Питание при аллергии

Важность соблюдения диеты при пищевой аллергии

Чтобы понять взаимосвязь питания и кожных проявлений аллергической реакции, необходимо разобраться в механизме возникновения сенсибилизации. Аллергия не может в полной мере считаться заболеванием. Она представляет собой нетипичный ответ иммунной системы в результате контакта с определенным веществом, которое в норме не должно вызывать чувствительности. В роли аллергена может выступать пища, пыльца растений, продукты жизнедеятельности животных, бытовая химия, даже солнечный свет и вода.

Кожные покровы являются своеобразным индикатором, отражающим общее состояние организма. Если у человека имеется нетипичный иммунный ответ на то или иное вещество, именно кожа в первую очередь страдает от подобной сенсибилизации. Симптомами аллергии на коже становятся мелкие и крупные высыпания, сопровождающиеся зудом, жжением и болезненностью, отечность и покраснение кожных покровов.

Употребление в пищу определенных продуктов может как спровоцировать начало аллергической реакции, так и усугубить течение уже имеющихся симптомов сенсибилизации. По этой причине в период обострения аллергии желательно полностью исключить из рациона продукты-триггеры и придерживаться некоторых правил обработки и употребления пищи. Соблюдение диеты при аллергии на коже, а также следование врачебным рекомендациям и прием назначенных медикаментов – это реальная возможность справиться с неприятными проявлениями сенсибилизации и укрепить защитные силы организма.

Меню по Адо для взрослых

Меню для гипоаллергенной диеты будет меняться каждую неделю. Чем больше пройдет времени, тем проще будет составлять свой рацион, так как в него будет входит все больше продуктов. Первые семь дней будут состоять исключительно из разрешенных компонентов. Но, даже из них можно составить и приготовить массу вкусных блюд.

Меню на первую неделю диеты по Адо

День недели	Завтрак	Обед	Полдник	Ужин
Понедельник	«Геркулес» на воде, чай	Овощной суп с хлебом	Зеленое яблоко с натуральным йогуртом	Порция гречки с салатом из огурца и капусты
Вторник	Пшенная каша на молоке, чай	Тушеные овощи	Диетические хлебцы с творогом, чай	Отварной рис с овощами
Среда	Тосты из белого несдобного хлеба, творог с зеленью, чай	Густой суп из капусты, моркови и картофеля с хлебом	Натуральный мармелад, яблочный сок	Овощное рагу
Четверг	Овсяная каша с курагой	Овощной бульон с сухариками из белого хлеба	Яблоко, стакан йогурта без добавок	Гречка, кусочек отварной говядины, огурец
Пятница	Рисовая каша с кусочками чернослива	Рагу из кабачка, желтого перца и картофеля	Бутерброд из белого хлеба и творога, чай	Пшенная каша с овощным салатом
Суббота	Тосты из белого хлеба, овощной салат с оливковым маслом, чай	Капустный суп, хлеб	Натуральный йогурт с кусочками кураги и чернослива	Овощи на пару, стакан кефира
Воскресенье	Овсянка на воде, чай	Бульон из говядины с брокколи и кабачком	Тост с творогом, яблочный сок	Отварной рис с салатом из капусты и моркови

После недели строгого меню по Адо, можно вводить постепенно запрещенные продукты. Лучше начать с вышеуказанных компонентов со средней степенью аллергенности. После приема того или иного ингредиента нужно подождать несколько дней и записывать в блокнот изменения в состоянии. Ухудшения самочувствия необязательно может быть вызвано продуктом

Поэтому важно консультироваться с врачом и сдавать анализы

Примерное меню на неделю

Ниже представлено примерное меню на неделю для аллергиков:

Понедельник

1. Завтрак: гречневая каша, яблоко, чай.
2. Второй завтрак: капустный салат, чай.
3. Обед: овощной суп, говяжьи фрикадельки, вермишель, компот.
4. Ужин: винегрет, кефир, несдобная булка.

Вторник

1. Завтрак: вегетарианский плов, чай.
2. Второй завтрак: галетное печенье, ряженка.
3. Обед: овощной суп, картофельное пюре, говядина отварная, компот.
4. Ужин: творожная запеканка, чай.

Среда

1. Завтрак: овсяная каша, отвар шиповника.
2. Второй завтрак: запеченное яблоко.
3. Обед: щи постные, тефтели, чай.
4. Ужин: вермишель, кисель.

Четверг

1. Завтрак: манная каша, чай.
2. Второй завтрак: творожный пудинг, отвар шиповника.
3. Обед: овощной суп, тушеная капуста, компот.
4. Ужин: макароны по-флотски, чай.

Пятница

1. Завтрак: перловая каша, яблоко.
2. Второй завтрак: овощной салат с растительным маслом, чай.
3. Обед: суп гречневый постный, картофель отварной с мясом, чай.
4. Ужин: пирог яблочный, компот.

Суббота

1. Завтрак: рисовая каша, чай.
2. Второй завтрак: творог, отвар шиповника.
3. Обед: вегетарианский борщ, овощной салат, отварное мясо, компот.
4. Ужин: картофельное пюре, кефир.

Воскресенье

1. Завтрак: вермишель, чай.
2. Второй завтрак: винегрет, компот.
3. Обед: суп на овощном бульоне, котлеты мясные на пару, чай.
4. Ужин: ряженка, ватрушка с творогом.

В основе гипоаллергенной диеты лежит сбалансированное питание, которое, несомненно, полезно для работы всего организма. Исключив копчености, жареное, соленое, жирное и острое, можно не только снизить риск появления аллергических реакций, но и сбросить лишний вес, наладить обменные процессы, восстановить работу ЖКТ.

Продукты, не способные вызвать аллергию

Гипоаллергенная диета включает в себя исключительно натуральные и полезные продукты, которые не затрудняют процесс пищеварение. Также важным нюансом является полное отсутствие или минимально значение аллергенов. Итак, рассмотрим, на основе каких ингредиентов аллергикам можно готовить пищу:

• Кисломолочные продукты;
• Диетическое мясо и нежирная рыба;
• Крупы (за исключением кукурузной и гречневой);
• Зеленый чай, травяные настои;
• Галетное печенье;
• Цельнозерновые хлебцы;
• Кабачки, тыква, репка, любая зелень (кроме щавеля), свежие огурцы;
• Груши и яблоки (исключительно зеленые);
• Морсы и компоты на основе сушеных яблок или груш.

Для заправки разрешено использовать масла, растительное (рафинированное) или сливочное в небольшом количестве. Указанные компоненты — это основа, их употребление является полностью безопасным для аллергиков, а также для беременных и кормящих мам.

Разрешенные продукты

Диета предусматривает включение в рацион продуктов с послабляющим действием, а также стимулирующих кишечную моторику, таких как мед, виноград, яблоки сладких сортов, персики, тыква, финики. Смягчению каловых масс способствует употребление в пищу продуктов, которые набухают в пищеварительном тракте и облегчают процесс опорожнения кишечника.

Пищевые волокна, входящие в состав круп, овощей и фруктов, не перевариваются. Они абсорбируют токсины и другие вредные вещества, активизируют перистальтику. Органические кислоты сдерживают рост патогенной микрофлоры, усиливают сократимость кишечной мускулатуры и нормализуют стул.

Диета №3 предусматривает употребление свеклы, огурцов, помидоров, кабачков, цветной капусты, брокколи. При запорах допускается добавление в рацион зеленого горошка и белокочанной капусты. В пятидневное или семидневное меню желательно включить свежий творог, сметану, а также кисломолочные напитки: простоквашу, кумыс, ряженку или питьевой йогурт.

При проблемах с дефекацией нужно есть больше ягод и плодов, содержащих растительную клетчатку и сахар. Например, нектарины, абрикосы, сливы, дыни, арбузы. Разрешено есть неострые сыры, омлет, сливки. Из сладостей лучше выбирать зефир, мармелад, желе, пастилу.

В пищу можно и нужно добавлять петрушку, укроп, кинзу и другую зелень. Еду необходимо готовить на растительном или сливочном масле. Стол №3 достаточно разнообразен.

