Какой фарш лучше для фрикаделек. секрет нежных фрикаделек из фарша

Пошаговый рецепт супа с куриными фрикадельками

1. Для начала подготовим фарш для фрикаделек. Для этого перемалываем куриное филе при помощи мясорубки или блендера (в чаше для колки льда). Добавляем в фарш соль, перец и куриное яйцо. Хорошенько вымешиваем и на время ставим его в холодильник. Если вам не по душе слишком вязкая консистенция куриного фарша с яйцом, можете добавить в него 1 столовую ложку манки, а затем дать настояться 15 минут в холоде, чтобы крупа немного разбухла. В таком случае фарш станет более плотным, но я все же рекомендую обойтись без манки и насладиться чистым мясным вкусом.
2. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем небольшим кубиком. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она не доходила до края посуды на 2 сантиметра. Доводим до кипения, добавляем соль и варим 10 минут, не забывая снимать пенку.
3. Пока варится картофель, занимаемся приготовлением зажарки. Для этого репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелким кубиком и пассируем на растительном масле.
4. Когда лук станет прозрачным, добавляем к нему морковь, предварительно очищенную и измельченную на мелкой терке. Обжариваем овощи до полной готовности моркови – примерно 5-7 минут. Она должна стать румяной, а не простой мягкой, только в хорошо обжаренном виде морковь придаст супу особый цвет и аромат. Готовую зажарку высыпаем в кастрюлю.
5. Формируем фрикадельки – маленькие шарики размером с орех и сразу же отправляем их в кипящий суп (огонь немного уменьшаем, чтобы бульон не помутнел при сильном кипении). Работать следует быстро, чтобы все фрикадельки дошли до готовности одновременно. Удобнее всего зачерпывать фарш чайной ложкой, смоченной в холодной воде. Руки, кстати, тоже можно время от времени окунать в воду, чтобы к ним не прилипал фарш.
6. Варим суп с фрикадельками в течение 10 минут – мясные шарики должны всплыть на поверхность и дойти до полной готовности. Добавляем мелкорубленную петрушку и лавровый лист, даем прокипеть и снимаем кастрюлю с огня.
7. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться супу 5-10 минут. За это время мясные шарики опустятся на дно кастрюли, впитав в себя часть бульона. Разливаем суп по тарелкам и подаем к столу.

Фарша — это отличный способ быстро приготовить вкусный и сытный обед. Весь процесс занимает не более часа, а в результате получается легкое диетическое блюдо, богатое белками, и способное обеспечить организм человека энергией на весь день. Готовить его можно по-разному.

Как сделать фрикадельки

Фрикадельки – очень универсальное блюдо, которое можно заготовить впрок. Маленькие шарики из фарша прекрасно переносят заморозку, и при необходимости могут стать превосходным дополнением рагу, густого соуса или супа.

Рецепт этого блюда, довольно прост, но оставляет место для экспериментов.

Как сделать фрикадельки из куриного фарша с подливкой?

Такие фрикадельки прекрасно подойдут тем, кто считает калории или просто не любит тяжелую пищу.

• фарш из куриного филе – 950 г;
• яйцо куриное (отборное)– 2 шт.;
• перец черный, свежесмолотый – 1 щепотка;
• соль, крупная – 2 щепотки;
• багет или батон – 150 г;
• масло растительное (без запаха) – 30 мл;
• сметана 20% жирности – 200 г;
• бульон куриный – 150 мл.

Размоченный багет измельчаем в блендере и смешиваем с куриным фаршем и яйцами. Солим и перчим. Скатываем маленькие, круглые фрикадельки и жарим их по 4 минуты с каждой стороны в прогретом масле. Перекладываем шарики в форму для запекания и заливаем сметанкой, которую предварительно развели бульоном. Определяем в прогретую духовку примерно на 25 минут. Не испортит блюдо сыр, посыпанный в конце приготовления.

Как сделать рыбные фрикадельки со сметанной подливкой?

