кожу и волосы

Токоферолы – компоненты, замедляющие старение клеток кожи. Сглаживают морщины, восстанавливают упругость и здоровое сияние кожи.

Ретинол заживляет раны на коже, уменьшает симптомы псориаза.

Очищает печень от токсинов

Улучшает пищеварение

Вред и противопоказания

Масло вредно для людей с хроническими заболеваниями печени.

Противопоказания:

• индивидуальная непереносимость;
• хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и печени;
• ожирение.

Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться с врачом перед применением.

Производство

1. Подготавливают семена рыжика посевного.
2. Очищенные семена прессуют и выжимают масло.
3. Продукт отстаивают в пищевых металлических емкостях.
4. Фильтруют и разливают по бутылкам.

Правила выбора и хранения

1. Светло-желтый оттенок означает, что оно рафинированное. Очищенное масло хранится 3 месяца. Имеет легкий вкус и приглушенный запах. Полезные вещества в очищенном продукте сокращаются вдвое.

Храните продукт при температуре не выше 15°С.

Профилактика авитаминоза

Пейте 20 мл. нерафинированного масла в день до еды в течение 2 месяцев.

Продукт можно употреблять детям с 3-х лет. Его следует добавлять в детскую пищу. Рекомендуется проконсультироваться с педиатром.

Предупреждение заболеваний печени

Пейте 1 ст.л. нерафинированного масла утром перед приемом пищи. Длительность профилактики – 3 месяца.

Добавьте 1 ч.л. масла в шампунь. Волосы станут более мягкими, упругими и послушными.

В парфюмерии

Продукт используется для производства духов на масляной основе. Высокая жирность масла делает парфюм стойким и насыщенным.

Основные противопоказания и вред масла для организма

Масло, изготовленное на основе рыжиковых семечек, не имеет противопоказаний кроме индивидуальной непереносимости компонентов в составе. Существует минимальное количество ограничений, чтобы не причинить здоровью вред. Необходимо учитывать такие моменты:

• при беременности и лактации прием масла разрешен только после консультации с врачом;
• при высокой массе тела необходимо ограничить употребление фитосредства, потому что оно имеет высокую калорийность;
• при панкреатите лучше воздержаться от употребления фитопрепарата из семян рыжика, это касается только фазы обострения и состояния, когда сохраняются остаточные симптомы заболевания;
• в возрасте до трех лет организм ребенка восприимчив к любым раздражителям, особенно это касается введения в рацион новой пищи, поэтому фитомасло не рекомендуется включать в меню раньше трехлетнего возраста.

Побочные действия от приема масла проявляются крайне редко, но новый продукт необходимо постепенно вводить в рацион.

На первоначальном этапе приема могут проявляться такие побочные симптомы:

• горечь во рту;
• расстройство кишечника с тошнотой, диареей;
• колебания давления;
• кожные высыпания.

Применение масла в косметологии

Эффективны приготовленные с использованием масла косметические средства для кожи тела,  лица и волос. Кремы и маски несут не только лечебный эффект, но и питательный, и увлажняющий. Благодаря низкой вязкости, масло впитывается в кожу хорошо, поэтому его раньше использовали для смазывания кожи маленьких детей, чтобы предотвратить опрелости.

Применение масла для лица

Оно снимает раздражение, освежает и омолаживает кожу, повышая упругость и разглаживая мелкие морщинки. Его можно считать эликсиром молодости, столько заложено в нём полезных и необходимых веществ для кожи:

• активизирует обмен веществ на клеточном уровне,
• замедляет процесс раннего старения кожи,
• является профилактическим средством, предупреждающим аллергические высыпания,
• укрепляет стенки капилляров, предотвращая их ломкость и хрупкость,
• ускоряет регенерацию клеток, способствуя быстрому заживлению микротрещинок и обновлению эпидермиса,
• снимает раздражение и освежает кожу,
• восстанавливает тонус и цвет.

Постоянное применение масла в косметических целях значительно улучшит состояние кожи, сделает ее  более молодой и сияющей.

Рыжиковое масло для волос

Полезно масло для сухих секущихся волос, его применение улучшает питание корневых луковиц, волосы становятся шелковистыми и послушными. Чешуйки волос плотно прилегают друг к другу, что придает им шелковистость и блеск.

Для улучшения состояния волос можно делать маски, смешивая несколько масел в равных количествах (оливковое, рыжиковое, репейное). Сюда же можно добавлять и другие ингредиенты: мед, яйцо, отвары трав.

Используйте для укрепления своего здоровья полезные свойства  масла рыжикового, не забывайте, что оно имеет и противопоказания.

Будьте здоровы и красивы!

В статьях блога используются картинки, из открытых источников Интернета. Если вы, вдруг, увидите свое авторское фото, сообщите об этом редактору блога через форму Обратная связь. Фотография будет удалена, либо будет поставлена ссылка на ваш ресурс. Спасибо за понимание!

