Мускатный орех: полезные свойства

Что такое пищевой профиль Мускатного ореха?

ОСНОВА	ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ	ПРОЦЕНТ ОТ RDA
Энергия	525 ккал	26
Углеводы	49.29 г	38%
Белок	5.84 г	10%
Всего Жира	36.31 г	180%
Холестерин	0 мг	0%
Клетчатка	20,8 гр	55%
ВИТАМИННЫЙ КОМПЛЕКС
Фолаты	76 мкг	19%
Ниацин	1.299 мг	8%
Пиридоксин	0,160 мг	12%
Рибофлавин	0,057 мг	4%
Тиамин	0,346 мг	29%
Vitamin-A	102 МЕ	3.5%
Витамин C	3 мг	5%
НЕЭЛЕКТРОЛИТЫ
Натрий	16 мг	1%
Калий	350 мг	7.5%
ПОЛЕЗНЫЕ ИСКОПАЕМЫЕ
Кальций	184 мг	18%
Медь	1.027 мг	114%
Железо	3,04 мг	38%
Магний	183 мг	46%
Марганец	2.900 мг	126%
Фосфор	213 мг	30%
Цинк	2.15 мг	20%
ФИТО-ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Каротин-β	16 мкг	—
Крипто-ксантин-β	90 мкг	—
Лютеин-зеаксантин	0 мкг	—

Мускатный орех, конечно, содержит некоторые мощные питательные вещества. Но это не значит, что вы можете потреблять столько, сколько захотите.

Мускатный орех в диетах

Чтобы быстрее сбросить лишние килограммы, можно выбрать подходящую диету со сниженным количеством углеводов и вредных жиров. Когда в пище начинают превалировать овощи и фрукты, обезжиренная молочная продукция и постное мясо, организм скучает по “вкусной” сытной пище, от этого просыпается дикое чувство голода, хотя потребляемые белки и “хорошие углеводы” справляются со своей задачей и поддерживают организм.

Чтобы избавиться от стрессового голода, обмануть паникующий на диете мозг и заодно нормализовать метаболизм, в пищу вводят щепотку мускатного ореха. Он делает вкус блюд полным, жирным, плотным, при этом незначительно повышает калорийность еды. Вместе с этим, при употреблении мускатного ореха выводятся шлаки, холестерин, поддерживается нормальный уровень гемоглобина, повышается стрессоустойчивость, предотвращается бессонница.

Чтобы мозг не голодал, именно такие полезные жиры нужно вводить в рацион на диете, избегая жирного мяса, сыра, маргарина и дешёвой кондитерской продукции.

Польза и вред мускатного ореха доказаны, и их важно учитывать. Если правильно употреблять продукт, он омолодит и приободрит организм, позволит тоньше чувствовать удовольствие и наслаждаться жизнью без всяких побочных эффектов

Не забывайте о силе ароматных приправ и разнообразьте ваши блюда.

Администратор
Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Мускатный орех

Мускатный орех имеет пряный
древесный запах. Раскрытие аромата происходит при измельчении плода, но не
сразу: сначала запах едва ощутим, затем он усиливается и распространяется на
всю площадь помещения, где с орехом производят манипуляции. Запах быстро улетучивается,
поэтому дробить или молоть продукт необходимо перед употреблением.

Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания. Глубоким изысканным ароматом обладают плоды двух видов мускатного дерева — восточно-индийского и западно-индийского, которые являются истинными мускатными орехами. Любители мускатной приправы отдают предпочтение восточно-индийскому ореху. Его скорлупа окрашена в оранжевый цвет, а в составе ядра содержится больше эфирных масел, чем в бледно-желтом западном сорте.

Популярные мускатные орехи
имеют округло-эллипсообразную форму. Плоды, напоминающие желуди, считаются
подделкой. К ним относятся макассарский орех из Новой Гвинеи и дикий мускатный
орех из южной Индии. Плоды макассарского ореха очень острые, а дикий вид
практически не пахнет.

Качественные мускатные орехи
после очистки от скорлупы имеют светло-коричневый цвет, размер по меньшему
диаметру 1,5 — 2,5 см, вес 7-8 гр. Они твердые и тяжелые на ощупь, не должны
иметь темных пятен, трещин или сколов. Складки и морщины поверхности ядра у них
не глубокие. При поперечном разрезе внутри ядра ореха виден мраморный узор со
светлыми и темными участками.

Химический состав

Калорийность 10 г мускатного
ядра 52,5 Ккал. В состав (в соотношении 1:6,3:4,9) входят белки, жиры и
углеводы. Жировая структура представлена насыщенными, мононенасыщенными,
полиненасыщенными кислотами, среди которых преобладает миристиновая кислота.
Среди витаминов в наибольших количествах присутствуют В1, В9, В6, С, РР. В
мускатных орехах много калия, цинка, кальция, железа, но больше всего меди и
магния.

• «Орехи кешью: польза и вред»
• «Орех фундук: польза и вред»
• «Орехи макадамия: польза и вред для организма»
• «Орехи пекан: польза и вред»
• «Бразильский орех: полезные свойства и противопоказания»
• «Грецкий орех: польза и вред»
• «Орехи миндаль: польза и вред»
• «Кедровый орех: польза и вред»

Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания. Содержанием растительных алкалоидов мирицистина, сафлора и элемицина в составе ядер мускатного ореха, обусловлены его наркологические свойства. На основе этих химических соединений создан галлюциноген и эйфоретик MMDA. Прием мускатного ореха в больших количествах может вызвать смерть, потому что мирицистин является токсичным веществом.

При умеренных дозах (начинают с
2-3х орехов) алкалоиды под действием ферментов, постоянно присутствующих в
организме человека, постепенно превращаются в MMDA. Срок ожидания колеблется от
2 до 8 часов. Последствия от даже незначительной передозировки могут быть в
виде отравления, жара, тошноты, панической атаки, слабости и боли.

Цена мускатного ореха

Индонезийский мускатный молотый
орех, расфасованный по 100 г, стоит в пределах 100 руб, целый орех такой же фасовки
можно приобрести за 150 — 290 руб. За индийский целый орех фирмы Золото Индии
(30 г) просят 305 руб. Мускатный орех, молотый 500 г (без обозначения сортовой
принадлежности) предлагают купить за 370 — 405 руб, целый — за 880 руб. За
пачку молотого мускатного ореха весом 10 гр необходимо заплатить до 60 руб.

Как употреблять

Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания. Молотый мускатный орех используют в сочетании с кардамоном, имбирем, гвоздикой, корицей. Аромат муската украшает вкус соусов, маринадов, шоколадной продукции, салатов, напитков. Пряность добавляют в блюда из овощей, имеющих в своем составе томаты, лук, спаржу, морковь, шпинат, капусту. Мускат — обязательный компонент приправы карри, им ароматизируют творог и блюда из него. Порошок муската используют для выпечки кондитерских изделий и приготовления мясных блюд.

В духовке запекают нежирную
свинину, нарезанную пластами. Каждый отдельный пласт натирают солью, толченным
мускатным орехом и чесноком, молотым перцем. По количеству кусков свинины
нарезают тонкие продолговатые куски сала. Каждый пласт мяса оборачивают салом и
помещают в кусок фольги. Запекают при t 180 °С на протяжении 60 — 90 мин. На 1
кг мяса необходимо 150-200 г сала, 3 зубка чеснока, 1-1,5 г мускатного порошка,
соли и перца по вкусу. На порцию для одного человека должно приходиться не
более 0,2 г мускатного порошка

Как употреблять в кулинарии

В древние времена специю использовали как универсальное лекарство, но уже в 6 веке мускатный орех прижился в европейской кухне в качестве ароматизатора для блюд и напитков. Уже тогда люди знали, что пряность делает пищу не только вкуснее, но и полезнее.

Специя увеличивала срок хранения продуктов, так как препятствовала жизнедеятельности микроорганизмов (но тогда об этом не догадывались).

1. Сегодня мускатный орех добавляют в соусы, десерты, рыбные блюда, колбасы и алкогольные напитки.
2. Щепотка специи придает домашним заготовкам (повидлу и варенью) оригинальный вкус.
3. Его добавляют в выпечку, творожные десерты, пироги, изделия из шоколада, соусы, компоты, супы, гарниры, блюда из овощей и мяса.
4. Прекрасно орех сочетается с помидорами, поэтому он является одним из компонентов заводских томатных соков и кетчупов.
5. Также мускатный орех добавляют в процессе приготовления в алкогольные напитки (вино, пунш, глинтвейн) и коктейли на основе молока для их дополнительной ароматизации.
6. В пищевой промышленности мускатный орех используют при изготовлении рыбных консерв, пряной смеси карри и прочих продуктов питания.
7. Кроме порошка мускатного ореха из него еще делают ароматное эфирное масло, которое используют для ароматерапии, в качестве отдушки в парфюмерии, при изготовлении сигарет и табака для трубок.
8. Корки ореха используют для приготовления эссенции (мацисное масло), которая в Европе широко используется для приготовления соусов, сыров, горчицы.
9. Часто мускатный орех добавляют к грибным и овощным блюдам. Итальянская паста болоньезе, соус бешамель и засахаренные фиалки также готовятся по рецептам, содержащим тертый орех.

Ароматная пряность гармонично сочетается с другими восточными специями и травами, а именно с имбирем, кардамоном, куркумой и душистым перцем. Во всех рецептах мускатный орех присутствует в очень маленьком количестве, но и этого вполне достаточно, чтобы изменить вкус блюд и напитков до неузнаваемости.

Перемолов ядра, щепотку можно добавить в чай. Так часто делают в Индии. Также эту специю добавляют в кофе, глинтвейн, шоколадные напитки, взбитые сливки и мороженое.

Мускатный орех с кефиром

Это то средство, которым можно «упороться» легально и недорого. По сути дела, безобидная пряность в большом количестве представляет собой сильный интоксикант, от которого, в случае передозировки, можно и умереть.

Рецепт мускатного ореха с кефиром заключается в двух простых действиях: высыпать в стакан кефира тридцать грамм молотого мускатного ореха и перемешать. Вот и всё – не вкусный и, далеко, не полезный напиток коричневого цвета готов. Если насыпать ореха больше, то последствия могут быть самые непредсказуемые.

Эффект от приёма мускатного ореха появляется через три – четыре часа, а иногда и позже. «Полёт в параллельные реальности» начинается с искажения восприятия, торможения реакций, изменений слуха и расфокусировки  зрения, в дополнение появляются слуховые и зрительные галлюцинации. Новички делают свою главную, а порой последнюю в жизни ошибку, когда, не дождавшись эффекта сразу после приёма, съедают ещё несколько порций ореха. В лучшем случае, эффект отравления будет сопровождать несчастного долгое время, отчего он будет мучиться вопросом «ну, когда же отпустит», либо неграмотный любитель новых ощущений проспит несколько суток, просыпаясь лишь изредка от ощущения дикой жажды. В худшем, летальный исход.

Чем заменить мускатный орех

У этой приправы есть довольно весомые и часто встречающиеся противопоказания. И поэтому отказываться от применения мускатного ореха людям приходится частенько. Но чем же его заменить? Заменить мускатный орех можно следующими специями:

• белым перцем;
• имбирём;
• гвоздикой;
• корицей;
• сочетанием тёртых ядер грецкого ореха и корицы.

Конечно, блюдо не пропадёт, если в него не добавить эту знаменитую пряность. Возможно, не получится воспроизвести желаемую вкусовую ноту. Но если уж повод отказаться от употребления мускатного ореха серьёзен, то делать нечего. А если купить приправу просто не удалось, стоит внимательно изучить состав специй в смесях. Очень часто мускатный орех входит в состав многокомпонентных приправ.

Как хранить

Мускатный орех обычно продается в виде цельных ядер, так как после перемолки из него очень быстро уходит аромат, так что нужно измельчать его непосредственно перед применением. Также желательно хранить его именно в цельном виде, а не в виде порошка.

Лечение зависимости от мускатного ореха в Днепре

Для
лечения зависимости от мускатного ореха
понадобится помощь специалистов-наркологов.

При
передозировке может возникнуть
интоксикация и для успешности дальнейшего
лечения от наркомании обратиться к
врачам надо как можно быстрее. А до
приезда скорой:

• срочно
  сделать промывание желудка, для чего
  дать потерпевшему большое количество
  воды, с добавленной в нее марганцовкой;
• дать
  принять сорбенты (активированный уголь,
  Энтеросгель, Атоксил);
• быть
  все время с потерпевшим, не оставлять
  его одного.

