расчет массовой доли, температуры кристаллизации и кипения растворов неэлектролитов

Содержание:

Идеальная температура

Как бы ни улучшался вкус водки с мороза, рекомендуют ее пить охлажденной, но не ледяной. Идеальной температурой для этого напитка является 5 — 10 градусов выше нуля. Врачи рекомендуют такую температуру из-за угрозы ледяной водки для здоровья. Специалисты алкогольного бизнеса объясняют такие цифры тем, что именно тогда раскрывается истинный вкус этого популярного напитка. Наиболее очищенная и качественная водка обладает сладковатым привкусом. Это одна из характеристик разбавленного этилового спирта. Если сильно охлажденная водка пришлась вам по вкусу, то можно пойти на компромисс. Подайте к столу алкоголь умеренной температуры. Но в качестве посуды используйте замороженные рюмки.

  1. Горечь водки и резкий аромат вызваны недостаточной очисткой алкоголя. Именно примеси влияют на эти характеристики.
  2. Изобретателем водки считается Менделеев. Однако, его диссертация была связана с растворами спирта в воде. А представленное соединение имело 38% спирта в своем составе.
  3. До середины XVII века использовались понятия «самогон» и «хлебное вино». А при Елизавете II появился термин «водка».
  4. Ежегодная мировая продажа водки превышает 4 миллиарда литров.
  5. Во время Второй мировой войны советским солдатам выдавали 100 грамм водки каждые сутки. Жидкость должна была придать храбрости защитнику Родины и уменьшить болевой синдром в случае ранения.
  6. Дешевая водка не очищается от примесей. Чтобы снизить резкость запаха и вкуса, производители используют средства, которые способны смягчить напиток.
  7. Алкоголь — наиболее частая причина смертности. Но лидируют не отравления суррогатом, а несчастные случаи и преступления, которые совершаются на фоне алкогольного опьянения.
  8. Народная медицина при укусе пчелы предлагает выпить водки вместо приема антигистаминных препаратов.
  9. Единовременное употребление литра водки вызывает смерть. Пол-литра становятся причиной сердечно-сосудистых нарушений, таких как инфаркт, остановка сердца или инсульт.

Водка — напиток, без которого в России не обойдется ни один праздник. Но какой бы не была ее температура замерзания, она продолжает быть не только главным предметом застолья, но и напитком, который вызывает медицинские и социальные последствия.

Ценители водки нередко задумываются, может ли замерзнуть напиток? Особенно любопытные исследователи самостоятельно проводят эксперимент – помещают бутылку в морозильную камеру и ждут результат. Но он всегда обусловлен множеством факторов. В частности, насколько чистая водка, какая крепость, имеются ли дополнительные примеси и т.п.

Водка предстает крепким спиртным напитком. Производственные стандарты отличаются гибкостью в отношении крепости, поэтому можно купить водку с крепостью от 38 до 60%. Классический вариант всегда 40% крепости.

Для различного спиртного температура замерзания отличается:

  • пиво превратится в лед при температуре — 5 °C;
  • вино замерзнет при -10 °C;
  • ром , крепостью 30%, станет куском льда при -18° C;
  • абсент при -40 °C.

Химиком также проводились другие эксперименты. Один из них показал, что водка с крепостью 40 градусов замерзает при -28° C. Но на практике не все так однозначно, поскольку продукт может превратиться в лед только при -35 °C.

При какой температуре замерзает виски?

Виски — тоже крепкий орешек. Замерзает при температуре минус 32 градуса, иногда даже выше. Тут уже все зависит от сорта и типа виски. Можете поэкспериментировать, но советуем не рисковать. Замерзший виски выглядит не очень презентабельно.

Есть также и примерная таблица замерзания алкогольных напитков в зависимости от их температуры:

  • 10% температура: −4
  • 20% температура: −9,5
  • 25% температура: −13,5
  • 30% температура: — 18
  • 38% температура: — 26
  • 48% температура: — 35
  • 55% температура: — 42

А еще лучше не подвергать свой алкоголь подобным рискам. Но взять на заметку стоит — а то мало ли что.

Любой алкоголь можно купить в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»

Гордость Мексики, которая стремительно становится все популярнее и популярнее. В зависимости от алкоголя меняется характер опьянения. И, если говорить о текиле, то считается, что от нее становится весело, хочется танцевать и нацепить сомбреро.

В мире существует огромное количество алкогольных напитков. Некоторые из них широко известны во всем мире и выпускаются чуть ли не повсеместно, например, вино. А некоторые являются национальными и выпускаются в определенных странах.

Наверное, в каждой стране есть своя «водка». Несмотря на различия в производстве, всех этих спиртных-родственников объединяет высокая крепость, прозрачный цвет и перегонка. Сегодня расскажем о китайском аналоге, имеющем много имен – это и белый спирт, и белый ликер и белый дьявол. Но главное, конечно же, байцзю (в переводе означает прозрачный алкоголь).

Рецепт изготовление виски из спирта в домашних условиях

Сделать домашний виски из спирта можно и с помощью немного другой технологии: помните, что речь идет не о настаивании разведенного спирта или водки на дубовой щепе! Этот вариант мы благополучно забросили и забыли.

Поэтому давайте ознакомимся с еще одним методом приготовления желаемого напитка.

Перед тем, как приниматься за работу, проверьте, что у вас есть под рукой:

  • емкость, объем которой составляет 3 л. Между прочим, вам подойдет и обычный стеклянный бутыль;
  • ключевой ингредиент – спирт;
  • приобретенная в любой аптеке дубовая кора, которой понадобится три больших ложки;
  • 50 г древесного угля;
  • от 8 до 10 плодов чернослива или же кураги.

Когда вы запаслись всем необходимым, набирайтесь терпения и приступайте к изготовлению виски в домашних условиях из спирта.

Для этого внимательно следуйте следующей инструкции:

Вам нужно так рассчитать количество воды, чтобы в итоге получить 45-градусный спирт. Воду обязательно следует довести до кипения.

После того, как вы приготовили кипяток, аккуратно добавьте в заранее приготовленную емкость смесь дубовой коры, чернослива или кураги и древесного угля. Все это следует сразу же залить горячей водой.

Следующий этап – вливание в емкость четвертой части спирта. Во время этого процесса необходимо тщательно помешивать настойку. Затем вылейте оставшийся спирт так, чтобы банка наполнилась до краев.

Когда вы проделали все это, плотно закройте емкость крышкой и оставьте в покое на полгода или год. Чем дольше выдержка – тем лучше вкус.

По истечению данного промежутка времени, прежде чем подавать алкоголь к столу, не забудьте отфильтровать напиток.

Чтобы ваш домашний виски выглядел еще более солидно, разлейте его по красивым сосудам.

Более опытные мастера знают, как сделать виски из спирта еще более похожим на своего шотландского собрата. Для этого они прибегают к более кропотливой технологии и парочке хитростей. Заинтересовались? Тогда записывайте.

Этот рецепт знатоки называют «с дымком». Для его реализации необходимо заранее приобрести хорошую водку или же спирт. Кроме того, под рукой у вас должны быть и щепки дуба.

Для начала необходимо щепки залить водкой или спиртом и оставить, чтобы смесь настоялась в течение пары часов.

Только после этого вы должны воспользоваться обыкновенной марлей, чтобы отфильтровать настойку.

Такой ингредиент, как «жидкий дым», может вам и вовсе не понадобиться, если вы применяете следующую технологию: воспользовавшись все тем же спиртом, вы погасите в нем жженый сахар.

На следующем этапе вы добавляете в смесь сахарный сироп, самогон и херес.

Но на этом процедура приготовления напитка еще не заканчивается

Остатки спирта следует долить, а потом приступить к очень важному процессу придания алкоголю всех характерных ему черт – цвета и вкуса

Что может вам пригодиться для этого:

С помощью шафрана ваш домашний виски приобретет естественный оттенок. Поэтому возьмите 25 г данной пряности и залейте 200 мл водки. Прежде чем использовать эту смесь, не забудьте настоять ее в течение 2 недель. Благодаря такой хитрости вы сможете окрасить напиток в насыщенный золотистый цвет.

Если вы решили делать виски из спирта, то можно прибегнуть и к такому способу окраски напитка, как порошок из обыкновенного черного хлеба. Хлебный продукт аккуратно крошат и высушивают, а потом заливают водкой. Кстати, одного стакана жидкости будет вполне достаточно. Настояться такой краситель должен в теплом темном месте в течение 3 дней. Воспользовавшись этим веществом, вы придадите домашнему виски благородного темного оттенка.

Если у вас под рукой окажутся листья девясила – будет достаточно 20 г, вы можете спокойно измельчить их и залить 200 мл водки. В теплом месте краситель в течение пары дней настоится, а потом его можно будет использовать для окрашивания аналога шотландского алкоголя в изысканный темно-коричневый оттенок.

Таким образом, зная все хитрости и тонкости приготовления виски из подручных материалов, можно не тратить баснословные деньги на приобретение любимого напитка в магазинах.

www.alcorecept.ru

Простая дистилляция

Данный метод использовался ещё в Древнем Египте для производства краски из испорченного винограда. Для этого использовались кубы из меди, конструкция которых включала в себя перегонную ёмкость, конденсатор, отводную трубу для испарения. Поначалу эти агрегаты применялись в производстве краски, духов, а спустя время их стали использовать для создания крепкой алкогольной продукции.

В настоящее время простая перегонка представляет собой технологию перегонки спирта, при которой не происходит полного удаления вредных примесей. Даже повторное проведение данного процесса не очистит напиток в полной мере. Крепость его на выходе равна 25-30% об.

Перегонка спирта проводится в несколько этапов:

Изготовление браги. Существует множество методов её производства. Простейший из них заключается в том, чтобы растворить дрожжи в воде с температурой 30С, добавить к ним приготовленный заранее сахарный сироп. Далее следует плотно закрыть ёмкость крышкой и держать в тёплом месте в течение недели.

Конечный продукт имеет аромат и привкус продуктов, использованных для браги, в связи с чем он подвергается ароматизации. Например, в дубовых бочках происходит настойка рома и коньяка, а в джин добавляют миндаль или хвойную эссенцию.

Метод посложнее предполагает использование картошки, которую в измельчённом виде необходимо залить водой и нагреть. Крахмал, содержащийся в картофеле, преобразуется в сахара. Затем добавляет дрожжи и ставим в тёплое место.

  • По окончанию брожения проводится процеживание браги, которую далее следует влит в агрегат для дистилляции.
  • Происходит испарение браги.
  • Через отводящую трубку возникший пар оказывается в холодильнике, где, конденсируясь, он превращается в дистиллят.

Кроме того, для избавления от неприятных запахов продукт нередко подвергается химической обработке, что может негативно влиять на здоровье человека.

При какой температуре замерзает водка и спирт – Самогоноварение

Этиловый спирт кристаллизуется при 114 градусах ниже нуля. Но водка замерзает при температуре, не совпадающей с точкой кристаллизации спирта. В этом напитке много воды (до 60%), поэтому замерзает он значительно быстрее этанола. Кроме воды и спирта, в водке часто присутствуют добавки, наличие которых также влияет на процесс заморозки.

Диапазон замерзания водки составляет от -28 до -35 градусов по Цельсию.

Качество, «градус» и температура

Еще двести лет назад была установлена прямая зависимость температуры замерзания алкоголя от его крепости: выше крепость – ниже точка кристаллизации.

  • абсент замораживается при -40 градусах,
  • точка кристаллизации рома составляет -18 градусов,
  • виноградное вино может заледенеть при -10 градусах,
  • пиво кристаллизуется при температуре -5.

Хотя «классика» – это сорокаградусная водка, содержание спирта в разных ее сортах варьируется от 38 до 60 процентов.

В алкогольные напитки часто добавляют специальные примеси, предназначенные для усиления или смягчения вкуса, ароматизаторы, специи, сахар. Чем их больше, тем сильнее они влияют на температуру заморозки.

Если водка заледенела, но термометр не опустился ниже -22 градусов по Цельсию – вы приобрели суррогат. Низкое содержание алкоголя здесь компенсируется массой добавок, которые зачастую вредны для здоровья.

Как происходит заморозка?

При -28 градусах бутылка покрывается коркой льда, которая образуется за счет воды, входящей в состав. После того, как часть воды заледенела, процент содержания спирта повышается. В результате, водка замерзает при более низкой температуре (достигающей -35 градусов). Чем холоднее, тем более вязким становится напиток, постепенно превращаясь в желе.

Если водка не замерзает

Когда настоящая крепость напитка отличается от указанной, или он содержит добавки (например, глицерин), также понижающие точку кристаллизации, то есть шанс, что водка не замерзнет при нужной температуре.

Если водка замерзает

Внезапно замерзает некачественный напиток, чьи крепость и свойства не соответствуют заявленным. Такое может происходить по следующим причинам:

  • низкий процент содержания алкоголя,
  • большое количество примесей и добавок.

Относительно редки случаи, когда виновник беды – холодильник, в камере которого царит слишком сильный холод, или его владелец, выкрутивший регулятор на максимум.

Как правильно хранить алкоголь?

Чтобы спиртные напитки не заледенели, их нужно хранить, соблюдая следующие правила:

  1. Температура в морозильнике должна быть выше точки заморозки (для водки, например, не ниже -30 градусов).
  2. Бутылка не должна лежать под кучей других продуктов – она из-за этого скорее покроется корочкой льда. Все алкогольные напитки надо хранить отдельно.
  3. Нужно плотнее закупоривать емкости – если бутылка закрыта неплотно, алкоголь постепенно улетучивается и крепость содержимого понижается.
  4. Держать спиртное следует в прохладном темном месте, например, на нижней полке холодильной камеры, но это совсем необязательно. Пригодны для хранения и балкон, кладовая, мини-бар.

Ваш Нарколог рекомендует: Размораживаем правильно

Качественная водка с минимальным количеством добавок не меняет свойств после размораживания, поэтому ее можно спокойно пить. Для разморозки нужно просто вынуть бутылку из холодильника и оставить греться при комнатной температуре. Не следует греть бутылку на огне, класть в микроволновку или духовой шкаф – иначе ее содержимое испортится.

Подогревать напиток можно только теплой водой.

Замерзнет ли водка, если хранить ее в холодильнике?

В бытовом холодильнике хороший спиртной напиток замерзнуть не сможет. Температура в холодильной камере колеблется от 0 градусов (верхняя полка) до +8 градусов (нижняя полка).

При нормальной работе морозильника его температура опускается не ниже -18 градусов. Есть специальный режим быстрой заморозки, который дает сильный, до -24 градусов, холод.

Такой режим используют только тогда, когда холодильник долгое время простоял отключенным от сети.

Как подавать спиртное на стол?

Не рекомендуется подавать водку слишком холодной. Лучше заранее вынуть водку из холодильника, а к столу подавать ее слегка охлажденной – например, обложив бутылку льдом. Охладить напиток можно и другим способом: налить его в рюмку и ненадолго поставить в морозильную камеру.

Оптимальная температура 8 градусов выше нуля (не меньше 5 и не больше 10): такая водка не слишком теплая, но и не ледяная, и сохраняет свой вкус и аромат.

Как правильно пить

Традиционный русский алкогольный напиток пьют во всем мире. Традиции распития водки приобретают различные нюанс в разных странах, но основные правила употребления остаются одинаковыми для всех.

Важно! Лучше всего напиток раскрывает все свои органолептические свойства (запах и вкус), охлажденный до +8 градусов по шкале Цельсия. На этом настаивают специалисты. Охлаждать напиток лучше в холодильнике. Водка содержит большое количество алкоголя, который, как известно, негативно влияет на организм

Попробуйте узнать кто же придумал водку

Водка содержит большое количество алкоголя, который, как известно, негативно влияет на организм. Попробуйте узнать кто же придумал водку.

Для снижения негативного влияния следует обязательно закусывать.

  • Лучше всего выбирать цитрусовые фрукты, яблоко.
  • Из традиционных закусок можно выделить квашеную капусту, малосольную рыбку, черный хлеб с тонкими кусочками сала. Классические русские закуски блокируют слишком быстрое всасывание алкоголя, снабжают клетчаткой, витаминами и гепатопротекторами. Цитрусовые фрукты защищают печень и способствуют скорейшему выведению алкоголя из организма.
  • Еще одной традиционной закуской является красная икра. Это вполне оправдано, ведь она содержит большое количество питательных веществ, витаминов и ненасыщенных жиров. Эта закуска поможет предотвратить похмельный синдром и защитить организм от отравления алкоголем.
  • Выпивать следует небольшими порциями, закусывая. Запивать водку не рекомендуется, особенно газированными напитками. Углекислый газ раздражает стенки желудка, ускоряет процесс опьянения и мешает вывести продукты распада алкоголя из организма.
  • За час до застолья рекомендуется съесть бутерброд с маслом – это поможет снизить проницаемость стенок желудка, следовательно алкоголь будет дольше переваривать и опьянение будет наступать медленнее.
  • Некоторые врачи рекомендуют выпить перед застольем две – три таблетки алохола. Этот препарат относится к группе гепатопротекторов, он защищает печень от негативного влияния продуктов распада спирта, что существенно влияет на скорость выведения отравляющих веществ.

Важно! Нельзя пить водку сомнительного происхождения. Зачастую «паленая водка» содержит массу примесей, которые могут отравить организм, и низкий процент алкоголя

Получить удовольствие от застолья вряд ли получится, а вот отравление вполне возможный вариант.

Особенную опасность представляет собой метиловый спирт, или технический. Первым сигналом отравления станет потеря зрения. От приема метилового спирта большой риск летального исхода.

Любая водка может превратиться в лед при правильно подобранных условиях

Основывать свой выбор только на этом показателе не стоит, но следует обратить внимание на причины резкого замерзания напитка. Употребление алкоголя – это ответственность, прежде всего за собственное здоровье. Чтобы избежать проблем, похмелья и привыкания необходимо соблюдать меру и выбирать качественную водку

Чтобы избежать проблем, похмелья и привыкания необходимо соблюдать меру и выбирать качественную водку.

Посмотрите видео о забавном эксперименте по замораживании водки:

//www.youtube.com/embed/GrBfKyky1Fc

При какой температуре замерзает водка

Статьи сайта «Как бросить пить» →

В народе считается, что если уж и пить водку, то лучше всего – с мороза. Поэтому многие хозяйки перед застольем кладут столь любимый всеми напиток в морозильную камеру, а зимой в морозную погоду попросту выставляют его на балкон. Однако охлаждая горькую, можно ее просто напросто превратить в лед. Такая неприятность довольно часто случается, потому что на самом деле мало кто знает, при какой температуре замерзает водка. Чтобы с вами не произошел такой конфуз, давайте разберемся с тонкостями процесса замерзания популярнейшего в мире крепкого спиртного напитка.

Некоторые опытные потребители знают, чтобы проверить качество водки, нужно поместить ее в обычный морозильник на пару часов. Если напиток застынет, то его лучше сразу выбросить, потому что он не просто низкокачественный, но и опасный для здоровья. Секрет этого теста прост: температура замерзания спиртного зависит напрямую от количества в нем спирта. Чем выше процент содержания этилового спирта, тем больший мороз перенесет соответствующий горячительный напиток.

Особенности рецептуры современного алкоголя, предназначенного для распития людьми, предполагают такие температурные параметры замерзания:

Содержание алкоголя, % Температура замерзания, °C
10 -4
20 -9,5
25 -13,5
30 — 18
38 — 26
48 — 35
55 — 42

Сегодняшние технологии предполагают добавление различных ароматизаторов и вкусовых пищевых добавок, позволяющих улучшить и разнообразить вкус продукта, а также повысить прибыльность производства. Эти примеси неизбежно влияют на процессы замерзания спиртных напитков. Теоретически получается, чтобы узнать при какой температуре замерзает водка, нужно знать, сколько в ней содержится алкоголя.

Если следовать второму закону Рауля и предполагать, что водка соответствует ГОСТу (то есть содержит 40% спирта), то она начнет замерзать уже при -27°C. При этой температуре появится только корочка, которая образуется из воды. Реально же в оставшемся растворе содержание спирта возрастает, значит для его дальнейшей кристаллизации нужно дальше понижать градусы Цельсия. В итоге, чтобы водка окончательно замерзла, температура окружающей ее среды должна быть ниже -35°C.

Исходя из выше сказанного, вы можете спокойно ставить водку в морозильную камеру, потому что обычный холодильник предполагает там температуру около -24°C. Однако учитывайте, что после этого хорошая водка будет тягучей, а также утратит свой вкус и аромат. Охлажденной водки можно выпить очень много, но после того как она внутри организма согреется, вы мгновенно опьянеете.

А доктора рекомендуют уж если и употреблять «беленькую», то не сразу из морозилки. Чтобы не простудить горло, врачи советуют не пить водку, температура которой меньше +8°C.

P. S. Кстати, если говорить о классическом пиве, то его температура замораживания находится в пределах от -3 до -4°C, а для вин (в том числе шампанских) критичная температура будет лежать в промежутке от -5 до -12°C.

15.07.2012 • • Комментариев:

Навигация

« Таблица содержания алкоголя в крови Принудительное лечение алкоголизма »

Интересные материалы

  • Как быстро вывести алкоголь
  • Жизнь без алкоголя
  • Виды алкоголя
  • Вред безалкогольного пива
  • Тяга к алкоголю

Комментарии (2)

«RE: При какой температуре замерзает водка»

Julianna 16.10.2016
Водка и при 40 градусах не замерзает. Замерзает вода, содержащаяся в ней, а спирт превращается в глицериноподобную жидкость. Наблюдал неоднократно, так как 15 лет прожил в Норильске. Даже в магазине такую водку покупал. Она хранилась в металлических контейнерах под открытым небом на складах Норильторга и перед праздниками, когда потребление ее резко возрастало, иногда попадала напрямик со склада на прилавок.
олег 10.12.2013
спасибо! Это актуально.

Оставить комментарий или обсудить на форуме

Теоретические аспекты

Температура кипения и летучесть примесей

Самое распространенное заблуждение среди начинающих самогонщиков гласит, что примеси испаряются пропорционально своей температуре кипения. На самом деле это в корне не так: летучесть примесей, то есть их способность покидать кипящую жидкость, никак не связана с температурами кипения этих примесей.

Рассмотрим классический пример о метаноле и изоамилоле. Пусть в куб залито сырье следующего состава (см. таблицу).

Состав перегоняемой жидкости Температура кипения веществ (°C) Соотношение в растворе (%)
вода 100 86
этиловый спирт 78 12
метанол 65 1
изоамилол 132 1

Доведем смесь до кипения (температура в кубе около 92 °C) и отберем небольшое количество дистиллята так, чтобы состав кипящего сырья практически не изменился. Каким будет состав отобранного дистиллята? Для воды и этилового спирта изменение концентраций можно легко найти по кривой равновесия или таблицам: концентрация спирта возрастет с 12 до 59%.

Кривая равновесия воды и этилового спирта

Чтобы определить изменение концентрации примесей, воспользуемся графиком коэффициентов ректификации (крепость в процентах от объема – на верхней горизонтальной оси).

При крепости сырья 12% коэффициент ректификации (Кр) метилового спирта равен 0,67, а Кр изоамилола – 2,1. Значит, содержание метанола в отборе уменьшится, а изоамилола – возрастет в два раза. В результате получается.

Состав перегоняемой жидкости Температура кипения веществ (°C) Соотношение в растворе (%) Изменение количества
в сырье в дистилляте
вода 100 86 38.2 меньше в 2,2 раза
этиловый спирт 78 12 59 больше в 4,9 раза
метанол 65 1 0.67 меньше в 1,5 раза
изоамилол 132 1 2.1 больше в 2,1 раза

Вторая таблица доказывает независимость скорости испарения примесей от температуры их кипения. Метанол с температурой кипения 65 °C медленнее покидает куб, чем изоамилол с температурой кипения 132 градуса.

Это происходит потому что концентрация этих примесей мала. Если бы количество метанола и изоамилола было сопоставимо со спиртом и водой, эти вещества заявили бы о своем праве на испарение в количестве, соответствующем разнице их температур кипения, и стали бы полноправными составляющими раствора.

Так и с примесями. Когда в растворе одну маленькую молекулу метанола окружает толпа молекул воды, то они легко удерживают её рядом с собой. Поскольку молекула метанола меньше этанола, то воде удерживать её намного легче. А вот изоамилол, наоборот, плохо растворяется в воде, имея с ней очень слабые связи. При кипении изоамилол вылетает из воды быстрее метанола, хотя температура его кипения в 2 раза выше.

Исследованию коэффициентов испарения или летучести различных веществ и их растворов посвятил немало своих трудов Сорель. Он составил таблицы и графики, по которым можно узнать, насколько меняется содержание веществ в парах по отношению к исходному раствору. Однако для целей винокурения графиками и таблицами пользоваться неудобно, поэтому Барбе предложил новый расчетный коэффициент, названный коэффициентом ректификации (Кр), для получения которого нужно при заданной крепости раствора разделить коэффициент испарения примеси на коэффициент испарения этилового спирта.

Коэффициент ректификации одновременно является и коэффициентом очистки, так как показывает фактическое изменение содержания примесей по отношению к этиловому спирту:

  • Кр=1 – от примесей нельзя избавиться, они в том же количестве будут присутствовать в дистилляте;
  • Кр>1 – в отборе примесей будет больше, чем в исходном сырье, это головные фракции;
  • Кр 1 – это промежуточные примеси. Таких абсолютное большинство. Есть еще и концевые примеси, у которых, наоборот, Кр>1 при высокой концентрации спирта, а при низкой – Кр 1 —головные; 2 — промежуточные; 3 —хвостовые; 4 — концевые.

Головные примеси по мере продвижения вверх по колонне попадают во все более укрепленный пар, в результате их Кр возрастает. Это позволяет головным примесям с ускорением попадать в зону отбора.

Хвостовые примеси – строго наоборот, попав в колонну, с каждой новой теоретической тарелкой резко уменьшают свой Кр и довольно быстро вместе с флегмой оказываются внизу колонны, где и накапливаются.

Концевые примеси ведут себя похоже: при низкой крепости их Кр (283)

Оригинальные незамерзающие жидкости для системы омывателей лобового стекла

Немцы очень трепетно относятся к незамерзающим жидкостям: они обеспечивают безопасность. Судя по всему, для России выпускаются специальные жидкости, содержащие изопропиловый спирт с добавкой этилового спирта. Продается эта омывайка под каталожными номерами A 17 для литровой бутылки и A 18 для 5-литровой канистры. Стоимость в магазине российского дилера составит 250 рублей и 650 рублей соответственно.

На этикетке литровой тары A 17 четко написано, что если смешать 2 части WinterFit и одну часть воды, то жидкость будет “работать” до температуры -27 °C; если поровну – то до минус 20 °C; если взять две части воды и одну часть WinterFit – то жидкость замерзнет при минус 11 °C. А вот на этикетке 5-литровой канистры ничего не написано про смешивание с водой – сказано лишь, что это готовая жидкость для использования до температур -25 °C.

Немаловажный вопрос: если добавлять воду, то какую? Только самую чистую! Все владельцы Мерседесов так или иначе сталкивались с проблемой забитых форсунок омывателя, текущими форсунками омывателей фар, громадным количеством хлопьев и накипи в бачке омывателя. Это обратная сторона столь удобной опции, как подогрев системы омывателя (в бачке спираль с циркулирующей жидкостью из системы охлаждения двигателя, шланги и форсунки омывателя лобового стекла – электрообогрев; система омывателей фар не подогревается). Поэтому количество накипи и прочих отложений зависит только от воды. Спирты осадка не дают.

A002986147117 A002986147117


A002986147118

Как правильно разморозить напиток, если он замерз

Если вам случайно удалось заморозить бутылку водки до твердого состояния, огорчаться не стоит. Достаточно занести продукт в комнату и оставить его в темном месте.

Не стоит воздействовать на изделие горячей водой и прочими нюансами, способными повлиять на скорость отогрева, так как в результате будет происходить неравномерное таяние спиртного.

Также обратите внимание и на тот факт, что продукт не нужно сначала ставить в холодильник, затем перемещать в подвал, а только потом оставлять в комнате со стандартной температурой. Такие этапы разморозки свойственны только игристым винам с большим содержанием углекислого газа в составе

Знаете ли вы? Компания G-Spirits выпустила в продажу особую партию огненного напитка, который предварительно побывал на бюстах моделей журнала Playboy. Да, вы не ошибаетесь, алкоголь премиального качества изначально выливался на грудь красоток, а затем собирался и снова разливался по бутылкам. Каждой такой бутылке присвоен свой порядковый номер и на ней красуется автограф одной из красоток.

Перегонка с водяным паром

Перегонку с водяным паром применяют для выделения, очистки и разделения веществ, мало растворимых в воде и обладающих достаточным давлением паров при температуре кипения воды. Если вещества нерастворимы в воде, давление паров смеси равно сумме парциальных давлений паров каждого из компонентов. Вследствие этого температура кипения вещества при перегонке с водой всегда ниже температуры кипения воды при данном давлении. Поэтому перегонка с водяным паром позволяет отгонять вещества, которые при обычной перегонке в той или иной степени разлагаются.

Если вещества растворимы в воде, давление их паров в присутствии воды понижается. Например, масляная кислота, растворяющаяся в воде хуже, чем муравьиная, с водяным паром перегоняется лучше, чем муравьиная, несмотря на то, что температура кипения муравьиной кислоты 101 °С, а масляной — 162°С.

Перегонку с водяным паром можно проводить как при атмосферном давлении, так и в вакууме. Подводимый водяной пар должен быть насыщен или перегрет. Перегретый водяной пар позволяет отгонять вещества с довольно низким давлением паров. Для перегревания водяного пара пользуются пароперегревателями. Они обычно представляют собой металлическую или стеклянную спираль, нагреваемую газовыми горелками или нагревательными банями, в которой насыщенный водяной пар превращается в перегретый.

Перегонка с водяным паром производится на установке, представленной на рис. 163. Колбу располагают наклонно, чтобы летящие вверх брызги не попадали в отводящую пары трубку.

Пар, поступающий из паровика, очень влажен, и перегонная колба может быстро заполниться водой, поэтому между паровиком и перегонной колбой устанавливают водоотделитель.

Для перегонки с водяным паром в вакууме в качестве парообразователя используют перегонную колбу, присоединяя ее к вакуумной линии. Тонкий капилляр, помещенный в колбу, позволяет регулировать расход водяного пара.

В процессе перегонки с водяным паром перегонную колбу следует подогревать, а горло колбы теплоизолировать асбестовым шнуром. Если из холодильника начнут выходить не сконденсировавшиеся пары дистиллята, нужно уменьшить подачу пара или увеличить подачу охлаждающей воды в холодильник.

При перегонке твердые вещества часто затвердевают в холодильнике. Кристаллы целесообразно расплавить в процессе перегонки, прекращая временно подачу охлаждающей воды в холодильник. Если температура плавления твердого вещества выше температуры пара, то по окончании перегонки это вещество выталкивают из холодильника длинной стеклянной палочкой или извлекают подходящим растворителем, из которого оно хорошо кристаллизуется.

При перегонке с водяным паром иногда образуются устойчивые эмульсии. В этом случае перегнанный продукт может быть выделен выслаиванием или экстрагированием органическим растворителем.

О конце перегонки веществ, нерастворимых в воде, судят по отгону прозрачной воды, не содержащей маслянистых примесей. При перегонке веществ, растворимых в воде, о ходе перегонки судят по физическим, химическим или другим свойствам дистиллята.

Условия брожения

Один из этапов приготовления вина ? брожение. Винные дрожжи лучше всего развиваются при температуре

22?28 °C. Если нагрев продолжать, то брожение замедлится, а при 40° и выше сок уже не играет, потому что дрожжи погибают.

Люди, делающие домашнее вино, часто интересуются, какой должна быть температура сусла, чтобы оно хорошо бродило. Специалисты рекомендуют проводить медленное брожение с повышением температуры от +15 до +22°. Это дает самый качественный напиток. Но здесь надо учитывать содержание сахара, кислот, и другие особенности продукта, из которого делают домашнее вино.

В любом случае оптимальная температура составляет +22°. При слишком слабом брожении можно ее поднять на 1?2 градуса. Чем холоднее будет в помещении, где стоят емкости с виноматериалом, тем больше времени займет процесс. При +10° и ниже брожение практически прекращается.

И немного о секретах…

Российские ученые кафедры биотехнологий создали препарат, который сможет помочь при лечении алкоголизма всего за 1 месяц. Главное отличие препарата — ЕГО 100% НАТУРАЛЬНОСТЬ, а значит эффективность и безопасность для жизни:

  • Устраняет психологическую тягу
  • Исключает срывы и депрессию
  • Защищает клетки печени от поражения
  • Выводит из сильного запоя за 24 ЧАСА
  • ПОЛНОЕ ИЗБАВЛЕНИЕ от алкоголизма вне зависимости от стадии!
  • Очень доступная цена.. всего 990 рублей!

КУРСОВОЙ ПРИЕМ ВСЕГО ЗА 30 ДНЕЙ ОБЕСПЕЧИВАЕТ КОМПЛЕКСНОЕ РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ С АЛКОГОЛЕМ. Уникальный комплекс АЛКОБАРЬЕР является на сегодняшний день самым эффективным в борьбе с алкогольной зависимостью.. Вопрос о том, какая температура замерзания водки, только на первый взгляд кажется странным. Как и любая жидкость, может кристаллизоваться, т.е. замерзнуть, при этом температура охлаждения зависит от состава и крепости напитка.

Для получения ответа нужно вспомнить уроки химии. Водка представляет собой смесь с водой с введением различных вкусовых добавок. Крепость напитка указывает на процентное содержание спирта, которое может колебаться от 36 до 65%. Наибольшей популярностью обладает напиток с содержанием спирта 40%.

Любая жидкость при определенной температуре охлаждения переходит в твердое состояние, т.е. начинает кристаллизоваться. Эти условия подчиняются закону Рауля, дающему возможность расчета температурных показателей кристаллизации для смесей, и спирто-водяная смесь подчиняется этому закону.

В нормальных условиях температура замерзания этилового спирта составляет минус 115°C, однако в водке присутствует второй компонент – вода, замерзающая при 0°C. Математический расчет показывает, что при 40-процентном содержании спирта температура начала кристаллизации смеси составляет -28°C. В реальных условиях этот параметр может колебаться в достаточно широких пределах.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector