Экзотический фрукт тамаринд: всё что нужно знать об индийском суперфуде!

Описание

Саженец тамаринда

Тамаринд цветок

Тамаринд — долгоживущее дерево среднего роста , максимальная высота кроны которого составляет от 12 до 18 метров (от 40 до 60 футов). Крона имеет неправильный контур густой листвы в форме вазы . Дерево хорошо растет на полном солнце. Он предпочитает глинистые , суглинистые , песчаные и кислые почвы, с высокой устойчивостью к засухе и аэрозольным солям (переносимая ветром соль, встречающаяся в прибрежных районах).

Эти вечнозеленые листья расположены поочередно и . Листки ярко — зеленые, эллиптические-овулярный, перисто прожилками и длиной менее 5 см (2 дюйма). По мере взросления дерева ветви свисают с одного центрального ствола , и в сельском хозяйстве их часто обрезают, чтобы оптимизировать густоту деревьев и упростить сбор плодов. Ночью листовки заделывают.

Как тропический вид, он чувствителен к морозам. Перистые листья с противоположными створками создают эффект колышущегося на ветру. Древесина тамаринда состоит из твердой темно-красной сердцевины и более мягкой желтоватой .

Зерна пыльцы тамаринда

Цветки тамаринда (хотя и незаметные) с красными и желтыми удлиненными цветками. Цветки шириной 2,5 см (один дюйм), пятилепестковые, в небольших кистях , желтые с оранжевыми или красными полосами. Бутоны розовые, так как четыре чашелистика розовые и теряются, когда цветок распускается .

Сырые плоды тамаринда

Применение в народной медицине

С лечебной целью применяются все части дерева.

Мякоть для лечения:

• Цинги;
• Лихорадки;
• Метеоризма;
• Диспепсии;
• Запоров;
• Улучшения аппетита.

Пищевые волокна, улучшая работу ЖКТ, снижают риск развития рака толстой кишки.

Наложенная на кожу снимает зуд и раздражение. Употребление в пищу снижает алкогольную интоксикацию. Помогает от простуды.

Листья используются:

• В виде припарки при порезах и ожогах;
• Для лечения лихорадки;
• При ревматизме, боли в суставах и мышцах;
• При расстройствах печени.

Травяным чаем из листьев промывают глаза при инфекциях. Помогают снизить сахар в крови, пьют во время простуды и гриппа. Обладают противоотечными свойствами.

Кора полезна при астме. Припарки из отвара прикладывают к открытым ранам на коже. В косметологии используют против веснушек. Обладает вяжущими и тонизирующими свойствами.

Препараты на основе кожуры плодов применяют от:

• Веснушек;
• Запоров;
• Диареи;
• Астмы;
• Раздражения кожи;
• Чесотки.

Улучшают аппетит. Входят в состав сбора для лечения проказы.

Порошкообразные семена используются при:

• Хронической диарее;
• Расстройстве пищеварения, таком как дизентерия;
• Лихорадке.

Помогают избавиться от кишечных паразитов.

Порошок наносят локально во влагалище для сокращения вагинального прохода.

Цветы используются при расстройствах пищеварения, отеках, фурункулах.

Масло из семян – хорошее увлажняющее средство для кожи. К тому же предотвращает проникновение вредных микробов.

Вьетнамский рецепт тамариндового соуса

Во вьетнамской кухне подливу из тамаринда готовят с чесноком и традиционным рыбным соусом. Для него нам понадобятся:

• тамаринд (свежий или паста) – 12 столовых ложек;
• репчатый лук – 4 головки;
• чеснок – 3-4 зубчика (4 чайные ложки);
• имбирь – 120 грамм;
• тайский рыбный соус – 4 столовые ложки;
• устричный соус – 4 чайные ложки;
• перец чили (молотый) – 4 щепотки;
• масло растительное для пассировки – 2-3 столовые ложки;
• сахар – 4 столовые ложки.

