Польза и вред черного чая. состав и производство чая

Полезные свойства зеленого чая

Согласно результатам исследования, которые представлены в журнале Американской медицинской ассоциации, зеленый чай способствует увеличению продолжительности жизни. В эксперименте участвовало 40 тыс. японцев разного возраста — от 40 до 79 лет. Оказалось, что при ежедневном употреблении 5 чашек напитка уровень смертности снизился на 23% у женщин и 12% у мужчин. Такое полезное свойство зеленого чая объясняется присутствием в составе катехинов — веществ, которые способны выводить из организма вредные свободные радикалы, ускоряющие старение.

Результаты исследований американских ученых показывают, что зеленый чай эффективен в лечении болезни Альцгеймера, Паркинсона и деменции, хотя дозы и требуются большие. Напиток улучшает память, так как содержащиеся в нем катехины предотвращают разрушение нейронов.

Другие полезные свойства зеленого чая:

Стимуляция работы мозга. В составе напитка содержится кофеин, снижающий выработку аденозина, основное действие которого кроется в замедлении реакций нервной системы

В результате этого увеличивается мозговая активность и внимание. Несмотря на то, что в зеленом чае кофеина меньше, чем в кофе, а стимулирующий эффект мягче, продлится он дольше.

Противовоспалительное действие

Листья камелии, выступающие сырьем для производства чая, обладают противовоспалительными свойствами. Польза зеленого чая в целом и этот благоприятный эффект в частности замечены очень давно, именно поэтому в традиционной медицине Китая и Индии напиток нашел применение в деле снижения температуры и остановки кровотечения. Его используют для лечения ран и даже недугов сердца.

Ускорение похудения. Многие биологически активные добавки для борьбы с лишним весом содержат зеленый чай, так как ему присуща способность усиливать метаболизм. За этот эффект отвечает все тот же кофеин. Кроме того, напиток отличается мочегонным действием — выводит излишнюю жидкость из организма и способствует устранению отеков, поэтому зеленый чай при похудении придется кстати.

Снижение риска развития диабета 2 типа. Благодаря употреблению зеленого чая удается взять под контроль выработку инсулина, что помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Согласно утверждению японских ученых, риск развития заболевания у любителей напитка на 42% ниже, чем у остальных.

Уменьшение вероятности возникновения сердечно-сосудистых недугов. Проблемы, затрагивающие сердце и сосуды, нередко связаны с окислением частиц холестерина, в результате чего формируются атеросклеротические бляшки, а сосуды сужаются. Зеленый чай, содержащий большое количество, антиоксидантов уменьшает окислительные процессы. При употреблении напитка риск развития подобных недугов сокращается на 31%. Также полезен зеленый чай для организма благодаря содержанию калия и магния, что нужны для сердца, витамина P, который увеличивает эластичность сосудов и капилляров и нормализует артериальное давление.

Устранение неприятного запаха изо рта. В результате тестирований удалось установить, что катехины, присутствующие в составе зеленого чая, способны замедлять рост стрептококковых бактерий. Эта патогенная флора типична для ротовой полости. Регулярное употребление напитка поможет поддерживать здоровье ротовой полости, что предотвращает развитие неприятного запаха изо рта.

Мягкое психостимулирующее действие. При регулярном употреблении зеленого чая повышается восприимчивость, обостряются зрение и прочие анализаторы, концентрация внимания. Информация усваивается лучше, процесс мышления ускоряется, настроение повышается.

Важно! Несмотря на существенную пользу зеленого чая для организма, важно уяснить, что это не панацея от всех болезней, то есть нельзя его принимать в качестве лекарственного средства.

Эксперты Национального института рака, расположенного в США, отмечают, что полифенолы, присутствующие в зеленом чае, борются с атипичными клетками, а антиоксиданты — замедляют окисление клеток, что снижает вероятность развития онкологии. В странах, где напиток потребляют массово и в большом количестве, показатели по таким заболеваниям ниже. Но, безусловно, нельзя его считать лекарством от рака.

Исследования утверждают, что зеленый чай подходит для борьбы с перхотью и псориазом

Однако важно учитывать, что они проводились на животных

Обратите внимание! Несмотря на то, что около 80% продаж приходится на черный чай, зеленый более полезный.

Вред чая — он, оказывается, все же есть…

«После всего перечисленного?» — удивитесь вы. Увы, то, что является чрезвычайно полезным свойством чая, часто приносит и вред.

Танины, если их употреблять в больших количествах, связывают витамины, причем не только те, что поступают вместе с чаем, но и поступающие с другими продуктами.

Большое количество напитка — это большая нагрузка на сосуды, повышающая сердцебиение, давление и возбуждающая нервную систему.

Чаем лучше не увлекаться при повышенной тревожности, в период стрессов и «расшатавшихся нервов».

При обострениях заболеваний желудочно-кислотного тракта следует ограничить себя в употреблении крепкого чая, так как он повышает кислотность.

Такую же рекомендацию диетологов следует иметь в виду людям, у которых есть любое другое обострение, особенно сопровождающееся лихорадкой.

Вывод простой — чай (как, впрочем, и все вообще в жизни) хорош в меру. До тех пор, пока мы пьем его с удовольствием, мы получаем пользу. Как только начинаем потреблять просто так, от «делать нечего», он определенно становится вреден. Другое дело, что сосуды у всех разные, поэтому и норма будет разной для каждого.

Заведите себе такой критерий оценки пользы или вреда чая: вам приятно? Доставляет удовольствие? Чувствуете этот восхитительный вкус и аромат? Отлично, чай пошел вам на пользу. Ощущение же усталости или даже «невкусности» свидетельствуют о том, что пора остановиться — чай, увы, уже вреден. Конкретно для вас и конкретно сейчас.

Рекомендации для любителей чая, желающих уменьшить вред чая

Эти рекомендации могут быть интересны людям, страдающим от сердечнососудистых заболеваний, а также тех, кто испытывает проблемы с нервной системой, но очень любит чай и не готов от него отказываться. Китайцы, в частности, дают такие советы:

• не пейте чай на пустой желуддок
• не пейте его ни холодным, ни слишком горячим
• заваривайте чай правильно, но не более четырех раз
• никогда не пейте чай перед приемом пищи и сразу после
• пейте только тот чай, который заваривали сегодня
• не запивайте чаем лекарства
• крепкий, правильно заваренный чай предпочтительнее слабого
• если от крепкого чая вы чувствуете сердцебиение и у вас повышается давление, добавляйте в напиток немного молока

Главное: чай доставляет нам удовольствие, поэтому от него незачем отказываться даже гипертоникам и сердечникам. Отказ в угоду неподтвержденным мифам наносит здоровью много вреда, тогда как хорошее настроение — к пользе нашего самочувствия. Только соблюдайте меру и живите до 100 лет!

Пигменты

Эти вещества участвуют в окраске настоя, который в зависимости от типа и сорта чая может быть от светло-желтого до красно-коричневого цвета. Большое значение в этом имеют дубильные вещества, но немалая роль отведена и пигментам. Окраску чаю придают также каротин и хлорофилл, хотя большое количество хлорофилла оказывает отрицательное влияние на качество этого напитка. Данные исследований последних лет показали, что в сухом чае содержится две группы красящих веществ: теарубигины (10%), дающие красновато-коричневые тона, и теафлавины (2%), окрашивающие чай в золотистый цвет.

Окисление теафлавинов (а они вещества нестойкие) приводит к побурению раствора, и он становится непрозрачным. Особенно это характерно для низкосортных чаев. Наличие указанных элементов, безусловно, является характеристикой качества напитка. Купаж чая должен иметь, как правило, соотношение теафлавинов и теарубигинов не ниже чем 1:16. В хорошем чае— 1:10, а при соотношении 1:20 чай считается непригодным к употреблению.

Как мир узнал о чае?

История этого напитка насчитывает несколько тысяч лет . Существует легенда, согласно которой первый чайный напиток был приготовлен в 2737 г. до н. э. в Китае. Как и все великие открытия, чай также появился случайно. Когда император Шен Нунг сидел под деревом, в сосуд с кипящей водой упало несколько листьев растения Camellia sinensis. Так появился первый чай. Можно сказать, что сама природа заварила этот удивительный напиток.

Исследователи считают, что первые чайные деревья росли в Китае, недалеко от провинций Сычуань и Юньнань. И прежде чем европейцы обнаружили эти растения, китайцы уже на протяжении нескольких веков наслаждались этим напитком. Японцы, обучавшиеся у китайских монахов, принесли напиток в свою страну. В Англии же чай стал популярным только в XVII веке.

Сегодня Азия является крупнейшим производителем чая. Примерно 80-90% сырья заготавливают в Индии, Китае, Индонезии и на Шри-Ланке. В начале ХХ века выращиванием культуры занялись в Восточной Африке и в горных регионах Кении.

Какой вред наносится организму?

Польза и вред черного чая несопоставимы. Говоря о вреде напитка, необходимо подчеркнуть, что негативные последствия на организм оказываются при его избыточном употреблении.

К ним можно отнести:

• Нарушение работы органов желудочно-кишечного тракта. При употреблении чая в большом количестве оказывается раздражающее воздействие на слизистую органов пищеварительной системы. При неограниченном употреблении возможно появление спазмов в кишечнике.
• Негативное влияние на функцию миокарда. При злоупотреблении крепко заваренным чаем на сердце оказывается высокая нагрузка.
• Сильный тонизирующий эффект. Это касается крепко заваренного напитка – не следует пить его перед сном, чтобы избежать бессонницы.
• Развитие варикоза, запоров, быстрая утомляемость.

Не следует пить черный чай людям с такими заболеваниями, как:

• язва (из-за повышения кислотности);
• глаукома (из-за повышения глазного давления);
• анемия (затрудняется усвоение железа).

При бесконтрольном употреблении чая могут проявиться побочные действия:

• повышенная возбудимость нервной системы;
• панические приступы;
• бессонница;
• аритмия, тахикардия;
• головные боли;
• желудочные расстройства;
• шум в ушах;
• тошнота;
• учащенное мочеиспускание;
• тремор конечностей.

Черный чай в период беременности и кормления грудью

Запрета на употребление черного чая в период вынашивания ребенка нет. Однако не следует выпивать более 3 чашек напитка в день. Также не рекомендовано беременным пить крепкий чай – в первую очередь из-за наличия в составе кофеина.

При несоблюдении этого правила возможны негативные последствия для развития плода вплоть до низкой массы тела при рождении и синдрома отмены кофеина у новорожденных. Беременной женщине следует внимательно относиться к своему здоровью. Если появились признаки отечности, то следует на время исключить чай и ограничить потребление жидкости.

Во время грудного вскармливания рекомендуется пить черный чай с молоком – это улучшит лактацию и снизит концентрацию кофеина в напитке.

Полезен ли напиток для детей?

Не следует думать, что черный чай – лучший напиток для ребенка. Детскому организму ввиду несформированности нервной системы противопоказан кофеин. Если ребенок часто пьет крепкий чай, это приведет к повышенной возбудимости, капризам, истерикам, трудностями с засыпанием.

Как часто можно пить?

В странах Востока, где сформировалась чайная церемония, этот напиток является основным

Следует обратить внимание на размер пиал, из которых его пьют – это совсем небольшие по размеру емкости

Новости и События

	(кКал)	(%)	(г)	(г)
1 чашка 200 мл	3.75	99.4	–	–	–	0.83	–
100 мл	2.0	99.4	–	–	–	0.4	–
1 пакетик 2г	–	0.06	–
100г	10	–	7	2	5	2	–

1 чашка 200 мл	14.0	0.003	2.0	33.0	8.4	0.02
100 мл	7.0	0.001	1.0	25.0	4.2	0.012
1 пакетик 2г	9.3	6.9	0.75	0.75	39.9	3.8	0.13
100г	466.00	277.0	330	37.0	1795.0	192.0	16.6

Белки	12	3.8-7.6
Волокна	Max 16	Max 16
Хлорофилл	0.5	–
Жиры	2	2-3
Кофеин	3.5	3-4
Теафлавины	–	4
Теарубигины	–	23
Неорганические компоненты	5	5
Углеводы	14	14

Разъяснение терминов

1
Энергетическая ценность (Ккал)
Калориями (Ккал) измеряется энергетическая ценность продуктов. Калорийность чая (без добавления молока и сахара) является незначительной.
2
Влага

Влага относится к содержанию воды в пище. Обработанные чайные листья содержат 3-9% влаги. Эта цифра может меняться, так как чай гигроскопичен и может поглощать влагу после обработки, во время хранения. Свежий чай ухудшается с поглощением влаги и Dilmah рекомендует хранить чай Dilmah в герметичном контейнере, в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, вкус и аромат
Обратите внимание, что жестяные баночки изготовленные из материалов, которые подвержены коррозии, не должны использоваться в холодильнике, так как внутри него уровень влаги очень высок – чай должен содержаться в герметичном, не подверженном коррозии контейнере, свободном от посторонних запахов. Например, в чистом пластмассовом контейнере, который лишен посторонних ароматов и может закрываться повторно.
3
Белки

Белки являются азотсодержащими соединениями, которые присутствуют во всех животных и растительных клетках
Они являются важнейшими питательными веществами всех живых организмов. Потребление белка из чая является незначительным, поскольку всего менее 2% экстрагирует в горячую воду. Однако, если в чай добавляется молоко, количество белка в нем существенно увеличивается.
4
Жиры
Вещества, которые не растворяются в воде, сюда относятся воски, масла и жиры. Жир легко откладывается в клеточной ткани. Чай содержит незначительное количество жиров и извлекаемый в воду их объем незначителен, так как они нерастворимы в воде. В результате чай без молока и сахара рекомендуется употреблять как часть низкокалорийной диеты.
5
Минералы
Неорганические компоненты растений и животных, например азот, калий, фосфор, кальций, медь, магний, марганец, молибден, бор

Они имеют важное значение для здорового роста растений.
6
Углеводы
В среднем около трех четвертей от сухого вещества в растениях состоит из углеводов. Углеводы являются основным ингредиентом для животных в поддержании температуры тела

Углеводы состоят из сахаров и полисахаридов (волокнистая материя). Основными сахарами являются глюкоза, фруктоза и сахароза. Примеры полисахаридов – крахмал и целлюлоза. Только 4-5% твердых веществ, извлекаемых в горячей воде, являются углеводами, что позволяет использовать чай как часть низкокалорийной диеты.
7
Кальций, фосфор, железо, натрий, калий, магний, медь
Чай содержит 4-9% неорганической материи и состав этой фракции изменяется. Большинство из этих веществ имеют важное значение для здоровья, и чай способствует их внедрению в пищевой рацион. Большинство минералов, содержащихся в чае, являются необходимыми питательными веществами растений и здоровый чайный куст должен проявлять ряд этих компонентов. Различия, проявляемые на опыте, как правило, связаны с различиями в почве, возрасте листа при сборе урожая и другими агрономическими факторами. Ученые обнаружили, что чай может быть эффективным в борьбе с анемией, поскольку содержит медь и железо. Натрий является важным компонентом для питания человека, однако количество его употребления должно регулироваться для больных гипертонией. При таком заболевании являются жлательными низкие порции натрия. Чайный куст имеет тенденцию накапливать магний, алюминий и фтор. Магний является важным питательным веществом для человека, чего не скажешь про алюминий, так как до сих пор не установлено, нуждается ли организм в нем. Тем не менее это вещество также присутствует в тканях человека. Исследования показали, что человеческий организм не способен поглощать алюминий из чая. Фтор является полезным для здоровья зубов. Калий – это важное вещество, необходимое для здорового функционирования клеток организма, в том числе сердечно-сосудистой функции мышц и нервной функции. По сравнению с другими элементами содержание калия в чае является высоким. В результате чай обеспечивает часть суточной потребности организма в калии. Кальций и фосфор являются важными элементами для развития костной ткани, формирования крепких костей и зубов, и чай обеспечивает часть суточной потребности этих элементов.

Польза чая с лимоном

Лимон способен в корне поменять вкус и цвет чая. Содержащаяся в нем кислота влияет на полифенольные соединения, осветляя их и добавляя кислинку во вкус. Лимон наполняет чай полезными свойствами.

Полифенолы

Полифенольные соединения представляют собой природные антиоксиданты. В зеленом чае их содержится больше. Лимон усиливает антиоксидантный эффект чая, насыщая напиток витамином С.

Эфирные масла

Известно, что в чае содержится не так много эфирных масел, но ведь именно они придают напитку незабываемый запах. Приятный нам аромат будет нести благотворное воздействие на весь организм. Чтобы придать чаю более яркий аромат используются всевозможные добавки, например, корица, роза, ваниль, цитрусовые, в том числе и лимон. От добавления в напиток последнего он становится более насыщенным на аромат.

Алкалоиды

В чае содержится кофеин – это самый известный алкалоид, входящий в его состав. Свойства кофеина как тонизирующего вещества известны всем. Лимон способен нейтрализовать часть алкалоидов, делая напиток более мягким и не столь возбуждающим для нервной системы.

Белки

Чай с лимоном – отличное средство для мечтающих похудеть. Особенно хорош в этом плане черный чай. Содержащиеся в нем белки и аминокислоты благодаря присутствию лимона гораздо лучше усваиваются, при этом улучшается пищеварительный процесс. Выведение вредных токсинов из организма ускоряется.

Пигменты

Цвет чая никак не сказывается на его качестве, но это улучшает его внешний вид и делает его более приятным для потребителя. Окрас чая напрямую связан с содержащейся в нем пигментацией. Цвет чая может варьироваться от светло-золотистого, до бурого. Если чай получился чересчур насыщенным по цвету, лимон с легкостью исправит это. Содержащаяся во фрукте кислота нейтрализует часть ферментов, создав более мягкий оттенок.

Вред и противопоказания

Классический черный чай практически не имеет противопоказаний.

Вреден чёрный чай будет при:

• Язве желудка и двенадцатиперстной кишки. При повышенной кислотности желудка следует ограничить прием чая.
• Атеросклерозе и гипертонии. Основной вред – от кофеина и теофиллина, возбуждающе действующих на кору мозга и, как следствие, способствующих сужению кровеносных сосудов мозга. это опасно появлением тромбов в мозгу.
• При бессоннице. Не рекомендуется по причине возбуждающего действия, ускорения кровотока и учащения пульса.

Также не стоит пить черный чай:

• Натощак (это вредно для ЖКТ).
• Слишком крепким (особенно, при гипертонии, язве желудка, глаукоме).
• Для запивания лекарств (они будут хуже усваиваться).
• Во вчерашнем виде (он не только не несет пользы, но и вредит).

Чем вреден зеленый чай? Для этого вида чая противопоказаниями являются:

• Бессонница и нервное истощение, повышенная возбудимость.
• Тахикардия, гипотония (он понижает давление) и гипертония в острой форме (категорическое противопоказание).
• Хронические заболевания (чай способен обострять симптомы).
• Язва желудка (повышает кислотность).
• В период беременности, менструации и кормления грудью употребление данного чая следует снизить до минимума.

Пейте зеленый чай только на сытый желудок, только в 1-й половине дня, и никогда не запивайте им алкоголь (это двойной удар по почкам). Также будьте осторожны с выбором чая. Основной его вред – в подделках и в форме чайных пакетов (в них никогда не насыпают качественный чай).

Что касается чая с сахаром, тут главное — помнить норму употребления. Составляет она 50-60 г/сутки на взрослого. То есть, 10 ч/л в день, включая сладости, фрукты и прочие десерты, в которых он уже содержится.

Разновидности пуэра

Есть множество споров относительно того, можно ли отнести пуэры к чёрным чаям. И да, и нет. Выделяют два вида пуэров – Шу и Шен. Первый является тем же чёрным чаем, так как тоже проходит этап «Во дуй» (влажное скирдование) и становится постферментированным.

Шен пуэры по своим вкусоароматическим свойствам приближены к зелёным чаям. Чтобы их получить, сырьё самостоятельно, без внешних вмешательств проходит этап ферментирования. Естественно, он созревает гораздо дольше, чем Шу пуэр. При заваривании напиток имеет полупрозрачный светлый цвет. Вкус достаточно крепкий, лёгкую кислинку. Нотки фруктов и цветов ощущаются в аромате чая.

Пуэры обычно проходят этап прессования. Чаще всего их поставляет в форме блинов или кирпичиков. Более подробно о пуэрах в нашей статье.

Брикет юньнаньского пуэра

Минеральный состав чая

Количество минеральных веществ в чае зависит от сорта растения, а также его возраста. Если витаминами богаты молодые деревья и нежные весенние побеги, то минералов становится больше по мере огрубления чайного листа и взросления дерева.

Список содержащихся в чае минералов внушителен. Можно встретить марганец, калий, фтор, фосфор, фенольные соединения, а также некоторые другие вещества, оказывающие определённое воздействие на здоровье человека: марганец способствует росту костей, телесные жидкости и ритм сердцебиения регулируются калием, фтор благоприятно влияет на здоровье зубов, снижая вероятность кариеса и так далее.

Чай богат андиоксидантными веществами, чему сейчас уделяется особое внимание при исследовании продуктов питания. Например, во время катастрофы в Фукусиме 2011 года, японцы, регулярно употреблявшие зелёный чай, с невероятной лёгкостью переносили воздействие радиации

Витаминный состав

Ценность чая определяется его составом – витаминным и минеральным. Содержащиеся в чае витамины разделяют на водорастворимые и жирорастворимые. К первому виду относятся такие вещества как тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В3), аскорбиновая кислота (витамин С), никотиновая кислота (РР). К жирорастворимым веществам относятся витамины A, K и Е.

Современные щадящие методы переработки чайного листа направлены на сохранение полезных веществ, тем не менее, в полной мере сберечь природное богатство не получается. Часть витаминов утрачивается из-за высоких температур во время сушки и обжарки чая, что и оказывает разрушительное воздействие на витамины.

Содержание полезных веществ уменьшается с постепенным увеличением возраста растения, кроме этого, исследуя такой вопрос как состав чая, стоит упомянуть ещё несколько фактов. К примеру, содержание витамина C увеличивается в лиственной части растения, в то время как большое количество других витаминов содержится в почках. Специфику расположения веществ в растении можно проследить на представленном рисунке.

Витамины в чае

В чае присутствует чуть ли не весь алфавит витаминов. В нём имеется провитамин А – каротин, важный для нашего зрения (особенно для людей пожилого возраста, склонных к заболеванию глаз кератитом) и обеспечивающий нормальное состояние нежнейших слизистых оболочек – носа, глотки, гортани, легких, бронхов, мочеполовых органов.

В чае представлена и обширная группа витамина В. Витамин В1 (тиамин) способствует нормальному функционированию всей нашей нервной системы, а также принимает участие в регулировании деятельности большинства желёз внутренней секреции (надпочечников, щитовидной железы и половых желёз). Неплохо действует этот витамин и на больных диабетом, язвой желудка и подагрой.

Витамин В2 (рибофлавин) делает нашу кожу красивой, эластичной, предотвращает или снижает её шелушение, сухость, а также облегчает излечивание экземы. Но, кроме того, рибофлавин применяют для лечения тяжёлых заболеваний печени: бронзовой болезни, циррозов, гепатитов, диабета, а также при дистрофии миокарда.

Наконец, близка к этой группе и никотиновая кислота (витамин РР) – противоаллергический витамин, очень устойчивый к высоким температурам и хорошо растворимый в воде. В этом витамине особенно нуждаются люди, систематически употребляющие в пищу кукурузу или очищенный рис, в которых витамин РР почти полностью отсутствует. Содержание никотиновой кислоты в чае исключительно велико, в сотни раз больше, чем витамина В1.

Имеется в чае и витамин С. В свежем чайном листе его в 4 раза больше, чем в соке лимона и апельсина, но при фабричной обработке часть витамина С, естественно, теряется. И тем не менее его остаётся не так уж мало, особенно в зелёных и жёлтых чаях, где аскорбиновой кислоты в 10 раз больше, чем в чёрных. Даже в сухой заварке доза витамина С более чем велика — 156-233 мг%. При заваривании в настой отдается до 70-90% этой дозы. Под действием кипятка витамин С практически не разрушается, так как находится в соединении с танинами.

Основным витамином чая является витамин Р (рутин, С2), который в комплексе с витамином С резко усиливает эффективность аскорбиновой кислоты, способствует её накоплению и задержанию в организме, а также помогает усвоению витамина С.

Катехины и витамин P

Почти всем продуктам из чая, содержащим катехины, в том числе чайным красителям, свойственна так называемая Р-витаминная активность, т.е. способность действовать, как витамин Р. Витамин Р укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает внутренние кровоизлияния. По содержанию витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире, он в этом отношении гораздо богаче гречихи (85 единиц в чае, 61 – в гречихе).

Наибольшей Р-витаминной активностью обладает зелёный чай, из которого делают даже экстракты. Однако не только зелёный, но и чёрный чай, особенно высокотанинные сорта, содержат витамин Р. Выпивая 3-4 стакана чая хорошей крепости, мы обеспечиваем свой организм суточной профилактической дозой витамина Р. Не менее важен для нас и содержащийся в чае витамин К, способствующий образованию в печени протромбина, необходимого для поддержания нормальной свёртываемости крови.

Сохраните информацию и добавьте сайт в закладки — нажмите CTRL+D

Читайте далее:

О пользе чая

Гунфу Ча и польза чая

Зелёный чай

Чай лапачо, его свойства и противопоказания

Пурпурный чай Чанг-Шу – свойства, применение и состав

Экстракт зеленого чая в таблетках

Чай: химическая составляющая

Антиоксиданты оказывают противораковое и общее очищающее действие. Особенно богат ими зеленый чай, который успешно справляется с выведением алкоголя из организма и выручает при легком отравлении. Японцы утверждают, что литр зеленого, обычной крепости чая, принимаемый ежедневно, снижает риск раковых заболеваний.

Чай – это витаминная фабрика, в нем содержатся витамины: Р, С, К, В1, В2, РР и пантотеновая кислота. Регулярное употребление чая заменяет аптечный витаминный комплекс. Для этого необходимо правильно заваривать чай и употреблять разные сорта.

противоаллергические свойства, улучшает пищеварение, успешно применяется при цинге.

• полифенолы (витамин Р);
• минералы;
• пигменты;
• алкалоиды смолы, органические кислоты и ферменты;
• эфирные масла;
• витамины;
• кофеин (теин);
• белки, аминокислоты, сахара и углеводы.

Помимо этого, были найдены летописи возрастом более 3 тысяч лет. В них приводится первый рецепт напитка. До этого листочки использовались в качестве еды и лекарства. Кстати говоря, в некоторых регионах Китая так делают до сих пор.

Особенности употребления черного чая

Лечебные свойства черного чая могут принести пользу при некоторых заболеваниях. Но точно так же напиток способен причинить вред, чтобы этого не случилось, необходимо знать, как пить чай при разных недугах и острых состояниях.

При гастрите

Чай при гастрите с любой кислотностью разрешен, но при соблюдении определенных условий.

1. Прежде всего, желательно употреблять его без сахара и с невысокой крепостью, иначе напиток вызовет неприятные ощущения.
2. Пить чай при гастрите нужно на сытый желудок и теплым. Горячий напиток при употреблении натощак окажет раздражающее действие на слизистые — боли от него только усилятся, появится изжога.

Лучше отдавать предпочтение рассыпным чаям, предназначенным для заваривания в чайнике, чай в пакетиках всегда остается ниже по качеству.

При диабете

Для диабетиков принесет пользу черный чай без сахара — в нем содержится много полифенолов, благотворно влияющих на состав крови и снижающих уровень глюкозы. Употреблять напиток можно в стандартном количестве — 2-4 чашки в день, он не принесет вреда, а улучшит состояние организма. При этом крепкий чай желательно не пить натощак — это может негативно отразиться на пищеварительной системе.

При панкреатите и холецистите

В период резкого обострения панкреатита или холецистита от черного чая нужно отказаться. Он нанесет здоровью только вред — в таком состоянии гораздо полезнее пить простую воду или рекомендованные врачом травяные отвары.

Зато в состоянии ремиссии употреблять черный чай можно. Однако он должен быть некрепким и максимально натуральным — без ароматизаторов и добавок. Суточный объем должен составлять не более 3 чашек.

При отравлении

Польза черного чая натощак в полной мере проявляется при отравлении. Напиток помогает снять симптомы интоксикации организма, восстанавливает уровень сахара и нормализует артериальное давление.

Чтобы свойства чая принесли пользу, на 200 мл кипятка нужно положить половину чайной ложечки заварки и пару чайных ложечек сахара. Пьют чай непременно теплым, слишком горячая жидкость нанесет вред ослабленному кишечнику. Употреблять полезный напиток можно до 5 раз за сутки.

От поноса

Польза черного чая без сахара поможет остановить диарею. При поносе рекомендуется залить 1,5 чайные ложки чая 150 мл кипятка, немного настоять и пить четырежды в день без молока и любых подсластителей. Ценные вещества в составе продукта уберут вздутие живота и окажут закрепляющее действие.

От запора

Не менее эффективно свойства черного чая помогут и при запоре. Для этого половинку чайной ложки заварки нужно залить 200 мл крутого кипятка и добавить лимонную дольку. Пить средство нужно до 6 раз в день, по чашке, для усиления полезного эффекта с чаем можно съесть курагу или чернослив — до 4 штук за прием.

Где кофеина больше в чае или кофе

Многие любители чая
считают, что кофеина в нем практически нет, так ли это, давайте разберемся.

Действительно чистый
кофеин чайный лист не содержит, он присутствует в тандеме с танином,
образовывая теин. Последний воздействует на ЦНС намного мягче чем кофеин, и
главное его преимущество, то, что он не переходит полностью в настой, то есть в
напитке его намного меньше, чем в листьях или чайных почках. Теин медленно
всасывается в кровь, не накапливается и быстро выводится из организма.

Общее содержание кофеина (теина) в чае в зависимости от сорта не превышает 70 мг на 100 мл напитка.

Если
же говорить о кофе, содержащего чистый кофеин, его уровень значительно выше. Содержание
кофеина в кофе же зависит от ряда факторов:

1. Сорт напитка – чистая арабика содержит
   50-690 мг на 170 мл напитка, а вот в робусте этот уровень в несколько раз выше.
2. Степень обжарки зерен – чем она сильнее,
   тем выше содержание алкалоида больше, именно поэтому экспрессо крепче других напитков,
   так как для него берутся зерна темной обжарки.
3. Натуральность – в растворимом кофе
   содержание кофеина крайне мало.
4. Способ приготовления – в кофемашинах
   кофе намного крепче, чем в турке.

Таким образом одинаковая порция в 100 мл напитка содержит: кофе – 50-500 мг кофеина, чай — 30-60 мг, поэтому бодрящий эффект от последнего несколько ниже.