Разберемся, как можно использовать кокосовое масло для еды

Хрустящие креветки в пряной панировке

Используемые продукты:

• 450 г креветок;
• 1 яйцо;
• 90 г кокосовой стружки;
• 15 г кокосового сахара;
• морская соль.

Процессы приготовления:

1. Нагрейте кокосовое масло в маленькой кастрюле при низкой температуре.
2. Промойте креветки, высушите с помощью бумажных полотенец.
3. Вы можете нарезать креветки с верхушки хвоста на кончик, если хотите, чтобы визуально морепродукты будут напоминать бабочку.
4. Взбейте яйцо, отложите.
5. Кокосовые хлопья перемешайте со специями.
6. Окуните креветки в яйцо, после в пряную панировку.
7. Удостоверьтесь, что креветки полностью покрыты пряным порошком.
8. Поджаривайте морепродукты 3-4 минуты с каждой стороны.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ

У кокосового масла густая консистенция и только при повышении температуры оно становиться более жидким. Этот эффект достигается благодаря составляющей кокосового масла – средне цепочечным жирным кислотам.

Такие кислоты быстро усваиваются организмом. Эти кислоты:

• Лауриновая — используется для лечения вирусных инфекций, простуды, герпеса, грибковых и кишечных инфекций (50% содержания в 100 г продукта);
• Олеиновая — защищает организм при развитии болезней сердца, понижает кровяное давление, предупреждает развитие ожирения (11%);
• Пальмитиновая — активизирует синтез коллагена, эластина и гиалуроновой кислоты, участвует в восстановлении и регенерации кожи и усвоении кальция (10%);
• Каприловая — повышает иммунитет, защищает организм при воздействии вредных микроорганизмов, помогает избежать привыкания к антибиотикам (10%);
• Миристиновая — стабилизирует белки, протеины иммунной системы (10%).;
• Линолевая – участвует в жировом и липидном обмене, укрепляет иммунитет, наращивает мышечную массу, улучшает состояние волос, кожи и ногтей;
• Стеариновая – защищает эпидермис при перепаде температур, естественный загуститель;
• Каприновая — противомикробный эффект;
• Капроновая – влияет на свертываемость крови.

Составляющие	Количество (100 г)
Калорийность	899 кКал
Жиры	99.9 г
Вода	0.1 г
Витамины
Витамин В4, холин	0.3 мг
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.7 мг
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг
Макроэлементы
Кальций, Ca	2 мг
Фосфор, P	2 мг
Микроэлементы
Железо, Fe	0.04 мг
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	100 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	84.6 г
6:0 Капроновая	0.2 г
8:0 Каприловая	7.3 г
10:0 Каприновая	6.3 г
12:0 Лауриновая	44.7 г
14:0 Миристиновая	16.2 г
16:0 Пальмитиновая	8 г
18:0 Стеариновая	1.9 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	7.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)	7.8 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.8 г
18:2 Линолевая	1.7 г
Омега-6 жирные кислоты	1.7 г

Витамин В4 (Холин) – отвечает за функционирование нервной системы и предотвращает ее расстройства, участвует в создании защитной мембраны нервных клеток.

Витамин Е – природный антиоксидант, стимулирует регенерацию тканей, снижает риск появления рубцов и шрамов, улучшает кровяное давление, поддерживает в тонусе мышечные ткани.

Витамин К – отвечает за свертываемость крови, повышает плотность костей, устраняет признаки старения кожи.

Кальций – макроэлемент, который составляет скелет, помогает в снижении веса, поддерживает тонус сердечной мышцы, предотвращает рак толстой кишки, контролирует щелочной уровень pH.

Фосфор – поддерживает состояние зубов и костей, участвует в сокращении мышц, восстанавливает мышцы после тренировки, участвует в удалении отходов из почек, контролирует хранение энергии в теле.

Железо – катализирует процессы обмена кислородом в клетках, отвечает за уровень метаболизма в организме, участвует в создании нервных импульсов и становлении проводимости, поддерживает работу щитовидной железы, помогает нормальной работе головного мозга, поддерживает иммунитет.

Омега-6 жирные кислоты – активируют обменные процессы в клетках, ускоряют детоксикацию печени, ускоряют похудение, растворяют «плохой» холестерин, устраняют сухость глаз.

Бета ситостерол – регулирует уровень холестерина.

Уход за телом

На основе кокосового масла можно приготовить множество замечательных средств для ухода за кожей тела. Это пилинги, скрабы, кремы и даже дезодоранты. 

Скраб для ступней с кокосовым маслом и молоком

Деликатно отшелушивает слой омертвевших клеток и стимулирует кровообращение. 

Вам понадобится: 1/2 ст. кокосовой стружки, 1/3 ст. тростникового сахара, 1/3 ст. морской соли, 3 ст. л. кокосового масла, 2 ст.л. кокосового молока.

Как сделать. Кокосовое масло растопите на водяной бане. Затем смешайте все ингредиенты. Смесь можно хранить в холодильнике. Скраб наносите на кожу стоп и ног до колена круговыми массирующими движениями. 

Кокосово-цветочный пилинг

Используйте пилинг для мягкого отшелушивания несколько раз в неделю. 

Вам понадобится: горсть овсяных хлопьев,  по 1 ст. л. сухих лепестков розы и лаванды, 1 ст. кокосового масла, по 2 капли эфирного масла нероли и петигрейна. 

Как сделать. Измельчите в кофемолке (или блендере на высокой скорости) овсяные хлопья и сухие лепестки розы и лаванды. Перемешайте с кокосовым маслом. Добавьте эфирные масла. 

Какао-масло  

Замечательное натуральное масло, которое не только напитает вашу кожу, сделает ее мягкой и шелковистой, но и придаст красивый оттенок загара.

Вам понадобится: 1⁄2 ст. какао-масла, 1⁄2 ст. кокосового масла, 2 ст.л. какао-порошка, 5 капель эфирного масла мяты перечной, 1/3 ст. воды.

Как сделать. Масла какао и кокоса смешайте в небольшой жаропроч-ной стеклянной миске. Вскипятите воду в небольшой кастрюле, затем убавьте огонь. Поставьте миску на водяную баню и растопите ингредиенты. Снимите миску с паровой бани и остудите в течение нескольких минут. Вмешайте в масло какао-порошок. Добавьте несколько капель эфирного масла. Поставьте смесь в холодильник на 30 минут. Следите, чтобы масса схватилась, но не застыла окончательно. Взбейте массу миксером на средней скорости в течение 3–5 минут, чтобы текстура стала более воздушной. Не забывайте снимать массу со стенок миски во время взбивания, чтобы все промешалось равномерно. Переложите массу в банку с крышкой и храните в сухом, прохладном месте.

Кокосово-цинковый крем для загара

Эффективное и безопасное средство  на основе натуральных масел, обладающих природным солнцезащитным эффектом. 

Вам понадобится: 1 ст. кокосового масла, 2 ст. л. масла ши, 1⁄4 ст. пчелиного воска, 2 ст. л. масла семян малины, 10 капсул витамина Е, 20 капель масла семян моркови, 2 ст. л. порошка оксида цинка, 1/3 воды. 

Как сделать. Кокосовое масло, масло ши и пчелиный воск перемешайте в жаропрочной стеклянной посуде. Вскипятите воду в маленькой кастрюле, поставьте миску с маслом на паровую баню. Растопите и тщательно перемешайте все ингредиенты. Снимите миску с паровой бани и дайте остыть в течение нескольких минут. Добавьте масло семян малины и капсулы витамина Е, а затем капните несколько капель масла семян моркови. В самом конце добавьте оксид цинка, прикрывая рот и нос, чтобы не вдохнуть порошок. Переложите готовую пасту в контейнер и оставьте до полного затвердевания. Закройте крышкой и храните в сухом, прохладном месте.

Дезодорант с кокосовым маслом и витамином Е

Натуральное мягкое средство против повышенного потоотделения.

