В каких продуктах содержится витамин рр, для чего он нужен
Содержание:
ПРОДУКТЫ С ВЫСОКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ВИТАМИНА В6:
| Название продукта | Содержание витамина В6 в 100гр | Процент суточной потребности |
| Фисташки | 1.7 мг | 85% |
| Семена подсолнечника (семечки) | 1.34 мг | 67% |
| Отруби пшеничные | 1.3 мг | 65% |
| Чеснок | 1.23 мг | 62% |
| Фасоль (зерно) | 0.9 мг | 45% |
| Соя (зерно) | 0.85 мг | 43% |
| Грецкий орех | 0.8 мг | 40% |
| Лосось атлантический (сёмга) | 0.8 мг | 40% |
| Скумбрия | 0.8 мг | 40% |
| Кунжут | 0.79 мг | 40% |
| Тунец | 0.77 мг | 39% |
| Фундук | 0.7 мг | 35% |
| Желуди сушёные | 0.69 мг | 35% |
| Горбуша | 0.61 мг | 31% |
| Пшеница (зерно, твердый сорт) | 0.6 мг | 30% |
| Мука гречневая | 0.58 мг | 29% |
| Мука пшеничная обойная | 0.55 мг | 28% |
| Крупа ячневая | 0.54 мг | 27% |
| Рис (зерно) | 0.54 мг | 27% |
| Крупа пшено (шлифованное) | 0.52 мг | 26% |
| Мясо (куриное) | 0.52 мг | 26% |
| Перец сладкий (болгарский) | 0.52 мг | 26% |
| Мясо (цыплята бройлеры) | 0.51 мг | 26% |
| Кета | 0.5 мг | 25% |
| Крупа пшеничная | 0.5 мг | 25% |
| Мука пшеничная 2 сорта | 0.5 мг | 25% |
| Пшеница (зерно, мягкий сорт) | 0.5 мг | 25% |
| Ячмень (зерно) | 0.47 мг | 24% |
| Желток куриного яйца | 0.46 мг | 23% |
| Икра чёрная зернистая | 0.46 мг | 23% |
| Кешью | 0.42 мг | 21% |
| Сыр «Фета» | 0.42 мг | 21% |
| Грибы белые сушёные | 0.41 мг | 21% |
| Рожь (зерно) | 0.41 мг | 21% |
| Крупа гречневая (ядрица) | 0.4 мг | 20% |
| Сельдь жирная | 0.4 мг | 20% |
| Банан | 0.37 мг | 19% |
| Мясо (говядина) | 0.37 мг | 19% |
| Крупа перловая | 0.36 мг | 18% |
| Арахис | 0.35 мг | 18% |
| Мука ржаная обойная | 0.35 мг | 18% |
| Гречиха (зерно) | 0.34 мг | 17% |
| Мясо (индейка) | 0.33 мг | 17% |
| Мясо (свинина мясная) | 0.33 мг | 17% |
| Дуриан | 0.32 мг | 16% |
| Икра красная зернистая | 0.32 мг | 16% |
| Горох (лущеный) | 0.3 мг | 15% |
| Грибы шиитаке | 0.3 мг | 15% |
| Картофель | 0.3 мг | 15% |
| Миндаль | 0.3 мг | 15% |
| Молоко сухое нежирное | 0.3 мг | 15% |
| Мясо (баранина) | 0.3 мг | 15% |
| Мясо (свинина жирная) | 0.3 мг | 15% |
| Сельдь нежирная | 0.3 мг | 15% |
( смотреть полный список продуктов )
| Авокадо | 0.29 мг | 15% |
| Капуста брюссельская | 0.28 мг | 14% |
| Крупа овсяная | 0.27 мг | 14% |
| Овёс (зерно) | 0.26 мг | 13% |
| Кресс-салат (зелень) | 0.25 мг | 13% |
| Крупа кукурузная | 0.25 мг | 13% |
| Листья одуванчика (зелень) | 0.25 мг | 13% |
| Мука ржаная обдирная | 0.25 мг | 13% |
| Сыр «Камамбер» | 0.25 мг | 13% |
| Хлопья овсяные «Геркулес» | 0.24 мг | 12% |
| Капуста краснокочанная | 0.23 мг | 12% |
| Капуста пекинская | 0.23 мг | 12% |
| Печень трески (консервы) | 0.23 мг | 12% |
| Мука пшеничная 1 сорта | 0.22 мг | 11% |
| Хлеб цельнозерновой | 0.21 мг | 11% |
| Брюква | 0.2 мг | 10% |
| Капуста савойская | 0.2 мг | 10% |
