Запеченная свинина в рукаве в духовке: 25 домашних вкусных рецептов

Вариант 8: Говядина в пакете в духовке в горчичном маринаде

Горчицу часто используют для запекания различных видов мяса и не спроста. Она делает мясо более мягким и нежным, мякоть при запекании не пересушивается. К тому же горчица обладает насыщенным вкусом, который так хорошо подходит для маринадов.

Ингредиенты:

• 800 гр говядины;
• 2 ст л горчицы;
• 10 мл растит масла;
• 10 гр поваренной соли;
• 5 гр свежемолот перца.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кусочек говядины сполосните, срежьте все лишнее и промокните чистым кухонным полотенцем.

Шаг 2:

В мисочке смешайте все указанные для маринада ингредиенты.

Шаг 3:

Щедро и тщательно смазываем говядину со всех сторон маринадом. Положите в миску, закройте пищевой пленой и оставьте в холодильнике на два часа – пусть пропитается.

Шаг 4:

Маринованную говядину перекладываем в пакет, все закрепляем и перекладываем в форму для запекания или на противень.

Шаг 5:

Разогрейте до 180 С духовку и запекайте говядину в пакете в течение двух часов.

Подавать можете в горячем виде на большой тарелке. Под кусок мясо можно положить листья зеленого салата для украшения, а по бокам томаты черри. На гарнир можно отварить картофель. Также можно полностью остудить говядину и нарезать холодной ломтиками, получается, как буженина.

Шашлык из свинины с майонезом и кетчупом в фольге

2 час. 0 мин. 15 4 

Порадовать домашних или гостей легко. Приготовьте аппетитный свиной шашлык в духовке с помощью проверенного рецепта. Продукт приятно удивит вас своим сочным вкусом и ярким ароматом.

Время готовки: 2 часа 10 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

• Свинина – 0,6 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Майонез – 1 ст.л.
• Кетчуп – 1 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Дым жидкий – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Промываем свинину и после делим ее на небольшие кусочки.
2. Перекладываем мясо в глубокую тарелку. Посыпаем его специями по вкусу.
3. Сюда же отправляем майонез, кетчуп и кусочки репчатого лука.
4. Дополняем продукты растительным маслом и хорошенько их перемешиваем.
5. Добавляем чайную ложку жидкого дыма. Снова размешиваем и оставляем мариноваться не менее одного часа.
6. Подготовленный продукт размещаем в фольге.
7. Закрываем мясо отдельным кусочком фольги и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
8. Спустя время убираем верхнюю часть фольги и готовим блюдо еще столько же.
9. Аппетитный домашний шашлык в духовке готов, подавайте его к столу!

Мягкий и нежный свиной шашлык в майонезе в духовке

2 час. 0 мин. 15 4 

Приготовим нежнейшее свиное мясо в майонезном маринаде на собственной кухне. А в этом нам поможет обыкновенная духовка и самые простые продукты. Блюдо получается неимоверно мягким, сочным и ароматным.

Время готовки – 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 25 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 гр.
• Майонез – 200 мл.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Помидоры – 1 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Травы прованские – 1 ч.л.
• Соль – 1-1.5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Приступим к готовке ароматного маринада. Для его приготовления берем две луковицы среднего размера и зубчики чеснока – все очищаем и споласкиваем прохладной водой.
2. Очищенные овощи перекладываем в чашу блендера и измельчаем до однородной консистенции.
3. Получившееся луково-чесночное пюре кладем в глубокую тарелку.
4. Добавляем майонез любой жирности.
5. Хорошенько перемешиваем все составляющие.
6. Свинину (лучше всего подходит шея либо тазобедренная часть) промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусками одинакового размера.
7. Мясные кусочки перекладываем в тару к маринаду, солим, приправляем травами и руками мешаем до тех пор, пока маринад не будет покрывать все мясо.
8. Оставляем пропитываться в прохладном месте минимум на 40 минут.
9. Подготовим овощи. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и нарезаем достаточно большими кусочками, примерно по 4 сантиметра.
10. Томаты разрезаем на дольки и затем, каждый кусочек еще на два. Таким образом, чтобы овощные ломтики было удобно нанизывать на шпажку.
11. На шпажки (из дерева) поочередно насаживаем замаринованное мясо и овощи.
12. Заготовки шашлыка укладываем в форму для запекания и выпекаем при 200 градусах около 50-60 минут, в зависимости от мощности вашего духового шкафа.
13. Готовую свинину с перцем, томатами и луком подаем прямо на шпажках, выложив их на большое плоское блюдо. Приятного аппетита!

Вариант 5. Мясо в пакете для запекания в духовке с овощами в собственном соку

Вкус мяса станет значительно ярче и интереснее, если запечь его с яблоком и свежими овощами. Это блюдо станет настоящим украшением праздничного стола.Ингредиенты

• килограммовый кусок свиной вырезки;
• смесь пряностей для мяса;
• чеснок – пять долек;
• смесь перцев;
• два свежих помидора;
• оливковое масло – 10 мл;
• две морковки;
• тимьян – веточка;
• перец болгарский – два стручка;
• поваренная соль;
• яблоко.