Масло из рыжика в кулинарии

Продукт из рыжикового маслица рекомендуется принимать в рационе для получения незаменимых витаминов и ароматного вкусового оттенка.

Сбалансированный состав, уникальные витаминные свойства и высокая пищевая ценность позволяют включать его в различные блюда.

Из-за чего продукт полюбили кулинары? Нерафинированное маслице имеет острый вкусовой оттенок и необычный аромат. Отзывы говорят, что на вкус продукт напоминает вкус хрена с редькой. Из-за этого свойства его используют в качестве заправочного средства для салатов, холодных закусок.

Где еще применяют растительное средство в кулинарном деле? Его включают в следующие рецепты:

• крупяные каши;
• сдоба;
• десерты;
• гуляши.

Рыжиковое масло не возбраняется использовать для жарки, но при увеличении температуры все полезные элементы в его составе разрушаются.

Специалисты не рекомендуют жарить на этом продукте. Принимать натуральное средство лучше всего без термической обработки.

Отзывы свидетельствуют, что если жарить на растительном продукте из рыжика, то вкус не теряется. При этом польза от применения будет низкой. Вывод – жарить на рыжиковом маслице не стоит.

«Десерт клубничный»

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• Половина стакана молока;
• Два банана;
• Половина стакана сока из свежего апельсина;
• Половина чайной ложки ванили;
• Три четверти небольшого йогурта;
• Две ложки медового продукта;
• Три ложки рыжикового масла;
• Два стакана клубники.

В блендере смешивают молоко и бананы. Затем добавляют другие компоненты, а в самом конце кладут в блендер ягоды клубники. Подают десерт в охлажденном виде.

Салат с брокколи

Для салата понадобится два сред
них стаканчика кусочков свежего ананаса, столько же брокколи, стакан черри, одна столовая ложка кунжута (его предварительно поджаривают). Все добавляют в емкость, затем готовят заправку. Для этого взбивают венчиком две ложки меда, две небольшие ложками имбиря, одну четвертую стакана масла из злака рыжика, две ложки воды и лимонного сока в размере полторы ложки. Все перемешивают, сверху посыпают кунжутом.

Рецепты блюд можно найти на специализированных сайтах. Есть рецепты с минимальными ингредиентами. Например, рекомендуется заправлять картошку рыжиковым маслицем.

Особенности процесса производства

Семена рыжика посевного содержат около 40 % масла, которое добывают методом прессования. Первый отжим – холодный, позволяющий максимально сохранить полезные вещества и получить красивый золотисто-желтый оттенок. Затем применяется процедура горячего прессования для получения остаточного количества масла с желтовато-коричневым цветом. Продукт подвергают рафинации и дезодорации, оставляют отстаиваться в пищевых металлических емкостях, потом разливают по стеклянным или пластиковым бутылкам.

За счет особенностей изготовления нерафинированное рыжиковое масло отличается высокой устойчивостью к окислению – в нем содержится много натуральных антиоксидантов. Но после рафинирования и дезодорации продукт теряет большую часть полезных веществ, которые усиливали антиоксидантную способность витамина Е, поэтому снижается стойкость к окислению и, следовательно, срок хранения.

Что такое рыжиковое масло

Первое, что приходит на ум при произнесении словосочетания «рыжиковое масло» — родство этого продукта с грибами рыжиками, но сразу уточним, что общего они между собой ничего не имеют.

Получают это масло из растения, которое также часто именуют «ложный лен» за схожесть в составе и внешнем виде. Растет рыжик не только в дикой природе, но также, благодаря своим полезным свойствам, выращивается человеком специально, причем под такие посевы отведены довольно большие территории во многих странах (в первую очередь во Франции и в России).

Из желто-красного семени выжимают масло, которое по своему вкусу очень напоминает кунжут, а по составу составляет ему и другим продуктам этой категории довольно серьезную конкуренцию.

Состав и свойства

Нерафинированное рыжиковое масло имеет насыщенно-золотистый цвет, легкий горчичный привкус. Запах напоминает аромат черной редьки. Физические свойства масла после рафинации несколько ослабевают. Очищенный продукт приобретает светло-желтый цвет.

Рафинированное масло семян рыжика при очистке теряет часть полезных веществ, но срок его годности увеличивается от 4 месяцев до 1 года.

Гликемический индекс растительного жира равен нулю. Это значит, что при его употреблении уровень сахара в крови человека не повышается. Масло рыжика обладает высокой калорийностью – 900 кКал в 100 г. Польза пищевого продукта объясняется составом минеральных веществ:

• Кальций. Отвечает за прочность костей человека, проводимость нервных импульсов. Способствует эластичности кровеносных сосудов.
• Фосфор. Помогает усваиваться кальцию. Участвует в образовании белков и углеводов.
• Цинк. Участник обменных процессов организма, образования гемоглобина, эритроцитов.
• Магний – важный элемент энергообмена клеток. Стабилизирует работу сосудистой, нервной систем. Поддерживает нормальный уровень глюкозы в крови. Предупреждает сахарный диабет.

