Выращивание сахарной свёклы: от посева семян до сбора урожая

Свекла — королева грядки

Свекла является древнейшим культурным растением, известным еще за 2000 лет до н. э. Ассирийцы, персы и древние греки ценили свеклу как вкусный овощ, а также действенное лекарственное растение. Трудно определить происхождение этого овоща, но первые упоминания о нем, как о лекарственном растении, встречаются в Вавилонских и Средиземноморских письменах. На Киевской Руси свеклу выращивали с X века. В основном это были бедные люди и свекла служила для них хорошим продуктом для пропитания. В наши дни трудно себе представить грядку, на которой не выращивался бы этот овощ. Плод имеет цилиндрическую или круглую утолщенную форму, которая заканчивается длинным носиком. Ботва зеленого цвета с темно-бордовыми стеблями. Мясистый плод может быть белого, розового или бордового цвета.

Всего насчитывается четыре разновидности этого корнеплода:

• сахарная свекла, она имеет светло-зеленые листья, удлиненную конусовидную форму с корнеплодами белого цвета;
• свекла кормовая, тоже имеет светло-зеленые листья и крупный корнеплод, который может быть различной формы;
• красная столовая свекла, она же овощная;
• листовая свекла, выращивается исключительно ради ее съедобных листьев.

В зависимости от сроков созревания, различают ранние, средние и позднеспелые сорта.

Корень свеклы очень сочный и мясистый. Почти у всех сортов во время прорастания в грунте он не полностью спрятан в землю, а немного выступает над поверхностью грядки.

Инструкция по выращиванию кормовой свеклы

Опыт садоводов помог выделить ряд правил, которыми нужно руководиться при посадке кормовой свеклы. Если придерживаться их, плодовитость культуры будет максимальной. Так, выращивание растения начинается с определенной подготовки, какая состоит из нескольких шагов.

Шаг 1. Выбор места под посадку

Участок для свеклы выбирают с осени. Корнеплод допустимо усаживать на территориях, где ранее выращивались:

• картофель, бобовые, зерновые под зиму (если планируется полевой севооборот);
• горох, овес, баштан, кукуруза (если севооборот кормовой).

Что касается состава почвы, свекле подойдет суглинистый или супесчаный грунт. Он должен снабжать корнеплод питательными веществами. Не немного удачно культура всходит на черноземных участках. Не стоит ждать хорошего урожая на почвах с повышенной кислотностью.

Свекла пять растет в питательном грунте

Шаг 2. Подготовка почвы

Первоначальная подготовка к посеву начинается ещё с осени. Она происходит по вытекающим правилам:

1. Если посадка планируется на скудном грунте, требуется дополнительная подкормка. Ее проводят во время перекопки грядок. Удобрение стряпают из 35 тонн компоста и 5 центнеров древесной золы, пропорции на 1 га поля.
2. Если участок долго не использовался, необходимо выполоть все сорняки. Также устраняются корешки растений и иные лишние предметы.

3. Перед непосредственным засеиванием свеклы земля опять перекапывается. В процессе грунт подкармливают нитроаммофоской из расчета 15 г на 1 кв. м.

Шаг 3. Подготовка семян

Семена свеклы необходимо заранее перебрать и замочить в обеззараживающем растворе. Это может быть перекись водорода или марганцовка. Затем обрабатывают стимуляторами роста – эпин, циркон и прочие. Это не непременная процедура, но она поможет добиться большего результата. После замачивания семена выкладывают на сухую ткань и просушивают.

Неподготовленные семена кормовой свеклы

Шаг 4. Посев

Так как вегетационный этап довольно долгий (до 150 дней), высаживать свеклу следует во второй половине марта. Земля на момент посадки на глубине в 15 см. должна прогреться минимум до +7 градусов.