Для
предотвращения развития зависимости
от мускатного ореха потребуется
реабилитация в наркологическом центре.
Психологическая помощь очень важна,
она заключается в психотренингах,
применении мотивирующей программы,
обретению интересов и хобби, поддержке
родственников.

Следствие после приема

После приема большого количества пряности, наркотическое действие начинается через несколько часов. Вначале краснеют веки и слизистые, после у человека поднимается настроение, он начинает смеяться без причины. Применение мускатного ореха в рекреационных целях приводит к возникновению визуальных искажений, появляется ощущение того, что все происходящее вокруг не является реальностью.

Под воздействием мускатного ореха:

• человек натыкается на различные предметы
• тело перестает поддаваться контролю
• наркоман бесцельно бродит по окрестностям
• мозг перестает работать
• человек становится излишне общительным и раскрепощенным
• все, происходящее вокруг приобретает яркие краски
• речь становится не связной, не понятной

При обнаружении изменений в поведении близкого человека, следует поспешить обратиться за профессиональной помощью. Последствия употребления мускатного ореха как наркотика Употребление мускатника в пищу может привести к проблемам с печенью, возникает фиброз (соединительная ткань органа замещает нормальную).

Регулярное употребление экстракта мускатного ореха со временем приводит к:

• Циррозу
• Необратимым процессам в головном мозге
• Бессоннице
• Проблемам с памятью (зависимый забывает даже то, что происходило совсем недавно)
• Снижается интеллект
• Ухудшается концентрация внимания

Не так часто прием мускатника приводит к проблемам с желудком и кишечником, но иногда появляется:

• Гастрит
• Колит
• Язва

Регулярный прием одурманивающей пряности отрицательно сказывается на слизистой желудка, если до этого были проблемы с ним, то болезни обострятся.

Применение мускатного ореха в кулинарии

Мускатный орех широко используется в кулинарии. Люди ценят не только его целебные свойства, но и непревзойденный аромат. В каких блюдах уместен мускат:

• десерты и выпечка,
• пудинги, бисквитные коржи, печенья (например, имбирное), кексы, крендельки, конфеты,
• коктейли и алкогольные напитки (в т.ч. вина, а точнее глинтвейны),
• чаи и компоты,
• домашнее варенье, джем, повидло,
• паштеты и суфле,
• в восточной кухне — супы, рис, соусы, салаты,
• в пищевой промышленности — копчености, колбасы, сыры, горчица и всяческие соусы, ароматизация какао, кофе и шоколада.

При желании мускатный орех можно добавить в мясные, рыбные, овощные и грибные блюда. Только нужно соблюдать умеренность и грамотно сочетать эту пряность с другими, чаще всего восточными. Например, популярная восточные приправы карри гарам-масала содержат в своем составе мускат. Мускатный орех включен в пряные смеси родом из самых разных стран:

• французская quatre epices,
• марокканская Ras el kanout,
• тунисская qalat dagga.

Если в кулинарной фантазии хотите самостоятельно замиксовать мускатный орех с другими пряностями, используйте:

• фенхель,
• зеленый кардамон,
• корицу,
• имбирь,
• гвоздику,
• душистый перец,
• куркуму.

Кулинарные гуру отмечают, что потрясающее сочетание мускатного ореха происходит с:

• тыквой, капустой, морковью, томатами, картофелем, пореем, шпинатом,
• печеными фруктами,
• ягодным пюре,
• сухофруктами и цукатами (в качестве присыпки в Средней Азии используют ароматизированный сахар),
• консервированными грибами и овощами,
• итальянской пастой (в частности тортеллини) и соусами к ней (например, бешамель или болонский),
• сыром (в частности в сырном фондю),
• глинтвейном, кофе, шоколадными напитками
• молоком, взбитыми сливками, мороженным.

Обычно мускатный орех продается уже в измельченном в порошок виде, однако задорные хозяйки на своей кухне имеют специальную терку для ореха, а покупают его в цельном виде, что также доступно. Свежемолотый мускатный орех, стоит ли сообщать, обладает гораздо более ярким ароматом. Натертый свежий мускатный орех короткие сроки теряет неповторимый аромат, а потому его следует тут же добавлять в блюдо.

Добавлять мускатный орех в кушанье следует в конце приготовления, в противном случае блюдо станет прогорклым. Если готовится тесто, то специю добавляют в процессе замеса.

