Куриные сердечки: простые и вкусные рецепты приготовления

Суп с куриными сердечками и клецками

Легкий супчик с куриными потрохами для детей и взрослых.

Ингредиенты для супа: 300 грамм куриных сердечек, 4 стакана воды, 2 средних картофелины, 1 большая морковь, 1 средняя луковица, 1 стебель сельдерея, соль и перец по вкусу, 1 лавровый лист, 1 ст. ложка растительного масла.

Для клецков: 1 яйцо, 4 ст. ложки густых сливок или молока, 5-6 ст. ложек муки.

Приготовление рецепта с куриными сердечками. Очистите и промойте куриные потрошки. Положите в кастрюлю, налейте воды и варите минут 30-40 на небольшом огне, убирая образующуюся пену. Достаньте готовые сердечки из бульона и нарежьте небольшими кусочками, верните в кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите минут 10.

В сковороде спассеруйте на растительном масле мелко порезанные лук, морковь и сельдерей. Положите овощи в суп.

Для приготовления клецков хорошо перемешайте яйца, сливки и муку. Берите тесто чайной ложкой (где-то половинка ложки) и опускайте в кипящий бульон. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу и варите 5 минут. Вытащите лаврушку.

Подавайте суп горячим с нарезанной зеленью.

С чесноком и луком

Что взять:

• 1 кг сердечек;
• две луковицы;
• четыре зубчика чеснока;
• паприку;
• пучок петрушки;
• куркуму;
• растительное масло;
• зиру;
• соль;
• перец молотый.

Как жарить куриные сердечки на сковороде с чесноком и луком:

• Налить масло растительное в глубокую сковороду, поставить на плиту на сильный огонь.
• Лук нарезать четвертинками колец и отправить на сковороду, следом за ним — измельченный чеснок.
• Сердечки вымыть, срезать лишнее и выложить к слегка обжаренным луку и чесноку. Готовить все вместе на сильном огне примерно три минуты, не забывая помешивать.
• Затем засыпать молотые приправы: зиру, парику, куркуму. Далее посолить, поперчить, перемешать и обжаривать примерно десять минут без крышки.

Нарубить свежую зелень, посыпать готовое блюдо и подать к столу.

Тушёные куриные сердечки с печенью

Когда нужно быстро приготовить вкусный сытный ужин, идеальным вариантом будут куриные сердечки с печенью. Прекрасно подойдут к любым гарнирам и при правильном приготовлении порадуют любого гурмана.

Ингредиенты:

• Сердце куриное — 350 грамм
• Печень курицы — 350 грамм
• Лук репчатый — 2 штуки
• Майонез — 200 грамм
• Соль/перец — по вкусу
• Лист лавра сушеный — 2 листика
• Масло из семян подсолнуха — 3-4 столовых ложки
• Зелень укропа и петрушки сухая — 2 столовых ложки

Процесс приготовления:

1. Сердца с печенью промываем под проточной водой и аккуратно убираем плеву, срезаем жир и сосуды, а также тщательно вымываем сгустки крови.
2. Лук почистите от шелухи и порежьте полукольцами. Параллельно прогреваем сковороду.
3. В сковороду заливаем масло подсолнечное и ждём пока разогреется. Закидываем в сковородку сердечки и обжариваем несколько минут, после чего нужно добавить нарезанный лук. Обжариваем всё вместе минут пять.
4. Затем после этого следует добавить куриную печень и немного перца с солью. Потребуется немного обжарить всё вместе, пока печень не станет светлее.
5. Теперь можно залить наполовину готовое блюдо майонезом, добавить лист лавровый и зелень петрушки с укропом. После чего, следует накрыть сковородку крышкой и потушить на не очень сильном огне около пятнадцати минут. Готовым куриным сердечкам с печенью понадобится постоять минут пять для того чтобы раскрылся весь вкус и аромат блюда.
6. Приготовленное блюдо перекладываем в нужную посуду и подаём на стол с любым гарниром по вашему вкусу и пожеланию.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить вкусные сердечки в медовом маринаде на мангале?

