Витаминный состав болгарского перца

Химический состав мякоти болгарского перца

Давайте рассмотрим, что приносит человеческому телу сочный плод болгарского перца. Это, например, практически вся группа витаминов В (рибофлавин, тиамин, никотиновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота). Очень много в его мякоти аскорбиновой кислоты, что придает перцу ярко выраженную кислинку. В желтом перце аскорбиновой кислоты сконцентрировано столько, что съеденный целиком овощ насыщает тело витамином С, которого хватает на целых пять суток. В перце также присутствуют токоферол и ретинол. Как и ретинол, содержащийся в перце лютеин — большое подспорье для глаз. Лютеин укрепляет глазные мышцы, которые имеют тенденцию «лениться» и ослабевать, а значит способен в достаточных количествах остановить прогрессирование близорукости.

Вы можете найти в хрустящих колечках перца и фосфор, и калий, магний, хлор, натрий, серу и кальций. Настоящий кладезь природного здоровья!

Сочетание магния и витамина В6 в перце служит мощнейшим оздоравливающим тандемом для центральной нервной системы. Лица, склонные к вспышкам гнева, холеричные и эксцентричные женщины должны обязательно включать в рацион перец, потому что данная связка микроэлементов (марганец + пиридоксин) уменьшает возбудительную функцию ЦНС. Люди с повышенной эмоциональной утомляемостью также должны помочь своим внутренним ресурсам, улучшив свой рацион болгарским перцем. Для лиц, страдающих от беспричинных мигреней, магний и витамин В6 жизненно необходимы. Судороги также могут свидетельствовать о жизненно опасном дефиците этих веществ в организме.

Азотистые соединения являются основой для синтеза аминокислот самим организмом. Фактически регулярно потребляя болгарский перец, человек предоставляет своему телу строительный материал, из которого организм черпает силы для своего оздоровления и обновления, а также строительства новых, жизнеспособных клеток.

Как лечат изжогу?

Главный принцип лечения изжоги вне зависимости от причины ее появления – модификация образа жизни. Рекомендуется избегать любых факторов риска, способствующих забросу пищевого комка в пищевод и расслаблению сфинктера. Зачастую этого достаточно для минимизации вероятности возникновения симптома4.

Если изменения образа жизни недостаточно, то применяются препараты, нейтрализующие или подавляющие выработку соляной кислоты в желудке. К препаратам, уменьшающим выработку кислоты, относятся ингибиторы протонной помпы, представителем которой является Омез, содержащий 10 мг омепразола.

Препарат Омез 10 мг с этим действующим веществом используется в лечении изжоги3. Он принимается утром за полчаса до еды по 2 капсулы один раз в сутки. Препарат можно принимать для лечения изжоги в течение 14 дней и меньше3.

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, ОЗНАКОМЬТЕСЬ С ИНСТРУКЦИЕЙ ПО МЕДИЦИНСКОМУ ПРИМЕНЕНИЮ ИЛИ ПРОКОНСУЛЬТИРУЙТЕСЬ С ВРАЧОМ.

Болгарский перец

Болгарский перец относится к семейству пасленовых. То есть это прямой родственник баклажанов, картофеля и помидоров. Свое название получил благодаря стараниям болгарских селекционеров, которые вывели крупноплодный сорт. Еще одно наименование продукта – сладкий перец или паприка.

Родина этого чудесного овоща – Центральная Америка. Где-то на просторах Мексики и Колумбии до сих пор встречается дикорастущий перец. После открытия нового материка завоеватели повезли с собой в Европу невиданные богатства индейцев, среди которых был перец.

Вначале предшественник болгарского перца оказался в Португалии и Испании. Затем появился в других европейских странах и на Ближнем Востоке. Паприка любит солнце, поэтому ее активно культивируют в странах с жарким и умеренным климатом.

Болгарский перец широко используют в кулинарии. Употребляют в свежем, соленом, маринованном, консервированном, запеченном, жареном, фаршированном виде. Овощ чудесным образом сочетается с другими продуктами, сохраняет около 30% полезных веществ при термообработке.