Эфирное масло мускатного ореха используется в кулинарии как альтернатива специи, хоть и популярно это в большей мере в восточной кухне. Мизерные количества эфирного масла уместны в соусах для мяса или салатов. Его добавляют в мед или варенье. Маслом ароматизируют вина и ликеры, кофе и чаи, пропитывают бисквиты.

Особенности применения

Полезные свойства мускатного ореха человеку известны с древних времён. Плоду применяли в медицине, добавляли в еду, ароматизировали воздух. Сегодня используют в косметологии, табачной и пищевой промышленности. Используют для проведения ароматерапии.

В кулинарии

Самое известное применение мускатные орехи находят в кулинарии. У плодов особый пряный аромат и жгучий вкус, что придаёт блюдам тонкую пикантность.

В супермаркете вы найдёте множество специй из разных стран мира. Но не каждый женщина знает, что за пряность мускатный орех как употреблять в пищу. Молотый порошок добавляется в различные блюда:

• применяется в пищевой промышленности для изготовления бисквитов, рулетов, пирогов, тортов;
• используется в производство колбас, рыбных консервов;
• кладут в домашние варенья и маринады, консервируют грибы и овощи;
• специю добавляют в кофе, молоко, глинтвейны, взбитые сливки, шоколадные напитки и мороженое;
• без него не обходится производство популярных конфет, шоколада, какао;
• орех сочетается с помидорами, шпинатом, тыквой, применяется в заводских кетчупах, томатных соках.

В домашней кулинарии приправа используется совсем понемногу.

Важно! На каждую порцию кладётся 0,1 грамм и закладывается в самом конце приготовления. Если положить раньше, еда становится горькой

На 3 литра жидкости достаточно 0,5 грамма. Для выпечки специя добавляется во время замешивания теста.

В народной медицине

В Средневековье плоды дерева применялись исключительно в качестве лекарства. Мускатный орех и сегодня используются в народной медицине. Существует множество полезных рецептов для лечения различных болезней.

Для улучшения мужской силы

Ядра с мускусным запахом – сильный афродизиак. В древности люди заметили, что после его употребления в пищу повышается половое влечение у мужчин и женщин. Еда, содержащая специю, вызывает эрекцию на 6 часов.

Для достижения эффекта пряность можно добавить в пищу или принимать в виде эротического напитка. Для его приготовления заваривается как чай в одном стакане воды щепотка смеси из лаванды, имбиря, гвоздики, лепестков розы. В конце добавляется 2 грамма молотого мускатного ореха.

При невралгии

Для купирования болевого синдрома опорно-двигательного аппарата готовится паста. Порошок ореха разогревается с растительным маслом до консистенции мази. Смесь находит применение при невралгических болях в пояснице, артрите, миозите, остеохондрозе. Пасту накладывают на больное место, прикрывают бинтом и сверху целлофаном. Аппликацию оставляют на 20 минут.

При заболеваниях верхних дыхательных путей

При простуде используется согревающий горло напиток. В тёплое кипячёное молоко добавляется 1 чайная ложка мёда и 1 грамм молотого мускатного ореха. Средство оказывает противовоспалительное действие, повышает иммунитет, ускоряет выздоровление.

При варикозе

Для поддержания тонуса вен используется растирка. В качестве основы применяется 10 мл льняного или оливкового масла. Добавляется 5 капель косметического эфирного масла мускатного ореха. Смесь надо втирать в область расширенных сосудов круговыми массирующими движениями. После лечения уменьшаются отёки, проходит быстрая утомляемость нижних конечностей.

В косметологии

Полезные свойства эфирного масла мускатного ореха нашли применение в салонах красоты.

Внимание! Эликсир с одноимённым названием не применяется в чистом виде из-за раздражающего действия. Приносит пользу в маленьких дозах

В косметологии для обогащения состава на 10 мл основного масла добавляется 5 капель.

Крем для молодости кожи

Для получения антивозрастного натурального средства для лица можно приготовить маску дома. Смешайте по 1 чайной ложке йогурта и мёда, добавьте 1 каплю косметического средства «Эфирного масла мускатного ореха». Наносите 2 раза в неделю на 10 минут. Смывайте тёплой водой.

Масло можно добавлять в привычный крем. Достаточно капли на 1 чайную ложку основы. В качестве маски нанесите на 20 минут, после чего промокните бумажной салфеткой. Средство больше подходит для сохранения молодости увядающей кожи лица.