Эти рыбные фрикадельки в сметанном соусе выходят особенно нежными и станут прекрасным компаньоном для любого гарнира.

• филе рыбы – 420 г;
• репчатый лук – 65 г;
• небольшой пучок петрушки;
• сметана 15% – 125 мл;
• мука пшеничная в/с – 10 г;
• рыбный бульон – 65 мл.

Соедините рыбный фарш с пюрированным чесноком и петрушкой, приправьте все, добавьте яйцо скатайте в маленькие шарики. Подрумяньте рыбные фрикадельки на сковороде, посыпьте их мукой и залейте сметаной с бульоном. Дождитесь пока соус загустеет и можете пробовать.

Как приготовить фрикадельки с рисом в мультиварке?

Очень быстро и весьма просто готовится блюдо с благодаря домашней помощнице – мультиварке.

• мясной фарш – 540 г;
• рис – 95 г;
• веточки кинзы – 8 шт.;
• репчатый лук – 55 г;
• мука пшеничная – 1 ч ложка;
• стебель сельдерея;
• щепотка молотого кумина;
• морковь – 75 г;
• овощной бульон – 0,5 л.

Отварите рис и смешайте с мясным фаршем. Добавьте к говядине измельченную зелень кинзы, молотый кумин и соль. Сформируйте маленькие фрикадельки.

Далее приступим к подливке. Нашинкуйте и обжарьте морковь, сельдерей и лук в разогретом масле на «Выпечке» и залейте все бульоном. Переключитесь на «Тушение», а когда подлива закипит, положите фрикадельки и варите блюдо до готовности. Как только фрикадельки будут готовы, можно подавать, добавив любимый гарнир и посыпав свежей зеленью.

Фрикадельки с томатом

• шея свиная средней жирности – 0,6 кг;
• лук репчатый – 4 шт.;
• хлеб черствый – 220 г;
• телятина – 0,3 кг;
• морковь не крупная – 2 шт.;
• растительное масло – 55 мл;
• томатная паста – 4 ст. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• свежесмолотый перец черный – щепотка.

Хлеб замачиваем в молоке. Далее его аккуратно отжимаем и перемалываем вместе со свининой, 1 луковицей, телятиной на мясорубке. Приправляем фарш, добавляем яйца. С помощью чайной ложечки отмеряем одинаковые порции и скатываем мясные шарики. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем наши фрикадельки до золотистого цвета. Выкладываем их на тарелку и приступаем к подливке. Оставшийся лук мелко шинкуем, а морковку измельчаем на средней терке. Слегка обжариваем (до прозрачности), добавляем морковь и водичку – около 300 мл. Тушим все вместе на слабом огне около 8 минут, затем опускаем в соус фрикадельки и продолжаем готовить еще столько же.

womanadvice.ru

Категория: Рецепты из птицы

Готовим с фарша куриного

Специалисты утверждают, что горячее должно ежедневно присутствовать в рационе каждого из нас. Это положительно влияет не только на систему пищеварения, но и на весь организм. Такой вкусный куриный суп обязательно понравится не только взрослым, но и деткам.

• 0,5 кг целого филе курицы;
• круглозерный рис;
• 5 картофелин;
• морковка;
• яичко куриное;
• луковица;
• лавровый листик, приправы;
• свежий укроп, петрушка;
• масло подсолн. и мука.

