Солёные огурцы

Содержание:

Особенности употребления
Каков же вред от соленых огурцов?
Как засолить огурцы холодным способом
Рецепты засолки хрустящих огурчиков
Приготовление соленых огурцов горячим способом
Рецепты засолки хрустящих огурчиков
Возможный вред и противопоказания
Основные противопоказания и вред соленых огурцов для здоровья
Факты про соленые огурцы
- Возможный вред
Как солить огурцы
Калорийность
Солёные огурцы: польза и вред для организма человека, рецепт
Овощное ассорти для гурмана
- Ингредиенты:
- Приготовление:
Цицак
Советы по употреблению огуречного рассола

Особенности употребления

Употребление в пищу вышеописанных огурцов при некоторых заболеваниях и состояниях имеет свои особенности.

При диете и похудении

Благодаря тому, что в засоленных овощах содержится мало калорий, а также они имеют позитивное влияние на обмен веществ и пищеварение, их используют в популярных диетах для похудения.

Позитивно влияют на обмен веществ семена чиа, ягоды годжи, ананас, бергамот, чай с имбирем.

Такой метод эффективен как для снижения веса, так и для очистки и оздоровления всего организма.
Как уже было сказано, молочная кислота, которая появляется в огурцах после засолки, способна снижать количество жира в крови и усиливает кровообращение.

Важно! Хотя солёные огурцы низкокалорийны, в них содержится большое количество соли, которая способна задерживать жидкость в организме, что сказывается на весе. Поэтому, придерживаясь диеты на огурцах, не стоит употреблять их на ночь, а лучше включать в меню на завтрак и обед.

При беременности

Всем известно, что беременные женщины очень любят есть солёные огурчики, но в этом таятся некоторые опасности:

У женщины в таком состоянии существует повышенный риск разрушения зубов, а солёные овощи содержат уксусную кислоту, которая может отрицательно влиять на зубную эмаль.
Солёное кушанье способно повышать аппетит у беременных женщин, что грозит набором лишнего веса.
В данный период жизни почки женщины работают с повышенной нагрузкой, поэтому чрезмерное употребление солёностей может привести к отёкам.
Если у беременной женщины диагностировали гипертонию, а также проблемы с почками, сердцем и сосудами, то употребление данного продукта для неё противопоказано.

При лактации

При ГВ введение описываемого продукта в рацион лактирующей женщины должно быть постепенным и осторожным, так как избыток соли может вызвать отёки и негативно повлиять на сердечно-сосудистую и выделительную системы мамы и малыша. Для начала маме можно съесть маленький кусочек плода.

Знаете ли вы? Сегодня самым крупнейшим производителем огурцов является Китай, который выращивает 73 % от всего их урожая в мире.

Если в течение суток у младенца не ухудшилось самочувствие, то она вполне может употребить небольшое количество солёных овощей, учитывая следующие условия:

есть любые солёности можно только с 3-месячного возраста грудничка;
соленье должно быть домашнего приготовления;
в сутки допустимо употребление не более 2–3 небольших овощей;
недопустимо есть огурцы натощак, запивая большим количеством воды;
употреблять соленье можно только смешивая его с другими продуктами.

При диабете

При диабете 2 типа диетологи рекомендуют включать солёные огурцы в лечебное питание: это несёт разгрузку для поджелудочной железы и нормализует метаболизм углеводов.

При панкреатите

При острых и хронических заболеваниях поджелудочной железы (панкреатите) любые соления, а также маринованные овощи строго противопоказаны, так как их рецепты состоят из компонентов, опасных при данном заболевании.

К ним относятся:

уксус;
лимонная кислота;
концентрированный рассол;
острые приправы;
перец;
чеснок.

При подагре

Лицам, страдающим подагрой, тоже запрещено употреблять в пищу любые соления, так как при такой болезни в организме накапливается мочевая кислота, которая есть в избытке в солёных плодах.

При запорах

При проблемах с опорожнением как солёные огурцы, так и рассол, в котором они находятся, являются прекрасной альтернативой слабительным препаратам: содержание в них большого количества жидкости и клетчатки способствует очищению толстого кишечника.

При спортивных нагрузках

Диетологи рекомендуют включать описываемые огурцы в небольшом количестве в меню после напряжённой тренировки: благодаря низкому уровню калорий и высокому содержанию воды продукт служит одним из лучших средств для восстановления сил.