Маска для волос

Для укрепления корней и улучшения структуры волос применяется масляная маска. На 25 мл репейного или оливкового масло добавьте 5 капель готового эликсира. Вотрите состав в корни, сделайте массаж. Через час смойте. После применения улучшает рост волос за счёт усиления кровообращения.

Рецепты блюд с мускатным орехом молотым

Вот несколько рецептов очень вкусных блюд

1. Фриттата. Очистите и измельчите чеснок (3 зубчика), лук (2 головки) и петрушку (5 веточек). Смешайте их с соком лимона (половинки) и дайте им постоять, пока будете заниматься другими ингредиентами. Далее помойте и разделите на несколько частей брокколи (200 г). Потом нарежьте полукольцами один болгарский сладкий перец. Затем разбейте два яйца, посолите их и посыпьте маленькой щепоткой мускатного ореха, хорошо взбив массу. Теперь обжарьте в сливочном масле лук и смешайте его с капустой. Добавьте сюда перец, порубленные листья тимьяна (2 шт.) и все остальные ингредиенты, кроме яиц. Тушите смесь на слабом огне 20 минут, а то, что осталось, вылейте в самом конце, за 2-3 минуты. После этого достаньте блюдо и отправьте его в духовку на 5 минут.
2. Гратен дофинуа. Для приготовления 4-х порций смешайте сливки средней жирности и молоко в соотношении 1:3, доведите смесь до кипения и уберите с конфорки. Далее почистите картофель (600 г), желательно розового сорта, и нарежьте соломкой. Ни в коем случае не мойте овощи, ведь содержащийся в них крахмал будет нужен для придания массе густоты. Просто аккуратно введите их в молочную смесь, сдобрите мускатным орехом, солью и перцем по вкусу и оставьте на слабом огне до готовности, регулярно помешивая. За 5 минут до этого натрите сыр грюйер (120 г) и аккуратно введите его в массу. Когда он полностью расплавится, снимите кастрюлю с огня, посыпьте ее мякотью чеснока (3 дольки), черным перцем и поставьте в прогретую до 180°C духовку на 20 минут. Понять, что гратен готов, можно по проникновению кончика ножа внутрь.
3. Кексы. В первую очередь всыпьте в муку высшего сорта (400 г) соль (3-я часть чайной ложки), мускатный орех (половина полной щепотки), соду (на кончике ножа), корицу и имбирь по 4-й части чайной ложки. Затем почистите, помойте и натрите на самой крупной терке морковь (4 шт. небольших размеров), желательно сладкую. Теперь соедините тростниковый нерафинированный сахар (200 г), щепотку ванилина и яйца (2-3 шт.), растительное масло (3/4 стакана). Затем введите в массу тертую морковь, взбейте ее до образования кремообразной кашицы и выложите тесто в смазанные маслом формы для выпекания. Лучше всего, если они будут силиконовыми. После этого прогрейте духовку до 180°C и поставьте их сюда на 20-25 минут. Перед тем как достать кексы, проткните их зубочисткой. Если к ней ничего не прилипнет, значит, выпечка готова. Не рекомендуется доставать ее из форм, пока она не остынет.
4. Печеночный паштет. Помойте и измельчите комбайном печень (300 г). Теперь очистите, порежьте и добавьте одну не очень горькую луковицу. Затем сделайте то же самое с чесноком (4 дольки). Далее влейте сюда два яйца, приправьте смесь куркумой, черным перцем и мускатным орехом (каждого берется на кончике чайной ложки). Также положите 1 ч. л. соли, муку (2 ч. л.), манку (0,25 стакана) и молоко (60 мл). Потом возьмите два чистых маленьких прозрачных пакета, оденьте их друг на друга и вылейте внутрь подготовленную массу. Затем плотно завяжите их, закипятите полную, большую кастрюлю воды и положите печень сюда. Варите паштет 1,5 часа на слабом огне под крышкой и, когда он будет готов, достаньте его и придавите прессом до полного остывания.
5. Пирог. Просейте муку (200 г) и добавьте в нее соль (0,5 ч. л.), сахар (0,1 ч. л.) и 50 г сливочного масла, нарезанного ломтиками. Переложите эту массу в блендер или комбайн и хорошо взбейте. После этого добавьте в нее яблочный уксус (1 ст. л.), холодную воду (60 мл) и включите прибор еще на 1 минуту. Далее слепите тесто, заверните его в пищевую пленку и дайте ему полежать в холодильнике 2-3 часа. Потом раскатайте его в пласт толщиной не более 3 мл и положите в смазанную маслом форму для выпекания. Затем сделайте вилкой по всему диаметру листа проколы и отправьте его в морозилку на 15 минут. В это время приготовьте начинку — помойте и поварите 10 минут в соленой воде разобранную цветную капусту (0,5 кг). Слейте воду и залейте ее сметаной (120 г) и 3 яйцами, посыпьте мускатным орехом, солью, черным молотым перцем (по вкусу). Теперь взбейте массу блендером и выложите на охлажденное тесто. Сверху посыпьте его твердым сыром (150 г) и выпекайте в духовке около 30 минут до готовности.