Как приготовить

Шаг 1:

Дольки чеснока очистите от шелухи и измельчите тонкими пластинами.

Шаг 2:

Кусок свинины вымойте и обмокните салфетками. По всему куску мяса сделайте неглубокие надрезы. Вставьте в каждый ломтик чеснока.

Шаг 3:

Хорошенько натрите мясо оливковым маслом. Приправьте его смесью пряностей и перцев, посолите. Оставьте свинину на час.

Шаг 4:

Овощи вымойте и очистите. Болгарский перец освободите от плодоножки и вычистите семена. Яблоко помойте, оботрите полотенцем, удалите перегородки с семенами. Фрукт и овощи нарежьте крупными кусками.

Шаг 5:

Кусок свинины выложите в пакет для запекания. Сюда же отправьте овощи и яблоко. Положите веточку тимьяна. Края пакета тщательно завяжите. Мясо с овощами переложите на противень и поставьте в разогретую духовку.

Шаг 6:

Выпекайте на протяжении сорока минут при температуре 200 С. Затем снизьте температуре нагрева до 180 С и готовьте еще 20 минут. Выньте свинину из духовки, слегка остудите, разрежьте пакет. Переложите кусок мяса на блюдо. Вокруг него разложите яблоки и овощи.

Мясо можно нашпиговать не только чесноком, но и кусочками моркови. Помидоры берите мясистые, чтобы они в процессе выпекания не потекли. Температура духовки не должна превышать 200 С, иначе пакет треснет.

Свинина в рукаве

Из свинины получается масса вкуснейших блюд. Как запечь свинину в рукаве для запекания, узнаете из данной статьи.

Свинина, запеченная в духовке в рукаве куском

• мякоть свинины цельным куском – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• рафинированное масло – 50 мл;
• специи;
• соль.

Вымытую свинину немного обсушиваем. Очищенный чеснок измельчаем. Смешиваем масло с солью и специями. Натираем мясо и кладем в рукав для запекания, где делаем несколько небольших проколов. Запекаем мясо около 90 минут при 200 градусах. Практически в конце рукав разрезаем, чтобы мясо подрумянилось.

Свинина с картошкой в рукаве

• свиная мякоть – 500 г;
• картошка – 600 г;
• сухая зелень;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• соль.

Вымытую свинину режем крупными кусками. Выдавливаем туда чеснок, добавляем соль и сушеную зелень. Хорошо все размешиваем и оставляем на полчаса. Тем временем чистим картошку, которую тоже режем крупными брусочками, подсаливаем и размешиваем. Помещаем все в пакет, края скрепляем. Помещаем его на противень. При 180 градусах блюдо будет готово через час.

Буженина из свинины в рукаве в духовке

• свинина целым куском – 800 г;
• вода – 1 литр;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи;
• соль – 20 г;
• лавровый лист.

Кипятим воду, солим ее, кладем лавровый лист, специи и размешиваем. Когда вода полностью остынет, опускаем в нее подготовленное мясо. Накрываем и убираем в холодное место на 3 часика. Потом мясо вынимаем, слегка обсушиваем натираем смесью соли и специй, делаем надрезы и помещаем в них нарезанный кусочками чеснок. Нагреваем духовку до 190 градусов. Промаринованное мясо кладем в рукав, кладем сверху лавровый листик из маринада. Скрепляем края рукава и делаем в пленке несколько отверстий. Запекаем около 1 часа.

Запекание свинины в духовке в рукаве

• свиная корейка – 1500 г;
• сухое красное вино – 100 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• горчица с зернами – 15 г;
• мед жидкий натуральный – 2 ст. ложки;
• соль;
• лист лавровый – 3 шт.;
• черный и красный молотый перец;
• молотый кориандр.

В вымытом и обсушенном мясе делаем надрезы, в них вставляем кусочки лаврового листа и нарезанные пластинками кусочки чеснока. Смешиваем соль с перцем. Помещаем свинину в емкость и натираем смесью. Соединяем горчицу с медом и также смазываем мясо. Посыпаем его кориандром, заливаем вином и накрываем. Помещаем в холодное место на 6 часов. После этого кладем подготовленное мясо в рукав, помещаем на противень и отправляем в духовку на 90 минут. При этом через 50 минут рукав уже можно разрезать и запечь мясо до румяности. А чтобы свинина в рукаве для запекания не вышла слишком сухой, периодически поливаем ее выделяющимся соком и остатками маринада. Готовое мясо немного остужаем и нарезаем ломтиками.