Подытоживая вышесказанное, заметим, что, употребляя солёные огурцы, важно помнить: этот продукт не только вкусен и полезен, но при определённых состояниях может быть противопоказан и способен нанести вред организму, если им чрезмерно увлекаться

Каков же вред от соленых огурцов?

Несмотря на огромное количество важных микроэлементов, даже этот продукт может негативно влиять на наше здоровье. Чаще всего вред от соленых огурцов проявляется в пищеварительной системе организма. Особенно неприятно влияние на уже нездоровый желудок, который только страдает от потребления молочной кислоты. Крайне не рекомендуется потребление этого продукта людям со следующими заболеваниями:

· мочекаменная болезнь;

· нефрит;

· почечная недостаточность.

Также вред от соленых огурцов остро ощутят люди, страдающие от недугов, связанных с поджелудочной железой. Еще один диагноз, с которым не рекомендуется употреблять этот продукт, – атеросклероз. Нужно понимать и то, что любая еда хороша в меру. Чрезмерное увлечение солеными огурцами может привести к резкому падению давления, что очень плохо для людей, предрасположенных к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Врачи рекомендуют крайне осторожно относиться к данному продукту беременным женщинам. Само собой, он не запрещен в таком положении, но количество должно быть умеренным

Также не стоит давать слишком много соленых огурцов маленьким детям. Они могут негативно сказаться на работе почек.

Немаловажные факторы, на которые влияет чрезмерное потребление соленых огурцов – это состояние зубной эмали и повышение аппетита. Последнее особенно опасно для людей, склонных к полноте и страдающих от ожирения. Однако в целом вред от соленых огурцов практически отсутствует при умеренном потреблении и отсутствии противопоказаний.

Как засолить огурцы холодным способом

Чтобы приготовить соленые огурцы при помощи холодного способа, действуйте следующим образом:

Часть специй в предварительно очищенные банки кладем на дно. Лучше всего предварительно поделить приправы на те, которые будут находиться на дне и те, которые будут располагаться по всей банке.
Выкладывайте огурцы в вертикальном положении, так как таким образом их больше вместится в банку. Старайтесь укладывать овощи плотнее друг к другу.
После того как банка заполнена наполовину, досыпьте все оставшиеся приправы. Затем доложите оставшиеся огурчики доверху, но старайтесь это сделать так, чтобы можно было потом закатать банку без повреждений для овощей.
Затем залейте полностью банку рассолом и накройте ее какой-нибудь плотной тканью. Лучше всего использовать для этого марлевую повязку.
Оставьте в таком положении на несколько суток, чтобы огурцы подверглись процессам брожения в достаточной степени.
Вылейте рассол и тщательно его прокипятите. Затем некоторое время подождите, пока он остынет.
Затем залейте рассол обратно в банку и закатайте ее, либо же используйте пластмассовую крышку.

Рецепты засолки хрустящих огурчиков

Для получения качественных солений важно правильно выбрать исходный материал. При этом нужно ориентироваться на следующие критерии:

лучше выбирать небольшие молодые зеленцы;
следует отдавать предпочтение твердым огурцам с толстой кожицей;
шкурка не должна быть гладкой, а иметь пупырышки, черные шипы;
хорошая окраска подходящих овощей – это темно-зеленые цвета без желтизны;
вкус огурцов должен быть сладковатый.

Перед засолкой рекомендуется залить огурцы водой, оставить замачиваться на протяжении 5-6 часов. Это укрепит структуру овощей, сделает их более упругими. Различные рецепты отличаются добавлением особых специй. Некоторые из них содержат душистый перец, горчичные зерна, гвоздику, дубовую кору, листья вишни и дуба, базилик, эстрагон. Чаще всего для засолки используют классические ингредиенты: смородиновые листья, зонтики укропа, дольки чеснока, хрен, черный перец горошком.

Пошаговый рецепт:

Стеклянные банки нужно прокипятить вместе с крышками на протяжении 10-15 минут.
Перед помещением на дно банки зелень следует крупно порезать.
Более крупные огурцы выкладываются на листья вместе с пряностями, а на них максимально плотно маленькие.
Залить приготовленный рассол, положить сверху листья хрена и смородины.

Для приготовления рассола используется вода, каменная соль из расчета 50-60 г на 1 л. Существуют два способа консервации: горячий и холодный. В первом случае соль нужно растворить в горячей воде, добавить укроп, хрен, дубовые листья и прокипятить несколько минут. После этого залить рассолом огурцы, накрыть крышкой и поставить на водяную баню на 10-15 минут. Банки закатать, перевернуть вверх дном до полного остывания, накрыв полотенцем.

При холодном способе уложенные в банки с пряностями овощи нужно залить холодным рассолом и закрыть полиэтиленовыми крышками.

Приготовление соленых огурцов горячим способом

Чтобы приготовить соленые огурчики этим способом, необходимо следовать следующей инструкции:

Отбираем более свежие огурцы и предварительно замачиваем их в чистой воде. Лучше всего оставить их в таком положении на час, а самим в это время как следует промыть посуду, в которой будут храниться огурцы.
Берем чеснок и очищаем его от шелухи. Каждый зубчик мелко нарезаем. Не стоит использовать давилку для чеснока, так как нам потребуются именно его кусочки.
Укроп, перец и некоторые другие приправы тщательно промойте водой, плотно уложите на дно стеклянной банки.
Через час с момента, как мы поставили огурчики вымачиваться, вынимаем их и еще раз тщательно осматриваем. Иногда с первого раза незаметны некоторые изъяны. Оставляем их на некоторое время обсохнуть.
После этого вертикально укладываем все огурцы, желательно плотнее друг к другу, чтобы в одну банку уместилось большее количество огурцов. Поверх огурцов кладем дополнительное количество специй, например, лаврового листа, чтобы при заливании их кипятком огурцы меньше подвергались повреждениям от высоких температур.
Заливаем банку полностью, до краев, предварительно вскипяченной водой и закрываем крышкой на четверть часа.
Затем сливаем воду в емкость, а в сами огурчики добавляем нужное количество соли. Рассол также солим и как следует кипятим. Предварительно добавляем немного уксуса, это позволит избежать «взрыва». Уксуса кладем совсем немного. Можете не беспокоиться, так как на вкусовые качества огурцов он ни в коем разе не повлияет.
Рассол заливаем обратно в банку и даем немного времени, чтобы он остыл. Как только температура жидкости немного спала, закрываем банки пластмассовой крышкой или сразу закатываем.

Рецепты засолки хрустящих огурчиков

лучше выбирать небольшие молодые зеленцы;
следует отдавать предпочтение твердым огурцам с толстой кожицей;
шкурка не должна быть гладкой, а иметь пупырышки, черные шипы;
хорошая окраска подходящих овощей – это темно-зеленые цвета без желтизны;
вкус огурцов должен быть сладковатый.

Пошаговый рецепт:

Стеклянные банки нужно прокипятить вместе с крышками на протяжении 10-15 минут.
Перед помещением на дно банки зелень следует крупно порезать.
Более крупные огурцы выкладываются на листья вместе с пряностями, а на них максимально плотно маленькие.
Залить приготовленный рассол, положить сверху листья хрена и смородины.

Возможный вред и противопоказания

Соленые огурцы. Польза и вред для организма человека всегда относительны. Бесконтрольный прием и переедание всегда чревато последствиями. При избыточном употреблении от соленых огурцов возможны отеки, расстройства желудка

Необходимо ограничение, осторожное употребление при резких скачках артериального давления, диабетах, заболеваниях сердца, почек и печени

Малосольные огурцы: польза и вред. Хотя малосольные продукты считаются наиболее диетическими из всех солений, они могут нанести вред при гепатитах, болезнях желчного пузыря, патологии почек

Осторожно нужно давать овощи в засоленном виде детям до пяти лет, это может нанести вред неокрепшим почкам и печени чрезмерным наличием минералов, а также вызвать острое или хроническое заболевание

Маринованные огурцы: польза и вред для организма

С маринованными продуктами нужно обращаться очень осторожно. В особенности это касается заготовок с герметичной закупоркой. Малейшее нарушение технологии может дать развитие микроорганизмам, вызывающим ботулизм

Инфекция размножается в бескислородной среде и темном месте, в результате деятельности микроорганизмов вырабатываются токсины. Пораженная консервация цветом, вкусом и ароматом не отличается от качественной закрутки. Признаки отравления токсинами ботулизма проявляются через сутки с момента употребления некачественного продукта. Поражается периферическая нервная система, при несвоевременном лечении возможен летальный исход

Малейшее нарушение технологии может дать развитие микроорганизмам, вызывающим ботулизм. Инфекция размножается в бескислородной среде и темном месте, в результате деятельности микроорганизмов вырабатываются токсины. Пораженная консервация цветом, вкусом и ароматом не отличается от качественной закрутки. Признаки отравления токсинами ботулизма проявляются через сутки с момента употребления некачественного продукта. Поражается периферическая нервная система, при несвоевременном лечении возможен летальный исход.

