Разница двух приправ: в чём отличие кинзы и петрушки?

Содержание:

Как отличить эти травы от

Если вы не повар, объясните разницу между кинзой и петрушкой — настоящая борьба. Поскольку эти две травы выглядят практически одинаково, легко добавить одну в корзину, если вы хотите взять другую. Однако различие между кинзой и петрушкой имеет решающее значение для приготовления настоящих чатни или чимичурри (не говоря уже о многих других блюдах, в которых используются эти травы). Поскольку петрушка и кинза имеют два разных вкуса, вы редко можете использовать один вместо другого.Чтобы помочь вам избежать будущих кулинарных катастроф, вот как можно отличить эти свежие травы.

Взгляд: кинза против петрушки

Msu Spoon Кинза и петрушка — зеленые травы с длинными стеблями и плоскими листьями. Лучший способ отличить кинзу от петрушки — это форма листа. Листья кинзы более округлые, а листья петрушки — более острые.

#SpoonTip: Помните: C для изогнутой кинзы, P для острой петрушки.

Вкус / аромат: кинза против петрушки

Кэролайн Ингаллс Самый простой способ отличить кинзу от петрушки — это их вкус и запах, потому что именно здесь они отличаются больше всего. Петрушка обладает довольно мягким вкусом и ароматом, поэтому вы, возможно, не сможете идентифицировать ее, основываясь только на этих качествах. Но если вы пытаетесь сделать выбор между кинзой и петрушкой, вы, как правило, сможете сказать, потому что у кинзы очень четкий, почти металлический аромат и вкус.Некоторые люди считают, что он имеет мыльный аромат; Однако любители травы отмечают ее цитрусовый вкус.

Когда использовать Cilantro

Ложка Msu Листья, корни и стебли кинзы используются в кулинарии. Листья кинзы используются во многих азиатских и мексиканских блюдах, таких как гуакамоле и индийские чатни. Кинза также хорошо сочетается с лаймом; эта комбинация вкуса популярна в супах и гарнирах, таких как рис. Поскольку кинза обладает таким сильным вкусом, ее обычно используют в небольших количествах.

#SpoonTip: Кинзу также часто называют кориандром.

Когда использовать петрушку

Как правило, только листья петрушки используются в рецептах, и они, как правило, просто гарнир. Петрушку часто используют в ближневосточной кулинарии, но также в качестве приправы к супам и соусам из разных кухонь. Некоторые из наиболее популярных блюд, в которых используется петрушка, включают песто, соус чимичурри, табулех и пасту.

Хотя покупка трав может быть пугающей, но когда вы знаете, что ищете, на самом деле это будет довольно легко. Чтобы продлить срок годности свежей ячменной или кинзы, убедитесь, что ваши травы хранятся правильно. В конце концов, если вы приложите столько усилий, чтобы отличить кинзу от петрушки, вы захотите убедиться, что сможете наслаждаться ею как можно дольше.

Кориандр, или кинза — описание растения

Многие люди заблуждаются, считая, что кориандр и кинза — разные растения. В действительности же это просто разные части одной и той же культуры: кинза — зелень, а кориандр — семена. Возможно, разница в названиях исходит из того, что эти составляющие имеют различный вкус и аромат. В целом же растение чаще всего именуют кориандром. Хотя в разных местностях можно встретить и другие названия: китайская петрушка, мексиканская петрушка, каляндра, шлёндра, киндзи, чилантро и пр. По внешнему виду кориандр похож на обыкновенную петрушку, но вкус у него специфический.

Листья петрушки и кориандра похожи по форме: слева — зелень кориандра, справа — петрушки

Существует много версий происхождения названия растения. Народная этимология производит его от древнегреческого κόρις, что в переводе означает «клоп». Действительно, у зелени присутствует резкий аромат, чем-то напоминающий запах клопа, из-за высокого содержания особого вещества (децилового альдегида) в эфирном масле листьев растения. В процессе сушки этот запах практически полностью выветривается, созревшие семена содержат лишь его остатки.

Немного истории

Предполагаемая родина культуры — восточное побережье Средиземного моря. По историческим сведениям, в Европе кориандр появился ещё до нашей эры во времена римских завоеваний. Например, в юго-восточных графствах Великобритании он до сих пор распространён как сорное растение. В эпоху великих географических открытий европейцы завезли культуру на американский континент, а также в Австралию и Новую Зеландию.