Шашлык из свинины в духовке в рукаве

• свиной ошеек – 1 кг;
• помидоры – 250 г;
• соевый соус – 120 мл;
• лук – 350 г;
• масло растительное – 120 мл;
• уксус столовый – 10 мл;
• специи;
• соль.

Нарезаем свинину кусочками, как и для обычного шашлыка. Помещаем мясо в эмалированную посуду, туда же кладем помидоры, нарезанные дольками, специи, вливаем растительное масло и соевый соус. Хорошо все размешиваем и на час убираем в холодильник. Когда мясо промаринуется, надеваем его на шпажки, чередуя с кольцами лука и помидоров. Аккуратно помещаем их в рукав, концы скрепляем. Делаем пару проколов в пленке для выхода пара. При умеренной температуре выдерживаем около часа. А чтобы получилась аппетитная корочка, рукав разрезаем и выдерживаем мясо еще минут 15.

Свинина запеченная в духовке большим куском с медом, соусом барбекю и дижонской горчицей

Свинина запеченная в духовке в ароматных специях еще называется буженина. Это очень вкусное и сочное мясо, которое можно есть горячим, подавая его на стол как основное блюдо, а можно использовать в холодном виде для бутербродов. Очень многие, наверное, видели что в магазинах продается буженина в колбасных отделах. Так вот она тоже готовится запеканием, единственное, что все таки сложно доверять магазинным вариантам, потому что точно не знаешь насколько свежее мясо, как его готовили и не применяли ли какие-то вредные добавки. Свинина приготовленная своими руками, конечно же, будет более здоровой и вкусной, потому что вы точно будете знать, что вы положили и когда готовили. Такое мясо может вполне заменить для вас ветчину и колбасу.

Что касается горячего варианта подачи, то такая свинина запеченная в духовке — это в большей степени праздничное блюдо для гостей или членов семьи, когда за столом собирается много народу. Обычно запекается очень большой кусочек мяса, от килограмм до двух, чтобы хватило на всех. Ведь добавки может захотеться очень многим. Особенно, если это свинина по такому рецепту.

Для приготовления вам понадобится:

• свинина (карбонад, окорок, шейка) — 1,5 кг,
• черный молотый перец — 0,5 чайной ложки,
• чеснок — 3-4 зубчика,
• паприка — 1 чайная ложка без верха,
• соус барбекю — 3 чайные ложки,
• мед — 2 чайные ложки,
• дижонская горчица — 1 столовая ложка,
• соль — 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Секрет приготовления свинины в духовке по этому рецепту заключается в том, что мясо маринуется заранее в жидком рассоле. Так оно лучше просаливается и напитывается влагой, что позволяет ему быть нежным и сочным, даже если вы используете достаточно сухой карбонад или окорок.

В первую очередь кусок свежей свинины хорошенько вымойте и обусшите бумажным полотенцем. Теперь для того, чтобы мясо просолилось не только снаружи, но и внутри, его необходимо проколоть. Для этого подойдет специальный инструмент тендерайзер или тонкий и длинный нож.

Сделайте частые вертикальные разрезы сверху вниз, но не насквозь.

2. Теперь необходимо положит мясо в большую посудину, в которой будет возможно залить ее маринадом. Рецепт маринада: 1 столовая ложка соли на литр воды. Положите мясо в емкость и залейте соленой водой, чтобы она полностью его покрывала. Теперь накройте и отправьте в холодильник на 2-3 часа.

3. Когда вынете мясо из рассола, сначала хорошенько оботрите его бумажными салфетками, чтобы не осталось воды. Теперь можно натирать его специями.

4. В отдельной чашке или тарелке смешайте вместе мед, соус и сухие специи. Туда же выдавите чеснок, можно натереть его на мелкой терке. Теперь все хорошенько перемешайте

Обратите внимание, что горчица в этот соус не входит

Получившейся смесью обмажьте мясо со всех сторон и хорошенько вотрите.

5. Теперь положите мясо более жирным слоем вниз, а верхнюю сторону намажьте дижонской горчицей. Это будет красивая сторона нашей запеченной свинины.

6. Теперь положите свинину в форму для запекания, смазанную маслом. Для того чтобы свинина запеченная в духовке пропеклась внутри, а снаружи не пересохла, ее нужно запекать в закрытом виде. Поэтому форму для запекания накройте крышкой, если она имеется. Если крышки нет, то сделайте ее из фольги, плотно подогнув края.

7. Мясо запекайте в духовке при 180 градусах примерно час. Через час достаньте свинину, откройте и проколите ножом или шпажкой, если сок прозрачный — мясо готово, если розоватый, то уберите в духовку еще минут на 20.

Теперь необходимо подрумянить корочку, чтобы мясо выглядело аппетитным. Для этого просто снимите крышку или фольгу и поставьте мясо обратно в духовку.Быстро подрумяниться мясу помогает гриль или конвекция. Если в вашей плите этого не предусмотрено, то просто прибавьте температуру на несколько минут, но внимательно следите за мясом, чтобы оно не подгорело.

Как только корочка зарумянилась, вынимайте свинину. Готовая свинина запеченная в духовке должна немного полежать под крышкой, если вы собираетесь подавать ее горячей, мясо немного остынет и его можно будет есть и при этом оно будет лучше нарезаться на ломтики.

Подавайте на стол свинину, нарезав пластинками и украсив зеленью. Гости будут в восторге.

Если хотите использовать такую буженину как холодное мясо, то дайте ему полностью остыть перед тем как резать. Оно станет более плотным и получится нарезать намного тоньше, как раз для бутербродов.

Приятного аппетита!

Свинина в рукаве в духовке – 8 рецептов приготовления

материала:

• 1 Свинина, запеченная целым куском в рукаве в духовке
• 2 Как вкусно приготовить мясо кусочками
• 3 Готовим свиные рёбрышки
• 4 Шашлык из свинины в духовке в рукаве
• 5 Рецепт запекания с картошкой
• 6 Пошаговое приготовление с овощами
• 7 Буженина из свинины в рукаве в духовке
• 8 С грибами

Рукав для запекания полюбили многие хозяйки, ведь с его помощью можно не только запечь множество разных блюд, но и защитить свою духовку от жира. Свинина в рукаве в духовке получается очень сочной, поскольку мясо, благодаря термостойкой пленке, томится в собственном соку. Предлагаем вам несколько простых, но оригинальных рецептов столь вкусного блюда.

Свинина, запеченная целым куском в рукаве в духовке

Свинина, запеченная куском в духовке – настоящее праздничное блюдо. Приготовить его достаточно просто, главное подобрать специи, которые сделают мясо ароматным и нежным.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины;
• три чесночных зубчика;
• ложка дижонской горчицы;
• две ч. ложки меда;
• три ч. ложки соуса барбекю;
• ложка паприки.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как отправить свинину в духовку, будем его мариновать. Чтобы мясо лучше пропиталось пряностями, нужно проколоть его в нескольких местах, а также сделать надрезы сверху.
2. Кладем заготовку в емкость и заливаем соленой водой (на литр – ложка соли), прикрываем и выдерживаем два часа в холоде.
3. В пиале смешиваем мед, горчицу, соус, добавляем паприку, немного черного перца и измельченный чеснок.

   Полученной смесью тщательно натираем свинину и укладываем ее в рукав.

4. Ставим в духовку на час, затем пакет разрезаем и запекаем до румяной корочки еще 20 минут.

Как вкусно приготовить мясо кусочками

Запечь свинину в рукаве можно цельным куском или порезать на порционные кусочки. Получается так же вкусно и очень аппетитно – идеальный вариант блюда для семейного ужина.

Готовим свиные рёбрышки

Если вы хотите удивить своего мужчину вкусным и сытным блюдом, то приготовьте ему сочные и ароматные свиные рёбрышки в рукаве. От такого блюда он будет просто без ума!

Шашлык из свинины в духовке в рукаве

Настоящий шашлык можно приготовить только на открытом огне, но если такой возможности нет, то и в духовке можно запечь неплохой шашлык из свиной вырезки или шейки.

Рецепт запекания с картошкой

Свинина в рукаве с картошкой – это, по сути, жаркое, только запеченное. Блюдо получается невероятно вкусным, нежным и ароматным.

Пошаговое приготовление с овощами

Свинина с овощами – это полноценный ужин. Готовить такое блюдо достаточно просто, главное, взять рукав для запекания, выбрать маринад и подготовить любые овощи.

Буженина из свинины в рукаве в духовке

Буженину можно смело назвать деликатесным блюдом, но не обязательно отдавать за нее немалые деньги в магазине. В домашних условиях вы сможете приготовить такое мясо даже вкуснее и обойдется оно намного дешевле.

С грибами

Предлагаем рецепт оригинального блюда из свинины, грибов и горчичного соуса.

Чтобы мясо получилось сочным, его нужно мариновать не меньше четырех часов, а лучше оставить на ночь.

Ингредиенты для готовки:

• 1,5 кг свинины;
• три чесночных зубчика;
• ложка дижонской горчицы;
• две ч. ложки меда;
• три ч. ложки соуса барбекю;
• ложка паприки.

Шашлык из свинины в с томатным маринадом

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкуснейший сочный и мягкий шашлык из свинины в духовке в рукаве. Конечно же, этот шашлык не будет иметь того вкуса, который имеет шашлык, приготовленный на мангале, на углях, тем не менее, если нет возможности выбраться на природу любой шашлык в духовке может стать отличной альтернативой.

Маринад для шашлыка я предлагаю сделать томатным, с добавлением специй и лука, но не обязательно маринад должен быть таким. Для запекания шашлыка из свинины в рукаве можно использовать любой из большого списка маринадов для шашлыка.