Вам понадобится: 3 ст. л. кокосового масла, 2 ст. л.  масла ши, 1⁄4 ст. кукурузного крахмала, 1⁄4 ст. каолиновой глины, 3 капсулы порошка пробиотика, 3 капсулы витамина Е, 10 капель эфирного масла чайного дерева, 10 капель эфирного масла лаванды.

Как сделать. Кокосовое масла и масла ши смешайте в небольшой жаропрочной стеклянной посуде. Вскипятите воду в маленькой кастрюле, поставьте миску с маслом на паровую баню. Подождите, пока масло ши и кокосовое масло полностью расплавятся и перемешаются. Снимите миску с паровой бани, дайте остыть в течение нескольких минут. Добавьте кукурузный крахмал, каолиновую глину, порошок пробиотика из капсулы, капсулы витамина Е. Добавьте эфирные масла лаванды и чайного дерева. Смешайте все компоненты, переложите в контейнер и оставьте для застывания. Накройте контейнер крышкой, поставьте на хранение в прохладное и сухое место. Наносите на сухие и чистые подмышки.  

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Добавим ложку дегтя в нашу бочку с медом. У кокосового масла есть противопоказания и главное из них – это индивидуальная непереносимость. Продукт не подходит людям, которые страдают от аллергических реакций.

Чтобы проверить наличие аллергической реакции, нанесите на запястье небольшое количество масла, и оставьте на пару часов. Если по истечении этого времени не возникло покраснений или зуда, продукт можно использовать.

Употребление в рацион у больных панкреатитом или холециститом может спровоцировать обострение заболеваний.

Рекомендованное количество кокосового масла – не больше трех столовых ложек в сутки. Если вы впервые попробуете кокосовое масло — ограничьтесь одной ложкой. Увеличение количества продукта совершается постепенно, чтобы избежать неприятных последствий.

Какое оливковое масло лучше покупать для жарки

Оливковое масло уже на порядок безопаснее для жарки, чем подсолнечное, потому что в его составе меньше полиненасыщенных жиров, в большей степени содержатся мононенасыщенные и насыщенные жиры.

Температуры горения у оливкового масла соответственно также выше. Это позволяет его использовать для жарки на более сильном огне. За одно и то же время оливковое масло может только разогреться, а подсолнечное уже даст дымок, сигнализирующий об образовании канцерогенных веществ.

Рафинированное оливковое масло или Extra Virgin лучше использовать для жарки?

Масло холодного отжима Extra Virgin – это самое полезное оливковое масло. Оно довольно дорого стоит и поэтому использовать его для жарки весьма невыгодно. Однако, если опираться только на его качества, а не на цену, то оно прекрасно подойдет для приготовления пищи. Так как обладает очень высокой температурой дымления (до 215 градусов) и ярким вкусом.

Прочитайте о том, чем так полезно оливковое масло. Как его правильно выбрать, хранить и использовать в кулинарии?

Чтобы без труда отличить масло Extra Virgin от других сортов, обратите внимание на его цвет. Он должен быть насыщенно зеленым

Чем желтее оливковое масло, тем более оно очищенное, то есть рафинированное.

Используйте масло Extra Virgin для того, чтобы обжарить мелко нарезанные ингредиенты или протомить овощи, если хотите сохранить полезные свойства оливкового масла или придать блюду выразительный вкус.

Рафинированное оливковое масло, конечно, не будет обладать таким богатым составом полезных веществ. Однако, и на нем можно жарить. Только не забывайте о его температуре дымления, следите чтобы оно не начало гореть. Такое масло хорошо подойдет для обжаривания овощей, рыбы и других продуктов с большим содержанием воды.

Смесь оливкового и подсолнечного масла: подходит ли для жарки?

Бутылки с миксом двух масел привлекают нас своей выгодной ценой. Тем не менее мы не советуем вам торопиться покупать их.

Во-первых, разница температур дымления приведет к тому, что масло все равно начнет рано гореть из-за присутствия в нем подсолнечного масла.

Во-вторых, как правило для таких смесей используются рафинированные бедные масла. И в составе на первом месте вы скорее всего обнаружите дешевое подсолнечное масло, а оливкового масла в нем может оказаться ничтожно мало. По сути, это маркетинговый ход, заставляющий платить за обычное подсолнечное масло дороже.

