Калорийность яйца

Польза яиц для организма

Есть как минимум несколько причин употреблять этот продукт. Давайте их изучим, чтобы не быть голословными.

1. В желтке есть витамин D, который необходим детям и подросткам, ведь он способствует правильному формированию зубов, костей, скелета и нервной системы. Яйца по содержанию этого витамина уступают только барсучьему и рыбьему жиру.
2. Яичный белок способен ликвидировать головные боли, так как он отвечает за нормализацию давления в нашем организме. Как артериального, так и внутричерепного.
3. Витамин B4, который содержится в белке, благотворно влияет на нервную систему и активизирует умственную деятельность.
4. Яйца способны очищать ваш организм от токсинов, выгоняют лишнюю жидкость из организма.
5. Яйца положительно влияют и на половую систему мужчин и женщин. Так как при их употреблении вырабатывается серотонин.
6. Наличие фолиевой кислоты свидетельствует о том, что яйца — это очень важный продукт для беременных, который помогает нормально развиваться плоду.
7. Омега-кислоты очищают сосуды и препятствуют развитию их заболеваний.
8. Витамин Е, входящий в состав яиц, отвечает за красоту, а именно помогает сохранить здоровые волосы, кожу и ногти.
9. Наличие кальция в яйцах говорят о том, что этот продукт помогает поддерживать зубы и кости в хорошем состоянии.
10. Белок яиц характеризуется быстрой усвояемостью организмом. Причем яйца — это один из тех редких продуктов, которые полностью усваиваются организмом.
11. Яйца помогают избежать депрессии, перепадов настроения. Они избавляют от бессонницы и способствуют хорошему сну, поэтому при подобных проблемах стоит есть этот белковый продукт за три часа до сна.
12. Из-за большого содержания белка яйца рекомендуется употреблять спортсменам, желающим набрать мышечную массу.
13. Яйца — отличный продукт для худеющих. Калорийность 1 шт. яичного вареного белка равна 18 ккал. Согласитесь, очень мало. Поэтому, чтобы похудение было эффективным, лучше употреблять яйца без желтка. Так как в нем 64 ккал, что превышает калорийность 1 шт. вареного яичного белка почти в 3,5 раза.

Описание полезных свойств яиц

Яйцо имеет безупречную как форму, так и содержание. Все древние цивилизации верили, что наш мир появился из яйца. Наука о здоровом питании еще издавна считала яйцо очень полезным продуктом, но в течение времени отношение к яйцу менялось.

Сегодня известно, что яйца очень полезны для всевозможных систем диетического питания. Как известно, яйцо является продуктом животного происхождения и лишь немногие диеты допускают яйцо для лечебного питания и похудения.

Многих интересует вопрос: действительно ли яйцо так полезно для организма человека, и как его применять во время диеты.

Одно яйцо обладает достаточно высокой калорийностью. Все зависит от вида, размера, а также происхождения. К примеру, калорийность куриного яйца составляет 70 килокалорий.

При этом имеется явный дисбаланс распределения пищевой ценности между белком и желтком. Так, на белок приходится до 20 килокалорий, а вот желток содержит не менее 50 ккал.

При этом яйца используются в яичной, японской, апельсиновой, французской и других популярных диетах.

Как выбирать лучшии

Прежде всего нужно обратить внимание на сами яйца. Они должны быть чистыми, без трещин и не слишком отличаться друг от друга по весу и размеру

Скорлупа свежего яйца будет выглядеть матовой, а само яйцо не должно быть слишком лёгким.
Согласно стандартам качества, на каждом яйце должен стоять штамп с маркировкой. Это позволит понять, к какой категории оно относится, и каков его максимальный срок хранения.

Буква «Д» как первый знак в маркировке говорит о том, что яйцо диетическое и хранится не больше недели. Буква «С» — столовое яйцо – означает, что срок годности таких яиц составляет 25 дней.

Второй знак маркировки определяется категорией продукта. Знак «В» — высшая категория, «О» — отборное яйцо, «1», «2» и «3» — 1, 2 и 3 категории соответственно.

• Уже купленные яйца можно дополнительно проверить дома. Нужно опустить яйцо в крепкий соляной раствор; если оно несвежее, то сразу всплывет на поверхность.
• Можно проверить качество яйца, разбив его. Белок свежего яйца не должен иметь пятен и вкраплений.
• Если сваренное яйцо чистится с трудом, это говорит о его свежести.

Химический состав

Яичный желток – источник витамина E, поддерживающий здоровье репродуктивных органов человека. Являясь антиоксидантом, он борется с раковыми клетками за счет уничтожения свободных радикалов. Отмечена его эффективность в улучшении состояния волос, ногтей и кожи. Особую ценность желток предоставляет для беременных женщин, поскольку снижает вероятность формирования пороков развития у плода.

В настоящее время бытует мнение, что холестерин, сосредоточенный в яйцах, представляет опасность для здоровья человека. Действительно, в желтках содержатся неполезные для организма насыщенные жиры. Однако они уравновешиваются ценными полиненасыщенными, которые нормализуют липидный обмен, регулируют тонус сосудов, предупреждают метаболические и сердечно-сосудистые нарушения, обеспечивают синтез противовоспалительных простагландинов, улучшают микроциркуляцию.

Яичный желток задерживает быстрое прохождение пищи через желудок в кишечник. За счет чего замедляется накопление глюкозы, мало продуцируется инсулин, образуется меньше подкожного жира.

Масса одного яйца зависит от вида птицы и составляет:

• перепелиные – 10 г;
• цесарки – 25 г;
• куриные – 50 г;
• фазаньи – 60 г;
• индюшачьи – 75 г;
• утиные – 90 г;
• гусиные – 200 г;
• эму – 780 г;
• страусиные – 900 г.

На долю желтка приходится третья часть массы яйца. Уникальность желтой фракции продукта заключается в содержании активного антисклеротического средства – лецитина, питающего нервную, мозговую ткань. Кроме того, вещество необходимо для правильной работы желчевыводящих путей и печени, регуляции распределения жировой ткани.

Пищевая ценность сырого яичного желтка

Компоненты	Содержание в 100 г продукта, г
Вода	52,31
Жиры (г)	26,5
Белки (г)	15,9
Мононенасыщенные жирные кислоты	11,738
Насыщенные жирные кислоты	9,551
Незаменимые аминокислоты	7,869
Заменимые аминокислоты	7,758
Полиненасыщенные жирные кислоты	4,204
Омега-6	3,976
Углеводы (г)	3,6
Зола	1,71
Стеролы	1,085
Моно- и дисахариды	0,56
Омега-3	0,228

Химический состав сырого яичного желтка

Наименование	Содержание нутриентов в 100 г продукта, мг
Витамины
Холин (В4)	820,2
Пантотеновая кислота (В5)	2,99
Токоферол (Е)	2,58
Рибофлавин (В2)	0,528
Ретинол (A)	0,371
Пиридоксин (В6)	0,35
Тиамин (В1)	0,176
Фолиевая кислота (В9)	0,146
Ниацин (В3)	0,024
Холекальциферол (D)	0,0054
Цианокобаламин (B12)	0,00195
Филлохинон (K)	0,00007
Макроэлементы
Фосфор (Р)	390,0
Кальций (Са)	129,0
Калий (К)	109,0
Натрий (Na)	48,0
Магний (Mg)	5,0
Микроэлементы
Железо (Fe)	2,73
Цинк (Zn)	2,3
Медь (Cu)	0,077
Селен (Se)	0,056
Марганец (Mn)	0,055

В 100 г свежего яичного желтка сосредоточено 322 ккал, 1,094 мг лютеина и зеаксантина, 0,088 мг бета-каротина, 0,038 мг альфа-каротина и 0,033 мг бета-криптоксантина. Природные каротиноиды снижают вероятность развития катаракты.

Почему свежие яйца тяжелее отделить от скорлупы? Дело в том, что их содержимое гораздо плотнее прилегает к пленке твердой оболочки.

Состав

Куриные яйца содержат в своем составе огромное количество полезных компонентов, таких как:

• микроэлементы в виде магния, кальция и цинка,
• практически все витаминные комплексы,
• биотин,
• омега-кислоты,
• поли- и мононенасыщенные жиры.

Кроме того, данный продукт (1 штука) содержит высокую концентрацию протеиновых волокон и низкий уровень ккал, что представляет большую ценность для людей, занимающихся спортом.

Большое количество полезных компонентов в составе данного куриного продукта благоприятно воздействует на все системы и органы человека, но при неправильном его употреблении он может причинить и вред организму

Поэтому очень важно подробно изучить не только положительную сторону данного ингредиента, но и всевозможные его противопоказания к употреблению

В каком виде правильно употреблять яйца

Сырой продукт может содержать вредоносный микроорганизм, сальмонеллу, поэтому его необходимо предварительно отварить. При этом, яйцо должно быть приготовлено всмятку (состояние, когда желток остается в жидком виде). Так в нем сохраняется максимум питательных веществ, не разрушается лецитин.

Самый легкий метод разделения компонентов сырого яйца – при помощи специальной груши. Для этого достаточно взять тарелку, аккуратно разбить продукт. После этого грушу сдавливают, максимально выпуская из нее воздух, подносят ее горлышко к желтку, обеспечивая их соприкосновение, и медленно разжимают пальцы. Прибор мгновенно «всосет» в себя желтую фракцию.

Другие способы отделения яичного желтка:

1. Сделать на скорлупе с обеих торцов небольшие отверстия. Прислониться губами к одной из полученных дырочек и выдуть белок.
2. Разбить скорлупу по средине яйца с одной стороны при помощи ножа, слегка разъединить половинки, перекидывать желток из одной части в другую над тарелкой. В процессе данных манипуляций большая часть белка выльется в емкость.
3. Сделать воронку из бумаги как для семечек, вложить ее в стакан. Затем прямо в нее разбить яйцо. Через маленькое отверстие в воронке белок стечет в стакан, а желток останется в бумажном пакете.

В процессе разделения яйца на составляющие компоненты необходимо помнить о хрупкости продукта. Желток находится в мешочке с тонкой защитной пленкой. Резкие движения, использование острых предметов могут нарушить целостность оболочки, в результате жидкая желтая фракция смешается с белком и тогда ее отделить уже будет невозможно.

Калькулятор продукта

(155кал.) (150кал.) (52кал.) (300кал.) (143кал.) (159кал.) (185кал.) (185кал.) (444кал.) (171кал.) (604кал.) (158кал.) (154кал.)

Свойство	Значение
Калорийность, кКал	240,8
Белки, гр	15,9
Углеводы, гр	1
Жиры, гр	19,3

Введите количество продукта «Яичница глазунья (натуральная)» для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	240,8	12	12%
Белки, гр	15,9	10	10%
Углеводы, гр	1	0.4	0.4%
Жиры, гр	19,3	43.18	43.18%

Микро- и макроэлемент	Значение
Моно- и дисахариды, г.	0,9
Холестерин, мг	677,7
Зола, г.	1,3
Вода, г.	94,2
Ненасыщеные жирные кислоты, гр	3,6
Натрий, мг	177,7
Калий, мг	175,7
Фосфор, мг	240,8
Магний, мг	15,1
Кальций, мг	69,7
Сера, мг	220,3
Медь, мкг	103,9
Йод, мкг	25
Марганец, мг	0,0363
Хром, мкг	5
Фтор, мкг	68,8
Молибден, мкг	7,5
Кобальт, мкг	12,5
Цинк, мг	1,3892
Железо, мг	3,1
Хлор, мг	195,2

Яичница глазунья (натуральная) содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Вода, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Витамин	Значение
Витамин B1 (тиамин), мг	0,09
Витамин B2 (рибофлавин), мг	0,6
Витамин B6 (пиридоксин), мг	0,2
Витамин B9 (фолиевая), мкг	8,8
Витамин E (ТЭ), мг	4,3
Витамин PP (Ниациновый эквивалент), мг	2,9394
Витамин B12 (кобаламины), мкг	0,7
Витамин D, мкг	2,8
Витамин A, мг	0,4
Холин, мг	314,4
Витамин A (РЭ), мкг	400
Витамин B5 (пантотеновая), мг	1,6
Витамин PP, мг	0,3
Витамин H (биотин), мкг	25,3

Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
Жареное Яйцо	194	13,56	14,69	0,93
Жареное Яйцо без Жира	166	14,18	11,21	0,87
Яичница	212	13,84	16,18	2,08
Яичница (с Целым Яйцом)	166	11,09	12,21	2,2
Омлет или Яичница с Грибами	125	8,73	8,68	2,81
Яйца, целиком, жареные	196	13,63	15,31	0,88
Яичница-болтунья	167	11,09	12,21	2,2
Яичница-болтунья, замороженная	133	13,1	5,6	7,5
Яичница глазунья (натуральная)	240,8	15,9	19,3	1
Яичница глазунья с мясными продуктами	294	18,6	24,1	0,8
Яичница глазунья с овощами или грибами	257,1	18,2	14,4	14,6
Яичница с курицей и грибами	210,4	8,6	18,1	3,4
Яйцо куриное жареное (яичница, без масла)	174,6	14,598	12,557	0,805

Помимо основного продукта в этом блюде может быть множество добавок, что увеличивает его калорийность. Перед вами несколько стограммовых продуктов, которые чаще всего сочетаются с желтками и белками из яиц, и их энергетическая ценность (кКал):

• сыр – 402;
• вареная колбаса — 252;
• сырокопченая колбаса — 514;
• помидор — 18;
• болгарский перец – 20;
• майонез – 680;
• кетчуп – 112.

Самые сытные добавки наиболее вредны для фигуры. Если вам по душе плотный завтрак, можно отказаться от колбас, сыра и жирных соусов в пользу других продуктов. К примеру, энергетическая ценность стограммовой порции вареной курицы 153 кКал, а семги на пару – 197. Очень полезно добавлять в блюда из яиц зелень, так как она помогает веществам легче усваиваться.

Какая питательность яйца в жареном виде

Если вареные яйца считаются традиционным английским завтраком, то на наших кухнях в качестве завтрака чаще встречаются яйца в жареном виде. Конечно, такой способ приготовления в большой мере влияет и на калорийность блюда

Но и вкус меняется, что тоже важно для некоторых гурманов

При этом от способа жарки калорийность уже меняться не будет. Одинаковую питательную ценность имеют:

• яичница-глазунья;
• яичница-болтунья;
• обычная яичница.

А вот все дополнительные ингредиенты, которые могут быть добавлены при жарке: колбаса, бекон, томат, болгарский перец или даже зелень, стоит рассчитывать отдельно и просто прибавлять к калориям яйца.

Полезные свойства, состав

В пищу можно употреблять практически все виды яиц, но наиболее популярны и востребованы куриные яйца за их незначительную калорийность.

Употребление продукта в пищу может принести пользу или вред, что во многом зависит от состояния здоровья человека и количества съеденных яиц. Диетологи и врачи не советуют употреблять более 2 штук яиц в день.

В состав яйца входит множество витаминов группы «А» и «В», биотин, холин и другие элементы.

Польза употребления яиц связана с их благотворным влиянием на работу всего организма:

• нормализуется состояние нервной системы;
• предупреждаются онкологические заболевания;
• оказывается благотворное влияние на умственное развитие за счет улучшения питания клеток мозга;
• нормализуется работоспособность печени;
• стабилизируется баланс гормонов у мужчин;
• происходит тонизация стенок кровеносных сосудов;
• повышается сопротивляемость организма, повышается иммунитет;
• яйцо с незначительной калорийностью в количестве 1 шт., которое является вареным, способно снизить чувство голода за счет содержания в нем селена.

Возможный вред от употребления продукта связан со следующими моментами:

• значительное содержание холестерина;
• возможность заражения сальмонеллой;
• при сахарном диабете употребление продукта в 2 раза повышает риск инфаркта;
• опасность аллергических реакций.

Из-за потенциальной опасности появления аллергических реакций у детей существует ряд ограничений по возрасту. Желток разрешено вводить в питание ребенку с 9 месяцев, белок только в 2 года.

Макроэлементы, содержащиеся в 1 яйце в мг:

• натрий (134);
• хлор (156);
• калий (140);
• сера (176);
• магний (12);
• фосфор (192).

В составе также присутствует большое количество микроэлементов в мкг:

• хром (4);
• железо (2,5);
• молибден (6);
• йод (20);
• медь (83);
• марганец (0,29);
• селен (31,7);
• цинк (1,11);
• фтор (55);
• кобальт (10).

Состав, полезные вещества

Характеристика БЖУ яиц выглядит так:

• для куриных: белки – 13 г, жиры – 11 г, углеводы – 0,7 г;
• для перепелиных: белки 12 г, жиры – 13 г, углеводы – 0,6 г.

Пищевая ценность куриного продукта определяется содержанием в нем витаминов:

• Витамины В. Способствуют укреплению иммунитета, благотворно действуют на нервную систему и поддерживают необходимый уровень инсулина в крови.
• А. Стабилизируют иммунную систему.
• С. Необходимы для роста костных тканей и укрепления стенок кровеносных сосудов.
• Е. Способствуют формированию красивой кожи.
• К. Принимают участие в росте костных тканей.
• РР. Требуются для процесса сжигания жира.
• Н. Нормализуют работу пищеварительной системы.

Большую пользу приносят микроэлементы, которые входят в состав яиц:

• Калий. Недостаток этого элемента приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы организма.
• Кальций. Отвечает за формирование костных тканей.
• Магний. Необходим для общего положительного состояния систем организма.
• Цинк. Принимает участие в заживлении ран.
• Медь. Нужна для роста клеток ткани.
• Марганец. Участвует в росте костной ткани.
• Железо. Поддерживает кровь в хорошем состоянии.
• Фосфор. Необходим для работы мозговых тканей.
• Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс организма.

В состав желтка входят жирные кислоты, пищевые волокна, а также лецитин, с помощью последнего в желтках происходит обезвреживание холестерина.

Яйцо куриное (желток)

Знаете ли вы, что:

Многие наркотики изначально продвигались на рынке, как лекарства. Героин, например, изначально был выведен на рынок как лекарство от детского кашля. А кокаин рекомендовался врачами в качестве анестезии и как средство повышающее выносливость.

Кариес – это самое распространенное инфекционное заболевание в мире, соперничать с которым не может даже грипп.

Вес человеческого мозга составляет около 2% от всей массы тела, однако потребляет он около 20% кислорода, поступающего в кровь. Этот факт делает человеческий мозг чрезвычайно восприимчивым к повреждениям, вызванным нехваткой кислорода.

На лекарства от аллергии только в США тратится более 500 млн долларов в год. Вы все еще верите в то, что способ окончательно победить аллергию будет найден?

Американские ученые провели опыты на мышах и пришли к выводу, что арбузный сок предотвращает развитие атеросклероза сосудов. Одна группа мышей пила обычную воду, а вторая – арбузный сок. В результате сосуды второй группы были свободны от холестериновых бляшек.

74-летний житель Австралии Джеймс Харрисон становился донором крови около 1000 раз. У него редкая группа крови, антитела которой помогают выжить новорожденным с тяжелой формой анемии. Таким образом, австралиец спас около двух миллионов детей.

Человек, принимающий антидепрессанты, в большинстве случаев снова будет страдать депрессией. Если же человек справился с подавленностью своими силами, он имеет все шансы навсегда забыть про это состояние.

Самое редкое заболевание – болезнь Куру. Болеют ей только представители племени фор в Новой Гвинее. Больной умирает от смеха. Считается, что причиной возникновения болезни является поедание человеческого мозга.

По статистике, по понедельникам риск получения травм спины увеличивается на 25%, а риск сердечного приступа – на 33%. Будьте осторожны.

Во время чихания наш организм полностью прекращает работать. Даже сердце останавливается.

Ученые из Оксфордского университета провели ряд исследований, в ходе которых пришли к выводу, что вегетарианство может быть вредно для человеческого мозга, так как приводит к снижению его массы. Поэтому ученые рекомендуют не исключать полностью из своего рациона рыбу и мясо.

Кровь человека «бегает» по сосудам под огромным давлением и при нарушении их целостности способна выстрелить на расстояние до 10 метров.

Образованный человек меньше подвержен заболеваниям мозга. Интеллектуальная активность способствует образованию дополнительной ткани, компенсирующей заболевшую.

Для того чтобы сказать даже самые короткие и простые слова, мы задействуем 72 мышцы.

Общеизвестный препарат «Виагра» изначально разрабатывался для лечения артериальной гипертонии.

Состав, полезные вещества

Характеристика БЖУ яиц выглядит так:

• для куриных: белки – 13 г, жиры – 11 г, углеводы – 0,7 г;
• для перепелиных: белки 12 г, жиры – 13 г, углеводы – 0,6 г.

Пищевая ценность куриного продукта определяется содержанием в нем витаминов:

• Витамины В. Способствуют укреплению иммунитета, благотворно действуют на нервную систему и поддерживают необходимый уровень инсулина в крови.
• А. Стабилизируют иммунную систему.
• С. Необходимы для роста костных тканей и укрепления стенок кровеносных сосудов.
• Е. Способствуют формированию красивой кожи.
• К. Принимают участие в росте костных тканей.
• РР. Требуются для процесса сжигания жира.
• Н. Нормализуют работу пищеварительной системы.

Большую пользу приносят микроэлементы, которые входят в состав яиц:

• Калий. Недостаток этого элемента приводит к нарушению работы сердечно-сосудистой системы организма.
• Кальций. Отвечает за формирование костных тканей.
• Магний. Необходим для общего положительного состояния систем организма.
• Цинк. Принимает участие в заживлении ран.
• Медь. Нужна для роста клеток ткани.
• Марганец. Участвует в росте костной ткани.
• Железо. Поддерживает кровь в хорошем состоянии.
• Фосфор. Необходим для работы мозговых тканей.
• Натрий. Поддерживает водно-солевой баланс организма.

В состав желтка входят жирные кислоты, пищевые волокна, а также лецитин, с помощью последнего в желтках происходит обезвреживание холестерина.

БЖУ жареного яйца

Многие начинают день с яичницы, не задумываясь о пользе такого продукта, и о том, сколько углеводов в жареном яйце. Но эти вопросы актуальны, ведь такой способ приготовления приводит к росту калорийности из-за присутствия жиров в применяемом масле.

Вот почему при расчете калорийности блюда стоит брать в расчет калории, которые содержатся в составе для жарки. Так, при использовании растительного масла калорийность блюда вырастает до 180 ккал, а в случае применения сливочного — 275 ккал. По этим показателям видно, что при нахождении на диете прием жареной пищи не рекомендуется.

Для приверженцев такого блюда существует выход — снижение калорийности за счет приготовления только белков, в которых нет жира, и почти отсутствуют углеводы.

Излюбленным блюдом многих является омлет. Для его приготовления требуется взбить яйца вместе с молоком, подсолить состав и жарить на сковороде. При расчете калорийности учтите следующие факторы — сколько в яйце курином углеводов и жиров, а также, какое масло и молоко примеряется при готовке. Кроме того, в омлет часто добавляется сыр и помидоры, что также влияет на расчетный показатель. Общая калорийность омлета из двух яиц достигает 400-500 ккал.

Ниже рассмотрим показатель калорийности с учетом способов приготовления (из расчета на 100 г продукта):

• жарка без масла — 175 ккал;
• жарка на растительном масле — 180 ккал;
• жарка на сливочном масле — 275 ккал;
• с колбасой — 200 ккал;
• с помидорами — 130 ккал.

Что содержит в себе яйцо? Состав (белки, углеводы, жиры) из расчета на 100 грамм блюда:

1. Жарка без масла:
   • белки — 14,6 г;
   • углеводы — 0,7 г;
   • жиры — 13 г.
2. Жарка на масле растительного происхождения:
   • белки — 11 г;
   • углеводы — 0,7 г;
   • жиры — 12 г.
3. Жарка на сливочном масле:
   • белки — 10 г;
   • углеводы — 0,7 г;
   • жиры — 26 г.
4. С добавлением колбасы:
   • белки — 12,2 г;
   • углеводы — 2,3 г;
   • жиры — 16 г.
5. С добавлением помидоров:
   • белки — 6,2 г;
   • углеводы — 2,3 г;
   • жиры — 10 г.

Для приготовления глазуньи следует слегка разогреть масло, после залить на дно сковороды яйца

Действуйте осторожно, чтобы не повредить целостность желтка. После посолите блюдо и удерживайте его в течение 1-2 минут на плите, после чего еще 3-4 минуты в духовом шкафу (предварительно разогрейте духовку)

Далее глазунья подается на стол и посыпается зеленью.

Перед приготовлением определяйте продукт на свежесть. Для этого опускайте его в подсоленную воду. Если яйцо опустилось на дно, то оно свежее, а в случае всплытия можно делать обратный вывод.

Оптимальное хранение — в холодильнике. При выборе срока учитывайте классификацию, о которой упоминалось выше.

Сколько можно есть яиц?

Максимальное число яиц, которое можно употреблять в пищу, зависит от возраста, а также физических нагрузок и преследуемой человеком цели.

• Детям до 3 лет можно употреблять всего 3 в неделю.
• Детям до 7 лет не рекомендуется есть более 5 яиц в неделю.
• Подросткам можно есть до 7 яиц в неделю.
• Взрослым людям не рекомендуется есть более 10-15 яиц в неделю. Не более двух в день.
• Спортсменам с высокими нагрузками можно есть примерно 3-5 яиц в день, так как при большой физической активности этот продукт переваривается в разы быстрее.
• Людям на диете обычно рекомендуют есть белки вареных яиц. Калорийность 1 шт. белка всего 18 ккал. Худеющим можно есть до 3-4 белков в день.
• Во время «сушки» тела можно употреблять только белки, и те ограничиваются 20 г.
• Пожилым людям не следует есть более одного яйца в день.

Важное примечание: если у вас имеются какие-либо проблемы со здоровьем, лучше уточнять норму употребления яиц у врача

Состав. Калорийность белка и желтка

Точное содержание белков, жиров и углеводов зависит от массы яйца. Средние значения в граммах:

Вещество	На 100 г.	На 1 штуку (70 г.)
Белки	12,5	8,7
Жиры	12,8	9
Углеводы	0,7	0,5

Белок и желток различаются по составу и обладают разной калорийностью.

Фото: lifealth.com

Жидкий белок занимает большую часть яйца (около 60%). Название компонента дает ясное представление о его составе. Яичный белок (протеин) – это комплекс смешанных с водой одноименных соединений, которые определяют питательную ценность продукта. В организме человека белок выполняет строительную функцию и обеспечивает развитие мышечных тканей.

Яичный протеин содержит минимум жира и обладает низкой калорийностью – 25 Ккал на 1 штуку, или 60 Ккал на 100 г.

Желток вдвое меньше белка. Он содержит больше жира и обладает высокой энергетической ценностью. Средняя калорийность 1 штуки – 75 Ккал, в расчете на 100 г – 375 Ккал.

Центральная часть яйца — сгусток полезных компонентов. Состав желтка включает витамины группы A, D, E, B, фолиевую и никотиновую кислоту.

Среди минеральных веществ по количеству лидируют фосфор и железо. В меньших объемах присутствуют калий, магний, кальций, цинк, йод.

Уникальность яиц объясняется присутствием лецитина и ниацина. Эти вещества снижают активность вредного холестерина в желтке и делают состав продукта максимально сбалансированным.

Полезные свойства

Насыщенный минеральный состав белков и желтков объясняет их высокую пищевую ценность.

Яичный протеин необходим для развития и восстановления мышц.

Фото: toptengama.com

Благодаря высокому содержанию витамина A, фосфора и железа, яйца помогают укрепить кости и зубы, увеличивают прочность и эластичность волос и ногтей.

Фолиевая кислота отвечает за нормальное развитие плода во время беременности.

Витамины D и E укрепляют иммунитет. Летицин и ниацин снижают риск развития онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.

Витамины группы В поддерживают работоспособность, активизируют обменные процессы, благотворно влияют на нервную систему и умственную деятельность.

Возможный вред

Негативное влияние яиц проявляется в случае их неумеренного и невнимательного употребления. Что нужно учитывать:

1. Пища, богатая белком, увеличивает нагрузку на почки и печень. Неумеренное поедание яиц может нарушить работу внутренних органов.
2. Высокое содержание холестерина в желтке – основной аргумент противников яиц. Диетологи соглашаются с ними в этом вопросе. Полезный лецитин не избавит от проблем в случае избыточного употребления продукта. Избыток холестерина чреват зашлаковыванием сосудов и нарушением сердечной деятельности.
3. Болезнь сальмонеллез  угрожает любителям сырых яиц. Продукты птицеводства — частый объект заражения опасными бактериями. Их попадание в человеческий организм чревато заражением крови и сильным расстройством пищеварения.

В этом видео от программы «Жить здорово» вместе с Еленой Малышевой и её командой врачей Вы узнаете в каком виде лучше есть яйца и почему, чем они полезны для нашего организма.

Тепловая кулинарная обработка яиц – гарантия безопасности продукта, приобретенного в местах розничной торговли.