Национальная кухня белоруссии. что попробовать

Особенности национальной кухни Беларуси

Характерные черты выделяют белорусскую кухню среди кулинарных традиций других стран, придают ей колорит и очарование.

К примеру, белорусская кухня отличается довольно сложной и длительной обработкой продуктов. Тушение, томление, запекание, варка, бланширование, жарение – эти приемы могут чередоваться в одном рецепте.

Во многих национальных блюдах используются различные виды муки – овсяная, гречневая, гороховая, ржаная, их смеси.

Причем мука – не только основной ингредиент (лепешки перепеча, специфические белорусские блины из нескольких видов муки, гороховые оладьи и т.д.), но и добавка-загуститель («заколота» для супов). Тесто в Беларуси издревле замешивали без дрожжей.

В рецептах белорусской кухни – огромное количество разнообразных блюд из овощей. Многие из них, несмотря на славянскую основу, уникальны.

Например, суп жур (постный, молочный или мясной) на основе овсяного отвара, поливка (жидкий суп из крупы и овощей), морква (суп из моркови), грыжанка (суп из брюквы), гарбузок (суп из тыквы)…

Особая гордость национальной кухни – традиционный белорусский хлеб, который выпекается из ржаной муки без дрожжей, на специально выращенной закваске. Для здорового питания это очень полезный продукт.

Белорусский хлеб по весу более тяжелый, с приятной вкусовой «кислинкой». В старинных рецептах используются разные добавки: тмин, льняное семя, семечки. Сам хлеб нередко выпекался на «подушке» из листьев березы, дуба…

Рецепт приготовления мясных зраз

Первым делом мы должны сделать грибную начинку для наших вкусных мясных зраз с грибами. Не очень крупно нарежьте грибы, разогрейте сковороду и обжарьте их на маленьком огне; не забывайте подливать растительное масло. Мелко нарезанный лук нужно добавить к грибам и жарить до тех пор, пока лук не обретет полупрозрачный цвет.

Через пару минут добавьте морковь. Жарьте до полного исчезновения жидкости или еще где-то 10 минут. Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте начинке остыть прямо на сковородке.

Интересно, а знаете ли вы тот факт, что данный рецепт входит в белорусские национальные блюда? Да, это очень вкусные зразы, которые пользуются популярностью и присутствуют почти на каждом белорусском столе во время какого-нибудь праздника.

Итак, теперь мы будем готовить фарш для последующего формирования зраз. Промываем свинину и говядину, режем на небольшие кусочки, снова хорошенько промываем, избавляемся от жилок и прочего. С помощью мясорубки перекручиваем мясо в настоящий домашний фарш, смешиваем оба вида мяса. У вас должен получиться свино-говяжий фарш. Добавляем в мясную смесь необходимое количество яиц, а также батон, ранее размоченный в молоке. Солим и перчим по собственному вкусу, хорошенько перемешиваем. Фарш готов!

Берем небольшую часть фарша и формируем из нее лепешку среднего размера (примерно 10 на 10 сантиметров, толщина около 0,5 см). В центре лепешки из фарша кладем 1 столовую ложку ранее приготовленной начинки из лука, грибов и моркови.

Теперь нужно очень аккуратно защипнуть наши зразы по краям так, чтобы начинка не смогла вывалиться во время жарки. Формируем котлеты. Панируем мясные зразы (сначала обваливаем в яйце, а потом посыпаем панировочными сухарями).

На небольшом огне нужно жарить до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить с помощью зубочистки.

Белорусская кухня рецепты имеет разнообразные, их очень много, один из них мы уже обсудили. Теперь можно поговорить о колдунах и драниках!

Дзяд

Если осенью на столе регулярно можно увидеть шарлотку со свежими яблоками и грушами, то зимой достойной альтернативой станет дзяд — пирог с яблочным вареньем. Как правило, этот продукт есть у любой хозяйки, а аромат получившегося в итоге блюда способен собрать за столом всю семью.