Таблица перекрестных реакций

Если у человека появилась аллергия на один продукт, то она может возникнуть и на ряд других. Это явление называется перекрестной реакцией. Его необходимо учитывать, составляя рацион. Таблица перекрестных реакций:

Пищевой продукт-аллерген	Продукты и непищевые аллергены, которые могут дать перекрестную аллергическую реакцию
Киви	Латекс, пыльца злаковых трав и березы, кунжут, мука (овсяная, гречневая, рисовая), орехи, авокадо, бананы
Коровье молоко	Ферментные препараты на основе поджелудочной железы крупного рогатого скота, говядина и телятина (в том числе мясопродукты из них), продукты с содержанием белков коровьего молока, козье молоко
Сливы	Яблоки, чернослив, черешни, дикая вишня, персики, нектарины, вишни, абрикосы, миндаль
Кефир	Грибы, плесневые сыры, антибиотики пенициллинового ряда, квас, дрожжевое тесто
Бобовые	Люцерна, арахис, манго, соя, чечевица, фасоль, горох
Рыба морская и речная	Морепродукты (мидии, омары, лангусты, икра, креветки, крабы и др.)
Свекла	Шпинат
Яйца	Куриное мясо и бульоны, перьевые подушки, перепелиные яйца, майонез, соусы и кремы с яйцами, утка
Цитрусовые	Мандарин, апельсин, лимон, грейпфрут
Морковь	Витамин А, каротин, сельдерей, петрушка
Бананы	Латекс, пыльца подорожника, авокадо, дыня, киви, глютен пшеницы
Клубника	Брусника, смородина, ежевика, малина
Арахис	Латекс, помидоры, зеленый горошек, косточковые (персики, сливы и др.), бананы, соя
Яблоки	Пыльца полыни, ольхи, березы, сливы, персики, айва, груши
Орехи	Орешник, пыльца березы, мак, кунжут, мука (овсяная, гречневая, рисовая), манго, киви
Картофель	Табак, паприка, стручковый перец красный и зеленый, томаты, баклажаны

Простые и вкусные рецепты

Разработаны отличные рецепты для общей неспецифической гипоаллергенной диетой по Адо. Вот несколько полезных вариантов.

Яблоки с творожной начинкой

Ингредиенты:

• творожная масса – 250 г;
• зеленые яблоки – 4 шт;
• желток куриного яйца – 2 шт;
• ванилин – 10 г;
• корица – по вкусу;
• густая сметана – 2-3 ст.л;
• сливочное масло – 25-30 г;
• изюм – 1 горсть;
• тростниковый сахар – по вкусу;
• тесто слоеное – 100-200 г;
• сок лимона/лимонная кислота – по необходимости.

Рецепт:

1. Заливаем изюм горячей водой, даем настояться минут пять – семь. Протираем творог через сито и разминаем толкушкой. К яичному желтку добавляем ванильный сахар и обычный, взбиваем.
2. Смешиваем все полученные массы в одной тарелке. Для большей мягкости добавляем сметану или немного сливочного масла.
3. Промываем яблоки под холодной водой, срезаем верхнюю часть, вырезаем сердцевину и все внутренности так, чтобы от яблока остался лишний средней толщины слой кожуры.
4. В глубокую миску наливаем холодную воду, добавляем туда немного лимонной кислоты или сока лимона и опускаем в емкость яблоки.
5. Достаем яблоки и заполняем их получившейся творожной массой. Сверху украшаем тестом, выкладывая в виде клетки средней толщины палочки.
6. В форму для запекания наливаем немного воды, опускаем туда яблоки и ставим в духовку на двадцать пять – тридцать минут при температуре 180 градусов.

Гречневая запеканка

Ингредиенты:

• гречка – 200 г;
• желток куриного яйца – 2 шт;
• сметана – 100г;
• сахар – 1-2 ч.л;
• сливочное масло.

Рецепт:

1. Промываем гречку в холодной воде. Наливаем в кастрюлю холодной воды, засыпаем туда гречку и ставим на средний огонь. Доводим ее до кипения, а после варим двадцать минут.
2. После того, как гречка остыла, необходимо переместить все составляющие в одну заранее обработанную маслом формочку и тщательно перемешать. Ставим полученную массу в духовку на 180 градусов на сорок минут. Для более насыщенного вкуса можно добавить чернослив, курагу или изюм.

Свойское печенье

Ингредиенты:

• пшеничная или ржаная мука – 250 г;
• нежирный кефир – 250 г;
• оливковое масло – 1-2 ст.л;
• сахар – 3-4 ст.л;
• сода – 1 щепотка.