Засеивание выходит по следующим принципам:

• на поле предварительно готовят борозды через каждые 50 см;
• глубина засеивания составляет 3-4 см;
• семена располагают в линии на расстоянии от 25 см друг от друга;
• как правило, на 1 погонный метр тратится около 15 г семян;
• после посева борозды засыпают слоем земли.

Грядка для посева кормовой культуры

Овощ с тысячелетней историей

Культурное растение и его дикорастущий предок свекла получили толчок к развитию не менее 4 тысяч лет назад в Древнем Междуречье – на благодатных почвах в долине Тигра и Евфрата. Отсюда мореплаватели-финикийцы завезли ее в Грецию, затем Рим, далее – по всей Европе. Второе направление «колонизации» – арабский Восток, где первыми по достоинству оценили корнеплодные формы овоща.

В X веке свеклу знали на Руси, а к XIV она настолько прижилась, что ее уже считали местным растением. В середине XIX века на крестьянских огородах произрастало более 40 сортов культуры.

О пользе свеклы тоже знали давно. Народная медицина сохранила «свекольные» рецепты для лечения воспалительных инфекций, кожных заболеваний, анемии. Некоторые исследователи считают, что потребление в большом количестве этого корнеплода жителями Балкан и Руси притормозило здесь развитие чумы, выкосившей когда-то треть населения Европы.

Польза для беременных женщин и вскармливающих грудью матерей

Беременным женщинам и кормящим грудью мамам рекомендуется регулярно включать блюда из свеклы в меню. В составе продукта находятся вещества, важные для поддержания здоровья матери и правильного развития эмбриона в утробе.

1. Витамины группы B. Нужны для полноценного формирования центральной нервной системы эмбриона. Предотвращают появление внутриутробных пороков развития ребенка.
2. Железо. Предупреждает развитие анемии у женщины, вынашивающей плод. Минерал – незаменимый участник формирования красных кровяных телец, переносящих кислород по организму. Поэтому при достаточном поступлении железа в материнский организм развивающийся в утробе ребенок не испытывает кислородного голодания.
3. Йод. Свекла – богатейший источник этого микроэлемента, крайне необходимого женщинам в период беременности и лактации. Блюда из свеклы рекомендуется употреблять будущим мамам, имеющим нарушения работы щитовидной железы.

Лекарственные формы и способ применения свёклы обыкновенной

Варёная свёкла. Съедать по 100–150 г натощак при запорах.

Сок свёклы. При головной боли рекомендуется вкладывать в уши вату, смоченную соком свёклы, а при зубной боли — класть на больной зуб кусочек сырой свёклы.

Сок свёклы с мёдом. Смесь сока свёклы с мёдом в равных частях употребляют по 1 ст. л. 4–5 раз в день при гипертонии. При лечении насморка хорошие результаты даёт смесь из 2,5 ч. л. сока сырой свеклы и 1 ч. л. мёда. Полученную смесь закапывают в каждую ноздрю 4–5 раз в день по 5 капель. Маленьким детям лучше закапывать сок варёной свёклы без мёда.

Сок из свёклы и редьки. Из свёклы и редьки выжимают сок (из тёртого жмыха) и в равных частях сливают в бутылку из тёмного стекла, затем закатывают бутылку в тесто и ставят томиться в печку или духовку. Приготовленную смесь рекомендуется пить по 1 ст. л. 3 раза в день за 30 мин. до еды для поднятия уровня гемоглобина в крови.

Морская свекла

Еще один подвид съедобной свеклы — это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.

Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.

Виды свеклы с фото

Свекла бывает 4 видов: 3 по сроку дозревания (ранняя, средняя, поздняя) и 1 по структуре (тут имеется в виду листовая). Покажем, как выглядит на фото каждый сорт.

Скороспелые

К столовой свекле данного вида относят:

Округлый корнеплод багряного цвета, среднего размера с тонкой кожицей и сладкой мякотью.

Небольшой мячикообразный плод красного цвета без колец, приятным на вкус.