Кокосовое масло для беременных, младенцев и детей

В качестве ткани для пеленок безопасен крем для пеленок (просто втирайте на дно ребенка)
Я использовал в ушах детей, чтобы помочь ускорить заживление ушной инфекции
Вместо ланолинового крема на сосках для сосков при раздражении (также отлично подходит для ребенка!)
Кормящие мамы могут принимать пару столовых ложек в день (и витамин D), чтобы увеличить количество молока и питательных веществ.
Чтобы облегчить зуд от ветряной оспы или ядовитого плюща
Используйте на коже, чтобы избежать растяжек во время беременности
Используется непосредственно на промежности для заживления после родов
Чтобы избавиться от колыбели на ребенке — просто помассируйте голову, оставьте на несколько минут и осторожно смойте теплой тряпкой
С яблочным уксусом как естественным средством от вшей
Вы также можете проверить мой список рецептов для многих других рецептов, которые используют кокосовое масло!

Кулинарные рецепты

С маслом кокоса можно приготовить удивительные блюда. Предлагаю вам несколько вкусных и полезных рецептов.

Десерт «Запеченная груша»

Вам понадобится:

• груша (2 шт.);
• клюква (160 г);
• мускатный орех (щеп.);
• кокосовое масло (1 ст.л.);
• сироп сорго (200 мл);
• мята (20 г);
• имбирь (10 г);
• кленовый сироп (50 мл);
• сок лимона (1 ст.л.);
• экстракт ванили (0,5 ч.л.);
• корица (щеп.);
• кокосовое молоко (1 ст.л.).

Приготовление:

1. Моем груши, разрезаем на половинки, убираем сердцевину. Выкладываем на противень мякотью вверх. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на четверть часа.
2. Помещаем и перемалываем в блендере следующие ингредиенты: клюква, кленовый сироп, лимонный сок, мускатный орех, корицу и 100 мл сиропа сорго. Убираем в холодильник для охлаждения.
3. Теперь перемешиваем в блендере остальные компоненты: масло и молоко кокоса, тертый имбирь, экстракт ванили и сироп сорго 100 мл.
4. Вынимаем груши из духовки, пока они не остыли, поливаем их сначала кокосовым соусом, а затем клюквенным. Украшаем блюдо мятой. Наслаждаемся!

Аюрведический напиток

Вам потребуется:

• мед (1 ч.л.);
• кокосовое масло (1 ч.л.);
• молоко (1 стак.);
• куркума (1 ч.л.);
• вода (50 мл.).

Приготовление:

1. Ставим на плиту небольшую емкость, наполненную указанным количеством воды. После ее закипания, добавляем специю и варим еще 5-7 минут.
2. После этого вливаем нежирное молоко, масло кокоса и прогреваем эту смесь на среднем огне до 60 градусов.
3. Снимаем с плиты, добавляем в «золотое молоко» мед. Употреблять такой напиток лучше всего в утреннее время натощак или перед сном.

Тыквенный суп

Вам понадобится:

• куриный бульон (1 л.);
• тыква (1 кг.);
• масло кокоса (2 ст.л.);
• зира (1 ч.л.);
• чеснок (4 зуб.);
• молотый имбирь (1 ч.л.);
• рыбный соус (по вкусу);
• приправа карри (1 ст.л.);
• коричневый сахар (1 ст.л.);
• молотый красный перец (щеп.).

Приготовление:

1. Тыквенную мякоть нарезаем на небольшие кубики.
2. С помощью глубокого сотейника разогреваем масло кокоса и обжариваем на нем зиру.
3. Далее добавляем тыкву и жарим еще 5-7 минут, не забывая помешивать. Овощ должен стать мягким, иметь слегка бронзовый оттенок.
4. Затем всыпаем в блюдо специи — карри, перец, измельченный чеснок, имбирь и сахар. Перемешиваем и жарим еще пару минут.
5. Теперь заливаем куриным бульоном и варим еще четверть часа. Приправляем рыбным соусом.
6. Помещаем полученный суп в блендер и перемешиваем его до состояния пюре. Можно подавать!

