Калорийность и пищевая ценность мойвы

Содержание:

Диетические свойства мойвы:

Рыба мойва, калорийность которой мы будем рассматривать в нашей сегодняшней статье – любимое многими и действительно вкусное блюдо. Но многие, желающие сбросит лишний вес, беспокоятся – не слишком ли велика питательная ценность этого блюда? Ведь калорийность жареной еды, как правило, значительна.

Давайте разберемся подробнее, какую же имеет жареная мойва калорийность и в чем польза мойвы, как продукта питания, для организма человека. Итак:

Мойвой называют разновидность корюшки, которая водится в Ледовитом, Атлантическом (атлантическая мойва) и Тихом океанах (тихоокеанская мойва, или уёк).

Несмотря на то, что принадлежит эта рыба к семейству лососевых, она уступает сородичам в размерах. Спина у нее оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые.

Средняя рыбешка имеет длину почти 20 см, а вес ее составляет приблизительное 50-65 гр. У мойвы мелкая чешуя, что делает ее отличной рыбой для жаренья.

Мойва – это весьма популярная рыба во многих кухнях стран мира. К примеру, у японцев она пользуется огромным спросом – ее едят и дома, и в ресторанах (наибольшей популярностью в Японии пользуется норвежская икряная мойва, которая встречается в норвежских фьордах в районе Салтен и фюльке Нур-Трённелаг).

Мойве в кулинарии принадлежит немаловажное место: ее и отваривают, и жарят, иногда солят. Едят мойву и как холодную закуску перед основными блюдами, и жареную

Причем эту рыбку не надо даже потрошить или разделывать на филе: ее можно есть целиком, с головой и хвостом.

Как и другие морепродукты, мойву лучше закладывать в кипящую воду и готовить на медленном огне. И не забывайте прикрыть кастрюлю крышкой, чтобы приятный аромат сохранялся подольше. Перед жаркой мойву можно припускать — отваривать в небольшом количестве воды. От этого бедная жиром мякоть станет более нежной.

К мойве подают белые мучные или сметанные соусы. Она прекрасно сочетается с соусом на основе рыбного бульона.

Многие считают, что лучший гарнир для блюд из мойвы — рис. Однако эта рыба хороша с печеным и отварным картофелем, со свежими овощами, особенно помидорами, с зеленой стручковой и красной фасолью. Особенно прекрасна жареная мойва под маринадом, а также приправленная горчичным или острым соусами. Ее аромат дополняют кинза, базилик, петрушка и укроп. А как вкусны блюда из мойвы с ломтиками лимона и белым вином!

Мойва обладает всеми теми же полезными свойствами, что и любой другой вид рыбы. Рыба является источником белка, в который входят незаменимые аминокислоты, необходимые для успешного функционирования нашего с Вами организма. Рыба – не слишком калорийный продукт, то есть, она не приводит к набору килограммов массы тела и проблемам с лишним весом. Благодаря чему ее рекомендуют людям, стремящимся похудеть.

Рыбий жир вмещает в себе полиненасыщенные жирные кислоты, которые избавляют организм от холестериновых отложений в сосудах, и тем самым служат для профилактики такого заболевания, как атеросклероз. Поможет предотвратить рыба и прочие недуги: сердечно сосудистой системы – инсульта, инфаркта, ишемической болезни. Употребление этого продукта положительно сказывается на здоровье мозга, и даже способно предотвратить развитие старческого слабоумия, а также снизить уровень сахара в крови, улучшить синтез инсулина поджелудочной железой – вот почему рыба будет полезна для страдающих сахарным диабетом.

Как все лососевые, мойва богата кальцием, протеинами. Мойва является прекрасным источником витаминов группы В (например, витамина В12 в мойве в несколько раз больше, чем в мясе). Также мойва богата витаминами А и D. Она содержит важнейшие аминокислоты — метионин, цистеин, треонин и лизин, а также минералы — йод, фтор, бром, калий, натрий, фосфор, селен.

Селена в этой рыбе примерно в 10 раз больше, чем в мясе

А так же не стоит забывать что селен прекрасно подымает настроение, что не мало важно для человека

Если постоянно включать в меню мойву, обеспечивая организм необходимым количеством природного йода, то можно благополучно избежать многих заболеваний щитовидной железы. А как показывают исследования, насыщенные жирные кислоты мойвы способствуют уменьшению холестерина в крови и исчезновению бляшек на стенках сосудов.

Мойву советуют включать в рацион при лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, инфаркта миокарда, гипертонии.

Рецепт Мойва запечённая в духовке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мойва запечённая в духовке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	241 кКал	1684 кКал	14.3%	5.9%	699 г
Белки	13.3 г	76 г	17.5%	7.3%	571 г
Жиры	18.1 г	56 г	32.3%	13.4%	309 г
Углеводы	6.2 г	219 г	2.8%	1.2%	3532 г
Вода	61.1 г	2273 г	2.7%	1.1%	3720 г
Зола	1.25 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	53.6 мкг	900 мкг	6%	2.5%	1679 г
Ретинол	0.054 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.027 мг	1.5 мг	1.8%	0.7%	5556 г
Витамин В2, рибофлавин	0.134 мг	1.8 мг	7.4%	3.1%	1343 г
Витамин В6, пиридоксин	0.125 мг	2 мг	6.3%	2.6%	1600 г
Витамин В9, фолаты	15.179 мкг	400 мкг	3.8%	1.6%	2635 г
Витамин C, аскорбиновая	1.61 мг	90 мг	1.8%	0.7%	5590 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.339 мг	15 мг	8.9%	3.7%	1120 г
Витамин РР, НЭ	3.2143 мг	20 мг	16.1%	6.7%	622 г
Ниацин	0.714 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	258.93 мг	2500 мг	10.4%	4.3%	966 г
Кальций, Ca	26.79 мг	1000 мг	2.7%	1.1%	3733 г
Магний, Mg	26.79 мг	400 мг	6.7%	2.8%	1493 г
Натрий, Na	62.5 мг	1300 мг	4.8%	2%	2080 г
Сера, S	125 мг	1000 мг	12.5%	5.2%	800 г
Фосфор, P	214.3 мг	800 мг	26.8%	11.1%	373 г
Хлор, Cl	147.32 мг	2300 мг	6.4%	2.7%	1561 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.357 мг	18 мг	2%	0.8%	5042 г
Йод, I	44.64 мкг	150 мкг	29.8%	12.4%	336 г
Кобальт, Co	7.143 мкг	10 мкг	71.4%	29.6%	140 г
Марганец, Mn	0.0446 мг	2 мг	2.2%	0.9%	4484 г
Медь, Cu	187.5 мкг	1000 мкг	18.8%	7.8%	533 г
Молибден, Mo	3.571 мкг	70 мкг	5.1%	2.1%	1960 г
Никель, Ni	5.357 мкг	~
Фтор, F	383.93 мкг	4000 мкг	9.6%	4%	1042 г
Хром, Cr	49.11 мкг	50 мкг	98.2%	40.7%	102 г
Цинк, Zn	0.9643 мг	12 мг	8%	3.3%	1244 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.741 г	~
Валин	0.589 г	~
Гистидин*	0.295 г	~
Изолейцин	0.509 г	~
Лейцин	1.161 г	~
Лизин	0.973 г	~
Метионин	0.366 г	~
Метионин + Цистеин	0.518 г	~
Треонин	0.545 г	~
Триптофан	0.143 г	~
Фенилаланин	0.5 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.946 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.705 г	~
Аспарагиновая кислота	1.071 г	~
Глицин	0.634 г	~
Глутаминовая кислота	1.214 г	~
Пролин	0.429 г	~
Серин	0.509 г	~
Тирозин	0.446 г	~
Цистеин	0.152 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	89.29 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	1.259 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.429 г	~
17:0 Маргариновая	0.089 г	~
18:0 Стеариновая	0.116 г	~
20:0 Арахиновая	0.125 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	9.42 г	min 16.8 г	56.1%	23.3%
16:1 Пальмитолеиновая	2.473 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.973 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	2.616 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	3.357 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.491 г	от 11.2 до 20.6 г	13.3%	5.5%
18:2 Линолевая	0.143 г	~
18:3 Линоленовая	0.071 г	~
20:4 Арахидоновая	0.063 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.518 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1.3 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	41.5%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.098 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.598 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.8%

Энергетическая ценность Мойва запечённая в духовке составляет 241 кКал.