Сейчас кориандр культивируется повсюду, причём не только на личных участках, но и в промышленных масштабах.

Во многих регионах кориандр культивируют для получения эфирного масла, кроме этого, растение является прекрасным медоносом

Описание и основные характеристики

Кориандр — это травянистое растение-однолетка, относящееся к семейству зонтичных:

на прямостоячем стебле с разветвлённой верхней частью растут простые и перисто-рассечённые листья;
высота растения колеблется в пределах 40–70 см;
цветёт культура в июне — июле небольшими белыми или розоватыми цветками, собранными в соцветия;
к концу лета на месте цветков образуются семенные зонтики с шаровидными, имеющими извилистые или прямые рёбрышки, твёрдыми семенами;
созревают плодики к середине сентября в северных широтах, а на юге — примерно на месяц раньше.

Фотогалерея: зелень, цветки и семена кориандра

Применение, польза и вред кориандра

В кулинарии используют листья, семена и корни кориандра. Высушенные и измельчённые семена принято добавлять в кондитерские изделия, сыры и колбасы, применять в приготовлении мясных и рыбных блюд, супов. Уникальное растение придаёт особый вкус не только еде, но и напиткам. Пряность, например, входит в рецепт широко известной настойки «Бородинская» и в состав оригинального ликёра «Македонский».

Семена кориандра не потеряют свой аромат, если их измельчить перед использованием

Кинзу — зелень растения — не рекомендуется подвергать тепловой обработке. Её добавляют в различные блюда, в том числе в салаты. Измельчённые корни кориандра имеют более приглушённый вкус, чем зелёные листья. Чаще всего их используют в соусах к мясным и рыбным блюдам. Вкус корня отлично сочетается с чесноком, арахисовым маслом и перцем.

Масло и экстракт кориандра широко применяются в косметологии. Они входят в состав различных кремов, тоников, лосьонов по уходу за кожей и волосами. Интересно, что кроме противовоспалительного, отбеливающего и омолаживающего эффекта слабая концентрация кориандрового масла способна придать средствам аромат розы или ландыша. Популярно кориандровое масло в ароматерапии и мыловарении.

Концентрированное кориандровое масло имеет желтоватый цвет, резкий запах и горьковатый вкус

Широкое применение растения, в том числе в фармакологии, объясняется его уникальным химическим составом: высоким содержанием пищевых волокон, органических кислот, крахмала, витаминов, макро- и микроэлементов. Кориандр способен:

облегчать спазматические боли;
улучшать пищеварение, снимать тяжесть в желудке после обильных трапез;
подавлять развитие злокачественных опухолей;
поддерживать здоровье глаз;
останавливать кровотечение;
выводить шлаки из организма;
бороться с инфекциями и микробами.

Описание и состав

Внешне кинза очень похожа на петрушку — это однолетнее травянистое растение с курчавыми листочками. Поэтому некоторые так ее и называют, но с географической приставкой. В России это «китайская петрушка», в США — «мексиканская». Также можно встретить такие названия как коляндра, хамем, чилантро, кишниши, кашнич.

Впервые люди стали применять кинзу еще 5000 лет назад. В Древнем Египте и Китае этой траве приписывали свойство дарить бессмертие. В Риме с ее помощью возбуждали аппетит и помогали организму справиться с обилием пищи на пирах. В Средневековой Европе кинза выполняла роль любовного зелья. В некоторых странах Азии ее до сих пор считают возбуждающим средством.

О пользе кинзы сегодня известно очень много. И все это объясняется ее богатым составом:

калий;
кальций;
магний;
железо;
фосфор;

В свежей кинзе содержится множество полезных микроэлементов

натрий;
витамины A, группа В, C, Е, K, PP;
холин;
каротин;
пектин;
рутин;
органические кислоты.

Выращивание растений в домашних условиях в открытом грунте

Вырастить пряно-ароматические травы в открытом грунте несложно.

Кинзы

Кориандр нуждается в длительном световом дне, поэтому при выборе места произрастания должна учитываться интенсивность освещения гряды. Культура предпочитает плодородные, хорошо увлажнённые, с нейтральной кислотностью почвы.

Сеять кинзу предпочтительно ранней весной и в сентябре. При высадке семенного материала, необходимо соблюдать дистанцию между семенами около 10 см, межрядное расстояние — 30 см. Глубина посадки семечка составляет 1,5 см.

