Молочная сыворотка: полезные свойства и вред для организма человека

Что такое молочная сыворотка?

В состав молока входят два белка: казеин и сывороточный протеин. Отделить один от другого просто. Нужно процедить свернувшееся молоко. Получившаяся после процеживания непрозрачная жидкость зеленоватого оттенка и будет молочной сывороткой.

Выделяют сладкую и кислую разновидности. Первую получают при производстве твердых сыров, вторую — после кисломолочных продуктов (творог, брынза и простокваша).

Многие люди знают, что коровье молоко — плохая альтернатива молоку женщины при грудном вскармливании. Один из определяющих факторов — соотношение между казеином и сывороточным белком.

Белок коровьего молока состоит на 80% из казеина. Молоко женщины содержит лишь 40% казеина и целых 60% сывороточного протеина. Его организм воспринимает намного лучше. Именно в нем и состоит главное достоинство нашей героини для употребления в пищу.

Вред и противопоказания

Молочная сыворотка — это, несомненно, один из самых полезных для здоровья продуктов питания. Но даже у неё есть свои минусы. В первую очередь она не подходит людям, которые страдают непереносимостью лактозы. У них она может вызывать метеоризм, диарею, боль в животе и другие неприятные симптомы. Кроме того, перечисленные признаки могут появиться у мужчин и женщин с повышенной чувствительностью пищеварительной системы и склонностью к поносу. Особенно, если употреблять сыворотку в большом количестве. Чтобы избежать слабительного эффекта, пейте не больше одного стакана в день, не чаще 2-3 разов в неделю.

Определённые противопоказания существуют и для наружного применения сыворотки. Её не рекомендуется применять, если у человека имеются какие-либо повреждения целостности кожных покровов: раны, порезы, сильные высыпания.

Какое питание нужно волосам: забота изнутри

Внутреннее состояние организма, особенности питания прямо отражаются на внешних характеристиках волос. Именно поэтому для оздоровления локонов нужно внимательно пересмотреть свой рацион. Чтобы добавить им силы и блеска – необходимо ежедневно употреблять достаточное количество витаминов, микроэлементов и других питательных веществ.

Если вы придерживаетесь строгих диет, редко бываете на свежем воздухе (например, в период общего карантина) – организм постепенно тратит внутренние запасы питательных элементов. Поскольку они плохо пополняются – дефицит витаминов становится визуально заметен. Несбалансированной рацион может привести к потере густоты волос, высокой ломкости и посеченности.

Питание, полезное для волос, должно включать:

Необходимо учитывать, что после кардинальной смены рациона должно пройти время. Вы не сможете заметить результат через 1-2 дня: чтобы объективно оценить изменения в состоянии волос – нужно подождать не менее 3-4 недель. Питательные вещества из пищи, которые влияют на здоровье волос, будут постепенно накапливаться в организме и улучшать состояние локонов. При соблюдении сбалансированного меню в период карантина вы постепенно заметите появление новых волосков, которые увеличат общую густоту локонов.

Лечебное действие

Помимо общеукрепляющего, оздоровительного и омолаживающего действия, молочная сыворотка помогает в излечении ряда заболеваний, включая:

• простуды, ОРВИ, грибковые и другие инфекционные заболевания – наличие витаминов и других веществ, укрепляющих иммунную защиту, делают сыворотку одним из самых эффективных средств при лечении таких болезней;
• нарушение работы ЖКТ – в данном случае сыворотка выступает как поставщик полезных бактерий, улучшает структуру слизистых оболочек, нормализует перистальтику, избавляет от запоров, ускоряет лечение колита, гастрита и других проблем;
• почечная недостаточность – сыворотка снимает нагрузку с почек, ускоряя выведение солей и жидкости;
• анемия, нарушения кроветворения – наличие комплекса микроэлементов, необходимых для образования кровяных клеток и повышения уровня гемоглобина, способствует нормализации формулы крови;
• сердечные и сосудистые болезни (диабет, атеросклероз, тромбофлебит и т.п.) – сыворотка чистит сосуды, укрепляет их стенки, снижает уровень холестерина и риск образования бляшек;
• сахарный диабет – при постоянном употреблении сыворотки нормализуется уровень глюкозы и активизируется выработка инсулина;
• мигрень, хроническая головная боль – напиток обладает спазмолитическим действием, восстанавливает нормальное кровоснабжение головного мозга;
• хронический бронхит, острые легочные заболевания – прием сыворотки способствует разжижению и отхождению мокроты.

Суточная норма употребления молочной сыворотки – 2–3 стакана. Но особых ограничений в приеме напитка нет, поскольку низкая калорийность и активное, но не агрессивное действие не может нанести вреда организму, если нет противопоказаний. Нельзя принимать такой напиток при непереносимости лактозы или наличии аллергии на молочные продукты. Во всех остальных случаях молочная сыворотка пойдет только на пользу.

Дозы приема и как принимать

Поскольку сыворотка представляет собой вспомогательную меру лечения болезней, ожидать резкого улучшения здоровья через два-три дня применения не стоит – минимальный курс составляет три недели. В отличии от других способов терапии напиток позволяет добиться положительного и долгосрочного результата за счет натуральности состава.

Согласно данным из большинства проанализированных источников, достаточно принимать ежедневно перед завтраком один стакан такого продукта. Это поможет обеспечить бодрость и прилив сил на целый день. Если говорить о применении сыворотки с целью сброса лишнего веса, есть специальные системы похудения, которые предполагают плавный переход на данный продукт, а потом – постепенный возврат к привычной системе питания. В таком случае для обеспечения полноценного запаса витаминно-минеральными веществами в день необходимо выпивать полтора-два литра сыворотки.

Таким образом, суточная доза приема составляет/как пить:

• при отсутствии заболеваний один стакан/натощак;
• наличие болезней (сахарный диабет)/трижды в день по трети стакана до еды, разбавлять в два раза водой.

Двухсот миллилитров будет достаточно для получения всех необходимых витаминно-минеральных веществ, а превышение этого количества не гарантирует отсутствие побочных эффектов в виде пищеварительных расстройств.

Остался открытым вопрос о том, как лучше принимать сыворотку. Врачи рекомендуют употреблять напиток охлажденным. Если специфический кисловатый привкус не очень приятен, можно добавить натуральный сок, приготовить кисель. Существуют рецепты блюд с данным компонентом

Добавка любых ингредиентов скажется на энергетической ценности продукта и придаст новые свойства, что может быть важно для желающих похудеть

Сыворотка помогает практически при всех желудочно-кишечных расстройствах

Приготовление сыворотки в домашних условиях

Огромное количество вариаций рецепта сыворотки передается из поколения в поколение. Одни придерживаются классических советов, другие заново изобретают велосипед и экспериментируют со степенью сладости, терпкости, кислоты готового продукта.

Рецепт №1

Нам понадобится:

коровье молоко – 1 литр.

Поместите белый пенный продукт в глубокую емкость и отправьте в теплое место. Дождитесь, пока в массе не произойдет естественный процесс скисания. На месте водянистой жидкости образуется плотная податливая простокваша. Кастрюлю с простоквашей поставьте на огонь, доведите до кипения (помешивать массу незачем), после чего оставьте при комнатной температуре остывать. Как только температура массы стабилизируется, процедите готовую сыворотку через марлю и поместите в подходящую емкость. После того, как масса пройдет через марлю, она будет вполне готова к употреблению. Если вас не устраивает оригинальный вкус продукта, то добавьте натуральных подсластителей или овощей. Сыворотку можно перетереть вместе с любимыми фруктами и получить подобие витаминно-молочного смузи.

Рецепт №2

Нам понадобится:

• пастеризованное коровье молоко – 1 литр;
• лимон – 1 шт.

Доведите пастеризованную жидкость до кипения, снимите кастрюлю с огня. В горячую жидкость влейте свежевыжатый лимонный сок, тщательно перемешайте и оставьте молочно-лимонную смесь остывать при комнатной температуре. Во время стабилизации температуры произойдет расслоение молочной массы. Одна часть жидкости превратится в творог, другая – в сыворотку. Обе части перетрите через марлю и расфасуйте по подходящим емкостям. Обе расслоившиеся части можно использовать в пищу в чистом виде либо готовить на их основе блюда.

Если вы далеки от кулинарии или не имеете времени на длительные манипуляции с сывороткой, то просто купите нужный продукт в супермаркете

Обращайте внимание на состав. Он должен быть максимально лаконичным и натуральным

Рецепты для красоты и здоровья шевелюры

Смело применяйте кисломолочный продукт, если вас беспокоит плохое состояние волос. Негативных факторов, ухудшающих структуру волосяных стержней, достаточно. Сыворотка станет доступным, эффективным средством, при помощи которого вы вернёте блеск и пышность шевелюре.

Для восстановления безжизненных прядей

Особенно остро проблема «пережжённых», ломких прядей стоит после частого окрашивания. Тонкие, редкие волоски плохо поддаются укладке, торчат в разные стороны, после мытья появляется «эффект одуванчика».

Способ применения:

• налейте немного свежеприготовленного продукта во флакон с пульверизатором, в котором раньше находился косметический продукт;
• разбрызгивайте полезную жидкость на ослабленные пряди пару раз в день, смывайте через час;
• используйте средство на протяжении двух – трёх месяцев;
• результат вас приятно удивит.

Метод применения для роста волос

Несложный метод поможет при недостаточном питании волосяных луковиц, тусклых, ломких прядях. Наносите смесь на локоны трижды в неделю.

Правила применения:

• соедините натуральный кисломолочный продукт (100 мл) и масло авокадо (1 ст. л.);
• вотрите смесь в корни, расчёской с редкими зубьями распределите питательный состав до самых кончиков;
• если у вас есть инновационная расчёска Тангл Тизер для мокрых волос, используйте это полезное приспособление, не повреждающее структуру волосков;
• укутайте голову, по истечении часа вымойте шевелюру.

Против сухости прядей

Состояние волос, повреждённых после химии или окрашивания, волнует многих девушек. Белки, витаминно-минеральный комплекс в составе целебной жидкости поможет справиться с проблемами.

Как действовать:

• на 150 мл сыворотки добавьте на выбор 1 ст. л. касторового масла или масла лопуха, 50 мл отвара ромашки, 1 ампулу раствора витаминов Е и А в масле;
• тщательно смешайте компоненты;
• слегка увлажните локоны, нанесите питательное средство на безжизненные прядки, наденьте утепляющий колпак;
• время оздоровительного сеанса – 40 минут;
• вымойте шевелюру с бессульфатным шампунем, ополосните ромашковым отваром;
• проводите приятную процедуру дважды в неделю.

Смачивание волос для лечения секущихся кончиков

Натуральный продукт при регулярном применении оздоровит волоски. Чудодейственное средство восстановит структуру волосяных стержней, наполнит молочным белком, устранит сухость и сечение кончиков.

Правила применения:

• очень простой метод: несколько раз в неделю смачивайте кончики прядей свежим продуктом. Смывать до следующего очищения головы не нужно;
• если в доме прохладно, прикройте шевелюру утепляющим колпаком. Эффект от процедуры только усилится;
• после «выздоровления» прядок периодически (весной и осенью) проводите профилактический курс.

Ополаскивание локонов для придания блеска

Если пряди перестали блестеть, значит, ухудшилось их состояние. Исчезновение блеска нередко является первым признаком проблем шевелюры.

Придать идеальную гладкость, избавить от пушистости волосков, оздоровить локоны поможет молочно-лимонная смесь.

Рецепт:

• приготовьте сыворотку быстрым методом с использованием сока лимона (литр молока плюс сок из среднего лимона);
• отделившуюся воду с приятным запахом используйте для ополаскивания тусклых прядей;
• периодичность – 1 раз в неделю. Слишком часто лимонно-молочный раствор не используйте, чтобы не утяжелять пряди из-за интенсивного увлажнения.

Польза молочной сыворотки

Польза молочной сыворотки для организма спорна. Для получения должного эффекта ее рекомендуют употреблять несколько недель подряд. Продукт, часто включаемый в меню, оказывает положительное действие на пищеварительную систему.

Из чего получается

Полезное вещество получается в процессе приготовления сыра или творога из сквашенного молока. Жидкость считается побочным продуктом. При нагревании сыворотка и молочная масса легко отделяются друг от друга.

Зеленовато-желтая жидкость используется как в кулинарии, так и в косметологии.

Ее можно приобрести в продуктовом магазине в молочном отделе или сделать самостоятельно. Процесс очень простой и включает 5 этапов:

1. Потребуется натуральное молоко для сквашивания. После покупки его не ставят в холодильник, а ожидают 1–2 дня до образования простокваши. Если хочется сократить срок, то можно купить кефир от 2,5 до 3,5 % жирности.
2. Кисломолочный продукт доводят до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Через несколько минут белая кашица полностью отделится от сыворотки.
3. Кастрюлю с содержимым потребуется остудить до комнатной температуры.
4. Через 30–40 минут при помощи марли отделяют творожную массу.
5. Сыворотку переливают в стеклянную тару для дальнейшего использования.

Состав

Большую часть рассматриваемого продукта составляет вода. У него низкая калорийность – 20 ккал на 100 мл.

Состав 100 граммов жидкой молочной сыворотки: 0,8 г белка, 0,2 г жиров, 3,5 г углеводов.

Сухая сыворотка

Сухая молочная сыворотка производится из одноименного продукта в жидкой форме. Желтовато-белый порошок имеет сладко-соленый вкус, практически не обладает запахом. Порошок богат белком, поэтому применяется атлетами для набора мышечной массы. Продукт назначают при авитаминозах, используют при производстве детского питания.

Порошкообразный продукт можно употреблять в пищу ежедневно. Плюс сыворотки в том, что она не способствует набору лишнего веса, поэтому её можно использовать во время диеты. Быстро утоляет чувство голода.

Полезные свойства для организма человека

Молочная сыворотка полезна для организма человека тем, что является источником аминокислот, которые содержатся в молоке. Каких-либо других полезных свойств для здоровья рассматриваемый продукт не имеет.

Свежеприготовленную сыворотку хранят в холодильнике и употребляют внутрь в течение 5 суток. От 5 до 14 дней она пригодна только для выпечки. По истечению срока годности употреблять продукт нельзя.

Польза молочной сыворотки для организма женщин:

• обладает бьюти-эффектом – улучшает качество волос, восстанавливается шелковистость и упругость кожи, ногтевые пластины уплотняются и перестают слоиться;
• имеющаяся в составе лактоза восстанавливает нормальную микрофлору.

Несмотря на полезные свойства для организма человека, во время беременности и кормления женщинам не рекомендуется принимать продукт без консультации с врачом.

Польза молочной сыворотки для мужчин в виде порошка:

• входит в комплекс спортивного питания, так как содержит в себе легко перевариваемые формы белка;
• стимулирует рост мышечной ткани.

Молочная сыворотка при похудении полезнее, чем вода: в нет почти нет калорий, но есть небольшое количество аминокислот, которые не будут лишними для людей, находящихся на диете.

При неправильном употреблении молочный продукт может принести не только пользу, но и вред, поэтому необходимо придерживаться определенной дозы приема.

Как использовать молочную сыворотку в пищу:

• натощак 1 стакан после утреннего пробуждения;
• применение более 2-3 стаканов за 24 часа нежелательно, так как вещество вызывает слабительный эффект;
• применяется как в чистом виде, так и в составе различных блюд, напитков.

Не рекомендуется использовать жидкость при непереносимости лактозы и частом расстройстве кишечника.

Для красоты и здоровья волос

Для улучшения состояния волос также подойдет сыворотка. Ее можно использовать как самостоятельное средство. В этом случае в кожу головы втирается сыворотка, равномерно распределяется по всей длине волос. Маску держать около 30 минут. Чтобы улучшить состояние волос, маску можно делать только 2 раза в неделю.

Сыворотку можно смешивать с медом и наносить на волосы. На половину стакана напитка потребуется 2 столовые ложки меда. Компоненты тщательно перемешиваются и наносятся на кожу головы и волосы. Процедура проводится на сухие волосы. После нанесения, голову утепляют, газетами или полиэтиленовой пленкой. Длительность процедуры – 30 минут. После чего волосы тщательно моются.

Для устранения жирности волос вместо меда используется белая глина. Смесь сыворотки и отвара из крапивы подойдет для волос с посеченными кончиками. Такой смесью можно ополаскивать волосы после мытья. Отвар из крапивы: 1 литр воды + 3 столовых ложки крапивы, смешиваются с 2 стаканами сыворотки.

