Свойства виноградного сока, его польза и вред для здоровья

Что дают нам знания о виде листьев винограда

• строение его зависит от функций, которые он выполняет;
• люди используют винограда в разных отраслях;
• по виду пластины определяют сорт куста винограда;
• по состоянию пластины определяют болезни, заболевания растения;
• познания в ботанике развивают нас всесторонне.

Функциональной называют идею создать базу листьев винограда. Если у вас есть такая возможность – начните это, хотя бы для себя. Это поможет вам в будущем лучше разбираться в сортах винограда, помочь другим.

Необходимо знать о том, что применяя в пищу молодые листочки винограда, они помогают предотвратить попадание токсических веществ в головной мозг человека.

Применение в быту

Существует еще одна сфера применения виноградных листочков. В этом случае нет влияния свойств виноградного листа непосредственно на организм человека, но эта информация тоже полезна и может вам пригодиться. Листочки винограда измельчают, смешивают с опилками и используют для укрытия лоз на зиму. Сверху накрывают полиэтиленом или мешковиной. Также польза листьев винограда состоит в том, что они являются прекрасным удобрением для деревьев и цветов. Присыпанная опавшей листвой, а после взрыхленная земля потом даст отличный урожай. О полезных свойствах виноградных листов можно говорить очень долго. Большинство людей привыкло употреблять в пищу только плоды винограда, не догадываясь, какое сокровище остается засыхать на ветках. О лечебных свойствах листьев винограда знают очень давно, их использовали в народной медицине, в кулинарии, а теперь активно применяют и в косметологии.

Благодаря своим полезным свойствам листья винограда могут даже приостановить прогрессирование болезни Альцгеймера, ведь благотворно влияют на сосуды, в том числе и головного мозга. Они содержат огромное количество антиоксидантов, снижают уровень холестерина, обладают противовоспалительными свойствами. Зная о свойствах виноградного листа, вы можете извлечь из него максимум пользы. Огромный плюс в том, что растение не теряет своих качества даже в маринованном виде, поэтому можно круглый год пользоваться виноградными листочками. Следует отдать дань полезным свойствам виноградного листа и проверить его действие на себе.

Длительное хранение виноградной ботвы

Сохранить в течение года ботву винограда можно несколькими способами:

• соленье;
• маринование;
• консервация;
• заморозка;
• в свежем виде.

Заготовка на зимний период

Виноградные листья на зиму сохраняются в разных видах. Использовать для приготовления косметических средств следует только свежесорванную ботву.

Для этого их надо:

• очистить;
• высушить;
• уложить в пластиковый контейнер;
• хранить в морозилке.

Чтобы надолго сохранить ботву в свежем виде, следует каждый очищенный листик свернуть и положить в специальную емкость. Затем стерилизуют посуду с продуктом в духовке на протяжении 40 минут. В конце бутылку закатывают специальным ключом, и размещают в кладовой.

Для кулинарных блюд можно сохранять ботву путем консервирования.

Заготовка зелени происходит по следующей технологии.

1. Каждый скрученный лист опускают на 2-3 секунды в кипяток, далее, в ледяную воду.
2. После, состав укладывается в подготовленную, путем стерилизации, банку.
3. Готовится рассол в пропорции 45 грамм соли на один литр кипяченной воды.
4. Приготовленный солевой раствор разливается в емкости.
5. Настаивается при комнатной температуре в течение 3 дней.
6. По истечении этого времени, добавляется уксус, из расчета 1 чайная ложка на 1 л воды.
7. Банки герметично закрываются.

Для приготовления соленой зелени, сырье заливают раствором соль + вода. Размещать в затемненном месте.

Процесс маринования

Чтобы замариновать виноградную листву, готовится маринад. Для рассола необходимо развести в одном литре воды 2 ст.л. поваренной соли. Сырье очищается, закручивается и раскладывается в стеклянной ёмкости. Поверх зелени льется маринад.

На сутки банку надо оставить в комнате, не закрывая плотно. Далее, поместить на хранения в холодильную установку.

Полезные свойства виноградных листьев

Виноград – популярное доступное лакомство, любимое многими. Но мало кто применяет виноградные листья в качестве пищевого продукта и знает об их пользе и вреде для организма. Неоднократно проводились исследования, доказавшие наличие у зелени ягоды целебных свойств. Результаты их изучения свидетельствуют о том, что листву, особенно Амурского сорта, можно применять как средство для профилактики болезни Альцгеймера. Среди лечебных свойств зеленых виноградных листьев можно выделить их способность:

• останавливать кровотечение и снимать воспаления;
• снимать боли;
• укреплять иммунитет;
• лечить расстройства желудка;
• помогать в лечении ревматизма;
• нормализовать работу пищеварительной системы и ЖКТ;
• успокаивать нервы;
• помогать преодолеть депрессивное состояние.