Вам потребуется: стакан жирного молока, 150 гр сахара, 5 гр сухих дрожжей, 100 гр маргарина, 500 гр пшеничной муки, 2 яйца, ½ чайной ложки соли, 300 гр густого яблочного варенья, по 50 гр изюма, фиников или других сухофруктов.

Приготовление: слегка (до 27-30 °C) подогрейте молоко и растворите в нем соль, сахар и дрожжи. Когда дрожжи полностью разойдутся, добавьте маргарин, яйца, муку и вымешайте руками густое упругое тесто. Дайте ему дойти в тепле в течение часа, а затем разделите на две равные части и раскатайте на пласты. Один пласт уложите в противень или форму, сверху выложите подогретое варенье с сухофруктами и накройте вторым пластом. Смажьте пирог яйцом и выпекайте 50 минут при температуре 180 °C.

Зразы картофельные

Продукты и ингредиенты:

• 500 гр картофеля
• 3 яйца куриных
• 1 средняя репчатая луковица
• 50 гр масла сливочного
• Мука пшеничная
• Соль кухонная
• Растительное масло для обжаривания.

Приготовление рецепта Зразы картофельные:

Картофель моем и очищаем кожуру. Отвариваем его до полной готовности в слегка подсоленной воде. Сваренный картофель разминаем в пюре, добавляем к нему сливочное масло. Пока пюре будет остывать, готовим начинку.

Для этого лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем в любом растительном масле до появления прозрачности. Затем смешиваем его с двумя сваренными вкрутую и мелко нарезанными яйцами. Солим начинку по вкусу. В остывшее картофельное пюре вбиваем куриное яйцо и перемешиваем.

Из него делаем лепешки. В центр лепешки кладем начинку, складываем ее пополам, а края защипываем так, чтобы они напоминали котлетки. Слепленные зразы обваливаем в муке и аккуратно обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом. К столу подаем горячие зразы со сметаной.

Фабрика ЗОВ

Кухни от белорусской фабрики ZOV соответствуют всем необходимым требованиям современного дизайна. Изготовленные из различных материалов элементы позволяют подобрать кухонный гарнитур для любого пространства и стиля. Наличие резных деталей делает кухню более привлекательной и уютной.

Кухонная мебель ЗОВ требует к себе особого ухода, даже если она изготовлена из натурального дерева. К каждому гарнитуру прилагается подробная инструкция по эксплуатации, соблюдение правил которой позволит вам быстро освоиться в использовании и уходе за мебелью.

Деревянная мебель

Любая предмет интерьера, изготовленный из натурального дерева, смотрится невероятно привлекательно, считается самым экологически чистым и имеет неповторимый запах древесины. Натуральность сейчас в моде, поэтому именно мебель из массива дерева имеет особую ценность и пользуется необычайным спросом у потребителей.

Чаще всего те, кто отдает предпочтение мебели из натурального дерева, выбирают естественные древесные цвета, которые зависят от породы дерева и его возраста. Доказано, что натуральные оттенки намного дольше радуют глаз и успокаивают нервную систему. Такая мебель будет идеально смотреться в интерьере стиля кантри или прованс, но никто не запрещает вам использовать ее в современной кухне.

Деревянный кухонный гарнитур намного тяжелее, чем все остальные материалы, поэтому будьте готовы к тому, что вам понадобится немало сил при его сборке, если вы решите собирать его самостоятельно. Для того чтобы мебель из дерева служила вам долго и не меняла своего внешнего вида, придерживайтесь некоторых простых правил. Во-первых, старайтесь поддерживать в кухонной зоне постоянную температуру, избегая ее перепадов. Во-вторых, тщательно оберегайте гарнитур от воздействия огня и большого количества влаги.

Из ДСП

МДФ и ДСП имеет множество сходств, но второй вариант является более рыхлым и мягким. Как правило, данный материал используется при изготовлении более дешевой мебели. Белорусские фабрики занимаются производством не только элитных кухонных гарнитуров, но и бюджетных моделей, которые доступны большинству категорий населения.