Порция = 224 гр (539.8 кКал)

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные и лечебные свойства мойвы

Этот маленький океанический обитатель признан самым известным представителем ценных морепродуктов. К тому же является доступным продуктом, который занимает лидирующую позицию по числу полезных и лечебных свойств, так как ценные вещества, содержащиеся в этих сокровищах морских глубин, помогают:

повысить иммунитет, усиливая сопротивляемость организма к простудам и разного рода инфекциям;
усилить работоспособность, поднять настроение, повысить умственную активность;
контролировать содержание сахара в крови, сводя его к оптимальным значениям;
восстановить поврежденные сектора нервной системы и снабдить организм энергией;
снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
регулировать работоспособность щитовидной железы;
активизировать обмен веществ и оптимизировать работу пищеварительной системы.

Такой колоссальный спектр полезных и лечебных свойств делает морской продукт незаменимым в рационе человека. Основная польза мойвы — комплексно укреплять и восстанавливать функции организма, приводить в норму деятельность жизненно важных систем.

Рецепт мойвы, жаренной в тесте

Калорийность жареной мойвы возрастает в результате термической обработки с добавлением масла, различных соусов, а также обваливания рыбы в муке перед жаркой. При подсчете калорийности мойвы необходимо учитывать энергетическую ценность всех продуктов, входящих в рецепт.

Ингредиенты:

2 яйца;
600 г мойвы;
1 стакан муки;
1 стакан молока;
1 ст. л. оливкового масла;
2 ст. л. сливочного масла;
растительное масло;
уксус;
имбирь;
соль и перец.

Приготовление:

Рыбу промойте, срежьте головы и выпотрошите. Посыпьте солью, перцем, молотым имбирем, немного сбрызните уксусом, влейте оливковое масло, перемешайте. Уберите в холодильник на полчаса для маринования.

Далее приготовим кляр. Отделите желтки яиц от белков. Желтки добавьте в молоко, всыпьте муку и соль, взбейте миксером до однородности. Туда же добавьте белки, взбитые в пену, перемешайте все ложкой.

Каждую рыбку обмакивайте в кляре и обжаривайте на сковороде с довольно большим количеством масла с двух сторон. Готовую рыбу выкладывайте на бумажное полотенце. Перед подачей полейте ее заранее растопленным сливочным маслом и посыпьте зеленью.

Витамины

В рыбе достаточное количество витамина А, который необходим для хорошего зрения, крепости зубов и костей, поддержания иммунитета и здорового кожного покрова.

Мойва содержит 15% от суточной нормы витамина РР. Он нужен для нервной системы, здоровой кожи, нормальной работы желудочно-кишечного тракта и процессов, связанных с энергетическим метаболизмом.

Наличие витамина С в рыбе укрепляет защитные свойства организма, улучшает состав крови, нейтрализует действие свободных радикалов, провоцирующих образование раковых клеток.

В мойве находится комплекс удивительных активных веществ под обобщенным названием – витамин D. Они нужны иммунитету, сосудам, сердцу, щитовидной железе. Витамин D3 способен вести себя и как гормон, влияющий на работу мышц, почек и ЖКТ.

Витамины группы В, которые в изобилии находятся в рыбе, представляют собой азотистые соединения. Без них невозможно образование красных кровяных телец и многие обменные процессы. Витамины этой группы помогают в трансформации пищи в энергию.

Как приготовить мойву вкусно и полезно

Польза и вред мойвы будет зависеть от способа приготовления. Чтобы сберечь максимум положительных свойств и минимизировать вред от морской рыбы, нужно употреблять ее вареной, печеной либо приготовленной на пару. Также морской продукт можно запекать в фольге или расположить на противне, по желанию уложив сверху овощи (лучше использовать картофель или морковь). Еще один способ получить пользу от мойвы — залить ее взбитым яйцом и поместить в духовку на полчаса.

Рекомендуем к прочтению: Картофель: полезные свойства и противопоказания

Максимальное количество полезных компонентов сохраняет морская рыба, приготовленная на пару, поэтому такой способ приготовления считается самым лучшим. Для улучшения вкусовых качеств, необходимо поставить продукт в пароварку и посыпать любимыми пряностями.

Польза жареной мойвы есть, особенно при жарке на гриле, костре, без использования масла, но при этом частично утрачивается витаминный и минеральный состав.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезна вареная свекла для организма

Ингредиенты мойва мойва тушеная с луком

мойву помыть, уложить рад в сковороду, посолить, сверху положить лук нарезанный кользами, затем снова мойва и сверху лук. Вме постовить на плиту и залить водой. Довести до кипения, отключить и оставить на плите на 10 минут. Готово!