4 час. 0 мин. 30 6 

Медовый маринад создан для гурманов. Сердечки в таком маринаде – это сочетание разных вкусов и ароматов. Особенно, если добавить немного горчицы и соевого соуса. Мед вы можете использовать любой.

Время готовки: 2.5 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные – 1 кг.
• Мед – 4 ст.л.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Горчица – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Начните с подготовки всех ингредиентов. Для шашлыка удобно использовать сердечки более крупного размера. Если мед у вас засахарился, то его предварительно нужно растопить на водяной бане, чтобы использовать в маринаде.
2. Куриные сердечки необходимо промыть и удалить лишний жир при помощи ножа.
3. Далее смешивайте все компоненты. Маринад вы можете сделать в отдельной посуде, если вам так удобнее. А можете смешивать все в одной миске сразу с сердечками. Добавьте туда специи, соль, жидкий мед, горчицу и залейте все соевым соусом.
4. Затем хорошо размешайте и оставьте под крышкой или пленкой, чтобы сердечки пропитались маринадом. Пористая структура субпродукта быстро впитывает маринад, поэтому 1-2 часа подождите и можно приступать к готовке на огне.
5. Далее нужно нанизать сердечки на шпажки или шампуры. Если хотите, чтобы на одну шпажку поместилось больше продукта, то располагайте их поперек, а не вдоль.
6. Мангал заранее разожгите. Затем разложите на нем шампуры с сердечками. Если вы используете шпажки, то удобно будет положить на мангал сначала решетку, а уже на нее раскладывать заготовки. Не забывайте переворачивать сердечки. Остается подождать 15 минут и шашлык можно подавать к столу. Он будет хорошо сочетаться с рисом, картошкой, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!

Как куриные сердечки варить до готовности

Обычный, проверенный способ, не требующий больших усилий – в кастрюле.

Нам понадобятся:

• Куриные сердечки;
• Вода;
• Соль;
• Лавровый лист;
• Перец горошком и молотый;
• Лук и морковь — по желанию для вкуса.

Как варить куриные сердечки в кастрюле:

1.

Подготовка продукта. Срежьте с сердечек пленочки, следы жира, кровеносные сосуды. Нажмите на каждый кусочек пальцем, чтобы удалить кровяные сгустки. Хорошо промойте субпродукт, отбросьте на дуршлаг, дайте стечь.

2.

При желании можно разрезать напополам куриные сердечки. Поставьте кастрюлю, наполненную водой на огонь (сильный), подождите, пока закипит (воды желательно 2/3 общего объема).

3.

Сердца заложите в кипящую воду, проварите на слабом огне 10 минут. Слейте воду, добавьте холодную, увеличьте огонь. Жидкость должна снова закипеть.

4.

Убавьте огонь. Снимите пенку, добавьте специи, соль (перец молотый, горошек, лавровый лист). Для вкуса можно положить предварительно почищенные лук, морковь. Варим 20 минут.

5.

Убедиться в готовности можно, проткнув продукт ножиком или зубочисткой. Если появляется не кровь, а прозрачная жидкость – блюдо готово.

Процедура проста, но требует внимания и времени.

Как варить куриные сердечки в мультиварке

Подойдет и мультиварка. Это современное устройство позволит уменьшить количество процедур. Субпродукт нужно помыть, почистить, и потом:

1. заложить в чашу, залить прохладной водой (2/3 общего объема);
2. добавить половинку чайной ложки соли;
3. накрыть крышкой;
4. установить режим «тушение» на 30 минут.

В пароварке сердечки укладываются на нижний ярус, сверху посыпаются солью, накрываются крышкой, заливаются и готовятся. Деликатес только уже в виде свиного сердца тоже можно попробовать отварить.

Особенности приготовления куриных сердечек, чтобы они были мягкими

Для того чтобы блюдо из куриных сердец получилось вкусным и аппетитным, нужно знать, как выбрать и подготовить продукт к варке, а также как и сколько его нужно варить.

• Качественные куриные сердечки имеют насыщенный цвет и естественный запах. Если они источают неприятное амбре, значит, уже не свежи или неправильно хранились. Сердечки, имеющие зеленоватый оттенок, либо испорчены, либо испачканы желчью. Первые к употреблению в пищу уже не годятся, вторые будут горчить. Однако горечь можно убрать, хорошо промыв субпродукты и вымочив их в течение часа в подкисленной лимонным соком или уксусом воде.
• Сердечки молодых кур будут более мягкими и приготовятся быстрее, чем сердца взрослой птицы. Особенно много времени на термическую обработку требуют субпродукты от домашней птицы.
• Охлажденные сердечки почти всегда получаются более сочными, чем замороженные, но их срок годности не превышает двух суток. Если вы не уверены, что успеете приготовить из них кушанье в указанный срок, лучше не рисковать и взять замороженный продукт, тем более что обходится он даже дешевле.
• Замороженные сердечки тоже можно приготовить вкусно, но для этого им нужно дать возможность оттаять в естественных условиях, не допуская резкого перепада температур. Ускорять процесс с помощью микроволновки или теплой воды не стоит, так как это негативно скажется на органолептических качествах готового блюда.
• Перед приготовлением куриные сердечки нужно тщательно промыть в проточной воде, удалив из них сгустки крови, срезав у них сосудистые образования и кусочки жира. Сгустки крови легко вымываются водой, если сердечки разрезать на половинки. Если блюдо предполагает использование целых сердечек, то их следует на полчаса замочить в прохладной воде, а потом промыть, выдавливая из них сгустки крови. Сосуды и жир все равно удаляют, так как они портят вкус блюда и повышают его калорийность.
• Чтобы сердечки получились мягкими, их перед варкой не помешает замочить в молоке на 20-30 минут или даже отварить в молоке или в воде с добавлением сметаны, сливок. При варке в молоке сердечки оказываются готовыми примерно на 10 минут раньше, но этот способ нельзя назвать экономичным.
• Традиционная технология приготовления куриных сердечек предполагает их варку в два этапа. Залив холодной водой, их доводят до кипения и варят 10 минут, затем промывают, заливают чистой водой и варят до готовности. После закипания второй порции воды в нее можно добавить лук, морковь, специи, которые сделают сердечки более ароматными. Солить же субпродукт нужно всего за 10 минут до готовности, иначе он может получиться жестким.

Свиное сердце: как готовить – подробное описание

Главный секрет мягкости и сочности – варить целиком, не зажаривать и не торопиться. Готовка занимает больше времени, чем обычно.

Порядок действий:

• Размороженное сердце тщательно промойте под краном.
• Замочите в холодной воде или сыворотке.
• Через полчаса ополосните.
• Положите в кастрюлю подходящего размера. У меня в упаковке 3 штуки, поэтому я беру четырехлитровую.
• Поставьте на огонь, доведите до кипения.
• Слейте бульон полностью.
• Промойте, наберите теплой воды. Снова поставьте на плиту (нагрев максимальный).
• Как закипит, прикройте крышкой, уменьшите нагрев до минимума.
• Через 2-2,5 часа положите корень сельдерея, лавровый лист, 2 столовых ложки соли, чайную ложку молотого черного перца.
• Пусть кипит еще 30-40 минут.
• Выключите газ, но из бульона не вынимайте.

Самое вкусное сердце – только что сваренное, чуть остывшее. Я люблю класть тонкие ломтики на тост вместо колбасы. Сдабриваю колечком соленого огурца или капелькой брусничного соуса. Это идеальный завтрак, сытное дополнение к каше или чаю.

Как приготовить свиное сердце на сковороде?

Я редко жарю сырой субпродукт на сковородке. Ему нужно время, чтобы дойти до кондиции. В сковороде легко пропустить момент. Если жидкость испарится, еда подгорит.

Кроме того, предварительная варка имеет еще одну цель – устранение характерного привкуса и запаха.