По сравнению с натуральным деревом и МДФ, ДСП не может использоваться при дизайне классических кухонь с резными дверцами. Материал – довольно рыхлый, плохо поддается фрезеровке и созданию декоративных элементов. Но кухня из ДСП отличается разнообразием цветовой гаммы, которая может имитировать хоть дерево, хоть камень. Вы можете изготовить на заказ глянцевую кухню, которая отлично впишется в интерьер в стиле модерн или фьюжн.

Из МДФ

МДФ – современный строительный материал, который представляет собой древесноволокнистое полотно. Данный материал широко применяется при производстве различной мебели, и белорусские фабрики не являются исключением и активно используют МДФ. Древесное волокно довольно гибкое и легкое, поэтому открывает большие возможности в дизайне кухонных гарнитуров. С помощью МДФ производители могут воплощать все свои идеи в жизнь, создавая изогнутые, выпуклые или классические фасады.

Отдельно стоит отметить рамочный МДФ, который полностью имитирует натуральное дерево, и не осведомленному человеку бывает довольно сложно отличить эти два материала. Рамочный МДФ активно применяется при дизайне дверей кухонных шкафов и отлично смотрится в сочетании со стеклянными вставками.

Старинная белорусская кухня

Белорусская кухня сформировалась под воздействием двух основных факторов:

• • • • • • активное земледелие и широкое использование местных продуктов

          • влияние соседних стран и переселенцев

Со времен Великого княжества Литовского в национальной кулинарии тесно переплелись славянские, балтийские, еврейские, а отчасти и немецкие корни.

Поэтому белорусская кухня – одна из самых разнообразных на континенте. Она сходна с русской, литовской, украинской, польской, еврейской, но по-своему уникальна, необычайно сытна и вкусна. 

В старину свои гастрономические традиции были у каждого сословия, благодаря чему в белорусской кухне появились целые направления: крестьянская и мещанская, шляхетская и магнатская кухни.

В белорусских блюдах широко использовались местные продукты:

• овощи и зелень (капуста, репа, свекла, морковь, брюква, пастернак, тыква, картофель, огурцы, лук и чеснок, щавель, крапива, лебеда, корни заячьей капусты)
• бобовые (бобы, горох, чечевица, фасоль)
• злаки (рожь, ячмень, овес, гречка)
• грибы (соленые, сушеные, в порошке)
• фрукты и ягоды (яблоки, груши, сливы, вишни, смородина, черника, голубика, брусника, малина, рябина, калина, шиповник)
• специи и приправы (тмин, кориандр, льняное семя, хрен, аир, горчица, можжевельник, вишневые и дубовые листья)

Картофель заслуживает особого упоминания: появившись в Беларуси в XVIII веке, он обогатил национальную кухню и стал основой многих белорусских блюд.

Это знаменитые драники, колдуны, пызы, картофельная колбаса, клецки, бабка…

Многие столетия белорусы употребляли ограниченное количество мяса, как правило, в праздничных блюдах, в виде соленых и вяленых продуктов. Но со временем мясной рацион расширился. Наиболее популярны были:

• свинина
• баранина
• говядина
• птица (куры, утки, гуси, индейки)
• дичь (лось, косуля, кабан, бобр)

В национальном меню – огромное разнообразие блюд из мяса и птицы (пячыста, кумпячок, мачанка, верашчака, тушанка, смажанка), всевозможные домашние колбасы, соленое сало, блюда из субпродуктов (вантрабянка, рубцы – фаршированный свиной желудок с мясом и гречневой кашей), копчености…

В белорусской кухне немало блюд из рыбы, как правило, речной (линь, осетр, щука, налим, лещ, угорь, форель, окунь, карп). Из нее варили юшку, делали клецки, рыбу солили, коптили. И сегодня в ресторанах подают знаменитый «Судак по-радзивилловски».

Из молочных продуктов самыми распространенными были творожный сыр (коровий и козий), сметана, масло. Молоко входит в рецепты многих белорусских блюд в виде «забелок», «закрас» и «волог» (добавок). Это супы, каши, моканка.

Блюда белорусских сельчан были сытными, относительно несложными в приготовлении (многие долго томились в печи), но всегда свежеприготовленными: остывшую или разогретую еду к столу не подавали!