Важно! Поскольку аромат мускатной специи не отличается высокой стойкостью, то по возможности добавлять его нужно как можно ближе ко времени готовности блюда.

Точность выбора

Чтобы выбрать свежий и ароматный орех муската, нужно обратить внимание на следующие признаки качества:

1. Поверхность плода. Она должна быть ровной, без сколов и трещин. Недопустимы темные пятна или следы плесени.
2. Вес. При равных размерах масса плодов может отличаться. Это зависит от сорта. Отдавать предпочтение стоит более увесистому ореху – он не пересушен и сохранил все полезные свойства.
3. Аромат. Это самый яркий индикатор свежести. Мускат не должен иметь резких посторонних запахов. Если аромат «бьет в нос» нотами, несвойственными пряности, значит, нарушены правила хранения.
4. Заводская упаковка. Должна быть герметичной, без дефектов, проколов;
5. Срок годности. Отдавайте предпочтение приправе со свежим сроком производства. Просроченный товар исключайте. Мускатный орех в ядрах хранится дольше, чем молотый. Период его хранения может достигать 5-7 лет, в то время как у измельченного всего 1 год.

Польза для здоровья

Если говорить в общем о человеческом организме, то польза мускатного ореха для здоровья проявляется в следующих свойствах:

• Тонизирование и укрепление жизненных сил.
• Улучшение работы головного мозга, а конкретно, интенсификации памяти, зрительного восприятия и усвоения информации.
• Устраняет депрессивное состояние, смягчает действие стресса, восстанавливает психоэмоциональный баланс человека.
• Отлично подходит для людей, которые страдают анорексией или дистрофией, за счет того, что улучшает аппетит.
• Дозированное и регулярное применение способствует интенсивному сопротивлению организма различным бактериальным и вирусным инфекциям.
• По проведенным исследованиям мускатный орех способен оказывать блокировку кровяного русла к опухолям, тем самым купируя их рост.
• Если специю добавлять в пищу людям, склонным к ожирению, то можно снизить ощущение голода, ускорить усвоение пищи. Все это будет способствовать снижению веса.

Лечебные свойства мускатного ореха для нашего здоровья

Из этой статьи вы узнаете :

О свойствах мускатного ореха можно спорить долго. Для кого-то это обычная пряность, а для кого-то – лекарственное средство.

А ведь ранее мускатный орех был на вес золота и ценился крайне высоко. Эта пряность и сейчас приносит много пользы.

Так что же такое мускатный орех и какие его основные свойства?

Мускатный орех — ботаническая справка

Муска́тный оре́х, или Муска́тник, или Мускатное де́рево — род вечнозелёных двудомных деревьев семейства Мускатниковые. Девять видов в тропиках Старого Света. Википедия

Это вечнозеленое растение с вытянутыми листочками длиной около 13 см.

Сверху лист блестит, снизу же он матовый. Цветок – светло-желтого цвета, имеет весьма приятный аромат. Плоды дерева содержат крупные семена.

Наиболее часто используется мускатный орех в кулинарии, для создания эфирного масла и в качестве лекарственного средства.

Плоды мускатного дерева  способны улучшить вкус различных блюд (как салатов, соусов, овощных и грибных блюд, так и сладкой выпечки и разного рода коктейлей).

Еще с древних времен люди знали, чем полезен мускатный орех, и активно применяли его при лечении и профилактике различных заболеваний.