Маринованные огурцы вредны при гипертонической болезни, диабетах первого, второго типа.

Нельзя употреблять кормящим женщинам, поскольку маринады являются аллергенами для младенца.

Категорически нельзя употреблять людям, имеющим заболевания мочевой системы, хроническую почечную недостаточность.

Основные противопоказания и вред соленых огурцов для здоровья

При правильном приготовлении огуречных солений и их разумном употреблении данные продукты приносят большую пользу. Умеренное поедание огурцов доставляет удовольствие, дополняет и обогащает вкусовые качества различных блюд. С другой стороны, нарушения функций почек может привести к накоплению жидкости внутри тканей и появлению отеков. При наличии патологий этих органов лучше отказаться от маринованных, кислых и соленых продуктов.

Засоленные огурцы противопоказаны в таких случаях:

дисфункция печени, желудка;
камни в желчном или мочевом пузыре;
почечная недостаточность;
гипертония, патологии сердца и сосудов;
атеросклероз, ожирение.

При таких болезнях засоленные огурцы вредны для здоровья, поэтому от них лучше отказаться.

Важно!

Категорически не рекомендуется употреблять соленые, маринованные огурцы больным гепатитом, холециститом.

Также стоит принимать во внимание такие ограничения:

Если съесть большое количество овощей за короткое время, то это может вызвать резкое понижение артериального давления

Поэтому гипотоникам их стоит употреблять с осторожностью.
Из-за уксусной кислоты в составе солений может произойти повреждение зубной эмали.
Повышение аппетита негативно влияет на людей, склонных к набору лишнего веса.
На поздних стадиях беременности следует также отказаться от соленых деликатесов в связи с опасностью развития отеков и нарушения работы почек.

Факты про соленые огурцы

Бочковые зеленцы в своем составе имеют добрую часть таблицы Менделеева. Но не стоит пугаться, эти микроэлементы находятся в легкоусвояемой форме для человеческого организма. Поэтому при умеренном употреблении приносят только пользу.

Еще со школьной скамьи все знают, что огурцы содержат большое количество воды. Благодаря такому составу соленые огурцы издревле были известны, как прекрасное средство от запора. Если же человек опасается кушать сами зеленцы, то их прекрасно заменяет рассол.

Интересно. Откуда пошло поверье, что огуречный рассол помогает при похмелье? Этого теперь не узнает никто. Но факт остается фактом: высокое содержание микроэлементов и витаминов в волшебной жидкости позволяют организму быстрее восстановиться и легче справиться с последствиями обильного застолья. Только не путайте с маринадом! Это абсолютно разные вещи. И еще. Никаких добавок, кроме обычной соли. Иначе на выходе получится уже совсем другое блюдо.

Вторым же чрезмерное употребление соленых огурцов грозит расстройством желудка для малыша.

Совет. Чтобы не было беды, солите огурцы только собственного производства. Ядохимикаты и пестициды из овощей непонятных производителей после засолки никуда не деваются. Они отравляют рассол, зеленцы и человека, захотевшего полакомиться зимними заготовками.

Действительно, эти по-особенному обработанные овощи мы едим с ранних лет в любое время года, но зачастую даже не подозреваем о том, какую колоссальную пользу они приносят для организма.

То же самое можно сказать и про калорийность данного продукта. Однако вред солёных огурцов тоже реален, поэтому о противопоказаниях и ограничениях должен знать каждый.

Как солить огурцы

Возможный вред

Солёные огурцы – довольно специфический продукт. Очень высокое содержание некоторых веществ, в частности – соли, делает его употребление нежелательным в некоторых случаях.

Прежде всего, врачи запрещают есть их при мочекаменной болезни, пиелонефрите, нефрите, почечной недостаточности и других заболеваниях из этого ряда.

При болезнях поджелудочной железы, холецистите, атеросклерозе и гепатите поедание солёных огурцов тоже нежелательно. Это ограничение тоже связано с высоким содержанием соли и натрия

Обратите внимание, что солёные огурцы могут провоцировать резкое снижение кровяного давления, поэтому людям с сердечными недугами тоже следует проявлять осторожность

Естественно, людям, страдающим от солевых отложений в суставах и тканях, такие огурцы вообще есть запрещено. Маленьким детям и беременным женщинам лучше не оказывать сильную нагрузку на почки и ограничивать потребление солений небольшими порциями.

Таким образом, солёные огурцы, польза и вред которых были описаны выше, могут стать хорошим средством в борьбе против авитаминоза и избыточного веса.

Как солить огурцы

Воду. Желательно использовать родниковую или магазинную, но не газированную, идущая из-под крана может придать вкусу горечи. Она понадобится для замачивания и приготовления рассола.
Пряности. Здесь в ход пойдут бутончики гвоздики, листья вишни или смородины, душистый перец, чеснок, корень хрена, зонтики укропа, чеснок, мята, базилик или кориандр, лавровый лист.
Посуду. Можно солить в стеклянных банках или в ведерке, которые следует предварительно помыть содой и высушить.
Крышка для стерилизации посуды. Ее кладут на кастрюлю с кипящей водой и сверху на 1-2 минуты ставят емкость. То же самое делают с металлическими крышками, которые опускают прямо в кипяток.
Соль и сахар. Первая может быть морской, а второй — тростниковым. Это обязательные ингредиенты, без которых засол невозможен.
Уксус. Он нужен только тем, кто любит все поострее. Можно использовать винный или яблочный, обычный столовый не так полезен.
Крышки. Если планируете хранить консервацию вне холодильника, подойдут и пластмассовые, а вот для подвала уже нужны металлические. Они необходимы, только если огурцы будут укладываться в банки.

Горячий способ. В первую очередь нужно помыть, почистить и измельчить дополнительные ингредиенты (чеснок, хрен, укроп и т.д.). Их кладут на дно стерилизованной банки. Далее туда ставят сами огурцы (не укладывают!), не стоит слишком утрамбовывать их. Сверху насыпают сахар, которого на 0,5-литровую банку нужно около 1,5 ст. л. После этого готовят рассол — на 1 л воды берут 80 г соли и 50 г уксуса, которые смешивают и кипятят. Когда он остынет, им нужно будет залить емкость доверху. Последний шаг — закатывание банок стерилизованными крышками или обычными пластмассовыми. Затем их ставят вверх ногами и накрывают теплым полотенцем на 2-3 дня.
Холодный способ. Такой вариант подходит только для хранения в холодильнике или в прохладном подвале не более 2-3 месяцев — в квартире банки вздуются и взорвутся. В отличие от первого метода, здесь их можно и не стерилизовать, а крышки нужны только пластмассовые. Еще удобнее использовать деревянные ведра. Выбранную емкость моют, а потом в нее же складывают 10 долек чеснока, пакетик черного перца горошком, полстакана листьев смородины, 2 зонтика укропа, один корень хрена. Сюда же добавляют разрезанные на три части огурцы (3 кг). Сверху кладут 80 г сахара, наливают 50 г яблочного уксуса и холодную воду (примерно 6 л), в которой растворено 250 г морской соли. Далее банки закрывают крышками и ставят в холодильник. Если используются ведра, то на них кладут гнет и отправляют их в подвал.

Обратите внимание! Попробовать огурцы можно будет на 10-15 день, раньше — бесполезно, они попросту не успеют просолиться, как следует.

Калорийность

Многие ошибочно полагают, что огурец является малополезным продуктом по той причине, что он на 95% состоит из воды. Это не совсем верно по двум причинам:

Во-первых, вода, которая содержится в овоще, кристально чиста. В сравнение с ней не пойдет обычная водопроводная, даже пропущенная через несколько фильтров. Чистейшая жидкость из огурца хороша потому, что уменьшает нагрузку на почки и хорошо вступает в обмен веществ.
Во-вторых, те вещества, которые содержатся в остальных 5% веса огурца, достаточно для комплексного лечебного и профилактического воздействия на пищеварительную, сердечно-сосудистую, эндокринную и нервную систему. В его составе есть много макро- и микроэлементов, редкие витамины T и H.