• Хорошенько моем филе курочки в воде. Можно приготовить из любого мяса, к примеру, не слишком жирно получается из говяжьего фарша. Куриное филе режем кусочками, удаляем при необходимости косточки. Пропускаем через мясорубку или блендер, то же самое делаем с луком. Перемешиваем, соль, специи. Вбиваем яичко, размешиваем еще раз и оставляем на пять минуток, чтобы все компоненты друг с другом соединились.
• Картошку – кубиками и отправляем в воду и на плиту, чтобы закипела. Рис хорошо промывам в нескольких водах. Можно добавить крупу прямо в фарш, но мы будем делать отдельно. Когда картошка закипит, кладем рис.
• Займемся суповой заправкой. Мелко шинкуем луковичку, натираем также морковку. Пассируем овощи на масле.
• Приступаем к тефтелькам. Чайной ложечкой набираем фарш в руки, смоченные в воде, чтобы ничего не липло. Катаем шарики и выкладываем на поверхность, присыпанную мукой или застеленную пленкой пищевой, чтобы ничего не прилипло.
• Когда картошка с крупой будут почти готовы, опускаем куриные заготовки. Солим, когда шарики всплывут, добавляем заправку. Даем покипеть еще пару минут. Последней добавляем рубленую зелень и лаврушку. Отключаем.

Секреты приготовления фарша

• Фарш из грудки будет суховатым. Чтобы он «ожил», положите в уже перемолотое мясо мягкое сливочное масло.
• Фрикадельку будут воздушными и нежными, если вы положите в них немного взбитые яичные белки без желтков.
• Чтобы фарш стал эластичным и фрикадельки сохраняли форму, массу нужно отбить. Сначала хорошо перемешайте фарш, а потом возьмите его в ладони и бросьте в таз или на стол с некоторым усилием, но без озлобленности, чтобы не пришлось сцарапывать мясо со стен. Процедуру нужно проделать несколько раз, тогда лишний воздух покинет массу, и фарш будет податливым.
• Все ингредиенты, предназначенные для улучшения консистенции (яйцо, мука, масло), добавляют в начале вымешивания, а составляющие для вкуса (соль, перец) – в конце.
• Лук в фарш добавляют не только для вкуса, но и для сочности. Вы можете поджарить мелко нарезанный лук или смолоть сырую луковицу вместе с мясом.

Как приготовить из фарша для первых блюд

Питательный и наваристый суп с фрикадельками – шикарное блюдо, походящее на обед для всей семьи. Готовится он совсем несложно и уже через полчаса его соблазнительный аромат соберёт родных и друзей за общим столом.

Требуемые компоненты:

• говяжий фарш – 0,38 кг;
• небольшая луковица;
• яйцо – 1 шт.;
• перец чёрный, мелкая соль – по вкусу;
• листья лавра – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• петрушка и укроп – 45 г.

Готовим:

1. С луковицы срезать шелуху и измельчить острым ножом.
2. Чтобы приготовить фрикадельки для супа, необходимо соединить луковую нарезку с фаршем, добавить яйцо, соль, ввести перец и перемешать.
3. Сформировать из мясной массы маленькие шарики, диаметром 2,5 см.
4. Картофель почистить, нарезать брусочками. Морковку нашинковать кружками.
5. Поместить овощи в кастрюлю с солёной водой (2 л) и отварить до полуготовности.
6. Затем положить в кипящую жидкость фрикадельки, добавить лавровые листья, аккуратно размешать и варить около восьми минут.
7. Зелень помыть, мелко порубить, затем ввести в суп и через две минуты выключить конфорку.

Подавать восхитительный суп с фрикадельками нужно в тёплом виде с нарезкой из свежих овощей и зерновым хлебом.

Приготовление фрикаделек в горшочке

Сначала приготовим фрикадельки из курицы:

1. Филе прокрутите через мелкую решетку. Смочите мякиш хлеба в молоке, отожмите, смешайте с куриным фаршем, посолите и поперчите.
2. Сформируйте небольшие шарики, выложите в раскаленное масло на сковороде и обжарьте до румянца, выньте из масла, чтобы не успели пропитаться.

Готовим соус бешамель:

1. Молоко залейте в сотейник, поместите в него разрезанный на две половины лук, лавровый лист и зубчик чеснока. Доведите до кипения, снимите с огня, оставьте на 15 минут настояться.
2. Масло растопите на сковороде, всыпьте муку, помешивая, доведите до состояния муки «ру» – смесь должна быть бежевой, не пережарьте.
3. Далее, помешивая, влейте молоко, но без лука, чеснока и лаврушки. Доведите до кипения, подождите 2 минуты, снимайте с огня.