Круглый корнеплод среднего размера с красной, приятной на вкус мякотью.

Аккуратная по форме и приятна на вкус без колец бордово-вишневого цвета.

Округлый корнеплод темно-красного цвета с радиальными кольцами.

Овощ темно-красного цвета цилиндрической формы.

Округлая, слегка приплюснутая по полюсам, цвет – бордовый с фиолетовым оттенком и светлыми кольцами.

Округлый корнеплод темно-красного цвета с сочной мякотью.

К сахарной свекле:

Саплица

Конический корнеплод белого цвета и среднего веса с большим содержанием сахара.

Среднеспелые

К среднеспелым сортам столовой свеклы относятся:

Округлый плод красного цвета.

Красного цвета, продолговатой формы с тонкой кожицей.

Плоды шарообразной формы с приятным темным оттенком.

Большой плоско-круглый корнеплод темно-вишневого цвета.

Округлая небольшой формы с мякотью темно-вишневого цвета без колец.

К сахарной:

Корнеплод конической формой белого цвета и высоким содержанием сахара.

Конусообразный белый корень.

Конусообразный белый корень.

Позднезрелые

Корнеплод цилиндрической формы красно-фиолетового цвета.

Плоскоокруглой формы, темно-бордового цвета с сочной мякотью.

Небольшой корнеплод цилиндрической формы красного цвета.

Небольшой цилиндрический плод бордового цвета.

Листовая

Мангольд

Вид листовой свеклы. В пищу употребляются только листья, которые внешне напоминают салат или шпинат. По вкусу и качеству мангольд их превосходит.

Кормовую свеклу нельзя отнести к какому-либо виду по сроку дозревания, хотя некоторые из них приближены к среднеспелым.

Овально-цилиндрический плод белого или розовато-белого цвета.

Имеет красный овально-удлиненный корнеплод, белую мякоть.

Белый корнеплод овальной формы.

Цилиндрически-конический плод белого цвета средней величины.

Желто-оранжевый плод цилиндрически-конической формы.

Плод желтого цвета и конической формы.

Корнеплод полусахарного вида, белого цвета, овальной формы.

Полусахарный вид с цилиндрическим плодом желто-оранжевого цвета.

Цилиндрически-конический плод розового цвета.

Оранжевый корнеплод цилиндрически-овальной формы.

Особенности употребления

Для разных возрастных групп и при определенных ситуациях свеклу следует употреблять разными способами.

При беременности

Практически у всех будущих мам повышается уровень АД в третьем триместре беременности, что связано с набором массы тела. Для нормализации АД рекомендуется употреблять по 50 г свекольного сока утром и вечером после принятия пищи. На основе сока из бурака можно также делать микроклизмы от запора, который является частым недугом беременных.

Будущие мамочки могут заболеть ОРВИ в период вынашивания ребенка, но лечить такое заболевание синтетическими медикаментозными средствами противопоказано. В таком случае можно использовать свекольный сок. Для закапывания носа достаточно 3-4 капельки в каждую ноздрю, полоскать горло 3-4 раза в день за 1 час до еды (сок развести с водой в равных пропорциях).

При лактации

В период лактации при отсутствии противопоказаний бурак можно употреблять в любом виде. Есть смысл добавлять в свежие салаты, кушать небольшими ломтиками вместе со злаковыми кашами, готовить сок, борщ, тушеные овощи. Специалисты отмечают, что в период грудного вскармливания ребенка свеклу лучше всего употреблять в отварном виде с добавлением льняного или оливкового масла холодного отжима. Введение свеклы в рацион — лишь один из пунктов диеты для кормящих мам.