Приготовление:

1. Наливаем в сковороду масло, разогреваем.
2. Чеснок давим или натираем на мелкой терке. Лук чистим и мелко нарезаем.
3. Корень имбиря мелко рубим.
4. В разогретое масло выкладываем имбирь, чеснок, перец чили и лук. Пассируем до появления насыщенного аромата.
5. Вводим в массу пасту тамаринда, прогреваем еще 2-3 минуты.
6. Добавляем рыбный соус. Учтите, что этот соус быстро густеет при нагреве, разбавьте его двумя-тремя ложками воды.
7. Доливаем устричный соус, сахар, соль по вкусу. У соуса должен получиться пряно-сладкий вкус. Прогреваем все ингредиенты около минуты.
8. Если хотите, можете ввести в подливу зелень (петрушку, укроп).
9. Поливаем горячей массой основное блюдо (жареную или запеченную рыбу, другие морепродукты).

Вьетнамский вариант акцентирован на густом рыбном вкусе подливы, и совершенно не подходит для заправки мясных блюд. К курице или телятине стоит взять базовый рецепт подливы, в которой главную скрипку играет тамаринд.

Как правильно выбрать тамаринд и где его хранить?

Тамаринд не требует много ухода. Главное, правильно выбрать фрукт на рынке – плоды, которые начали портиться, уничтожат любой кулинарный изыск.

Если надавить на кожуру спелого фрукта, она останется упругой. Любые трещины должны насторожить, значит, фрукт хранился неправильно. Лучшее место для хранения финика – холодильник. В таких же условиях он должен быть в магазине, выставленный на продажу.

Хранится тамаринд в правильных условиях не больше 2-х недель. Спрессованные в брикеты фрукты хранятся до нескольких месяцев. Продукт остается ароматным, не теряет свои свойства.

В условиях дома при комнатной температуре индийский финик выдержит не больше 3-х дней. Если фрукт пролежал трое суток, лучше избавьтесь от него – употребление порченых плодов приведет к неприятному отравлению.

Тамаринд в косметологии

В восточных странах популярны SPA-процедуры, в которых используют мякоть индийских фиников. Она увлажняет кожу, насыщает ее питательными веществами. На основе вытяжки из плодов изготавливают очищающие лосьоны. Тамариндовую воду используют во многих восточных SPA-салонах как тонизирующее, увлажняющее средство для кожи.

В домашних условиях из мякоти индийских фиников можно делать маски для лица. Входящие в их состав органические кислоты уменьшают выраженность воспалительных процессов на коже, способствуют регенерации эпидермиса, клеточному обновлению и выводу токсинов.

На основе кожуры и мякоти плодов тамаринда изготавливают скрабы, пилинги, они очищают кожные покровы, делают их более упругими, мягкими

Выращивание в домашних условиях

В домашних условиях тамаринд выращивают из семян в подходящем по объему цветочном горшке. Они имеют неправильную форму, схожую с округлыми стручками фасоли. Внешняя твердая оболочка имеет коричнево-шоколадный оттенок.

Перед погружением в грунт семена замачивают в теплой воде на 2 часа, что в дальнейшем увеличивает их всхожесть. Допустимо также обработать оболочку наждачной бумагой, провести скарификацию.

Предпочтительно использовать грунт из смеси торфа и перлита. Глубина лунки не должна превышать 1 см. Сверху семена присыпают грунтом или песком.

Как создать условия для индийского финика в квартире

Сложность выращивания тамаринда в условиях жилого помещения заключается в необходимости создания оптимальных для него условий. Тропическое дерево требовательно к деталям:

1. Освещение. Емкость с деревом помещают в теплое светлое место вне зоны доступа прямых солнечных лучей. Подойдет расположение на подоконнике с юго-западной или юго-восточной стороны.
2. Температурный режим. В теплые месяцы температура в помещении не должна превышать 25-28 градусов, в холодные — опускаться ниже 16 градусов.
3. Полив. Почва всегда должна быть умеренно влажной. Летом увлажнение отстоянной водой проводят 2-3 раза в неделю, зимой — 1-2.
4. Подкормка. Дважды в месяц с марта по октябрь проводят подкормку органическими удобрениями.
5. Влажность воздуха. Дерево нуждается в ежедневном опрыскивании.