Состав и пищевая ценность

Калорийность паприки зависит от цвета:

• в красной – 31 ккал;
• в желтой – 27 ккал;
• в зеленой – 20 ккал.

Именно поэтому овощ считается диетическим и пользуется популярностью у приверженцев здорового питания и всяческих диет для снижения массы тела.

Болгарский перец содержит:

• воду – 90 г;
• белки – 1,2 г;
• углеводы – 5 г;
• жиры – 0,3 г;
• клетчатку – 3,5 г.

Витамины и минералы

Сладкий перец – уникальный продукт, в котором содержится масса полезных веществ:

• бета-каротин (витамины А);
• тиамин (витамин В1);
• рибофлавин (витамин В2);
• ниацин (витамин В3);
• пантотеновая кислота (витамин В5);
• пиридоксин (витамин В6);
• фолиевая кислота (витамин В9);
• аскорбиновая кислота (витамин С);
• токоферол (витамин Е);
• филлохинон (витамин К);
• биотин (витамин H);
• флавоноиды (витамин P);
• магний;
• хлор;
• кальций;
• натрий;
• калий;
• сера;
• марганец;
• железо;
• йод;
• цинк;
• фосфор;
• медь;
• молибден;
• фтор.

Состав сладкого перца

Сладкий перец является рекордсменом по содержанию аскорбиновой кислоты. Витамина С в нем даже больше, чем в черной смородине и лимонах. Также богат сладкий перец витаминами группы В, каротином, витамином Р.

Минеральные вещества представлены в болгарском перце преимущественно солями натрия и калия, а также фосфором, железом, цинком, йодом, магнием и кальцием.

Характерный сладкий вкус присущ перцу благодаря содержащемуся в нем алкалоиду капсаицину, что также делает его очень полезным для желудка.

По количеству минералов и витаминов сладкий перец является поистине бесценным овощем.

Состав и свойства

Овощ обладает богатейшим составом витаминов и минералов, способных обеспечить организм почти всеми необходимыми полезными веществами.

Больше всего в плодах сладкого перца пиридоксина, аскорбиновой и фолиевой кислот.

Пиридоксин активизирует метаболические процессы, участвует в формировании эритроцитов, процессах возбуждения и торможения в центральной нервной системе, положительно влияет на состояние кожи, препятствует развитию анемии.

Аскорбиновая кислота (витамин С) укрепляет капилляры, предотвращает их ломкость, нормализует работу нервной системы, помогает усвоению железа.

Фолиевая кислота участвует в синтезе белка и в процессах деления и размножения клеток. Необходимый элемент для беременных женщин.

Другие витамины, содержащиеся в болгарском перце:

• витамин А (обостряет зрение);
• бета-каротин (укрепляет иммунитет);
• РР (регулирует содержание холестерина в крови);
• Е (антиоксидант);
• К (для восстановления и образования костной ткани).

Минералы:

• калий – содержание в желтом перце – 202 мг, препятствует накоплению солей натрия;
• кальций – поддерживает работу нервной системы, укрепляет костную ткань;
• фосфор – участвует в процессах деления клеток;
• магний – регулирует распределение кальция по тканям;
• натрий – поддерживает нервно-мышечную регуляцию;
• железо – участвует в процессах образования гемоглобина в крови;
• медь – способствует образованию эритроцитов, сопротивляемости организма инфекциям;
• марганец – участвует в метаболизме глюкозы, поддержании оптимального уровня сахара в крови;
• селен – нужен для полноценной работы сердца;
• цинк – входит в состав эритроцитов и лейкоцитов, способствует заживлению ран.

Содержание витаминов и минералов в сладком болгарском перце может несколько разниться в зависимости от цвета плода.

КБЖУ

Вопрос о том, сколько калорий в болгарском перце, волнует тех, кто придерживается диетического питания.

Содержание белков, жиров и углеводов показано в таблице на 100 г продукта:

Вещества и калории	В граммах	В % от суточной нормы
белки	1,45	2
жиры	0,16
углеводы	5,59	2
Калорийность (красный) 26,8 ккал (желтый) 27,2 ккал (зеленый) 23,2 ккал	1

Польза и вред

Болгарский перец обладает уникальным составом. Чем полезен этот овощ:

• повышение иммунитета;
• профилактика онкозаболеваний;
• улучшение состава крови;
• нормализация аппетита и улучшение работы пищеварительной системы;
• поддержка нервной системы, профилактика депрессивных состояний;
• нормализация артериального давления;
• улучшение памяти;
• поддержание остроты зрения.

Вред от употребления может возникнуть при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в частности, гастрите.

Гастроэнтерологи сходятся во мнении, что при этом заболевании полностью исключать овощ из рациона необязательно

Но употреблять нужно с осторожностью. Наличие жесткой клетчатки в продукте мешает быстрому перевариванию и приводит к раздражению слизистой

Чтобы смягчить действие сладкого перца, его подвергают термической обработке.

Оптимальный вариант блюда для людей, страдающих желудочными заболеваниями – перец, приготовленный на пару. Сырой овощ при гастрите и язвенном поражении слизистой употреблять не рекомендовано.

Если болезнь сопровождается приступами изжоги, повышенной кислотностью, перец придется исключить из рациона из-за высокого содержания в плодах витамина С.

В чём польза и вред болгарского перца для организма

Сок и настойка из перца способствует укреплению иммунитета. Он также способствует снижению уровня холестерина, стимулирует желчевыделение, этим самым улучшая работу печени. Все компоненты, содержащиеся в перце, эффективно противостоят такому заболеванию, как рак. Это доказали американские медики. В первую очередь этот овощ полезен женщинам, потому что снижает риск возникновения опухолей молочной железы в три раза.

В пищу употребляют только плоды этого овощного растения. У них очень плотная, сочная и вкусная кожура, а внутри множество мелких семян непригодных к употреблению. Болгарский перец богат клетчаткой, алкалоидами, минеральными солями, антиоксидантами и витаминами. Например, в нем чрезвычайно много витамина С и витаминов группы В, а калий магний, фтор, железо и йод необходимы жизненно важным органам оставаться здоровыми и функциональными. Овощ не содержит много калорий, поэтому пригоден в диетическом рационе. Диетологи утверждают, что достаточно питания только с этим плодом, чтобы стать стройнее и сбросить лишние килограммы.

Приятный сладковато-острый вкус перцу болгарскому обеспечивает алкалоид капсаицин. Вещество это для пищеварения весьма полезно, так как стимулирует работу желудка, панкреаса, улучшая аппетит и усвоение пищи.

Вообще этот разноцветный блестящий овощ отлично подойдет для ежедневного меню. В этом случае он поддержит и нормализует работу пищеварительного тракта (при запорах, отсутствии аппетита и пр.), нервной системы (при бессоннице, стрессе, быстрой утомляемости и пр.), улучшит работу головного мозга (при ухудшении памяти, усталости). При постоянном употреблении болгарского перца улучшается внешний облик: состояние и цвет кожи, состояние ногтей и волос.

Витамин С в соединении с флавоноидами укрепляет защитные силы организма, делают хрупкие кровеносные сосуды и капилляры более эластичными, улучшается их проходимость. Здоровые капилляры очень важны при снабжении питательными веществами головного мозга.

Антиоксиданты полезны для сосудов. Они расщепляют холестерин низкой плотности, предотвращая появление бляшек на стенках, делают густую кровь жидкой, способствуют омоложению, усиливая регенерацию клеток. Для нашей крови полезно железо, которое содержится в болгарском перце, так что, он будет полезен и при анемии.

В приготовление блюд берут свежие плоды этого овощного растения. Достаточно их помыть, нарезать, смешать с парой ингредиентов и зеленью — готов вкуснейший салат. Перец вкусный и в тушеном виде. А если его нафаршировать, то он составит конкуренцию голубцам. Его можно жарить, украшать уже готовые блюда, а можно сполоснуть и кусать как обычное яблоко. Хорош и полезен болгарский перец в любом виде: маринованный, соленый, обжаренный на гриле, а если необходимо сохранить его на зиму, то достаточно положить в морозильную камеру.

Рецепт 1

Самый простой и быстрый рецепт из предложенных. Для приготовления потребуются:

• помидоры – 4 кг;
• болгарский красный перец – 5 кг;
• сахар – 250 г;
• соль – 50 г;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус столовый (9%) – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Овощи подготовить – промыть и почистить.
2. Томаты измельчить до максимально однородной консистенции.
3. Перцы порезать вдоль на 5-6 длинных полосок.
4. Измельченные помидоры вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар и довести до кипения.
5. Выложить в кипящий сок подготовленные перцы и залить растительное масло, снова довести до кипения, убавить огонь и томить еще полчаса.
6. В горячую массу вылить уксус и аккуратно перемешать.

Для измельчения томатов подойдет блендер, мясорубка или миксер. Дополнительной стерилизации данный способ не требует, лечо готово к закатыванию в банки.

Противопоказания к употреблению

При этом у паприки, как и у других приправ, есть противопоказания. Так, увлекаться ей не стоит, если у вас были диагностированы ишемическая болезнь сердца, а также фиксируются нарушения сердечного ри class=»aligncenter» width=»500″ height=»500″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/4/c/3/4c391d5e897a5911b14ca133762776b4.jpeg» class=»aligncenter» width=»400″ height=»400″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/1/e/e/1ee023f57f9bb417e877a55502b63971.jpeg» class=»aligncenter» width=»1024″ height=»768″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/3/2/c/32ccc8cb9457d0aa79199c222713a426.jpeg» class=»aligncenter» width=»750″ height=»750″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/8/b/2/8b2805aa7623d15f3395210b45973745.jpeg» class=»aligncenter» width=»1074″ height=»480″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/6/1/2/612aabd2aacabab16e948c892639af25.jpeg» class=»aligncenter» width=»1200″ height=»628″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/f/9/6/f969260b3e32fe0d6d3cb092e755f2bb.jpeg» class=»aligncenter» width=»860″ height=»672″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/c/0/5/c0585bc9e331dedd9fc7f61f940ac198.jpeg» class=»aligncenter» width=»600″ height=»600″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/3/4/e/34e889b2ac25af346afccd3ac343d922.jpeg» class=»aligncenter» width=»700″ height=»700″|fcw3qayjh5a| src=»https://adfarm.ru/wp-content/uploads/7/d/2/7d288709eeb12a152b4d611da15dd5ce.jpeg» class=»aligncenter» width=»1024″ height=»707″ Не рекомендуется паприка при склонности к гипертонии, а также при нервном перевозбуждении.

Противопоказаниями к употреблению паприки являются также некоторые заболевания органов пищеварения — в частности, язва желудка, гастрит с повышенной кислотностью, язвенный колит, холецистит и острый панкреатит.

Также паприка может вызвать аллергическую реакцию в случае индивидуальной непереносимости.

Вред и противопоказания

Достоинства болгарского перца можно перечислять долго, однако стоит помнить, что чрезмерное употребление продукта оказывает на организм негативное воздействие. В химический состав овоща в большом количестве входит витамин С. Как известно, аскорбиновая кислота является серьезным раздражителем для желудка, поэтому частое употребление в пищу сладкого перца строго противопоказано людям с таким заболеванием, как язва.

Бытует мнение, что этот продукт рекомендован пациентам с проблемами сердца, почек и печени. Однако такое суждение не всегда является обоснованным. Болгарский перец в любом количестве противопоказан при ишемической болезни, тахикардии, геморрое, гипертонусе, эпилепсии, колите и при проблемах с печенью и почками. Получается, что продукт разрешается включать в рацион только здоровым людям, иначе он может навредить. Когда перец запекают, в нем вырабатывается дополнительная кислота, которая плохо сказывается на зубной полости рта. Самый полезный способ приготовления овоща — варка.