Рецепт:

1. Взбиваем кефир, масло и сахар. Затем добавляем туда просеянную через сито муку и соду. Хорошо перемешиваем.
2. Подготавливаем противень. Смазываем его маслом или застилаем дно пищевой бумагой и выкладываем сюда полученную массу. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, двадцать пять – тридцать минут.
3. Разрезаем готовый корж на небольшие квадраты или с помощью специальных формочек создаем интересные фигуры. Верхушку печенья можно украсить вареньем.

Перекрестные раздражители

Если человек страдает пищевой аллергией, то также важно исключить внешние раздражители. Они повышают нагрузку на детский организм, иммунной системе сложнее восстанавливаться

На эти аллергены также можно сдать анализы, но обычно их исключают в обязательном порядке.

Что повышает общий аллергический фон:

пыльца цветов, деревьев, некоторых видов травы. Весной и в начале лета рекомендуется после прогулок сразу снимать с ребенка уличную одежду, промывать нос, обязательно давать противоаллергические средства;
пыль. Она может быть домашняя, библиотечная, уличная, существуют и другие виды

Важно ежедневно проводить влажную уборку.
шерсть животных, перья птиц. Домашних питомцев необходимо изолировать;
постельные клещи

Важно стирать белье при температуре от 70 градусов, ежегодно менять подушки, одеяла.

Также не стоит забывать про средства детской гигиены. Они не должны содержать отдушек и агрессивных компонентов. В противном случае никакая диета не поможет справиться с реакцией организма.

Альтернативный способ выявления аллергии

Для
диагностики пищевой
аллергии у детей и взрослых используется также метод элиминационно-реинтродукционной
диеты.

Задача
этого метода заключается в устранении хронического воспаления в организме,
которое возникает от употребления продуктов-аллергенов. Такая диета при пищевой аллергии
может длится от 2 недель до 6 месяцев.

Из
рациона полностью исключаются определенные виды продуктов, при этом включаются
другие виды продуктов и препараты для восстановления организма. По окончанию
диеты, в рацион постепенно вводятся исключенные продукты. Обязательно ведение
пищевого дневника, отслеживание физического и психоэмоционального состояния.

Если
здоровье ухудшается при потреблении определенного продукта – его исключают из
рациона на постоянной основе.

Примерная схема элиминационной
диеты такова:

• 14 дней исключение продуктов;
• на 15 вводится 1 запрещенный продукт с
  нагрузкой (на завтрак, обед и ужин);
• 16 и 17 день, наблюдаем;
• есть симптомы – убираем продукт, нет
  симптомов – оставляем в рационе и продолжаем вводить новые раз в 3 дня.

Такой
метод позволяет человеку составить свой индивидуальный план питания на основе
жалоб и ощущений. Полученный индивидуальный план питания используются на
протяжении всей жизни.

Диета по Адо меню. Диета по Адо

Беспечное отношение к потребляемым продуктам питания приводит к тому, что термин аллергия стал, чуть ли не самым употребляемым словом в обиходе. И, что характерно, разговоры об аллергиках активизируются весной и осенью – именно эти поры года и являются природными катализаторами.

Если у взрослых аллергия чаще всего ингаляционного характера («на пыльцу»), а из-за продуктов питания она только усиливает свое проявление, то у детей более распространены именно пищевые аллергии.

И в том, и в другом случае эффективно применяется диета по Адо. Это – система питания, исключающая из рациона все продукты аллергены, а затем, при нормализации самочувствия, эти специфические продукты поочередно добавляются. Таким образом, цель гипоаллергенной диеты по Адо в конечном счете выявить продукт-аллерген.

Диета по Адо для детей, ничем не отличается от взрослого меню по исключениям. Характерной особенностью этого лечебного питания является то, что диета неспецифична. То есть, исключается все, что может вызвать аллергическую реакцию у организма.

Продукты, потребление которых исключено во время лечения аллергии:

• кондитерские изделия;
• овощи и фрукты красного цвета;
• все цитрусовые;
• молокопродукты;
• экзотические фрукты и сухофрукты;
• яйца;
• мед;
• какао, шоколад;
• грибы;
• морепродукты;
• свинина, птица;
• острые продукты, а также те, что содержат много специй и добавок;
• баранина;
• кролик, индейка;
• злаковые – пшеница, гречка, рожь;
• крахмалосодержащие овощи;
• персики, абрикосы;
• подсолнечное масло.

