11 простых пошаговых рецептов приготовления грушевого вина в домашних условиях
Содержание:
Как сделать вино из груш
Домашнее вино из груши – это фруктовый алкогольный напиток крепостью от 8 до 20%. Цвет варьируется от карамельно-янтарного до светло-желтого, почти прозрачного. Для виноделия подходит далеко не каждый сорт груши, поэтому требуются вспомогательные ингредиенты и определенные условия приготовления. Вкусный напиток с выраженным ароматом спелых плодов можно получить только при соблюдении всех нюансов.
Сырье
Вино делают из кислых и умеренно терпких сортов груш, но даже они обладают чрезвычайно низкой кислотностью и сахаристостью. Для повышения кислотности продукта добавляют лимонную кислоту, свежевыжатый фруктовый или ягодный сок. Недостаток сахара компенсируют медом, сахарным сиропом. Перезрелые плоды использовать нельзя – они плохо отдают сок и содержат большое количество дубильных веществ, из-за которых напиток становится слизистым, мутным.
- Домашнее вино из варенья: рецепты
- Кальвадос — что это: как приготовить напиток
- Какие продукты питания разжижают кровь — список самых эффективных
Технология приготовления
Правильная технология – главное условие при приготовлении грушевого вина. Для сусла выбирают упругие груши, которые только начали созревать. Подходящая вода – фильтрованная или родниковая, но не кипяченая. Ингредиенты для универсальной винной закваски (200 г изюма, 50 г сахара, 400 мл теплой воды) смешивают в бутылке, закупоривают неплотной пробкой из стерильной ваты и настаивают 3-4 дня. Ее добавляют, чтобы запустить брожение. Весь процесс состоит из следующих этапов:
- Груши измельчают до состояния однородного пюре, удаляют семена.
- Перекладывают в бродильную емкость. Заполняют ее примерно на треть, так как при брожении масса увеличивается.
- Вливают теплую воду.
- Добавляют слегка охлажденный сахарный сироп и закваску.
- Горлышко тары накрывают стерильной марлей.
- Настаивают до появления признаков брожения.
- Устанавливают гидрозатвор, пока не перестанут выделяться пузырьки.
- Вино процеживают через марлю, сложенную в 3-5 слоев.
- Разливают по бутылкам, закупоривают.
- Выдерживают 2-3 месяца.
Крепленое вино
В тех случаях, когда полученный алкоголь оказался недостаточно крепким, допустимо добавить в него содержащие спирт напитки. Использовать можно водку, спирт, самогон или коньяк.
Следует учитывать, что вкус более крепких напитков жестче. Вкус и запах фруктов будут ощущаться меньше при возрастании количества добавленного алкоголя. Чтобы не потерять особенности вкуса и запаха, рекомендуется предварительно выдержать спиртное, используемое для повышения градуса, на травах, грушах в течение 14 суток. Для получения обладающего приятным оттенком алкоголя следует выбирать фрукты желтого цвета, использовать для крепления коньяк, добавлять отвары липы или зверобоя.
С добавлением меда
- Время: 26 дней.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 89 ккал в 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Груша и лимонная цедра – это фантастическое сочетание ароматов, которые делают обычное вино изысканным, неординарным, душистым. Для выдержки подходят традиционные деревянные бочки или стеклянные бутыли, которые необходимо вымыть горячим содовым раствором и тщательно ополоснуть. Альтернативный вариант – трехлитровые банки, которые предварительно стерилизуют.
Ингредиенты:
- груши – 10 кг;
- цедра лимонная – 30 г;
- сахар – 5 кг;
- дрожжи – 20 г;
- вода – 12 л.
- Груши вымыть, нарезать дольками.
- Переложить в кастрюлю.
- Влить 2 л воды.
- Варить до размягчения плодов.
- Перетереть через сито.
- Добавить лимонную цедру, дрожжи, сахар, 10 л воды.
- Перелить смесь в емкость для брожения.
- Установить гидрозатвор, выдержать 14 дней.
- Процедить. Отжать жмых.
- Выдержать еще 12 дней.
- Декантировать. Отфильтровать.
- Разлить вино по бутылкам, закупорить.
- Время: 8 месяцев 7 дней.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
- Предназначение: алкогольный напиток.
- Кухня: международная.
- Сложность: средняя.
Ингредиенты:
- груши – 3 кг;
- мед – 2 кг;
- дрожжи – 4 г;
- кислота лимонная – 7 г;
- пектин – 3 г;
- вода – 4 л.
- Груши очистить, измельчить. Семена удалить.
- Переложить в бродильную емкость.
- Добавить горячую воду, мед и лимонную кислоту.
- Настаивать 14 часов.
- Ввести дрожжи, пектин.
- Установить гидрозатвор. Выдержать 6-7 дней в теплом месте.
- Перелить в чистую тару, закрыть крышкой.
- Через 6-8 месяцев отфильтровать.
- Разлить вино по бутылкам, закупорить.
Приготовить вино из грушевого сока можно, добавив мед. Понадобится:
- 4-5 кг сладких мягких груш;
- 3 кг меда;
- 6 г сухих дрожжей для выпечки хлеба;
- 10 г лимонной кислоты;
- 5 г пектина;
- 5 л воды.
Груши перебрать, удалить плодоножки и семена. Положить в кипяток, измельчить до состояния пюре, остудить до комнатной температуры, добавить лимонную кислоту и мед. Смешать, накрыть марлевой повязкой, держать в теплом месте всю ночь. Через 12 часов добавить пектин, дрожжи. Смешать, накрыть вафельным полотенцем, убрать в теплое место на неделю.
По этому рецепту домашнего вина из груши можно легко приготовить вкусный напиток. Нужно взять:
- 12 кг мягких груш;
- 5 кг сахарного песка;
- 20 г ванилина или ванильного сахара;
- 50 г винных дрожжей;
- 11 л воды.
Плоды промыть, удалить испорченные участки, сердцевину, семена; пюрировать. Добавить 1 кг сахара, залить водой, выдерживать 5 суток. Процедить сусло, используя марлевую повязку. Сахар, ванилин растворить в 500 мл сусла, добавить дрожжи. Смешать все компоненты. Плотно закупорить крышкой с гидрозатвором и на 2-4 месяца оставить бродить при комнатной температуре. Слить жидкость, отфильтровать, разлить по бутылкам. При желании осветлить.
Полезные советы
Вина, приготовленные своими руками, никогда не перестанут быть актуальными. Ведь это не просто алкоголь ― это настоящий авторский напиток.
Посуда и инвентарь
Для приготовления вина потребуется емкость большого размера (не менее 5 л). Она должна быть изготовлена из стекла, керамики либо дерева. Металлическую посуду и приспособления использовать нельзя ― они окисляются, исключение составляют эмалированные предметы кухонной утвари.
Перед тем, как приступать к процессу настаивания напитка, следует тщательно промыть тару с использованием пищевой соды и простерилизовать. Если последнее невозможно ― просто обдать кипятком.
Также понадобится марля для процеживания сусла, воронка и несколько стерильных медицинских резиновых перчаток либо тонкая трубка для гидрозатвора.
Технология приготовления
Все рецепты вина из варенья основываются на единой технологии, которая состоит из нескольких этапов.
Изюм замоченный в воде
Подготовка сусла
Для приготовления напитка зачастую используют дикие дрожжи, которые находятся на немытом изюме или иных ягодах. Однако иногда этого недостаточно, чтобы запустился качественный процесс брожения.
Чтобы обеспечить хорошую биохимическую реакцию можно воспользоваться предварительно приготовленной закваской. Сделать ее просто:
- Горсть изюма замочить в воде.
- Добавить немного сахара.
- Прикрыть марлей.
- Выдержать на протяжении нескольких дней.
Чтобы получить сусло, необходимо варенье смешать с теплой кипяченой водой и изюмом (либо закваской), а затем настаивать в течение нескольких дней. Емкость при этом нужно прикрыть капроновой крышкой либо марлей и поставить в теплое место вдали от источников света.
Брожение
Через пару дней сусло начнет бурлить и шипеть
Важно в этот период не допускать перепадов температуры, иначе брожение может замедлиться либо вовсе остановиться. Оптимально поддерживать +25°С
Через неделю настой необходимо процедить и перелить в стерильную емкость так, чтобы ¼ объема осталась свободной. Горлышко тары следует закрыть медицинской перчаткой либо гидрозатвором.
Через некоторое время сусло стабилизируется и светлеет, на дне образуется осадок, а перчатка сдувается и наклоняется набок. Это значит, что брожение подошло к концу.
Фильтрация
Теперь вино нужно избавить от осадка. Для этого емкость с напитком ставят на возвышенность и опускают в нее трубку либо небольшой шланг, второй конец которого погружают в чистую тару, стоящую ниже. Таким образом переливают всю жидкость. На данном этапе следует снять пробу с настоя. Если он кислит ― добавить сахар.
Выдержка и хранение
Нужно приготовить емкости, подходящие для хранения вина. После чего разлить по ним напиток, герметично закрыть и убрать в холодильник либо подвальное помещение на 2,5-3 месяца.
Получившееся молодое вино будет иметь крепость примерно 10-13%
Хранить его можно не более 3-х лет при температуре менее 15°С в горизонтальном положении ― важно, чтобы содержимое бутылки касалось пробки, иначе она рассохнется
Не каждый, кто хочет попробовать себя в виноделии, имеет доступ к большому количеству винограда. А в качестве напитка из магазина сложно быть уверенным на 100%. Но выход есть ― попробовать приготовить его самостоятельно из того, что есть под рукой. Такое вино не только заменит покупной суррогат, но и спасет залежавшиеся банки варенья.
Рецепт классического грушевого вина
Для начала выберем простой рецепт, в котором всего три ингредиента:
- груши – 5 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- вода – 5 л.
Приготовление. Понадобится большая стеклянная бутыль. Такие ёмкости найти в домашних условиях легче, чем подходящий деревянный бочонок для вина.
- Сначала надо подготовить воду. Её кипятят, остужают, растворяют в ней сахар.
- Теперь очередь груш. Плоды, собранные в вашем саду и не обработанные химикатами, мыть не нужно, а вот покупные следует помыть под холодной проточной водой.
- Груши тщательно очистить от гнили, удалить «хвостики», нарезать небольшими кусочками. Для измельчения можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. Полученное таким образом пюре необходимо процедить через мелкое ситечко или марлю. Плодовое пюре заливают для брожения в подготовленную ёмкость.
- Груши нельзя назвать сочным фруктом, отжимать из них сок сложно, особенно если плоды недозрелые, поэтому груши заливают подготовленным сахарным сиропом.
- Бродить грушевое вино должно в тёмном, теплом месте, куда и следует перенести бутыль. Дня через три на бутыль надо надеть медицинскую перчатку или сделать водный затвор.
- Постарайтесь не пропустить завершение брожения, которое протекает примерно один месяц. Как только углекислый газ прекратит выделяться (перчатка спадёт или перестанут выделяться пузырьки в водном затворе), смесь (сусло) надо процедить через марлю, которую надо сложить в 3–5 слоёв.
- Молодое вино разлить по чистым бутылкам, закупорить. Бутылки поставить в подвал на 2–3 месяца, чтобы хмельной напиток добродил.
Грушевому вину можно придавать различные вкусовые нотки, добавляя в рецептуру новые ингредиенты: вишни, яблоки, смородину, малину, лимон и другие фрукты-ягоды.
Чтобы получить вино с красноватыми отблесками, в сусло добавляют немного клюквенного сока.
Секреты изготовления
Какими бы сладкими и вкусными ни казались груши, но для изготовления хмельных напитков это не самое лучшее сырье. В их составе мало кислот (в пределах 0,1–1%). Это почти в два раза меньше, чем у винограда или яблок. Максимальное содержание сахара – 15%. А вот танинов в некоторых сортах много. Такой состав делает вино мутным, терпким и сложно поддающемся к осветлению и безвкусным. Чтобы приготовить хорошее грушевое вино самостоятельно в домашних условиях, нужно правильно отобрать плоды. Для каждого сорта свои тонкости виноделия.
Столовые груши сладких сортов собирают во время неполного созревания
Важно поймать момент, когда косточка еще не черная. Из перезревших фруктов сложно получить сок, и готовый напиток выйдет слишком слизистым
Самые сочные сорта дадут не более 4 литров сока из 10 кг фруктов. Поэтому в сусло добавляется жидкость. Лучше отдать предпочтение желтым плодам, тогда вино будет янтарно-желтого оттенка. В столовых сортах содержание кислоты минимальное. Ее вводят дополнительно или смешивают с яблоками.
Для виноделия больше подходят жесткие и дикорастущие сорта. Из твердых плодов грушевое вино выходит терпким, прозрачным, хотя аромата ему не хватает. Прежде чем начинать готовить вино из дикой груши, её оставляют на несколько дней для размягчения.
Порченные и переспевшие фрукты подойдут только для производства самогона, а для вина они не подходят. Из-за того, что груши быстро темнеют на воздухе, цвет готового вина может получиться неприятного коричневого оттенка. После измельчения фруктов следует добавить аскорбиновую кислоту (треть чайной ложки на 10 литров сусла).
За основу можно брать сок, пюре, кусочки груш и даже варенье. Получается широкая линейка алкогольных напитков: сидр (пуаре), легкое столовое вино, крепленое, десертное и даже ликер. В эксклюзивных рецептах для изготовления дорогих напитков используются плоды с насыщенным ароматом.
Простой рецепт домашнего вина из груши
Ингредиенты
-
Груши — 10 кг
+ -
Вода очищенная — 15 л
+ -
Сахар-песок белый — 5 кг
+ -
Лимонная кислота — 20-100 г
+ -
Изюм — 100 г
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Как сделать грушевое вино в домашних условиях
- Груши необходимо тщательно осмотреть. Все места с признаками порчи или повреждения кожуры лучше обрезать, сердцевину с косточками также следует убрать. Фрукты мыть нельзя, максимум, что допускается – протереть сухой тряпкой.
- Наши фрукты превращаем в пюре, можно использовать блендер или мясорубку.
- Соединяем полученное пюре, воду, 3 килограмма сахарного песка, лимонную кислоту и немытый изюм.
- Все тщательно перемешиваем и помещаем в емкость. Ее горлышко накрываем марлей.
- Ставим в темное место с комнатной температурой на 3 дня, помешивая дважды в сутки.
- При помощи марли, сложенной в несколько слоев, отделяем жмых от жидкости. Ее выливаем в тару для брожения, устанавливаем гидрозатвор или надеваем перчатку и ставим в темное место с комнатной температурой на месяц или два.
- Перед тем, как поставить грушевое вино на брожение, нам надо ввести в него остатки сахара: делается это дважды в первую неделю после размещения в темном месте.
- Если вы заметили, что брожение прекратилось, то отделите чистую часть вина от выпавшего осадка при помощи шланга. Вылейте ее в новую тару, которую следует затем плотно закрыть и поместить в темное прохладно место на срок от трех до шести месяцев.
- Каждый месяц необходимо производить процедуру очистки молодого вина от осадка по той же технологии, что и раньше. Если же осадка вы более не наблюдаете, то это означает, что вино готово.
Ароматное домашнее вино из груши может храниться в течение трех лет. Процент градусов его зависит от того, будете ли вы делать напиток крепленым перед этапом медленного брожения. Без добавления же алкоголя крепость вина составляет 10%.
Классический рецепт вина, изготовленного из груш
Для того чтобы приготовить груши в вине, существует очень простой рецепт. Из основных ингредиентов вам понадобится 10 кг плодов, 5 кг сахарного песка и 15 литров воды. Можно добавить 100 грамм винограда или изюма – это только улучшит вкус напитка.
Также нужно приготовить чистую сухую ёмкость из стекла или пластика, в которой будет бродить вино – большую банку, бутыль или бочонок. Если нет большой тары – уменьшите количество ингредиентов. Воду кипятить только в том случае, если она некачественная.
- В теплой воде растворить сахар, раздавить туда виноград (либо кинуть изюм).
- Вымытые и очищенные груши порезать на маленькие кусочки.
- Нарезанные плоды пересыпать в ёмкость и залить их сахарным сиропом.
- На горлышко бутыли надеть резиновую перчатку, один палец проколоть.
- Убрать ёмкость для брожения в темное место сроком на несколько недель.
- Ждать, когда перчатка сдуется и на дне бутыли образуется осадок.
- Далее перелить вино в другую ёмкость через трубочку, не касаясь осадка.
- Бутыль закупорить и снова убрать в темное место на пару месяцев.
- После этого напиток слить до остатка, разлить по бутылкам и плотно закрыть.
Готовое выдержанное вино из груш лучше всего хранить в холодильнике или подвале. Срок годности у него очень долгий, а со временем напиток становится только вкуснее. Этот классический рецепт пользуется большой популярностью у хозяек, ведь такое вино готовится из любых сортов груш и получается очень вкусным и полезным.
Рецепт грушево-яблочного домашнего вина
Если бы хотите разнообразить обычный распространенный рецепт грушевого напитка, то можно изготовить домашнее вино из груш и яблок. В охлажденном виде оно освежает, идеально подходит в качестве аперитива или просто прохладительного напитка.
Вам понадобится по два килограмма фруктов (груш и яблок соответственно), а сахар можно добавить по вкусу, в среднем – около 250-300 грамм (примерно три стакана). Количество ингредиентов можно варьировать в любую сторону, он этого вкус напитка не изменится.
- Фрукты мыть не рекомендуется, лучше просто протереть их сухой тряпочкой.
- Удалить из яблок и груш сердцевину, измельчить в мясорубке или блендере.
- Отжать через марлю сок и перелить его в ёмкость, где вино будет бродить.
- Накрыть бутыль или банки марлей и оставить в темном месте на три дня.
- В первые два дня нектар перемешивать, на третий не трогать, чтобы осела мякоть.
- Далее добавить в ёмкости сахар и надеть на них резиновые медицинские перчатки.
- Проколоть в каждой перчатки один палец и ждать, пока перчатки не сдуются.
- Разлить вино по бутылкам, закрыть крышками, и оставить дозревать на два месяца.
В идеале со дня изготовления должно пройти не меньше 45 дней, чтобы вино полностью дозрело и стало годным для употребления. Для улучшения вкуса можно вместе с сахаром добавить немного меда, либо щепотку ванили или лимонной цедры. Хранить готовый напиток необходимо в прохладном месте, лучше всего в подвале или холодильнике.
Рецепт грушевого сидра (игристого вина)
Любители игристых вин могут приготовить отличный напиток в домашних условиях. Вы получите не просто вино из груш, а вкусный и ароматный сидр. Для этого вам понадобится 3 кг фруктов и 0,5 кг сахарного песка. Приготовленные таким образом груши в вине станут отличным, легким освежающим напитком на любом столе, а в праздники даже могут вполне заменить традиционное шампанское. Способ приготовления сидра несложен и не отнимет у вас много времени. Игристое грушевое вино изготавливается просто:
- Каждый плод протереть сухой тряпочкой и оставить в теплом месте на три дня.
- Груши почистить и перекрутить через мясорубку, можно воспользоваться блендером.
- Полученное пюре перелить в бутыль для брожения и высыпать туда сахарный песок.
- Ёмкость накрыть марлей, выдерживать три дня, помешивая каждый день.
- Затем процедить сок через марлю, осадок отжать, и разлить нектар по банкам.
- Натянуть на горлышки банок резиновые перчатки, проколов в каждой один палец.
- Подождать, когда процесс брожения завершится (перчатки сдуются и появится осадок).
- Через месяц-полтора вино будет практически готово, его нужно еще раз процедить.
Разлитый по бутылкам сидр необходимо убрать в темное прохладное место до полного вызревания. Полностью готовым к употреблению напиток будет через три месяца после завершения процесса брожения. Можно, конечно, употреблять его сразу, не дожидаясь вызревания, но это будет обычный грушевый напиток, а не игристое вино сидр.
Вино из груши
Неопытным виноделам легче приготовить из груш десертное вино, чем сухое. Это связано с тем, что в сусло будет добавляться много воды и сахара. Мы дадим несколько простых рецептов, которые должны будут служить вам путеводной нитью в приготовлении вина, ведь существует столько сортов этого замечательного фрукта.
Вино из десертных сортов
Будем считать, что груши ваши в меру сладкие, сочные, и обладают приятным ароматом.
Вам понадобится:
- груши десертные – 9 кг;
- сахар – 3 кг;
- кислота яблочная – 25 г;
- закваска – 3% от объема сусла;
- вода – 4 л.
Мы дали усредненное количество добавок, так как десертные груши содержат различные количества кислоты и сахара.
После того как груши полежат положенное время, разрежьте их на 4 части и удалите сердцевину. Превратите плоды в пюре, добавьте аскорбиновую кислоту (1/3 чайной ложки на 10 л), размешайте и дайте постоять в открытой посуде от 24 до 48 часов для окисления танинов.
Важно! Прикройте емкость чистой марлей для защиты от мошки. Добавьте в сусло воду, 1/4 часть сахара, закваску и кислоту
Хорошо перемешайте, накройте чистой тканью и оставьте в теплом (20-26 градусов) месте. При доступе кислорода примерно через 1-2 суток начнется брожение. Коль этого не случилось, попробуйте сусло, если оно сладкое до приторности – добавьте немного воды, кислое – сахара
Добавьте в сусло воду, 1/4 часть сахара, закваску и кислоту. Хорошо перемешайте, накройте чистой тканью и оставьте в теплом (20-26 градусов) месте. При доступе кислорода примерно через 1-2 суток начнется брожение. Коль этого не случилось, попробуйте сусло, если оно сладкое до приторности – добавьте немного воды, кислое – сахара.
Через 3-4 дня активного брожения отцедите мезгу, стараясь не потревожить осадок, перелейте в стеклянную бутыль, заполнив его не больше, чем на 3/4. Поставьте гидрозатвор либо наденьте проколотую в одном пальце резиновую перчатку. Уберите вино для брожения при температуре 18-24 градуса, защитив баллоны от воздействия прямых лучей солнца.
Сахар вносят частями, предварительно растворив его небольшим количеством сусла. Первый раз мы его добавили перед началом брожения, второй – после отцеживания мезги при переливании вина в стеклянную емкость. Далее сахар вносят через 3-4 дня, предварительно попробовав сусло.
Примерно через полтора месяца, когда гидрозатвор перестанет выпускать пузырьки углекислого газа или упадет перчатка, слейте вино из груш с осадка, разлейте по бутылкам и унесите в прохладное место (10-12 градусов) для созревания. Оно будет кисловато-горьким и мутным.
Сначала каждые две недели, а затем реже, снимайте приготовленное вино с осадка, переливая в чистую посуду. Для полного созревания потребуется от 3 до 6 месяцев.
Перед тем как герметично укупоривать бутылки с вином, можно добавить сахар, мед или алкоголь. Для получения легкого напитка его оставляют как есть, в полусладкий вливают сироп, а для увеличения крепости – алкоголь.
Совет! При купажировании грушевого вина лучше добавлять не водку и спирт, а бренди или ром.
Хранят бутылки горизонтально, желательно чтобы температура не превышала 12 градусов.
Вино из десертных сортов и дички
Хоть этот рецепт и простой, вино из груши в домашних условиях получится очень вкусным.
Возьмите:
- десертные груши – 6 кг;
- дикие груши – 2 кг;
- сахар – 3 кг;
- кислота яблочная – 20 г;
- закваска – 2% от объема сусла;
- вода – 4,5 л.
Готовится это вино точно так же, как описано в предыдущем рецепте, просто в сусло добавляется пюре из дичка.
Нужно помнить, что дикие груши должны быть сорваны в стадии технической зрелости и полежать 1-2 недели.
Предполагается, что вино будет легким, сладковатым и ароматным.
Грушево-яблочное вино
Домашнее вино из груш и кислых яблок приготовить легче всего. К тому же оно не требует добавления кислоты и легче осветляется. Отлично при изготовлении вина с грушами сочетаются яблоки сортов Антоновка или Симиренко.
Вам потребуется:
- десертные груши – 5 кг;
- кислые яблоки – 3 кг;
- сахар – 3 кг;
- закваска – 2-3% от объема сусла;
- вода – 4 л.
Немытые кислые яблоки разрежьте на 4 части и удалите семена. Измельчите их вместе с грушами в пюре. Добавьте аскорбиновую кислоту.
Вино из яблок и груш готовится так же, как описано в первом рецепте. Не забывайте пробовать сусло на всех этапах приготовления, чтобы при необходимости вовремя добавить сахар или воду.
Замечание! Такое вино сразу будет значительно прозрачнее, чем сделанное из одних груш.
Это интересно: Натуральные красные вина разных марок (видео)
Рецепт грушевого вина без дрожжей
Те, кто имеет садовые участки часто задаются вопросом: а что же делать с оставшимся урожаем? Ведь невозможно бесконечно крутить компоты и варенья, особенно если дома нет заядлых любителей таких заготовок. Так что же предпринять? А ответ прост — делайте вино.
Качественный и вкусный напиток, изготовленный самостоятельно в домашних условиях, станет прекрасным дополнением к любому празднику. Кроме того, можно при желании отрегулировать градус получившегося вина — сделать его более легким или, наоборот, крепленым.
Ингредиенты:
- Груши — 5 кг;
- Сахар — 2,5 кг;
- Вода — 5 л.
Воду стоит брать очищенную — родниковую или пропущенную через фильтр. Так же прекрасно подойдет и кипяченая.
Давайте приступим:
Хорошенько моем груши под проточной водой, удаляем плодоножку, сердцевину и все темные пятнышки. Нарезаем их на небольшие кусочки и засыпаем в 10-литровую бутыль.
В кастрюлю наливаем воду и ставим ее на плиту. Когда жидкость разогреется, добавляем в нее сахар и размешиваем до его полного растворения. После чего сразу же убираем кастрюлю с огня.
- Вливаем в бутылку с грушами остывший сироп, а затем накрываем емкость крышкой с гидрозатвором. Ставим в теплое место.
- Через 8 дней проверяем идет ли процесс брожения. Если пузыри прекратили булькать, то начинаем фильтровать заготовку, чтобы не началось окисление.
- Сначала сливаем жидкость из нашей тары в кастрюлю через сито, а затем разливаем по бутылкам, используя марлю и воронку.
- Закупориваем тару и отправляем ее в темное прохладное место настаиваться еще в течении пары месяцев.
- Подобный способ очень прост и не занимает много времени. Дрожжи мы не используем, поэтому не надо мучать себя их поисками. И на выходе мы получаем пять литров вкусного и легкого вина, которое можно пить как в праздничные дни, так и просто скоротать вечер с близким человеком.