Что такое молочная сыворотка

Сыворотка представляет собой побочный продукт створаживания кислого молока, который получают при изготовлении сыров или творога. Описание:

• опалесцирующая жидкость;
• вкус – кислый (когда прессованный творог) или сладкий (когда делают твердые сорта сыров);
• цвет – светло-желтый.

Вещество, соответствующее указанным характеристикам, образуется в молоке по следующему механизму:

• микроорганизмы молока выделяют молочную кислоту;
• кислота снижает уровень рН до значения 4,6;
• в кислой среде происходит свертывание казеина, который является молочным белком.

Образовавшийся осадок процеживают, а жидкую часть применяют в качестве:

• напитка;
• компонента уходовых процедур;
• ингредиента для приготовления блюд;

Поскольку в творог уходит казеин, жиры, сахара, жидкая часть включает водорастворимые компоненты:

• альбумин (белок);
• рибофлавин (витамин группы В);
• минеральные соли (калия, кальция и др).

Все содержащиеся вещества являются ценными для человеческого организма, поскольку альбумины – это строительный материал, рибофлавин способствует укреплению нервной системы и иммунитета, минеральные соли необходимы для костной и мышечной тканей.

Советы

Помимо употребления внутрь, молочная сыворотка может быть эффективно использована в косметических целях. Ниже приведены несколько полезных рекомендаций, как можно использовать данный кисломолочный продукт.

• В случае если вы перегрелись на солнышке, а кожа начала активно краснеть – не втирая в кожу, нанесите молочную сыворотку ватным диском на пораженные участки. Повторяйте процедуру в течение трех дней.
• Напитать область декольте, шеи и лица можно при помощи сывороточно-витаминной маски. Для этого смешайте гороховую, овсяную, рисовую и гречневую муку. Хорошенько перемешайте и добавьте кисломолочный продукт до получения консистенции сметаны. Такая маска поможет осветлить веснушки и пигментное пятно.
• После того как вы выполнили основной уход за волосами, другими словами, промыли волосы шампунем и нанесли бальзам – ополосните волосы молочной сывороткой. Повторяя подобную процедуру, уже через месяц вы заметите, как ваши волосы начали блестеть и стали крепче.

Питание при лактазной недостаточности

Хотите больше новой информации по вопросам диетологии?
Оформите подписку на информационно-практический журнал «Практическая диетология»!

При первичной (конституциональной) лактазной недостаточности количество лактозы в питании снижается, вплоть до полного ее исключения пожизненно. Снизить количество лактозы в диете можно, уменьшив или полностью исключив употребление содержащих лактозу продуктов, в первую очередь цельного молока (см. табл. 1). Этот способ приемлем для взрослых и детей старшего возраста с лактазной недостаточностью взрослого типа.

Важно отметить, что ни у взрослых, ни у детей не обнаруживается корреляция между уровнем активности лактазы и выраженностью клинических симптомов. При одной и той же степени недостаточности фермента отмечается большая вариабельность симптоматики (в том числе диареи, метеоризма и болей в животе)

Однако у каждого конкретного больного клинические проявления зависят от количества лактозы в диете (дозозависимый эффект).

При вторичной лактазной недостаточности допускается использование кисломолочных продуктов, масла, твердых сыров. Пастеризованные кисломолочные йогурты усваиваются больными хуже, так как в процессе тепловой обработки уничтожается микробиологический эффект лактазы. Следует покупать продукты с живыми молочнокислыми бактериями, потому что бактерии в йогурте уже переварили часть лактозы. Есть йогурт, или ацидофилин, или простоквашу желательно каждый день.

Сыры подразделяются по степени созревания: чем дольше созревает сыр, тем меньше молочного сахара в нем остается. Следовательно, твердые и полутвердые сыры (швейцарский, чеддер) утрачивают большую часть лактозы.

Жиры и полужирные сливки содержат лактозы меньше, чем молоко, поэтому их употребление в небольших количествах в исключительных случаях допускается. Чем выше в продукте содержание жиров, тем меньше в нем лактозы. Стакан молока содержит 12 г лактозы. При необходимости молоко и сыр из молока можно заменить соевым молоком и соевым сыром.

Целесообразно комбинировать молочные продукты, например, с зерновой пищей, хлебными изделиями, пирожками, пишет Эдвард Клафлин в своей книге «Домашний доктор для детей» (1997 г.).

При безмолочной диете возможно снижение потребления кальция.

Молочная сыворотка для лечения варикоза

Молочная сыворотка успешно применяется для лечения варикозного расширения вен. Но только на начальных стадиях. Никакая сыворотка и никакие травы не смогут восстановить те клапаны, которые очень сильно растянулись, если они поражены и не работают так, как они должны функционировать. 

Однако, когда тяжесть в ногах, есть сосудистые звездочки, когда варикозные узлы не такие огромные и это первая или вторая стадия, то сыворотка отлично помогает.

В сыворотке можно заварить травы, которые будут способствовать укреплению стенок сосудов снаружи. 

Не все травы проникнут в кожу. Конечно нельзя ожидать, что заварив в сыворотке кору дуба, она сразу же поможет. Но дубильные вещества, содержащиеся в ней,  делают кожу, вены и мелкие капилляры крепче. Поэтому делать ванны и заваривать травы при начальных стадиях варикоза на сыворотке можно и нужно.

Какие травы помогут при варикозе?

В сыворотке при лечении варикоза можно заварить:

• кора дуба;
• донник;
• мята;
• эвкалипт.

Эти травы отлично дополняют молочную сыворотку и способствуют скорейшему улучшению состояния капилляров и вен, одновременно успокаивая и тонизируя кожу, снимая тяжесть и отеки с ног.

Питание кожи лица с помощью сыворотки

Налить небольшое количество молочной сыворотки в миску, добавить чёрный ржаной хлеб и размять его, превратив в однородную кашицеобразную смесь. Нанести на кожу и оставить на 15 минут. Перед тем как смывать в тёплой воде, попробуйте помассировать лицо. Это принесет очищающее, скрабирующее действие.

Маска для восстановления кожи лица

Творог и сыворотка смешиваются до образования густой массы, которую нужно плотно и в большом количестве нанести на кожу лица, шеи и декольте. Оставить на 10 минут, смывать тёплой водой.

Сыворотка – уникальнейший продукт, который позволяет экономить на цене, но не в убыток здоровью и красоте. Вы получаете приятные вкусовые ощущения и преображение внешнего вида, что делает эту производную молока настоящей находкой.

Польза и вред молочной сыворотки was last modified: 31 января, 2020 by Gulya

Экологические требования: что ждет переработчиков молока

Следуя общемировой тенденции, российские законодатели каждый год делают экологическое законодательство для бизнеса все строже. Несмотря на протесты со стороны производителей, каждый год в силу вступает по несколько законов, которые предусматривают новые требования или ужесточают уже имеющиеся. 

Постоянным финансовым обязательством для молочной отрасли стал и экологический сбор, который Минприроды планирует последовательного наращивать каждый год, в том числе за утилизацию тары из бумаги и картона, стекла и полимера. 
Кроме того, в 2019 году вступил в силу закон, который отнес молокоперерабатывающие предприятия к тому же классу опасности для окружающей среды, что и металлургические и химические заводы. В силу вступили и поправки в ФЗ “О водоснабжении и водоотведении”, в которых были ужесточены требования к загрязнению сточных вод, передаваемых заводами водоканалам. 

По новому законодательству о водоснабжении и водоотведении предприятиям нужно заключать с водоканалами договор и соблюдать согласованные нормативы по уровню загрязнения сдаваемых сточных вод. Бизнес обяжут разрабатывать план снижения стоков, в рамках которого он будет должен либо строить собственные очистные сооружения, либо внедрять технологии и пользоваться услугами, которые обеспечивают снижение концентрации загрязнений в стоках. 

По оценкам Союзмолоко, сегодня у менее 30% молочных заводов есть собственные очистные сооружения, из них только 2% способны обеспечить достаточный уровень очистки стоков. Большинство предприятий молокопереработки, фактически не может соблюдать установленные Правилами требования в отношении биологических загрязнений и будет компенсировать водоканалам дополнительные расходы на их доочистку. Затраты на строительство локальных очистных сооружений полного цикла оцениваются в сумму от 200 до 400 млн рублей.

Основное загрязнения стокам молокоперерабатывающих предприятий дает сыворотка, из-за этого заводы уже давно находятся под пристальным вниманием экологов. По словам специалистов Kieselmann Rus, слитая в водоем 1 тонна сыворотки по наносимому природе ущербу равна 100 тоннам обычных хозяйственно-бытовых стоков. 

Польза сухой молочной сыворотки

Сухая молочная сыворотка — это порошок белого или желтоватого оттенка, который получают в результате дегидратации жидкой молочной сыворотки. Она обладает максимально концентрированным составом, поэтому даже в малых количествах является очень полезной. Сухую молочную сыворотку часто употребляют спортсмены, которые стараются увеличить свою мышечную массу. Благодаря максимально высокому содержанию белка и низкой калорийности она идеально подходит для этой цели.

Порошок молочной сыворотки также широко используют в пищевой промышленности. В частности, он применяется для создания детского питания. Сухая молочная сыворотка имеет состав, максимально похожий на состав грудного молока. В ней много ферментов, питательного белка, витаминов и микроэлементов. Кроме того, она является легкоусваиваемым продуктом и не перегружает пищеварительную систему новорожденного. По этой причине смеси из порошка сыворотки идеально удовлетворяют запросы подрастающего организма и помогают избежать дефицита многих витаминов и микроэлементов.

Польза для здоровья от сыворотки

Регулярное употребление сыворотки помогает:

• бороться с инфекциями, вызванными вирусами, бактериями, грибками и кандидозом;
• регулировать пищеварение;
• побеждать заболевания кишечника и желчного пузыря;
• нормализовать артериальное давление;
• лечить заболевания почек и печени;
• укреплять иммунитет.

На самом деле неизвестно, прожил ли Старый Томас Парр 152 года. Но вы можете представить, как он каждый день доил свою корову, потом получал из молока свежий творог, возможно, добавляя в него свежие травы с огорода для улучшения вкуса и активизации пищеварения. А сыворотку просто пил потом, поэтому и жил долго. Хотите продлить молодость кожи, волос, лица и всего организма, используйте молочную сыворотку в косметических и лечебных целях, потому что она также является прекрасным омолаживающим средством для кожи. Гинекологические проблемы наши бабушки решали с помощью орошения сывороткой.

Сыворотка поддерживает работу пищеварительной системы, а также положительно влияет на состояние кожи и волос. Это средство также можно использовать наружно в виде примочек. На лицо наносится ватным тампоном, в кожу головы можно втирать перед мытьем.

Рецепты блюд из сыворотки

Помимо всех полезных качеств, которыми обладает сыворотка, одним из преимуществ является цена. Это продукт переработки молока, то есть отходы, которые получаются в процессе приготовления творога. Соответственно, цена на нее устанавливается минимальная. Несмотря на это, блюда, приготовленные из этого кисломолочного продукта, получаются вкусными, а еще доступными и полезными. Как использовать сыворотку от творога в кулинарии?

Чтобы максимально сохранить все полезные свойства сыворотки, лучше употреблять ее в чистом виде, без термической обработки. Для этого можно приготовить освежающую летнюю окрошку. Мелко нарезать два клубня отварного картофеля, три яйца, 200 грамм мяса, пару свежих огурцов, зеленый лук, укроп и петрушку. Все ингредиенты посолить, поперчить, хорошо перемешать и заправить свежей сывороткой. По вкусу можно добавить сметану или майонез. Холодная окрошка отлично утолит голод в летнюю жару, при этом является полезной и малокалорийной.

Вкусные из сыворотки получаются блины. Для их приготовления понадобится литр кисломолочной сыворотки, два яйца, три столовые ложки сахара, чайная ложка соды, 16 столовых ложек муки, растительное масло.

Половину сыворотки отлить в отдельную посуду и отставить в сторону. В другую часть разбить яйца, добавить сахар и муку. Все ингредиенты тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается довольно густым, примерно как на оладьи. В отставленную первую часть сыворотки добавить соду и быстро перемешать ложкой, чтобы «погасить» ее. Влить первую массу во вторую, добавить немного растительного масла. Затем тесто перемешать и можно жарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Этот рецепт приготовления блинов довольно экономный, но получаются они не менее вкусные, чем сделанные на молоке.

Вред от сыворотки: миф или все-таки это реально?

Вопрос о возможном вреде этого напитка волнует многих. Врачи заверяют нас в том, что употребление сыворотки практически не имеет противопоказаний, а круг людей, которым она может быть вредна ограничивается лишь теми, у кого имеется индивидуальная непереносимость ее компонентов или лактозы, что встречается не особенно часто.

В остальных случаях употребление сыворотки не является запретным – беременным и кормящим женщинам, детям и людям преклонного возраста этот напиток не противопоказан.

Как видите, перечень лиц, которым сыворотка может быть вредна, довольно краткий. Всем остальным ее можно использовать и для внутреннего, и для внешнего оздоровления.

Молочная сыворотка от “женских” болезней

Кроме наружного применения для кожи головы, при лечении варикоза, сыворотка помогает при многих заболеваниях женской сферы. Естественно, перед применением, следует проконсультироваться со своим лечащим врачом.

Следует знать, что микрофлора влагалища у женщин имеет кислую среду. А после того, как воспалительные заболевания пролечены антибиотиками, микрофлора приобретает щелочную среду. Поэтому в гинекологической практике применяют ванны и спринцевания с бифидумбактерином, лактобактерином и кефиром.А сыворотка как раз и содержит осколки иммуноглобулина и лактобактерина, при этом еще и несет кислую среду, которая помогает восстановить микрофлору.

Поэтому во время небольших воспалений и в период приема антибиотиков можно спринцеваться отваром трав на сыворотке, например, использовать:

• ромашку;
• крапиву;
• кору дубу. 

Эти септические травы, заваренные в сыворотке, способны значительно улучшить состояние и способствовать скорейшему выздоровлению.

Можно ли употреблять молочную сыворотку при болезнях

Сегодня свойства молочной сыворотки активно изучают врачи и учёные. Уже существующие исследования показывают, что она оказывает самое благоприятное действие при многих болезнях, и может значительно улучшить состояние больного. В первую очередь молочная сыворотка рекомендована при патологиях работы желудочно-кишечного тракта и проблемах, связанных с обменом веществ.

При сахарном диабете

Молокопродукты с высоким уровнем жирности являются нежелательными в рационе диабетика. Но их всегда можно заменить низкокалорийной и полезной молочной сывороткой. Доказано, что она стимулирует синтез инсулина, и не дает уровню глюкозы подняться выше допустимых значений. Это делает молочную сыворотку натуральным аналогом синтетических противодиабетических лекарств. Однако подобное утверждение отнюдь не значит, что она может заменить традиционную терапию, поэтому в любом случае необходимо придерживаться рекомендаций лечащего врача.

При панкреатите

При панкреатите рекомендована строгая диета. Но молочная сыворотка входит в число позволенных продуктов. Она не просто помогает восполнить дефицит питательных веществ и витаминов, но и восстанавливает работу всей пищеварительной системы.

При гастрите

Молочная сыворотка используется в качестве лечебного средства при гастрите со сниженной кислотностью. Дело в том, что она стимулирует производство желудочного сока, благодаря чему улучшается процесс пищеварения. Для облегчения состояния больного необходимо употреблять небольшое количество сыворотки перед каждым приёмом пищи. Делать этого можно до тех пор, пока полностью не исчезнут симптомы гастрита.

При запорах

Запоры называют главной болезнью современности. К ним приводит несбалансированное питание и сидячий образ жизни. Пренебрегать подобной болезнью не стоит, поскольку она приводит к интоксикации организма и может стать причиной развития геморроя. Однако прежде чем использовать лекарства, попробуйте разнообразить свой рацион обычной молочной сывороткой. Она обладает лёгким слабительным действием и помогает наладить стул в самые быстрые сроки.

При подагре

При постоянном употреблении молочная сыворотка способствует выведению вредных солей из организма. Тем самым она снижает риск развития подагры. Молочную сыворотку можно пить как для профилактики, так и с целью лечения данного заболевания. В сочетании с диетой она позволяет значительно улучшить обменные процессы и восстановить повреждённые суставы.

При проблемах с печенью

Молочная сыворотка выводит из организма шлаки и токсины. Кроме того, она способствует обновлению клеток печени и восстановлению функций органа

Это особенно важно в том случае, если вы переболели гепатитом, прошли курс лечения антибиотиками или злоупотребляете жирной пищей и алкоголем