На этом все. Надеюсь, вас заинтересовал этот натуральный продукт и вы захотите ввести его в свой рацион питания. Качественное кокосовое масло можно приобрести в магазине натуральных товаров, например на iHerb.

Приятного аппетита! До встречи!

Использование кокосового масла в домашних условиях

Как сделать мыло из морской соли в домашнем мыле для стирки
В самодельных натуральных лосьонах

Сделать простое домашнее мылоИли сделать успокаивающее мыло из глины и угля

Втирайте небольшое количество в настоящую кожу, чтобы смягчить и привести ее в порядок (только блестящая кожа… сначала протестируйте небольшую область)
И используйте небольшое количество, чтобы разбавить эфирные масла для использования на коже
Для домашних животных, борющихся с проблемами кожи при наружном использовании
На руках после мытья посуды избегать сухости кожи
Смешивается с эфирными маслами кошачьей мяты, розмарина или мяты в качестве натурального репеллента

Без выпекания! Миндальное печенье с маслом

Почему французские дети хорошо себя ведут: восемь методов их воспитания

Студентка полицейской академии Вьетнама рассказала, как ухаживает за кожей лица

Женские джинсы: прежде чем их купить, нужно обратить внимание на одну деталь

Используемые продукты:

• 110 г кокосового масла;
• 90 мл кленового сиропа;
• 110 г измельченного миндаля;
• 80 г какао-порошка;
• 80 г кокосовой стружки;
• 15 г экстракта ванили.

Процесс приготовления:

1. Растопите кокосовое масло на медленном огне в средней кастрюле.
2. Добавьте какао-порошок, кленовый сироп и экстракт ванили.
3. Добавьте измельченный кокосовый орех и миндаль в шоколадное тесто.
4. Хорошо перемешайте и дайте тесту охладиться до комнатной температуры.
5. Сформируйте печенье, выложите на листе пергамента.
6. Сгладьте поверхность каждого ломтика ложкой.
7. Посыпать печенье кокосовой стружкой или нарезанным миндалем.
8. Оставьте кокосовые заготовки в холодильнике.

Виды и сорта

Существует несколько видов кокосового масла, чья польза и вред для вашего организма зависят от того, какого сорта продукт вы приобрели. Бывает он двух типов:

• пищевой
• непищевой.

Именно первый вид продается в аптеках и в обычных магазинах, применяется в кулинарных и косметических целях. Основная особенность пищевого вида – он приносит больше пользы при жарке продуктов, чем вреда в отличие от других растительных жиров благодаря тому, что не выделяет канцерогенов под воздействием высоких температур.

Также пищевой вид бывает нескольких сортов в зависимости от особенностей его обработки и подготовки к употреблению:

1. Нерафинированное. Имеет насыщенный вкус и аромат, обладает максимумом полезных веществ. Используется часто и в пищу, и в косметических целях.
2. Рафинированное и дезодорированное. Это масло обладает изысканным кокосовым ароматом, применяется чаще в приготовлении пищи, так как имеет не такой насыщенный, как у нерафинированного, вкус. Возможный вред его примерно как в первом случае, но польза значительно выше, так как продукт проходит значительно больше стадий переработки, при которых теряется часть нутриентов и добавляются примеси. Рафинированный продукт выбеливают химическим путем, убирают специфический запах, а затем подготавливают к хранению и расфасовывают по емкостям разного размера.

Также на этикетке можно встретить информацию о том, какой именно продукт вы решили приобрести. На современном рынке можно встретить такие виды кокосового растительного жира:

1. Натуральное. Это товар холодного отжима без каких-либо добавок и не проходивший дополнительные ступени фильтрации. Сырье (копра) для его изготовления перетирается на крупных жерновах. Обычно используется натуральный продукт в пищу, для массажа и в косметических целях.
2. Виргинское. Делается из мякоти кокоса, а не копры. Предварительно сырье подвергается брожению и ферментационной обработке.
3. Органическое. Получается из пальм, которые выращены определенным способом. Чаще всего используется для наружного нанесения на кожу, ногти или волосы.
4. Органическое виргинское. Этот вид при изготовлении сочетает в себе два способа обработки сырья и считается одним из самых ценных и дорогих. Применяется и в пищу, и в косметических целях.
5. Экстра-виргинское. Это один из самых дорогих видов. Но на самом деле, чаще всего его полезные свойства по сравнению с другими сортами переоценены и являются лишь хорошо продуманным маркетинговым ходом.