В горшочки разложите отварной, нарезанный кубиками картофель, сверху слой фрикаделек. Залейте соусом бешамель, посыпьте натертым сыром или положите в каждый горшочек по небольшому ломтику. Закройте крышечки (можно использовать хлеб вместо крышек, он пропитается парами, поджарится, с ним будет очень вкусно кушать), томите в духовке при 180 градусах 20 минут.

Приготовление итальянских фрикаделек

Первое, на что стоит обратить внимание, – это то, что в ингредиентах указано куриное филе. Его мы будем прокручивать, так почему бы не воспользоваться готовым покупным магазинным фаршем из курицы? Дело в том, что бы ни было написано в составе такого продукта, в нем все равно найдется место коже и субпродуктам, а они полностью изменят вкус готового блюда не в лучшую сторону! Поэтому лучше не полениться и самостоятельно приготовить фарш

Первым делом приготовим соус:

1. В полутора стаканах воды нужно развести томатную пасту.
2. Свяжите базилик, тимьян и розмарин, итальянцы называют такой прием букетом гарни.
3. В эмалированную кастрюльку выложите томаты в собственном соку с соком, залейте разведенную томатную пасту, сок одного лайма и стакан апельсинового сока, сахар, немного соли, букет гарни, соевый соус. Доведите смесь до кипения, убавьте газ, накройте крышкой и тушите 20 минут.
4. Прокрутите куриное филе через мясорубку, влейте в него сливки, добавьте соль и специи, панировочные сухари. Последний ингредиент должен быть в таком количестве, чтобы легко можно было слепить шарики, но не сухие.
5. Разбейте яйцо в фарш, хорошо перемешайте. Слепите фрикадельки из курицы такого размера, чтобы их можно было, не ломая, полностью поместить в рот. Из такого количества ингредиентов должно получиться около 40 шариков.
6. На сковороде раскалите оливковое масло, на большом огне обжарьте фрикадельки с обеих сторон до красивой корочки.
7. Переложите фрикадельки в соус, доведите до кипения и тушите 15 минут.
8. Достаньте из кастрюли букет гарни, переложите фрикадельки в отдельную посуду. Соус взбейте блендером.

Кладите фрикадельки из курицы на горячие спагетти, щедро поливайте соусом!

Рецепт супа с фрикадельками из куриного фарша

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, кастрюля, сковорода, терка, мясорубка (можно обойтись и без нее).

Ингредиенты

вода	3,5 л
куриная грудка	700 г
картофель	600 г
морковь	125 г
лук	100 г
соль	20 г
перец горошком	3 шт.
лавровый лист	1 шт.
зелень	пучок
растительное масло	35 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Вкус вашего супчика будет зависеть от качества куриного мяса для фрикаделек. Конечно, вы можете приобрести готовый куриный фарш в магазине, но сделанный собственноручно качественнее, ведь вы точно знаете, что ничего, кроме куриной грудки вы туда не добавляли.

Чтобы выбрать качественную куриную грудку руководствуйтесь такими советами:

не выбирайте слишком большие экземпляры, отдайте предпочтение грудкам средних размеров с ровными краями;
для приготовления фарша покупайте куриное филе без кожи и костей;
мясо должно быть упругим, без порезов и кровоподтеков, волокна плотные;
обратите внимание на срок годности мяса или попросите у продавца документы, подтверждающие свежесть продукта в случае, если вы покупаете курятину на развес.

Куриное мясо очень полезно своими диетическими свойствами: оно не жирное, богато белком и хорошо усваивается.

Пошаговый рецепт

Приготовление фрикаделек

1. Куриное филе помойте и обсушите бумажными полотенцами или салфетками.
2. Разрежьте его на очень мелкие кусочки и порубите до состояния фарша (куриное мясо очень мягкое, сделать из него фарш с помощью обычного ножа не составит никакого труда).
3. Можно воспользоваться мясорубкой, чтобы приготовить фарш.
4. Нарубите пол-пучка зелени.
5. Выложите фарш в емкость, добавьте зелень и половину соли, хорошо перемешайте.
6. Смочите руки в холодной воде и скатайте небольшие мясные шарики – фрикадельки.