Магнатская и шляхетская кухни отличались большей утонченностью, разнообразием продуктов и специй, в том числе экзотических, и, конечно, сложной технологией приготовления. На княжеском столе появлялись лосиные губы в подслащенном уксусе, фаршированные угри, уха из петуха…   

Кулага

Слишком вкусное для киселя, слишком густое для компота, слишком свежее для варенья — это блюдо не вписывается ни в какие рамки и при всей своей простоте остается любимым десертом многих наших соотечественников.

Вам потребуется: 1 килограмм свежих или замороженных ягод, 1 литр воды, 4 столовые ложки ржаной муки, 2 столовые ложки меда, стакан сахара.

Приготовление: в глиняной посуде смешайте ягоды с водой в соотношении один к одному, варите на медленном огне до размягчения ягод (30 минут). Помните, что ставить керамическую посуду на открытый огонь нельзя — используйте специальные подставки. Когда ягоды разварятся, добавьте муку, сахар и мед (можно обойтись только медом, но тогда его нужно не 2, а 8-10 ложек). Варите до киселеобразного состояния, охлаждайте и подавайте на стол с выпечкой. kinogo фильмы онлайн

Кулинарные традиции Республики Беларусь

Большая часть блюд национальной кухни Беларуси очень вкусные и сытные, имеющие интересную историю происхождения и употребления. Их можно разделить на две основные категории:

• Блюда для простого народа, крестьян и мещан.
• Блюда для знати, подаваемые к столу местной шляхты и магнатов.
• Традиционная кухня Беларуси подразумевает и третью условную категорию блюд (традиционными они являются весьма относительно).

Это блюда, готовящиеся на основе культур, завезенных на территорию современной Беларуси в очень поздний период. Это же относится и к блюдам, приготовляемых на основе «пришлых» рецептов, принесенных сюда многочисленными иными этническими группами. Это татары и монголы, иудеи, итальянские миссионеры-иезуиты, великорусы и так далее.

О вкусности и высокой питательности блюд традиционной белоруской кухни уже было сказано. Стоит также отметить и тот факт, что все они имеют простую рецептуру и готовятся из легкодоступных продуктов. Их можно приобрести в любом супермаркете или на рынке на территории постсоветского пространства.

Теперь перейдем к описанию непосредственно самих блюд.

Кулага

Белорусская кухня, национальные блюда которой достаточно специфические, состоит не только из первых и вторых блюд, в ней есть оригинальные рецепты вкусных десертов. Один из традиционно белорусских десертов – ягодная кулага. Этот вкуснейший десерт с первого взгляда напоминает русский кисель, однако есть существенное отличие.

Состав ингредиентов

• любые ягоды (можно использовать ассорти, но обязательно нужно удалить крупные кости, например, у вишни, ягоды могут быть свежие или замороженные);
• вода;
• сахар – по вкусу (можно заменить медом);
• мука ржаная (используется в качестве загустителя вместо картофельного крахмала – отличие кулаги от киселя).

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления примитивен:

• Ягоды следует выложить в кастрюлю с водой, добавить сахар и довести до кипения. Количество ягод и сахара нужно регулировать по вкусу, приблизительное соотношение ягод и воды – 1/1, то есть на стакан ягод – стакан воды.
• Ржаную муку нужно перемешать с горячей водой до однородной массы, после чего добавить полученную массу к кипящим ягодам и около 10 мин варить до загустения.

В белорусской кухне ягодную кулагу подают охлажденной или горячей и кушают ложкой. Это национальное блюдо готовили много лет назад, готовят и сейчас не только дома, но и в белорусских кафе или ресторанах.

Кроме того, практически в каждом супермаркете продаются свежеиспеченные пирожки, лепешки, булочки, различные виды хлеба, которые обязательно стоит попробовать. Основные продукты белорусской кухни, из которых готовились национальные блюда, кроме самого главного ингредиента картофеля, — это капуста, свекла, морковь, репа, сало, бобовые, рыба, мясо, злаки, фрукты, ягоды и грибы.