Применение для здоровья

Речь идет о самом здоровом среди всех известных жиров

Обратить на него внимание следует людям, страдающим от рака, акне, диабета. Однако, продукт должен быть свежим! Конечно, холодного отжима

Внутреннее использование

Camelina Sativa отлично подходит для лечения заболеваний, связанных с пищеварительным трактом. Естественное средство защищает слизистые оболочки, исцеляет присутствующие повреждения.

Благодаря этим свойствам, оно используется при таких заболеваниях, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, колит, хронический холецистит, желчнокаменная болезнь, гепатит, цирроз печени.

Масло содержит магний, полезный для обмена веществ, обладает противовоспалительным, противоаллергическим действием. Благодаря его употреблению нормализуется гликемия. Магний полезен для сердца, нервной системы, пищеварения.

Рыжиковое масло богато фосфолипидами, участвующими в метаболизме и очень полезными для печени.

Как его принимать в лечебных целях? Рекомендуемый прием – 1-2 ч.л. 3 раза в день. Однако, используемое количество может варьироваться.

Внешнее использование

С помощью Camelina Sativa лечатся различные кожные заболевания, такие как:

1. Диатез (врожденная предрасположенность, восприимчивость, склонность к определенным заболеваниям).
2. Крапивница.
3. Нейродермит.
4. Себорея.
5. Экзема.
6. Псориаз.

Наиболее выразительные эффекты рыжикового масла были продемонстрированы в лечении псориаза (в качестве вспомогательного средства, в сочетании с другими специальными лечебными препаратами).

Естественное лекарство устраняет негативные симптомы заболевания, защищает клетки, ускоряет их восстановление.

Кокосовое масло сухое

«Сухим» масло считается только тогда, когда оно не пачкает волосы и не оставляет на одежде следов. Также, масло сухого типа не создает жирной пленки на эпидермисе и не образует эффекта «липкости». Для изготовления такого вида используется облегченная форма продукта. Как правило, в такое кокосовое масло входят и другие масла, а также безопасный силикон — циклометикон. С помощью уникальной формулы такое масло мгновенно преображает как волосы, так и ногти, кожу и кутикулы. Сухое кокосовое масло можно наносит абсолютно на любые области кожного покрова, а также — на мокрые или сухие кончики волос. В жару такое масло защитит волосы и кожу от воздействия ветра и солнца, а зимой — питает дерму и защищает от мороза.

Где купить кокосовое масло

Когда приходишь в магазин косметических товаров или большой супермаркет, то либо видишь 1-2 продукта на выбор с не переведёнными этикетками, либо сразу десять упаковок на выбор. При этом очень часто под видом коксового масла вам предлагают продукт с добавлением оного. А вполне возможно вы живете в небольшом городе, куда его попросту не привозят.

Существует несколько способов купить хорошее кокосовое масло для ухода за телом и волосами, а также для готовки. Рассмотрим каждый из них подробнее:

Покупка в магазине, специализирующемся на доставке и продаже азиатских продуктов из Вьетнама, Таиланда, Кореи, Японии и т.п. в них обычно представлены как продукты питания, так и косметические и хозяйственные товары. Выбор большой, а продавцы в большинстве своем квалифицированы и готовы ответить на вопросы. Поверьте, уточнения Вам точно потребуются, поскольку многие товары не имеют наклеек с подробным составом и, вполне возможно, не сертифицированы в РФ, Европе или США. В магазине азиатских товаров вы можете здесь и сейчас приобрести кокосовое масло, однако его стоимость будет высока (так как в нее включены такие расходы как доставка, растаможка, аренда, зарплаты продавца и т.п.). Я бы рекомендовала такой магазин исключительно для покупки аутентичных специй и соусов в случае, если не хотите ждать доставку.