В солёном виде огурце не менее полезны, чем в свежем, имеют примерно такой же химический состав и калорийность. Главное отличие – количество натрия, которого здесь 139 раз больше(!): 1111 мг против 8 мг. Разница эта возникает за счет добавления приличной массы соли. В малосольных огурцах, натрий представлен в меньших пропорциях – здесь его лишь 101 мг на 100 грамм веса. В обоих случаях калорийность равняется примерно 11-13 кКал на 100 грамм.

В солёных хрустящих огурчиках содержатся:

витамины A, B1, B2, C, E, H, T, PP;
минеральные соли кальция, магния, калия, фосфора, натрия, железа;
клетчатка и сахариды.

Низкая калорийность вкупе с богатым составом делают солёные огурчики прекрасным диетическим блюдом. Впрочем, в нашей стране они настолько популярны, что встречаются на каждом праздничном столе.

Солёные огурцы: польза и вред для организма человека, рецепт

Солёные огурчики — отличная закуска и прекрасное украшение любого стола. Их можно подавать к столу и на праздник, и в обычной повседневной жизни. Но полезны они или вредны для нашего организма, узнаем из данной статьи.

Калорийность и химический состав

Многих интересует вопрос, калорийны ли солёные и малосольные огурцы. Поскольку они состоят на 95% из воды, то совершенно не калорийны Во время взаимодействия воды с солью в ходе брожения выделяется молочная кислота. Чем дольше хранится консервация, тем больше в ней содержится кислоты. В овощах имеется множество полезных веществ, в целом пищевая ценность солёных огурцов такова:

Калорийность	11 ккал
Белки	0,3 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	2,3 г
Вода	93 г
Пищевые волокна	1 г
Пищевая зола (неорганические компоненты)	0,5 г
Витаминные группы	В, А, РР, С
Минералы	Железо, йод, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, фтор, цинк

Данные в таблице указаны из расчёта на 100 г готового продукта.

Чем полезны солёные огурцы

Польза солёных огурцов заключается в следующем:

Важнейший компонент солений — молочная кислота, которая образуется во время брожения. В ней находятся микроорганизмы, которые способны бороться с размножением вредных кишечных бактерий.
Молочная кислота также расщепляет жиры, что значительно снижает уровень холестерина в крови.
Солёные огурцы влияют на метаболизм, поэтому их рекомендуют добавлять в диетические меню.
Солёная клетчатка стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта и помогает в борьбе с различными заболеваниями.
Рассол, о котором многие часто забывают, повышает эластичность сосудов, улучшает аппетит и ускоряет кровообращение.
В огурцах содержится множество полезных микроэлементов и витаминов, способствующих укреплению здоровья и борьбе с вредоносными микроорганизмами.

Противопоказания и вред

Ответ на вопрос, полезны ли солёные огурцы, очевиден, однако они могут быть и вредны, и вот чем. Однозначно навредит этот продукт, если вы страдаете от:

гипертонии;
ожирения;
атеросклероза;
мочекаменной болезни;
нефрита;
пиелонефрита;
гепатита;
холецистита;
заболеваний поджелудочной железы.

Употребление большого количества солёных огурцов может привести к резкому понижению давления и значительному усилению аппетита. Также нельзя увлекаться ими маленьким детям и беременным.

Важно! Даже здоровым людям противопоказано съедать большое количество консервации. Молочная кислота в неумеренных дозах может стать токсичной

Рецепт

С помощью данного рецепта вы сможете легко приготовить вкуснейшие консервированные огурцы и порадовать гостей или домочадцев отличным блюдом.

Ингредиенты

Для консервации понадобятся:

небольшие огурцы для засолки — 1,5 кг на трёхлитровую банку;
3–4 листа смородины;
2–3 вишнёвых листочка;
2–3 веточки тархуна;
5–7 веточек укропа;
2–3 листа хрена;
10–12 зубчиков чеснока;
2–3 острых перца чили;
соль.

Пошаговая инструкция

Процесс приготовления выглядит так:

Помыть все ингредиенты и оставить в прохладной воде на два-три часа.
Срезать плодоножку, ещё раз помыть.
Отделить листовую пластину от черенка хрена, черенки порезать на пятисантиметровые кусочки.
Отделить зонтики укропа от остального растения.
В трёхлитровые банки положить три черешка хрена, пару зонтиков укропа, ветку тархуна, два листа смородины, один вишнёвый лист, 3 колечка острого перца, 5–6 зубчиков чеснока.
В каждую банку положить по три столовые ложки соли с горкой.
Уложить огурчики в банки, сохраняя между ними небольшое пространство.
Заполнить банку не до горлышка, оставить около 4–5 сантиметров сверху.
Сверху на огурцы выложить веточки эстрагона, горький перец, палочки укропа.
Залить горячей водой три четверти банки.
Долить до верха холодной водой.
Оставить огурцы открытыми на трое суток, чтобы рассол закис.
Слить рассол, прокипятить его около трёх минут.
Залить горячий рассол обратно в банку.
Закрыть крышкой и положить в прохладное место.