Полезные вещества и калории в болгарском перце

Калорийность болгарского перца свежего находится в пределах от 25 до 30 ккал. Калорийность перца зависит от сорта и условий выращивания овоща. Именно эти факторы, собственно, и обуславливают количество сахаров в болгарском перце. Поскольку жиров в перце почти не содержится, а количество белков невелико, то калорийность перца обеспечивается, в основном, углеводами.

Из 100 г свежего болгарского перца 90-92 г составляет вода. 6 г приходится на долю углеводов. Примерно 3,7 г – на долю клетчатки. Белки составляют 1,4-1,6 г на 100 г продукта. А на долю жиров обычно приходится не более 0,5 г. Калорийность болгарского перца и других овощей и фруктов находится в зависимости от содержания клетчатки. При равных количествах углеводов, белков и жиров, энергетическая ценность продукта, содержащего большее количество растительных волокон, будет ниже.

Особенно ценится болгарский перец за высокое содержание витамина C. В 100 г перца витамина C содержится около 200 мг, что с избытком покрывает суточный минимум этого витамина для человека. Такие признанные чемпионы по содержанию витамина C как чёрная смородина, лимон и другие цитрусовые, намного уступают перцу.

Помимо витамина C, перец содержит значительные количества витаминов P, PP, E, A, B1, B2, B6, B9. Особенно велико содержание витаминов в мякоти перца, окружающей плодоножку.

В процессе созревания в перце увеличивается количество сахаров, значит, калорийность перца красного или жёлтого будет несколько выше калорийности перца зелёного. Зелёный перец калорий обычно содержит не более 22-24. Кроме того, он эффективно удаляет из организма p-кумаровую и хлорогеновую кислоты, которые являются канцерогенами. А в спелом перце, особенно в красном, много ликопина, который, как доказано, эффективен как вещество, препятствующее развитию рака.

В состав перца входят магний, калий, кальций, фосфор, железо, натрий. Учитывая низкую калорийность перца и богатое содержание биологически активных веществ, нетрудно понять, почему болгарский перец стал одним из неотъемлемых элементов диетического питания для людей, борющихся с лишним весом.

Польза и вред болгарского перца

В 30-х годах XX века Альберт Сент-Дьерджи вывел витамин С в кристаллическом виде именно из болгарского перца, за что был награжден Нобелевской премией. И это не удивительно, ведь мясистый овощ содержит в пять раз больше аскорбиновой кислоты, нежели цитрусовые.

В 100 г мякоти красного перца – 150 мг витамина. К примеру, суточная потребность взрослого человека – около 60 мг. При этом передозировка ценным антиоксидантом нам не не грозит, поскольку избыток активно выводится из организма вместе с мочой. Интересно, что при термической обработке он теряет меньше витамина С по сравнению с другими овощами и фруктами, поскольку готовится достаточно быстро.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В, кальция, калия, железа и магния, перец улучшает общее самочувствие, состояние нервной системы, костно-мышечной системы. При регулярном употреблении происходит нормализация кровяного давления и защита кровеносных сосудов.

В болгарском перце много клетчатки (2 г на 100 г), которая благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта, облегчает процесс пищеварения, оказывает мочегонное действие, ускоряет процесс очищения организма.

Бета-каротин и аскорбиновая кислота повышают защитные силы организма, ускоряют рост ногтей и волос, улучшают зрения, состояние кожных покровов и слизистых оболочек.

Витамины группы В нормализуют сон, избавляют от депрессии, стресса, дерматита, сахарного диабета, снимают усталость, отеки. Витамин Р укрепляет стенки сосудов, снижает проницаемость.

Железо, цинк, кальций, фосфор, йод и магний повышают уровень гемоглобина, улучшают качество жизни при остеопорозе, регулируют работу сальных и потовых желез, устраняют очаги алопеции.

Паприка содержит капсаицин, который нормализует работу желудка и поджелудочной железы, разжижает кровь, снижая риск тромбоза, и регулирует артериальное давление.

Употребление паприки в пищу благотворно влияет на здоровье дыхательной системы. Марганец, калий, магний, витамин С предупреждают развитие респираторных инфекций, которые приводят к астме, воспалению легких и эмфиземе.