Разрешается

Продукты, которые впоследствии войдут в состав рецептов по диете Адо:

• супы овощные;
• сливочное масло;
• стручки;
• йогурты без добавок;
• ряженка, кефир;
• овсяная каша;
• рис;
• яблоки;
• овощи, кроме запрещенных;
• говядина отварная;
• огурцы, петрушка, укроп;
• компоты из яблок, сливы, смородины, сухофруктов;
• белый не сдобный хлеб.

Придерживаться диеты следует до полного исчезновения симптомов. Затем под присмотром врача, нужно вводить продукты аллергены по одному. Кроме того, в зависимости от вашего состояния, вам могут назначить и менее строгую диету

Важно помнить, что диета по Адо – это не на всю жизнь. Кроме диеты, врачи, конечно же, назначать и лекарственные препараты, которые будут уменьшать проявления аллергии на первом, самом остром этапе

А теперь попытаемся составить кое-какие рецепты по разрешенному списку гипоаллергенной диете Адо.

Увы, блюда будут не самыми разнообразными, но с голоду помереть мы вам не дадим.

Суп из брокколи

• брокколи – 500 г;
• кабачок – 1 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• кефир – 1 ст.л.;
• петрушка – 1 пучок.

Брокколи следует вымыть и разделить на соцветия. С кабачка снять кожуру и нарезать его кружочками. Лук мелко порубить. Вскипятить в кастрюле 1 л воды, довести до кипения и добавить все овощи. Варить с накрытой крышкой 10 минут. Снять с огня, с помощью блендера пюрировать суп. Перед подачей на стол, добавить кефир и посыпать петрушкой.

Паровые котлеты из говядины

• говядина – 0,5 кг;
• кефир – ¼ стакана;
• хлеб – 2 ломтика;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – ¼ ст.;
• масло сливочное – 50 г.

Мясо защищаем, перемалываем на мясорубке три раза для придания мягкости. В третий раз перемалываем вместе с луком, и предварительно замоченном в кефире хлебом. Растапливаем сливочное масло, добавляем в мясо. Вымешиваем фарш и добавляем воду. Формируем шарики.

В кастрюлю вливаем 3л воды, кладем на огонь. После закипания, устанавливаем на кастрюлю дуршлаг или сито, опуская его в воду. Кладем на сито котлеты, закрываем крышкой.

Каждые 5 – 7 минут переворачиваем котлеты. Готовятся котлеты – 40 минут.

Список запрещенных продуктов

При строгой гипоаллергенной диете запрещено употреблять животные белки, которые содержатся в молочных продуктах, мясе, рыбе. При более щадящем питании нужно ограничить количество этой пище. В отдельных случаях разрешается съесть морскую рыбу (хек и другие).

Также нужно исключить жареные, копченые блюда. Соль усиливает воздействие аллергенов, поэтому по возможности следует ограничить и ее потребление. В покупных тортах, пирожных и других кондитерских изделиях содержится много красителей и консервантов, которые вызывают аллергические реакции. Усугубляет симптомы кислая и острая пища: она раздражает слизистую оболочку желудка и нарушает пищеварение.

К природным аллергенам относятся фрукты и овощи красного цвета. Также не рекомендуется употреблять грибы.

Список запрещенных продуктов при гипоаллергенной диете:

• икра рыбы, морепродукты, речная рыба;
• молоко;
• йогурты с наполнителями;
• приправы, кетчуп, соусы;
• копченые продукты;
• колбасные изделия;
• твердые сыры;
• желтки яиц;
• консервы;
• маринады;
• красные овощи и фрукты;
• изюм, курага;
• шоколад;
• кондитерские изделия;
• грибы;
• какао, сладкие напитки с газами, кофе;
• орехи;
• мед;
• щавель, сельдерей.

Таким образом, список продуктов-аллергенов достаточно широк.

Диета при аллергии у детей

Аллергические реакции у детей – довольно распространенное явление. Некоторым малышам склонность к ним передается по наследству. Считается, что если один из родителей имеет сенсибилизацию по отношению к какому-либо аллергену, вероятность появления нетипичной реакции у ребенка составляет 50%. Если же повышенная чувствительность наблюдается у обоих родителей, этот риск повышается до 60-70%.