Рыжиковое масло богато витаминами:

• Е – мощный антиоксидант, предупреждающий преждевременное старение. Вместе с другими витаминами и микроэлементами способствует выведению из организма свободных радикалов, других токсичных веществ. Регулирует функционирование репродуктивной, нервной, эндокринной систем. Чтобы получать суточную норму витамина E, человеку нужно употреблять ежедневно 1 столовую ложку масла рыжика.
• А – поддерживает остроту зрения. Важный компонент липидного и белкового обмена организма. В выжимке семян рыжика процент содержания витамина A выше, чем в соевом и подсолнечном маслах.
• D – стимулирует обновление клеток. Активирует работу желез внутренней секреции. Участник обмена веществ и регулятор уровня сахара в крови. Препятствует размножению инфекции в организме.

Семена рыжика содержат жирные кислоты:

• Полиненасыщенные. Незаменимые кислоты Омега 6, 3 – главные компоненты клеточных мембран. Эти липидные соединения являются мощными антиоксидантами. Препятствуют атеросклерозу, участвуют в холестериновом обмене. Увеличивают активность мозга. Недостаток полиненасыщенных кислот негативно отражается на состоянии кожи, ногтей, волос.
• Мононенасыщенные. Олеиновая кислота снижает уровень «плохого» холестерина в крови, понижает артериальное давление. Защищает от инфаркта миокарда, ожирения. Доля эруковой кислоты в масличной выжимке рыжика составляет 2-4%. Ее влияние на здоровье человека до конца не изучено. Считается, что содержание липидного компонента более 5% может негативно отражаться на работе сердечной мышцы.
• Насыщенные. Пальмитиновая и стеариновая кислоты являются поставщиками энергии для клеток. Если человек дозировано принимает углеводную пищу, эти соединения понижают уровень «плохого» холестерина в крови. В противном случае, насыщенные кислоты откладываются в тканях организма.

Пищевой продукт из рыжика содержит активные биовещества:

• Фосфолипиды. Стимулируют обмен веществ, предупреждают ожирение тканей и органов. Улучшают деятельность печени, защищают ее от цирроза.
• Хлорофилл. Регулирует нормальную деятельность гормонов. Способствует выведению слизи из легких. Вместе с магнием это вещество препятствуют появлению мочекаменной болезни. Витамин E и хлорофилл отвечают за нормальный уровень лейкоцитов, гемоглобина, свертываемость крови.
• Фитостерины. Предотвращают развитие раковых клеток, склероза. Предохраняют эндокринную систему от сбоев.

Рыжиковое масло в кулинарии

В кулинарии рыжик используется так же, как и любое другое растительное масло. То есть, его добавляют в салаты в качестве заправки, на нем можно жарить абсолютно любые продукты (котлеты, отбивные, мясо, рыбу, сыр, овощи и так далее), им можно поливать уже готовые блюда и даже добавлять его в диетические кондитерские изделия.

При жарке масло хорошо тем, что не теряет ни свой вкус, ни яркий аромат даже после термической обработке. То есть, масло просто устойчиво к высоким температурам. Но при этом оно теряет свои полезные свойства. Так что, какую сторону выбрать, тут уже каждый пускай решит сам.

Довольно часто оно используется вегетарианцами и людьми, которые сидят на диете. Все благодаря тому, что его состав очень хорошо сбалансирован.

Аромат продукта возбуждает аппетит, а затем дарит очень пикантный, особенный вкус, который не дает разочароваться. С ним можно готовить каши из разной крупы, подавать их как гарнир или полноценное блюдо. Также можно делать соусы, готовить на нем даже плов.

Самый простой способ использовать рыжик во всей его красе – полить им нарезанные свежие овощи, добавить немного соли или свежих пряных трав. И вкусно, и полезно одновременно.

Химический состав

В 100 миллилитрах рыжикового масла сосредоточено 884 калории, поэтому продукт не рекомендуется к употреблению людям с избыточной массой тела.

Таблица № 1 «Жирно-кислотный состав рыжикового масла»

Наименование	Содержание в 100 граммах, %
α-Линоленовая (омега-3)	35 – 39
Линолевая (омега-6)	14 – 22
Олеиновая (омега-9)	12 – 20
Эйкозеновая	12,5 – 16
Пальмитиновая	5 – 7
Эруковая	2 – 4
Стеариновая	2 – 2,5
Эйкозадиеновая	1 – 2

Кроме того, в масле рыжика содержатся:

• антиоксиданты;
• хлорофилл;
• фосфолипиды;
• минералы: кальций, калий, магний, фосфор;
• витамины A, F, К, D, E;
• аминокислоты.

Для восполнения суточного запаса в витамине E достаточно принять 15 миллилитров (одну столовую ложку) продукта в день.