При похудении

Ниже мы приведем одну из наиболее эффективных схем для похудения при помощи столового корнеплода. Длительность диеты — 21 день, в дальнейшем стараемся как можно строже придерживаться правил здорового питания, иначе лишние килограммы могут вернуться с пополнением:

• В качестве завтраков используйте фруктовые салаты, морковь, чернослив, капусту и свеклу. Бураком в отварном виде необходимо завтракать по понедельникам и вторникам, в сыром виде — по субботам, в остальные дни наполните свой рацион другими фруктами и овощами без сахара и пищевых добавок.
• Каждый понедельник, вторник, четверг и пятницу готовьте себе салаты на основе бурака. В них можно добавлять немножко морковки или яблок с черносливом. Помимо свеклы, употребляйте куриное мясо или рыбу и какую-нибудь постную кашу.
• Ужин понедельника и двух выходных дней должен состоять из вареной свеклы и одного стаканчика нежирного кефира.

При панкреатите

Если человек болеет панкреатитом, то вводить свеклу в его рацион следует постепенно, причем употреблять ее можно только в отварном виде. В первый день необходимо скушать всего 1 ст. л. корнеплода, на второй день порцию можно увеличить в 1,5-2 раза. Максимально допустимая дневная порция вареного бурака при панкреатите должна составлять 100 г. Помните, что в салат из данного овоща нельзя добавлять уксус, лимонную кислоту или лимонный сок.

При сахарном диабете

При сахарном диабете лучше всего кушать вареный корнеплод, так как в нем содержится гораздо меньше сахарозы. Максимально допустимая дневная норма составляет 150 г, сырого бурака можно скушать не более 70 г в сутки. Специалисты отмечают, что при сахарном диабете второго типа можно употреблять свежий свекольный сок, но не более 200 г в день, при этом следует контролировать уровень сахара в крови. Для получения детальной информации по поводу диетического питания лучше всего проконсультироваться с врачом.

Когда можно давать ребенку

Педиатры отмечают, что если у ребенка нет аллергических реакций на компоненты свеклы, то ее можно вводить в рацион уже с 8-9 месяцев. Но делать это следует только после предварительного добавления в детское меню других овощей (картофеля, кабачков, брокколи, моркови).

Свекла с медом в равных пропорциях помогает быстро и эффективно снизить уровень АД.

Иногда корнеплод в отварном виде можно давать ребенку с шестимесячного возраста. Зачастую врачи сами рекомендуют родителям давать своему ребенку бурак, если малыш испытывает проблемы со стулом или имеет сниженную перистальтику кишечника.

Химический состав

Сложный и богатый химический состав свеклы и полезные свойства делают ее ценным лечебно-диетическим продуктом. Корнеплод содержит витамины C, B1, B2, B6, P, PP, каротиноиды, пантотеновую и фолиевую кислоты. А также белки, жиры, сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза), лимонную, яблочную, щавелевую кислоты, аминокислоты лизин, валин, аргинин, гистидин и др., клетчатку, красящие вещества, пектин, алкалоидоподобные вещества бетаин и бетанин.

 Корнеплод богат на макро- и микроэлементы: магний, калий, кальций, железо, медь, фосфор, цинк, марганец, кобальт. По содержанию йода  свекла входит в число овощей, наиболее обеспеченных этим элементом.

Листья свеклы также богаты витаминами и полезными веществами, в них содержится: аскорбиновая кислота, каротин, красящие вещества, бетаин и др. По содержанию белка, а также некоторых витаминов листья даже превосходят корнеплод.

Примечания

1. Во многих классификациях Маревые рассматриваются как самостоятельное семейство. Системы классификации APG, основанные на молекулярном анализе ДНК, включают его в состав семейства Амарантовые.
2. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. .
3. ↑ Ж.И. Орлова. Всё об овощах. — Москва: Агропромиздат, 1986. — С. 125. — 222 с.
4. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т. Г. Родина. — М.: Колос, 2003. — 608 с.
5. ↑
6. Kapadia G. J. et al. Chemoprevention of DMBA-induced UV-B promoted, NOR-1-induced TPA promoted skin carcinogenesis, and DENinduced phenobarbital promoted liver tumors in mice by extract of beetroot. // Pharmacol Res. — 2003. — Vol. 47. — P. 141—148.