В детском возрасте достаточно часто встречается сенсибилизация по отношению к белку коровьего молока. Если ребенок находится на искусственном вскармливании, вероятность развития подобной сенсибилизации возрастает. В таком случае актуальным становится вопрос соблюдения диеты при аллергии на молоко. Для малышей до года обычные молочные смеси можно заменить смесями с гидролизованными белками коровьего молока. Введение прикорма (гипоаллергенных овощных, фруктовых, ягодных и мясных пюре) у малышей с аллергией должно осуществляться постепенно.

Питание при аллергии на коже у детей после года имеет те же особенности, что и у взрослых. Отличие заключается лишь в том, что детям дошкольного и школьного возраста сложнее соблюдать ограничения и особенно отказываться от сладостей. Чтобы исключить опасность случайного употребления запрещенных продуктов (например, в детском саду или школьной столовой), можно готовить детям обеды дома и давать с собой.

Что такое FODMAP-диета и когда она нужна

Врачи назначают диету с низким содержанием FODMAP людям с СРК и СИБО / Photo by Ursula Gamez / Unsplash

Особенно чувствительны к молекулами FODMAP люди с синдромом раздраженного кишечника (СРК). Это функциональное заболевание кишечника, которое сопровождается частыми болями в животе, нарушением перистальтики, вздутием, запорами или диареей.

Ученые из Австралийского Университета Монаша разработали метод лечения СРК под названием «диета с низким содержанием FODMAP». Она состоит из трех этапов, в течение которых продукты с высоким содержанием FODMAP исключают и повторно вводят в рацион один за одним, чтобы понять, какие ферментируемые волокна вызывают реакцию организма.

Диета состоит из трех этапов:

Этап 1: Ограничение	Этот этап подразумевает диету с низким содержанием FODMAP-продуктов на 2–6 недель.
Этап 2: Повторный ввод	Поочередное введение в рацион продуктов с высоким содержанием молекул FODMAP и отслеживание реакции организма на эти продукты.
Этап 3: Персонализация	Составление индивидуального плана питания, из которого будут исключены продукты, вызывающие негативную реакцию организма.

Исключение целых групп продуктов из рациона может привести к дефицитам необходимых организму веществ.

Диета с низким содержанием FODMAP подходит не всем и ее должны назначать врач-диетолог. Чаще такое ограничение в питании прописывают людям с синдромом раздраженного кишечника (СРК), а также с синдромом избыточного бактериального роста (СИБР) в тонком кишечнике.

Иногда эти два состояния пересекаются. При синдроме избыточного бактериального роста в тонком кишечнике наблюдается чрезмерное увеличение общего количества бактерий, особенно тех, которые обычно не встречаются в этой части ЖКТ.

Тем не менее, врачи и диетологи не рекомендуют придерживаться такой строгой диеты дольше восьми недель, так как она предназначена исключительно для выявления продуктов из группы FODMAP, которые вызывают негативную реакцию ЖКТ.

Специалисты могут также прописать ее без установленного диагноза при следующих симптомах:

• Боли в животе;
• Повышенное газообразование;
• Вздутие живота;
• Диарея;
• Запор.

Гипоаллергенная диета для детей 5 лет

Сложнее всего придерживаться гипоаллергенного питания дошкольникам. Они чаще бывают вне дома. Их угощают знакомые и друзья, дети посещают праздники. Независимо от внешних обстоятельств, дома гипоаллергенная диета для детей должна соблюдаться строго.

Что добавляется в меню:

различные сухофрукты (чернослив, курага, аккуратно изюм);
выпечка, но с тщательным изучением состава либо только из разрешенных продуктов;
все овощи, на которые у ребенка нет реакции;
запеканки, сырники, пудинги, желе и прочие домашние десерты;
свинина, но следует выбирать постные куски.Гипоаллергенная диета для детей 7 лет ничем не отличается. Примерно такое же меню должно соблюдаться взрослыми людьми. Ниже дается примерный вариант на несколько дней. Он полностью отвечает требованиям детского организма.
 
