Мясо индейки

Как нормализовать питание после длительной жидкой диеты

Особенность любой длительной жидкой диеты в том, что организм отвыкает от переработки более грубой и тяжелой пищи, в том числе и низкокалорийной. Любой бульон, калорий в котором очень мало, усваивается легко и быстро. Именно поэтому, из такой диеты надо правильно выходить, постепенно и грамотно добавляя продукты в свой рацион.

Благо, что низкая калорийность бульона позволяет употреблять его длительное время без опасности набрать вес. Приятно и то, что за это время вы сможете сбросить еще несколько лишних килограммов.

После многодневного употребления бульона, калорийность которого очень низка, прочие продукты следует добавлять постепенно , не более одного-двух в день. Начинать рекомендуют с тушеной капусты и вареного яичного белка. После этого можно перейти к крупам на том же бульоне, калорийность которого очень мала. Это позволяет употреблять его с добавками без вреда для фигуры. Следующими идут фрукты, желательно цитрусовые и яблоки. После этого уменьшается количество употребляемого бульона, и увеличиваются порции овощей и круп. Наконец, разрешается добавить в рацион йогурт, а после него и мясо. На завершающем этапе уже можно побаловать себя сухофруктами и орешками.

Продукты

Мясо индейки — 500 грамм Морковь — 1 штука Лук репчатый — 1 штука Зелень петрушки — 1 пучок Вода — 2 литра Соль — по вкусу

Подготовка продуктов

500 грамм мяса индейки промыть. Морковку и луковицу почистить, помыть, морковь крупно нарезать. Зелень петрушки мелко нарубить.Как варить бульон из индейки Индейку положить в кастрюлю, налить 2 литра холодной воды, посолить. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения, снять пену шумовкой, варить бульон 1 час, затем добавить лук и морковь, варить бульон из индейки еще полчаса. Готовое мясо индейки и овощи вынуть, бульон процедить.

Как варить бульон из индейки в мультиварке

В чашу мультиварки положить мясо индейки, лук, морковь, налить 2 литра воды, посолить. Выбрать режим «Тушение», время приготовления 2 часа. Готовый бульон избавить от мяса и овощей, процедить. Бульон из индейки разлить по тарелкам, украсить зеленью петрушки.

Рецепт тушёной индейки с овощами в сметане

• 0,4 кг мяса индейки без кости и кожи;
• 250 грамм сметаны жирностью до 15%;
• 0,2 кг цветной капусты;
• 0,2 кг соцветий брокколи;
• 2 небольших цукини молочной спелости;
• 1 пучок петрушки;
• 3-4 ложки рафинированного дезодорированного подсолнечного масла;
• 2 головки репчатого лука;
• приправа Хмели-сунели;
• 2 болгарских перца (жёлтый, красный).

Время на приготовление 1 час 15 минут. На одну стограммовую порцию приходится около 69 ккал.

1. Мясо птицы ополоснуть в мойке, дать воде стечь, порезать соломкой, посыпать солью и Хмели-сунели и оставить мариноваться в тарелке, пока вы работаете с другими ингредиентами блюда;
2. Капустные вилки промыть, разделить на отдельные небольшие соцветия, отрезая длинные грубые черешки, и отварить в подсоленной воде несколько минут до полуготовности;
3. Головки лука очистить и порезать полукольцами. Припустить пару минут на подсолнечном масле в казане (ёмкости с толстым дном и стенками);
4. Добавьте к луковой обжарке мясную нарезку, перемешайте, дайте время кусочкам индюшки немного подрумяниться;
5. Небольшие молодые плоды кабачков можно порезать тонкими кольцами, не очищая от кожуры и семечек;
6. Сладкие стручки перца освободите от семян и плодоножек, нарежьте крупными (по 1,5-2 см) кусочками любой формы;
7. Засыпьте в казан порезанные кабачки, перец, отваренную капусту, залейте сметаной. При необходимости долейте воды. После того как сметанный соус закипит, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа;
8. За пару минут до готовности, посыпьте блюдо свежей зеленью петрушки.

Что приготовить из индейки

Мы собрали самые вкусные и достаточно простые рецепты, по которым можно готовить эту вкусную и полезную птицу.

Паста

Калорийность такого блюда составляет 143 ккал на 100 грамм. Для готовки вам потребуется:

Готовим:

1. Отварите пасту до готовности, в последнюю минуту добавьте к ней брокколи.
2. Слейте воду, верните пасту и соцветия в кастрюлю.
3. Разогрейте масло на сковороде, выложите туда фарш, семена фенхеля, красный перец и чеснок, немного соли. Обжаривайте, пока масса не зарумянится.
4. Перемешайте поджаренный фарш с пастой и брокколи, перед подачей можно посыпать готовое блюдо тертым сыром.

Суп

Калорийность такого супа составляет 57 ккал на 100 г. Из продуктов понадобятся:

Готовим:

1. Нарежьте картошку и индейку кубиками, капусту – тонкими полосками.
2. Опустите в кипящую воду очищенную от кожуры морковь и лук, нарезанную индейку.
3. Спустя 20 минут добавьте душистый горошек и картофель, посолите по вкусу.
4. Варите суп под крышкой в течение 10 минут, затем добавьте капусту, снова накройте крышкой и снимите с плиты.
5. Через 5 минут блюдо можно подавать к столу.

Котлеты

Калорийность таких котлеток составляет 89-90 ккал на 100 грамм. Для приготовления вам понадобится:

Готовим:

• Размочите белый хлеб в молоке.
• Фарш, мелко нарезанный лук, яйцо и соль перемешайте в однородную массу. Добавьте хлеб и еще раз вымесите массу.
• Слепите небольшие котлетки и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла с обеих сторон до готовности.

Пищевая ценность, калорийность

Грудка индейки (калорийность и показатель пищевой ценности учитываются при приготовлении блюд) не содержит грубых волокон, которые перегружают пищеварение. Поэтому отварное филе часто используется в восстановительный период после операций.

Польза и пищевая ценность грудки индейки заключается в ее составе:

1. Белок. Является источником энергии, укрепляет иммунитет и борется с инфекцией.
2. Калий. Нормализует ритмичность сокращения сердечной мышцы, поддерживает водно-солевой баланс и активизирует деятельность клеток мозга.
3. Кальций. Восстанавливает сворачиваемость крови, участвует в выводе холестерина и отвечает за крепость костной ткани.
4. Натрий. Активизирует выработку ферментов в пищеварительной системе, нормализует показатель давления.
5. Селен. Улучшает защитные функции иммунитета, предотвращает развитие раковых клеток и нормализует деятельность щитовидной железы.
6. Фосфор. Его количество не уступает рыбным продуктам. Вещество отвечает за прочность костной ткани, нормализует ритм сердечных сокращений и активизирует мышечную и умственную деятельность.
7. Сера. Обладает антимикробным действием, улучшает усвоение пищи и способствует восстановлению суставных тканей.
8. Марганец. Нормализует деятельность нервной системы, улучшает обменные процессы и препятствует развитию онкологических образований.
9. Цинк. Повышает подвижность сперматозоидов, снижает риск развития выкидыша и препятствует развитию рака.
10. Медь. Обладает антибактериальным и противоопухолевым действиями, также нормализует деятельность нервной системы.
11. Витамины (А, С, РР, а также группу В и К). Способствуют укреплению иммунитета, нормальной деятельности сердца и улучшают обменные процессы в организме.
12. Триптофан. Вещество участвует в выработке гормона отвечающего за процесс засыпания и качество сна.
13. Валин. Нормализует деятельность нервной и иммунной системы, активизирует обменные процессы.
14. Треонин. Поддерживает функционирование сердечно сосудистой и нервной систем и нормализует обменные процессы.
15. Лизин. Предотвращает раннее старение организма.
16. Аргинин. Участвует в нормализации показателя давления, восстанавливает потенцию и понижает количество холестерина в крови.

Грудка индейки Употребление грудки индейки в период вынашивания ребенка и лактации способствует правильному формированию плода и развитию ребенка (так как содержит фолиевую кислоту). Данный список не полный, перечислены только преобладающие полезные элементы. При выборе способа приготовления грудки индейки следует учитывать, как изменяется показатель калорийности.

Но независимо от метода приготовления филе, ее полезные свойства не изменяются.

Но, несмотря на низкую калорийность и огромную пищевую ценность, грудка противопоказана к употреблению при наличии воспалительных процессов в почках или нарушении вывода мочевой кислоты из организма.

Состав и полезные свойства

В мясе индейки содержатся полезные для организма витамины, микро- и макроэлементы. В этом можно убедиться, ознакомившись с таблицей.

Индюшатина – вкусное и полезное мясо. Оно прекрасно подходит для диетического питания, благодаря способности легко перевариваться и усваиваться человеческим организмом, а также небольшим содержанием холестерина.

Свои полезные свойства индейка сохраняет в запеченном, отварном и жареном виде. В своем составе содержит много минералов и витаминов. По мнению диетологов, только 100 грамм индюшатины обеспечивает около 60% их суточной нормы.

В мясе индейки содержится намного выше натрия, чем в говядине и телятине

Благодаря этому его можно готовить, не добавляя соль, что крайне важно при необходимости использовать бессолевую диету и для питания лиц, которые страдают гипертонией

Важным элементом для человеческого организма также является калий. Он принимает участие в формировании костной ткани. В индюшатине его есть то количество, которое при переваривании полностью всасывается. Такое полезное свойство делает мясо этой птицы незаменимым для питания пациентов, которые восстанавливаются после переломов, а также как средство профилактики остеохондроза и остеопороза. Фосфора в ней есть столько же, сколько и в рыбе.

В индейке содержатся все витамины группы В, в том числе витамин В3. Наш организм постоянно ощущает его недостаток из-за малого содержания в пищевых продуктах. Именно в индюшатине этот витамин присутствует в достаточном для организма количестве. При его нехватке возникает эффект «апельсиновой» и «шагреневой» кожи, целлюлит, психические и нервные расстройства, снижается уровень интеллекта, нарушается деятельность коры головного мозга.

С возрастом желательно ограничить употребление мяса индейки из-за наличия в нем множества пуриновых соединений (в 2 раза больше по сравнению с куриным мясом). Жир индейки тоже является диетическим продуктом, который можно использовать независимо от возраста наравне со сливочным маслом.

Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, индюшатина полезна для таких групп населения:

• лиц, которые занимаются тяжелой физической работой, так как белок этого мяса позволяет легко восстанавливать силы;
• будущих мам, так как в ней есть высокое содержание фолиевой кислоты, настолько необходимой во время беременности;
• маленьким детям и кормящим женщинам (благодаря легкой усвояемости можно использовать, как один из продуктов для первого прикорма грудничка);
• людям, которые страдают от бессонницы, депрессий и стрессов – благодаря наличию в индейке такого вещества, как триптофан, в человеческом организме происходит выработка серотонина – «гормона счастья»;
• при тяжелых хронических болезнях, СПИДе, туберкулезе;
• в период острых болезней;
• лица, страдающие от онкологических заболеваний.

Рецепт Индейка с овощами тушеная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Индейка с овощами тушеная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Индейка с овощами тушеная составляет 71,4 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Витамины в Мясо индейки

Мясо индейки содержит следующие витамины:
НЖК — Насыщенные жирные кислоты, Холестерин, Зола, Вода, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Марганец, Хром, Молибден, Кобальт, Цинк, Железо, Хлор.

Калорийность и химический состав других продуктов

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Грудка Индейки	104	17,07	1,66	4,21
	Грудка Индейки с Кожей	157	21,89	7,02
	Грудка Индейки (Приготовленая, Жареная)	135	30,06	0,74
	Грудка Индейки с Кожей (Вареная, Жареная)	189	28,71	7,41
	Мясо Индейки (Вареное, Жареное)	170	29,32	4,97
	Жареное Белое Мясо Индейки	196	28,45	8,3
	Индейка	187	28,9	7,02
	Белое Мясо Индейки (Запеченное, Нарезанное)	112	13,5	3	7,7
	Фрикадельки из Индейки	149	19,63	4,16	6,94
	Мясо индейки	276	19,5	22
	Фарш из мяса индейки	194	21,6	12
	Крыло индейки	197	20,22	12,32
	Окорочок индейки	144	19,54	6,72
	Филе индейки	201	13,29	15,96
	Голень индейки	144	19,54	6,72
	Бедро индейки	144	19,54	6,72
	Индейка всех видов, белое мясо, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	197	28,57	8,33
	Индейка всех видов, белое мясо, мясо и кожа, сырые	159	21,64	7,36
	Индейка всех видов, белое мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	157	29,9	3,22
	Индейка всех видов, грудка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	189	28,71	7,41
	Индейка всех видов, грудка, мясо и кожа, сырые	157	21,89	7,02
	Индейка всех видов, крылышки, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	229	27,38	12,43
	Индейка всех видов, крылышки, мясо и кожа, сырые	197	20,22	12,32
	Индейка всех видов, мясо и кожа, приготовленные, вареные на маленьком огне, некоторые потроха с жиром	199	20,89	11,86	0,8
	Индейка всех видов, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	208	28,1	9,73
	Индейка всех видов, мясо и кожа, сырые	160	20,42	8,02
	Индейка всех видов, мясо, кожа, потроха и шейки, приготовленные, жареные на открытом огне	205	27,98	9,45	0,07
	Индейка всех видов, мясо, кожа, потроха и шейки, сырые	157	20,37	7,77	0,08
	Индейка всех видов, окорочка, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	208	27,87	9,82	0,13
	Индейка всех видов, окорочка, мясо и кожа, сырые	144	19,54	6,72
	Индейка всех видов, потроха, сырые	129	19,36	4,2	2,09
	Индейка всех видов, темное мясо, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	221	27,49	11,54
	Индейка всех видов, темное мясо, мясо и кожа, сырые	160	18,92	8,8
	Индейка всех видов, темное мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	188	28,57	7,22	0,1
	Индейка всех видов, темное мясо, сырое	125	20,07	4,38
	Индейка всех видов, только кожа, приготовленная, жареная на открытом огне	443	19,7	39,66	0,33
	Индейка всех видов, только кожа, сырая	387	12,71	36,91
	Индейка всех видов, только мясо, приготовленное, жареное на открытом огне	170	29,32	4,97
	Индейка всех видов, только мясо, сырое	119	21,77	2,86
	Индейка всех видов, шейки, только мясо, приготовленное, вареное на маленьком огне	180	26,84	7,26
	Индейка всех видов, шейки, только мясо, сырое	135	20,14	5,42
	Индейка всех типов, спинки, мясо и кожа, приготовленные, жареные на открытом огне	243	26,59	14,38
	Индейка всех типов, спинки, мясо и кожа, сырые	196	18,11	13,11
	Индейка для тако, замороженная, приготовленная	148	16,8	7,58	3,03
	Индейка с подливкой, замороженная	67	5,88	2,63	4,61
	Индейка, белое и темное мясо кубиками, приправленное	138	18,7	6	1
	Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, замороженное, жареное на открытом огне	155	21,32	5,78	3,07
	Индейка, жаркое, белое и темное мясо без костей, приправленное, замороженное, сырое	120	17,6	2,2	6,4
	Индейка, мышечные желудочки всех видов, приготовленные, вареные на маленьком огне	129	21,72	3,87	0,38
	Индейка, мышечные желудочки всех видов, сырые	118	19,14	4,58

Необычный шницель

Разнообразие блюд из индейки даже представить сложно. Кулинарный мир простирается от запеченной целиком птицы до пасты, шницелей, котлет и даже пирогов. Вы можете вкусно и сытно накормить своих домочадцев простым в приготовлении шницелем. Отличный гарнир к нему – свежие овощи. Для этого блюда понадобится филейная часть, желательно охлажденная.

Ингредиенты:

• филейная часть индейки свежемороженая – 700 г;
• мука пшеничная – один стакан;
• яйцо куриное отборное – два штуки;
• рафинированное масло растительное;
• сухари для панировки – один стакан;
• соль, приправы.

Приготовление:

1. Филейную часть индюшки сначала хорошенечко промоем и обсушим бумажными салфетками.
2. Нарезаем филе крупными кусочками.
3. Далее каждый кусочек накрываем плотным полиэтиленом и отбиваем.
4. Натираем мясные кусочки солью и приправами.
5. Добавляем немного рафинированного растительного масла, перемешиваем и ставим на треть часа в холодильную камеру.
6. В пиалу разбиваем сырые яйца кур. Взбиваем их в однородную массу.
7. В разные тарелки насыпаем просеянную муку и сухари для панировки.
8. Сразу наливаем в сковородку рафинированное растительное масло и хорошенечко его прогреваем.
9. Изюминкой такого блюда станет двойная панировка. Сначала обваливаем кусочек индюшки в мучной панировке, затем — яичной и наконец в сухарях. Еще раз повторяем эти действия поэтапно.
10. Обжариваем в сковородке до появления янтарной корочки. Это займет несколько минут.
11. Затем переворачиваем и продолжаем обжаривать до готовности.
12. Шницель выкладываем на бумажное полотенце, чтобы устранить масляные излишки.
13. Подаем к столу с гарниром в теплом виде.

Советы по приготовлению

Стоит помнить, что филе птицы всегда готовится очень быстро, поэтому лучше всего предварительно будет все подготовить и потом приступать к готовке. Так что лучше всего будет соблюдать следующий алгоритм действий:

1. Сначала рекомендуется сделать зажарку. Для этого потребуется нашинковать лук полукольцами, а затем обжарить его на сковороде до полупрозрачного состояния. Затем нужно немедленно высыпать натертую на крупной терке морковь и нарезанный тонкой соломкой болгарский перец. Все тщательно перемешивается и дожаривается до готовности.
2. Затем подготавливается филе. Оно промывается и нарезается на кубики среднего размера. Картофель также режется кубиками. После этого непосредственно приступаем к готовке супа. Для этого мясо закладывается в кастрюлю и заливается двумя литрами воды. Добавляется немного соли, и все доводится до кипения. Как только вода закипит, в нее необходимо сразу же положить картофель и варить примерно 15 минут.
3. Как только картофель будет практически готов, следует высыпать в кастрюлю вермишель. Затем все перемешивается, вновь доводится до кипения, после чего добавляется зажарка.
4. Суп нужно варить до готовности вермишели. На этом этапе также нужно добавить соли и приправ, чтобы довести до вкуса. После этого можно снимать с огня и подавать к столу.
5. Перед подачей украсить блюдо нарезанной зеленью и дать постоять примерно четверть часа.