В Беларуси есть такое понятие, как грибной порошок. Грибы активно используют в приготовлении национальных блюд, причем не только в свежем, но и в засушенном виде, а сушат грибы белорусы по-особенному – не сырые, а уже вареные или тушеные, после чего разминают их в порошок и добавляют в различные блюда.

Характерные особенности

Чтобы понять специфику белорусской кухни, следует выделить основные ее особенности.

Белорусская кухня удивительно традиционна. Сегодня в ней используются те же рецепты, что и столетия назад. При этом ассортимент продуктов существенно расширился.

Приправы здесь не в чести. По мнению белорусских кулинаров, они просто портят натуральный вкус блюд. Поэтому специи используются в очень ограниченном количестве, а их ассортимент более чем скромный: черный перец, кориандр, гвоздика, тмин и корица.

Одна из «фишек» местной кухни, которая у многих иностранцев способна вызвать недоумение, — это грибной порошок. Его готовят из сушеных грибов, которые измельчают, в прямом смысле этого слова, в пыль. Порошок потом используют для приготовления супов и соусов, добавляют в блюда из картофеля. Считается, что именно в таком странном виде грибы лучше всего усваиваются. В своем «натуральном» виде дары леса также используются белорусскими кулинарами, однако намного реже.

Жареную рыбу в Белоруссии не любят. Обычно ее либо запекают целиком, либо же готовят из нее фарш, который потом добавляют в другие блюда в качестве ингредиента.

В кулинарных традициях белорусов так называемые «темные» сорта муки (овсяная, ржаная) используются чаще обычной пшеничной. Иногда при приготовлении блюд их смешивают с гороховой или перловой мукой.

В белорусской кухне практически полностью отсутствуют сладости. Их заменяют напитки на основе овсянки и разнообразная выпечка.

Перепеча

Продукты и ингредиенты:

• 100 г размягченного свежего сливочного масла;
• 800 г. проверенной пшеничной муки хорошего качества,
• 300 мл молока,
• 4 куриных яйца,
• 50 г. свежих живых дрожжей;
• 1 ч.л. сахара-песка,
• Небольшая щепотка соли.

Приготовление рецепта Перепеча:

Из теплого (не горячего) молока, дрожжей, сахара и соли делаем нашу опару. Пока она будет подходить, отделим белки от желтков.

Белки взбиваем в пену, а желтки растираем. Когда опара подойдет, добавляем в нее белки и желтки. Постепенно, маленькими порциями добавляем туда муку и подтаявшее масло. Тщательно замешиваем тесто, которое потом разделяем на 4 части. Из каждой делаем лепешку.

Лепешки кладем на смазанный маслом и присыпанный сухарями противень. Выпекать перепечи до того как образуется румяная корочка.

Как выбрать

Выбор кухни – ответственное и очень хлопотное мероприятие. Здесь следует учитывать несколько пунктов. В первую очередь определитесь с материалом, из которого будет изготовлен ваш кухонный гарнитур. Именно материал оказывает существенное влияние на стоимость кухни.

Если вы только собираетесь делать ремонт на кухне, то вам диапазон выбора будет намного шире. Чем уже для готового интерьера. Во втором случае вам придется отдавать предпочтение только той мебели, которая будет гармонично смотреться на фоне общего стиля кухонного пространства.

При изготовлении гарнитура на заказ, заранее подумайте все его составляющие, чтобы потом не жалеть о полученном результате. Кухня должна быть максимально функциональной, иметь достаточное количество шкафов и полок.

Как приготовить белорусские драники?

Драники — это те же оладьи, однако сделанные их картофеля. Несмотря на то, что данное блюдо имеет белорусские корни, в Украине также очень часто готовят его. Кто-то предпочитает съесть утром настоящие оладьи из мучного теста, а кто-то — вкусные драники, в которых немало витаминов.

Кухня этой страны рецепты имеет такие, что белорусские блюда готовятся быстро и без всяких проблем, а вкус — сногсшибательный.

Итак, для приготовления драников нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 12-15 средних картофелин;
• 1-2 луковицы;
• растительное масло;
• соль, перец и специи (по вкусу и желанию).