Первый день
Второй день
Третий день
Четвертый день
Пятый день
Завтрак
Каша рисовая с курагой
Гречневая каша
Каша тыквенная с рисом
Кукурузная каша с сухофруктами
Овсянка с бананом
Второй завтрак
Запеканка творожная
Сырники печеные
Творог с бананом
Груша, 3 галетных печенья
Творог с яблоком
Обед
Суп-пюре из цветной капусты с кроликом, плов с говядиной, компот
Суп вермишелевый, тефтели с картофельным пюре, компот яблочный
Щи без томата на говяжьем бульоне, макароны с фаршем, компот
Суп овощной, тефтели с вермишелью, чай
Суп гречневый с мясом и овощами, овощное рагу, компот
Полдник
Банан
Яблоко
Груша
Пюре тыквенное
Салат из тертой моркови и яблока
Ужин
Котлеты паровые, овощное пюре, свежая капуста
Тушеная телятина, гарнир из любой крупы, свежий огурец
Запеканка из кабачка и мяса
Тефтели с рисом, салат из капусты
Тушеная индейка или кролик, картофельное пюре
На ночь можно давать молоко, кисломолочные продукты (творог, ряженку, кефир), если на них нет реакции. При необходимости можно заменить огурцом, морковью. Разрешается использовать для второго ужина мясные блюда. Это может быть паровая котлета, кусочек тушеной говядины или индейки. Но ни в коем случае не дают на ночь сырые фрукты

Они могут спровоцировать брожение, метеоризм, боль в животе.

Если человек страдает пищевой аллергией, то также важно исключить внешние раздражители. Они повышают нагрузку на детский организм, иммунной системе сложнее восстанавливаться

На эти аллергены также можно сдать анализы, но обычно их исключают в обязательном порядке.
Что повышает общий аллергический фон:
пыльца цветов, деревьев, некоторых видов травы. Весной и в начале лета рекомендуется после прогулок сразу снимать с ребенка уличную одежду, промывать нос, обязательно давать противоаллергические средства;
пыль. Она может быть домашняя, библиотечная, уличная, существуют и другие виды. Важно ежедневно проводить влажную уборку.
шерсть животных, перья птиц. Домашних питомцев необходимо изолировать;
постельные клещи. Важно стирать белье при температуре от 70 градусов, ежегодно менять подушки, одеяла.
Также не стоит забывать про средства детской гигиены. Они не должны содержать отдушек и агрессивных компонентов. В противном случае никакая диета не поможет справиться с реакцией организма.
Важно! Статья носит информационный характер. Перед применением диеты необходимо проконсультироваться со специалистом.

Список разрешенных и запрещенных продуктов

Разрешенные продукты, на которых нужно строить рацион:

• нежирная говядина;

супы на крупах, овощах;

масло (натуральное сливочное или растительное);

каши (предпочтительно гречка, рис, овсянка);

свежие огурцы;

брокколи;

зеленые яблоки (в том числе печеные);

компоты из сухофруктов;

арбуз;

отварной картофель;

несдобный белый батон или хлеб;

натуральная кисломолочная продукция без добавок, разрешен свежий творог, однодневный кефир;

чай.

Запрещена следующая пища:

• алкоголь и содержащие его продукты;

рыба, все морепродукты, икра, консервы;

молоко, в частности, сгущенное, концентрированное, сливки;

мед;

орехи;

продукты с содержанием какао;

яйца и блюда, для приготовления которых они используются;

острые овощи: редиска, хрен;

томаты, баклажаны;

ряд фруктов и ягод: цитрусовые, клубника, ананас, дыня;

грибы;

магазинные приправы, соусы: майонез, кетчуп, горчица;

все копченое, в том числе сыр;

мясо птицы, в частности, бульон на его основе.

Этот список может дополняться продуктами, которые сам пациент не переносит. Список дополняется фруктами и овощами яркого цвета: морковь, тыква, малина, ежевика, гранат и т. д.

Что такое гипоаллергенная диета по Адо

Система питания разработана советским ученым, специализировавшимся на физической патологии, аллергологии и иммунологии. Андрей Дмитриевич Адо всю свою жизнь посвятил исследованию аллергенов, реакций на них. Его вклад в развитие иммунологии и науки в целом неоценим. Андрей Дмитриевич – признанный основоположник клинической и экспериментальной аллергологии не только в России, но и в странах СНГ.

Общая неспецифическая гипоаллергенная диета Адо предполагает отказ от всех аллергенных продуктов. Отзывы о ней очень хорошие. Постепенно они по очереди вводятся в рацион, чтобы понять, какой из­ них является возбудителем гистаминной реакции. Она очень полезна аллергикам (в т.ч. непищевым), беременным женщинам для снижения риска развития аллергии у малыша, маленьким детям и даже тем, кто просто хочет укрепить организм и избавиться от лишнего веса. Похудение обеспечивается тем, что основу рациона составляют низкокалорийные продукты.