Важно! Для получения семян необходимо учитывать, что при температуре, выше +35°С у растений образуется пустоцвет. В связи с этим «на семена» кинзу следует высевать как можно раньше.. Спустя некоторое время после массового всхода семян, производят прореживание растений

Уход заключается в своевременном удалении сорной растительности и поливе, который осуществляют один раз в десять дней, а в засушливый период — по мере высыхания грунта

Спустя некоторое время после массового всхода семян, производят прореживание растений. Уход заключается в своевременном удалении сорной растительности и поливе, который осуществляют один раз в десять дней, а в засушливый период — по мере высыхания грунта.

Петрушки

Петрушка отличается морозостойкостью, поэтому посадку производят с конца зимы и до глубокой осени с интервалом примерно в 3 недели, что позволяет получать отличные урожаи листовой зелени.

Особенности выращивания:

Гряды готовят с осени, вносят органические и минеральные удобрения.
Сухие семена подходят для посадки в мёрзлую землю, а для весеннего сева семенной материал на сутки замачивают в тёплой воде. Для обеззараживания применяют раствор перманганата калия (0,2%).
На поверхности гряды проделывают канавки глубиной 2 см, в которые помещают семена петрушки, после чего слой земли уплотняют и мульчируют компостом. Расстояние между рядами — 15 см.
Обычно первые всходы появляются через две недели и могут выдержать понижение температуры до –10°С.
Уход заключается в регулярном поливе, прополке и прореживании.
Расстояние между растениями должно быть не менее 5 см.
Срезать зелень необходимо регулярно, иначе она становится жёсткой и безвкусной.

Знаете ли вы? Кинза является природным антидепрессантом. Употребление в умеренных количествах пряного растения способствует нормализации сна и купированию беспокойных состояний.

Несмотря на внешнее сходство и практически одинаковые приёмы агротехники, кинза и петрушка являются самостоятельными, «не взаимозаменяемыми» пряными культурами. Сложно утверждать, какое полезнее, так как среди потребителей существуют стойкие приверженцы того и другого пряного растения.

Виды кинзы

Кориандр и кинза — в чем отличие

Известно множество различных сортов кориандра, отличающихся не только своими вкусовыми качествами, но и внешним видом, способами выращивания и другими характеристиками. Наибольшей популярностью у огородников пользуются такие известные сорта, которые принято называть «Авангард», «Король рынка», «Киндза-дза», «Пикник», «Алексеевский», «Бородино», «Прелесть» и тому подобное.

Рассмотрим некоторые из них более подробно.

«Авангард» – это один из наиболее распространенных сортов кинзы, который традиционно используется в качестве зеленой приправы к салатам или как пряность. Он относится к ароматическим сортам кориандра, имеющим урожайность порядка 1,3-1,5 кг/кв. метр.

«Бородино», согласно ГОСТ, представляет собой разновидность среднеспелых сортов кориандра, созревающую примерно за полтора месяца. При массе каждого из отдельных кустов растения приблизительно 25-30 грамм его урожайность составляет 2,5 кг/кв. метр.

Сорт «Киндза-дза» – прямостоячее растение с плохо развитым ветвлением. Отличительная особенность этого вида – отсутствие характерной окраски плодового зонтика. Средняя урожайность соизмерима с тем же показателем, какой указывался для «Авангарда».

Кориандр в диетах для похудения:

Семена кориандра обладают замечательным свойством стимулировать работу пищеварительного тракта, предупреждать застойные явления в почках. Эфирные масла, содержащиеся в семенах, известны своими бактерицидными и противоглистными действиями. Они помогают лучше усваивать пищу и пробуждают аппетит. А нормализация пищеварения и улучшение обмена веществ – это условия, способствующие быстрому и здоровому похудению. Так что можно сказать, что кориандр помогает приобрести красивую фигуру.

Калорийность кориандра невысока. О семенах сказать что-то конкретное сложно, а вот сто граммов сушеной кинзы содержат всего 216 калорий! Если учесть, что специю нужно добавлять в малых количествах, то такая добавка практически не повысит энергетическую ценность блюда.

Во всем мире врачи-диетологи призывают всех, кто хочет скинуть лишние килограммы, употреблять кориандр. Помимо того, что пряность низкокалорийна, она еще и выводит вредные вещества из организма, а также за счет клетчатки улучшает работу кишечника.

Но ни в коем случае нельзя превышать норму потребления этой пряности, в противном случае это приведет к бессоннице и нарушению менструации. Нормой употребления считается 30-35 г продукта, в том числе 3-4 г зерен.

Кинза – это растение «кориандр посевной», листья которого сходны с петрушкой. Они содержат пектин, рутин, каротин и витамины PP, C, A, B1, B2, E, K. Наземная часть травы богата эфирными маслами, органическими кислотами и микроэлементами. Зелень следует хранить в холодильнике в банке с водой. Семена кориандра – это специи, которые рекомендуется держать в закрытой банке вдали от солнечного света.

Полезные свойства

Издавна кинзу применяли не столько из кулинарных побуждений, а как пряность с ценной целительной силой. Эта трава со специфическим ароматом и вкусом способна избавить от многих проблем, возникающих в организме:

Устранение состояния депрессии и нервного перенапряжения;
Грибковые заболевания кожи, включая рожу и экзему;
Дегенеративные возрастные изменения и воспаления глаз, улучшение зрения;
Богатое железом растение является прекрасным средством против анемии;
Нормализация функционирования почек, мочегонное свойство, снижение отечности;
Поддерживание работоспособности печени;
Кинза повышает секрецию энзимов, тем самым улучшая процесс пищеварения;
Благодаря китайской петрушке заметно снижается риск тромбообразования;
Также возобновляет свои функции поджелудочная железа, уменьшается уровень сахара;
Трава борется с воспалениями ротовой полости, уменьшает кровоточивость десен;
Китайская петрушка обладает ранозаживляющими и антисептическими особенностями.

Статья по теме:

Выращиваем петрушку

Но самой большой ценностью кинзы является ее способность удалять из организма тяжелые металлы. Являясь сильнейшим детоксикантом, растение успешно выводит даже алюминий и ртуть.

Неплохо кинза очищает и воздух. Ее специфические флюиды уничтожают в воздухе вредные бактерии. Это такой природный фильтр. Даже срезанная зелень в стакане, если ее оставить в комнате, намного улучшит состояние воздуха.

Очень благоприятно воздействует кинза на сердце. Ее регулярный прием снижает риск инфарктов. Антиоксиданты травы плохой холестерин перерабатывают на качественный.

Потребление кинзы обогащает организм магнием, железом и другими минералами.

Описание сорта

Несмотря на специфичность своего аромата, кинза – это одно из самых распространенных в мире растений. Это подтверждают и статистические данные, согласно которым оно обладает наибольшей популярностью из всех известных видов пряностей и находит широкое применение в кулинарии. Среди выращиваемых в России культур, относящихся к классу эфиромасличных, кинзы зелени принадлежит более 75% всех посевных площадей (для базилика, к примеру, отводится существенно меньше).

Кинза

Эти растения достигают в высоту максимум 70 см и располагают ветвистыми и закругленными в основании стеблями. Кроме того, они имеют прямостоящий веретеновидный корень и зеленый лист особой формы (перисто-рассеченной).

По своим краям листья кориандра могут быть как зубчатыми, так и трехлопастными. В период цветения кинза трава полностью покрывается мелкими белыми или бледно-розовыми соцветиями, своей формой напоминающими зонтики. Окончательно созревшие плоды этого растения должны выглядеть как семена темного цвета, длиной приблизительно от 2-х до 5-ти мм.

Похожие на небольшие шарики плоды растения кинза имеют коричнево-желтый оттенок и при надавливании разваливаются на две небольшие половинки сферической формы. Они являются богатым источником не только содержащихся в кинзе витаминов типа В и С, но и рутина, каротина, фосфора, магния и кальция.

Что касается мест произрастания этой пряной культуры, для ее выращивания рекомендуется выбирать солнечные участки приусадебной территории или огорода. В почве должно содержаться достаточно веществ, чтобы можно было отнести эту землю к разряду плодородных (со слабокислой реакцией).

Плоды растения

При выборе подходящего для посадки места следует избегать тяжелых по своему составу глинистых почв с образующейся в верхнем слое плотной коркой.

Выращивать кориандр допускается не только на приусадебных огородах и грядках, но и в обычных домашних условиях. В последнем случае специальная его заготовка на зиму не потребуется.

Ария индийского гостя.

Кориандр светолюбив, в тени снижается урожай семян, вызревают они медленно, а количество эфирного масла в них сокращается. Кинзу часто выращивают зимой на подоконнике, но необходима дополнительная подсветка, иначе урожай не получить.

При этом кориандр — холодостойкое растение. Молодые растения кинзы без потерь переживают заморозки до -5 °С.

Кориандру нужны легкие песчаные почвы, в которые добавлены органические удобрения. Реакция почвы должна быть слабощелочной. Подходят для кориандра, в частности, суглинистые и супесчаные почвы с умеренной щелочной реакцией. Дает хороший урожай, если почва при посеве достаточно влажная.

Следить за влажностью грунта очень важно. При подсушивании почвы листья кориандра быстро грубеют. Но и «залить» кориандр опасно — он подвержен корневым гнилям

Поэтому при жарком, засушливом лете кориандр поливают в среднем раз в неделю, а если лето дождливое, поливать кинзу вообще не нужно. Если в жаркую погоду не поливать кориандр, он минует фазу розетки и сразу переходит в стрелку. Ранний урожай можно получить с помощью временной теплицы

Но и «залить» кориандр опасно — он подвержен корневым гнилям. Поэтому при жарком, засушливом лете кориандр поливают в среднем раз в неделю, а если лето дождливое, поливать кинзу вообще не нужно. Если в жаркую погоду не поливать кориандр, он минует фазу розетки и сразу переходит в стрелку. Ранний урожай можно получить с помощью временной теплицы.

В чём разница между кориандром и тмином

Для кориандра и тмина характерно следующее строение:

стержневой корень с небольшими ответвлениями;
прямые длинные стебли высотой до 0,6 м;
рассеченные листовые пластины;
цветоносы в форме зонтиков;
плоды зерновки, образующиеся после цветения.

Цветение начинается в июне, а сбор семян — в августе – сентябре. Но у них также есть и ряд отличий.

Внешний вид

Тмина:

высота — 30–50 см;
на каждом стебле по 2–3 ветви;
длина листовой пластины — 5–10 см.

Кориандра:

высота — 40–70 см;
листья широколопастные, очень похожи на петрушку;
вкус листвы — цитрусовый;
длина листовой пластины — 5–6 см.

Растение кориандра по внешнему виду напоминает петрушку или укроп. А вот у тмина листья удлинённые, менее разветвлённые.

Важно! Листья кориандра быстро портятся при снятии с растения и теряют аромат при сушке или замораживании.

Цветки

Цветы кориандра небольшие, бело-розового цвета с несколькими длинными лепестками. Собраны в соцветия. Белые цветы тмина собраны небольшими группами на одной цветоножке. Несколько цветоножек образуют зонтик.

Семена

У кориандра они округло-удлинённые, бежево-жёлтые. Диаметр — 1,5–3 мм. У тмина — вытянутые, ребристые, шоколадного цвета, длиной 4–5 мм. Каждое семечко имеет по 8 рёбер.

Происхождение

Начало использования кориандра в пищу определить сложно. Несколько семян было найдено при раскопках в до-гончарном неолитическом поселении в пещере Нахаль-Хемар в Израиле. Это считается самой древней находкой специи в мире.

Предположительно, растение уже использовали в пищу в районе Средиземноморья. Затем вместе с римскими легионами оно распространилось по Европе. В Средние века в эпоху Великих географических открытий кориандр был привезён на другие континенты.

У тмина несколько другой путь развития. То растение, которое используют в пищу европейцы, — выходец с Ближнего Востока и Индии. Семена, раскопанные на сирийском участке Телль-эд-Дер, были датированы вторым тысячелетием до нашей эры. А в Америке имеются свои разновидности дикорастущего тмина.

Знаете ли вы?Селекционерами получены 2 разных типа сортов кориандра: те, которые выращиваются на зелень, и те, из которых собираются получить семена. Учитывайте это, если решите вырастить эту специю дома.

Условия выращивания

Оба растения — зимостойкие. Сеянцы переносят заморозки до –5°С, поэтому эти пряности можно выращивать, начиная с ранней весны и до самой осени. Срезать листья в пищу следует по мере их роста. Семена собирают вместе с зонтиками тогда, когда 50% зонтиков станут сухими. Их можно сложить в бумажный пакет. Когда семена созреют, то аккуратно ссыпятся на дно пакета.