Подобные белорусские национальные блюда не могут оставить вас равнодушными, обязательно попробуйте, и тогда вы самостоятельно убедитесь в этом.

Первым делом мы должны очистить картофель от кожуры, промыть его и натереть при помощи самой маленькой терки. Лук также нужно почистить и потереть на той же терке. Солим и перемешиваем, добавляем специи и снова тщательно перемешиваем.

Теперь все понимают, что такое белорусская кухня? Рецепты и блюда данной страны всегда вызывают аппетит.

Жарить точно так же, как обыкновенные оладьи.

Приятного аппетита!

Сегодня каждый научился готовить традиционные белорусские блюда. Хорошего дня и превосходного настроения!

Крупник

Продукты и ингредиенты:

• 1 стакан крупы (перловой, пшеничной или ячневой)
• 100 г сала
• 4 картофельных клубня
• 2 репчатые луковицы средних
• Соль, зелень любая, лавровый лист по вкусу.

Приготовление рецепта Крупник:

Крупу необходимо хорошо промыть и отварить до готовности. Во время варки обязательно помешивайте крупу, чтобы она не прилипла к кастрюле. К готовой крупе добавить картошку, нарезанную на мелкие кубики.

Пока крупа варится, обжариваем сало с луком и добавляем в наш суп примерно за 10 минут до конца приготовления. Соль и все остальные специи кладут уже перед самым концом варки.

Крупник получается густой и наваристый.

5 блюд, которые нужно попробовать в Германии

Немецкая кухня далеко не диетическая, поэтому приготовьтесь к сытным обедам и ужинам с мясными блюдами, вкусной выпечкой и пивом.

• Айнтопф (Eintopf). Сытный густой суп с мясом, различными овощами и пряностями
• Айсбайн (Eisbein). Знаменитая свиная рулька с хрустящей корочкой, порцией картофеля и квашеной капусты
• Берлинский рулет. Румяный бекон со свиной корейкой и черносливом, гарниром из зелёного горошка, картошки и шкварок
• Зауербратен (Sauerbraten). Маринованная в вине и уксусе говядина, поджаренная в масле с овощами, имбирем, яблоками, изюмом и свекольным сиропом
• Роте грютце (Rote Grütze). Десерт из свежих ягод с добавлением крахмала под взбитыми сливками или ванильным соусом

Полендвица

Это мясное блюдо относится к категории деликатесные национальные белорусские блюда, рецепты которых готовятся на праздники или для встречи гостей. На белорусском языке сыровяленый мясной продукт называют «Паляндвiца». Его вкус и запах буквально «сводят с ума», заставляют съесть все, до последнего кусочка.

Ингредиенты:

• 1 кг. Свиного филе (вырезка без кости);
• 6 зубков чеснока;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 3 лавровых листа
• 1 ч. л. тмина;
• 0,5-1 ч. л. перца молотого черного.

Полендвица

Приготовление:

1. Филе ополосните, промокните влагу.
2. Натрите солью и сахаром, поставьте под гнет, чтобы вышла влага. Обычно, чтобы приготовить национальное блюдо белорусской кухни, рецепт повторяют в миске. Мясо в нее выкладывают (можно согнуть), накрывают крышкой и ставят на крышку банку с водой.
3. В таком состоянии мясо выдерживают 3 суток при комнатной температуре. При этом 1 раз в сутки переверните его на другую сторону. Но влагу не сливайте. Мясо в ней также маринуется.
4. Достаньте мясо через 3 суток, протрите от влаги.
5. Измельчите чеснок, натрите чесноком и поломанным лавровым листом.
6. Посыпьте специями, замотайте в марлю, сложенную в 2-3 слоя.
7. Перевяжите веревкой, оставьте узел с краю, чтобы удобно подвесить.
8. Подвесьте в проветриваемом сухом помещении на 3-7 суток (это может быть кухня, над плитой). Время зависит от толщины филе, предпочтительной степени усушки национального белорусского блюда. Рецепты считают оптимальными, когда края суховаты, а середина мягкая. Такое мясо можно смело снимать. Если вы любите суше, выдержите еще.
9. Заверните его в пергамент, храните в холодильнике.