Области применения

Сахарную свеклу широко применяют при производстве сахара. В России это основной ресурс добычи сахара.

Также из таких сортов получают черную патоку. Это темно-коричневая сиропообразная жидкость, побочный продукт при получении сахара из свеклы или тростника. По-другому называется меласса. Именно ее используют в таких блюдах, как ребрышки в сладком соусе и определенных видах пива. Считается, что это не только вкусный, но и полезный продукт. Ботва при этом идет на корм скоту или на удобрение почвы.

Кормовая свекла идет на корм скоту. Она благотворно влияет на молоко домашних животных качественно и количественно. В холодное время года способствует получению необходимых витаминов, микроэлементов и протеинов.

Среднеспелые сорта

Двусемянная ТСХА

Свекла сорт Двусемянная ТСХА

Замечательный сорт отечественной селекции убирают через 100–120 суток с момента массовых всходов. Плоды ровные, круглые, классического бордового цвета с темно-красной нежной мякотью, весят 200–580 г. Сахаристость составляет около 10,3%.

Поспевшие корнеплоды погружены в почву до одной трети, что значительно облегчает сбор урожая. Другое существенное преимущество ‒ прорастание семян двумя ростками, что дает возможность свести к минимуму трудоемкие работы по прореживанию всходов. Урожаи поспевают дружно и достигают 40–52 кг с 10 кв. м.

Валента

Устойчивая, урожайная свекла пригодна к сбору на 88–124 сутки. Круглые корнеплоды бывают продолговатыми или приплюснутыми, до половины выходят из земли и легко собираются. Кожица насыщенного бордового тона, мякоть с черноватыми кольцами, сахаристая, вес плодов 170–350 г.

Растения не подвержены цветушности и слабо поражаются грибковыми инфекциями, но довольно требовательны к освещению и поливам. Валента показывает отменную сохранность и универсальна в кулинарном использовании. При соблюдении агротехники урожайность впечатляет и может достигнуть 80 кг с 10 кв. м.

Мона

К уборке этого одноросткового сорта среднего срока созревания приступают на 75–105 день. Одномерные плоды в форме вытянутого цилиндра отличаются высокими товарными свойствами и весят 200–350 г. Кожица красно-вишневого цвета, мякоть насыщенно-бордовая, кольца выражены слабо, вкус превосходный.

Длинная свекла незначительно погружена в грунт и убирается без труда. Урожаи хорошие и регулярные, в среднем составляют 55–65 кг с 10 кв. м.

Бордо Харьковский

Хоть этот сорт Бордо и называется харьковским, не надо считать его только местным. Он тем и хорош, что получить урожай от него можно в очень разных условиях. Корнеплоды у этого Бордо крупные – весом до 460 г (чаще около 300 г) и довольно сладкие, при этом хранятся дольше всех и реже портятся в погребе. А о цвете их мякоти красноречиво говорит само название.

Но, конечно же, совсем без недостатков ни одного сорта не бывает, есть он и у Бордо Харьковского – к сожалению, корнеплоды быстро перерастают, за ними надо постоянно следить или принимать меры, чтобы этого не случилось, например, слегка загущать посевы или высевать чуть позднее.

Другие сорта типа Бордо

Сортов, в названии которых звучит это слово, немало, и объединяет их, во-первых, цвет мякоти, а во-вторых, довольно высокая урожайность. У Бордо 237, например, она достигает 8,0 кг/м2 (это при том, что многие свеклы и 3 кг не дают), а все корнеплоды – сочные, сахаристые, с на редкость хорошим вкусом, а сорт к тому же еще и очень устойчив к жаре – настоящая находка для жителей областей с жарким летом, хотя его и рекомендуют не только для них, а даже для Нечерноземья. Сорт Бордо односемянная, как опять-таки видно из его названия, дает соплодия с одним ростком, значит, при его посеве экономятся семена, а потом и время, потому что прореживать его всходы не нужно, к тому же корнеплоды при хранении почти никогда не гниют, хотя урожайность чуть пониже, чем у предыдущего сорта, – до 6,0 кг. Да и другие Бордо им тоже не уступят, так что, если видите это слово в названии, заводите сорт спокойно – плохим он не будет!