Вкусовые отличия

То, как готовится кориандр, сильно влияет на его окончательный вкус и на сочетание с другими ароматами. В целом у него цветочный аромат с нотками цитрусовых, лёгкий и сладкий. В процессе жарки возникают ореховые нотки. Слегка поджаренные семена обладают более лёгким ароматом, чем те, которые обрабатывали дольше.

Тмин имеет слегка острый и горьковато-сладкий вкус. Иранский, индийский или ближневосточный сорта отличаются по содержанию масла и поэтому характеризуются разными оттенками вкуса. В целом семена тмина делают вкус блюда более сладким.

Польза

Трудно сказать, какое из двух растений полезнее для здоровья человека. Обе травы – кладезь витаминов и полезных веществ. В кулинарии ценность трав-приправ определяется большим содержанием эфирных масел, придающий им соответствующий аромат и вкус. По химическому составу кинза богата полезным каротином, незаменимыми витаминами С, Р, К, группы В, антиоксидантами, замедляющими разрушительные процессы на клеточном уровне, флавоноидами и минеральными солями калия, железа, обеспечивающими водно-солевой баланс в организме человека.

Зелень кориандра улучшает аппетит, устраняет авитаминоз, уменьшает брожение и процессы метеоризма в кишечнике. Наиболее ароматны и богаче содержанием масел семена кориандра, умеренное употребление их в качестве приправы повышает витаминизацию блюд. Петрушка обходит многие фрукты и овощи по содержанию витамина С. Ее полезно есть для профилактики болезней зрения и десен благодаря большому количеству витамина А.

Эта зелень обеспечит суточной дозой витамина К, участвующий в важном процессе свертываемости крови, витамином Е, фолиевой кислотой, достаточно всего 15-20 граммами зелени. Также в ее составе присутствуют минералы, необходимые для работы сердца и уменьшающие отеки, важный антиоксидант – лютеолин, отвечающий за молодость суставов

Пищевые волокна, содержащиеся в листьях петрушки, помогают пищеварению.

Всё хорошо в меру, ведь различие между лекарством и ядом заключено в дозе. Опасность при употреблении ароматных трав может возникнуть у аллергиков. К счастью, таких людей немного, но непереносимость эфирных масел иногда случается

Особенно с осторожностью зелень вводят в рацион малышей, внимательно следя за реакцией организма малютки. Повышенные дозы (больше 40 грамм за 1 раз) употребления кинзы негативно отражаются на нервной системе, качестве ночного сна, менструальном цикле у женщин, а у мужчин на потенции

Определение и краткое ботаническое описание

Кориандр и петрушка представляют собой пряную зелень, применяющуюся в кулинарии и нетрадиционной медицине в свежем и высушенном виде.

Петрушка

Петрушка принадлежит к семейству Зонтичных. Двулетнее растение обладает прямым стеблем, который разветвляется на несколько более мелких черенков с крупными кленовидными листьями на концах. Длина петрушки достигает от 30 до 100 см. Корневая система разветвлена. Период цветения приходится на июнь-июль.

Кориандр

Род кориандр относится к семейству Зонтичных. Однолетнее травянистое растение с прямыми оголенными стеблями, разветвляющимися в верхней части. Их длина составляет от 40 до 120 см. Треугольные листья могут отдавать глянцем. Пряная зелень цветет в начале лета.

Кинзой обычно называют зеленую часть растения, кориандром его семена.

Немного истории с географией

Оба пряных растения стали известны человечеству несколько тысяч лет назад. Кинза была представлена на столах в блюдах древних римлян, больше 5 тысяч лет назад, именно римляне распространили культуру по всему миру. Уважали ее на территории всего Средиземноморья, а также в восточных странах Персидского Залива, Средней Азии и Китае. А в России пряный «кишнец» (так был прозван у нас кориандр) упоминался впервые в XVIII веке.

Петрушка – уроженка того же Средиземноморья, это неприхотливое растение произрастало на каменистой почве Греции (отсюда и название от слова «петр» – скала, камень), было известно египтянам, римлянам, но не шло в пищу, а украшало поминальные столы. Из-за погребальных суеверий в Европе распробовали растение-приправу только к IX веку нашей эры. Поначалу употребляли в пищу корень, постепенно шла в пищу и листва. На Руси ее называли «пестрец» или «трава петросилова», ее применяли в обрядах, считали целебной, особенно сок петрушки.