Гипоаллергенная диета составлена на основе таблицы аллергизирующей активности. В ней можно увидеть, насколько велик риск появления гистаминной реакции от употребления тех или иных продуктов:

Степень аллергизирующей активности	Продукты
Низкая	Огурцы, миндаль, арбуз, сливы, крыжовник, белая смородина, зеленые и желтые яблоки, тыква светлого цвета, репа, патиссоны, кабачки, баранина нежирных сортов, конина
Средняя	Рис, клюква, гречка, кукуруза, зеленый перец, бананы, красная смородина, персики, горох, картофель, кролик, индейка, свинина, абрикосы
Высокая	Рожь, пшеница, сельдерей, свекла, морковь, помидоры, горчица, грибы, мед, орехи, какао, кофе, шоколад, цитрусовые, гранат, хурма, дыня, ананас, виноград, ежевика, черная смородина, земляника, малина, клубника, курятина, яйца, ракообразные, рыба, коровье молоко

Продукты средней степени реакции можно использовать, но крайне осторожно. Их лучше есть в первой половине дня, чтобы получить квалифицированную помощь в случае проявления аллергии

Гипоаллергенная диета, как правило, занимает 2–3 недели. Сперва продукты из запрещенного списка исключаются полностью. Когда аллергия пройдет, их вводят по одному. Это поможет определить, на какой конкретно продукт организм дает гистаминную реакцию.

Гипоаллергенная диета Адо не сбалансирована, поэтому долго сидеть на ней нельзя. Рацион не обеспечивает организм достаточным количеством углеводов и белков. Это может вызвать проблемы с пищеварением, волосами, кожей. Питаясь по системе Адо, нельзя принимать антигистаминные препараты: это смажет картину того, как продукты в реальности влияют на организм. Настоятельно рекомендуется вести гастрономический дневник, внося показания о меню и своем самочувствии. Врача-аллерголога надо посещать не реже раза в неделю.

Разрешенные продукты

Гипоаллергенная диета по Адо в настоящее время дополнилась некоторыми продуктами, которые рекомендуют врачи и включает:

• Отварную говядину, мясо индейки (классическая диета предполагала употребление только говядины).
• Супы (крупяные и овощные) преимущественно вегетарианские. Если вы не можете обойтись без мясного бульона, можно готовить на вторичном, используя предварительно вымоченное мясо.
• Масло сливочное топленное, рафинированное растительное (оливковое, кукурузное, подсолнечное).
• Картофель отварной, предварительно вымоченный.
• Овсяные хлопья, рисовая и гречневая каша. Дополнением к рациону может служить кукурузная. Все каши готовят на воде с минимумом соли, в конце заправляют разрешенными маслами.
• Свежие (однодневные) кисломолочные напитки и продукты (кефир, простокваша, творог, домашний йогурт).
• Огурцы, петрушка, зелень укропа. В последнее время диета дополняется капустой, кабачками, патиссонами. Овощи следует вымачивать перед приготовлением.
• Печеные яблоки и арбуз — по классической диете. В дополнение возможно употребление белой смородины и не ярко окрашенного крыжовника.
• Выбор термически обработанных ягод и фруктов в виде отваров и компотов значительно шире. Можно готовить компоты из сухофруктов, яблок, смородины, слив, вишен.
• Несдобный белый хлеб, несладкие кукурузные и рисовые хлебцы.
• Сахар в ограниченном количестве.

В заключение

Диета по Адо – специальная лечебная программа для детей и взрослых. По данным ISAAC (международное исследование), в последние 25 лет случаи аллергических ринитов увеличились втрое по всему миру. В период с 1999 г до 2010 г только в США 1446 случаев летального исхода от интенсивного приема антигистаминных препаратов.

Методики для борьбы и предупреждения этой болезни становятся все более необходимыми. Поэтому сложно переоценить достижение А. Д. Адо. Эффективность его диеты была доказана с медицинской точки зрения и теми людьми, которые ее проходили. Она помогает выявить причину аллергии и избежать болезненных симптомов в будущем. Такая методика снижает риск проявления отека Квинке, атопического дерматита, зуда и многих других последствий аллергии. Беременные и кормящие женщины, пройдя такую диету, обезопасят себя и своего ребенка от подобных проблем в будущем.

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru