Яичница шакшука

Содержание:

Еврейская яичница шакшука, рецепт пошагово

Шакшука – быстрый завтрак у израильского народа, который стал популярен во многих странах. И пусть в Израиль шакшука попала из Туниса или Марокко, но она настолько полюбилась израильтянам, что стала любимым национальным блюдом страны. Ее даже ставят вровень с хумусом и фалафелем. Свежие ароматные помидоры, чеснок, хрустящий болгарский перчик и лучок в тандеме с яйцами, где обязательно нужно сохранить целый желток, сочетают в себе море удовольствия, когда зачерпываешь мягкой лепешкой сие лакомство и отправляешь в рот. Конечно, в каждой семье есть свой старинный и проверенный рецепт шакшуки, ведь кто-то любит добавить микс сладких овощей, а кто-то жгучую перчинку. Чаще всего можно встретить вариант блюда с добавлением кабачков и шпината. Но все согласны, что еврейскую яичницу необходимо делать исключительно на оливковом масле. Запекать блюдо можно в духовом шкафу, в мультиварке или на плите. Все тонкости и секреты как готовить шакшуку Вы найдете в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 130 г;
Яйцо куриное — 3 шт.;
Помидор — 350 г;
Болгарский перец сладкий — 200 г;
Чеснок — 2 зубчика;
Растительное масло без запаха — 30 г;
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу

Как приготовить шакшуку в домашних условиях, классический рецепт еврейской яичницы с фото

1. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем и мелко нарезаем. На разогретую сковороду наливаем немного оливкового масла и разогреваем его. Выкладываем на сковороду лук и обжариваем его около 3-5 минут.

2. Болгарский перец очищаем от семян, промываем и нарезаем небольшими кусочками, добавляем к луку. Продолжаем жарить примерно 5 минут.

3. Промываем помидоры. Затем бланшируем их: делаем крестообразный надрез и опускаем на полминуты в кипяток, а потом в холодную воду. Снимаем кожицу и натираем на средней терке или нарезаем небольшими ломтиками. Добавляем в сковороду. Перемешиваем и тушим 8-10 минут под закрытой крышкой.

4. Добавляем измельченный чеснок, соль, молотый перец. Снова перемешиваем и готовим еще 3-5 минут.

5. Подбираем подходящую жаростойкую форму. Выкладываем овощную массу и делаем в ней углубление. Вбиваем в них куриные яйца, солим и перчим.

6. Отправляем в горячую духовку на 190-200 градусов на 15-20 минут, в зависимости от мощности Вашего кухонного устройства.

Еврейская яичница шакшука готова! Подаем сразу к столу со свежими овощами, пряной зеленью, хлебом. Приятного аппетита!

Яичницу шакшуку по-израильски мы приготовили, в следующий раз предлагаю попробовать запеканку мусаку по-гречески.

Основные рекомендации:

Выбирайте для израильской яичницы шакшуки спелые темные помидоры, немного мягкие. Они должны давать много сока и пряно пахнуть. Зимой ароматные помидоры с грядки не найдешь, поэтому их можно заменить на томаты в собственном соку.
Яйца для еврейского блюда лучше использовать не из холодильника, а комнатной температуры. Но, главное, чтобы они были самыми свежими и сохранили целый желток.
Совсем другой вкус заиграет у блюда, если сладкий перец предварительно сбрызнуть оливковым маслом, запечь в духовке и снять шкурку.
Для тех, кто любит погорячее, добавьте в еврейскую шакшуку перец чили. Многие израильтяне готовят с этим ингредиентом.
Если овощная смесь в процессе показалась вам кисловатой, добавьте щепотку сахара в блюдо.
Шакшука на завтрак по классическому рецепту также готовится на сковороде под крышкой.

Чье это блюдо история происхождение

Хотя многие считают, что шакшука традиционное еврейское блюдо, корни происхождения блюда датируются еще до основания Израиля. Даже слово «шакшука» происходит от арабского, что означает случайную смесь: в данном случае овощи и яйца.

В местной ближневосточной и североафриканской кухнях до сих пор основной продукт питания.

По одной из версий шакшука родом из тунисской кухни. Предполагается, что возникло в середине 16 столетия во времена Османской империи после того, как в регион были завезены помидоры из Латинской Америки.

По другой, родом из Йемена, где подобное блюдо едят со знаменитым острым перцовым соусом.

По версии кулинарных историков именно из ближневосточных стран рецепт распространился дальше, достигнув Средиземноморского региона.

Однако, происхождение блюда остается предметом разногласий с конкурирующими заявлениями о:

Марокканском;
Тунисском;
Турецком;
Йеменском

происхождении.

Распространенная на Ближнем Востоке современная версия, скорее всего пришла из Ливии и Туниса. Именно тунисские и ливийские евреи впервые завезли рецепт приготовления блюда в Израиль в 1950-х годах.

В этих странах Северной Африки обычно подают прямо на горячей сковороде, на которой было приготовлено, и, как правило, включает равное количество помидоров и острого перца с местным хлебом. В Израиле используется хлеб хала.

Сегодня, шакшука наравне с фалафелем и хумусом национальное блюдо Израиля.

Дошел рецепт блюда до стран Европы и Америки.

Можно ли шакшуку на ПП?

Любое блюдо, которое само по себе считается «правильным», можно приготовить так, что от пользы в нём не останется практически ничего. Шакшука не исключение. Первоначальный набор ингредиентов даёт право добавить её в рацион человека, придерживающегося ПП. Ведь помидоры, перец, лук и яйца не представляют собой ничего «запретного». А масло, на котором всё это жарится, можно использовать по минимуму.

Фото: istockphoto.com

Но если добавлять в шакшуку калорийные сыры, готовить её на большом количестве растительного или сливочного масла и есть с огромным куском хлеба, то, разумеется, здоровым такой завтрак не назовёшь. Поэтому всё зависит от способа приготовления.

Идеи для других полезных завтраков смотрите в видео «Чемпионата».

Как яйца на завтрак помогают похудеть? Исследования учёных

Однако перебарщивать с белковым продуктом тоже рискованно.

Израильская яичница шакшука: пошаговый рецепт

Для приготовления блюда вам нужны:

луковица среднего размера;
красный болгарский перец – один;
маленький красный острый перец без семян;
чеснок – два небольших зубчика;
спелые красные помидоры – четыре штуки среднего размера;
куриные яйца – только свежие, 6 штук;
зира, куркума, паприка;
петрушка и/или кинза;
оливковое масло – хорошее, качественное.

Шаг первый

Как уже говорил неоднократно – главное требование к куриным яйцам это свежесть. Именно от этого зависит конечный вкус блюда. Второе требование к ним – температура. Они должны быть комнатной температуры. Поэтому перед приготовлением их нужно достать из холодильника, чтобы они около часа полежали на столе.

Шаг второй

О том, какие именно помидоры выбрать, также говорил выше. Они должны быть темно-красными, сочными. В идеале – домашними, выращенными на грядках. У них – отличный настоящий, органический аромат.

Перед приготовлением их нужно хорошо помыть. Потом сделать небольшой надрез и залить кипятком на десять-двенадцать минут. Это упростит процесс снятия кожуры. После очистки помидоры режутся на небольшие кусочки.

Шаг третий

Как вы помните, для приготовления нужно качественное оливковое масло. Я используют только первого и обязательно холодного отжима. Оно лучше всего подходит и обеспечивает нужный вкус. В противном случае вы останетесь недовольны вкусом блюда. Мелко режьте луковицу и немного обжарьте ее на оливковом масле. Чтобы достичь нужного результата, используйте не сильный активный огонь, а средний.

Шаг четвертый

Мелко порежьте перец и бросьте обжариваться к луку. Спустя пять минут бросьте туда же мелко порезанные перец чили и чеснок, все подготовленные специи. Пусть смесь потушиться еще пять минут.

Шаг пятый

На этом этапе на сковороду нужно положить мелко порезанные помидоры и оставить их на десять минут. Этого будет достаточно, чтобы излишняя влага полностью испарилась. Обязательно посолите ваше почти готовое блюдо. Попробуйте смесь. Если она слегка кислая, бросьте в нее еще немного сахара. Достаточно щепотки или горки на кончике ножа. Теперь ваша израильская шакшука почти готова – то есть, заготовка к ней. Которая имеет оригинальное название матбуха.

Шаг шестой

В этой самой матбухе нужно сделать шесть углублений – используйте для этого ложку или лопатку. А в три подготовленные выемки нужно вбить по одному целому яйцу. В оставшиеся три – только желток от яйца: здесь от вас потребуется ювелирная работа. Потому что нельзя, чтобы была разрушена пленочка на желтке.

