Как вкусно приготовить полбу

Содержание:

Каша полба в мультиварке: рецепт — Рецепты

Полба – это полудикая пшеница. Из нее готовят кашу, которую ели еще наши далекие предки. Каша из полбы славится обилием витаминов и минералов, она полезна для всего пищеварительного тракта.

Каша полба хорошо сочетается с молоком

Фото: Getty

Ингредиенты

Количество порций: 4
Время приготовления: 40 минут

По этому рецепту у вас получится простая каша без изысков. Она станет хорошим гарниром для рыбы или мяса, также ее можно подавать с грибами.

Технология приготовления:

Промойте крупу под проточной водой.
Вскипятите воду, засыпьте в нее крупу.
Варите кашу на медленном огне около 30 мин. Она должна сильно загустеть, но не развариться. В конце варки добавьте соль. Вместо соли можете положить сахар. Сладкая полба получается не менее вкусная, она обычно нравится детям.
Разложите кашу по тарелкам и подавайте со сливочным маслом. Также можете залить ее теплым молоком перед подачей.

Существует секрет, который поможет защитить кашу от разваривания, он сохранит каждое зернышко целым. Смешайте в равных пропорциях простоквашу и кипяченую воду и замочите в этой смеси крупу на ночь или хотя бы на 4-5 ч. После этого хорошо промойте крупу и варите.

Каша из полбы с говядиной в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить сытное второе блюдо на основе полбы. Для его приготовления нужны такие продукты:

500 г полбы;
2 ст. воды;
1 луковица;
1 морковка;
300 г говядины;
200 г сливочного масла;
½ пучка зелени;
соль, перец по вкусу.

Как готовить кашу в мультиварке:

Говядину нарежьте на мелкие кубики, поперчите и посолите.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковку потрите на терке.
Сложите в мультиварку сливочное масло, мясо, все овощи. Включите режим «жарка» на 15 мин.
Когда мультиварка остановится, засыпьте в чашу крупу и залейте воду. Закройте крышку мультиварки и включите режим «тушение» на 30 мин.
Перед подачей каждую порцию каши с мясом посыпайте небольшим количеством рубленой петрушки, укропа или другой зелени.

Традиционно наши предки ели полбу из глиняной посуды. Поэтому будет интересно, если вы подадите кашу в глиняных тарелках. Таким блюдом вы удивите не только вашу семью, но и гостей. Крупу по этому рецепту тоже можно предварительно замочить на ночь в воде, молоке или смеси воды и простокваши.

Полбу не так просто найти, она есть далеко не во всех супермаркетах. Однако если вам посчастливилось увидеть такую крупу на полках магазина, обязательно возьмите ее и попробуйте приготовить. Она необычная, не похожа на другие каши.

Рецепт 6: как приготовить постную кашу полбу

Каша из полбы старинное русское блюдо, чаще всего его готовили в русской печи. Процесс приготовления, а точнее томления у каши долгий. Такое блюдо будет вполне актуально для постного стола. Каша получается очень сытной и вкусной. Перед приготовлением ее рекомендую замачивать в холодной воде на ночь, что сокращает время ее приготовления. Я же крупу не замачиваю, но варю чуть дольше положенного времени. Чтобы каша не получилась сухой, в нее добавляют к примеру мед с сухофруктами.

крупа полбяная 1 стак.
вода 2 стак.
соль по вкусу
лук репчатый 1 шт.
масло растительное 1 ст.л.

Крупу перебрать и тщательно промыть под проточной водой.

Переложить в кастрюлю и залить водой из расчета 1:2

Посолить и варить на слабом огне периодически помешивая. Как только вода практически вся выкипит, сотейник или кастрюлю закрыть крышкой, убавить огонь и варить до готовности (не меньше одного часа).

Небольшую головку репчатого лука почистить и мелко нашинковать.

Обжарить лук до мягкого состояния на растительном масле (если не время поста, то растительное масло лучше всего заменить на сливочное).

По готовности крупы добавить в кастрюлю лук и хорошо перемешать кашу. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.

Постная каша из полбы готова. Подавать ее можно как в теплом, так и холодном виде.

Как приготовить?

Классический рецепт можно использовать даже для приготовления в мультиварке, где она приготовится лучше всего, поскольку там ее зерна отлично развариваются, но не теряют пользы. Для приготовления классического блюда понадобится стакан полбы, одна луковица, морковка, несколько столовых ложек подсолнечного масла и три стакана воды. Соль добавляется по вкусу.

Процесс приготовления простого и аппетитного блюда состоит из нескольких шагов. Сначала необходимо подготовить овощи, для этого их чистят, режут и пассеруют на подсолнечном масле, используя режим «Жарка».

Затем в емкость выкладывается полба, которую перед этим необходимо хорошо промыть под проточной водой. Крупа заливается водой в соотношении 1/3. Для варки полбы активизируется специально предназначенный для этого режим. Мультиварка автоматически выставляет таймер на сорок минут. Пока зерна готовятся, нельзя открывать крышку.

Как только таймер оповестил об окончании процесса готовки, в кашу добавляют зелень по вкусу, солят, перчат.

С молоком

С молоком обычно готовится сладкая каша, в которой сахар можно заменить медом или добавить сухофрукты по собственному желанию. Отлично подходят чернослив, курага и изюм.

Перед тем как приступить к приготовлению любой каши, полбу необходимо хорошо промыть, чтобы удалить с нее пыль. Мультиварка устанавливается на режим приготовления «Каша», в емкость засыпается крупа и добавляется молоко в той же пропорции, что и в предыдущем рецепте. За сорок минут крупа полностью разварится и будет требуемой консистенции.

Мед добавляют уже после того, как прозвучит таймер, поскольку он теряет свои полезные свойства, если его оставить кипеть. Можно положить кусочек сливочного масла и всыпать сухофрукты, которые заранее мелко нарезают. Все ингредиенты перемешивают, а кашу оставляют с закрытой крышкой настояться.

Плов из крупы

Мало кто знает, что из этого сорта пшеницы получается замечательный и полезный плов. Его можно готовить как с мясом, так и с грибами, овощами, все зависит от личных предпочтений хозяйки.

Очень вкусным блюдо получается со свининой. На два стакана крупы понадобится 400 грамм мяса, две морковки, столько же головок лука. Хороший аромат плову дает головка чеснока, приправы и томатная паста. Для обжарки мяса и овощей можно использовать свиной жир или растительное масло. Как дополнение используется свежая зелень.

Начинают приготовление блюда с обработки свинины. Ее промывают, удаляют пленки и сухожилия, нарезают небольшими кусочками. Мясо поджаривают прямо в мультиварке до состояния, пока не появится золотистая корочка.

Когда томат дал приятный аромат, в него добавляют четыре стакана воды, которая должна обязательно закипеть, и только тогда всыпают крупу, ставят мультиварку в режим приготовления «Плов» или «Тушение». Таймер подаст сигнал через 50 минут, но сразу открывать блюдо не стоит, потому что ему требуется настояться. Через десять минут открываем крышку, всыпаем свежую зелень, порезанный чеснок перемешиваем и снова закрываем на пару минут. Такой плов отлично сочетается с салатом из свежих овощей.

Сладкое блюдо по особому рецепту

Этот особый рецепт приготовления полбяной каши не может не понравиться детям и взрослым. Для его приготовления понадобится:

два стакана крупы;
пять стаканов компота, сваренного из сухофруктов;
один стакан кондитерского мака;
сахар;
несколько столовых ложек меда;
изюм, курага и чернослив по сто грамм;
сто грамм халвы;
стакан грецких орехов.

В самом начале необходимо сварить компот из подготовленных сухофруктов. Его процеживают и выливают в чашу мультиварки, где доводят до кипения.

Крупа промывается под проточной водой, как и чернослив, изюм и курага. Сухофрукты необходимо мелко нарезать и пока отложить в сторону.

Когда компот закипел, всыпаем крупу и сухофрукты, ставим на режим «Варка», устанавливая таймер на полчаса.

Пока каша готовится, промываем кондитерский мак и растираем его, добавляя сахар. Спустя несколько минут всыпаем его в кашу, открыв крышку и ждем, пока не зазвучит таймер.

Грецкие орехи жарим на сковороде, пока с них не отойдет оболочка. Мед и халву смешиваем и растираем. Когда дробленая полба будет готова, открываем крышку, всыпаем туда орехи и мед с халвой, перемешиваем и оставляем с закрытой крышкой, чтобы блюдо настоялось. Это лакомство подают, когда оно полностью остынет.

О том, как сварить кашу из полбы в мультиварке, смотрите в следующем видео.

https://youtube.com/watch?v=q35-kE6Nz8k

Как сварить полбу в мультиварке

В мультиварке сварить полбу намного удобнее, чем на плите, так как нет необходимости следить за ней, контролировать время приготовления.

Этапы приготовления полбы в мультиварке:

Промыть крупу под холодной водой 2-3 раза, удалив мусор. Отправить в чашу мультиварки. При этом учесть, что 1 стакана сухой крупы в вареном виде хватит на 3 порции.
Залить тремя частями воды, включить режим «Каша».
Отрегулировать время готовки. Оно может варьироваться в зависимости от качества крупы и мощности кухонного устройства. В среднем потребуется 30-45 минут.
Если при изготовлении вся влага испарилась, но зерна не размягчились, можно добавить еще воды и продлить процесс еще на 20-25 минут.
Когда крупа увеличиться в объеме, заправить солью.
После сигнала об окончании программы в готовую кашу прибавить масло, размешать. При желании можно оставить на 10 минут в режиме подогрева. Вместо привычного сливочного масла рекомендуется взять растительное, только вносить его нужно на начальном этапе вместе с водой.
Подавать готовое блюдо с молоком, сухофруктами, овощным соте или мясными изделиями.

Чтобы каша не разваривалась, а каждое зерно сохранило свою целостность, можно применить хитрость. Соединить в равных пропорциях остывшую кипяченую воду и простоквашу, замочить в этой жидкости крупу на ночь. Тщательно промыть и варить ее по классической технологии.

https://youtube.com/watch?v=fZ_LDOE1ROw

Как приготовить?

Как только таймер оповестил об окончании процесса готовки, в кашу добавляют зелень по вкусу, солят, перчат.

С молоком

Полба: что это за крупа

Полбу часто называют злаковой черной икрой, отмечая ее полезные свойства. Это дикая полбяная пшеница, в зернах которой есть белки, аминокислоты, мукополисахариды.

Говорят, что родилась полба в Средиземноморье. В современные времена растет в Индии, Иране, США, на южной территории России. Еще три века назад крупа была в чести, но потом ее вытеснили окультуренные сорта пшеницы. Однако в последние годы о ней снова заговорили как о весьма полезной крупе. Еще бы, в ее состав входят витамины группы В, жирные Омега-кислоты, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, цинк и железо, медь и селен, а также марганец, клетчатка, витамин Е и никотиновая кислота. Такой кладезь полезных веществ невозможно оставить без внимания.

На 100 граммов продукта – 337 калорий, если говорить о сырой полбе. В 100 граммах вареной насчитывается 127 калорий. Гликемический индекс – 40 единиц.

Какая на вкус и вид

Полба нежного желтоватого цвета, возможны и розовые оттенки. А на вкус напоминает пшеничную кашу, только добавляются ореховые нотки. Это ценное вкусовое качество часто используют кулинары, когда берут полбяную муку для выпечки. Десерты приобретают приятный ореховый привкус. А текстура полбяной муки дарит выпечке особую рыхлость, воздушность, что опять на руку кулинарам. Кстати, пекут из такой муки и хлеб, он с розоватым оттенком и с ореховым привкусом.

Как выбрать и хранить

Чтобы получить качественный гарнир, нужно использовать хорошую крупу. Блюдо будет испорчено, если приготовлено из залежавшейся, «задохшейся» полбы.

Купить качественный продукт просто, если соблюдать следующие правила:

Зерна должны быть целыми, плотными.
Цвет зерен должен быть темно-желтого цвета, такого насыщенного пшеничного оттенка.
Запах – нежный, хлебный.
Размер зерен должен быть одинаков.

Хранить полбу нужно в герметичной емкости. Лучше поставить в кухонный шкаф, где будет темно и сухо. Идеальная температура для хранения продукта – 20 градусов тепла. Время от времени емкость нужно проверять – в крупе могут завестись жучки. Впрочем, такое возможно, если к продукту не притрагиваются долгое время

При покупке нужно обращать внимание на срок годности продукта, указанный на упаковке.

Полба с грибами в мультиварке

Полба со свежими грибами получается не менее ароматной и питательной, при сравнении с мясным вариантом. Уникальность блюду придает включение в состав рецепта вина и сыра.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления полбы с грибами требуется подготовить продукты из следующего списка:

цельнозерновая полба, перебранная от сора – 140 г;
крупная луковица сорта репка без шелухи – 1 шт.;
свежие белые грибы (можно использовать вешенки и шампиньоны) – 150 г;
натуральное красное вино (не крепленое) – 50 мл;
мясной бульон (куриный или говяжий) – 300 мл;
Пармезан в тертом виде (можно использовать его аналоги) – 70 г;
сливочное масло (натуральное, без консервантов) – 80 г;
соль (рекомендовано выбрать мелкую морскую) – количество соли советуется варьировать по вкусу;
очищенное масло из оливок – 30 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы приготовления грибной каши из полбы расположены в следующем порядке:

Полбу советуется поместить в углубленную посуду и залить водой. Оставить злак в прохладном месте приблизительно на 8-10 часов.
Спустя 8-10 часов полбу следует промыть ориентировочно в 8-10 водах.
Выложить крупу в сито, чтобы стекла оставшаяся влага.
Грибы необходимо зачистить от сора и повреждений и нарезать произвольно на кусочки среднего размера.
Луковицу советуется оформить небольшими квадратиками.
В посуду для мультиварки требуется влить оливковое масло и включить устройство в режим жарки.
Когда масло прогреется, в него следует положить грибы и обжаривать их до зарумянивания. При этом грибной сок должен практически полностью выпариться.
Далее к грибам нужно добавить лук и продолжить обжаривание продуктов еще около 7 мин.
Через 7 мин в содержимое следует положить полбу и влить вино. Обжаривать содержимое пока вина не выпарится.
Затем к ингредиентам требуется влить бульон и добавить соль. Перемешать продукты и переключить аппарат в режим крупа/каша. Закрыть мультиварку крышкой и выставить таймер примерно на 30 мин. В течении данного промежутка времени ингредиенты следует периодически перемешивать.
Спустя 30 мин в содержимое необходимо добавить сливочное масло и сыр. Перемешать продукты и дать блюду отдохнуть ориентировочно 15 мин.

В статье представлены рецепты приготовления полбы в мультиварке. Подавать грибную полбу советуется в качестве гарнира к мясу. Дополнительно блюдо можно украсить нарезкой из перьев лука.

Полба с грибами в мультиварке

Полба с грибами – удивительное на вкус ароматное блюдо. Готовить его достаточно просто, особенно если у вас есть мультиварка. А конечный результат оцените не только вы, но и все ваши домочадцы.

Ингредиенты, необходимые для приготовления полбы с грибами в мультиварке:

полба – 1 мультистакан;
лук репчатый – 1 шт;
белые грибы – 150 гр;
красное вино – 50 гр;
куриный бульон – 300 мл;
пармезан – 50 гр;
сливочное масло – 80 гр;
соль по вкусу;
оливковое масло – 2 ст. л.

Как готовить блюдо:

Полбу перебрать, удалив непригодные зерна и крупный мусор.
Крупу замочить на ночь в воду.
Набухшую полбу промыть под обильной струей воды.
Помыть грибы, нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
Мультиварку выставить в режим жарки, влить в емкость оливковое масло.
В разогретое масло отправить грибы, обжаривать до золотистого цвета.
Очистить лук, нарезать кубиками.
Отправить лук к грибам и продлить жарку на 5-7 минут.
Выложить в емкость полбу и залить содержимое прибора вином.
Продлить режим жарки до тех пор, пока вино не выпарится.
Залить содержимое бульоном, посолить.
Прибор выставить в режим «крупа» или «рисовая каша».
Готовить блюдо 30 минут, периодически открывая крышку и помешивая его.
Сыр натереть на мелкой терке.
В готовое блюдо добавить сливочное масло и тертый пармезан.

Данное блюдо отлично сочетается с мясными кушаньями из говядины и свинины. Подавать его рекомендовано с салатом из свежих овощей.

Отличие от других круп

Зерна полбы гораздо крупнее пшеничных, она обладает ореховым вкусом, чем и привлекает кулинаров. Это единственная крупа, которая не была генетически изменена, она невосприимчива к химикатам и даже после чернобыльской катастрофы полба осталась безопасной, поскольку не приняла излучения.

На небольшой промежуток времени ее забыли, поскольку не так просто бывает очистить верхнюю шелуху, но сегодня крупа возвращается на стол благодаря пользе, которую приносит организму. Особенно необходима она детям, в ее составе есть легкоусвояемый белок, который расщепляется под действием желудочного сока на 18 аминокислот. Кроме того, в составе полбы есть фосфор, цинк, железо и магний.

Полба с курицей в мультиварке

Полба с курицей, приготовленная в мультиварке – отличный вариант для семейного ужина. Процесс приготовления предельно прост и не требует много времени.

Ингредиенты:

800 г курицы (любая часть тушки);
200 г цельно зерновой полбы;
1 морковь;
лук;
2 зубчика чеснока;
100 г растительного масла;
соль, специи.

Способ приготовления:

Промыть и перебрать полбу, замочить на час в воде, по возможности оставить на ночь.
Очистить овощи, лук нашинковать кубиками, а морковь – соломкой.
В чашу мультиварки влить растительное масло, установить режим «Жарка». Когда емкость прогреется, добавить курицу, порезанную на средние куски и жарить с каждой стороны до золотистой корочки.
Внести морковь и лук и оставить на 15-20 минут, систематически размешивая.
Заправить специями, залить содержимое кипятком выше уровня курицы, оставить на 5 минут.
В это время процедить полбу, чтобы вся жидкость стекла. Отправить ее в мультиварку к мясу. Проконтролировать, чтобы вода была выше уровня крупы на 2 см.
Закрыть крышкой, установить режим «Тушение» на полчаса.
Добавить неочищенный чеснок и продлить процесс еще на 10-15 минут. В результате получается 4 порции вкусной и ароматной полбы с курицей, которые можно сразу подавать на стол.

Рецепт 3: сладкая полба с орехами и фруктами

Очень вкусная, сладкая каша, с сочными фруктами и орехами. Подают её в холодном виде и поэтому она может быть полезным десертом для взрослых и детей. Приятного аппетита!

полба (целая пшеница) 2 стакана
грецкие орехи 1 стакан
мёд 2-4 ст.л.
чернослив сухой 15 ягод
гранат 1 шт
апельсин 1 шт
мандарин 1 шт
цедра 1 лимона

Возьмите нужное количество крупы и переберите её — отделите все посторонние примеси.

Помойте полбу и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Положите крупу в кастрюлю, залейте кипятком ( 6 стаканов). Помешивая, доведите до кипения, добавьте щепотку соли и варите на маленьком огне приблизительно 15-20 минут. Пробуйте, полба не должна быть сильно разваренной, пусть будет упругой.

Для заправки каши нам понадобится отвар, приблизительно 0,5 стакана, поэтому, прежде, чем слить воду, отберите из кастрюли немного отвара.

Откиньте полбу на дуршлаг, чтобы стекла остальная вода и остудите.

Пока полба остывает, приготовьте заправку для каши. Очищенные орехи (1 стакан) подсушите в сковороде на маленьком огне. Мешайте и следите, чтобы не пригорели.

Измельчите орехи в блендере или пропустите через мясорубку. Чем мельче Вы измельчите орехи, тем лучше.

Подготовьте фрукты. Вымойте их и очистите от кожуры.

Гранат разберите на зёрна, апельсин и мандарин разделите на дольки и нарежьте, черносливнарежьте мелко.

Выложите отваренную и остывшую полбу в большую миску. Растворите мёд в 0,5 стакана отвара от крупы.

Добавьте растворённый в отваре мёд, измельчённые орехи и цедру лимона к полбе.

Тщательно перемешайте.

Выкладывайте кашу на блюдо слоями, пересыпая измельчёнными фруктами.

Сформируйте из крупы и фруктов горку.

Украсьте поверхность и верхушку.

Грибная солянка с полбой в мультиварке

Чтобы накормить всю семью вкусным и сытным обедом необязательно стоять весь день у плиты. С помощью мультиварки можно быстро и легко довести крупу до съедобного состояния и сделать питательную грибную солянку с полбой.

Ингредиенты:

100 г полбы;
100 г томатов;
100 г перца болгарского;
300 г капусты цветной;
1 лук;
1 средняя морковь;
150 г грибов;
50 г горошка замороженного;
3 л воды;
1 ст. л. растительного масла;
специи.

Способ приготовления:

Промыть все овощи, грибы.
Почистить и натереть на мелкой терке морковь, лук нашинковать кольцами.
Грибы, перец нарезать кубиками, морскую капусту – полосками.
Чашу мультиварки наполнить водой, засыпать грибы и установить режим «Варка» на 15 минут.
После добавить перец, морковь, лук и кашу, продолжить процесс еще на 10 минут.
По окончанию готовки засыпать горошек, томаты, заправить солью, специями, варить 5 минут, закрыв крышкой.

Грибная солянка с полбой получится в мультиварке изумительной на вкус, близкие обязательно оценят ее и попросят добавки.

Полба – полезная крупа, которая используется как сладкая каша и годится для соленых блюд. На пути к включению ее в меню многих останавливает ее длительное и сложное приготовление. Значительно ускорить и облегчить процесс можно с помощью электронной кухонной техники.

Полба: польза и вред

Полба отлично усваивается организмом – это одно из главных достоинств крупы. А поскольку в зернах так много полезных витаминов и элементов, то ценность продукта неоспорима.

Полезные свойства

Если употреблять полбу, то можно добиться:

Снижения веса;
Улучшения кровообращения;
Нормализации давления;
Контроля сахара в крови;
Нормализации работы нервной системы;
Повышения уровня иммунитета;
Нормализации работы эндокринной системы;
Нормализации работы сердечно-сосудистой системы;
Защиты организма от онкологии;
Снижения утомляемости;
Повышения выносливости организма.

Считается, что особенно полезна полба женщинам. В ее зернах есть фолиевая кислота, которая благотворно влияет на функции женского организма. А поскольку этот продукт еще и малокалорийный, то поддержание стройной фигуры обеспечено. Витамины группы В и Е дарят волосам, ногтям, коже красоту и здоровье, поэтому прелестницы, следящие за своим внешним видом, обязательно вводят в рацион блюда из этой крупы.

Полезна полба и для мужчин. Доказано, что никотиновая кислота, которая входит в её состав, положительно влияет на мужскую силу. Кроме того, нельзя забывать о веществах, способствующих нормальной работе нервной системы, активизирующих работу мозга, а также защищающих от стресса. Поэтому блюда из полбы обязательно должны быть включены в меню настоящих мужчин.

Противопоказания

Как бы ни хороша была полба, противопоказания все же есть.

Если у человека непереносимость глютена, от блюд из этой крупы нужно отказаться. Также изредка бывают аллергические реакции

С осторожностью нужно вводить в меню полбу, если человек перенес инфекционное заболевание. Запрещается есть тем, у кого язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки

Больным с непроходимостью кишечника также следует поостеречься.

Можно ли есть полбу детям?

Малышам до трехлетнего возраста этот продукт запрещен.