Овощ способствует сохранению молодости волос и кожи, стимулирует выработку коллагена, защищает от воздействия ультрафиолета.

Фолиевая кислота в составе перца снижает риск дефектов нервной трубки у ребенка. Поэтому врачи советуют не исключать продукт из рациона во время беременности.

Болгарский перец наносит вред организму если человек страдает:

• болезнями сердечно-сосудистой системы – гипертонией, ишемией, тахикардией;
• геморроем;
• патологиями ЖКТ (язвы, эрозии, гастрит);
• нарушениями работы почек и печени;
• эпилепсией.

Дело в том, что паприка богата грубой клетчаткой эфирными маслами. Эти компоненты ухудшают состояние человека, имеющего в анамнезе эти болезни.

Однако положительных свойств у сладкого перца намного больше, нежели отрицательных. Врачи советуют учитывать состояние здоровья перед употреблением плодов.

Безопасность

Уровень остроты в болгарском перце почти равен нулю. Тем не менее, их семена и центральное ядро ​​могут содержать некоторое количество капсаицина, которое может вызвать сильное раздражение и горячее ощущение во рту, на языке и в горле.

Обратите внимание на некоторые из этих пунктов:

• Капсаицин в чили и кайенских перцах, изначально вызывает воспаление, когда он соприкасается со слизистой оболочкой полости рта, горла и желудка, и вскоре вызывает сильное жжение, которое воспринимается как острота. Употребление холодного йогурта может помочь уменьшить эту жгучую боль путем разбавления концентрации капсаицина и предотвращения ее контакта с слизистой оболочкой желудка.
• Не прикасайтесь к глазам с загрязненными перцем пальцами. Если же это случилось, тщательно промойте глаза холодной водой, чтобы уменьшить раздражение.
• Перцы могут усугубить состояние гастроэзофагеального рефлюкса (ГЭР).

Болгарский перец – это родственник кайенского перца и чили. Его называют сладким, так как он, в отличие от остальных представителей вида, не имеет остроты, либо она присутствует в небольших количествах.

Болгарский перец бывает разных цветов. Основные – зеленый, желтый, оранжевый и красный. Реже встречаются белый и фиолетовый. Зеленый имеет чуть горький вкус и содержит меньше питательных веществ, чем красный.

Сезон болгарского перца – лето и первые осенние месяцы.

Из сладкого перца готовят паприку. Специю применяют в разных кухнях мира.

Болгарский перец считается одним из универсальных овощей. Его добавляют в салаты в свежем, тушеном и жареном виде, запекают на гриле и подают в качестве гарнира к мясным блюдам, кладут в запеканки и супы.

Характеристика

Болгарский перец (сладкий перец, овощной перец) — это название множества растений из семейства пасленовых и его плодов. Место рождения перца — это Америка, где в Мексике, Колумбии и странах Центральной Америки все еще можно встретить его в дикой природе. После открытия Америки, как и многие другие братья по грядке, перец был доставлен в Испанию и Португалию, откуда он распространился по всей Европе и на Ближнем Востоке. В настоящее время сладкие перцы выращивают на всех континентах в странах с субтропическим и тропическим климатом.

Болгарский перец широко используется в кулинарии. В дополнение к еде свежий перец, соленый, маринованный, консервированный, жареный, фаршированный мясом, овощами и другими продуктами. Он также используется для приготовления лечо и соусов, добавления в различные салаты, тушеные блюда и супы, его тушат с овощами или мясом.

Состав

100 грамм болгарского перца содержит:

• вода — 90 г;
• белки — 1,2 г;
• жир — 0,3 г
• углеводы — 5 г
• пищевое волокно (клетчатка) — 3,5 г.

Витамины:

1. Витамин А (бета-каротин) — 535 мкг.
2. Витамин B1 (тиамин) — 0,05 мг.
3. Витамин B2 (рибофлавин) — 0,04 мг.
4. Ниацин (витамин В3 или витамин РР) — 0,53 мг.
5. Витамин B5 (пантотеновая кислота) — 0,23 мг.
6. Витамин B6 (пиридоксин) — 0,27 мг.
7. Фолиевая кислота (витамин B9) — 18 мкг.
8. Витамин С (аскорбиновая кислота) — 139 мг.
9. Витамин Е (токоферол) 2,5 мг.
10. Витамин К (филлохинон) — 14 мкг.
11. Биотин (витамин Н) — 3 мкг.
12. Витамин Р (флавоноиды) — 500 мг.

Микроэлементы:

Микроэлементы:

Полезные свойства болгарского перца

Полезные свойства болгарского перца определяются главным образом его богатым витаминно-минеральным составом:

1. Содержащиеся в сладком перце бета-каротин (витамин А) и витамин С повышают иммунитет, стимулируют рост волос и ногтей, улучшают функцию зрения, кожи и слизистых оболочек.
2. Из-за витаминов группы B, содержащихся в его составе, перец полезен при нарушениях памяти, бессоннице, стрессе и депрессии, отеках, дерматитах, диабете и общей усталости организма.
3. В состав перца входят витамины Р и С, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и уменьшают их проницаемость.
4. Благодаря большому количеству железа, цинка, йода, кальция, фосфора, магния и других микроэлементов, болгарский перец необходим при остеопорозе, анемии, нарушении потовых и сальных желез, авитаминозе и раннем облысении.
5. Капсаицин, часть болгарского перца, стимулирует аппетит, стимулирует желудок и поджелудочную железу, снижает кровяное давление и разбавляет кровь, тем самым предотвращая образование сгустков крови.
6. P-кумарические и хлорогеновые кислоты, которыми особенно богаты зеленые перцах, связывают и удаляют из организма нитроксиды (канцерогенные вещества), а ликопин, содержащийся в плодах красного цвета, предотвращает развитие рака.

Противопоказания

Противопоказаниями к употреблению болгарского перца являются следующие заболевания:

• нарушения сердечного ритма;
• геморрой;
• колит;
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гастрит с высокой кислотностью желудочного сока;
• обострение хронической болезни печени и почек;
• повышенная возбудимость нервной системы;
• тяжелая форма ишемического заболевания (стенокардия);
• эпилепсия.

Преимущества для здоровья

Исследователи уже давно доказали, что регулярное употребление свежих фруктов и овощей оказывает благоприятное воздействие на человеческий организм, в том числе и в качестве профилактики самых серьезных заболеваний. Но химический состав разных плодов существенно отличается, а значит, отличаются и их преимущества для нашего здоровья. Сейчас узнаем, почему сладкий перец является особенным и в чем его главные плюсы.

Предотвращает рак

Если многие продукты питания приобретают антиоксидантные свойства благодаря витаминам А, С и Е, то в сладком перце веществ с антиокислительными свойствами куда больше. Помимо витаминов, в этих стручках содержится внушительный список и других не менее мощных антиоксидантов из числа флавоноидов, каротиноидов и органических кислот. Кстати, проанализировав состав веществ-антиоксидантов в разных группах овощей, исследователи пришли к выводу, что сладкий перец содержит уникальный набор антиоксидантов, который повторяется еще только в помидорах . А антиоксиданты – это лучшая защита от злокачественных образований. И как уже было сказано, в составе болгарского овоща есть серосодержащие соединения, которые также обладают противораковыми свойствами .

Улучшает здоровье глаз

Среди наиболее распространенных нарушений зрения офтальмологи называют катаракту и макулярную дегенерацию глаз, которые обычно поражают людей в возрасте. Тем не менее правильное питание может существенно замедлить и даже предотвратить возникновение болезней. В составе сладкого перца ученые нашли больше трех десятков каротиноидов разных видов, в том числе альфа-каротин, бета-каротин, ликопин, лютеин, зеаксантин и криптоксантин. Перечисленные вещества не только придают овощам их яркий цвет, но и могут существенно улучшить здоровье глаз. Иными словами, если желаете уберечься от офтальмологических проблем, то следует подружиться со сладким перцем.

Предотвращает анемию

Недостаточное потребление железа – это причина развития анемии. И побороть эту болезнь помогут болгарские овощи. Во-первых, они настоящий кладезь железа, а во-вторых, овощи богаты витамином С, который улучшает поглощение железа. По этой причине специалисты советуют как можно чаще на гарнир к мясу подавать свежий сладкий перец, а также не забывать об этих ярких стручках, употребляя богатый железом шпинат.

Укрепляет иммунитет

Этот овощ – настоящая сокровищница витаминов и важных для здоровья минералов. Одного лишь витамина С в плодах содержится почти полторы суточные нормы . А это уже серьезный аргумент в пользу иммуномодулирующих свойств болгарского овоща.

Улучшает настроение и регулирует сон

Витамин В6 – лучшая защита от депрессивного настроения и бессонницы. Попадая в организм, он способствует выработке серотонина и норадреналина – химических веществ, отвечающих за хорошее настроение. Долго не можете уснуть по ночам? Ешьте сладкий перец! Витамин В6, содержащийся в нем, также способствует выработке в организме мелатонина – вещества, которое помогает настроить биологические часы.

Способствует потери веса

В 100 г сладких стручков содержится до смешного низкое количество калорий и почти нет жира. Это отличная новость для людей, желающих сбросить лишний вес. В этом случае богатый полезными минералами и витаминами сладкий перец является идеальным продуктом для низкокалорийного перекуса.

Другие преимущества

Помимо уже названных полезных свойств, болгарский перец обладает способностью выводить из организма токсины, регулировать кровяное давление и поддерживать здоровье мышечной ткани. Регулярное потребление этого овоща помогает предотвращать респираторные заболевания, лечить желудочно-кишечные расстройства, диарею и диспепсию. Кроме того, сок сладкого перца считается полезным для лечения ангины и носовых кровотечений, он способен снижать уровень холестерина и оказывать противовоспалительное действие. Употребление этих плодов поможет укрепить сосуды, предотвратить тромбоз и атеросклероз, а также улучшить общее самочувствие людей, страдающих сахарным диабетом .

Противопоказания и вред болгарского перца

• индивидуальная непереносимость,
• хронические болезни почек и печени,
• обострение язв и гастрита,
• колит,
• геморрой.

Следует употреблять болгарский перец с осторожностью и в небольших количествах при гипертонии и повышенной возбудимости нервной системы. Старайтесь приобретать продукт только у проверенных продавцов

К сожалению, сейчас большинство овощей «напичканы» нитратами — они несут в себе вред для здоровья человека

Старайтесь приобретать продукт только у проверенных продавцов. К сожалению, сейчас большинство овощей «напичканы» нитратами — они несут в себе вред для здоровья человека.

Также стоит учесть, что запеченный перец выделяет вещества, которые разрушают эмаль зубов и вызывают кариес.

Свежие плоды сладкого перца не содержат веществ, способных нанести вред организму человека. Но иногда встречаются перцы неприятного горького вкуса со жгучим оттенком из-за повышенного содержания капсаицина

Такой перец необходимо с осторожностью употреблять в пищу детям, а также людям, склонным к пищевой аллергии и анафилактоидным реакциям (отеку Квинке)

Важно! Лучше покупать болгарский перец, выращенный в экологически-чистых условиях. На плантациях в почву могут добавлять большое количество пестицидов, которые попадают в мякоть и делают плоды токсичными

С осторожностью нужно есть сырой сладкий перец людям с гастритами и язвой желудка. Большое количество пищевых волокон в сочетании фруктозой может повысить кислотность и содержание ферментов желудочного сока и вызвать обострение

Болгарский перец входит в перечень овощей, в которых может содержаться высокое количество вредных пестицидов. Ранние плоды, продающиеся весной и в начале лета, а также в супермаркетах вне сезона – потенциально опасны, т.к. выращиваются искусственным способом в теплицах. Самое безопасное время для покупки свежего перца – июль-сентябрь, когда он выращивается естественным способом.