Шаг седьмой

На этом этапе все просто:

солим;
перчим;
ждем, пока белок не станет белым;
а вот желток должен быть жидким.

смотри так же 7ми минутное видео как приготовить шакшуку

Приготовление соуса матбуха

Матбуха– пикантный острый соус, который обязательно понравится всем любителям необычной кухни. Единственное, что каждый определяет для себя самостоятельно– количество соуса в блюде. Однако не рекомендуется делать его менее острым, поскольку это может испортить уже готовое блюдо шакшука, допустимо при желании уменьшить порцию соуса.

Набор ингредиентов для матбухи (все сыпучие продукты указаны в столовых ложках):

250 г помидоров;
¼ острого зеленого перца;
¼ острого красного перца;
¼ ложки кориандра;
1 болгарский перец (обязательно красный);
¼ ложки молотой зиры;
2 луковицы;
1 зубчик чеснока;
½ ложки сладкой молотой паприки;
½ стакана масла оливы.

Яичница шакшука готовится на основе этого соуса, поэтому в первую очередь необходимо заняться его приготовлением. Для этого понадобится емкость с толстыми стенками и дном (лучше казан). Пошагово готовка блюда выглядит так:

Емкость для приготовления соуса нагревается, затем добавляется оливковое масло.
Лук, нарезанный полукольцами, обжаривается в масле при помешивании. Одновременно с луком засыпается паприка.
Далее добавляются оставшиеся несыпучие ингредиенты, которые предварительно измельчаются.
Смесь необходимо тушить при среднем нагреве плиты до размягчения продуктов (около 20 минут).
Добавляются специи и соль.
Нагрев плиты уменьшается до минимума и соус томится около трех часов.
С помощью блендера матбуха доводится до однородного состояния.

С сыром

В качестве кисломолочного продукта лучше использовать такие сорта, как Бри, полумягкая Фета или другие виды твердых сыров.

Ингредиенты

Для приготовления еды потребуются:

зубки чеснока — 2–3 шт.;
масло подсолнечное;
сыр твердый — 120 г;
томаты вяленые — 100 г;
крупный батат (сладкий картофель) — 1 шт.;
яйца — 3–4 шт.;
сливки — ½ ст.;
свежий базилик — 2–3 веточки;
поваренная соль, перец черный — по предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Очередность этапов приготовления:

Сначала предстоит отварить до мягкости батат вместе с кожурой, потом клубень нужно остудить, очистить, размять вилкой до состояния однородного пюре.

После этого необходимо раскалить в сковороде масло, выложить в него очищенный и тонко нарубленный чеснок вместе с листиками базилика.
Размещенный состав нужно обжарить примерно 1–2 мин., затем добавить к содержимому емкости пюре из батата, посолить продукты и поперчить, затем залить массу свежими сливками.
Если консистенция образованной смеси оказалась слишком густой, её можно развести нагретым цельным молоком.
Теперь требуется устроить в образованной массе небольшие лунки, осторожно вбить в них яйца, сохраняя целостность желтков.
Далее необходимо выложить вокруг яичных компонентов дольки нарезанных вяленых помидоров и кусочки раскрошенного сыра.

Остается слегка прогреть оформленную шакшуку, посыпать её любимой зеленью, после чего подать угощение к столу вместе с пи́той или обычным мягким хлебом.

Общие принципы приготовления блюда

Шакшука представляет собой популярнейшую во всем мире еду, завезенное в Израиль североафриканскими евреями. Аппетитное угощение, родиной которого является Тунис, не только прижилось на священной земле, но и заняло одно из ведущих мест в рейтинге таких известных гастрономических изыскав, как фалафель, бурекас, хамим или хумус.

Приготовление аппетитного кушанья не терпит спешки и суеты, методика создания пищи требует знания следующих кулинарных принципов:

Технология приготовления блюда включает 3 основных этапа: процесс тушения, выпаривания влаги и соединение разнообразных вкусовых сочетаний.
Для получения идеального угощения желательно иметь в кухонном арсенале нарядную посуду — чугунную сковороду для жарки на плите или керамический противень, если продукты предстоит запекать в духовке. Традиционно приготовленное кушанье положено подавать к столу в используемой жаровне.
Одним из значимых компонентов шакшуки является острый соус (матбуха), в составе которого непременно присутствует жгучий перец. Соединенные компоненты в идеале должны томиться несколько часов, чтобы к моменту окончательного оформления продукты успели хорошо подвялиться. По этой причине подобные подливы израильские хозяйки готовят заранее, замораживая соус без потери его вкуса и качества.
Жарить яичницу положено исключительно на оливковом масле первого (холодного) отжима — только такой продукт обеспечит пищу вкусными и полезными для здоровья свойствами.
Включенные в состав рецепта сладкие перцы желательно предварительно запечь или обработать огнем конфорки либо специальной горелкой. При таком приеме текстура соуса получится более насыщенной.
Чтобы яйца в процессе жарки не растекались по размещенным в сковороде компонентам, следует иметь крупные и только свежие экземпляры с оранжевыми желтками, желеобразными, густыми и прозрачными белками.
В состав порции можно включить как всё содержимое яйца, так и его элементы. Например, вбить 2 яйца и 1 желток, что придаст блюду не совсем обычный, особенно яркий и нарядный вид.
Томаты — обязательный компонент еды — нужно выбирать спелые, с темно-красной плотной мякотью.
В традиционном варианте предстоит в первую очередь обжарить лук, потом добавить кусочки запеченного перца, затем выложить накрошенные помидоры и, наконец, образовав лопаткой небольшие «лунки», аккуратно поместить в них яйца.
Томить содержимое сковороды необходимо до того момента, пока желток будет оставаться в жидком состоянии, а белок успеет побелеть.

Принципом приготовления шакшуки является способ её подачи — непременно в той же посуде, в которой было приготовлено угощение.

Что такое шакшука?

Шакшука – это яичница в томатном соусе, приготовленном из овощей. Данное блюдо пришло в землю обетованную из Туниса, именно эта страна считается родиной необычного завтрака. Его принесли с собой еврейские жители Марокко, Туниса, Алжира и Ливии, которые бежали от жестокого режима новых правителей, отрицательно относящихся к еврейскому населению. Яство пришлось по вкусу местным жителям и они с огромным удовольствием переняли его и включили в список любимых.

В Израиле шакшуку готовят к утреннему приёму пищи. Местные жители негласно называют блюдо «антипохмелином», так как вкус его особенно хорош и приятен организму после весело проведённой ночи с большим количеством алкоголя. Многие жёны с вечера подготавливают компоненты для завтрака, чтобы утром приготовить для мужа сытное яство, которое быстро приведёт его в себя. Однако кушанье любимо и теми, кто вовсе не употребляет алкогольные напитки. Вкусную и ароматную яичницу одинаково быстро уплетают и взрослые, и дети.

Существует несколько способов приготовления шакшуки, но основная идея не меняется. Сытная закуска обладает не только вкусом, но и пользой. Как известно, яйца богаты белком, который необходим для заряда энергией на весь день. Блюдо показано и для людей, сидящих на диете, или придерживающихся принципов правильного питания.

Некоторые люди добавляют в блюдо сыр, колбасу, жареные или варёные сосиски, а иногда и куриную грудку

Важно помнить, что в настоящем еврейском блюде никогда не смешиваются сыр и мясной продукт, так как это противоречит правилам кашрута. Со столь сытными дополнительными ингредиентами шакшуку вполне можно подавать даже на обед

Особенности приготовления, подачи и другое

Более подробно израильское блюдо шакшука рецепт плюс фото представлено ниже. Тут пока продолжаю говорить о некоторых особенностях. Например, евреи обожают спорить, как правильно готовить блюдо. Потому что практическая каждая хозяйка привносит в него нечто свое. Ну, как на Украине борщ – сколько хозяек, столько и рецептов. Примерно такая же ситуация с шакшукой. Одни настаивают, что в нее необходимо обязательно добавить лук. Другие говорят – что это кощунство так портить блюдо. Среди прочих ингредиентов, которые могут добавляться в яичницу, часто фигурируют следующие:

перец;
шпинат;
кабачки.

Но как бы ни спорили иудеи, все они сходятся в одном – шакшука являет собой едва ли не идеальное блюдо для завтрака. Особенно, если за окном прохладное утро.

