Рецепты браги из кукурузы, приготовление домашнего кукурузного самогона

Содержание:

Возможные проблемы

Не завелась

В последнем случае нужно зачерпнуть 500 г сусла и ввести 5-10 г дрожжей. Если через 3 часа пена отсутствует, продукт не пригоден. Требуется приобрести другие дрожжи.

Перестала бродить

Прекращение брожения возможно, если:

Брага готова к перегонке — тогда она становится светлой, формируется осадок, на вкус ощущается горчинка.
Упала температура состава. В этом случае ее необходимо поднять до 27 градусов.
Брага прокисла. На это указывает появление плесени. Если прошло более 21 дня, требуется срочная перегонка. При меньшем сроке для исправления ситуации вводят доксциклин.

Скисла кукурузная брага

Причинами выступают:

нарушение герметичности сосуда;
недостаточная дезинфекция емкости и иного используемого оборудования, взаимодействующего с составом;
некачественное, старое сырье.

Нужные ингредиенты

Некоторые рецепты предусматривают проращивание зерен, но это не совсем правильная технология, классический самогон из кукурузы – это осахаривание кукурузной муки или крупы готовым солодом из пшеницы, ячменя или ржи.

Если пытаться сделать солод из кукурузы — это вполне возможно, но выхода нужного количества продукта вы не получите.

Вам понадобится:

1,5 кг кукурузной муки или крупы (принципиального значения это не имеет). Также, если вам так удобнее, делайте бражку из кукурузного крахмала;
300 г солода. Но можно поставить брагу без солода, используя амилосубтилин или глюкаваморин. Такой самогон на ферментах искусственного происхождения ничем не будет отличаться от солодового;
7 л воды;
25 г прессованных дрожжей. Их можно заменить на 5 г сухих.

О тонкостях процесса

Сначала перегонка кукурузной браги в домашних производствах происходит без отбора «головы» и

«хвоста». Самогонка получится крепостью не выше 35 градусов. Вторичная дистилляция исправит дело. Только первично полученный спирт надо разбавить до 20 градусов водой. Медленно нагревая перегонный куб, при начинании дистилляции надо отобрать «голову». Это самый крепкий спирт. Далее гнать до достижения 40 градусов, после чего отобрать «хвост» – слабую по крепости фракцию спиртного. Полученный самогон из кукурузы очищается от сивушных масел любым доступным способом.

Без дрожжей

Обходясь без дрожжей при производстве кукурузного самогона, надо применить следующий рецепт. Взять:

1. 5 кг кукурузных зерен.

2. 6.5 кг сахара.

3. 17 литров воды.

Сначала проращиваются зерна. Для этого заливаются 2-мя литрами воды с добавлением 8 стаканов сахарного песка (это полтора кг). Всё обязательно перемешивается. При появлении ростков доливается остальная вода, досыпается и сахарный песок. После размешивания смесь ставится на брагу в теплое место. Через пару недель она выходится. Дистилляция делается дважды. Для получения такого спиртового напитка зерна кукурузы проверяются сначала на прорастание. Они должны быть мягкими и нежными. И чем слаще, тем лучше.

О заграничном алкогольном напитке

Американский виски Бурбон

Такой заграничный спиртовой напиток как бурбон делается из кукурузы. Этот род виски (хотя и не из ячменя) пьют в США. Там много растет «царицы полей». В России изготовить бурбон тоже можно. В сырье кукуруза должна занимать 51% от всего его количества. Иначе выйдет просто самогон из нее. Солод берется только пивоваренный. Он может быть сделан изо ржи, пшеницы или ячменя. Особенно эффективен зеленый солод. Он не высушивается, а сразу после проращивания идет в дело. В отличие от него белый солод может храниться долго, так как высушен

Как изготовить?