Приготовление зажарки

1. Морковь помойте, почистите и натрите на терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
2. На разогретую сковороду вылейте растительное масло. Поместите в нее лук и жарьте до прозрачности.
3. Введите морковь и пассеруйте, пока морковь не станет мягкой.

Приготовление супа

Почистите картофель и измельчите его кубиками.
Хорошо промойте.

Залейте порезанную картошку чистой водой и отправляйте вариться.
Снимайте пенку, которая образуется в процессе варки.

Когда вода с картошкой закипит, посолите суп и осторожно положите в него фрикадельки.

Аккуратно перемешайте, накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут.
Добавьте зажарку, лаврушку и перец горошком и томите еще минут 5.
Снимите с огня и дайте супчику настояться еще 15 минут.

Добавьте нарубленную зелень непосредственно перед подачей супчика.

• Если вы готовите для годовалого малыша, то пропустите мясо через мясорубку дважды, это сделает его мягче и воздушнее. Детки постарше справятся и с рубленым мясом.
• Если такой супчик кажется вам слишком простым, то разнообразить его вкус можно овощами или крупами.
• Например, суп с фрикадельками и вермишелью красив и полезен для деток от 3 лет. Вы можете использовать фигурные или цветные макаронные изделия для приготовления такого супчика, чтобы накормить своего привереду.
• Отлично сочетается курица и с рисом, поэтому актуальным может быть суп с фрикадельками и рисом.
• Если вы любите овощи, то при зажарке можно добавить немного стручковой фасоли и болгарского перца, а картофель можно вовсе не класть.
• У вас мало свободного времени, но есть мультиварка? Это отличная помощница для занятых женщин! С ее помощью можно быстро состряпать суп с фрикадельками в мультиварке.
• Во многих странах популярны не только мясные шарики, но и рыбные. Если вы не едите мясо, а восполняете потребность в белке с помощью рыбы, вам будет полезен суп с рыбными фрикадельками.

Куриные фрикадельки в соусе из томатов и сметаны

Фрикадельки в томатном соусе по этому рецепту с фото готовятся просто и быстро. А самое главное – они обязательно получатся даже у тех, кто никогда раньше ничего не готовил и только осваивает искусство кулинарии.

Что понадобится:

• фарш куриный — 400 г,
• лук репчатый — 2 шт,
• морковь — 1 шт,
• сметана — 2 ст.л.,
• паста томатная — 1 ст.л.,
• бульон или вода — 200 мл,
• соль, перец черный молотый — по вкусу,
• масло растительное — 2 ст.л.,
• лист лавровый — 1 шт,
• чеснок — 1 зуб.,
• мука — для панировки.

Куриный фарш можно купить готовый, а можно приготовить самостоятельно. При выборе мяса обязательно обращайте внимания на его свежесть, цвет, запах и сроки хранения.

Как готовить

В куриный фарш добавить чёрный молотый перец и соль по вкусу. Всё перемешать. Для сочности некоторые добавляют воду.

Почистить одну луковицу, порезать очень мелко, вымесить готовый фарш и обязательно отбить, ударяя о края миски, в которой он лежит.

Отбивание позволит приобрести фаршу однородную консистенцию, сделает его более нежным, наполнит кислородом. А самое главное – такие фрикадельки никогда не разваливаются на части во время приготовления.

Из мясного куриного фарша сформировать небольшие кругляши, обвалять в муке и выложить на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.

Во фрикадельки добавить натёртый на тёрке лук и морковку, вылить наш соус и добавить бульон. Какой? По вашему желанию. Всё посолить и поперчить. Проследить, чтобы все фрикадельки покрылись соусом.

Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить примерно 20 минут. если соус станет слишком густым, добавить воды или ещё бульона.