Благодаря витамину А листья являются мощным антиоксидантом. Они выводят из организма шлаки и токсины. Зелень обладает омолаживающим эффектом и способствует замедлению процесса старения. Применение листвы любимого фрукта бога виноделия и виноградарства Диониса способствует укреплению здоровья глаз, кожи и волос.

Лечебные свойства листьев винограда усиливают входящие в их состав кислоты. Омега-3 помогает в лечении суставов, нормализует работу сердца, является профилактическим средством новообразований злокачественного характера. Жевание листиков способствует очищению полости рта от бактерий, а зубов — от налета, предотвращая появление пародонтоза. Но не стоит жевать в день больше одного листа, чтобы не нанести эмали вред.

Противопоказания к употреблению

Людям, страдающим гастритом или язвой и другими проблемами пищеварительного тракта, а также имеющим лишний вес, употреблять виноградные листья необходимо с осторожностью. Особенно это касается законсервированных маринованных листьев, т.к

в них содержится большое количества кислот и соли. При наличии негативных симптомов после употребления таких блюд, стоит обратиться за консультацией к врачу.
Беременным и кормящим женщинам лучше вовсе отказаться от употребления данного продукта, поскольку он оказывает влияние на нормальную работу молочных желез. Также блюда с листьями винограда не рекомендуются людям с диагнозом сахарного диабета.

Классическая долма из виноградных листьев

Если говорить о рецептах с виноградными листьями, на ум сразу приходит долма. Это восточное блюдо покорило многих своей простотой в готовке и насыщенным вкусом. Если есть возможность готовить его из свежих виноградных листьев – лучше ею пользоваться, но подойдут и консервированные. Второй нюанс – мясо. Долму обычно готовят из баранины, хотя многие хозяйки делают это блюдо таким же невероятно вкусным с использованием свинины, говядины и даже курицы. Для создания такого кулинарного шедевра понадобится 500 грамм фарша, 100 грамм рисовой крупы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 200 мл воды, соль, виноградные листья, зелень и специи.

Предостережение

Только здоровый лист будет полезен для организма человека или животного. По тому, как выглядит растение, судят о состоянии его здоровья и наличии какой-либо инфекции

Обращают внимание на все: цвет, строение листика, черешковый проем, изменение формы и жилкования. Так, если края листьев у винограда заворачиваются или листочек «ржавеет», его нельзя употреблять в пищу

Иногда больное растение покрывается пятнами и приобретает более темный цвет уже в начале лета, хотя он характерен для его состояния осенью. Опасным также является белый налет: это результат деятельности паразитов, рассмотреть которых реально лишь под микроскопом.

Предупредить болезни помогает своевременная обработка куста, когда на растении появляется 5-й лист

Если заболевание все-таки наступило, важно правильно определить его и использовать соответствующие меры лечения. Употребление листьев с такого куста в это время противопоказано

В кулинарии

Вкусные блюда с использованием листа

Самое известное блюдо с листиками винограда принадлежит кухне сразу нескольких стран. Так называемая «долма» или «толма» представляет собой разновидность маленьких голубцов, в которых виноградные листья используют вместо капустных. Приготовление по-турецки, по-армянски или по-азейбарджански отличается видом специй и некоторыми особенностями рецептов, но по сути блюдо представляет собой мясной фарш с рисом, завернутый в листочки молодого винограда. Азиатская кулинария предполагает использование в долме баранины, но для более легкого диетического блюда вполне подойдет фарш из куриного филе.

Данный продукт применяется не только в долме. Его часто добавляют в перетертый суп, сладкий плов, фаршируют не только мясом, но и грибами, овощами, бобовыми, рисом с изюмом. Чай из виноградных листьев обладает дивным ароматом, интересным вкусом и чрезвычайной полезностью. Его лечебные свойства помогают в борьбе с гепатитом, молочницей, кариесом, болезнями десен и зрения, геморроем и другими заболеваниями.