Опрыскивание слабым мыльным раствором убережет растение от вредителей: щитовки, мучнистого червеца, паутинного клеща.

Пересадка подрощенного тамаринда

Первые всходы появятся в течение 5-8 недель после посадки. Чтобы крона развивалась максимально симметрично, в процессе роста горшок с деревцем разворачивают к свету. Когда листики оформятся, дерево можно пересадить в емкость большего объема, оснащенную отверстиями для отвода лишней влаги. Благоприятной для растения считается почва с хорошей проницаемостью воздуха и нейтральным уровнем кислотности.

Самостоятельно приготовить грунтовую смесь можно из таких составляющих, как:

• перегной;
• перлит или песок;
• почва для парника;
• торф.

Компоненты смешиваются в равных количествах. Дно горшка присыпают керамзитом.

Процедура пересадки традиционна для большинства растений: чтобы не повредить корневую систему, росток перемещают в горшок вместе с комом земли. Обязательным моментом является утепление обрезанной пластиковой тарой или полиэтиленом. В первые несколько недель утеплитель снимают на короткое время, приучая растение к воздуху окружающей среды. Затем пленку убирают совсем.

Альтернативные варианты

Не всегда индийский финик тамаринд есть под рукой – возможно, вы не смогли его купить или он неожиданно закончился на кухне. Нашли ингредиент в рецепте – поищите достойную альтернативу! Мы подобрали несколько классных вариантов, вам остается только выбрать подходящий.

• Перемешайте сок лимона и лайма с сахарным песком, лучше использовать тростниковый сахар. В большинстве блюд это сочетание выступает достойной альтернативой;
• Порошок манго. Его можно купить в магазинах индийских продуктов – он обладает схожим кисло-сладким привкусом. Стоит запомнить, что количество добавляемого ингредиента нужно увеличить в полтора раза соответственно количеству тамаринда;
• Гранатовый сироп – добавляйте в пропорции один к одному;
• Мармелад из цитрусов – если вы нашли натуральную сладость, смело измельчайте ее и добавляйте в блюдо, вкус будет максимально похожим. К тому же, это очень дешевая замена;
• Манговый чатни;
• Уксус, смешанный с сахаром – желательно брать наименее концентрированный сладкий продукт. Лучше используйте виноградный или яблочный, подойдет и белый уксус.

Но все-таки попробуйте купить настоящий сладкий тамаринд – вы будете приятно удивлены! А теперь пора обсудить пользу и возможный вред продукта, ведь без этой информации не обойтись.

Как выглядит и растёт тамаринд

Экзотический тамаринд – это вечнозеленое тропическое дерево семейства бобовых; это единственное бобовое дерево, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).

Встречается также листопадное дерево тамаринд – эти деревья менее распространены и растут в засушливых регионах, где дождей не бывает по многу месяцев.

Высокое (до 30 м) и яркое плодовое растение, тамаринд имеет мощный ствол до 1 м в диаметре и разветвленную, раскидистую крону. Листья состоят из множества искусно завершенных листочков (попарно, поочередно) и имеют характерный вид, напоминающий акацию. Когда цветет, красивые розовые цветки обычно имеют пять лепестков, которые расположены гроздьями. Его опыление осуществляется насекомыми. В дикой природе тамаринд начинает цвести и плодоносить в возрасте 7-8 лет.

При созревании растение тамаринд покрывается множеством стручков длиной от 7 до 20 сантиметров и шириной 2-3 см. Плоды индийской финиковой пальмы коричневого цвета, внутри хрустящих стручков находится мясистая красновато-коричневая мякоть, называемая околоплодником, которая на самом деле является специей.

Тамаринд прекрасно растет и плодоносит во всех тропических странах, хотя считается, что его плоды появились в Восточной Африке. Позже он попал в Индию, где европейцы познакомились с экзотическим тамариндом. Название indica означает “индийский”, отсюда и название “индийская финиковая пальма”.