Ингредиенты:

• Свинина – 1 кг.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Кетчуп – 5-6 ст. ложек,
• Специи: смесь сушеных прованских трав, черный молотый перец, паприка, хмели-сунели,
• Соль – 0,5 ч. ложки,
• Сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

После того как все ингредиенты были подготовлены можно начинать приготовление шашлыка из свинины в рукаве в духовке. Свежее мясо свинины перед готовкой любых блюд желательно ополоснуть холодной водой, после чего обсушить с помощью салфеток или бумажного полотенца. Замороженное мясо в этом не нуждается, его достаточно просто разморозить. Нарежьте мясо такими кусочками, как для классического шашлыка. Выложите его в миску. С луковицы снимите кожуру. Теперь ее нужно превратить в кашицу. Сделать это можно тремя способам – измельчив ее блендером, с помощью терки или мясорубки. В данном рецепте шашлыка из свинины я натерла ее на мелкой терке В миску с мясом выложите луковое пюре. Всыпьте специи. Набор специй вы для маринования шашлыка из свинины может быть совершено разным. Пряности подбирайте по своему вкусу, они не обязательно должны быть такими как у меня. Добавьте кетчуп. Для получения более острого вкуса шашлыка вы можете использовать кетчуп «Чили». если у вас нет кетчупа, то можете заменить его любым томатным соусом. Подойдет даже соус для пиццы, приготовленный из домашних консервированных помидоров. Добавьте сахар и соль. Сахар в пряном томатном маринаде для шашлыка из свинины немного сгладит его кислый вкус, и придаст ему легкий сладковатый оттенок. Теперь руками размешайте все ингредиенты. Кусочки мяса должны быть полностью покрыты томатом с каждой стороны. Теперь шашлык из свинины в томатном соусе должен постоять в холодильнике и промариноваться как следует. Чтобы мясо не обветривалось, миску с ним накройте пищевой пленкой или тарелкой. Время маринования мяса составляет не менее 1 часа, лучше, конечно, если оно простоит дольше. Отрежьте необходимое количество рукава для запекания. Я покупаю рукава, в комплект которых не входят зажимы. Края такого рукава нужно плотно завязать ниткой.  Рукав для запекания завяжите ниткой или плотно зафиксируйте зажимом с одной стороны. Наполните его мясом. Завяжите рукав с другой стороны. Положите его на противень
Хочу обратить ваше внимание на то, что рукав я не прокалываю иголкой. Духовку для запекания шашлыка из свинины в рукаве нагрейте до 180С
Противень с рукавом поставьте на среднюю полку. Буквально через несколько минут вы увидите, как рукав вздуется словно воздушный шарик. Благодаря пару образовавшемся в рукаве мясо быстро пропечется и получится сочным и мягким. Именно такой шашлык нам и нужен. Запекайте шашлык из свинины в рукаве в духовке около 30 минут. В конце приготовления достаньте противень

Осторожно разрежьте рукав сверху. Раскройте его

Поставьте его обратно в духовку, чтобы мясо подсушилось слегка и зарумянилось. Примерно через 5-7 минут ваш шашлык из свинины в духовке будет готов. Переложите его на тарелку и подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт шашлыка из свинины в духовке в рукаве вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и шашлык в банке в духовке.

Свиной антрекот, запечённый с горчицей в духовке в рукаве

Ингредиенты

• Сало или бекон — 200 г
  +

• Свиной антрекот — 1-1,5 кг
  +

• Горчица — 1 ст. л.
  +

• Чеснок — 4 зубка
  +

• Лук репчатый — 1 шт.
  +

• Черный перец (в молотом виде), соль — по вкусу
  +

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить свинину в рукаве: рецепт запекания с горчицей

Для запекания, имейте в виду, можно брать любую часть свиной тушки, но мы для нашего рецепта возьмём именно антрекот. Чтобы он у нас получился невероятным, будем запекать его с беконом/салом, ароматным чесночком и пикантной горчицей.

Казалось бы, самые простые продукты и никаких необычных сочетаний нет, но как вкусно, сытно и красиво выйдет в итоге.

1. Промываем тщательно мясо под струёй чистой воды, обсушиваем его полотенцем, после делаем на нём несколько непрямых (косых) надрезов.
2. Натираем порезанное мясо солью, молотым перчиком, рубленым чесноком и готовой горчицей (не порошок). Любители остренького соль могут заменить соевым соусом – достаточно и 4-5 ст. л. на вес нашей свинины.
3. Чистим луковую головку, режем её полукольцами (тонкими). Пересыпаем нарезку в миску с мясом.
4. Оборачиваем миску пищевой плёнкой и убираем на 3 часа в холодильник. Если плёнки нет, накройте миску/кастрюлю, где будет мясо, крышкой.
5. Спустя эти несколько часов нарезаем бекон или сало (выбирайте на своё усмотрение) небольшими ломтиками и вкладываем их в надрезы свиного мяса.
6. Помещаем свинину в рукав, кончики его защипываем, и можно ставить антрекот в духовой шкаф, но ещё не разогретый.
7. Теперь печь включаем и прогреваем до 200 градусов. Как только указанная отметка будет достигнута, замечаем время и ждём 1 час – именно столько времени нужно для того, чтобы полностью запечь 1 кг свиного куска.

