Перловая крупа: чем богат состав, из какого злака и как делают?

Вред и противопоказания

• В перловой каше содержится достаточно большое количество глютена. По этой причине, людям с индивидуальной непереносимостью, беременным, склонным к газообразованию и больным синдромом раздраженного желудка лучше не употреблять такой гарнир в рационе.
• Что касается беременных, каша никак не вредит здоровью будущего малыша, но беременная женщина может получить кишечное расстройство в силу произошедших в организме изменений. Детям перловку дают только после достижения трехлетнего возраста.
• При чрезмерном употреблении, как у взрослых, так и у детей, развивается нарушение процессов пищеварения, изменяется режим и консистенция стула.

Состав и целебные свойства

Полезность перловой каши обусловлена ее составом. Это злак, богатый такими полезными веществами:

• витамины группы А, В, D, Е, РР;
• клетчатка;
• макроэлементы: кальции, калий, магний, натрий, фосфор;
• микроэлементы: железо, медь, марганец, молибден, селен, цинк;
• белок;
• полисахариды;
• аминокислоты;
• жиры.

Что произойдет с Вашим телом, если есть перловку каждый день?

Watch this video on YouTube

Если регулярно употреблять в пищу перловку, то удастся добиться следующих результатов:

• наладить работу кишечника и снизить риск возникновения злокачественных новообразований в толстой кишке;
• купировать воспалительные процессы в ЖКТ;
• вывести из организма шлаки, токсины и уменьшить концентрацию вредного холестерина в крови;
• улучшить мозговую деятельность;
• предупредить остеопороз и патологии суставов;
• поддержать здоровье органов зрения;
• укрепить сердечную мышцу;
• предотвратить образование камней в печени и желчном пузыре;
• улучшить состояние ногтей, зубов и волос;
• укрепить костную ткань;
• усилить синтез коллагена, необходимый для упругости кожи;
• повысить защитные силы организма;
• улучшить работу нервной, сердечно-сосудистой и эндокринной систем.

Перловка — полезная еда. Жить здорово! (23.01.2018)

Watch this video on YouTube

Как варить перловую крупу?

Не все умеют правильно варить дробленый ячмень, и каша часто «убегает» из кастрюли. При приготовлении объем конечного продукта увеличивается в 3-4 раза по сравнению с первоначальным, поэтому следует знать пропорции перловой крупы и воды при замачивании и последующем приготовлении. Сухие зерна заливают прохладной водой в соотношении 1:3 — лучше на ночь. За это время перловка набухнет, и можно будет понять, сколько каши получится. Если хочется отведать более разваристую, на 1 стакан размоченной крупы берут 5 стаканов воды, плотную, тяжелую — 4 стакана.

Приготовление перловой крупы по классическим рецептам занимает много времени. Заливают на ночь водой, затем откидывают на дуршлаг. В это время прогревают молоко до 40°С (на 1 стакан набухшего зерна — 2 л). Заливают перловку, доводят до закипания на медленном огне. Пока будущая каша прогревается, подготавливают водяную баню. Она заменяет русскую печь, в которой крупу томили. Переставляют на водяную баню и оставляют на 6-7 часов. Такая каша имеет золотистый оттенок, вкус топленого молока и просто тает во рту.

Зная, как сварить из перловой крупы кашу на воде, можно потратить намного меньше времени. Дробленые зерна замачивают, как уже было описано, а затем прохладную жидкость сцеживают, заменяя кипятком (пропорции воды и крупы не меняются), и варят до размягчения, добавив кусочек сливочного масла. Это сделает структуру будущего блюда более рассыпчатой. Через 30-40 минут, когда вода полностью выкипит, а крупинки набухнут, вливают молоко, выпаривают его, блюдо подсаливают. Кастрюлю снимают с огня и на полчаса утепляют, заворачивая в кухонное полотенце.

Как приготовить перловую крупу без замачивания:

1. Заливают сухой дробленый ячмень кипятком выше уровня поверхности на 3 см.
2. Варят 10 минут на медленном огне.
3. Сливают жидкость и вновь заливают свежим кипятком, кипятят такое же время.
4. Процесс повторяют 6-7 раз. Каждый раз воды наливают больше на 1 см и ждут, пока она почти вся выпарится.
5. Подсаливают в самом конце, заправляют бульоном или молоком.

Полезные и лечебные качества перловой крупы

Помимо микро, макроэлементов, витаминов, в крупе содержатся аминокислоты. Согласно утверждениям ученых, она является чемпионом по содержанию этих незаменимых для организма веществ: триптофана, лейцина, треонина, изолейцина, лизина, цистина, метионина, тирозина, фениалалина, аргинина, валина, гистидина, аланина. Также присутствует глутаминовая, аспарагиновая кислоты, серин, пролин и глицин.

1. Лизин принимает участие в выработке природного коллагена, вещества, благодаря которому кожа долго не стареет, не возникают морщины, поддерживается тонус всех внутренних систем и органов. Данное вещество обладает противовирусным свойством и успешно справляется с различными микробами, в том числе и герпесом.
2. Количество клетчатки в крупе преобладает известную всем пшеничную. Она обладает мягким слабительным эффектом и спасает от запоров, выводит из организма шлаки, токсины. Также волокна уменьшают уровень вредного холестерина в крови человека.
3. В перловой крупе содержится белок, намного превышающий по своей ценности пшеничный.
4. Витамин Д способствует синтезу кальция и укрепляет зубы, волосы, улучшает состояние кожи.
5. Перловка – чемпион по содержанию антиоксиданта селена. Данный компонент жизненно необходим, так как поддерживает иммунитет, работу эндокринной и нервной системы, предупреждает развитие сердечно-сосудистых, воспалительных и раковых заболеваний.
6. Отвары из перловки применяют в качестве спазмолитического, потогонного, бактерицидного и мочегонного средства. В прежние времена народные целители успешно лечили с помощью отвара простудные заболевания, сухой и непродуктивный кашель, негативные процессы в молочных железах и запоры.
7. В качестве диетического питания после операций или перенесенных серьезных болезней нужно готовить кашу «размазню». Слизь продукта обволакивает слизистую желудка и кишечника, действует как антибиотик и релаксант. Таким образом, реабилитируется микрофлора, регулируется перистальтика, стул.
8. Ячменный отвар многие века применяется для повышения объема молока у кормящей матери.
9. Средство является кровоочистительным и используется при отравлениях, лучевой болезни и т.д.
10. Отвар входит в диету в качестве дополнительного лечения онкологических недугов на ранней стадии. Состав помогает регулировать обменные процессы, что весьма полезно при ожирении.
11. За счет содержания легкого углевода и минимума калорий перловка показана при диабете, болезни желчного пузыря, при наличии камней.
12. Очистительные свойства крупы позволяют очиститься организм и минимизировать аллергические заболевания.
13. Благодаря слабительному эффекту, перловая крупа как лечит, так и профилактирует геморрой, возникновение трещин в прямой кишке.
14. Каша или отвар применяется при инфекционных и простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего и общеукрепляющего продукта.
15. Доктора настоятельно советуют включить в меню перловую крупу при проблемах с ЖКТ, так как в нем содержится антациды – лучшие борцы с негативной микрофлорой и бактериями. Продукт полезен при панкреатите, колитах, язвенных процессах, гастрите.
16. Содержание витамина А позволяет улучшить зрение, слух, состояние волос, ногтей, зубов и кожного покрова.
17. Крупа перловка успешно снижает уровень вредного холестерина, что является отличной профилактикой сердечно-сосудистых недугов.

Вред перловки для организма человека

Хотя перловка обладает многими полезными свойствами, она также имеет некоторые отрицательные моменты, о которых вы должны знать. Вот чем вредна перловка.

Так же, как и пшеница, зерна ржи и ячменя естественным образом содержат белок под названием глютен.

Это означает, что перловка не может быть подходящим злаком для пациентов с такими заболеваниями, как целиакия или чувствительность к глютену. Опять же, количество этих клейких белков может быть значительно уменьшено путем проращивания этого зерна или путем его ферментации (закваски).

Организмы многих людей недостаточно хорошо способны переваривать этот белок, что может вызывать ряд реакций, включая мальабсорбцию, синдром дырявого кишечника, низкий уровень энергии, вздутие живота, запоры и многие другие симптомы. Хотя проращивание ячменя может помочь снизить содержание глютена, в нем все еще будут оставаться эти белки, даже если это зерно было пророщено. Поэтому людям с аллергией на глютен и непереносимостью следует избегать употребления перловки.

Если у вас чувствительная пищеварительная система, синдром раздраженного кишечника (СРК) или признаки синдрома дырявого кишечника, может быть разумно избегать употребления перловки и других зерен, по крайней мере, в течение определенного периода времени, чтобы вы могли исцелить свой кишечник.

Те же самые питательные вещества, которые содержатся в перловке, можно найти во многих овощах и фруктах, поэтому ячмень и другие зерна не являются абсолютно необходимыми в здоровом рационе питания.

Если у вас нет отрицательной реакции на злаки или глютен, то перловка может быть полезной частью вашего рациона!

Метки: Ячмень

« Предыдущая запись

Полезная информация

Перловая крупа для детей

Ячневую кашу детям дают с двух лет. Перловку – с четырех лет, поскольку она трудно переваривается, организм маленького ребенка не готов к таким нагрузкам. При правильном использовании злак насыщает и обеспечивает организм витаминами.

Перловая крупа для беременных

Перловая каша содержит клетчатку, вещества, в которых нуждается организм женщины и будущего ребенка. Такая каша сытная и питательная, как и тыквенная

Крупа улучшает работу пищеварительного тракта, почему бы не разнообразить рацион? Но не стоит забывать об осторожности

Польза при беременности

• Фосфор нормализует метаболизм, участвует в формировании скелета.
• Микроэлементы и макроэлементы поддерживают нормальную работу организма.
• Витамин A повышает иммунитет, улучшает вид кожного покрова, состояние зубов, волос.
• Витамин E приводит в норму кровообращение.
• Витамины группы B придают энергию, повышают содержание гемоглобина в крови, участвуют в белковом обмене, обмене аминокислот.
• Витамин РР регулирует количество холестерина, успокаивает нервную систему.
• Витамин D в достаточном количестве нужен для формирования крепких костей и зубов.
• Лизин отвечает за выработку коллагена в организме женщины, что помогает сохранить привлекательную внешность. Аминокислота защищает от развития заболеваний сердца, ОРВИ, герпеса.
• Прием злака снижает проявление аллергии на продукты.

Калорийность

Поскольку продукт употребляется готовым, рассмотрим калорийность 100 г каши, приготовленной со сливочным маслом и с использованием разных жидкостей:

• на воде – 106 ккал;
• на молоке – 156 ккал;
• на мясном бульоне – 135 ккал;
• со сливочным маслом – не менее 170 ккал.

Из-за малой калорийности каша отлично подходит для диетического питания.

ГОСТ перловой крупы

Выпуск продукта в России осуществляется в соответствии с ГОСТ 5784-60. Производители предлагают покупателям злак разных размеров. Перловые крупы под номерами 1, 2 состоят из цельных или крупномолотых ядер, прошедших шлифование. Форма ядра овальная, цвет белый с зеленовато-желтоватым оттенком.

Для перловой крупы, которая выпускается под этими номерами, предусмотрены следующие размеры – 3-3,5 мм для номера 1 и 2,5-3 мм для номера 2. Размеры для номеров 3, 4, 5 составляют 2,5-2 мм, 2-1,5 мм, 1,5-0,56 мм соответственно. Перловка, которая выпускается под этими номерами, округлая с затемненными бороздками.

Химический состав

Состав представлен

• клетчаткой;
• железом, цинком, магнием, калием;
• гордецином;
• кремниевой кислотой;
• селеном;
• лизином;
• фосфором, хромом;
• витаминами А, группы В, РР, Е, D, К.

Какую домашнюю птицу кормят перловой крупой?

Перловую крупу используют для кормления кур, ведь в ней содержатся аминокислоты, лизин, необходимый для контроля выпадения перьев, и другие полезные вещества. Главное, не перекармливать птицу и правильно выбирать продукт.

По мнению диетологов, каша из перловой крупы полезна в горячем виде. При регулярном использовании перловки удается подтянуть кожу, очистить организм и обеспечить веществами, в которых он нуждается. В умеренном количестве каша полезна беременным женщинам, необходима для поддержания привлекательного внешнего вида, улучшает самочувствие, помогает развиваться ребенку. Диеты, основанные на приме перловой крупы, предусматривают медленное выведение жировых отложений без вреда для организма.

Гарнир — ароматный картофель

Что такое трутневое молочко: как получают, чем полезно, как принимать

Где живут белые медведи и пингвины

Чем полезна вареная морковь и сколько в ней калорий

Вис на турнике: польза для позвоночника, какие мышцы работают

Как быстро набрать вес худой девушке и парню в домашних условиях

Напитки, которые омолаживают кожу

Щедрость вкуса или как приготовить ачму из лаваша

23 апреля, 2019 —

Применение крупы в косметологии

Косметические средства на основе ячменя подходят для жирной и комбинированной кожи. Маски делают кожу гладкой и матовой, ячменный тоник снимает усталость, а компрессы убирают покраснения и раздражения на кожных покровах. Все средства наносят только после умывания.

Маска

Для маски злак перемалывают в муку с помощью кофемолки. Понадобится дополнительно томатный сок и белок яйца. Успокоить кожу поможет капля масла сандала или ромашки.

Ингредиенты:

• 50 г перловой муки;
• 1 ст.л. сока из томата;
• 1 яичный белок;
• 1 капля масла ромашки.

Пошаговый рецепт:

1. Компоненты смешивают в миске.
2. Взбивают блендером.
3. Наносят на кожу, оставляют на 15 мин.

По истечении времени маску смывают водой.

С какого возраста можно давать детям

Многих женщин интересует вопрос: с какого возраста можно давать крупу детям?

Поскольку каша трудно усваивается даже взрослым организмом, то включать продукт в детское питание не стоит. Наиболее оптимальным возрастом для введения перловой каши в детский рацион считается 2-4 года. Всё зависит от состояния здоровья ребёнка и наличия у него определённых заболеваний.

Но когда вы всё же начнёте давать детям перловку, то не делайте из неё сразу многокомпонентное блюдо, детский организм должен привыкнуть к злаковой пище. Лучше пусть каша будет сделана в чистом виде, без примесей, и обязательно из измельчённых зёрен.

Вред перловой крупы

Перловая крупа тоже имеет свои минусы

Польза перловой крупы неоспорима. Она имеет ряд достоинств и благотворно влияет на организм человека. Однако её неправильный или чрезмерный приём может спровоцировать различные нарушения в организме. У каши из перловки имеются собственные противопоказания, в числе которых:

• повышенная кислотность желудка (людям с этой проблемой следует ограничиться в приёме продукта, в противном случае развивается газообразование и состояние человека ухудшается); • частые запоры (перловка только усугубит ситуацию); • нарушения потенции, снижение либидо у мужчин (слишком частое поедание перловой каши приводит к снижению сексуального влечения).

С особой осторожностью нужно употреблять перловку беременным женщинам и людям, склонным к аллергическим реакциям. Дело в том, что в составе крупы присутствует глютен, который способен вызывать побочные реакции

Женщинам, вынашивающим ребёнка, перловка опасна повышением газообразования и провоцированием частых запоров, что очень опасно в столь деликатный период.

Для полностью здоровых людей врачи советуют включать перловую кашу или гарниры из этой крупы в рацион еженедельно. Главное помнить, что приём не должен превышать 3 раза в неделю. В противном случае возможно развитие нежелательных последствий, в частности, вымывание кальция из организма. Это может проявиться ломотой в костях человека или выявлением рахита у детей. Вред перловой крупы также доказан, как и её польза для человека.

Рецепты блюд с перловой крупой

Дробленый ячмень используют для приготовления супов, наполнения колбас и сгущения паштетов.

Что можно приготовить из перловой крупы:

1. Холодный салат. Для заправки смешивают 3 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. лимонной цедры, щепотку черного перца и крупной морской соли, 50 г очень мелкой нарезки укропа. Дают настояться 10-15 минут. В кашу, сваренную на воде, 200 г, добавляют 350 г кусочков помидоров черри и 200 г кусочков Фета. Заправляют, вымешивают. Салат можно подавать как теплым, так и холодным.
2. Суп с перловой крупой и шампиньонами. На раскаленном сливочном масле в глубокой сковороде обжаривают, добавляя постепенно, нарезку репчатого лука — 1 головку до размягчения, кусочки шампиньонов — 500 г, кружочки 1 стебля сельдерея, 4 чесночных зубца, стебель порея. Когда все, что находится в сковороде, хорошо пропассируется, вливают 1,5 л куриного бульона и всыпают 200 г наполовину отваренной перловой крупы. Когда зернышки станут мягкими, суп подсаливают и перчат. Подают горячим, в каждую тарелку добавляют зелень — укроп и петрушку.

Вред продукта и противопоказания

Перловка противопоказана людям, придерживающимся безглютенового рациона. Эта крупа включает непростое белковое соединение, которое способно нанести значительный вред людям, страдающим некоторыми редкими заболеваниями, с неспособностью организма справляться с такими сложными химическими процессами. К подобному заболеванию относится, к примеру, целиакия.

По той же причине перловую кашу с осмотрительностью вводят в меню для беременных. Также перловая каша противопоказана:

• детям возрастом до 4 лет;
• людям с повышенной желудочной кислотностью;
• тем, у кого есть склонность к запорам.

Разумеется, не исключается и индивидуальная непереносимость химического состава этой крупы.

Существует мнение, что перловка, употребляемая в значительных объемах, отрицательно воздействует на мужскую силу и понижает либидо. В этом утверждении есть часть правды. Поэтому, чтобы не навредить мужскому организму, для второй половины человечества рекомендуется не употреблять жемчужную крупу свыше 3 раз в неделю. При этом женщинам без всяких ограничений можно употреблять ее чаще и получать для себя немалую пользу практически нон-стопом.

Полезные свойства перловки

В перловой крупе больше, чем в остальных, таких важных элементов, как клетчатка и белок. Поэтому она быстро утоляет чувство голода и надолго насыщает. При этом калорийность готовых зерен составляет всего 96 ккал в 100 г. Так что перловка – идеальный продукт для тех, кто мечтает похудеть и боится остаться голодным.

Химический состав крупы богат на витамины и минералы, благодаря чему она оказывает пользу не только по части похудения. Так, включение в рацион перловой каши помогает:

• очистить организм от шлаков;
• снизить уровень холестерина;
• стабилизировать уровень глюкозы крови (крупа имеет низкий гликемический индекс и усваивается медленно, не давая резких скачков сахара);
• укрепить нервную и сердечнососудистую систему;
• улучшить состояние волос и кожи;
• замедлить процессы старения.

Полезные и лечебные качества перловой крупы

Прежде всего, перловка является идеальным продуктом для аллергиков. Находящиеся в крупе аминокислоты снижают воздействие аллергенов на организм.

Перловка также ценится за следующие полезные свойства:

• идеально подходит для людей, которые следят за своим весом;
• оказывает мочегонное действие;
• является противовоспалительным и спазмолитическим средством;
• способствует улучшению внешнего вида кожи;
• нормализует сахар в крови;
• идеально подходит для регулирования работы кишечного тракта.

И самое интересное, что каша из перловки позволяет справиться с депрессией.

Перловка является идеальным продуктом для лиц, которые перешагнули шестидесятилетний возраст. В продукте содержатся все необходимые витамин и полезные вещества, которых так не хватает в таком возрасте.

Сама же перловка сочетается практически со всеми продуктами, является идеальным гарниром, полезным и простым в приготовлении.

Противопоказания крупы

Перловку можно есть не всем. Чтобы не нанести вред организму, следует воздержаться от ее употребления:

• в детском возрасте младше 4 лет, поскольку этот продукт может вызвать проблемы с пищеварением (будет пучить живот);
• при наличии аллергической реакции на перловку;
• людям, склонным к метеоризму, сопровождающемуся вздутием живота;
• при склонности к хроническим запорам;
• людям, придерживающимся безглютеновой диеты;
• при наличии гастрита с повышенной кислотностью желудка.

Стоит учесть, что перловка в больших количествах негативным образом влияет на потенцию и снижает сексуальное влечение. Чтобы блюдо не нанесло вред организму мужчины, ее нужно есть не более 3 раз в неделю. А также чрезмерное поедание продукта может привести к вымыванию кальция.

https://www.youtube.com/watch?v=hhZPXMZelCw

Также от перловой каши следует отказаться будущим и кормящим мамам, так как содержащийся в ней глютен может навредить малышу и спровоцировать аллергическую реакцию. У мужчин избыток перловки может снизить сексуальное влечение (кстати, это одна из причин, почему ее включают в солдатское меню). И последнее, есть кашу из этой крупы следует только горячей и свежеприготовленной, так как после остывания все полезные свойства сводятся на нет и совершенно не имеет значения, из какого растения получают перловую крупу.

Состав перловки

Упаковка перловки

Как отмечалось ранее, перловая крупа сильно насыщена различными полезными компонентами. В её состав входит множество элементов, которые приносят несомненную пользу для организма. Крупа на 65% состоит из углеводов, которые и обеспечивают быстрое насыщение надолго. Такая каша хороша для людей, стремящихся скорректировать свой вес и фигуру.

Кроме того, повышенное содержание пищевых волокон в составе крупы несёт огромную пользу для человека. Помимо этого, в состав входит целый ряд макроэлементов, в частности:

• калий;
• фосфор;
• натрий;
• магний;
• кальций.

Среди микроэлементов лидирующих по количеству содержания являются цинк, селен, железо и марганец. Кроме того, в крупе содержится множество витаминов, которые улучшают состояние человека. Перловая каша способна оказать противовирусный эффект, её широко применяют для укрепления иммунитета, поддержания сил в период сезонных болезней и при герпесе.

Польза перловой крупы для ребёнка

Применение данной крупы требует достижения определённого возраста. Нельзя давать крупу ребёнку, который не достиг как минимум трёх лет. Из-за тяжёлого состава крупа может не усвоиться в организме, что вызовет проблемы с дальнейшим питанием. Поэтому необходимо дожидаться трёхлетнего возраста ребёнка, чтобы можно было давать ему этот продукт.

Помимо этого, требуется также и рассчитывать порции. Например, при первом разе хватит одной ложки во время завтрака. Это позволит провести наблюдение за малышом, чтобы можно было определить возможную аллергию или целиакию.

Рассмотрим полезные свойства каши для детей. Она способна снизить вероятность заболевания вирусными инфекциями за счёт синтеза антител. Это повысит устойчивость малыша к остро-распираторным вирусным инфекциям. Также снизится и возможность заболевания герпесом.

В формировании организма крупа также полезна, так как позволяет ему крепнуть. Речь идёт про связки и составы, которые укрепляются с течением времени. Каша отлично поможет в этом деле. Большое наличие фосфора и кальция также позитивно скажется на прочности скелета человека, поэтому продукт становится действительно необходимым в питании.

При употреблении перловки головной мозг получает необходимую дозу витамина группы B, которые имеются в составе продукта. Это активизирует работу мозга, а также влияет на нормальную функцию нервной системы. Улучшается пищеварительный процесс, так как крупа способна бороться с хроническим запором, удаляя из желудка массу токсинов и шлаков.

Помимо этого, «перловка» обладает большим количеством других полезных витаминов, в её составе есть железо, минералы (натрий, калий, фосфор и не только), витамины группы B6, B9 и PP. Таким образом, у ребёнка улучшается насыщение тканей кислородом.

Благодаря идеальному сочетанию минералов у малыша регулируется кислотно-щелочное равновесие, повышается активность, снижается риск заболевания, а также улучшается и обменный процесс, что позитивно сказывается на общем состоянии. Желудочно-кишечный тракт также работает лучше за счёт большого количества углеводов, постепенно помогая организму в насыщении.

Итак, перловая крупа действительно несёт пользу для детского организма, поэтому большинство врачей рекомендуют употреблять именно этот продукт. За счёт действенного состава каша становится незаменимым продуктом в повседневной жизни, который лишь помогает здоровому образу жизни и поддерживает человека в активном состоянии.

Как варить перловку на воде

Перловка известна большинству людей с самого детства – ее подавали в детском саду, школьной столовой, иногда варили дома.

Благодаря множеству витаминов и полезных микроэлементов, содержащихся в каше, она идеально подходит для рациона здорового питания, однако многих отторгает ее вязкая консистенция

Чтобы добиться приятного вкуса без склеенных злаков, перловый продукт важно правильно приготовить

Сейчас мы разберемся, как варить перловку на воде по разным рецептам. Употребляя крупу, вы обеспечите организм фосфором, йодом, кальцием и другими полезными веществами.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чтобы перловка получилась вкусной, а также для сокращения времени варки, ее нужно замочить в холодной воде от нескольких часов до половины суток, однако существует рецепт, по которому перловка варится без замачивания. Такой подход позволит вам сэкономить много времени: в целом оно снижается примерно до 2-3 часов. Вот как приготовить вкусные злаки по этому рецепту:

1. Первый секрет вкусной перловки – это тщательное ее промывание. Нужно несколько раз слить воду. Промывать крупу следует, потирая злаки друг о друга, чтобы с них сошла шелуха: тогда каша будет рассыпчатой. Хорошо промойте перловку (1 стакан).
2. Дальше есть два варианта действий: залить продукт кипятком и оставить на час или проварить несколько минут в кипящей воде.
3. После выполнения одного из предыдущих условий добавьте холодную воду в кастрюлю (5 стаканов), поставьте ее на огонь, доведите до кипения.
4. После закипания варите около часа, потом дайте настояться полчаса.
5. Вкусная каша готова!

Приготовление перловой каше на воде в мультиварке

1. Мультиварка позволяет быстро сварить перловую кашу. Тщательно промойте зерно, пока вода не станет кристально чистой.
2. Влейте в кастрюлю холодную воду, засыпьте туда чистые злаки, а после оставьте на несколько часов замачиваться.
3. Когда пройдет нужное время, мультиварку смажьте кусочком сливочного масла, туда переместите перловый продукт, поставьте режим «Гречка».

Каша готовится в пропорции один к трем около часа, из пакетиков – 40-45 минут.

Посмотрите видео, где показано, как варить перловку с овощами, используя мультиварку:

Какие пропорции воды и крупы нужно соблюдать

Для приготовления перловки необходимо точно знать, сколько воды нужно. В данном случае ее нужно больше, чем для любой другой крупы.

Как правило, продукт готовится с использованием двух с половиной или трех стаканов воды в зависимости от того, какой каши хочется добиться: сухой или более мягкой.

Если каша варится без предварительного замачивания, необходимо соблюдать пропорцию один к пяти.

Рецепт вкусной перловки на воде

Перловая каша может вариться на молоке, бульоне, с добавлением грибов, мяса и других ингредиентов. Но перед началом экспериментов необходимо узнать, как варить вкусную перловку на воде. Этот рецепт пригодится тем, кто хочет научиться готовить полезную крупу, содержащую множество компонентов, необходимых для нормальной работы организма.

1. Хорошо промойте перловку (1 стакан), сливая весь мусор и шелуху с нее.
2. Оставьте перловую крупу замачиваться на всю ночь. Чем дольше она будет размокать, тем быстрее сварится.
3. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите жидкость до кипения, добавьте немного сливочного или растительного масла. Не солите воду, как в случае с другими кашами – это нужно делать по окончанию приготовления.
4. Убавьте газ, засыпьте крупу, пусть варится около двадцати минут, перемешайте несколько раз.
5. Проверьте через 20 минут готовность продукта. Если злаки приобрели мягкость, впитали всю воду, выключите огонь. Если еще не готовы, продолжите варку. Убавьте огонь до минимума, посолите, держите крупу так до полного размягчения.
6. Снимите с плиты готовое блюдо, добавьте немного сливочного масла, оставьте под крышкой на 15-20 минут.
7. Вкусное и простое блюдо готово!

Перловка, сделанная по одному из этих рецептов, понравится всем домочадцам: она совсем не будет похожа на неприятные, неправильно приготовленные клейкие зерна.

Ее можно использовать как утреннее блюдо на завтрак, обеденный гарнир к разным видам рыбы, мяса, есть со свежими или запеченными овощами, подавать, перемешанную с грибами, зеленью.

Делая злаки важной частью каждодневного рациона, вы наверняка скоро почувствуете на себе их полезные свойства

• Как варить манку
• Как приготовить ячневую кашу
• Польза и вред ячменной каши

Не вредна ли для здоровья беременных и кормящих мам

Несмотря на всю пользу перловой каши, все-таки с ней нужно быть осторожным, особенно в период беременности и кормления. В это время организм женщины наиболее подвержен негативным влияниям, что может отразиться на здоровье ребенка.

В рацион кормящей или будущей мамы должны входить необходимые витамины и минералы, которые естественным путем должны улучшать самочувствие.

Но употреблять такую крупу беременным женщинам не рекомендуется в больших количествах из-за избытка сложных углеводов.

Это может замедлить работу пищеварительной системы и сказаться на здоровье женщины и ребенка.

Если мама кормит грудью, это станет причиной кишечных расстройств и у нее, и у малыша. Отказывать себе в этой крупе, находясь в положении, не стоит, но во всем нужно соблюдать меру.

Как делают перловую крупу?

Не только городские дети, но даже и взрослые при выездах в деревню, осматривая колосящиеся поля ржи и пшеницы, интересуются, где растет перловка. Если бы они знали, как и из чего делают перловую крупу, такого бы вопроса не задавали.

Сельскохозяйственная культура, которую высаживают на полях — ячмень, а уже потом его перерабатывают и изготавливают перловку. Технологический процесс многоэтапный. Зерна очищают от отрубей, примесей сорняков и бытовых загрязнений на зерноочистительных сепараторах с вмонтированными ситами с отверстиями диаметром от 1,6 до 2 мм. Крупную фракцию направляют на овсюгоотборочные машины, мелкую — на куколеотборочные, где отсеивают семена сорных злаков — вьюнка, куколя, гречишки и так далее. Удалить минеральные примеси помогают устройства-камнеотделители.

Шелушат на производственной линии, смонтированной из нескольких автоматов — обоечных и отшелушивающих. В качестве полировальных инструментов используются абразивные мелкозернистые шлифовальные круги.

Пробы снимают после каждого процесса — промежуточный продукт провеивают на специальных аспираторах, отделяют лузгу, частицы зерновой пленки, пропускают через систему сит.

Готовую перловку вновь просеивают и сортируют по номерам, вновь пропускают через магнитный контроль, а потом ссыпают в бункера, после чего направляют на предпродажную подготовку. Может потребоваться дополнительная просушка.

Конечный продукт выпускается 3 сортов:

1. Перловка. Простонародное название — «шрапнель». Ячмень очищают только от отрубной оболочки. Сохраняет наибольшее количество полезных веществ исходного продукта. Сравнительно медленно разваривается.
2. Ячка. Изготавливается из перловки с помощью дробления и перемалывания. Разваривается быстрее, структура в готовом виде мягкая и однородная.
3. Голландка. Ячневую крупу раскатывают и полируют, придавая каждой частице форму бусинки. Подобная обработка ускоряет разваривание.

ГОСТ перловой крупы, поступающей в магазины бывшего СНГ — 5784. Но размеры зерен могут отличаться. Крупа диаметром 3,5 или 3 мм в продажу поступает под номерами 1 и 2 соответственно. Мелкие зерна маркируются как № 3,4 и 5 и имеют размеры от 2,5 до 1,5 мм.

Хранить перловую крупу следует в герметичной упаковке, не допуская попадания влаги. Полезные свойства сохраняются в течение 1 года со дня изготовления.