Химический состав пряности

Химический состав мускатного ореха позволяет применять эту пряность не только для совершенствования приготовленных блюд, но и в качестве дополнительного лекарственного средства.

И хоть в домашней кулинарии этот плод используется нечасто, он представляет особую ценность для организма.

В состав мускатного ореха входят:

• различные белки, жиры и углеводы;
• витамины групп В и Е;
• необходимые человеку минералы.

В составе мускатника можно найти множество химических элементов, что так нужны человеку.

Дополнительно в нем встречаются эфирные и жирные масла, множество красителей, пектины и даже крахмал.

Обратите внимание!

В больших количествах данный продукт употреблять нельзя, из-за содержания наркотического и галлюциногенного вещества под названием «элемицин».

Чем полезен мускатный орех для организма?

Используется этот продукт не только в пищевой промышленности, но и в медицинских целях. Чем же так полезен мускатник для человеческого организма?

Ежедневный прием этой пряности позволит укрепить иммунную, сердечно-сосудистую и нервную системы.

Полезен он и при:

• воспалениях суставов;
• болезнях ЖКТ;
• боли в зубах;
• частых головных болях;
• импотенции;
• нарушениях в работе печени;
• воспалениях почек;
• заболеваниях крови;
• бессоннице и нервных расстройствах.

Систематично принимая мускатный орех в пище в малых количествах, можно очистить организм от ядов и токсинов, наладить работу внутренних органов и в частности, ЖКТ.

Эта пряность пробуждает аппетит и повышает настроение.

Проявления

Действие наступает не сразу, а через 2-4 часа после приема. Выраженность и продолжительность наркологического эффекта зависит от дозы, массы тела употребляющего, опыта применения. У среднестатистического человека первые признаки наркотического опьянения будут возникать через 3-3,5 часа. Наркомана с опытом начнет переть позже.

Наркотические проявления специи:

• появление зрительных и слуховых галлюцинаций (2-5 ч);
• нарушение координации движений;
• головокружение;
• эйфория;
• чувство замедленного течения времени, вплоть до его остановки;
• утрата зрительного фокуса;
• невозможность сосредоточиться на одном предмете;
• болтливость;
• смех без видимых причин;
• дезориентация в пространстве.

В это время употребивший чувствует, что его накрыло, торкнуло. Но параллельно или вскоре после приема возникают другие эффекты:

• сухость в полости рта;
• выраженная жажда;
• ускорение сердцебиения (тахикардия);
• нарушения мочеиспускания.

Поскольку мускатный орех имеет свойство действовать через время, его нередко принимают повторно. Из-за чего приход наступает волнами. При этом для каждой последующей волны характерно усиление эффектов, их «наслаивание» друг на друга.

Наркотический приход может длиться часами, вплоть до суток, что зависит от принятой дозы. Через 30-90 минут после того, как прошел трип наступает выраженная сонливость, заторможенность. Возможно угнетение сознания вплоть до его потери. Эти эффекты являются признаками истощения нервной системы.

Отмечено, что при достижении индивидуальной пиковой дозы, при последующем увеличении количества вещества, психотропный эффект не увеличивается, а остается на определенном уровне. Но прогрессивно возрастают другие проявления действия плода мускатника.

Побочные эффекты от мускатного ореха

Большие
дозы могут вызывать передозировку
мускатным орехом, возможно повышение
давления до критического уровня, проблемы
с дыхательной системой, когда уже
необходима помощь медиков. Сильное
негативное воздействие оказывается на
печень, поджелудочную железу, желудок,
наступает интоксикация. Одновременное
потребление веществ, таких как тирамин
и триптофан (вино, пиво) и мускатного
ореха категорически недопустимо.

Побочные
эффекты от мускатного ореха:

• депрессия;
• судороги;
• учащенный
  пульс;
• затрудненное
  дыхание;
• ломота
  в теле;
• повышенная
  температура;
• делирий;
• суицидальные
  настроения.

Также
может возрасти риск онкологии, тромбозов,
удушья. А постоянное искаженное восприятие
и галлюцинации привести к шизофрении.

В
ряде случаев мускатный орех может быть
опасен. Следует быть осторожным при
наличии проблем с сердцем, печенью,
эпилепсии.

При
употреблении более 100 грамм мускатного
ореха возможны даже летальные исходы.