Минут за 15-20 до окончания приготовления рукав вверху прорезаем и включаем в духовке режим гриля, чтобы мясо покрылось румяной корочкой. Но если гриля нет, тогда пусть мясо готовится на обычном режиме эти последние 15-20 минут готовки.

Готовый антрекот подаём с любым гарниром, овощами или лёгким овощным салатом. Запечённый в собственном соку кусок свинины подойдёт не только к праздничному столу, но и для обычного семейного ужина.

Самый простой рецепт запекания свинины в рукаве

Мясо в рукаве в духовке (рецепт «Свинина кусочками» позволяет приготовить блюдо в течение 60 мин) получается ароматным и нежным, даже при использовании минимального списка ингредиентов.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для запекания охлажденной свинины (масса около 700 г) необходимо:

• лук максимально сочный – 3 шт. (размер средний);
• сахарный песок – 5 г;
• комбинация специй для свинины. Можно приготовить смесь самостоятельно или приобрести в готовом виде – 4-7 г;
• соль с крупными гранулами – 6-8 г;
• перец в виде горошин раздробить самостоятельно, тогда аромат мяса будет более насыщенным – 10-20 горошин;
• настоящий лимонный сок – 5-7 мл.

Количество перечисленных пряностей и соли следует варьировать по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы подготовки и запекания охлажденного свиного филе следующие:

1. Сначала нужно выбранный кусок свинины (шея, крестец или вырезка) промыть в проточной воде.
2. Положить чистое мясо на полотенце и вытереть его от воды.
3. Разрезать свинину на кусочки средней величины. Можно оформить как кубиками, так и брусочками.
4. Смешать в миске примерно 4-5 г соли, сахарный песок (3 г) и специи для свинины.
5. Растолочь горошины перца в ступке. При отсутствии ступки, продукт следует положить в прочный пакет и покатать по нему скалкой. Манипуляции совершать, пока горошины не приобретут вид мелкой крошки.
6. Добавить дробленый горошек в миску к остальным сыпучим составляющим.
7. Натереть массой из 6 пункта каждый кусок свинины и оставить мясо пропитываться примерно на 20 мин.
8. За отведенный отрезок времени нужно очистить луковицы.
9. Затем лук необходимо нарезать в форме полуколец со средней толщиной и положить нарезку в глубокое блюдо.
10. Добавить к луку соль (примерно 2-3 г) и остатки сахарного песка. Перемешать лук вручную так, чтобы продукт выделил сок. Именно сок лука сделает мясное филе более нежным.
11. После того как лук даст сок, к нему следует переложить кусочки свинины и сбрызнуть содержимое соком. Тщательно перемешать составляющие.
12. Далее мясо с луком можно сразу поместить в рукав и поставить запекаться. Но при наличии свободного времени, желательно дать свинине промариноваться около 2 часов.
13. Положить маринованную свинину (вместе с луком) в рукав. Запечатать рукав специальной клипсой или веревкой.
14. В верхней части рукава нужно сделать примерно 7 проколов с помощью иглы.
15. Положить рукав с мясом на противень и запекать свинину примерно 45-60 мин. при прогреве духовки до 180-190 градусов.

Что можно добавить

В данном рецепте можно добавить чеснок, морковь или болгарский перец. Ингредиенты нужно очистить, мелко нарезать и перемешивать вместе с луком до выделения сока. Вспомогательные продукты придадут мясу пикантные нотки в аромате и вкусе.

Правила подачи, украшение

После запекания, рукав нужно аккуратно полностью вскрыть и достать из него мясо вместе с луком. Выложить мясо на широкое блюдо. По краю (вкруговую) блюда можно положить отварной картофель, рис или стручковую фасоль. Украсить блюдо желательно нарезкой из зеленого лука и свежих томатов.

Шашлык из свинины в рукаве

Мясо в рукаве в духовке, рецепт (свинина получится более нежной и сочной, если ее предварительно замариновать) которого рассмотрен далее в статье, можно оформить так, что по вкусу его нельзя будет отличить от настоящего шашлыка.

Мясо — свинина в рукаве в виде шашлыка, простой рецепт.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «домашнего шашлыка» из 1 кг охлажденной свинины понадобятся:

• лук белого сорта и среднего веса – 3 шт.;
• уксус (концентрация ингредиента должна быть 9%) — 5 мл;
• сахарный песок – 5 г;
• дробленый черный перец – 1,5-2 г;
• неароматное подсолнечное масло – 30 мл;
• настоящий соевый соус, желательно темного цвета – 60 мл;
• комплект специй для свинины – 7-10 г.

Солить «шашлык» следует по вкусу, при этом нужно учитывать, что используемый соевый соус достаточно соленый, поэтому соль часто не требуется.

Пошаговый процесс приготовления

При оформлении шашлыка в домашних условиях, рекомендовано соблюдать нижеописанную последовательность:

1. Свинину необходимо вымыть, а после этого вытереть полотенцем.
2. Нарезать мясо на кубики, как для шашлыка. Положить нарезку из свинины в блюдо.
3. Следом рекомендовано очистить лук и нарезать его полукольцами.
4. Положить к мясу 1/3 часть луковой нарезки.
5. Далее луково-мясную массу требуется поперчить, всыпать «мясные» специи, а также влить примерно 15 мл подсолнечного масла и ориентировочно 20 мл соевого соуса. При необходимости подсолить ингредиенты.
6. Тщательно перемешать содержимое 5 пункта и оставить мариноваться приблизительно на 1-1,5 часа.
7. Чтобы мясо за время маринования не заветрелось и не перекисло, блюдо с содержимым нужно запечатать кулинарной пленкой и убрать его в холод.
8. Затем (после того как мясо замаринуется) оставшуюся луковую нарезку нужно положить в отдельное блюдо, добавить сахарный песок, уксус, а также влить оставшееся подсолнечное масло (15 мл) и соевый соус (40 мл). Хорошо смешать составляющие. Лук необходимо мариновать ориентировочно 15 мин.
9. Положить в рукав сначала маринованный лук, следом мясную массу. Запечатать рукав и встряхнуть его.
10. Положить рукав на противень и сделать в нем около 5 проколов иглой. Проколы должны быть в «верхней» части рукава, чтобы мясной сок в процессе запекания не вытекал.
11. Поставить противень в духовой шкаф, заранее прогретый примерно до 200 градусов. В среднем процесс запекания длится около 60 мин.
12. Чтобы шашлык обладал характерным «румянцем», рукав нужно разрезать приблизительно за 15 мин до готовности мяса.

Подавать «домашний шашлык» следует с различными соусами, зеленью и овощами.

Пошаговое приготовление с овощами

Ингредиенты:

• полкило свиной вырезки;
• по одной луковице и моркови;
• три томата;
• плод сладкого перца;
• четыре зубца чеснока;
• три ложки соевой заправки;
• несколько веточек базилика, приправы.

Способ приготовления:

1. Мясо режем брусочками, лук – полукольцами. Объединяем ингредиенты, поливаем соевой заправкой и оставляем пропитываться на два часа.
2. Морковь режем кружочками, томаты и перец – крупной соломкой, а чеснок пропускам через пресс.
3. Замаринованное мясо соединяем с остальными овощами, сдабриваем любыми приправами и закладываем в пакет.
4. Запекаем мясо в рукаве с овощами 1 час 15 минут, подаем с листочками базилика.

Информация о рецепте

Категория: свиное мясо.

Способ приготовления: в духовке в рукаве.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4.

• свинина – 0,8-1 кг
• приправа для жарки мяса
• соль
• куркума
• растительное масло.

Способ приготовления

1. Промываем кусок вырезки и промакиваем его бумажным полотенцем. Натираем приправой для мяса и солью. Так как в состав приправы входит перец, я его уже не использую. Также натираем куркумой. Но можно обойтись и без нее. Поливаем растительным маслом (небольшим количеством) Накрываем пленкой и ставим в холодильник (если вы располагаете временем) на несколько часов, а лучше на ночь. Таким образом мясные волокна лучше промаринуются. Но иногда я готовлю мясо в рукаве сразу из-за нехватки времени.
2. Упаковываем промаринованную свинину в рукав.
3. Завязываем края рукава и располагаем его на противне швом вверх. Отправляем запекать мясо в предварительно разогретый духовой шкаф на 1 час. Температура в духовке 180 градусов.
4. За это время свинина очень хорошо пропекается, не становясь сухой. Корочка румяная и ароматная. Достаем мясо из духовки и его можно подавать к столу сразу горячим.
5. А можно охладить, и тогда запеченное мясо нарезается еще лучше. Подавайте с этой закуской горчицу, хрен или соус по вкусу. Делайте бутерброды или просто нарезку, подавайте с каким-нибудь гарниром или салатом.

• Мясо в рукаве может готовиться не только в духовке, но и мультиварке. Технология такая же. Мясо кладется в рукав и в сухую чашу мультиварки. На дно можно постелить силиконовый коврик. Устанавливается режим «Выпечка» 1 час.
• Для маринада можно использовать не только указанные в данном рецепте специи, но и другие по вашему вкусу. Это может быть горчица, кетчуп, соевый соус, карри, и даже мед в сочетании с соевым соусом. Экспериментируйте, и у вас получится вкуснейшее мясное блюдо.
• Запечь в рукаве можно не только толстую часть вырезки, но и более нежную,тонкую. Тогда она может идеально заменять колбасу.
• Оставшуюся после запекания жидкость я всегда использую в качестве соуса для гарнира. Переливаю в соусник и подаю к столу.