Есть одна из рецептур приготовления бурбона в российских условиях. При ней, взяв 51% кукурузы, 24% ржаной обойной муки и 25% пивоваренного ячменного солода, делают брагу. В разваренную и остуженную до 60 градусов кукурузную кашу добавляется солод. Выдержать при такой температуре пару часов. После осахаривания крахмала (в кукурузе) смесь должна остыть до 20 – 25 градусов. Добавляются дрожжи. Если сырье взято хорошее, процесс брожения закончится через трое суток. После дистилляции получится сырец (бурбон). Можно подержать его некоторое время в емкости от недели до месяца, потом вторично перегнать. Довести до крепости 45 – 55 градусов. Потом залить спирт в дубовый бочонок. Минимальный срок выдержки 3 месяца. Получится бурбон. Вот вам и кукурузный самогон!

При получении бурбона первичная дистилляция ведется до крепости 4% в конечном продукте без отделения головной и хвостовой фракций.

Как сделать бурбон

Полученный самогон это еще не бурбон. Бурбоном он становится после пары лет хранения в обожженной дубовой бочке. Американские фермеры получили бурбон случайно: для перевозки кукурузного виски использовали дубовые бочки из-под рыбы. Предварительно для устранения рыбного запаха в таких бочках выжигали солому. За пару месяцев пути самогон приобретал янтарный цвет и необычный аромат. Покупателям нравился напиток из Бурбона – так назывался округ, где делали виски.

В домашних условиях можно получить бурбон выдержав его в дубовой бочке небольшого объема, тем самым вам понадобиться меньше времени на выдержку, ведь чем меньше бочка тем быстрее созревает напиток. Но гораздо проще настоять самогон на обожженной дубовой щепе, в стеклянной емкости. Понадобится 4 грамма щепы на 1 литр 40% самогона, залейте в бутыль или банку и поставьте в сухом темном месте на одну или две недели, больше не нужно иначе вкус будет перенасыщен дубильными веществами.

Кукурузная брага для самогона

Из кукурузной браги в Америке производят традиционный напиток Бурбон, который был впервые изготовлен в 1789 году. В те времена в США не произрастали злаковые культуры, и эмигранту из Шотландии это не нравилось, он скучал по самогоноварению и решил провести эксперимент на кукурузе. В итоге получился отличный алкоголь, имя которого Бурбон.

Для этого понадобится:

мука кукурузная – 4 кг;
солод – 800 гр.;
вода – 19 л;
дрожжи – 14 гр.;
дубовая бочка.

В тару следует налить воды, подогреть до 95 градусов, и снять с огня. Теперь в неё добавляется мука маленькими порциями, и размешивается, чтобы не было комочков. Ёмкость следует накрыть пледом, чтобы не остыла в течение 2 часов, и позволила муке распариться.

На втором этапе добавляется измельчённый солод. Обойтись без него не получится, он превращает крахмал в глюкозу. Используются любые зёрна ячмень, пшеницу или кукурузу.

Сначала их проращивают, а затем перемалывают через мясорубку, добавляя к основному суслу. Когда смесь остынет до 30 градусов, надо добавить дрожжи, снова накрыть, но уже пищевой плёнкой и поставить в тёплое место. Чтобы углекислый газ во время брожения свободно покидал тару, необходимо в плёнке сделать отверстия. По истечении двух недель брага будет готова, это можно определить по выпавшему осадку и прекращения бурления.

Следующим этапом, следует процедить брагу через мешковину, и отправить на двойную перегонку. После этого нужно профильтровать через активированный уголь, затем поместить в дубовую бочку и оставить в ней на два года. Через это время знаменитый напиток Бурбон будет готов.

Брага из риса

Ингредиенты:

рис – 3 кг;
солод (ячменный, ржаной или пшеничный) – 0,5 кг;
вода – 17 л;
сухие дрожжи – 15 г (прессованные – 75 г).