Советую сначала отварить целиком, а потом обжаривать.  Если вы не хотите этого делать – вот пошаговая инструкция. По ней вы приготовите вкусное тушеное сердце на сковороде в сметанном соусе с овощами:

• Подготовленный субпродукт (2-3 шт.) разрежьте пополам вдоль, а затем тонкими ломтиками поперек волокон. Жир, крупные сосуды отбракуйте.
• В посуде с высокими бортами обжарьте мелко нарубленную луковицу.
• Выложите к ней ломтики.
• Подрумяньте.
• Добавьте воду, бульон или овощной отвар. Уменьшите огонь до минимума.
• Тушите под закрытой крышкой 1,5 часа. Следите, чтобы на дне все время оставалось немного жидкости.
• Бросьте тертую морковь, болгарский перец, томат.
• Готовьте еще 15-20 минут.
• Посолите, добавьте специи, зелень.
• Перед снятием с огня положите 2-3 ст. л. жирной сметаны.
• Бросьте щепотку муки, предварительно подрумяненной на сухой раскаленной поверхности до золотистого оттенка.

Тщательно размешайте. Доведите до нужной консистенции: добавьте немного жидкости или снимите крышку для испарения лишней влаги. Подавайте с картофельным пюре, гречневой кашей или рисом.

Сюда отлично вписывается вареный нут. Вкусное сочетание получается с проростками крупы маш. Количество – 100 грамм или чуть больше. Свиное сердце «дружит» с маринованными помидорами, пастой орзо, булгуром. Они делают букет еще более ярким, выразительным.

Свиное сердце – рецепты приготовления

Предлагаю еще два проверенных рецепта. Они несложные и вносят разнообразие в повседневное меню. Блюда не стыдно поставить на праздничный стол. Это настоящий деликатес!

Свиное сердце в кляре

Вареный субпродукт нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см. Отдельно приготовьте кляр:

• Разбейте в тарелку куриное яйцо.
• Влейте столовую ложку минералки.
• Насыпьте муку. Взболтайте вилкой, чтобы получилось тесто «как на блины».
• Посолите, поперчите.

Каждый кусочек обмакните в тесто, выложите в раскаленное масло. Обжаривайте порциями по 6-8 штук с двух сторон, чтобы они подрумянились. Это очень вкусно!

Гуляш из свиного сердца с черносливом

Вам потребуется:

• вареное сердце – 2 шт.,
• сушеный чернослив – 10 шт.,
• вино белое сухое – 0,5 стакана,
• мускатный орех – на кончике ножа,
• соль – 2 чайных ложки,
• лук – головка,
• кукурузная мука – столовая ложка,
• морковь – 1 шт.,
• растительное масло (рафинированное) – 3 ст. л.

Субпродукт нарежьте произвольно. Отдельно приготовьте сливу или курагу – промойте, замочите на полчаса, отожмите. Следующий этап:

• На разогретую сковороду с маслом уложите очищенный и нарезанный лук, морковь, муку.
• Обжарьте до румяного цвета.
• Приправьте специями.
• Выложите сердце, сухофрукты.
• Влейте вино.
• Тушите 5-7 мин.

Готовое рагу посыпьте мелконарубленной зеленью. Если будете класть сушеные приправы, не забудьте дать им слегка пропариться.

Рецепт шашлыка из куриных сердечек

Такими шашлычками можно и гостей встречать.

Ингредиенты к рецепту: куриные сердечки 500 грамм, 1 головка лука, 2 сладких перца, 3 спелых помидора, 2 средних моркови, паприка, соль по вкусу, 1 ст. ложка уксуса, 2 щепотки сахара, 200-400 мл вина.

Приготовление. Хорошо промытые сердечки посолите и посыпьте паприкой по вкусу. Замочите на час в вине, затем слейте через дуршлаг. Нанизайте на шпажки и поджарьте на сковороде гриль со всех сторон. Морковь крупно натрите, лук порежьте мелко, так же нарежьте очищенные перец. Обжарьте овощи на масле. Добавьте натертый помидор и дайте соусу покипеть, пока не загустеет. Влейте 1 столовую ложку уксуса, добавьте сахар, перемешайте и снимите с огня.

Подавайте шашлык из куриных сердечек с соусом.

Соте с пряными куриными сердечками

Если бы блюдо не было таким пряным, его можно было бы назвать диетическим.

Ингредиенты к рецепту: куриные сердечки 500 грамм, 3 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 2-3 острых красный перец, 2 см свежего имбиря, 3 столовые ложки соевого соуса, 1 стакан куриного бульона, 1 ст. ложка рисового вина, 100 грамм тофу с пряными травами.