Вредно ли жарить на подсолнечном масле

Споры о том, на чем правильно готовить еду, длятся уже несколько десятилетий.

На каком масле лучше жарить? Постоянно меняются научные сведения, и к тому же иногда в дискуссию агрессивно вступает какой-нибудь пищевой концерн с рекламой своего продукта и переворачивает восприятие части публики.

Для потребителей на самом деле важно лишь мнение специалистов, хотя и его следует воспринимать с определенной сдержанностью

Мнение ученых о лучшем масле для жарки

При выводах о том, насколько полезен тот или иной жир для жарки, ученые берут во внимание не вопрос вкуса. Дело в том, что при высокой температуре происходят изменения в структуре масла и могут возникать различные вредные для здоровья вещества. И именно это обсуждается в различных анализах

Вообще указывается, что для жарки лучше подходят те жиры, которые содержат мононенасыщенные жирные кислоты. Те, в которых преобладают полиненасыщенные, лучше для холодной кухни

И именно это обсуждается в различных анализах. Вообще указывается, что для жарки лучше подходят те жиры, которые содержат мононенасыщенные жирные кислоты. Те, в которых преобладают полиненасыщенные, лучше для холодной кухни.

Сало

Подходящим является как свиное, так и гусиное, хотя у второго обычно более высокое содержание воды. Поэтому его для приготовления блюд требуется больше. На сале можно отлично готовить еду, оно замечательно справляется с высокими температурами, но обладает высоким содержанием насыщенных кислот. А в свином еще полно холестерина. Людям, которые ведут здоровый образ жизни, нужно контролировать их употребление.

Кокосовое масло

Похожий случай, как с салом и пальмовым

Замечательно подходит для приготовления различных блюд, но осторожно с калориями и холестерином!  

Рапсовое масло

Рафинированное часто называют одним из лучших масел для жарки по содержанию насыщенных кислот. У него есть еще одно преимущество, после жарки хорошо впитывается в салфетки, и блюда благодаря этому получаются в какой-то степени полезнее.

Подсолнечное масло

В рафинированном виде он также относится к качественным маслам для жарки. Нерафинированное годится только для недолгой тепловой обработки и тушения. Конечно, если вам нравится специфический привкус.

Рисовое масло

Готовить на нем очень хорошо, но, к сожалению, препятствием является высокая цена. При высоких температурах пережаривается очень медленно и имеет высокое содержание натуральных антиоксидантов.

Кукурузное масло

Универсальный продукт.  На нем можно жарить, тушить и использовать для фритюра. Никаких вредных соединений не производит. Расходуется экономно, не дымит и не пригорает.

Оливковое масло

Натуральное (virgin) идеально подходит для салатов и очень быстрой тепловой обработки овощей, макарон, обжаривания лука до прозрачности и т. п. Можно ли жарить на оливковом масле? Привычным способом не стоит.

httpv://www.youtube.com/watch?v=embed/A0GkfQw9ZOU

Если вы хотите готовить какие-нибудь панированные продукты, когда необходимо держать масло на высокой температуре в течение длительного времени, лучше выбрать рафинированное, которое совсем не подходит для холодной кухни.

Сливочное масло

При недолгой жарке (например, для яичницы, тоста или поджаривания овощей для супа) его использовать можно, но при продолжительном нагреве в нем появляются опасные субстанции, поэтому для этого очень неподходяще.

А вот если его перетопить, то меняет свои качества и выдерживает более высокую точку нагревания.

Примеры неподходящих масел, на которых вообще не стоит жарить:

• из виноградных косточек,
• кунжутное,
• льняное.
• мягкий маргарин.

C гидрогенизированными жирами все немного сложнее. Некоторые очень качественны, другие – совсем наоборот, особенно те, что дешевле, поэтому при жарке их желательно избегать.

Таким образом, получается, что на полке должно стоять минимум две бутылки с маслом — одно для жарки, а второе для холодных блюд. Ну и прежде чем поддаться на призывы очередной рекламы чудо масла, вспомните о житейском опыте. К чему менять хорошее на сомнительное лучшее?