Вкус тамаринда

Мякоть плода богата пектином, который является загустителем, поэтому продукт из тамаринда широко используется в кондитерской промышленности. Плоды используются для приготовления джемов, желе, сладостей и фруктовых напитков.

Помимо пектина, индийский тамаринд содержит органические кислоты и инвертный сахар (сахарный сироп), который придает мякоти фрукта липкую, очень густую консистенцию, напоминающую яблочный джем.

Вкус

Мякоть спелых фруктов приятна на вкус, намек на кислотность дополняет сладкую фруктовую смесь, напоминающую сливы и абрикосы одновременно. Если плод недозрелый, молодой и зеленый, плоды тамаринда не порадуют туриста. С другой стороны, местные жители находят применение недозрелым фруктам, используя их в своих рецептах вместо лайма и лимона.

Семена тамаринда темно-красного цвета и не имеют уникальной формы, они гладкие и твердые и находятся в мякоти плода.

В Индии тамаринд является незаменимым кухонным продуктом при приготовлении острых блюд. Индийцы считают, что фрукт раскрывает свой аромат при употреблении острых блюд, похлебки или овощей, и используют его в качестве квашения для этих блюд.

В странах Латинской Америки, в Мексике, этот фрукт пользуется популярностью. Местные жители делают из него сладости, за что “тамариндо”, очень любимы не только детьми, но и всеми жителями тропиков.

Жители Явы, одного из островов Индонезии, готовят так называемую яванскую остро-сладкую смесь из тамариндовой воды, чеснока, соевого соуса, имбиря и перца чили. Мясо, замаринованное в этой богатой специи, очень вкусное. Если вы посетите остров, не откажите себе в удовольствии заказать блюдо, приправленное соусом из тамаринда.

Запах

Аромат тамаринда имеет характерное легкое, приятное фруктовое послевкусие. Сладкий аромат плодов, во время быстрого роста стручков, распространяется, привлекая местных обезьян. Животные охотно прячутся в густых кронах деревьев, жадно поедая спелые плоды и спасаясь в листве от гнетущей жары.

Болезни и вредители

Болезни тамаринда чаще всего обусловлены нарушениями в содержании и уходе. Рассмотрим основные ошибки содержания.

Проблема	Причина	Решение
Не растет, листья и веточки поникли.	Не хватает света, тепла. Летом возможен недостаток питательных веществ.	Переставить на солнечное, теплое место. Летом увеличить частоту внесения удобрений. Но не переусердствуйте.
Деревце сбрасывает листья.	Низкая влажность, недостаточный полив.	Не допускать пересыхания почвы, увеличить частоту опрыскиваний.
Растение не растет.	Загнивание коней в результате застоя воды, переувлажнения почвы.	Отрегулировать полив, обеспечить хороший дренаж. При необходимости пересадить растение в новую почву с ревизией корней.

Среди вредителей опасность для растения представляют паутинный клещ, щитовка и мучнистый червец. Их можно обнаружить на листьях, особенно на нижней стороне. Для борьбы с ними при небольшой степени поражения можно попробовать опрыскивание мыльным раствором. Если этот способ не помог, то придется прибегнуть к обработке Актилликом или другим препаратом против вредителей.

Видео: Тамаринд — знойная приправа

https://youtube.com/watch?v=XPnLhIKXWQU

Использование в кулинарии прессованной пульпы тамаринда:

• от прессованной пульпы отделяют необходимый кусочек для приготовления блюда;
• теплой или горячей водой заливают шарик и настаивают в течение 2 часов для получения насыщенного раствора;
• полученную массу разминают, перетирают через сито и удаляют семена;
• добавляют небольшое количество сахара и процеживают настой.

Специальная паста из тамаринда продается в магазинах и применяется в качестве приправы к различным блюдам.