Приготовление. Обрежьте лишний жир в верхней части куриных сердечек, разрежьте их по одной стороне и разверните (как книжку). По внешней поверхности сделайте несколько крестообразных надрезов.

У сельдерея удалите жесткие волокна и нарежьте стебель 5 сантиметровыми кусочками. Положите их в кипящую воду на несколько секунд, чтобы удалить сильный аромат сельдерея, вытащите в дуршлаг, дайте стечь. В эту же воду добавьте 1 ст. ложку вина и, когда закипит вола, опустите на 30 секунд сердечки. Откиньте и их на дуршлаг.

Нагрейте 1 ст. ложку растительного масла в сковороде на сильном огне, обжарьте, нарезанный на брусочки, тофу до светло-коричневого цвета, отодвиньте к краям сковороды. Долейте 2 ст. ложки масла, положите измельченный имбирь, красный перец и чеснок, слегка обжарьте (пока не пойдет пряный аромат), затем положите куриные сердечки и влейте куриный бульон, перемешайте и готовьте, пока мясо не станет мягким. Добавьте сельдерей, перемешайте, дайте покипеть минут 5 и убирайте с огня.

Подавайте горячим.

Как приготовить с овощами в горшочке

В этом рецепте сердца пропитываются овощным соком, получаются особо вкусными и нежными.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
майонеза	10 мл
сердец куриных	0,7 кг
специй	по вкусу
моркови	1 шт.
луковиц	1 шт.
брокколи	180 г
сметаны	10 мл

Сколько по времени – 1 час 30 минут.

Какова калорийность – 123 калории.

Как приготовить:

1. Вымытые сердца следует очистить от жира и пленок, затем каждое нужно разрезать вдоль на четыре части.
2. С моркови снять кожуру и крупно ее натереть или нарезать соломкой.
3. Мелко нашинковать луковицу без шелухи.
4. Брокколи вымыть и разобрать на маленькие соцветия. Можно взять цветную или брюссельскую капусту в качестве альтернативы. Но брюссельскую лучше сначала бланшировать, чтобы избавиться от горечи.
5. Подготовить горшочек, в котором будут запекаться продукты, смазать его маслом внутри при помощи кисточки.
6. На дно положить лук. Он должен покрыть поверхность горшка.
7. Оставшийся лук смешать с сердцами и морковью. Вмешать сюда и соцветия капусты.
8. Далее добавить специи и сметану, снова перемешать.
9. Переложить эти компоненты в горшок, а сверху смазать майонезом, можно тоже при помощи кисточки.
10. Закрыть горшок и отправить его в духовку на час при средней температуре.

Совет: если у сердечек внутри есть сгустки крови или сосуды, их нужно удалить, иначе они будут горчить.

Сердечки куриные в сметанном соусе

Невозможно вкусными и мягкими получаются куриные сердечки в сметане.

Много восхитительного соуса, можно поливать гарнир или просто есть как горячее блюдо с сухариками.

Ингредиенты:

• Сердца куриные — 700 гр.
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло и растительное.
• Сметана 20% — 5 ст. л.
• Вода — 200-300 мл.
• Соль, перец.
• Зелень для подачи.

В отличие от предыдущего рецепта, в котором я резала сердца пополам, здесь я предлагаю оставить их целыми. Но подготовительная обработка все равно потребуется.

Сердечки нужно обмыть, срезать сверху торчащие сосуды и каждое из них надрезать с одной стороны. Затем раскрыть сердечко и посмотреть, нет ли внутри кровяных сгустков. Если есть — удаляем их с помощью промывки или просто вручную.

Закрываем сердечко обратно. И вот оно как будто целое, сохраняет свою форму. Таким образом подготавливаю все сердца, это занимает не более 10 минут.

Затем режем мелко лук, у меня небольшая луковица, и обжариваем его на оливковом масле с добавлением сливочного

Это важно, при обжарке со сливочным маслом лучок получается отменный! Жарим на умеренном огне и с постоянным помешиванием, не даем лучку пригорать

Жарим до легкой золотинки и помещаем в ту же сковороду сердечки. Начинается их нагрев, смешиваем их с луком, солим, перчим по желанию.

Сердечки очень скоро дадут свой сок — отлично!