Для браги подойдет самый обычный и дешевый рис

Рецепт приготовления:

1. Промытый рис залить водой (10 л), закипятить и проварить на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая (особенно возле дна). В процессе варки периодически доливать воду (2 л), чтобы смесь не пригорала. Должна получиться однородная густая каша.
2. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и остудить кашу до температуры 65-68°С

Очень важно соблюдать правильный температурный режим, так как от этого зависит осахаривание, в противном случае самогон не получится или выход будет минимальным.
3. Пока смесь остывает, перемолоть солод на мясорубке и разбавить 1 л воды.
4

Медленно добавлять солод в рисовую массу, постоянно помешивая. Должна получиться однородная консистенция. Смесь подогреть на плите до 63°С, поддерживать указанную температуру 90 минут (допускается разброс в 2-3 градуса), затем снять с огня и быстро охладить до 25+28°С, чтобы не заразить сусло патогенными микроорганизмами. Это можно сделать, опустив кастрюлю в ванну с холодной водой. Если осахаривание прошло успешно, сусло будет сладким.
5. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить 1 л воды и разведенные по инструкции дрожжи, затем перемешать и установить гидрозатвор (можно медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). Желательно, чтобы в емкости осталось хотя бы 20% свободного места для пены.
6. Перенести емкость с брагой в теплое (+18…+25°С) темное место. Спустя 4-7 дней брага отыграет (гидрозатвор перестанет пускать пузыри, брага станет светлее и горьковатой на вкус без сладости). Перед перегонкой отфильтровать бражку через дуршлаг или марлю.
Теперь вы знаете самые простые и доступные рецепты приготовления браги. Подробнее о том, как правильно ее поставить и как перегнать качественный самогон по универсальной технологии, читайте в статьях:

Рецепты самогоноварения от АлкоФана: как приготовить хорошую брагу и правильно ее перегнать
Готовим самогон к Новому году: универсальная технология перегонки браги от АлкоФана

Представленные в этой статье способы приготовления браги — это лишь небольшая часть рецептов, которые можно найти в книге «Рецепты АлкоФана: приготовление спиртных напитков дома». А изготовить ее можно из слив, яблок, груш, абрикосов и даже из изюма или березового сока! Из книги вы также узнаете, как и из чего приготовить домашнее вино, пиво, квас, наливки, ликеры и настойки.Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.Только для лиц старше 18 лет.Вас также могут заинтересовать материалы:

Новогоднее застолье: как выпивать и чем закусывать, чтобы меньше пьянеть
Опохмеляться или нет? Как на самом деле можно избавиться от похмелья
Вкуснейшая наливка из старого варенья: не выбрасывайте накопившиеся припасы
8 неожиданных ингредиентов для домашнего вина. Растения для вкуса и аромата
Домашнее шампанское из крыжовника
Легкий способ приготовить домашнюю настойку
Настойка «Клюковка» для праздничного стола

Рецепты браги из кукурузы

Существует множество рецептов кукурузного самогона. Для самого простого из них надо взять несколько килограмм зерен, столько же сахара и в три раза больше воды. Кукурузу заливает теплой жидкостью, добавляют ¼ сахара и оставляют на несколько дней. Затем добавляют оставшийся сахар и воду и настаивают еще 2-3 недели. После брагу перегоняют. Чтобы получить качественный напиток нужно сделать это не менее двух раз. Пошаговый рецепт перегонки выглядит следующим образом:

Для начала стоит отфильтровать жидкость.
Куб заполнить на 2/3.
Отбирать жидкость до того момента, пока ее крепость не станет 25-30%.
Разбавить водой до 15%.
Начать вторую перегонку.
Питьевую часть отбирают до падения крепости до 45%.
Брагу разбавляют и оставляют настаиваться в течение 3-х суток.

Брага на кукурузе – это доступный и вкусный напиток, изготовление которого не требует особого опыта и знаний. Следуя рецептуре, можно получить самогон за несколько недель. Чтобы алкоголь получился вкусным необходимо правильно подобрать сырье, ингредиенты и метод осахаривания.

Как сделать бурбон

Как пить бурбон?

Американский бурбон можно употреблять с самыми разными блюдами. Однако существуют традиции, выработанные десятилетиями. На родине напитка есть свои правила его употребления. Американец пьет кукурузный самогон в чистом виде, разведенном, в составе коктейлей. Обычно алкоголь подается после застолья, некоторым не нужна закуска или дополнение, кроме сигары. Если говорить о сочетании с едой, то желательно приготовить мясо. Некоторые американцы дегустируют сладкие закуски, такие как шоколад или фрукты под виски.

В разведенном виде

Чтобы понизить крепость, бурбон разбавляют безалкогольными напитками. Желательно при этом, чтобы алкоголь был «из простых», так как элитный бурбон пьется в чистом виде. Используют соки, минеральную воду, колу, содовую, лимонад.

Неразбавленном

Чтобы по достойно дать оценку вкусовых качеств и букетов бурбона – его пьют без добавок. Используют широкий стакан с толстым дном. Алкоголь должен быть комнатной температуры. Его разливают, наполняя стакан лишь на треть, немного держат в руке, вдыхая аромат. Первый глоток удерживают во рту. Лед используют при небольшой выдержке, он помогает смягчить вкус.

Брага на кукурузной крупе с кодзи

Кодзи — вариант для ленивых, но терпеливых людей. Время до готовности браги составляет около трёх недель, реже больше. А сама технология получения браги и рецепт довольно простые. Кодзи делают всю работу от расщепления и брожения. Вам остается только ждать результат.

Пропорции на 20 литров браги:

Кукуруза – 5 кг;
Вода — 20 литров.
Дрожжи Кодзи Ангел —45 грамм.

Приготовление:

Измельчить кукурузу. Поместить в емкость для брожения.
Вскипятить воду, залить кукурузную крупу. Размешать и оставить на ночь. Нагрев позволяет сократить время приготовления.
Можно сделать брагу на холодную. Смешав муку и кодзи в емкости для брожения. В этом случае желательно использовать антибиотик, что бы не заразилось сусло в дальнейшем.
При температуре 25-30 градусов внести дрожжи Кодзи, рассыпав по поверхности.
Емкость закрыть крышкой с гидрозатвором. Поставить брагу в теплое место на 20-25 дней.
Готовую брагу отфильтровать от густой фракции и отправить на перегонку.

Сколько бродит брага, как ускорить?

Брага может бродить от 2 дней до 3 месяцев! Благодаря быстрым рецептам время сбраживания сократили до 2 суток. В этом помогают многочисленные секреты ускорения и турбо-дрожжи. Около 3 месяцев может бродить брага на диких дрожжах без использования сахара на зерновой культуре. Рецепты кукурузной бражки рассчитаны на срок от 4 суток до нескольких недель. Длительность процесса зависит от температурного режима, качества продуктов и типа дрожжей. Поэтому за окончанием процесса нужно постоянно следить.

Как ускорить брожение:

Повысить температуру. Однако нужно учитывать максимально возможные показатели, чтобы дрожжи не погибли.
Периодически перемешивать бражку.
Если процесс идет недостаточно быстро, можно внести еще немного дрожжей.
Применить турбо-дрожжи.
Использовать подкормки: ржаной хлеб, горох, сырой картофель, томатную пасту, печенье.

Немного истории

Первые упоминая о микроорганизмах, способных перерабатывать крахмал, появились в Азии. Именно там для изготовления крепких спиртных напитков из-за своего широкого распространения применялся рис.

Как известно, рис обладает очень низкой ферментативной активностью и при его проращивании внутренних ферментов не хватает для полного осахаривания крахмала. Поэтому долгое время крепкие напитки из риса готовились с помощью добавления ферментов, а именно фермента, выделяемого из человеческой слюны, амилазы. Пропаренный рис хорошенько пережёвывали и сплевывали в общую емкость. Под действием амилолитических ферментов шел гидролиз крахмала, дрожжи потребляли полученные сахара и выделяли спирт.

Позднее была замечена способность плесневого грибка Aspergillus oryzae, обладающего высокой амилолитической активностью, перерабатывать крахмал на простые сахара. В результате пропаренный рис намеренно заражали плесенью для расщепления крахмала. Именно эта плесень приходит на ум, когда винокуры слышат «Кодзи».

На данный момент известно большое количество плесневых грибков с высокой амилолитической способностью, применяющихся в различных промышленностях, в том числе и в производстве крепких напитков. Aspergillus oryzae уже редко можно встретить на винокурнях, так как многие переходят на более эффективные способы переработки крахмала или используют более активные плесени.

Рецепт бурбона в домашних условиях

Качество любого домашнего алкоголя напрямую зависит от выбора правильного сырья. Поэтому старайтесь по максимуму точно подобрать необходимые ингредиенты в рецепте. Если один из ингредиентов взять плохого качества, то можно испортить весь продукт и сколько не стараться, в итоге получится обычный кукурузный самогон плохого качества.

Кукуруза. Основа бурбона – несоложеная кукуруза. Что бы получить достойный алкоголь, необходимо выбрать качественное зерно. Наиболее простым решением является покупка кукурузной каши в супермаркете. Там продается уже готовая фасованная кукурузная крупа. Вместо крупы, при желании можно использовать кукурузную муку. Не стоит покупать дробленку для домашних животных на сельхоз базах. Обычно в ней присутствует и мусор, трава, пыль и прочие не нужные элементы которые испортят конечный продукт. В засыпи используется 60% кукурузы.

Солод. Солод нужен для преобразования крахмала, из зернового сырья, в сахар. Данный процесс называется – осахаривание. Для осахаривания можно использовать ячменный, пшеничный, ржаной не ферментированный солод. Можно использовать несколько разных видов солода, это придаст напитку особый аромат. Пивной солод продается во многих интернет магазинах и приобрести на данный момент его легко. В крайнем случае, можно изготовить его самостоятельно. 1 кг сухого солода может осахарить 4-5 кг зернового сырья. В засыпи используется 20% солода.

Остальные 20 % сухой смеси могут быть дополнены пшеничной, ржаной или ячневой мукой

Если используется ячменный солод, то стоит обратить внимание на ржаную или пшеничную муку, либо взять и той и той. Существует правило: если используется солод одного злака, то добавку взять из другого зерна.

Дрожжи

Дрожжи необходимы для сбраживания зернового сусла. От качества дрожжей также зависит вкус напитка. Желательно для использовать специальные вискарные дрожжи для виски и бурбона. Или использовать винные дрожжи. Цена на такие дрожжи значительно выше, но вы получите огромный плюс во вкусе. Купить такие дрожжи также не проблема в наше время. При покупке обязательно уточняйте срок хранения.

Вода. При производстве бурбона воде уделять нужно особое внимание. Лучше всего использовать бутилированную воду или если есть возможность родниковую. Гидромодуль при изготовлении браги 1 часть сухого вещества (с учетом солода) и 4 части воды. Если нет возможности использовать воду из родника, то можно взять из под крана, дать ей отстояться сутки.

Состав ингредиентов:

Кукурузная крупа – 6 кг;
Ячменный солод – 2 кг;
Мука ржаная – 2 кг;
Вода – 40 л;
Дрожжи (сухие) – 50 гр.

Приготовление кукурузной браги для бурбона

Для затирания сухой смеси понадобится большой бак или котел на 50 литров. Конечно, лучше если у вас имеется пароводяной котел, который избавит вас от многих дополнительных шагов. Вся посуда должна быть очень чистой, практически стерильной. Итак, в котел залить воду, нагреть её до кипения.
Убавить мощность нагрева под кастрюлей. Внести в воду кукурузу и ржаную муку (крупу), удобно это делать вдвоем, один сыпет муку, другой размешивает её, так что бы ни образовались комочки. Оптимальным вариантом считается использование дрели с насадкой для размешивания штукатурных смесей.
Проварить кашу, периодически помешивая её, что бы она не пригорела ко дну. Опять же можно использовать водяную баню, что бы исключить пригорания. Варить затор 15-20 минут. Крупа варится больше, мука – меньше.
Утеплить котел теплыми вещами или специальным утеплителем. Оставить завариваться на 2-3 часа. В это время происходит выделение крахмала из сырья.
Солод размолоть на кофемолке или зернодробилке. Когда опустится температура затора до 62-65 градусов, внести размолотый солод в кашу. Тщательно размешать массу. Сначала это будет тяжело делать, но постепенно ферменты солода разжижат кашу, она станет жидкой как кисель.
Котел опять утеплить и оставить осахариваться содержимое на 2-3 часа. Солод расщепит крахмал на сахара, по окончании процесса, сусло станет сладким на вкус.
Теперь нужно быстро остудить сусло до температуры внесения дрожжей 20-23градуса. Наиболее удобно это сделать медным чиллером или использовать водяную баню со льдом. Пока остывает сусло развести дрожжи как написано в инструкции.
Охлажденное сусло перелить в бродильный бак. Задать подготовленные дрожжи. Закрыть емкость крышкой, установить гидрозатвор. Брожение браги длится 4-6 дней. В гидрозатворе перестает булькать жидкость, брага частично осветляется, чувствуется запах спирта, на вкус брага горчит.

https://youtube.com/watch?v=E6h-bg9OyJY

Как сделать самогон из кукурузы

Бражку перегоняем два раза (надеемся, что сама технология перегонки вам уже знакома и вы приобрели или смастерили соответствующее оборудование, поэтому на ней особо останавливаться не будем, все по стандарту). Есть нюансы: в первый раз гнать без деления по фракциям и использовать большую мощность для нагрева. Второй раз сырец из браги перегоняем уже дробно: отделяя «головы» и «хвосты». В итоге получается до 5-6 литров отличного кукурузного дистиллята. Кстати, аутентичный американский рецепт самогона из кукурузы в домашних условиях поначалу не предполагал двойного перегона (да и сейчас многие местные штатовцы предпочитают так делать); «хвосты», как правило, не отделялись. Соответственно, и вкус с запахом у такого «бурбона времен сухого закона» был весьма специфический! Но советуем все же воспользоваться вторым заходом: привкус кукурузы и классный аромат останется, а вреда для печени получится меньше в разы.

Как сделать бурбон

Классический рецепт с солодом

Чтобы приготовить самогон из кукурузы в домашних условиях, необходимо взять дробленые зерна любого сорта и солод, который не подвергался ферментации. Данные компоненты без проблем можно найти в специализированном магазине, к тому же, стоимость их вполне доступна.

Пропорции и ингредиенты

Крупы из зерен кукурузы – 2 кг.
Подготовленной воды – 15 л.
Солода неферментированного – 2 кг.
Дрожжей сухих быстрого действия – 50 г.

Постановка браги из кукурузы

При данных ингредиентах выход самогона будет составлять приблизительно 3 л. А кукурузный алкогольный напиток иметь крепость в 40°.

Принцип происходящего процесса заключается в следующем:

В состав кукурузы входят крахмал, которые не способны подвергнутся брожению, без предварительного воздействия солодом.
Под его воздействием происходит расщепление крахмалистых компонентов. В результате происходит образование простых сахаров.

Именно поэтому без дрожжей и солода приготовить такой самогон невозможно. Чтобы поставить брагу, необходимо провести следующие действия:

Довести до 40°С подготовленную воду.
Когда она дойдет до этого параметра, всыпать туда кукурузу.
Довести до состояния кипения и сварить кашу. Этот процесс занимает приблизительно 40-50 минут. Одновременно с завариванием происходит дезинфекция и высвобождение необходимых компонентов.
Затем следует остудить массу до отметки 63°С.
Постепенно, порциями, ввести солод. Во время этого процесса необходимо постоянно осуществлять помешивание, чтобы не допустить образования комочков.
Затем укрыть чем-то теплым, чтобы процесс остывания длился как можно дольше. Оставить до следующего дня в таком состоянии.
На следующее утро необходимо все содержимое переместить в емкость для сбраживания и добавить дрожжей. Так запускается процесс.
Необходимо один раз за сутки смешивать массу. Это выполняется, пока полностью не пройдет процесс брожения.

Перегонка кукурузного самогона

Необходимо обратить внимание, что брага на кукурузе при процессе перегонки образует достаточно большое количество пены при нагревании. Потребуется для получения качественного самогона на кукурузной крупе осуществить двойной процесс перегонки, позволяющие очистить алкогольный напиток от сивушных масел

В этот момент необходимо также учесть отсечение голов, хвостов и тела. Вот, какие шаги выполняются:

Первоначально брага перегоняется на самой большой скорости.
Довести полученный спирт путем разбавления до крепости 20%.
Осуществить процесс перегона повторно.
Необходимо на каждый килограмм основных компонентов отделить приблизительно 40 мл алкогольного напитка. В результате на 4 кг кукурузы+солод отделяется приблизительно 160 мл жидкости.
Остальное необходимо собрать, даже когда крепость опускается до отметки 40%.
Оставшееся подойдет для следующего этапа.

Правильная брага для кукурузного виски

Кукурузный самогон начинается с подбора сырья. Крупа, как и солод, должны быть чистыми без примеси мусора и не иметь явной порчи. Все ингредиенты промываются проточной водой для удаления пыли и только после этого применяются.

Перед тем как приготовить брагу из кукурузы, основу нужно предварительно выварить вместе с 10% общей массы солода. Смесь кипятится пару часов до готовности на небольшом огне. После этого добавляется остальная часть солода, и затор держится пару часов при температуре 60 – 70 градусов. Последний этап – добавление дрожжей. Смесь для этого остужается до комнатной температуры. Самогон из кукурузы можно приготовить и без дрожжей, но тогда технология немного изменится.

Кукурузная брага на ферментах или солоде настаивается достаточно быстро. Ей хватает пару дней до полной готовности. Ёмкость нужно держать в помещении с постоянной комнатной температурой около 25 градусов и беречь от попадания прямых солнечных лучей. Готовность бражки можно определить по завершению газообразования и явному запаху. После этого можно приступать к следующему этапу.

Брага на кукурузной крупе с кодзи

Пропорции на 20 литров браги:

Кукуруза – 5 кг;
Вода — 20 литров.
Дрожжи Кодзи Ангел —45 грамм.

Приготовление:

Измельчить кукурузу. Поместить в емкость для брожения.
Вскипятить воду, залить кукурузную крупу. Размешать и оставить на ночь. Нагрев позволяет сократить время приготовления.
Можно сделать брагу на холодную. Смешав муку и кодзи в емкости для брожения. В этом случае желательно использовать антибиотик, что бы не заразилось сусло в дальнейшем.
При температуре 25-30 градусов внести дрожжи Кодзи, рассыпав по поверхности.
Емкость закрыть крышкой с гидрозатвором. Поставить брагу в теплое место на 20-25 дней.
Готовую брагу отфильтровать от густой фракции и отправить на перегонку.

ЭТО ИНТЕРЕСНО Брага из конфет для самогона

Итог

Полученный напиток следует на пару суток убрать в темное прохладное место для окончательной стабилизации вкуса и аромата. В итоге мы получаем приятный сладкий напитов с кукурузным послевкусием. Отличный легкий напиток для белого употребления. Ну и, конечно, перед дегустацией не забываем разбавить дистиллят до питьевой крепости.

Для закрепления усвоенного рекомендую посмотреть видеоролик от Влада Кислицына. В нем он наглядно показывает, что за чем нужно делать и чего нужно остерегаться, чтобы не постигла неудача. Приятного просмотра!

Материал еще никто не комментировал. Напиши первым