Куда можно добавить фрукт:

• готовую пасту в Индии добавляют в карри, чатни и другие традиционные блюда местной кухни;
• пульпа является обязательным ингредиентом супов, соусов и маринадов;
• кондитерская добавка применяется при приготовлении выпечки, печенья, десертов;
• фрукт также используется для приготовления джема, мороженого, конфет, варенья;
• тамаринд добавляют в мясо для его размягчения и маринада;
• распространенное применение фруктов для приготовления остро-кислых соусов в качестве заправки мяса и рыбы.

Уход за саженцем

Для выращивания молодого тамаринда в домашних условиях лучше выбирать притененные окна, освещаемые солнцем по несколько часов в день. На ярко-освещаемых подоконниках с прямыми солнечными лучами в течение всего дня молодому деревцу может не понравиться. А вот взрослые растения, наоборот, любят свет и могут расти на солнце.

Важно! Нехватка света для тамаринда губительна. Из-за недостаточного освещения деревце может остановиться в росте

В помещении, где растет тропическое дерево, температура не должна быть ниже 17 градусов. Оптимальной является температура в пределах 22 – 25 градусов. Растение не переносит сквозняков, поэтому при проветривании в период с осени до весны нужно убирать его с подоконника.

Также читайте на нашем сайте: Мельба – один из лучших сортов яблок для вашего сада

Растение любит высокую влажность. Но создать в квартире ее, особенно в отопительный период, крайне непросто. Поэтому рекомендуется регулярно опрыскивать листья дерева водой с помощью распылителя. Проводить эту процедуру можно ежедневно.

Для полива дерева нужно использовать мягкую отстоянную воду. Она должна иметь комнатную температуру. Не стоит поливать деревце холодной водопроводной водой, ему это не понравится

Важно следить, чтобы в горшке не застаивалась вода, а ее излишек нужно регулярно сливать с поддона. Поливать индийский финик в теплое время года нужно раз в 2 – 3 дня, а в холодное – реже

Важно! Чрезмерное увлажнение для растения не менее опасно, чем сухость грунта. Из-за слишком обильных поливов при недостаточно качественном дренаже в горшке корни дерева могут загнить

Для более быстрого роста растение можно подкармливать раз в сезон (весной и летом). Для этого подойдет любое жидкое органическое удобрение для комнатных цветов.

Подверженность болезням

Тамаринд практически не подвержен болезням и атакам вредителей. Из насекомых-вредителей чаще всего на нем обнаруживается белокрылка, трипсы и черная тля. Если растение было поражено вредителями или болезнью, его необходимо обработать специальными препаратами-инсектицидами. Это не позволит инфекции распространяться. Затем растение пересаживают в новую землю, добавив в нее препарат Актара или Базудин. Они уничтожают личинки вредителей.

Полезные свойства и противопоказания тамаринда

Благодаря наличию полезных веществ плоды оказывают положительное влияние на работу организма:

• уменьшают проявления воспаления;
• борются с микробами;
• активируют иммунитет;
• подавляют активность мутировавших клеток;
• уменьшают число свободных радикалов;
• участвуют в выработке гормонов;
• нормализуют пищеварение, усиливая выработку ферментов;
• дают железо.

Индийский финик обладает вяжущим, кровоостанавливающим действием. В южных широтах его дают детям с раннего возраста, но для средней полосы бобы являются экзотикой, поэтому их не рекомендовано включать в рацион до достижения ребенком 7 лет.

Из непригодных в пищу косточек делают отвары и выжимают масло.

Дополнительно читайте о полезных свойствах и противопоказаниях гвоздики.

Как употреблять в пищу, к просмотру:

Чем полезен тамаринд

Плоды индийского финика насыщают организм человека необходимыми витаминами, минеральными элементами. Они оказывают такие действия:

• бактерицидное;
• противовоспалительное;
• антиоксидантное;
• вяжущее;
• кровоостанавливающее;
• иммуностимулирующее;
• слабительное.

Тамаринд используется в качестве средства для нормализации работы желудочно-кишечного тракта, уменьшения газообразования. В народной медицине восточных стран плоды используют для лечения заболеваний органов пищеварения. Вещества, содержащиеся в составе индийских фиников, нормализуют состояние ЖКТ, способствуют выводу шлаков, токсинов.

Полезные свойства тамаринда обусловлены его составом:

• витамин В4 (холин) принимает участие в обмене веществ и необходим для правильной работы мозга, почек, печени;
• аскорбиновая кислота и токоферол выступают в роли антиоксиданта, помогают справиться с повышенными умственными и физическими нагрузками, избавляя организм от свободных радикалов;
• витамины группы В предупреждают развитие нервных расстройств;
• калий обеспечивает нормальное функционирование сердца, сосудов, мышц;
• фосфор и кальций отвечают за структуру и плотность костной ткани;
• магний участвует в метаболизме, регулирует температуру тела;
• натрий необходим для нормализации водно-солевого баланса.

Рекомендуем к прочтению: Какие продукты полезны для сердца и сосудов человека: список, топ-15 лучших

Включать в рацион фрукт рекомендуют людям всех возрастов. Полезны не только плоды, но и другие части растения. Их используют для приготовления настоев, отваров.

Для женщин

Мякоть индийского финика полезна для женского здоровья. Кушать тамаринд рекомендуют при гормональных нарушениях. Его советуют пациенткам, страдающим от бесплодия. Включение в рацион плодов помогает предотвратить анемию или нормализовать состояние при незначительном снижении гемоглобина в крови.

Также употребление фрукта способствует повышению чувствительности эрогенных зон. Он считается женским афродизиаком. Под действием содержащихся в нем веществ усиливается сексуальное влечение.

При беременности тамаринд не противопоказан. Но злоупотреблять им не стоит.

Внимание! Благодаря вхождению в состав антиоксидантов, тамаринд замедляет процессы старения. Индийские финики женщинам можно включать в рацион в небольших количествах, они благотворно влияют на гормональный фон и повышают либидо

Индийские финики женщинам можно включать в рацион в небольших количествах, они благотворно влияют на гормональный фон и повышают либидо

Для мужчин

Мужчинам следует обратить внимание на индийский финик, как на фрукт, который нормализует работу сердца, сосудов, способствует выводу «плохого» холестерина. Входящая в состав кислая калиевая соль оказывает мочегонное и слабительное действие, благодаря этому удается нормализовать давление

Польза для мужчин от тамаринда не ограничивается положительным воздействием на сердце и сосуды. Входящие в состав плодов вещества нормализуют функционирование органов мочеполовой системы и усиливают сексуальное желание.

При похудении

В составе тамаринда содержится большое количество клетчатки. Она способствует появлению чувства насыщения, уменьшению аппетита. Аналогичное действие оказывают полифенолы, флавоноиды и гидрокси-кислоты.

Входящая в состав мякоти гидроксилимонная кислота является жиросжигателем. Она блокирует процесс перехода глюкозы в жировые отложения при попадании в организм. Такой эффект достигается благодаря ингибированию амилазы.

Едят тамаринд при похудении в качестве средства, которое улучшает пищеварение и оказывает слабительное действие. Также оно ускоряет распад жир и нормализует процесс усвоения питательных веществ.

Где используют тамаринд

Когда мы приезжаем в новую страну, мы склонны ценить местную кухню. Сладкий тамаринд не является исключением. Фрукты обязательно нужно попробовать, и вы должны узнать, где местные жители используют их, для чего они их готовят и что ценят.

Например, жителям тропиков удобно использовать плоды в виде сиропа или экстракта. Мякоть пюрируют, варят, а затем добавляют в блюда, кондитерские изделия, соки и т.д. Рассмотрим основные виды использования фрукта.

В кулинарии

Тамариндовые брикеты (прессованная мякоть):

1. От отжатой фруктовой мякоти отделяется кусок мякоти – размер зависит от емкости.
2. Залейте кипятком или теплой водой и оставьте на несколько минут, для более насыщенного настоя можно оставить на полтора часа.
3. Размять руками, протереть через сито, отделяя семена, или перекрутить.
4. Можно добавить небольшое количество сахара.
5. Разновидность настоя.

Паста

Продается в банках, других упаковках или для самостоятельного приготовления. Кулинарная паста используется в качестве приправы для всех видов национальных блюд.

Куда добавляют тамаринд

• Вероятно, самое распространенное использование плодов – в остро-сладких, кисло-сладких соусах и гарнирах, которые придают мясу или рыбе острый, пряный, вызывающий привыкание вкус и аромат.
• Фрукт богат пектином, природным загустителем, поэтому его активно используют в кондитерском деле. Джемы, мороженое, желе, конфеты, варенье – все делается на основе полезных фиников.
• Готовую пасту любят и добавляют (особенно жители Индии) в свои знаменитые карри, чатни и другие блюда.
• Мякоть является обязательным ингредиентом супов, маринадов и соусов.
• Этот экзотический фрукт добавляют в маринады, чтобы смягчить мясо и придать ему резкий вкус.
• Плоды используются в свежем или переработанном виде для приготовления освежающих и тонизирующих напитков, освежающих, богатых витаминами соков и даже чая.
• Кондитерские добавки – восхитительные десерты, торты, печенье порадуют туриста необычным вкусом.

В косметологии

• Косметические средства на основе экзотического финика мягко осветляют кожу, удаляют пигментные пятна. Кислоты AHA убивают бактерии и очищают кожу от высыпаний. Очень эффективные маски и скрабы на основе этого фрукта выравнивают цвет лица, делая кожу молодой и сияющей.
• В Азии высоко ценятся спа-процедуры с использованием тамариндовой воды. Ведь влага насыщается полезными микро- и макроэлементами фрукта, тонизируя и оздоравливая кожу и все тело.
• Косметическая промышленность давно нашла применение тамаринду, извлекая экстракт из его плодов. Изготовление очищающих, питательных средств по уходу за кожей на основе фруктов.

Масло

Семена плодов тамаринда нашли применение в производстве янтарного эфирного масла. Благодаря своим целебным свойствам он активно используется в народной медицине, а также в косметике. 100% масла получают путем прямого прессования семян.

Полезные свойства масла:

1. Благотворно влияет на иммунную систему человека, благодаря высокому содержанию витаминов и минералов в составе фрукта.
2. Улучшает работу пищеварительной системы.
3. Благодаря ароматическим компонентам он успокаивает, тонизирует и нормализует кровяное давление.
4. Используется в качестве антисептика.
5. Эффективен как антгельминтик.
6. Используется при дизентерии.
7. Облегчает боль в суставах и спине.
8. Увлажняет кожу. Добавляется в кремы, лосьоны, маски и другие продукты.
9. Используется в кулинарии для придания блюдам пикантного вкуса и аромата, как приправа и приправа.

Выращивание [ править ]

Дерево тамаринда на месте основания Санта-Клары, Куба

Семена можно скарифицировать или недолго прокипятить для улучшения прорастания . В сухом состоянии они сохраняют всхожесть в течение нескольких месяцев. необходима цитата

Тамаринд давно натурализован в Индонезии, Малайзии, Шри-Ланке, на Филиппинах, в Карибском бассейне и на островах Тихого океана. В Таиланде находятся самые большие плантации среди стран АСЕАН , за ним следуют Индонезия, Мьянма и Филиппины. В некоторых частях Юго-Восточной Азии тамаринд называют асам . Его культивируют по всей Индии, особенно в Махараштре , Чхаттисгархе , Карнатаке , Телангане , Андхра-Прадеше и Тамил Наду . Обширные сады тамаринда в Индии производят 275 500 тонн (250 000 тонн ) ежегодно.

Цветы тамаринда

В Соединенных Штатах это крупномасштабная культура, завезенная для коммерческого использования (вторая по чистому объему производства после Индии), в основном в южных штатах, особенно на юге Флориды, и в качестве тенистого дерева вдоль дорог, во дворах и в парках. .

Тамаринд, традиционное пищевое растение в Африке, может улучшить питание, повысить продовольственную безопасность, способствовать развитию сельских районов и поддержать устойчивый уход за землей. На Мадагаскаре его плоды и листья являются хорошо известными фаворитами кольчатых лемуров , обеспечивая до 50 процентов их пищевых ресурсов в течение года, если таковые имеются.

Народная медицина править

Во всей Юго-Восточной Азии плоды тамаринда используются в качестве припарок для лба у больных лихорадкой. Плод проявляет слабительное действие из-за большого количества яблочной кислоты , винной кислоты и битартрата калия . Его использование для облегчения запора зарегистрировано во всем мире.

Деревообработка править

Пиломатериалы из тамаринда используются для изготовления мебели, резных фигурок, токарных предметов, таких как ступки и пестики , разделочные блоки и другие небольшие специальные изделия из дерева. Ядро тамаринда красновато-коричневое, иногда с пурпурным оттенком. Ядро тамаринда обычно узкое и обычно присутствует только у старых и крупных деревьев. Бледно-желтая заболонь резко отделяется от сердцевины. Считается, что сердцевина от прочной до очень прочной с точки зрения устойчивости к гниению, а также устойчивой к насекомым. Заболонь не долговечна и подвержена атакам насекомых и грибков, а также расслоению.. Из-за его плотности и сцепленного зерна тамаринд считается трудным для обработки. Сердцевина оказывает выраженное притупляющее действие на режущие кромки. Тамаринд хорошо склеивается и хорошо финишируется. Сердцевина может подвергаться естественной полировке.

Полироль для металла править

В домах и храмах, особенно в буддийских странах Азии, мякоть фруктов используется для полировки латунных статуй и светильников, а также посуды из меди, латуни и бронзы. Сама медь или латунь вступает в реакцию с влажным углекислым газом, образуя зеленый слой карбоната меди. Тамаринд содержит винную кислоту , слабую кислоту, которая может удалить слой карбоната меди. Поэтому потускневшую медную посуду моют тамариндом или лаймом , еще одним кислым фруктом.

Садоводство править

Повсюду в Южной Азии и тропиках тамаринды используются как декоративные, садовые и товарные культуры. Обычно используется как вид бонсай во многих азиатских странах, а также выращивается в качестве комнатного бонсай в регионах с умеренным климатом.

Можно ли тамаринд детям

Индийские финики разрешено включать в рацион детей. Они оказывают иммуностимулирующее, противомикробное и антигельминтное действия на организм. Также дают его детям, страдающим от запоров и других нарушений пищеварения. Оно работает как мягкое слабительное, способствует очищению организма.

Малышам, которые проживают в регионах, где растет тамаринд, плоды добавлять в рацион начинают с раннего возраста. Детям, для которых этот фрукт является экзотическим, лучше включать в рацион не раньше 7-8 лет

Добавлять в меню индийские финики следует с осторожностью, наблюдая за реакцией организма. Они могут спровоцировать развитие аллергии

Как выбирать и хранить тамаринд

Выбирая тамаринд, лучше всего брать спелые, сезонные плоды

На что обратить внимание при покупке полезных сладостей?

Выбираем

При покупке плодов тамаринда, например, на азиатском рынке, обращайте внимание на целостность стручков. Поверхность остается твердой при легком нажатии

Кожица плодов однородная, светло-коричневая и гладкая на ощупь.

Храним

Свежий тамаринд следует хранить в более прохладном месте. При нормальной температуре плоды не портятся около трех дней. Фрукты следует хранить в холодильнике, так они дольше сохранят свои свойства и останутся здоровыми. Срок хранения плодов составляет 2 недели. Сжатые в томатных брикетах, плоды экзота сохранят все свои вкусные и полезные свойства в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Едим

Если у вас под рукой есть нож, вы можете сделать надрез по всей длине стручка. Затем слегка надавите пальцами руки и разломите плод пополам, чтобы мякоть легко вышла. Затем семена можно выбросить.