Виноградные листья – польза и вред

Виноградные листья используют в кулинарии для приготовления различных блюд, например, всеми известной долмы. Кроме того, что они являются вкусными, нельзя не отметить пользу виноградных листьев для организма. В пищу используются молодые листики, которые еще не успели загрубеть и содержат в своем составе максимальное количество полезных веществ. Что касается калорийности, то на 100 г приходится только 93 ккал.

Польза и вред виноградных листьев

С древних времен листики винограда используются в рецептах народной медицины для приготовления различных отваров и настоев.

Польза виноградных листьев:

1. В состав входит большое количество витамина А – мощного антиоксиданта, который важен для укрепления иммунитета, защиты клеток от негативных факторов и от преждевременного старения.
2. Благоприятно влияют на деятельность ЖКТ, помогая справиться с воспалительными процессами. Содержат листья большое количество грубых волокон, которые способствуют очистке кишечника, а это положительно сказывается на работе пищеварительной системы. К тому же клетчатка позволяет более длительное время сохранять чувство насыщения.
3. В одной горсти листиков содержится примерно 5% суточной нормы кальция, который важен для костной ткани и для процесса похудения.
4. Положительно реально сказывается продукт на кровообращении, что позволяет рекомендовать его людям с венозной недостаточностью.
5. Чай, приготовленный на основе листиков, можно потреблять для облегчения менструальных болей.
6. Входят в их состав и жирные кислоты Омега-3, которые важны для здоровья всего организма, а также они снижают риск возникновения онкологических заболеваний, аритмии и проблем с суставами. Положительно кислоты сказываются на деятельности сердечно-сосудистой системы.

Важно учитывать, что виноградные листья для долмы и других блюд несут не только пользу, но и могут навредить организму. Противопоказан продукт при острых формах ЖКТ, например, при гастрите и язве

При ожирении запрещено есть листики прошедшие термическую обработку

Рекомендуется максимально осторожно относиться к маринованным и соленым листьям. Вред блюда из листьев могут принести людям с сахарным диабетом, беременным и кормящим грудью женщинам

Если есть серьезные проблемы со здоровьем, то перед употреблением листьев, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Для укрепления иммунитета и для поддержания здоровья рекомендуется регулярно пить чай, приготовленный из липы. В этой статье вы сможете найти информацию, которая касается того, чем полезен напиток для организма.

Полезные завтраки на каждый день Чтобы получить заряд энергии и невероятную пользу, необходимо начинать свой день с правильного завтрака

В этой статье вы сможете найти информацию, которая позволит составить для себя полезные завтраки.

Правильное питание необходимо для крепкого здоровья и стройной фигуры, поэтому важно тщательно продумывать свое меню. В этой статье вы сможете найти информацию о том, каким должен быть обед при ПП.

Чтобы справиться с лишним весом и улучшить свое здоровье, необходимо придерживаться правильного питания

В этой статье вы сможете найти описание некоторых рекомендаций, а также пример меню для полезного ужина.

Как употреблять

Казалось бы, что легче, чем съесть кисть винограда? Но и тут есть тонкости, позволяющие получить максимум пользы от продукта:

• ешьте ягоды вместе с кожурой;
• употребляйте продукт в утренние часы;
• ешьте за час до еды или через час после нее;
• после еды прополощите рот, чтобы избежать кариеса.

В день достаточно 200 г винограда, но при употреблении лучше ориентироваться не самочувствие. Кто-то съедает по 0,5-1 кг в сутки и хорошо себя чувствует, а кому-то становится плохо от 100 г!

Лучше не есть виноград натощак. Он нарушает обмен веществ, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. На ночь тоже откажитесь от этого продукта, чтобы не набирать лишний вес. Ягоды можно есть с косточками, но предварительно их лучше измельчить. Если глотать их целиком, начнет болеть желудок.

Из винограда можно приготовить сок, компот, вкусное варенье, джем и желе. Ягоды сушат и маринуют. В косметологии их добавляют в маски для лица и волос. Чтобы иметь пышные локоны, смешайте истолченную гроздь ягод с 3 ст. л. репейного масла и меда. Подогрейте смесь, нанесите на волосы и держите полчаса, потом смойте шампунем. Для улучшения состояния кожи лица делайте маску из ягод, виноградного сока и яичного белка.

Виноградные ягоды – настоящий клад для организма. Они прекрасно вписываются в рацион правильного питания, дополняя полезные и питательные блюда.

Не знаете, что значит рациональное питание? Тогда приглашаю изучить мои статьи, посвященные здоровому рациону ЗДЕСЬ. Я собрала для своих читателей материалы и рекомендации, позволяющие благодаря меню поддерживать свое здоровье и избегать применения лекарств.

Если статья была полезна, оставляйте комментарии и подписывайтесь на мой блог. До новых встреч!

1. Manjinder Kaur, Chapla Agarwal and Rajesh Agarwal. Anticancer and Cancer Chemopreventive Potential of Grape Seed Extract and Other Grape-Based Products. J Nutr. 2009 Sep; 139 (9): 1806S–1812S.doi: 10.3945/jn.109.106864
2. IstvanLekli, Diptarka Ray, and Dipak K. Longevity nutrients resveratrol, wines and grapes. Genes Nutr. 2010 Mar; 5 (1): 55–60.Published online 2009 Sep 4. doi: 10.1007/s12263-009-0145-2

Кулинарные советы

Что касается использования листьев в кулинарии, то здесь этот продукт ценится не за какие-то полезные, а за вкусовые качества. Так, указанный продукт отлично сочетается с жирным либо копченым мясом. Они являются весьма активно применяемым ингредиентом в кухни различных народов.

Наибольшую популярность в народе приобрело такое блюдо, как долма, которое схоже с голубцами. Разница лишь заключается в том, что вместо капусты используют листья виноградные.

Помимо блюд из высушенных листьев красного винограда можно приготовить прекрасный чай, который позволяет бороться с диареей, геморроем, а также менструальным кровотечением. Для приготовления целебного чая необходимо 1 чайную ложку продукта залить кипяченой водой и оставить настаиваться в течение 5-10 минут.

Состав и калорийность виноградных листьев

Калорийность виноградных листьев — 93 ккал на 100 г, из них:

• Белки — 5.6 г;
• Жиры — 2.12 г;
• Углеводы — 17.31 г;
• Пищевые волокна — 11 г;
• Вода — 73.32 г;
• Зола — 1.65 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 1376 мкг;
• Альфа Каротин — 629 мкг;
• Бета Каротин — 16.194 мг;
• Бета Криптоксантин — 9 мкг;
• Лютеин + Зеаксантин — 1747 мкг;
• Витамин В1, тиамин — 0.04 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0.354 мг;
• Витамин В4, холин — 12.8 мг;
• Витамин В5, пантотеновая кислота — 0.231 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0.4 мг;
• Витамин В9, фолаты — 83 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 11.1 мг;
• Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ — 2 мг;
• Витамин К, филлохинон — 108.6 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 2.362 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 272 мг;
• Кальций, Ca — 363 мг;
• Магний, Mg — 95 мг;
• Натрий, Na — 9 мг;
• Фосфор, P — 91 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 2.63 мг;
• Марганец, Mn — 2.855 мг;
• Медь, Cu — 415 мкг;
• Селен, Se — 0.9 мкг;
• Цинк, Zn — 0.67 мг.

Стеролы на 100 г:

• Фитостеролы — 21 г;
• Стигмастерол — 2 мг;
• Бета Ситостерол — 20 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 0.856 г;
• Омега-6 — 0.148 г;
• Насыщенные — 0.336 г, больше всего пальмитиновой;
• Мононенасыщенные — 0.081 г, преобладает олеиновая;
• Полиненасыщенные — 1.065 г, из них линоленовой — 0.856 г, линолевой — 0.148 г.

В ЧЕМ СЕКРЕТ ЛИСТЬЕВ КРАСНОГО ВИНОГРАДА?

Экстракт листьев красного винограда (Vitis vinifera) содержит значительное количество биологически активных веществ — биофлавоноидов и полифенолов, которые являются мощными антиоксидантами и капилляропротекторами. Среди них можно особенно выделить такие соединения, как кверцетин, изокверцитрин и кемпферол. 

• Кверцетин защищает сосуды от повреждений, растяжений, повышает их тонус и обеспечивает надежную защиту от атеросклероза, уменьшая содержание в крови вредных липопротеидов высокой плотности. Также кверцетин устраняет болевые ощущения и спазмы в ногах, способствует выведению лишней жидкости и тем самым предотвращает возникновение отеков. Это соединение активизирует клетки иммунной системы и помогает организму справиться с хроническими воспалениями, которые характерны для поздних стадий варикоза. 
• Изокверцитрин — еще один биофлавоноид, который обладает мощным антиоксидантным действием, повышает эластичность сосудов, уменьшает проницаемость и регулирует кровообращение. Как и кверцетин, изокверцитрин способствует выведению лишней жидкости и предотвращению отеков. 
• Кемпферол — гликозид, обладающий широким спектром биологической активности. Он демонстрирует антимикробное, антивирусное, нейропротекторное, противовоспалительное, антидиабетическое действие, укрепляет стенки сосудов, повышает эластичность капилляров, улучшает циркуляцию крови, способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. 

На сегодняшний день экстракт листьев красного винограда изучен достаточно хорошо. Например, в 2002 году было проведено масштабное исследование под руководством д-ра Стефана Ниса (Франция), которое подтвердило способность экстракта листьев красного винограда улучшать состояние клеток сосудистого эндотелия, снижать проницаемость капилляров и восстанавливать уже имеющиеся повреждения вен. 

В 2011 году результаты аналогичного исследования были опубликованы в Европейском журнале сосудистой хирургии (ESVS). В них было подтверждено, что курсовой прием экстракта красного винограда позволяет значительно уменьшить проявления хронической венозной недостаточности, снизить отечность ног и чувство тяжести. 

Противопоказания

У нектара есть некоторые противопоказания. Свежий отпрессованный, а также натуральный концентрат противопоказан женщинам в период беременности, начиная с третьего триместра.

До 28 недели вынашивания такой напиток полезен как для будущей мамы, так и малыша, но после его пить нежелательно: он способствует ускорению роста малыша и вызывает вздутие и колики живота у беременной. Запрещено пить напиток и в период кормления грудью: малыш будет страдать от сильных резей и колик.

Натурпродукт противопоказан детям в возрасте до 2 лет: он провоцирует метеоризм, расстройство желудка и разрушает зубную эмаль. Даже после 2-летнего возраста приучать детей к такому напитку стоит постепенно, чтобы избежать побочных явлений.

Особые указания

Сок винограда нельзя пить при некоторых заболеваниях:

• язвенной болезни жкт;
• сахарном диабете;
• почечной и печеночной недостаточности;
• диарее и вздутии живота;
• нарушении мочеиспускания;
• склонности к аллергическим реакциям;
• острой форме лихорадки;
• запущенной стадии кариеса.

Нельзя употреблять забродивший напиток, т. к. он способен вызвать сильное расстройство желудочно-кишечного тракта.

Зная пользу и вред виноградного сока, а также его противопоказания, легко правильно его употребять.

Состав и калорийность виноградных листьев

Виноградные листья несут большую пользу для организма человека и практически не наносят ему вреда благодаря богатому полезному составу. Они содержат витамины группы В, К, А, Е, РР, аскорбиновую кислоту, бета-каротин. Кроме того, целебные свойства листвы усиливаются содержанием Калия и Кальция, Магния, Натрия, Цинка, Меди и Марганца, Фосфора, Селена и других минералов.

Пищевая ценность и калорийность продукта на 100 г

Наимено- вание	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Жирные Кислоты, г	Сахара, г	Вода, г	Зола, г	Пищевые Волокна, г	Ккал
Листья винограда	5,6	2,12	6,31	0,335	6,3	73,32	1,65	11	93

Как заготовить на зиму листья винограда

Чтобы было больше пользы, используют свежее сырье. Поскольку не всегда имеется такая возможность, листья можно заморозить либо законсервировать.

• Заморозка. Заготовку делают в июне, когда листочки свежие, сочные, упругие. Срывают только молодые. Моют, просушивают, помещают в морозильную камеру в пакетиках. Можно предварительно скрутить рулетиком. Размораживают при комнатной температуре.
• Консервация. Чаще всего заготовку делают с томатным соком. Свежие листочки тщательно моют, просушивают. Сворачивают рулетиками, накладывают в пол-литровые баночки. Заливают кипятком, оставляют на 15 минут. Сливают воду, заливают в банки кипящий томатный сок. Закатывают крышками, укутывают полотенцем. После остывания отправляют на хранение в кладовку, подвал, погреб. Зимой используют для приготовления различных блюд, томатный сок применяют в качестве соуса.

Сейчас читают: Как с пользой применять масло виноградных косточек

Кроме этого листья можно сушить, а затем перетирать в порошок. Чаще всего это делают в духовке. Сворачивают конвертиками, раскладывают на противень в один слой. Отправляют на 6-8 часов. Температура выдерживается 65 градусов Цельсия, дверцу духовки держат приоткрытой. Порошок применяют для приготовления лекарственных отваров, используют в качестве присыпки на рану. Из сухих листочков готовят чай, в который разрешается добавлять другие ингредиенты.

Полезные свойства виноградных листьев

Свежие виноградные листья (в 100 г):

Калории 93 ККал

• Белки

  5,6г

• Жиры

  2,12г

• Углеводы

  17,31г

• Вода

  73,32г

• Зола

  1,65г

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин B4	12,8	Кальций, Ca	363
Витамин С	11,1	Калий, К	272
Витамин B3	2,362	Магний, Mg	95
Витамин Е	2	Фосфор, Р	91
Витамин B6	0,4	Натрий, Na	9

Полный состав

Виноградные листья и веточки содержат до 2% сахаров,
большое количество органических кислот. В виноградных
семечках — до 20% жирного масла; дубильные вещества
— флабофен; лецитин; ванилин и уксусная кислота. Кроме
этого, в них определены пикгенолы — вещества с антиоксидантной
активностью.

В виноградных корнях много витамина С, алкалоидов,
гликозидов, дубильных веществ. Все части растения содержат
в большом количестве соли Si, Na,
P, Fe,
Cu.

Если съесть молодые ветки винограда, то они не дадут
вредным испарениям подняться в мозг. Молодые ветви,
усики, листья помогают при горячей головной боли, жжении
в глазах и горячих опухолях, если их размять и смешать
с ячменной мукой, а потом приложить на больное место.
Виноградные ветки, повешенные на шею больного падучей,
предупреждает припадки.

Виноградные листья используют в восточной медицине.
Свежие, они помогают при кашле и усиливают мужскую потенцию,
а выжатый из них сок лечит болезни желудка и кишечника.

Сгущенный сок листьев винограда при приеме во внутрь
укрепляет горячий желудок, останавливает рвоту, лечит
кровавую рвоту, язвы кишок, желчный понос. Таким же
образом действует виноградный сок, если его ввести в
задний проход. Сок гонит мочу и укрепляет плод в утробе.
Сок винограда, примененный наружно, способствует росту волос.

Виноградные листья помогают при кровохарканье. Если
из сока веток виноградника сварить сироп с сахаром и
выпить, вылечит сердцебиение от желчи, улучшит аппетит,
вылечит похмелье, успокоит жар желчи, тошноту. Но этот
сироп вреден при кашле. Листья винограда усиливают потенцию.
Камедь и сгущенный сок виноградника сильно очищают и
сушат натуру. Если выпить их с вином, сильно очистят
селезенку, раздробят камни мочевого пузыря и почек.
Сок растения с вином при наружном применении лечит экзему.
Но перед этой процедурой нужно протереть больное место
содой. Камедь или сгущенный сок виноградника, смешанный
с оливковым маслом, при наружном употреблении укрепляет
волосы. Сок, выделяемый при сжигании ветвей виноградника,
при наружном употреблении лечит бородавки, веснушки,
лишаи, особенное, если его растереть с изюмом.

В современной народной медицине свежие виноградные
листья применяют при запорах. Холодный настой листьев
применяют для укрепления зрения, при ревматизме. Для
приготовления настоя 350 г листьев винограда заливают
3 л холодной воды и настаивают в течение 3 суток.

Отвар виноградных листьев ощелачивает мочу и постепенно
поможет избавиться от уратных камней в почках. Полезен
отвар и при подагре. У виноградных листьев определены
сахароснижающие свойства – их успешно применяют для
лечения диабета. Считается также, что листья винограда
усиливают потенцию.

Настой из листьев винограда: заварить 1 стаканом кипятка
1 ст. л. сухих измельченных листьев, настоять 25-30
мин, процедить. Пить по 1-2 ст. л. 3 раза в день за
0,5 ч до еды, а также полоскать горло при ангине, обмывать
раны и язвы.

Порошок сушеных виноградных листьев вдыхают при носовом
кровотечении. Ещё им лечат гнойные раны, используя как
антисептическое средство.

Ценность листьев винограда

Виноградные листья – это как раз тот случай, когда настоящее сокровище находится просто у нас под носом. Впервые об этом растении как о профилактическом средстве от многих заболеваний заговорили народные врачи. Польза и вред виноградных листьев исходят из тех микроэлементов, которые находятся в их составе. Так что же такого ценного в этом простом, но, как оказалось, богатом продукте? Во-первых, это жирные кислоты. Виноградные листья – это отличный источник Омега-3, благодаря которому снижается риск появления рака простаты, молочной железы и толстой кишки. Также этот элемент является профилактическим средством от депрессии, аритмии и ревматоидного артрита.

Рецепты

Рассмотрим для примера несколько вариантов полезного использования листьев винограда.

Полезный отвар

Приготовить целебный напиток, который положительно повлияет на микрофлору кишечника и поможет укрепить стенки сосудов, совсем несложно. Для этого возьмите примерно 100 грамм листьев винограда, тщательно их переберите и промойте, удаляя подгнившие и поврежденные листочки. Затем положите их в небольшую кастрюлю, немного разомните и залейте половиной литра кипятка. Поставьте емкость на медленный огонь и томите около 60 минут под крышкой. Полученный напиток процедите через марлю или сито, перелейте в стеклянную посуду, накройте крышкой и поставьте настаиваться в темное место.

Употребляйте в течение 3 недель по 2 столовые ложки перед едой. Срок хранения такого отвара составляет не более полугода.

Чай

Приготовить сырье для вкусного и полезного виноградного чая совсем несложно. Для этого сначала высушите свежесобранные листья. Это можно сделать несколькими способами: при естественном солнечном излучении, в специальной сушилке. Можно сушить листья целиком, а можно сложить их в несколько слоев. После того как термическая обработка будет завершена, можно сложить листья для будущего чая в тканевый мешочек или коробку.

Измельчайте листочки только непосредственно перед завариванием напитка. Так он будет максимально вкусным, ароматным, насыщенным и полезным. Пропорции заварки и кипятка должны быть примерно одинаковыми. Настаивать чай необходимо в течение 10 минут, после чего его можно пить. Ежедневное употребление такого чая помогает справиться с простудными заболеваниями и укрепить иммунную систему.

Соленая закуска

Для приготовления виноградных солений следует тщательно подготовить листья. Переберите их и вымойте сначала в большой емкости, а затем – под проточной водой. Приготовьте подходящее количество банок и поместите туда листья плотными рядами. Затем налейте в каждую банку раствор, который состоит из воды и соли в соотношении 1 литр на 100 грамм. Плотно закрутите крышку и опустите банку в горячую воду на половину минуты. Затем проверьте плотность закрытой крышки, остудите банку и поместите консервированное блюдо в холодильник или подвал. Маринованные соленые листочки станут отличным дополнением к плову, мясу, выпечке.

Долма

На сегодняшний день существует множество рецептов этого вкусного блюда, но мы рассмотрим классический вариант его приготовления. Вам понадобятся свежие виноградные листья и качественное мясо. Отлично подойдет фарш из говядины, свинины, баранины. Можно использовать даже курицу. Приготовьте полкило мяса, 2 головки лука, пару зубчиков чеснока, 100 грамм длиннозерного риса, также соль, зелень и пряности по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Затем опустите виноградные листья на несколько минут в кипяток до потемнения их цвета, чтобы увеличить их мягкость и эластичность.

Выложите на середину листочка небольшое количество фарша с рисом и специями и последовательно начиная с нижнего края заверните начинку в лист. Проделайте такую процедуру со всем фаршем. Далее выстелите на дно кастрюли слой листвы винограда, сформировав своеобразную подушку. И уже на нее выкладывайте будущую долму. Залейте содержимое кастрюли водой, поставьте емкость на средний огонь и готовьте блюдо в течение примерно 40 минут. Этот простой, но очень интересный и вкусный рецепт необычного блюда завоевал сердца людей по всему миру. Обязательно попробуйте!

Сыр в листьях винограда

Если вы ищете рецепт вегетарианского блюда с виноградной листвой, то предлагаем вам попробовать этот. Вам необходимо около 400 грамм твёрдого сыра, 50 мл растопленного сливочного масла, примерно 20 листочков, немного меда, чеснока и паприки. Нарежьте сыр небольшими дольками или ломтиками и полностью оберните его листвой. Затем обжарьте конвертики на сливочном масле буквально несколько минут. Далее приготовьте соус из паприки, меда и чеснока. Подавайте блюда вместе.

Это далеко не все возможные варианты рецептов, которые можно приготовить из листьев винограда. Поэтому не бойтесь экспериментировать, открывайте для себя все новые вкусы!

Сбор и хранение виноградных листьев

Предпочтительно собирать сырье с мая по июнь. Выбирать нужно молодые здоровые листики с гладкой, мягкой поверхностью и тонкими прожилками. Хранить виноградную листву можно в свежем, замороженном, консервированном виде. Зелень также можно замариновать или засолить.