В самом конце при желании добавить лаврушечку и чесночок. Через 5 минут выключить газ, дать постоять, не снимая крышки, и подавать к столу с любимым гарниром.

Наваристый грибной суп с куриными фрикадельками

Грибной суп – настоящее наслаждение. Для него можно использовать свежие, замороженные, сушёные грибы. Все они сделают первое блюдо необычайно вкусным и ароматным. Лесные грибы не требуют добавления большого количества специй или наваристого бульона, потому что они сами придают супу насыщенность и яркий вкус.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 200 гр.;
• горсть сухих белых грибов;
• лук, морковь, сельдерей – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 2 л.;
• варёное яйцо;
• соль, перец, лавровый лист, зелень петрушки или сельдерея.

Приготовление:

• Замочить грибы на 2 часа. Слить воду, хорошо промыть.
• Добавить в фарш соль, лук и мелко порубленную зелень. Сформировать фрикадельки.
• Порезать лук кубиками, потереть морковь на крупной тёрке. Обжарить на растительном масле.
• Положить к овощам грибы, предварительно порезанные на небольшие кусочки, жарить 15 мин. на медленном огне.
• Вскипятить воду, переложить в кастрюлю грибы с овощами, добавить картофель, порезанный брусочками. Посолить и поперчить суп. Варить 20 мин.
• Вложить фрикадельки, кинуть 2 лавровых листа. Готовить суп ещё 10 мин.
• Разлить суп по тарелкам, добавить сметану, положить половинку варёного яйца.

Шведские фрикадельки в сливочном соусе – очень вкусный рецепт от IKEA

Говорят, что компания IKEA раскрыла секрет приготовления своих фирменных фрикаделек в белом сливочном соусе для поддержки людей во время пандемии. Только у них фрикадельки продают замороженными, а мы их сделаем сами, в домашних условиях и полюбим еще больше. Держите рецепт.

Возьмите на фрикадельки:

• Говяжий фарш – 650 гр.
• Свиной фарш – 250 гр.
• Яйцо.
• Луковица.
• Панировочные сухари – 70 гр.
• Петрушка, рубленая – 2 большие ложки.
• Перец черный, душистый, плюс мускатный орех – по ½ маленькой ложки.
• Чесночный порошок – маленькая ложка.
• Соль – маленькая ложка.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.

Для сливочного соуса:

• Молоко – 5 больших ложек.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Мука – 5 больших ложек.
• Говяжий (овощной) бульон – 700 мл.
• Сливки 23-30% — 100 мл.
• Дижонская горчица – 2 маленькие ложки.
• Перец, соль – по щепотке.

По желанию добавляется 2 чайные ложечки соевого соуса.

Пошаговый рецепт:

Выложите фарш в ёмкость. Если нет свиного, готовьте только из говяжьего фарша. Добавьте приправы из списка – черный и душистый перец, мускатный орех, порошок чеснока. Посолите мясо. Порубите веточки петрушки, отправьте в миску (оставьте щепотку для соуса).

Мелко покрошите лук, красный или обычный, репчатый. Переложите в миску с фаршем.

Засыпьте необходимое количество панировочных сухарей.

Вбейте в плошку одно яйцо. Хорошенько перемешайте массу.

Сформируйте фрикадельки размером примерно с грецкий орех.

Плесните на сковородку масло, раскалите его. Выложите заготовки фрикаделек.

Обжаривайте в течение 15 минут, поворачивая, чтобы шарики прожарились со всех сторон. Мощность огня отрегулируйте до среднего. После переложите в миску. Оставшееся масло уберите.

Абсолютно чистую сухую сковороду хорошо разогрейте. Насыпьте муку. Обжаривайте, непрерывно помешивая, пока она не станет золотистой. Огонь сделайте небольшим, меньше среднего.

Бросьте на сковородку сливочное масло. Помешивая лопаточкой, помогите ему растопиться.

Залейте бульон, одновременно размешивая содержимое, чтобы не осталось мучных комочков.