Через пару недель можно подавать на стол!

Важно! Во время закисания рассола поставьте банки в дополнительные ёмкости, чтобы рассол не вытек.Таким образом, консервация — прекрасный продукт для любого стола, который очень просто приготовить. Солёные овощи очень полезны для здоровья и нашего организма в целом. Консервируйте по рецепту и будьте здоровы!

Консервируйте по рецепту и будьте здоровы!

Овощное ассорти для гурмана

Вы можете консервировать одновременно и огурцы, и свежие томаты. Получается невероятно вкусное и универсальное блюдо. Да и ваше время существенно экономится.

Ингредиенты:

свежие огурчики;
уксус с 9% концентрацией – 30 мл;
свежие томаты;
вишневые и смородиновые листочки;
чесночные зубчики – 2-3 штуки;
черный перец-горошек – 6 горошин;
лист лавра – 2 штуки;
фильтрованная вода – 1500 мл;
укропные зонтики – 2 штуки;
соль – 2 стол. ложки;
листья хрена – 2 штуки;
сахарный песок – 4 стол. ложки.

Приготовление:

Подготавливаем банки для консервации. Их необходимо стерилизовать и просушить.
На дно выкладываем измельченные вишневые и смородиновые листики, хрен, горошины черного перца, чесночные зубчики, укропные зонтики.
Наполняем банку огурчиками и томатами.
Заливаем все крутым кипятком, всыпаем соль и сахарный песок.
Остывшую жидкость сливаем в кастрюлю и доводим до состояния кипения. Можно стерилизовать банки с рассолом.
Добавляем столовый уксус и снова заливаем горячим рассолом.
Осталось только закатать банки.

Как употреблять болгарский перец с пользой?
Брокколи: польза и вред для здоровья
Капуста белокочанная: польза и вред
Польза цветной капусты для организма

Соленые огурчики любят многие. Они полезны для здоровья, но злоупотреблять этой закуской не нужно. Не забывайте о существовании противопоказаний. Также соленые огурчики идеально гармонируют с рядом продуктов, поэтому вы можете готовить с ними изысканные салатики к повседневному и праздничному столу. Будьте здоровы!

Цицак

Что это? По-армянски это слово обозначает совершенно конкретный сорт стручкового перца — зеленый, длинный, тонкий, умеренно жгучий. Именно эти перцы и квасят — как правило, с чесноком и зеленью — повсюду на Кавказе, не только в Армении.

Как это есть? Любые соленья отлично оттеняют вкус жаренного на гриле (или на сковородке-гриль в домашних условиях) мяса, но цицак с жареной говядиной или бараниной образует прямо-таки идеальную пару. Ничуть не хуже, впрочем, он ведет себя в качестве приправы в соусах и рагу.

Зачем это есть? И сам перец, и добавленный к нему чеснок — природные антисептики, отлично работающие в качестве профилактики для разных зимних болезней. К тому же все перцы богаты витамином С, а он, как ты помнишь, при квашении сохраняется лучше всего.

Советы по употреблению огуречного рассола

Рассол употребляют как в чистом виде, так и в качестве добавки в пищу.

Рассол поможет от похмелья с утра после тяжелой ночи, избавит от мышечных спазмов, снимет болевой синдром, а также насытит организм полезными витаминами и микроэлементами.

Читать далее: Черный рис польза и вред для здоровья

В кулинарии использование огуречного рассола также хорошо себя зарекомендовало. Если замариновать мясо на ночь, оно станет мягким, нежным с необычным вкусом пряностей, содержащихся в рассоле.

При приготовлении выпечки, домашних пирогов, умеренное добавление рассола позволит сделать тесто пышным и мягким. А непосредственное добавление рассола в само блюдо придаст характерную кислинку. Например, всеми любимый суп рассольник немыслим без рассола.