Для заморозки листья скручивают трубочками, складывают в пакет и помещают в морозилку. Чтобы хранить их свежими, необходимо каждый свернуть, разложить по банкам и полчаса стерилизовать в духовке. Затем поставить в прохладное темное место.

Для маринования листья нужно свернуть и сложить в банки, залить маринадом и настаивать ночь. Затем накрыть и спрятать в холодильник. Для маринада нужно прокипятить 1 л воды с 2 ст. л. соли.

Чтобы законсервировать виноградную зелень, следует скрученные листья поместить на 3 секунды в кипяток, после — в холодную воду. Затем поместить в банки и залить рассолом из расчета 1 л воды на 45 г соли. Настоять на протяжении 2 — 3 дней, после добавить 1 ч. л. уксуса и закатать.

Для хранения в засоленном виде листья поместить в емкость, залить 10%-солевым раствором и спрятать в прохладное место.

Описание, состав

На Востоке листья винограда – популярная, традиционная культура, широко используемая в кулинарии, народной медицине, косметологии. Форма листьев ажурная, расцветка разная, в зависимости от сорта. В большинстве случаев преобладает желтый, багряный, золотистый цвет. На свойства культуры расцветка не влияет.

Калорийность составляет 13 ккал на 100 г продукта. В составе присутствует весь необходимый человеческому организму набор витаминов, минералов. В большом количестве присутствует селен, кальций, калий, фосфор, железо, магний. Из витаминов наиболее ценны группа В, А, С, Е. К примеру, чтобы обеспечить суточную норму витамина А, нужно съесть 5 листочков винограда.

Рецепты блюд с листьями винограда

В восточных странах и даже на Закарпатье Украины из полезной листвы винограда готовят различные блюда, в которых используют продукт в вареном, жареном, запеченном, тушеном виде. В отличие от множества овощей, ягод и фруктов, виноградная зелень не теряет свои целебные свойства и вкусовые качества после тепловой обработки. К продуктам, которые прекрасно комбинируются с листьями, относятся мясо, рыба, копчености, бобовые.

Классическая долма с виноградными листьями

Долму в виноградных листьях считают турецким национальным блюдом, сохраняющим всю пользу растения. Готовят ее как из свежих, так и консервированных листьев. Чтобы приготовить турецкие голубцы, нужно отварить до полуготовности 100 г риса, мелко порезать 2 луковицы, петрушку, укроп, базилик и кинзу. Все смешать с 500 г говяжьего фарша. Вместо говядины можно использовать и другой вид мяса. Получившийся состав хорошо перемешать, при этом посолив и приправив специями.

Чтобы листья немного размякли и лучше сворачивались, их нужно поместить на 5 минут в кипяток. Затем на середину листа выложить фарш и завернуть. Заготовки поместить в кастрюлю, дно которой следует предварительно выстелить виноградной листвой. Влить в емкость воду и добавить пару зубчиков чеснока. Варить 30 — 40 минут на среднем огне, накрыв крышкой.

Салат из виноградных листьев

Кисловатый вкус виноградной зелени придает пикантности салатам. Одним из самых вкусных является “Геркулес”. Для его приготовления необходимо нашинковать 300 г белокочанной капусты и размять ее. Добавить 100 г зелени и 30 г мелко порезанных листьев. Добавить в капусту одно яблоко, натертое на крупной терке. Ингредиенты тщательно перемешать, поперчить. Приготовить чесночный соус. Для этого два зубчика чеснока выдавить через чесночницу и смешать со стаканом (200 мл) кефира. Заправить салат соусом и можно подавать к столу.

Виноградные листья на зиму

Летом достать виноградную листву несложно, а чтобы получать и зимой пользу от ее употребления, можно сделать заготовки по следующему рецепту.

1. Собрать молодые листья и простерилизовать банки.
2. Замочить листву на 60 минут в холодной воде.
3. Промыть каждый отдельный лист.
4. Удалить черенки и толстые прожилки.
5. Сложить листья приблизительно по 10 штук и скрутить в плотные трубочки.
6. Выложить в банки.
7. Залить кипятком и выдержать 15 минут, закрыв крышками.
8. Воду слить.
9. Закипятить сок из томатов и залить.
10. Закатать ключом.
11. Закутать одеялом и держать, пока содержимое банок полностью не остынет.