Посолите соус, поперчите, выложите дижонскую горчицу.

Залейте сливки. Хорошенько перемешайте. Когда соус закипит, сбавьте огонь до минимума.

Томите при тихом кипении, пока соус не станет достаточно густым. Сковородку крышкой не накрывайте.

Когда соус приобретет необходимую консистенцию, выложите фрикадельки.

Потомите в течение 3 минут.

Посыпьте измельченной петрушкой, включите конфорку.

Угощайтесь.

Диетический суп с фрикадельками

Продукты для приготовления:

• Вода очищенная — 3 литра;
• Фарш куриный — 350 грамм;
• Картошка — 2 штуки;
• Лук — 2 штуки (срених);
• Морковка — 1 штука;
• Цветная капуста — Половина качана;
• Перец болгарский — 1 стручок;
• Перец черн. горошек — 5 штук;
• Лавровый лист — 2 штуки;
• Специи, зелень — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

1. В пятилитровую кастрюлю налить три литра воды и положить целую почищенную от рубашки луковицу, пару лавровых листов и пять горошин перца. Довести воду до кипения.
2. Вторую головку лука почистить и мелко порезать вместе с зеленушкой. Закинуть в блендер и размельчить.
3. Размельченную зеленушку и лук высыпать в фарш и присыпать солью. Хорошенько перемесить руками. Убрать в сторонку.
4. Картошку порезать на небольшие ломтики, морковь — на кольца или брусочки. Разобрать на соцветия пол качана цветной капусты, а из перца вытянуть плодоножку, почистить от семян, перегородок и порезать на мелкие кубики.
5. Взять фарш, который был отставлен и, слепить из него небольшие шарики по 2-2,5 см. в диаметре. После этого всыпать поочередно их в закипевшую воду, помешать, чтобы не слиплись.
6. Как только вода опять закипит, снять пенку и варить на медленном огне, пока фрикадельки не поднимутся вверх. Далее высыпать картошку и морковку. Посыпать солью и проварить 4-6 минут.
7. Добавить перца болгарского и цветной капусты. Головку лука вынуть из кастрюли. Варить ещё 10-12 минут.

Вот и все рецепты сытного и вкусного супа, которые я хотел предложить. Скажу сразу, что фарш лучше всего делать самому. В этом нет ничего сложного. Главное чтобы у вас была мясорубка.

Свеженький кусок мяса, купленный на рынке, всегда будет лучше обычного уже перекрученного фарша, который может лежать весь день на прилавке магазина. Да и частенько бывает, что фарш разбавляется водой, а это вам ну никак не нужно.

Поэтому, когда надумаете готовить, просто купите заранее кусок свинины или говядины, и перекрутите через мясорубку. Можно также использовать и куриный фарш. Но куриное мясо более диетическое, так что для сытного обеда лучше брать фарш пожирнее.

Ну, вот и все дорогие читатели. Приятного всем аппетита и до новых статей!

Мясные шарики (фрикадельки) запеченные в фольге

Аппетитное блюдо для праздника или на каждый день. Сытный и простой рецепт приготовления.

Продукты

• фарш (говядина) — 450 гр.,
• панировочные сухари — 2 стол. ложки,
• лук — 1 шт.,
• беби — моцарелла — 160 гр.,
• помидоры в собственном соку — 400 гр.,
• пряные травы, чеснок (2 зубка).

В фарш добавляем нарезанный мелко репчатый лук, сухари, перец, соль и яйцо. Тщательно перемешиваем массу.

Формируем одинаковые лепешки. В середину кладем по мацарелле. Залепляем и скатываем в шарики. Застилаем противень фольгой и кладем фрикадельки. Можно положить любые овощи.

Фото:

Готовим заливку. Смешиваем на блендере помидоры, чеснок, пряные травы, специи и соль. Заливаем мясные шарики. Закрываем фольгой сверху и ставим в духовку. Запекаем 30 минут на 200 градусах.