Ингредиенты

Основные

1. Лопатка свиная 1 кг
2. Картофель 1 кг
3. Капуста 1/3 кочана
4. Морковь 1–3 шт.
5. Сельдерей 2–3 стебля (по желанию)
6. Перец болгарский 2 шт.
7. Грибы несколько штук
8. Цуккини 1/2 шт.
9. Петрушка 1/2 пучка

Специи

1. Соль 2–3 ч.л.
2. Перец молотый 1/2 ч.л.
3. Травы сухие (базилик, орегано, тимьян и т.д.) 1 ст.л.
4. Паприка сладкая 1 ч.л.
5. Паприка острая 1/2 ч.л.

Приготовление:

2 подготавливаем овощи.

Картофель очистите и разрежьте на пополам или четвертинками, зависит от размера. Здесь картофель маленький, потому добавляется к мясу целиком.Капусту нарежьте крупными кубиками.Почистите морковь и так же довольно крупно нарежьте. Нарежьте сельдерей.Добавьте болгарский перец, тоже крупно нарезанный.Грибы порежьте ломтиками, а цуккини — кружочками.Добавьте петрушку.

3 запекаем свинину с овощами в рукаве.

Переложите все ингредиенты в рукав для запекания и завяжите концы. Встряхните, чтобы перемешать мясо с овощами и грибами, а так же равномерно распределить специи.Зубочисткой проткните рукав в 2-3 местах.Положите рукав в форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 80 минут.За 15 минут до готовности разрежьте рукав и раскройте, чтобы мясо с овощами чуть подзолотилось.

4 подаем свинину с овощами в рукаве.

Свинину с овощами, запеченную в рукаве, подавайте горячей. На мой взгляд никакого соуса не нужно, блюдо получается сочным и вкусным само по себе.Приятного аппетита!

Как запечь свинину одним куском, чтобы мясо получилось сочное и мягкое

Можно использовать любое мясо. Я предпочитаю так готовить свинину — любую часть, с небольшими прослойками жира. Он придаст дополнительную сочность-растопится, уйдет в свинину.

В качестве основы маринада я использую горчицу. Вы можете брать любой другой компонент и приправу на ваш вкус.

Время запекания в рукаве зависит от объема свинины и от того нарезано оно на кусочки или целый кусок. И может варьироваться от 1 до 2 часов и обязательно выдерживаем температурный режим, 180 °С.

Ингредиенты:

• 2 кг. мясо свинины (любое)
• 1 п. специи для мяса
• чеснок
• соль, перец по вкусу
• горчица

Способ приготовления:

Подготовим маринад. Я люблю использовать горчицу, соль, пропущенный через пресс чеснок, специи. Все перечисленные компоненты я смешиваю.

И здесь можно экспериментировать, выбирая приправу по душе.

Можно взять пряности по вашему вкусу и создать свой шедевр.

И приступим к обработке самого главного ингредиента— если мы берем свинину из морозилки, размораживаем его при комнатной температуре (при разморозки с помощью микроволновки—продукт получается сухим). Далее промываем его, обсушиваем на полотенчике.

Помещаем наш компонент в рукав (длину рулона отмеряем так, чтобы осталось свободное пространство с каждой стороны куска по 8-10 см). Сделаем проколы , надрезы в свинине для лучшего впитывания.

Втираем в кусок соус массирующим движением и хорошо промазываем поверхность.

И оставляем мариноваться на 1-2 часа. Мясо насыщается ароматами специй и приобретает божественный вкус.
Далее пакет с содержимым укладываем на противень и отправляем в разогретую до 180-200 °С духовку на 1,5-2 часа (у меня устанавливается время автоматически). Если такой функции нет, надо следить за временем.

А как проверять на готовность вы знаете? Я не сомневаюсь, что те кто опытный кулинар это знает, но тем кто делает первые шаги в этом направлении, объясняю —достаем и аккуратно разрезаем рукав, прокалываем ножиком мясо.

Угощение готово и мы выключаем печку.
За время остывания, сок равномерно распределится по волокнам. И нежнейшее блюдо не разочарует, у нас оно не залеживается долго, что впрочем всегда радует.
Всегда приятно готовить, когда есть благодарные зрители. Затем разрезаем на порции.

Жидкость можно использовать как соус к гарниру. Или подождать когда застынет, станет желеобразным. Такой «студень» очень любят дети.

И приятного аппетита.
Готовьте с фантазией и удовольствием. До новых кулинарных встреч.