Несравненная А-463

А вот у этого сорта название немножко хвастливое – сравниться с Несравненной другим сортам нередко удается, хотя из этого вовсе не следует, что она чем-то плоха (в Нечерноземной зоне России и на Урале, например, достойных конкурентов и впрямь немного). Корнеплоды у нее немного уплощенные, мякоть темно-красного цвета, с более темными кольцами и одна из самых вкусных. Лежкость, правда, средняя, но не оттого, что корнеплоды при хранении болеют, – в этом Несравненная как раз на редкость устойчива, а просто начинают со временем портиться. Заодно этот сорт устойчив и к церкоспорозу.

Описание видов свеклы

Растение подразделяется на 13 видов, из которых возделываются только 2:

Свекла листовая

Однолетник или двулетник с мочковатой или стержневой корневой системой. Корешок утолщенный и разветвленный, листья широкие и крупные с мясистыми черешками.

Свекла обыкновенная

Существуют 3 разновидности:

• Кормовая — крупные гладкие корнеплоды весом около 10 кг. Бывают разного цвета и формы. Сочный несладкий овощ. Листья средние или крупные.
• Сахарная свекла — белая свекла с конусообразным шероховатым корнеплодом. Обладает белой плотной сердцевиной с большим количеством сахара и малым содержанием сока.
• Столовая — овощ с темно-красными корнеплодами.

Столовая также подразделяется на 3 разновидности:

• vindifolia: зеленые листья и черенок, корнеплоды разветвленные конусообразные;
• rubrifolia: красные листья, шарообразные или конусовидные корнеплоды с сердцевиной темно-красного цвета;
• atrorubra: темно-красные корнеплоды, темно-зеленые листья с красным черешком.

Наиболее распространенная, 3-я разновидность имеет 4 сортотипа:

• Египетская: уплощенные корнеплоды весом до 0,5 кг с насыщенной красной кожурой, сердцевина с фиолетовым оттенком, маленькие темно-зеленые листья в форме сердца с алыми прожилками и черенком.
• Бордо: шарообразные корнеплоды или в форме овала, бордовая сердцевина, длинные зеленые листья с розоватым черешком.
• Эклипс: темно-красные шарообразные корнеплоды, светло-зеленые листья с красными черешками.
• Эрфуртская: темно-красные удлиненные разветвленные корнеплоды с большим количеством сахара и сухого вещества, зеленые листья с бордовыми прожилками и черенками.

Основные выводы: правильная свёкла — какая

Свёкла — овощ с секретом. Даже не понятно, почему во всем мире предпочитают только листья. Понятно, что они нежные, зеленые, вкусные и имеют те же витамины, микро и макро элементы, клетчатку, что и свёкла. 

В России считается расточительством не использовать корнеплод как настоящий полноценный овощ: как морковь, батат, топинамбур, картофель.

Существует 3 основных сорта свёклы: сахарная, столовая и кормовая. В принципе все три сорта нашли своё применение в кулинарии. Я хочу выяснить: какая же свёкла должна быть у нас на столе, красная столовая, которую мы видим на прилавке в магазине:

В столовой свёкле больше сахара и чуть меньше клетчатки, чем в кормовой. Поэтому она более сочная. А различить их можно по размеру. Сладкая столовая будет не больше кулака взрослого человека.Всё, что больше — либо перенасыщена удобрениями, либо попали сорта кормовой свёклы.
При разрезе столовая свёкла имеет темно-красную, бордовую или красно-фиолетовую мякоть. Самым сочным будет корнеплод с более ярким цветом.
Не лишним будет и хорошенько рассмотреть форму в руках. Она должна быть овально-шаровидная. Есть свои нюансы в сортах свёклы — возможны специфические плоские сорта. А вот все остальные конфигурации: коническая, цилиндрическая и т.д. — результат плохих условий выращивания.
Внимательно рассматриваем овощи на прилавке: кожица должна быть тонкой и гладкой, без порезов и трещин.Бывает в разных местах появляются ростки. Это говорит о том, что корнеплод залежался или был невовремя убран после того, как его извлекли из его обычной среды.
Как правило, зимой мы покупаем овощи в специализированных магазинах, овощных лавках, где температура всегда плюсовая и достаточно высокая, для долгого хранения нежелательная. 
Поэтому если вдруг увидели, что продается корнеплод с ботвой, то более сочными будут только листья. Они вытягивают из корнеплода всю влагу

Обратите внимание на ботву: она должна быть ярко-зелёной с красными прожилками. Только такая пригодна для салата.По торговым правилам свёкла должна продаваться по частям: отдельно вершки, отдельно корешки.

Хорошие качественные сорта свёклы имеют тонкий «хвостик» и небольшую листовую розетку.
У свёклы есть свои категории

Хотя в наших магазинах я не встречала такой градации. Для ознакомления и полного понимания с какой свёклой мы встречаемся в супермаркетах, уточним.Для 1 и 2 сорта допускаются неровности до 2-3 мм глубиной. На срезе у такой свёклы будут светлые кольца и она больше подойдет для приготовления борща.Существует сорт «экстра» — корнеплод правильной формы с тонкой кожицей, без вмятин и ростков. Такая свёкла подойдет для салатов, сока.
Стоит прислушаться к советам экспертов о выборе свёклы. А именно: если перед вами два торговых места с МЫТОЙ и НЕМЫТОЙ свёклой. Какую вы возьмёте?  Правильно — НЕМЫТУЮ.Потому что на предприятиях по переработке корнеплодов в торговые точки отправляются отборные, которые проходят под душем, в состав которого входят ПАВ (поверхностно-активные вещества), а это «не есть хорошо» для нашего организма.Берём НЕМЫТУЮ и дома безопасно промываем под проточной водой.
Даже если у вас нет выбора по размеру корнеплодов свёклы — завезли только крупную — не стоит отчаиваться и огорчаться. Ну да, эту свёклу спасали от неблагоприятных условий внесением удобрений, подкормки.Есть выход от этого избавиться следующим образом: либо отварить, либо разрезанный овощ подержать в соленой воде не менее 30 минут.
Наверное не открою «америку», если скажу, что свёкла — это чемпионка по хранению. Но для этого необходимо соблюдать несложные условия. При комнатной температуре свёкла увянет всего за неделю, если не успеете её использовать. Поэтому лучше хранить в холодильнике в дышащем пакете, не в целлофановом — так свёкла может храниться до 2-х месяцев.

С некоторых пор я стала внимательно осматривать овощи, которые беру поштучно. Мы же привыкли: если брать, то сеткой, чтобы не стоять в очереди и на какое-то время не думать о таких овощах, которые хорошо хранятся при обычной температуре.

Уже дома , раскладывая в холодильнике покупки, рассматриваем каждый корешок, клубень. Как минимум 1/3 обнаруживаем с повреждениями, иногда и не пригодных вообще.

Призываю затратить чуть больше времени при покупке овощей ещё в магазине, а не дома. Тогда вас точно ничто не огорчит.

Если нет противопоказаний к употреблению свеклы, обязательно вводите корнеплод в свой рацион и будьте здоровы!

Буду ждать комментарии на мои изыскания, очень хотела подробно рассказать о любимом овоще. Может, ещё что-то пропустила?

Рецепты будут в следующей заметке в другой рубрике.