Добавим еще воды, чтобы они полностью скрылись. Нагрев делаем минимальный. Сразу подсолите воду, чтобы она не была пресной и попробуйте бульон на вкус.

Накрываем крышкой и тушим 25-30 минут, пусть неторопливо булькают до мягкости и полной готовности.

Через 30 минут часть воды выпарится, бульон станет крепким и жирненьким. Самое время добавить сметану.

Я люблю, чтобы соус был насыщенным, очень сметанным, поэтому сметаны не жалею. Беру жирную, 20%, у меня здесь примерно 5 ст. ложек с горкой.

Размешиваю, чтобы она хорошо распределилась. Пробую — божественно!

Вот такое мне нравится, когда он белый, красивый, напитанный. Добавляем любой зеленушки по вкусу и вообще красота.

Я добавила немного петрушки. Вообще с нею нужно быть осторожным: если добавить петрушки слишком много, она может дать ненужную горчинку.

Подаем горячим. Если хочется удивить домашних, то попробуйте подать сердечки в кокотницах, как самостоятельное блюдо. Это отличная порционная подача, ее обычно сопровождают сухариками или можно еще в каждую покрошить пармезан.

Почти что жульен получился. Кстати, рецепты жульена у меня тоже есть.

Или подаем с любимым гарниром, обязательно обильно поливая сметанным соусом. Ох, как же это вкусно!

Пожалуйста, пользуйтесь, отличный рецепт.

Сколько и как варить куриные сердечки

Обычно время готовки продукта зависит от его размера и от способа тепловой обработки.

• если готовить в кастрюле, то уходит примерно 40-45 минут (куриные сердечки должны быть помещены в кипящую жидкость, а не в прохладную);
• в мультиварке ингредиент варят при выбранном режиме «Тушение» либо «Суп». Процесс готовки длится 45-50 минут (всё зависит от мощности аппарата);
• если вы используете скороварку, то субпродукт варится в режиме «Мясо». Ингредиент будет готов примерно через полчаса (зависит от того, как долго агрегат наберёт и спустит давление);

• дольше всего субпродукт варится на пару, поэтому рекомендуется раскладывать в пароварку 350-500 г куриных сердечек, чтобы уже через час насладиться прекрасным блюдом;
• куриные сердечки, предназначенные для приготовления супа либо для тушения и обжарки, должны отвариться до полуготовности;
• сердечки цыплят обладают более мягкой структурой, нежели взрослой птицы, поэтому они готовятся намного быстрее (примерно за 20 минут);
• если вы нарежете ингредиент на несколько кусочков, то сможете сократить общее время готовки в 2 раза.

Когда пройдёт указанное время (для того или иного способа), субпродукт нужно проткнуть вилкой либо ножом. Если в результате будет выделяться бесцветный сок, то варку следует прекратить, а если жидкость с красноватым цветом – оставить на плите ещё на 8-12 минут, а после опять проверить.

Как варить куриные сердечки на плите

Готовка в кастрюле является самым простым и классическим способом.

1. Налить в ёмкость 2 л воды, поставить на сильный огонь и вскипятить жидкость.
2. Погрузить 550-650 г куриных сердечек и убавить пламя до среднего (субпродукты должны свободно «плавать» в воде).
3. Примерно через 15 минут слить кипящую жидкость и налить прохладную воду. Она должна полностью покрыть субпродукт.
4. Добавить немного соли, по желанию закинуть несколько горошин перца, половину лука, ломтики моркови и 2 лавровых листа. Всё аккуратно перемешать.
5. Готовить на небольшом пламени примерно четверть часа (зависит от размера субпродукта). Иногда снимайте пенку, образующаяся на поверхности жидкости.
6. По истечении времени можете подавать блюдо на стол.

Как варить куриные сердечки в мультиварке

Данный агрегат пользуется огромной популярностью, ведь благодаря ему можно получить вкусную, ароматную и полезную пищу. Некоторые аппараты оснащены антипригарным покрытием, и потому блюда готовят без добавления масла. Сама термическая обработка занимает минимальное количество времени.

Для приготовления вкусных куриных сердечек стоит воспользоваться небольшой инструкцией.

1. Промыть ингредиент под проточной водой, удалить плёнку (если она есть) и мелкие, выходящие наружу сосуды. Обмакнуть бумажным полотенцем.
2. Поместить подготовленные куриные сердечки в мультиварку и выбрать режим «Тушение», либо «Выпечка», либо «Варка на пару». Если вы готовите субпродукт старой птицы, то стоит нажать на программу «Тушение». При этом режиме сердце станет мягким спустя 2 часа.
3. Если вы хотите получить вкусное блюдо, то можете положить морковку, картофель, лук, пряные травы и специи. Благодаря представленным ингредиентам пища станет более сочной, а вкус – насыщенным.
4. При выбранной программе «Тушение» можно сверху куриных сердечек добавить пару столовых ложек сметаны, сливок, майонеза либо томатного соуса. Такой приём поможет размягчить структуру.
5. Проверьте готовность пищи вилкой и по желанию подавайте с макаронами, кашей или отварным картофелем.

Итак, благодаря мультиварке мы получили очень лёгкое и быстрое блюдо, которое при термической обработке сохранило все свои полезные свойства.

Как сварить куриные сердечки в пароварке

Многие специалисты и диетологи считают, что благодаря данному агрегату можно получить идеальное блюдо.

Процесс готовки очень прост. Достаточно очистить субпродукт, удалить жировые прослойки, сосуды и разложить куриные сердечки в контейнер пароварки. По желанию можно добавить пряные травы, специи, ломтики картофеля и оставить вариться на среднем пламени 30-40 минут.

Приготовленные куриные сердечки в конечном итоге получатся очень вкусными, сочными и ароматными. А если сочетать их с запеченными овощами и с различными соусами, то вы получите идеальное блюдо.

Салат из куриных сердечек по-корейски с морковью

Я не знаю людей, которые не оценили бы такое блюдо. По крайней мере, в своем доме я таких не встречала. Это идеальное применение куриного субпродукта.

Рецепт простой и все продукты доступны. Несмотря на все это, получается довольно-таки презентабельный и красивый салат, который оценят на любом застолье.

Лично я от него без ума, как и вся моя семья. Очень советую!

Что нам понадобится:

• Сердечки куриные – 600 гр.
• Растительное масло – 100 гр.
• Морковь среднего размера – 2 шт.
• Луковица – 2 шт.
• Уксус 9% — 2 ч.л.
• Чеснок – 3 дольки
• Кориандр молотый – 0.5 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Острый красный перчик – четверть ч.л.
• Сахарный песок – 1 ч.л.

Вместо заявленных специй можно взять уже готовую приправу для корейской моркови.

Как приготовить:

С сердечек срезаем лишний жир, жилки и вычищаем в серединке сгустки крови. Это обязательный момент. Ведь в противном случае вы будете наслаждаться не нежными кусочками, а неприятным хрустом на зубах и жесткими жилами.

В подготовленном виде промываем их холодной водой, сливаем жидкость и перекладываем в кастрюлю. Заливаем чистой водой.

Ставим на плиту и доводим до кипения. Обязательно снимаем нарастающую пенку. Варим на среднем огне до готовности. Это занимает примерно 20 минут. Но, в зависимости от их размера, время варки может меняться. Поэтому, обязательно пробуйте на вкус.

Более подробно о том, как нужно варить куриные сердечки для салата можно увидеть в следующем видео.

Сейчас их нужно не крупно нарезать. Сначала делим на 2 части вдоль, а затем каждую половинку на 3-4 соломинки.

Теперь морковка. Она обязательно должна быть сочная, вкусная и сладкая. Ведь ее мы будем использовать в свежем виде. Моем морковь, чистим и трем теркой для корейских овощей. Если такого приспособления у вас нет, можете воспользоваться традиционной теркой. Но это будет не так красиво и вкусно.

Помещаем ее с подготовленными субпродуктами в одну салатницу.

Одну луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. Так как салат с приставкой «по-корейски» и все продукты измельчаются соломкой, то и лук не станет исключением. Вторую штуку пока оставляем.