Пищевая ценность и химический состав “мойва мойва тушеная с луком”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	53.1 кКал	1684 кКал	3.2%	6%	3171 г
Белки	5.653 г	76 г	7.4%	13.9%	1344 г
Жиры	2.889 г	56 г	5.2%	9.8%	1938 г
Углеводы	1.103 г	219 г	0.5%	0.9%	19855 г
Органические кислоты	0.023 г
Пищевые волокна	0.429 г	20 г	2.1%	4%	4662 г
Вода	89 г	2273 г	3.9%	7.3%	2554 г
Витамины
Витамин А, РЭ	18.1 мкг	900 мкг	2%	3.8%	4972 г
Витамин В1, тиамин	0.017 мг	1.5 мг	1.1%	2.1%	8824 г
Витамин В2, рибофлавин	0.079 мг	1.8 мг	4.4%	8.3%	2278 г
Витамин В5, пантотеновая	0.014 мг	5 мг	0.3%	0.6%	35714 г
Витамин В6, пиридоксин	0.06 мг	2 мг	3%	5.6%	3333 г
Витамин В9, фолаты	8.997 мкг	400 мкг	2.2%	4.1%	4446 г
Витамин C, аскорбиновая	0.87 мг	90 мг	1%	1.9%	10345 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.029 мг	15 мг	0.2%	0.4%	51724 г
Витамин Н, биотин	0.13 мкг	50 мкг	0.3%	0.6%	38462 г
Витамин РР, НЭ	1.4188 мг	20 мг	7.1%	13.4%	1410 г
Макроэлементы
Калий, K	141.89 мг	2500 мг	5.7%	10.7%	1762 г
Кальций, Ca	19.57 мг	1000 мг	2%	3.8%	5110 г
Магний, Mg	15.07 мг	400 мг	3.8%	7.2%	2654 г
Натрий, Na	27.34 мг	1300 мг	2.1%	4%	4755 г
Сера, S	73.29 мг	1000 мг	7.3%	13.7%	1364 г
Фосфор, P	113.2 мг	800 мг	14.2%	26.7%	707 г
Хлор, Cl	79.03 мг	2300 мг	3.4%	6.4%	2910 г
Микроэлементы
Бор, B	28.9 мкг
Железо, Fe	0.278 мг	18 мг	1.5%	2.8%	6475 г
Йод, I	23.07 мкг	150 мкг	15.4%	29%	650 г
Кобальт, Co	4.344 мкг	10 мкг	43.4%	81.7%	230 г
Марганец, Mn	0.0567 мг	2 мг	2.8%	5.3%	3527 г
Медь, Cu	107.66 мкг	1000 мкг	10.8%	20.3%	929 г
Молибден, Mo	1.811 мкг	70 мкг	2.6%	4.9%	3865 г
Фтор, F	250.76 мкг	4000 мкг	6.3%	11.9%	1595 г
Хром, Cr	25.19 мкг	50 мкг	50.4%	94.9%	198 г
Цинк, Zn	0.6118 мг	12 мг	5.1%	9.6%	1961 г

Шпроты домашние из мойвы

Требуемые ингредиенты

Мойва сырая один килограмм;
Масло растительное один литр;
Сто пятьдесят мл. крепкой чайной заварки;
Лист лавровый;
Перец молотый черный;
Соль.

Процесс приготовления

Мойву промывают и обсушивают, солят, перчат, в два слоя выкладывают на лист лавровый, который уложен на противень, осторожно поливают заваркой, не смывая специи, которыми обсыпана рыба. Масло заливают так, чтобы оно практически покрывало рыбу, разогревают духовку до ста пятидесяти градусов и ставят туда противень с рыбой. Томят в течение двух часов, далее дверцу духовки открывают и дают рыбе остынуть

Готовые шпроты перекладывают в контейнер, и хранят в масле, в холоде

Томят в течение двух часов, далее дверцу духовки открывают и дают рыбе остынуть. Готовые шпроты перекладывают в контейнер, и хранят в масле, в холоде.

Вред и противопоказания

Вы наверняка осведомлены о том, где водится мойва, да, совершенно верно, она водится в морях, однако очень часто этот продукт обитает и вылавливается в так сказать неблагоприятных местах, в частности в водоемах, загрязненных ртутными и иными отходами. В этом случае, о пользе придется забыть, так как рыба накапливает в себя большое количество вредных примесей и металлов. Употребление такого продукта может спровоцировать ряд заболеваний.

Нанести вред мойва может и в том случае, если злоупотреблять данным продуктом или потреблять рыбу в соленом виде. В последнем случае отложение солей может спровоцировать болезни сосудов и суставов.

Наиболее существенный вред, который морская рыбка может принести человеческому организму – это:

— аллергическая реакция, если имеется непереносимость к морепродуктам;
— появление раковых клеток (только в том случае, если часто и в очень больших количествах употреблять копченую мойву);
— попадание внутрь вредных личинок и паразитов, они могут содержаться в свежей рыбе, а также в мойве, неправильно хранящейся или плохо обработанной при приготовлении.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Мойва в духовке: рецепты приготовления

Можно ли худеющим икру мойвы

Главный компонент икры — белок. Он усваивается почти на 95%, естественным образом повышая метаболизм в организме. А налаженный метаболизм – это дополнительная энергия для тела и залог отсутствия лишнего веса.

Пищевая ценность икры

БЖУ икры мойвы	Количество в 100 г
Белки	11.42 г
Жиры	28.81 г
Углеводы	1.36 г
Калорийность	307 ккал

Не забывайте, что икра, в отличие от самой рыбки, — достаточно калорийный продукт

Поэтому, следует с осторожностью употреблять ее людям, которые следят за своим весом

Особенно, это касается любимых бутербродов с икрой. Не стоит увлекаться ими в больших количествах.

Из плюсов можно отметить:

Содержание витаминов А и В, которые укрепляют иммунитет и положительно воздействуют на зрение. Икра мойвы может легко конкурировать с дорогими деликатесами.
Содержание протеина, который необходим для поддерживания организма во время силовых тренировок. Икра наполняет организм энергией и быстрее восстанавливает после больших физических нагрузок.
Также она выводит токсины и обеспечивает нормальную функцию щитовидной железы.

Но есть и отрицательные стороны употребления икры.

Следует помнить об аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости продукта.
В икре содержится большое количество поваренной соли

Из-за этого следует осторожно принимать людям, которые склонны к отекам, страдающим повышенным давлением.. Как и любая морская рыба, мойва является скоропортящимся продуктом

Поэтому долго не может храниться даже в холодильнике. Ее нужно как можно быстрее подвергать тепловой обработке

Как и любая морская рыба, мойва является скоропортящимся продуктом. Поэтому долго не может храниться даже в холодильнике. Ее нужно как можно быстрее подвергать тепловой обработке.

Мойва для красоты

Мойва – это тот продукт, регулярное употребление которого, благотворно отражается на внешнем виде человека. Химический состав рыбы способствует образованию в организме коллагена, а это вещество отвечает за поддержание упругости кожи. Именно недостаток коллагена является причиной дряблости мышц, появления морщин, ослабления и выпадения волос, ухудшения состояния ногтей. И даже ненавистный целлюлит также является следствием недостатка коллагена в организме. Бороться с перечисленными проблемами можно разными способами. Многие выбирают дорогостоящие косметические средства. Хотя с перечисленными проблемами можно справиться намного проще – включить в рацион северную рыбу мойву, в которой есть все вещества, необходимые для поддержания красоты.

Кстати, для этих целей мойву можно не только употреблять в качестве продукта питания, но и использовать внешне. В мире уже давно производят протеины из кожи рыб, которые затем используют в косметических средствах. Рыбный протеин высоко ценится в сыворотках, масках и кремах для кожи. Чаще всего этот компонент включают в свою продукцию французские и итальянские производители косметики.

Но есть варианты косметических средств на основе рыбного продукта, которые нетрудно приготовить в домашних условиях. За основу часто берут рецепт маски принцессы Дианы из черной икры. Но поскольку все виды икры обладают почти идентичными свойствами и содержат примерно одинаковую химическую композицию, черную икру можно заменить икрой мойвы. Многие называют эту маску «скорой помощью» для лица, поскольку она быстро и эффективно возвращает коже естественный цвет, здоровый блеск и гладкость.

Как приготовить вкусное и быстрое блюдо?

Разумеется, калорийность жареной мойвы в муке, будет несколько выше. В 100 граммах готового продукта содержится 369 ккал. Если вы следите за весом, это стоит учесть. Употребляйте блюдо на обед в небольших количествах и с вашей фигурой ничего не случиться. Чтобы приготовить рыбку в кляре нам понадобятся следующие ингредиенты:

мойва свежемороженая из расчета на количество персон;
мука пшеничная 150 — 200 грамм;
соль;
перец черный молотый – по вкусу;
масло растительное для жарки.

Калорийность жареной мойвы не так велика, поэтому смело беремся за дело. Для начала рыбку следует промыть и выпотрошить, голову удалять не нужно. Многим нравится готовить мойву за то, что рыбка не содержит колючей чешуи и отпадает необходимость колоть руки при чистке. Кстати, любители рыбьей икры оставляют потроха и жарят мойву прямо с ними. Готовить же блюдо проще простого. Рыбку солят, перчат и обваливают в муке, затем укладывают на раскаленную сковороду в 1 слой. После того как нижняя часть зарумянится, рыбку переворачивают для прожарки второй стороны. Если семья большая, обычно используют сковороду большого диаметра, либо жарят в несколько заходов.

Как правильно выбрать мойву

Чтобы в полной мере насладиться вкусом морской рыбы и получить максимальную пользу, следует правильно выбрать ее

При покупке нужно обратить внимание на внешний вид:

глаза должны быть светлыми и прозрачными, с выраженными зрачками;
жабры — жесткие, без слизи, насыщенного розового оттенка;
поверхность не должна иметь желтые пятна или разводы;
засохший хвост — явный признак ее длительного хранения.

Любой неприятный запах может означать несвежесть продукта, а наличие кисловатого запаха свидетельствует об испорченности рыбы. От соблюдения этих рекомендаций будет зависеть польза и вред мойвы.

Рецепт Мойва отварная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мойва отварная».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	122.3 кКал	1684 кКал	7.3%	6%	1377 г
Белки	13.8 г	76 г	18.2%	14.9%	551 г
Жиры	7.5 г	56 г	13.4%	11%	747 г
Вода	78.7 г	2273 г	3.5%	2.9%	2888 г
Зола	1.528 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	30.5 мкг	900 мкг	3.4%	2.8%	2951 г
Ретинол	0.03 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.019 мг	1.5 мг	1.3%	1.1%	7895 г
Витамин В2, рибофлавин	0.105 мг	1.8 мг	5.8%	4.7%	1714 г
Витамин В6, пиридоксин	0.164 мг	2 мг	8.2%	6.7%	1220 г
Витамин В9, фолаты	19.914 мкг	400 мкг	5%	4.1%	2009 г
Витамин C, аскорбиновая	0.12 мг	90 мг	0.1%	0.1%	75000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.937 мг	15 мг	6.2%	5.1%	1601 г
Витамин РР, НЭ	4.1 мг	20 мг	20.5%	16.8%	488 г
Ниацин	0.656 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	169.93 мг	2500 мг	6.8%	5.6%	1471 г
Кальций, Ca	28.57 мг	1000 мг	2.9%	2.4%	3500 г
Магний, Mg	14.82 мг	400 мг	3.7%	3%	2699 г
Натрий, Na	365.11 мг	1300 мг	28.1%	23%	356 г
Сера, S	166.11 мг	1000 мг	16.6%	13.6%	602 г
Фосфор, P	169.3 мг	800 мг	21.2%	17.3%	473 г
Хлор, Cl	705.71 мг	2300 мг	30.7%	25.1%	326 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.377 мг	18 мг	2.1%	1.7%	4775 г
Йод, I	58.57 мкг	150 мкг	39%	31.9%	256 г
Кобальт, Co	9.5 мкг	10 мкг	95%	77.7%	105 г
Марганец, Mn	0.0616 мг	2 мг	3.1%	2.5%	3247 г
Медь, Cu	248.67 мкг	1000 мкг	24.9%	20.4%	402 г
Молибден, Mo	5.629 мкг	70 мкг	8%	6.5%	1244 г
Никель, Ni	7.029 мкг	~
Фтор, F	560.86 мкг	4000 мкг	14%	11.4%	713 г
Хром, Cr	64.43 мкг	50 мкг	128.9%	105.4%	78 г
Цинк, Zn	1.2703 мг	12 мг	10.6%	8.7%	945 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.972 г	~
Валин	0.773 г	~
Гистидин*	0.387 г	~
Изолейцин	0.668 г	~
Лейцин	1.523 г	~
Лизин	1.277 г	~
Метионин	0.48 г	~
Метионин + Цистеин	0.679 г	~
Треонин	0.715 г	~
Триптофан	0.187 г	~
Фенилаланин	0.656 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.242 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.925 г	~
Аспарагиновая кислота	1.406 г	~
Глицин	0.832 г	~
Глутаминовая кислота	1.593 г	~
Пролин	0.562 г	~
Серин	0.668 г	~
Тирозин	0.586 г	~
Цистеин	0.199 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	70.29 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.773 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.75 г	~
17:0 Маргариновая	0.023 г	~
18:0 Стеариновая	0.117 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.205 г	min 16.8 г	25%	20.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.949 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.48 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	1.347 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	1.429 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.218 г	от 11.2 до 20.6 г	10.9%	8.9%
18:2 Линолевая	0.07 г	~
18:3 Линоленовая	0.094 г	~
18:4 Стиоридовая Омега-3	0.094 г	~
20:4 Арахидоновая	0.035 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.457 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	81.8%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.035 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.433 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.7%