Несколько секретов

Чтобы шакшука была максимально вкусной, следует с особым вниманием подойти к процессу выбора ингредиентов. Дам несколько советов

Куриные яйца должны быть свежайшими – дабы желток не растекался.
Помидоры – темного цвета, с выраженным ароматом, сочные. В зимний период принято использовать помидоры в собственном соку.
Жарить блюдо можно только на оливковом масле.
Кушать эту оригинальную яичницу нужно только со сковороды. Ни в коем случае не перекладывая на тарелку. Иначе блюдо потеряет вкус.

Так плавно я перешел к описанию рецепта. Почитайте его – вы поймете, что ничего сложного в израильской кухне нет!

Шакшука турецкая

Турецкая шакшука готовится из баклажан, обжаренных в оливковом масле с ароматным томатным соусом, без яиц. Турецкий омлет с помидорами называется менемен.

Блюдо подают холодным с йогуртом. Несмотря на разницу, вкусно и питательно.

Потребуется:

3 больших баклажана
1 сладкий болгарский перец
1 луковица
1 крупный помидор
4 нарезанных зубчика чеснока
1-2 столовые ложки томатного пюре
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
Перец по вкусу
Петрушка
Масло для жарки

Вымыть баклажаны. По желанию очистить кожуру. Срезать кончики и нарезать крупными кубиками. Положить на дуршлаг, присыпать солью и перемешать руками. Отложить на 15 минут.

Можно залить холодной подсоленной водой и оставить на 15-20 минут.

Лук, перец и чеснок нарезать мелкими кубиками.

Баклажаны ополоснуть водой, обсушить.

Разогреть растительное масло и обжарить до золотистой корочки. Переложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Обжарить лук и чеснок, заменив масло или взять другую сковороду.

Когда лук станет прозрачным, добавить болгарский перец.

Снять кожицу с помидор. Нарезать мелкими кубиками. Добавить к овощам.

Сразу добавить томатное пюре. Пюре можно заменить 1 чайной ложкой томатной пасты.

Перемешать. Убавить нагрев. Накрыть крышкой и стушить.

Когда томаты станут мягкими, посолить по вкусу.

Добавить сахар и подлить 2-3 столовые ложки воды.

Накрыть крышкой и тушить пока овощи не станут мягкими.

В конце добавить 1 столовую ложку петрушки или кинзы. Приправить перцем по вкусу. По желанию добавить другие специи и пряности.

Выложить обжаренные баклажаны на блюдо.

Залить приготовленным соусом. Посыпать петрушкой.

Шакшука – пошаговый рецепт с фото

Приготовив замысловатую яичницу, с утра можно зарядиться энергией, силами и отличным настроением на весь день.

Ваша оценка:

Время приготовления: 25 минут

Количество: 2 порции

Ингредиенты

Болгарский перец: 1 шт.
Помидор: 1 шт.
Лук: 1 гол.
Яйца: 3 шт.
Чеснок: 2 зубка
Соль, перец черный: по вкусу
Масло растительное: для жарки

Инструкция приготовления

Для начала необходимо подготовить все требующиеся для приготовления шакшуки ингредиенты. Лук измельчить.
Болгарский перец порезать на маленькие кусочки.
Помидор разрезать на небольшие кубики.
Теперь, когда все подготовлено, можно начинать готовку шакшуки. Налить в сковороду масло и прогреть. Поместить в прогретую сковороду лук и перец. Обжаривать 10 минут.
К обжаренным овощам добавить помидоры, черный перец и соль по вкусу. Перемешать и тушить овощи еще 7 минут.
Спустя время к овощам положить измельченный при помощи специального пресса чеснок.
Сразу после добавления чеснока, в получившейся овощной смеси используя ложку сделать углубления и разбить в них яйца. Яйца немного посолить и на слабом огне готовить приблизительно 5 минут, пока яичный белок не приобретет белый цвет. Желток у яиц должен остаться жидким.
Через 5 минут готовую шакшуку по желанию сдобрить свежей зеленью и подать к столу с ломтиком хлеба.

Еврейская яичница шакшука – израильский классический видео рецепт

Классическая еврейская шакшука – это не только вкусно и полезно, но еще и очень красиво. Многие мамы оценят эти достоинства, а еще скорость приготовления.

Продукты:

Яйца куриные – 4 шт.
Помидоры красные, очень спелые – 400 гр.
Болгарский перец – 1 шт.
Лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зубка.
Молотый острый и сладкий красный перец.
Для жарки – оливковое масло.
Для красоты и пользы – зелень.
Чуть соли.

Алгоритм действий:

Сначала необходимо подготовить овощи. Чеснок очистить, промыть. Порубить мелко-мелко. Лук репчатый очистить, опустить в воду, промыть. Нарезать очень мелкими кубиками.
От сладкого болгарского перца отрезать хвостик, убрать семена, промыть

Нарезать красивыми кубиками.
Вымытые помидоры, разрезать сначала на небольшие дольки, их – на кубики.
В разогретом оливковом масле обжаривать лук вместе с чесноком, пока они не приобретут золотистый цвет.
Следом в эту сковородку добавить перец, потушить.
На очереди помидорные кубики, их также отправить к овощам в компанию, тушить все вместе 7 минут.
Следующий этап очень важный – в овощной горячей массе ложкой необходимо сделать четыре углубления, в них и разбить яйца, причем делать это нужно очень осторожно, желток должен остаться неповрежденным. Некоторые еврейские хозяйки уверяют, что белком можно испортить шакшуку

Поэтому два яйца разбивают в массу полностью, от двух – берутся только желтки, но и они должны сохранить форму.
Добавить указанные специи и пряности. Посолить, жарить до готовности белка.
Переложить на блюдо, обильно посыпать нарезанной зеленью, можно брать петрушку, укроп или дуэт этих ароматных трав.

Чтобы разобраться в процессе, можно воспользоваться видео рецептом, просмотреть его один раз и начать параллельное приготовление шакшуки.

Советы и рекомендации

При приготовлении шакшуки важно позаботиться о качестве продуктов. Яйца желательно брать самые свежие, многие хозяйки подсказывают, что в оранжевой скорлупе они более вкусные

Конечно, идеальный результат получится с яйцами домашних деревенских кур, где желток имеет потрясающий цвет.

Еще один секрет – яйца для шакшуки не должны быть холодными, поэтому рекомендуется достать их из холодильника примерно за час до приготовления.
К помидорам те же высокие требования по качеству. Нужно брать только спелые, темно-красных, бордовых оттенков, с мясистой мякотью и небольшими семенами.
Опять же наилучший результат получится, если помидоры будут с собственного огорода или дачи, или, в крайнем случае, купленные на рынке у фермера.
Советуют прежде, чем отправить овощи на сковородку, очистить их от кожицы. Делается это просто – несколько надрезов и окатывание кипятком. После этой процедуры кожица снимается сама.
То же касается и перца, по классическому рецепту его нужно очистить от кожицы, используются другой способ, отличный от помидоров. Перец запечь в духовке до мягкости, аккуратно снять кожицу.
Масло для шакшуки должно быть сделано из олив, причем первого холодного отжима, иначе это будет не настоящая шакшука, а банальная яичница с помидорами.

В целом шакшука – это правильно подобранные ингредиенты, кулинарное творчество и потрясающий результат!

Рубрика: Вторые блюда | Метки: Из яиц |

Классический рецепт шакшуки со свежими помидорами

Нам понадобятся спелые и сочные помидоры. Именно благодаря их соку у яичницы и будет тот самый непередаваемый вкус, который так нравится многим.

Что понадобится:

Помидоры сочные и спелые – 2 шт.
Яйца куриные свежие – 4 шт.
Растительное масло – для смазывания сковороды.
Соль – по вкусу.
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Однако мы не будем готовить так, как готовят в Израиле и арабских странах, где такая яичница с помидорами пользуется огромным спросом. У нас всё намного проще – по-домашнему.

Как готовить

Томаты помыть и порезать на кружочки.

Сковороду смазать маслом и разогреть на сильном огне.

Выложить помидоры и обжарить с каждой стороны по 30 секунд. Во время этого процесса будет выделяться много томатного сока. И это хорошо.

Сверху на помидоры вбиваем яйца, солим, перчим по вкусу и аккуратно перемешиваем с помидорами.

Накрыть крышкой и обжаривать до желаемой готовности. Такую яичницу с помидорами как правило не переворачивают, но если хотите получить полностью прожаренные желтки – аккуратно переверните блюдо. На сковороде с антипригарным покрытием это можно сделать очень просто.

Подавать к столу в горячем виде, посыпав сверху свежей зеленью.