Помещаем резанный лук в небольшую тарелочку и заливаем кипятком. Эта процедура поможет удалить характерную такому овощу горечь. Через 2-5 минут, в зависимости от ядрёности вашего лука, жидкость полностью сливаем, а соломинки немного обсушим на полотенце.

Отправляем его в общую салатницу.

Сюда же через пресс выжимаем чеснок. Можно натереть теркой или просто мелко нарубить, если хотите. Вливаем уксус, всыпаем соль и сахарный песок. Также вводим все остальные специи по списку. Вместо них вы можете купить готовую приправу для моркови по-корейски. Количество регулируйте на свой вкус.

Вторую луковицу нарезаем крупными кусками. Тут на аккуратность и форму нарезки обращать внимания не стоит. Ведь мы лишь хотим придать аромат маслу, а использовать жареный лук в салате не будем.

Итак, нагреваем в сковороде растительное масло и выкладываем сюда этот овощ. Поджарим на высокой мощности до хорошо золотистого, румяного состояния.

Затем лук вылавливаем – он нам больше не понадобится. Его можно либо съесть, либо выкинуть. А горячее, еще кипящее масло вливаем к ожидающим в салатнице ингредиентам и сразу хорошенько перемешиваем. Это удобно делать двумя вилками или китайскими палочками.

Перекладываем массу в пластиковый контейнер, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Он настоится и будет еще вкуснее!

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=zaP1lgiUMPY

Как только салат охладится, отдохнет, достаем и выкладываем в красивую миску. Подавать можно так или украсить семенами кунжута, зеленью и т.д.

Приятного вам аппетита!

Примерный рацион питания

При заболеваниях сердца и сосудов следует придерживаться диет под номерами 10, 10А, 10С и 10И. В них приводится базовый рацион и принципы питания, который можно скорректировать под свои вкусовые предпочтения. Вот примерный перечень блюд:

• завтрак. 100-граммовая порция парового омлета или творога со сметаной, либо аналогичное количество каши на молоке, стакан чая;
• второй завтрак. Свежее или запечённое яблоко, апельсин;
• обед. 200-граммовая порция постного супа, 150 грамм нежирного мяса или птицы (в отварном виде). На гарнир можно подать тушёные овощи, а на десерт есть что-то из фруктов (100 грамм);
• полдник. Несколько сухариков или 2-3 несладких галеты, натуральный фруктовый сок или кисель, либо чай из шиповника (200 мл);
• ужин. 150 грамм отварной рыбы с гарниром из тушёной капусты (100 грамм). Из напитков можно выбрать травяной чай, либо компот;
• за 2 часа до отхода ко сну можно съесть немного чернослива или кураги, либо ограничиться стаканом кисломолочного напитка (например, кефира).

Людям, страдающим кардиологическими заболеваниями, в сутки рекомендуется употреблять не более 200 грамм хлеба (желательно ржаного). Что касается сахара, его норма составляет 35 грамм.

По мнению диетологов, в сутки сердечнику нужно употреблять следующее количество БЖУ:

• белок — 85 грамм. Из этого количества 45 грамм должно приходиться на продукты животного происхождения, а остальное — на растительную пищу;
• жир — 80 грамм (50 грамм животного происхождения и 30 — растительного);
• углеводы — 350 грамм.

При этом общая рекомендованная калорийность питания для человека с кардиологическими заболеваниями составляет 2200-2400 ккал в сутки.

Сердечки куриные с грибами и сметаной

Сливочный вкус блюда, мягкая картофельная пюрешка — что еще нужно для вкусного ужина? …. Соленый огурчик.

Ингредиенты к рецепту: куриные сердечки 500 грамм, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 250 грамм шампиньонов, 200 мл сметаны, щепотка паприки, соль.

Приготовление: куриные сердечки отварите в подсоленной воде в течение 8-10 минут. Можно добавить любимые специи, например, душистый перец, лавровый лист. Слейте в дуршлаг. В глубокой сковороде спассеруйте полукольцами нарезанный лук. Добавьте нарезанные тонкими пластинами грибы и тушите до испарения всей жидкости (5-8 минут). Уменьшите огонь, положите сметану, приправьте солью и паприкой, тушите минут 5. Положите сердечки и тушите еще минут 10.

Подавайте в горячем виде с картофельным пюре.