Каравай

«Каравай, каравай, кого хочешь выбирай!» — гласит известная детская песенка, знакомая всем белорусам с детства. Для белорусской культуры каравай — это не просто разновидность хлеба. Это символ гостепреимства и уважения к тем людям, для которых этот каравай был испечен.

У каравая богатый, очень мягкий вкус, который достигается путем добавления большого количества яиц и молока. Еще одной особенностью каравая является его неповторимый внешний вид. И это не удивительно! Ведь в Беларуси до сих пор сильна традиция дарения каравая молодоженам. Если вам подарили каравай, вы обязательно должны отломать кусочек, обмакнуть его в соль и испробовать.

Верашчака

Верашчака — горячий наваристый соус-суп, в котором главенствующее место занимают свиные ребрышки и домашняя крестьянская колбаса. Верашчака известна с середины XVIII столетия как один из вариантов мачанки – мясного соуса, в который макали блины.  

Ингредиенты в расчете на четыре порции:

• 800–1000 г свиных ребрышек;
• 400 г колбасы домашней свиной;
• 500 мл хлебного кваса;
• 300 г репчатого лука;
• 3–4 лавровых листочка;
• 50 г ржаной муки;
• 0,5 ч. л. перца горошком;
• молотый перец, подсолнечное масло и соль.

Способ приготовления:

1. Помыть и обсушить свиные ребрышки. Разделать на одиночные ребрышки и приправить их специями, положить  ребрышки на сковородку с маслом.
2. Нарезать колбасу толстыми кружками и подрумянить ее на растительном масле.
3. В масле, в котором обжаривали мясные продукты, обжарить лук. Когда лук станет желтоватым, добавить в него муку и готовить до золотистого цвета, постоянно помешивая.
4. В форму для запекания сложить колбасу и ребрышки, перец горошком, лавровые листки, луковую заправку. Все это залить хлебным квасом. Готовить блюдо в духовке в течение 40 минут при температуре 190–200 градусов.

https://youtube.com/watch?v=gwHiSrlL3Oc

Верещака

Верещаку готовили еще во времени княжества Литовского. По одной из версий блюдо было названо в честь автора рецепта, повара при польском короле Августе. Но есть ещё одна версия, белее традиционная, на мой взгляд. Когда Верещака готовится, она «верещит и шкварчит», издавая громкие (манящие) звуки от этого и название. По составу верещака напоминает Мочанку. В нее входят свиные ребра (свежие и копченые), свиная колбаса, белые грибы, морковка, сельдерей, лук. Мясо тушат на сковородке, добавляют соль, перец, семена можжевельника. Овощи пассируются. На основе мясного бульона готовят соус, добавляя в него муку и зелень. Подается верещака с драниками или блинами.

Драчена

Еще одно древнее блюдо Белоруссии. Мне оно напомнило омлет. Но, как и множество белорусских блюд не обошлось без сала. Взбиваем яйца, добавляем муку, молоко. Получившуюся смесь вливаем в сковороду с поджаренным салом. После чего сельские хозяйки отправляли блюдо в печь на 15 минут. Когда драчена «спреглась» сжарилась ее вынимали, разрезали как тортик, и кормили семейство. За счет шкварок драчена получалась сытной и калорийной. Два кусочка вполне хватало на одного, чтобы возобновить силы и дальше работать. На стол Драчену подавали с молоком.

Клёцки с душами

Клёцки с душами еще одно национальное блюдо Белоруссии. Клёцки издавна были в меню жителей Витебской области, но со временем они вошли в меню многих хозяек и поваров. Основной ингредиент, кто бы сомневался, — картошка. В середину кладётся начинка, которую и называют «душой». Как правило, это фарш. К столу клёцки подают, полив зажаркой (лук и сало) или со сметаной, различными соусами, или залив бульоном в котором варились клёцки.

Кроме основных обалденных блюд национальная кухня Белоруссии презентует не менее интересные первые блюда. Я поделюсь с вами самыми популярными из них, и какие стоит попробовать в Беларуси.