Сыроедение для начинающих: меню на каждый день

Содержание:

Возможные осложнения и ошибки начинающих сыроедов

При переходе на здоровое питание могут возникнуть сложности. Это связано с недостаточным объемом информации. Предлагаем вам перечень частых ошибок:

За счет пряностей и специй усиливается аппетит.
Чрезмерное употребление орешков и сухофруктов вызывает развитие кариеса и приводит к заболеванию десен.
Сыроеды не отказываются от черного чая и кофе, а это неправильно.
Нарушение принципа раздельного питания.
Недосыпания.
Злоупотребление медом, сырыми бобами, злаками.
Употребление большого количества кислых фруктов и растительных масел.
Малоподвижный образ жизни.
Увлечение сыроедческими сладостями.
Недостаток зелени в рационе.
Употребление чистой воды в малых количествах.
Быстрый переход на сыроедение.
Пренебрежение личной гигиеной.

Поэтому очень важно правильно составить меню для начинающих сыроедов, и исключить вероятность ошибок. Если хорошо изучить список, то можно выделить самые банальные моменты

Устранить их очень легко, следует проявить немного внимательности.

Миф девятый. На сыроедении легче готовить пищу

Странно, что вообще появляется такой термин, как “готовить” применительно к сыроедению. Зачем вообще готовить, если все уже “приготовлено” Природой? Как еще можно улучшить вкус хурмы или мандарина с помощью готовки?

А вот и собственно еще одно весьма интересное из общественных мнений:

“Карпаччо, суши, севиче – названия таинственные, стильные и настолько же притягательные. Так хочется отведать чего-нибудь новенького, экзотичного и в то же время естественного! Идея съесть что-то не подвергавшееся термической обработке достаточно притягательна. А почему бы, собственно, и нет? Быстро, просто, эффективно. Да и кулинарные “заморочки” сведены к минимуму”.

Опять сырое мясо и рыба…

Сыроедение как система питания

Сыроедение: за и против Сыроедение – употребление в пищу продуктов, не прошедших тепловую обработку. Этот вид питания подходит не всем. Врачи рекомендуют не забывать о чувстве меры и рассматривать сыроедение как временный вариант диеты.

сыроедение

Сыроедение – довольно популярный экологичный способ питания, призванный оздоровить организм и приблизить человека к природе. Однако современная медицина не рекомендует применять сыроедение в качестве основной диеты. Детям, пожилым, беременным и кормящим женщинам, а также спортсменам классическое сыроедение противопоказано.

В отдельных случаях сыроедение используют при лечении ожирения, запоров, аллергий, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней мочевыделительной системы и почек.

Основы сыроедения для начинающих

В традиционной кулинарии существует масса способов приготовления пищи без использования термической обработки путем варения, жарки или запекания. Издревле заготовка на зиму фруктов, ягод и грибов осуществлялась путем засолки, квашения, вяления. Вяленая рыба, соленое сало, балык, квашенные капуста и огурчики – популярная еда обычного человека, которой не побрезгуют всеядные сыроеды. Сыроедение бывает и вегитерианским, Г.Каррингстон впервые на научном уровне доказал пользу питания исключительно сырыми продуктами земледелия.

Сыроедение — продукты

Сыроедение – особый способ питания, при котором происходит употребление продуктов:

НЕ вареных.
НЕ жареных.
НЕ копченых.
НЕ запеченых.

При этом холодная термическая обработка допускается, сушеные, вяленые и прочие способы не горячего приготовления тоже разрешены.

Есть можно:

сырые фрукты и овощи;
сухофрукты, орехи, семена и зерна;
другие продукты, зависимо от формы сыроедения.

Существует мнение, то сыроедение – одна из жестких форм вегетарианства. Это ошибочное суждение, ведь существуют разные формы сыроедения.

Ступени сыроедения

Существуют разные ступени (формы) сыроедения:

Всеядная. Широкий спектр продуктов питания допустим при сыроедении всеядной формы. Рацион состоит из овощей и фруктов. Есть можно мясо, рыбу, молоко, яйца и морепродукты. Среди способов приготовления уместно вяление.
Вегетарианская. Кроме овощей и фруктов вегетарианцы сыроеды могут позволить себе пить яйца и молоко, простоквашу и другие молочные продукты, приготовление которых не требует термической обработки. Мясо и рыбу есть нельзя.
Веганская. Веганы – люди, которые не едят абсолютно ничего, что касается животного мира. Молоко нельзя – его мог бы выпить теленок. Яйцо нельзя – из каждого выпитого яйца мог бы вылупиться цыпленок. Мясо и рыба – плоть таких же живых существ, как и мы. Их есть тоже нельзя.
Плотоядная. Такая форма наоборот, воссоздает способ питания пещерных людей. Основой плотоядного сыроедения являются продукты животного происхождения, особенно мясо, рыба и морепродукты. При этом овощи разрешены, но не являются преимущественными в рационе. Такая форма сыроедения имеет место быть, но не столь популярна, как вегетарианская.

Фрукторианская. Сыроеды, практикующие данную форму питания, не едят даже овощей, не говоря о продуктах животного мира. Сырые фрукты – основа и единственная составляющая их рациона.

Польза и вред сыроедения для организма

С каждым годом число сторонников термически необработанной пищи только увеличивается. И если некоторые люди переходят на такую систему питания просто из любопытства, то другие считают ее панацей от всех болезней. Конечно, свежие фрукты и овощи нельзя назвать вредной едой, но питаясь исключительно ими, человек лишает свой организм нужных ему белков и жиров. И это незамедлительно сказывается на его здоровье. Но, с другой стороны, ученные доказали, что люди, которые питаются сырой пищей практически никогда не болеют сердечными и онкологическими заболеваниями.

Польза сыроеденья для организма человека: 1) В организм не попадают канцерогены 2) Употребляется намного меньше соли и жиров 3) Быстрее наступает насыщение 4) Улучшается работа ЖКТ 5) Укрепляются десна 6) Приходит в норму вес 7) Повышается общий тонус организма

Вред сыроедения для организма человека: 1) Быстро повреждается зубная эмаль 2) Немного увеличивается живот 3) Может развиться почечная недостаточность 4) Появляются проблемы с суставами 5) Нарушается менструальный цикл

Огонь у сыроедов — разрушающее начало

Приверженцы сыроедения считают, что такой способ питания позволяет усваивать большее количество полезных веществ. Кроме того, по их мнению, питаясь сырой растительной пищей, человек непосредственно впитывает солнечную энергию, запасенную растением.

Огонь у сыроедов — разрушающее начало, а пища, приготовленная с его помощью, считается биологически неполноценной. Исключение составляет только хлеб, который готовят из цельного зерна и без дрожжей.

Существует достаточно много схем сыроедения:

одни рекомендуют питаться фруктами,
другие — орехами и овощами,
третьи — сырыми (или вымоченными) зернами.

Можно соединить все три системы в одну — и все равно это будет сыроедение

Однако важно не упустить несколько важных моментов:

Во-первых, при смешанной схеме фрукты обычно едят в качестве закуски, а не как десерт. Только тогда организм усвоит их полностью.
Во-вторых, температура пищи должна быть комнатной. Нельзя есть блюда, только что извлеченные из холодильника, иначе слишком много собственной энергии уйдет на их подогрев.
И, в-третьих, приготовленные сырые блюда (салаты, пюре и т. п.) надо съедать сразу — они не подлежат хранению.

Вред и противопоказания

Также нужно разобраться с тем, чем вредно сыроедение. Сам по себе способ питания не наносит вреда, однако нужно знать, что употреблять, и как это делать. Сыроедение – это не просто потребление сырых продуктов. Это целая философия, отдельная наука, тесно связанная с другими научными сферами.

Например, многие при сыроедении налегают на бобовые, поскольку в них довольно много белка. Но употреблять эти продукты лучше не каждый день и не в слишком больших количествах. В них хватает и тех веществ, которые усваиваются трудно. При их избытке в желудке они могут образовывать токсины, для выведения которых организму потребуется немало сил. Поэтому люди, бесконтрольно их употребляющие, могут ощутить на себе весь вред от сыроедения.

Морковь – продукт полезный, насыщающий организм ценным витамином А. Однако в сырой моркови немало клетчатки, которая может блокировать его усвоение. Усваивается этот компонент вместе с жирами, которые при сыроедении часто исключаются. А в таких растениях, как шпинат, щавель, ревень, много кислоты, мешающей усвоению кальция и предотвращающей его попадание в организм, поэтому перед употреблением зелень нужно хотя бы обдавать кипятком.

Сыроедение не обеспечивает полностью реализацию потенциала питательных веществ

В целом такая позиция характерна для сторонников Аюрведы, считающих, что именно воздействие Агни (тепла) позволяет превратить питательные компоненты овощей в удобоваримую форму.

Также считается, что жесткая, грубая и холодная пища усиливает энергию Вату, вследствие чего сыроеды сталкиваются с сухой и грубой кожей, легким истощением, плохой способностью к концентрации, слабым пищеварением. Поэтому сторонники Аюрведы полагают, что сырая пища должна составлять не более 25 % рациона.

Такой подход весьма интересен, но, прежде всего, касается овощей, которые действительно могут быть волокнистые, грубоватые, тяжело усвояемые или банально невкусные без некоторой термической обработки. Другое дело, если речь пойдет о фруктах: свежих и спелых, уровень усвоения которых на порядок легче и выше.

Сыроедение: с чего начать?

Однозначного ответа на вопрос, как лучше переходить на сыроедение (постепенно или резко) — нет. Но более физиологичным считается все же постепенный переход на новую систему питания, поскольку организму нужно время на адаптацию, и в первую очередь это касается пищеварительной системы.

Начинающих сыроедов могут подстерегать различные сложности. Многие из них приходят к такому питанию в осознанном возрасте, в основном после 30 лет. Очень сложно физически, а в первую очередь морально изменить привычки, привитые с рождения. Вот поэтому у них нередко бывают срывы, а в начале пути вместо обещанного душевного подъема начинающих сыроедов может ожидать эмоциональный спад и даже депрессия, особенно это усугубляется недопониманием и осуждением со стороны окружающих.

Почему употребление сырых продуктов полезно для здоровья

Кислотность внутренней среды организма – важный показатель здоровья. Уровень рН должен находиться на постоянном уровне, любые отклонения могут способствовать развитию болезней. Закисление внутренней среды, по мнению ученых, вызывает нарушение работы висцеральных органов и повышает риск развития онкологии.

В норме рН крови находится в пределах 7,2-7,4. В таких условиях грибки, патогенные микроорганизмы, раковые клетки не выживают.

Если происходит сдвиг показателей в кислую сторону, в тканях накапливаются свободные радикалы (недоокисленные продукты обмена веществ), которые повреждают клетки, вызывают преждевременное старение органов, позволяют беспрепятственно делиться атипичным (опухолевым) клеткам.

Таким образом рак может возникнуть только в организме, с показателем рН меньше 7. В щелочной среде раковые клетки просто погибают.
А вот как раз уровень рН зависит от нашего питания. Продукты, содержащие животный белок, а также мучные изделия, сахар закисляют наш организм, а значит, способствуют размножению патогенных микроорганизмов и возникновению рака. Переход же на сыроедение, наоборот, восстанавливает нормальный уровень рН, а значит оздоравливает организм, помогает избавиться от множества заболеваний.

Лечение сыроедением при закислении внутренней среды дает хорошие результаты. Об этом свидетельствуют научные опыты, проведенные в странах Западной Европы и США. Сыроедение лечит рак – так утверждают зарубежные врачи.

Миф первый. Человеческому организму необходима термически обработанная пища

Приверженцы такого подхода согласны в целом, что некоторые из приготовленных блюд могут навредить человеку, если их употреблять долгое время – жареная, соленая, сладкая пища. Но в целом не соглашаются, что приготовленная еда не является пригодной в пищу человеку.

Каждый раз в качестве примера непригодности сырых продуктов используются ревень, фасоль, щавель, признанные даже более ядовитыми в сыром виде, чем любая термически обработанная пища.

Такие заявления могут отпугнуть новичков-сыроедов, но на самом ли деле сыроеды питаются только ревенем, фасолью и щавелем? Если честно, вообще не слышала от знакомых сыроедов о таких продуктах в их рационе. Но если они и имеют место быть, то это разовые акции в питании.

Со стороны сыроедов может также прозвучать утверждение, что приготовленная еда – это яд. Но разве сегодняшний сыроед всю жизнь питался не-ядом? Почему же он выжил до сих пор? На самом деле, если часто повторять такую фразу, может подсознательно сформироваться страх перед приготовленной едой. Это может на психологическом уровне существенно отравить жизнь.

Вред и польза

Как и любая другая система питания, сыроедение имеет ряд плюсов и минусов для организма. И перед тем, как начать практиковать эту систему, стоит знать все о том, как именно сказывается на организме переход на такое питание.

Польза

Прежде всего, сыроедение помогает похудеть. На эту тему можно найти многочисленные научные статьи, где описывается механизм такого похудения. На сколько можно похудеть, практикуя эту систему, зависит от того, как долго придерживается человек такой диеты. Но те люди, которые отказываются от сладкого, мучного, жирного и другой вредной пищи, начинают сбрасывать вес достаточно активно. Именно поэтому многие практикуют сыроедение в качестве диеты. К примеру, в описаниях диет можно почитать о том, как практиковать временное сыроедение или просидеть 30 дней на живой диете.
С помощью такой практики можно улучшить самочувствие и даже вылечить некоторые болезни. Как и голодание, сыроедение практикуют, чтобы улучшить самочувствие. Очень много людей, практикующих такое питание, рассказывают о том, что у них улучшилось самочувствие, исчезли проблемы с кишечником, нормализовалось давление и др.
Сыроеды более бодры и энергичны. Те, кто исключил из рациона вредные продукты, утверждают, что у них появилось намного больше энергии. К тому же сыроедам легче просыпаться по утрам.
Практикующим такую систему людям не нужен расчет калорий. Овощи и фрукты, а также другие продукты, доступные сыроедам, не являются калорийными. Сыроеды могут питаться в свое удовольствие, не опасаясь поправиться.

Вред

Несбалансированность меню. В большинстве случаев сыроеды питаются не настолько сбалансировано, как это необходимо для нормального функционирования организма. Очень часто у них отмечается дефицит минералов и витаминов. Особенно остро люди, практикующие такое питание, ощущают недостаток кальция, магния, витаминов группы В. При остром дефиците таких веществ может отмечаться слабость, раздражительность и даже нарушение плотности костей.
Нарушения переваривания пищи. Неправильно составленный рацион и ошибки в сочетании продуктов приводят к тому, что они будут плохо усваиваться, что и приведет к проблемам с пищеварением.
Психологические трудности. Тем, кто задумывается, как стать сыроедом, сначала необходимо от а до я изучить теорию, чтобы понимать, что именно ждет их после перехода на сыроедение. Ведь очень часто человек после перехода на новое питание срывается именно из-за психологических трудностей.
Недешевые продукты. Если человек живет в городе и не имеет собственного участка, сыроедение обходится ему достаточно дорого. Несмотря на то, что дорогие мясо и рыбу покупать не приходится, сыроеды тратят на еду достаточно много денег. Ведь качественные овощи и фрукты стоят недешево, а для полноценного питания сыроедам нужно покупать достаточно много продуктов.
Для такой практики существуют противопоказания. Если их не учитывать, можно серьезно навредить организму. Так, врачи утверждают, что дети и подростки не должны питаться по принципам сыроедения. Не стоит делать этого и пожилым людям. Если бабушка или дедушка никогда не практиковали подобного образа жизни, после перехода их самочувствие может резко ухудшиться.

Как перейти на сыроедение

Главной гарантией вхождения в систему сыроедения без вреда организму будет разумный анализ его плюсов и минусов, с учетом состояния здоровья. Главный критерий – потребность самого организма: подход должен быть сугубо индивидуальным, с консультацией и поддержкой практикующего специалиста.

Внимание! Правильный переход на систему сыроедения может потребовать около одного года. Для пользы такого перевода организма на сыроедение без вреда здоровью ценными окажутся рекомендации:

Для пользы такого перевода организма на сыроедение без вреда здоровью ценными окажутся рекомендации:

Первый шаг – это изучение информации о системе питания сырыми продуктами.
Следующий шаг – подготовка организма очищением кишечника, печени – в условиях дома или стационара – для пользы минимизации неприятных ощущений в результате дальнейшей естественной чистки организма на новой системе питания сырыми продуктами.
Далее следует определить стратегию перехода на сыроедение. Например, начать с рекомендуемой схемы 60% сырой пищи – 40% приготовленной. Можно снизить процент растительных продуктов – до комфортных организму и увеличивать их количество постепенно, с учетом его потребностей – так будут созданы полезные для перестраивания микрофлоры условия.
Стартовать сыроедение лучше в начале – середине лета, при этом нужно будет продумать на перспективу организацию своего «зимнего» набора продуктов.
Расчет набора продуктов необходимо делать, исходя из баланса БЖУ.
Режим питания на системе сыроедения определяется индивидуально, отталкиваясь от стандартной схемы трехразового суточного приема пищи.
При возможности полезным будет пробовать приготовление продуктов при температуре до 40 оC, пользуясь паром, проращиванием, запариванием.
Растительные жиры на системе сыроедения включать нужно обязательно в качестве заправок к блюдам, но заменить их полезными «легкими»: нерафинированными, холодного отжима
Интересно! Масло подсолнечника считается одним из самых тяжелых среди растительных: при сыроедении его лучше заменить на более легкие для организма варианты – оливковое, конопляное, льняное, кокосовое, расторопши.
Особое внимание при составлении меню на сыроедении необходимо обратить на крахмалосодержвщие продукты: рис, кабачки и пр

Их количество нужно строго контролировать
Важно! Известный специалист натуропатии А. Чейз подчеркивал вред влияния простых сахаров, которыми насыщена крахмалистая пища, на ослабление слизистых и как следствие – возникновение воспалительных процессов в организме.
Сахара необходимо получать из фруктов: яблок, груш, винограда, персиков, различных ягод, а также сухофруктов, меда

Внимание! В меде, инжире, финиках, изюме содержится концентрированное количество сахаров, поэтому важно сохранять умеренность в их употреблении.
Начинать утро на сыроедении следует с питья воды, защелоченной лимоном или медом. В течение дня в перерывах между едой выпивать глотками 2 л чистой воды.

Миф седьмой. Сыроедение – это секта

“Большинство обращается в “веру” сыроедения с помощью Интернета, начитавшись историй о людях, фантастически окрепших и похорошевших на сырой морковке. Таков, например, наиболее известный в русском Интернете сыроед по прозвищу Изюм…”.

Такое общественное мнение способствует тому, что немногочисленные сыроеды чаще воспринимаются как сектанты.

Это легко объяснить. Во-первых, чаще всего от новичков-сыроедов можно услышать громкую агитацию сыроедения, лозунги о чудесных изменениях, произошедших в плане здоровья и внешности после отказа от приготовленной пищи.

Во-вторых, в погоне за модной тенденцией люди склонны впадать в такие крайности, чем от души веселят других людей. Хотя могут и вызывать слезы. К примеру, Ги-Клод Бюргер на основе сыроедения создал свое направление – “инстинктотерапию”. Ее суть состоит в том, чтобы питаться, прислушиваясь к зову своего желудка. Поклонники такой теории собирались перед столами с обилием овощей, фруктов, сырой рыбы и мяса. Каждый из них выбирал продукт по требованию своего организма, ел его до насыщения. Слезы или смех может вызвать тот факт, что один “сыроед” умудрился за два дня съесть 150 яиц. Логично, что такие действия могут быть плачевными для здоровья.

В-третьих, сыроеды для обработанной пищи применяют слова “яд”, “блюдомания”, для любителей обычной еды – “блюдоманы” (и это еще не самые яркие выражения), для врачей – “рвачи” и т.д. И это действительно попахивает сектантством, если к обществу в целом от отдельных его элементов предъявляется такая агрессия.

Мифы и реальность сыроедения

Мифы мифами, но на практике в любом случае предстоит их опровержение. Опять-таки, необходимо помнить, что именно сыроедам надо максимально концентрироваться на Любви. Собственно, такой образ жизни в современном обществе и обуславливает необходимость наибольшей степени добродушия, принятия поведения и реакции других людей, постоянного духовного развития.

Сыроеду следует быть готовым каждый день слышать различные провокационные вопросы. Терпение и уважение собеседника, добродушие в общении помогут избежать агрессии и срывов. Не ждите поддержки от других людей: близких, друзей, знакомых. Будьте терпеливы, даже если необходимо отвечать на одно и то же каждый раз.

Список продуктов

Для сыроедения рекомендуют использовать следующие продукты:

Фрукты и ягоды. Они являются основой вегетарианского сыроедения и составляют 50% дневного рациона. Они являются источником витаминов, минеральных веществ, сахаров, клетчатки. Это: абрикосы, арбуз, авокадо, груша, голубика, дыня, земляника, киви, лайм, малина, черника, хурма, яблоки. Список можно продолжить. Сухофрукты входят в рацион сыроеда. Для получения качественных сухофруктов используют домашние сушилки.

Овощи и зелень. Составляют 35% дневного рациона. Являются источником витаминов, минеральных веществ, углеводов. Сушеная и замороженная зелень не теряет своей пищевой ценности. Это: баклажаны, капуста, морковь, огурцы, помидоры, свекла, сельдерей, салат – лукум, базилик, кинза, мята, спаржа, петрушка, укроп, шпинат, имбирь. Список можно продолжить.

Орехи, злаки, бобовые. Составляют 15% дневного рациона

Осторожно употреблять грецкие орехи следует людям с больной печенью, с ожирением, с диабетом, так как в грецких орехах 70% жиров. В день можно съесть 3-4 орешка

Это: арахис, кешью, грецкие орехи, кедровые орешки, фисташки, миндаль, семена подсолнечника, семена льна. Злаки являются источником углеводов, витаминов, белков растительного происхождения, аминокислот. Бобовые – это энергетическая капсула, в которую заключен белок, не уступающий по ценности белкам животного происхождения. Бобовые это источник витаминов группы В и полиненасыщенных жирных кислот. Это: бобы, чечевица, зародыши злаков (пшеницы, сои, гречки), нут, мунг-бобы.

Масло. Рекомендуют употреблять только масло первого холодного отжима, не подвергнутого нагреву выше 40 градусов. Это: масло (оливковое, подсолнечное, кукурузное, льняное, тыквенное, конопляное, кунжутное, кокосовое), а также можно использовать масло авокадо, масло чиа.

Напитки. Сырая вода, соки, которые пьют сразу после их приготовления, чаи из трав.

Тем, кому нравится молоко и сахар. Вместо молока от животных – молоко кокосовое, молоко миндальное. Натуральный мед, сиропы из фиников, топинамбура – заменитель свекловичному сахару.

Миф девятый. На сыроедении легче готовить пищу

А вот и собственно еще одно весьма интересное из общественных мнений:

Опять сырое мясо и рыба…

Что такое сыроедение

Сыроедение – это система питания, которая предполагает употребление продуктов только в сыром виде. Сыроедение похоже на вегетарианство, только предусматривает больше ограничений: вегетарианцы подвергают растительную пищу обработке, а при сыроедении этого делать нельзя. Разумеется, приверженцы сыроедения не едят рыбу и мясо. Продукты должны быть свежими, натуральными, экологически чистыми.

Многие сыроеды отмечают улучшение здоровья, хотя первое время организм сопротивляется строгим ограничениям рациона. Сыроеды очень редко страдают от сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, а грипп и простуда протекают значительно легче, чем у людей, употребляющих «мертвую пищу».

Vegan Bodybuilders That Will Blow Your Mind!