| Крупа рисовая | 0.2 мг | 10% |
| Макароны из муки 1 сорта | 0.2 мг | 10% |
| Молоко сухое 25% | 0.2 мг | 10% |
| Мука овсяная (толокно) | 0.2 мг | 10% |
| Чернослив | 0.2 мг | 10% |
| Судак | 0.19 мг | 10% |
| Творог 2% | 0.19 мг | 10% |
| Творог 5% | 0.19 мг | 10% |
| Творог нежирный | 0.19 мг | 10% |
| Щука | 0.19 мг | 10% |
| Кальмар | 0.18 мг | 9% |
| Петрушка (зелень) | 0.18 мг | 9% |
| Салат листовой (зелень) | 0.18 мг | 9% |
| Горох зелёный (свежий) | 0.17 мг | 9% |
| Капуста брокколи | 0.17 мг | 9% |
| Крупа манная | 0.17 мг | 9% |
| Мука пшеничная в/с | 0.17 мг | 9% |
| Треска | 0.17 мг | 9% |
| Хлеб пшеничный (из обойной муки) | 0.17 мг | 9% |
| Яичный порошок | 0.17 мг | 9% |
| Имбирь (корень) | 0.16 мг | 8% |
| Капуста цветная | 0.16 мг | 8% |
| Макароны из муки в/с | 0.16 мг | 8% |
| Отруби овсяные | 0.16 мг | 8% |
| Сельдерей (корень) | 0.16 мг | 8% |
| Фасоль (стручковая) | 0.16 мг | 8% |
| Базилик (зелень) | 0.15 мг | 8% |
| Баклажаны | 0.15 мг | 8% |
| Кинза (зелень) | 0.15 мг | 8% |
| Лук зелёный (перо) | 0.15 мг | 8% |
| Сыр «Рокфор» 50% | 0.15 мг | 8% |
| Сыр «Чеддер» 50% | 0.15 мг | 8% |
| Укроп (зелень) | 0.15 мг | 8% |
| Яйцо перепелиное | 0.15 мг | 8% |
| Гриб сморчок | 0.14 мг | 7% |
| Каша гречневая (из крупы ядрица) | 0.14 мг | 7% |
| Хлеб бородинский | 0.14 мг | 7% |
| Хлеб рижский | 0.14 мг | 7% |
| Яйцо куриное | 0.14 мг | 7% |
| Молоко сгущённое с сахаром 8,5% | 0.13 мг | 7% |
| Морковь | 0.13 мг | 7% |
| Окунь морской | 0.13 мг | 7% |
| Тыква | 0.13 мг | 7% |
| Хлеб пшеничный (из муки 1 сорта) | 0.13 мг | 7% |
| Шпроты в масле (консервы) | 0.13 мг | 7% |
| Камбала | 0.12 мг | 6% |
| Лук репчатый | 0.12 мг | 6% |
| Манго | 0.12 мг | 6% |
| Окунь речной | 0.12 мг | 6% |
| Ставрида | 0.12 мг | 6% |
| Ананас | 0.11 мг | 6% |
| Грибы шампиньоны | 0.11 мг | 6% |
| Кабачки | 0.11 мг | 6% |
| Сыр «Голландский» 45% | 0.11 мг | 6% |
| Творог 18% (жирный) | 0.11 мг | 6% |
| Творог 9% (полужирный) | 0.11 мг | 6% |
| Гриб вешенка | 0.1 мг | 5% |
| Грибы белые | 0.1 мг | 5% |
| Капуста белокочанная | 0.1 мг | 5% |
| Мёд пчелиный | 0.1 мг | 5% |
| Минтай | 0.1 мг | 5% |
| Мойва | 0.1 мг | 5% |
| Мука ржаная сеяная | 0.1 мг | 5% |
| Помидор (томат) | 0.1 мг | 5% |
| Редис | 0.1 мг | 5% |
| Сыр «Российский» 50% | 0.1 мг | 5% |
| Сыр «Швейцарский» 50% | 0.1 мг | 5% |
| Сыр плавленый «Российский» | 0.1 мг | 5% |
| Хлеб пшеничный (из муки в/с) | 0.1 мг | 5% |
| Хурма | 0.1 мг | 5% |
| Шпинат (зелень) | 0.1 мг | 5% |
Содержание витамина РР в молочных продуктах:
| Название продукта | Содержание витамина РР в 100гр | Процент суточной потребности |
| Ацидофилин 1% | 0.9 мг | 5% |
| Ацидофилин 3,2% | 0.8 мг | 4% |
| Ацидофилин 3,2% сладкий | 0.8 мг | 4% |
| Ацидофилин нежирный | 0.9 мг | 5% |
| Брынза (из коровьего молока) | 5 мг | 25% |
| Варенец 2,5% | 0.8 мг | 4% |
| Йогурт 1,5% | 1.2 мг | 6% |
| Йогурт 1,5% плодово-ягодный | 1.1 мг | 6% |
| Йогурт 3,2% | 1.4 мг | 7% |
| Йогурт 3,2% сладкий | 1.4 мг | 7% |
| Йогурт 6% | 1.4 мг | 7% |
| Йогурт 6% сладкий | 1.4 мг | 7% |
| Кефир 1% | 0.9 мг | 5% |
| Кефир 2,5% | 0.8 мг | 4% |
| Кефир 3,2% | 0.8 мг | 4% |
| Кефир нежирный | 0.9 мг | 5% |
| Кумыс (из кобыльего молока) | 0.6 мг | 3% |
| Кумыс нежирный (из коровьего молока) | 0.9 мг | 5% |
| Масса творожная 16,5% жирности | 2.2 мг | 11% |
| Молоко 1,5% | 0.8 мг | 4% |
| Молоко 2,5% | 0.8 мг | 4% |
| Молоко 3,2% | 0.8 мг | 4% |
| Молоко 3,5% | 0.8 мг | 4% |
| Молоко козье | 0.3 мг | 2% |
| Молоко нежирное | 0.9 мг | 5% |
| Молоко сгущённое с сахаром 5% | 1.7 мг | 9% |
| Молоко сгущённое с сахаром 8,5% | 1.8 мг | 9% |
| Молоко сгущённое с сахаром нежирное | 1.8 мг | 9% |
| Молоко сухое 15% | 7.1 мг | 36% |
| Молоко сухое 25% | 6.1 мг | 31% |
| Молоко сухое нежирное | 7.5 мг | 38% |
| Мороженое пломбир | 0.7 мг | 4% |
| Мороженое сливочное | 0.7 мг | 4% |
| Пахта | 1 мг | 5% |
| Простокваша 1% | 0.9 мг | 5% |
| Простокваша 2,5% | 0.8 мг | 4% |
| Простокваша 3,2% | 0.8 мг | 4% |
| Простокваша нежирная | 0.9 мг | 5% |
| Ряженка 1% | 0.9 мг | 5% |
| Ряженка 2,5% | 0.8 мг | 4% |
| Ряженка 4% | 0.8 мг | 4% |
| Ряженка 6% | 0.9 мг | 5% |
| Сливки 10% | 0.9 мг | 5% |
| Сливки 20% | 0.6 мг | 3% |
| Сливки 25% | 0.6 мг | 3% |
| Сливки 35% | 0.5 мг | 3% |
| Сливки 8% | 0.9 мг | 5% |
| Сливки сгущённые с сахаром 19% | 1.9 мг | 10% |
| Сливки сухие 42% | 5.3 мг | 27% |
| Сметана 10% | 0.8 мг | 4% |
| Сметана 15% | 0.6 мг | 3% |
| Сметана 20% | 0.6 мг | 3% |
| Сметана 25% | 0.6 мг | 3% |
| Сметана 30% | 0.5 мг | 3% |
| Сыр «Адыгейский» | 5.7 мг | 29% |
| Сыр «Голландский» 45% | 6.8 мг | 34% |
| Сыр «Камамбер» | 5.6 мг | 28% |
| Сыр «Пармезан» | 5.6 мг | 28% |
| Сыр «Пошехонский» 45% | 6.7 мг | 34% |
| Сыр «Рокфор» 50% | 5.7 мг | 29% |
| Сыр «Российский» 50% | 6.1 мг | 31% |
| Сыр «Сулугуни» | 5.5 мг | 28% |
| Сыр «Фета» | 5.7 мг | 29% |
| Сыр «Чеддер» 50% | 6.1 мг | 31% |
| Сыр «Швейцарский» 50% | 6.5 мг | 33% |
| Сыр Гауда | 5.1 мг | 26% |
| Сыр нежирный | 3.4 мг | 17% |
| Сыр плавленый «Колбасный» | 6 мг | 30% |
| Сыр плавленый «Российский» | 5.7 мг | 29% |
| Сырки глазированные 27,7% жирности | 2 мг | 10% |
| Творог 11% | 3.8 мг | 19% |
| Творог 18% (жирный) | 3.8 мг | 19% |
| Творог 2% | 3.8 мг | 19% |
| Творог 4% | 3.9 мг | 20% |
| Творог 5% | 3.9 мг | 20% |
| Творог 9% (полужирный) | 3.9 мг | 20% |
| Творог нежирный | 4 мг | 20% |
Как проявляется нехватка витамина
Содержание витамина PP в продуктах питания позволяет избежать резкой потери данного компонента в организме. Однако при недостаточном или же несбалансированном питании возникает дефицит полезного вещества. Распознать подобное явление можно по следующим признакам:
- изжога, тошнота;
- головокружение;
- снижение аппетита;
- неприятный запах из полости рта;
- болезненность десен;
- диарея и другие расстройства в работе ЖКТ;
- слабость в мышцах;
- быстрая утомляемость;
- апатия и депрессия;
- бессонница и раздражительность;
- головная боль;
- потеря ориентации, слабоумие;
- сухость и бледность кожных покровов, дерматиты и шелушение;
- ослабление иммунитета, тахикардия, боль в нижних и верхних конечностях.
В каких продуктах содержится
Чтобы подпитывать организм полезными веществами, совсем не обязательно покупать медицинские препараты. Достаточно всего лишь разнообразить свое меню и включить в него продукты, содержащие ниацин.
Знаете ли вы? Из всех витаминов только никотиновая кислота участвует в формировании гормонального фона. Она присутствует в эстрогенах, прогестероне, инсулине.
Арахис
Арахис — очень вкусное и полезное растение семейства бобовых. Он богат оксидантами и такими витаминами, как А, D, E, B1, B2, РР, Е. Стоит отметить, что он прекрасно помогает устранить нервную возбудимость, справиться с бессонницей и повысить потенцию. В 100 граммах продукта содержится 18,9 мг ниацина.
Ознакомьтесь с источниками витаминов А, В2, В5, В6, В13, Н и D.
Печень
Этот продукт содержит в себе около 73% воды, но это не мешает ему быть среди лидеров по содержанию никотиновой кислоты. В 100 граммах печени содержится 17,2 мг ниацина. Регулярно употребляя этот продукт, вы обезопасите себя от появления сердечно-сосудистых заболеваний и нервных расстройств.
Подосиновик
Довольно большое содержание никотиновой кислоты в грибе подосиновике. Этот продукт можно применять для приготовления супов, его можно пожарить или сделать салат. Стоит отметить, что в сырых грибах имеется меньше витамина РР — в 100 граммах продукта 8 мг, а в сухих — 82 мг на 100 грамм.
Рекомендуем вам почитать о продуктах богатых на клетчатку, магний, селен, йод и калий.
Подберезовик
Из подберезовика также можно приготовить огромное количество блюд, которые не только порадуют своим вкусом, но и принесут пользу здоровью. В 100 граммах сушеных грибов содержится около 60 мг ниацина, а в 100 граммах свежих — всего 6,3 мг.
Тунец
Мясо тунца рекомендуется употреблять, если имеются расстройства нервной и пищеварительной систем. Кроме этого, тунец способствует регулированию сахара в крови и улучшает состояние кожных покровов. В 100 граммах продукта содержится 15,5 мг ниацина.
Скумбрия
Отличительной чертой скумбрии является то, что она хорошо усваивается, в ней содержится много белка и других полезных веществ. В обязательном порядке ее стоит включить в меню беременным женщинам. В 100 граммах скумбрии содержится 11,6 мг никотиновой кислоты.
Индейка
Индейка относится к диетическим продуктам, но, несмотря на это, она способна дать заряд энергии. В ней много фосфора, витаминов А и Е. Если вы не хотите, чтобы вас настигли такие заболевания, как авитаминоз, появился целлюлит, обязательно включите мясо индейки в свое меню. В 100 граммах мяса содержится 13,3 мг ниацина.
Фисташки
Любители фисташек, пожалуй, даже не подозревают, насколько это полезный продукт. Он способствует снижению уровня холестерина в крови, в своем составе имеет около 90% «хороших» жиров. В 100 граммах фисташек содержится 13,32 мг ниацина.
Вам полезно будет узнать, какие витамины полезны для женщин, мужчин и подростков, для больных диабетом, для кормящих мам, а также, для работы мозга и укрепления нервной системы.
Курица
Куриное мясо — не только самое доступное, но и довольно полезное. В нем содержатся белки, линолевая кислота и множеств полезных веществ. Также много ценных веществ в яйцах — они представляют собой кладезь из 12 витаминов. В 100 граммах продукта содержится 12,5 мг никотиновой кислоты.
Кролик
Белок мяса кролика содержит 19 аминокислот, что придает ему ценности. Мясо этого животного должно присутствовать в рационе всех возрастов. Также полезна и печень кроликов, особенно для людей с лишним весом. 100 грамм продукта содержат 11,6 мг ниацина.
Как витамин взаимодействует с другими веществами
Чтобы PP (витамин) лучше усваивался, рекомендуют сочетать его с витаминами группы F. Эти вещества содержатся в моллюсках, смородине черной, авокадо, пророщенной пшенице, соевых, бобовых, миндале, грецких орехах, арахисе, семечках, сушеных фруктах, овсяных хлопьях, сельди, скумбрии и лососе, растительных маслах.
Не рекомендуется сочетать никотиновую кислоту с аскорбиновой кислотой, магнием, медью и железом. Лучше всего употреблять витамин PP в комплексе с витаминами В6, В12, В1, В9. Эти вещества позволяют никотиновой кислоте быстро и легко усваиваться. Что хорошо сказывается на работе организма в целом.
Дополнение рациона добавками
Выше были приведены несколько таблиц с продуктами, в которых есть витамин РР. Ситуация для веганов довольно сложная, получить все необходимое количество никотиновой кислоты из свежих овощей и фруктов нельзя, только из сухофруктов. Веганы не едят молочные продукты, мясо и рыбу. Поэтому придется дополнять свое меню добавками на основе витамина B3:
На Айхерб действует скидка до 10% по этому промокоду:
AGK4375
Активировать
Промокод активируется в корзине после добавления 1-го товара и действует только на 1-й заказ.
Никотиновая кислота — это витамин, без которого невозможны многие важные процессы в организме. Наибольшая концентрация вещества содержится в животных продуктах, поэтому веганам довольно сложно восполнить ежедневную потребность в ниацине. Если при помощи рациона не удается побороть дефицит, необходимо принимать добавки. Для этого желательно проконсультироваться с доктором и выбрать подходящий комплексный или монопрепарат.
Индейка
Хотя мясо индейки содержит меньше ниацина, чем курица, оно содержит триптофан, который ваш организм может превратить в ниацин.
85 грамм приготовленной грудки индейки содержат 6,3 мг ниацина и достаточно триптофана для производства примерно 1 мг ниацина (, ).
В сочетании, это примерно 46% от РСНП для мужчин и 52% для женщин.
Однако, поскольку средний уровень потребления ниацина в развитых странах составляет примерно 28 мг в день для мужчин и 18 мг в день для женщин, маловероятно, что вашему организму нужно будет превращать много триптофана в ниацин ().
Триптофан также используется для производства нейромедиатора серотонина и гормона мелатонина, которые важны для настроения и сна ().
Витамин B1 (тиамин)
Способствует превращению в энергию углеводов, жиров и белков.
- на вид как мелкие прозрачные кристаллы.
- не растворяется в спирте,
- не может откладываться про запас в органах и тканях человека и
- не вызывает токсического эффекта.
- наш организм может самостоятельно вырабатывать витамин B1 благодаря особым бактериям в толстой кишке.
Чем полезен витамин B1?
- регулирует нормальную работу нервной системы
- нужен для образования ацетилхолина
- участвует в процессе обмена воды и соли, белков, жиров
- участвует в процессе обмена углеводов, взаимодействии пировиноградной и молочной кислот
- образуется в организме в виде фосфорилированной формы витамина В1
- отвечает за кроветворение, улучшает транспорт крови в органам
- положительно влияет на работу мозга и его способности: повышает способность обучаться, влияет на познавательные функции мозга
- положительно сказывается на уровне роста и энергии.
- повышает аппетит
- полезен для сердечных мышц и ЖКТ.
- мощный антиоксидант, предотвращает преждевременное старение
- устраняет частично токсическое воздействие алкогольных напитков и табака на организм
- продукты, употребленные в одном приеме пищи вместе тиамином, гораздо лучше усвоятся
Норма потребления витамина В1
Средняя суточная норма витамина В1:
- от 0 до 1 года — 0,4 мг
- от 1 до 3 лет — 0,8 мг.
- от 4 до 6 лет — 0,9 мг,
- от 7 до 10 лет — 1,2 мг
- Мужчинам с 11 лет рекомендуют 1,2 до 1,5 мг. 1,5 мг следует принимать в пожилом возрасте или при наличии вредных привычек
- Женщинам с 11 лет рекомендуют от 1 до 1,3 мг тиамина за сутки. Беременным – 1,5 мг. Кормящим грудью — 1,6 мг за сутки.
Несколько правил:
- Чем старше становится человек, тем больше ему необходим тиамин, так как с возрастом он начинает все хуже и хуже усваиваться.
- Если ребенок питается неправильно, не сбалансировано, то доза тиамина должна быть увеличена. Особенно, если ребенок употребляет много продуктов, содержащих муку.
В каких продуктах есть витамин В1?
Тиамин есть как в продуктах растительного, так и животного происхождения, но после термической обработки тиамин распадается и содержится в еде в мизерном количестве.
Лидером по количеству витамина B1 являются семена подсолнечника. Но в обычном магазинном масле его не будет, поотму что при изготовлении на предприятиях масло проходит множество обработок, в том числе и тепловую. Полезным окажется только натуральное подсолнечное масло холодного отжима.
Продукты, богатые витамином B 1
| Название продукта |
Содержание витамина B1в 100гр, мг |
| Семена подсолнечника семечки | 1,84 |
| Кунжут | 1,27 |
| Отруби овсяные | 1,17 |
| Соя зерно | 0,94 |
| Горох лущеный | 0,9 |
| Фисташки | 0,87 |
| Халва подсолнечная | 0,8 |
| Отруби пшеничные | 0,75 |
| Арахис | 0,74 |
| Икра минтая | 0,67 |
| Икра красная зернистая | 0,55 |
| Мясо свинина мясная | 0,52 |
| Кешью | 0,5 |
| Фасоль зерно | 0,5 |
| Чечевица зерно | 0,5 |
| Крупа овсяная | 0,49 |
| Овёс зерно | 0,47 |
| Фундук | 0,46 |
| Хлопья овсяные «Геркулес» | 0,45 |
| Пшеница зерно, мягкий сорт | 0,44 |
| Рожь зерно | 0,44 |
| Крупа гречневая ядрица | 0,43 |
| Крупа гречневая продел | 0,42 |
| Крупа пшено шлифованное | 0,42 |
| Мука ржаная обойная | 0,42 |
| Мука пшеничная обойная | 0,41 |
| Кедровый орех | 0,4 |
| Мука гречневая | 0,4 |
| Мясо свинина жирная | 0,4 |
| Грецкий орех | 0,39 |
| Почки говяжьи | 0,39 |
| Дуриан | 0,37 |
| Мука пшеничная 2 сорта | 0,37 |
| Пшеница зерно, твердый сорт | 0,37 |
| Мука кукурузная | 0,35 |
| Мука овсяная | 0,35 |
| Мука ржаная обдирная | 0,35 |
| Протеин из насекомых IPC |
0,34 |
| Горох зелёный свежий | 0,34 |
| Рис зерно | 0,34 |
| Кета | 0,33 |
| Ячмень зерно | 0,33 |
| Гречиха зерно | 0,3 |
| Крупа пшеничная | 0,3 |
| Молоко сухое нежирное | 0,3 |
| Печень говяжья | 0,3 |
| Тунец | 0,28 |
| Крупа ячневая | 0,27 |
| Молоко сухое 25% | 0,27 |
| Мука из насекомых WBP |
0,26 |
| Макароны из муки 1 сорта | 0,25 |
| Миндаль | 0,25 |
| Мука пшеничная 1 сорта | 0,25 |
| Сливки сухие 42% | 0,25 |
| Яичный порошок | 0,25 |
| Грибы белые сушёные | 0,24 |
| Желток куриного яйца | 0,24 |
| Молоко сухое 15% | 0,24 |
| Лосось атлантический сёмга | 0,23 |
| Навага | 0,23 |
| Мука овсяная толокно | 0,22 |
| Горбуша | 0,2 |
| Кукуруза сладкая | 0,2 |
| Листья одуванчика зелень | 0,19 |
| Сом | 0,19 |
| Щавель зелень | 0,19 |
| Кальмар | 0,18 |
| Макароны из муки в/с | 0,17 |
| Мука пшеничная в/с | 0,17 |
| Мука ржаная сеяная | 0,17 |
| Ставрида | 0,17 |
| Клетчатка из насекомых FP |
0,16 |
| Желуди сушёные | 0,15 |
| Изюм | 0,15 |
| Рак речной | 0,15 |
| Сыр «Фета» | 0,15 |
| Устрица | 0,15 |
Распространение витамина РР в природе
Никотиновая кислота довольно широко распространена в растительных и особенно в животных продуктах, которые значительно богаче никотиновой кислотой. Из растительных продуктов богаче всего сухие пивные дрожжи (40 мг%) и пекарские прессовые дрожжи (28 мг%). Значительное количество никотиновой кислоты находится в зерновых продуктах. Например, в пшенице содержится свыше 5 мг%.
Распространение никотиновой кислоты в пшеничном зерне примерно такое же, как и тиамина. Она содержится преимущественно во внешнем слое эндосперма, зародыше и отрубях с той разницей, что в отрубях больше никотиновой кислоты и меньше тиамина, чем в зародыше- В обойной муке находится вся никотиновая кислота, а в хлебе из нее — 3,5 мг%, в муке 1-го сорта – 1 мг%, а в хлебе из нее – 0,7 мг%. Рожь значительно беднее пшеницы в отношении витамина РР — 1,1 мг%. В ржаной муке содержится 1 мг%, а в ржаном хлебе — 0,45 мг% никотиновой кислоты. Кукуруза содержит около 2 мг%.
Из круп наиболее богата никотиновой кислотой гречневая (свыше 4 мг%), затем пшено (свыше 2 мг%), ячневая (2 мг%), овсяная (1,6 мг%), перловая (1,5 мг%), рис шлифованный (1,6 мг%), манная крупа — 0,9 мг%.
В кукурузе, как и в большинстве других зерновых культур, никотиновая кислота находится на 95 -98% в связанной, не усвояемой организмом форме- эфире сложного строения (ниацитин). Она освобождается полностью только после щелочного гидролиза. Освобожденная щелочным гидролизом никотиновая кислота уже легко усваивается организмом животных и человека. Наряду с этим такая зерновая культура, как кукуруза, очень бедна триптофаном. Это должно учитываться при оценке содержания никотиновой кислоты в пищевых рационах.
Из других растительных продуктов хорошими источниками являются бобовые, в которых никотиновая кислота находится в усвояемом виде: зеленый горошек, чечевица, фасоль, соя (2 — 2,5 мг%). Хороший источник никотиновой кислоты — кофейные бобы, содержащие в зависимости от сорта и обжарки от 2 до 10 мг%. Очень богаты никотиновой кислотой земляной орех — арахис (10 — 16 мг%), затем шпинат, томаты, капуста, брюква, баклажаны (0,5 — 0,7 мг%). В картофеле содержится 0,9 мг% (в вареном 0,5 мг%), в моркови — 1 мг%, сладком перце — 0,9 мг°/0, репе — 0,8 мг%, красной свекле — 1,6 мг%, в свежих грибах — 6 мг%, в сушеных — до 60 мг%.
Очень богаты никотиновой кислотой животные продукты, за исключением яиц (0,2 мг%) и молока (около 0,1 мг%). Так мясо домашней птицы содержит 6- 8 мг%, баранина -5,8 мг%, говядина -4 мг%, телятина -свыше 6 мг%, свинина-около 3 мг%, печень- 15- 16 мг%, почки -12 -15 мг%, сердце -6 — 8 мг%. Рыба беднее никотиновой кислотой, чем мясо скота. Свежая рыба содержит в среднем около 3 мг% никотиновой кислоты, мороженая треска — около 2 мг%, щука — 3,5 мг%, судак- 1,8 мг%.
В животных тканях почти вся никотиновая кислота находится в виде амида, связанного с нуклеотидами,— НАД и НАДФ. В продуктах растительного происхождения содержание никотинамида колеблется от 7% (желтая кукуруза) до 70% (картофель) по отношению ко всей никотиновой кислоте. В большинстве продуктов растительного происхождения никотиновая кислота распределена главным образом в наружных оболочках. Например, пшеничные отруби содержат 330 мкг в 1 г, пшеничная мука высшего сорта — 12 мкг, цельная пшеница — 70 мкг, шлифованный рис — 0,9 мкг, нешлифованный — 6,9 мкг, рисовые отруби — 96,6 мкг и т. д.
Никотиновая кислота — один из наиболее стойких витаминов в отношении хранения и кулинарной обработки. Она также очень стойкая при процессах консервирования. В консервах, хранившихся 2 года, потери ее не превышают 15%. Практически отсутствуют потери при замораживании или сушке. Обычные методы приготовления пищи приводят к потерям от 15 до 20% активности. При некоторых методах кулинарной обработки потери доходят до 50% . Состав почвы может влиять на содержание никотиновой кислоты в растениях. Снижение содержания основных ионов в питательных растворах уменьшало содержание никотиновой кислоты в овсе. Удобрение почвы известью или внесение в нее нитратов повышало содержание никотиновой кислоты в пшенице.
Нехватка и переизбыток витамина PP
Нехватка и дефицит витамина РР имеют много неприятных проявлений: снижение аппетита, тошнота, головокружение, изжога, болезненность дёсен, рта и пищевода, плохой запах изо рта, проблемы с пищеварением, диарея.
Со стороны нервной системы это быстрая утомляемость и мышечная слабость, раздражительность, депрессия и апатия, бессонница и головные боли, потеря ориентации, слабоумие, галлюцинации и бред.
Поражения кожи тоже имеют место при дефиците витамина РР: это бледность, сухость, появление трещин и разъедающих язв; покраснения кожи, шелушения и дерматиты.
Среди других симптомов отмечены ослабление иммунитета, тахикардия, боль в руках и ногах, снижение уровня сахара в крови.
В случае авитаминоза – практически полного отсутствия витамина РР, возникает пеллагра – тяжёлая болезнь, описанная выше. Конечно, чтобы довести себя до такого состояния, нужно вообще не есть продукты с содержанием витамина РР, или сделать невозможным его синтез в организме.
Надо сказать, что для этого потребовалось бы приложить усилия, так как витамин РР прекрасно переносит кулинарную обработку: замораживание, сушку, консервирование, долгое хранение практически в любых условиях, приготовление продуктов при высокой температуре.
В процессе приготовления пищи можно потерять самое большее 20% витамина РР, остальной же попадёт в организм. Другое дело, как он там усвоится. И, конечно, всё зависит от правильного выбора продуктов питания, и особенно выбора белковых продуктов.
Если вы варите продукты в большом количестве воды, то не выливайте эту воду, а используйте для дальнейшего приготовления блюд – витамин РР переходит в отвар.
Передозировка витамина РР, как правило, не вызывает опасных последствий. Может возникнуть покраснение кожи лица, верхней части тела, временное головокружение, ощущение прилива крови к голове; покалывание или онемение. Такие же симптомы часто возникают при приёме никотиновой кислоты натощак; всё это быстро проходит.
Внутривенное введение витамина РР может вызвать резкое снижение давления.
Если принимать витамин РР и его производные долгое время, может потемнеть моча, стул станет светло-серым; появятся боли в желудке и снизится аппетит. Может даже пожелтеть кожа, белки глаз, а в печени возникнет жировая дистрофия. Этого не случится, если одновременно с витамином РР принимать липотропные препараты – например, метионин. Лучше всего включать в свой рацион больше продуктов, богатых метионином: творог, твёрдый сыр, яйца, икру, свежую рыбу, мясо, соевые продукты.
Пигментные пятна: что это такое?
Меланин отвечает за цвет кожного покрова, глаз и волос человека. С его помощью наш организм защищается от агрессивного воздействия ультрафиолетовых лучей. Этот пигмент поглощает солнечный свет и защищает кожу от ультрафиолетового излучения, предотвращая его дальнейшее проникновение.
ЭТО ИНТЕРЕСНО: Если меланин откладывается в верхних слоях кожи, то образуются родинки и веснушки. Их цвет варьируется от светло-желтого до коричневого.В норме кожа регулярно отшелушивается, обновляется, и меланин уходит. А если он начинает чрезмерно и неравномерно накапливаться, то возникает гиперпигментация, и, как следствие, пигментное пятно.