Энергетическая ценность Мойва отварная составляет 122,3 кКал.

Источник

Химический состав и питательная ценность

Многие не обращают внимания на мойву из-за ее невзрачного вида. Но за скромной внешностью прячется очень полезный продукт. Мясо этой мелкой рыбы почти на четверть состоит из легкоусвояемого диетического белка. Почти все необходимые человеку аминокислоты можно получить из тушек мойвы. Но больше всего в этом продукте есть лизина, цистеина, метионина и треонина.

Минеральный «букет» в тушке рыбы состоит из фосфора, железа, йода, кальция, селена, фтора, калия, брома, натрия. Многие из этих компонентов в мойве содержатся в намного большей концентрации, чем в филе пресноводных рыб. По содержанию селена северный уёк принадлежит к рекордсменам: концентрация этого химического элемента в рыбном филе в 10 раз превышает его количество в красном мясе.

Богаты тушки мойвы и витаминами. Изучив химический состав этого продукта, исследователи нашли в нем витамины А, и почти всю палитру группы В. После сравнения рыбы с другими продуктами питания, оказалось, что по некоторым показателям уёк существенно превосходит красное мясо. К примеру, концентрация витаминов А и D в рыбе в несколько раз больше, чем в мясе, а витаминов В-группы почти столько же как в пище животного происхождения.

Энергетическая ценность мойвы зависит от способа приготовления рыбы. Сырая тушка – это примерно 115 ккал на 100 г. Но надо сказать, что ее калорийность в разное время года может отличаться, поскольку осенью в телах рыбы содержится почти в 2 раза больше жиров, чем весной. Примерно 110-120 килокалорий содержится в вареном продукте, а вот пищевая ценность жареной рыбы, приготовленной с маслом или соусами, заметно увеличивается.

Как приготовить вкусное и быстрое блюдо?

мойва свежемороженая из расчета на количество персон;
мука пшеничная 150 — 200 грамм;
соль;
перец черный молотый – по вкусу;
масло растительное для жарки.

Маринованной

Маринованная мойва считается одним из самых вкусных и полезных рыбных блюд. Ее можно приобрести уже в готовом виде практически в любом продовольственном магазине или просто и быстро приготовить на собственной кухне. Такой продукт чаще всего употребляется как самостоятельная закуска либо в сочетании с овощами и гарниром из картофеля.

Отличные вкусовые и потребительские качества делают такую рыбу универсальным компонентом практически любого рациона. К тому же калорийность мойвы в процессе маринования не меняется и соответствует данному показателю свежей – от 116 до 217 ккал/100 г в зависимости от сезона вылова.

В маринованной мойве полностью сохраняются ценные вещества и полезные свойства свежего сырья. Преимущество самостоятельного приготовления заключается в том, что можно выбирать специи и пряности по своему желанию, придавая готовому продукту необходимые ароматические нотки. Кроме того, маринование в домашних условиях гарантирует абсолютную натуральность состава, высокое качество и свежесть готового блюда.

Для его приготовления выпотрошенные и обезглавленные тушки укладывают в посуду, пересыпая кольцами лука, а затем заливают маринадом. Маринад варят, добавив в 400 мл кипящей воды 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. соли и 4 ч. л. уксуса, а также лавровый лист, перец и другие специи. Залитую маринадом рыбу оставляют в холодильнике на 10–12 часов. По истечении этого времени она будут готова к употреблению.