Курага (урюк)

Состав и калорийность

Урюк, как и многие другие сухофрукты, является концентрацией полезных макро- и микроэлементов. Помимо этого, сушеный абрикос довольно питательный и калорийный. Так, из 100 грамм урюка вы получите приблизительно 240-250 ккал. Однако это вовсе не означает, что урюк не стоит кушать тем, кто пытается похудеть! Эти сухофрукты, наоборот, очень подходят для перекуса посреди рабочего дня или же в качестве основного блюда в так называемые разгрузочные дни во время соблюдения диеты. Это связано с тем, что сушеные плоды абрикоса имеют довольно высокую энергетическую ценность. Вы можете скушать всего 1 шт. свежего урюка и тут же почувствуете, как голод покидает вас. Разумеется, дело не только в том, что сухофрукты гарантируют получение достаточного количества калорий. Их пищевая ценность также очень высока.

Употребляя в пищу свежий урюк, ваш организм получает практически все необходимые для нормального функционирования вещества. Например, формула БЖУ 100 грамм данного продукта выглядит следующим образом:

• белки – 5 грамм;
• жиры – 1-2 грамма;
• углеводы – 58-60 грамм;

Разумеется, возможны некоторые изменения в зависимости от сорта абрикоса или метода сушки. Однако, любой урюк содержит очень мало жиров, а существуют виды, в которых они отсутствуют вообще.

Помимо этого, урюк обладает уникальным биохимическим составом. Эти сухофрукты настолько полезны, что часто применяются в медицине и косметологии. В среднем сушеные плоды абрикоса содержат множество активных компонентов.

• Бета-каротин. Это незаменимое для человеческого организма вещество, которое встречается довольно редко в составе повседневных продуктов питания. Бета-каротин необходим для нормального функционирования нервной системы, в особенности зрительного центра. А также он часто используется как вещество, способствующее восстановлению, питанию и регенерации тканей.
• Ненасыщенные жирные кислоты, которые являются отличным источником энергии. Они также используются в качестве «строительного материала» для некоторых иммунных клеток нашего организма.
• Зола. Небольшое количество золы содержится в урюке, который был изготовлен методом естественного высушивания на солнце. Сухофрукты, приготовленные с применением химических веществ или со строгим соблюдением температуры в духовом шкафу, редко содержат золу. Это вещество выступает в качестве натурального сорбента, поэтому способствует выведению из организма, в частности, из пищеварительного тракта, различных токсинов.
• Органические кислоты. Среди них также встречаются вещества, которые оказывают умеренное бактерицидное воздействие. Благодаря этому урюк может использоваться для профилактики легких бактериальных заболеваний, а также для общего укрепления иммунитета.

• Незаменимые аминокислоты. Являются основным веществом, которое оказывает мощное иммуномодулирующее воздействие. Но также аминокислоты способны значительно укрепить клетки организма в случае бактериальной или вирусной интоксикации.
• Фолиевая кислота – необходима для нормального усвоения ионов железа. Играет важную роль в формировании красных кровяных телец.
• Микроэлементы, в том числе цинк, магний, калий, кальций, железо, фосфор. Все они являются «строительным материалом» нашего тела. Например, калий стимулирует работу сердечной мышцы, а железо используется для синтеза гемоглобина – вещества, которое переносит с эритроцитами кислород по нашему организму.
• Витамины. Урюк очень богат на витаминные комплексы, в частности, в нем содержатся витамины группы В, РР, К, С, Е, А, которые, как известно, являются незаменимым источником жизнедеятельности всех клеток и тканей нашего тела.
• Вода и крахмал – остатки жидкого содержимого плодов абрикоса после их дегидратации. Небольшое количество крахмала является абсолютно безвредным для человека.
• Сахароза, глюкоза, фруктоза. Главные источники углеводов в сухофруктах. Их комбинации гораздо легче усваиваются в организме и быстро расходуются в качестве источника энергии.
• Природная пищевая клетчатка.

Необыкновенный урюк: что это и как это выглядит

Что это такое

Разбираясь, из чего делают урюк, нельзя забывать, что, подсыхая на ветках, абрикосы концентрируют внутри все полезные вещества, но речь об этом пойдет немного позже.

Урюк – как он выглядит

Многие, кто когда-либо пробовал и видел этот продукт, очень высоко оценивают его вкусовые качества, да и хранение его не вызывает никаких затруднений. Он остается пригодным к употреблению в подходящих условиях от шести до 12-18 месяцев, что делает его чрезвычайно ценной заготовкой. Единственным его недостатком можно назвать весьма некрасивый внешний вид.

Подсыхая прямиком на ветках под лучами палящего солнца, порывами ветра и проливными дождями, солнечные абрикосы полностью утрачивают свою ярко-оранжевую, порой красноватую и пятнистую расцветку. Они становятся серовато-бурым, порой с явным коричневым отливом, а теряя влагу, постепенно сморщиваются. Да и наличие внутри крупной косточки нравится далеко не всем, и они выбирают для покупки красивую, яркую курагу.

Приобретая урюк на рынке или в магазине, обязательно обращайте внимание на его цвет. Если он красивый, желтый, сочный, значит перед вами явно подделка, насыщенная химическими веществами

Правильно высушенный плод должен быть коричневато-бурым и сморщенным.

Что такое урюк и как он выглядит

Многие интересуются тем, что представляет собой сухофрукт и как он выглядит. Для его получения не требуется никаких производственных мощностей, т. к. процесс сушки осуществляется естественным путем. Плоды, растущие на деревьях, подвергаются постоянному воздействию солнца. Со временем влага испаряется, а мякоть плотно обхватывает косточку. Сухофрукты приобретают коричневый или темно-оранжевый цвет, становятся похожи на курагу.

Отличие урюка от кураги и кайсы

Важно отличать сухофрукт от кайсы и кураги — продуктов, часто встречающихся на прилавках магазинов. Их получают из сочных плодов, созревающих в течение лета

Спелые фрукты имеют 1 косточку, бархатистую кожицу, круглую или яйцевидную форму. Кисло-сладкий вкус плодов сохраняется даже в сухом виде.

урюк получают в процессе сушки плодов абрикоса

Существуют разные виды сушеных абрикосов:

1. Урюк. Сухие плоды с косточками, по форме напоминающие грецкие орехи. Теряют влагу под воздействием солнца, т. е. без участия человека. Не содержат химических добавок, способных ухудшить состояние здоровья и вызвать аллергические реакции. Широко распространены в Средней Азии.
2. Курага. Продается без косточек, т. к. они извлекаются во время производства. Имеет плоскую и вытянутую форму. Цвет варьируется от серо- до ярко-оранжевого (последнее свидетельствует об использовании красителей и других добавок). Еще одно отличие урюка от кураги заключается в том, что последняя чаще встречается на территории Европы.
3. Кайса. Плоды с удаленными косточками. При извлечении сердцевины они не разрезаются пополам как в случае с курагой. Косточка выдавливается через углубление, расположенное в месте присоединения плодоножки. При этом кожица остается неповрежденной.

Химический состав и калорийность урюка

Сушеные абрикосы содержат следующие вещества:

• витамины A, E, C, K, PP, а также группы B;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• триглицерид;
• магний;
• калий;
• растительные волокна;
• органические кислоты.

Продукт относится к питательным, т. к. содержит сахар. Энергетическая ценность 100 г плодов составляет 241 ккал.

благодаря богатому химическому составу сухофрукт оказывает положительное действие на здоровье человека

Польза урюка

Польза урюка заключается в первую очередь в том, что в нем содержатся невероятно полезные вещества, минералы и витамины. Недаром его так часто используют в Средней Азии при приготовлении какого-либо блюда, полезные свойства урюка проявляются и в сочетании с другими продуктами. Вы можете быть уверены, что польза урюка будет ощутима даже при поедании традиционного азиатского плова, туда урюк добавляется не из-за его вкуса, а из-за его цвета, он помогает блюду стать именно того оттенка, который нужен повару. Таким образом урюк выступает в качестве альтернативы дорогому шафрану. Полезные свойства урюка сподвигнули народ добавлять его и в различные блюда из баранины, а так же добавлять в соусы и в напитки.

Очень полезным считается компот из урюка, особенно если его сочетать с некоторыми другими сухофруктами. В урюке содержится особое богатство — каротин, который, попадая в организм человека переживает интересную трансформацию и становится витамином А, который очень полезен для зрения и кожи. Так же, в урюке содержатся соли калия, это вещество абсолютно незаменимо при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Калорийность урюка довольно высока, около 242 ккал в 100 граммах, поэтому употребив этот продукт с утра вы получите большое количество энергии на весь день. Пищевые волокна, которые входят в химический состав продукта, помогают выводить из организма вредные токсины.

Правила выбора готового урюка

Отвечая на вопрос, урюк – что же это такое, нельзя обойти присущие правильному и полезному сухофрукту свойства. Сорта для изготовления урюка произрастают на территориях Казахстана, в малой доле Узбекистана, Киргизии, Китая. Эти регионы – родина произрастания дикого абрикоса, отнесенного к исчезающему виду, пригодного для приготовления настоящего урюка. 90% тех сухофруктов, которые попадают на прилавки – культивированные сорта.

Не нужно их опасаться, но следует придерживаться некоторых правил при выборе:

Местность произрастание – фактор, на который стоит обратить внимание. Сорта Киргизские и Узбекистанские мельче по размеру.
Берите коричневатый, тусклый урюк.
Плоды ровного насыщенного цвета, помимо приятного вкуса не несут пользы.
Сухофрукты дороже по стоимости, чем свежие плоды.
Неприемлема на продукте плесень или наличие червоточин

Это свидетельствует о некачественном исходном сырье.

Хранить приобретенный сухофрукт можно при комнатной температуре либо в слегка прохладном сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей. Лишняя влага сделает продукт мягким, приведя к порче и развитию плесени. Стоит разнообразить рацион таким щедрым на минеральные вещества и витамины продуктом

Но стоит помнить о мерах предосторожности при его выборе и употреблении в любом виде

Химический состав

Урюк – рекордсмен среди сухофруктов по содержанию калия (на 100 г плодов приходится 1780 мг элемента). Наряду с этим продукт является природным источником фосфора, магния и железа. Интересно, что в 100 г абрикосовой сушки сосредоточена четвертая часть от суточной потребности организма в данных минералах.

В 100 г мякоти содержится около 242 ккал. Несмотря на высокий энергетический показатель, продукт можно включать в программы похудения, поскольку 90 % его состава приходится на сложные углеводы, которые надолго подавляют чувство голода, стимулируют работу кишечника. При умеренном потреблении сухофрукта происходит быстрая утилизация сахаридов в энергию (а не в жир), вследствие чего человек чувствует прилив бодрости и сил.

Польза урюка

Урюк характеризуется массой полезных свойств, в том числе:

• продукт насыщен пищевыми волокнами, которые стимулируют процессы переваривания пищи, нормализуют работу желудка и кишечника, выводят из организма шлаки, токсины;
• магний урюка ускоряет метаболизм. Благодаря этому в умеренных количествах урюк рекомендован при похудении;
• при регулярном употреблении в пищу сухофруктов нормализуются показатели артериального давления, оказывается благотворное воздействие на сердце и сосуды;
• бета каротин урюка необходим для поддержания здоровья глаз;
• из-за выраженных антиоксидантных свойств сухофрукты рекомендованы для торможения процессов старения, профилактики онкологии;

Читать: Калорийность папайи на 100 грамм

• продукт обогащен железом, поэтому назначается при малокровии и анемии;
• урюк характеризуется выраженным мочегонным действием, поэтому помогает снять отечность;
• в кислых сортах сухофруктов много витамина С, активизирующего иммунные функции организма;
• в народной медицине средства на основе урюка используют для лечения кашля;
• витамины В продукта необходимы для здоровья нервной системы.

Что такое урюк и как он выглядит

Многие интересуются тем, что представляет собой сухофрукт и как он выглядит. Для его получения не требуется никаких производственных мощностей, т. к. процесс сушки осуществляется естественным путем. Плоды, растущие на деревьях, подвергаются постоянному воздействию солнца. Со временем влага испаряется, а мякоть плотно обхватывает косточку. Сухофрукты приобретают коричневый или темно-оранжевый цвет, становятся похожи на курагу.

Отличие урюка от кураги и кайсы

Важно отличать сухофрукт от кайсы и кураги — продуктов, часто встречающихся на прилавках магазинов. Их получают из сочных плодов, созревающих в течение лета

Спелые фрукты имеют 1 косточку, бархатистую кожицу, круглую или яйцевидную форму. Кисло-сладкий вкус плодов сохраняется даже в сухом виде.

урюк получают в процессе сушки плодов абрикоса

Существуют разные виды сушеных абрикосов:

1. Урюк. Сухие плоды с косточками, по форме напоминающие грецкие орехи. Теряют влагу под воздействием солнца, т. е. без участия человека. Не содержат химических добавок, способных ухудшить состояние здоровья и вызвать аллергические реакции. Широко распространены в Средней Азии.
2. Курага. Продается без косточек, т. к. они извлекаются во время производства. Имеет плоскую и вытянутую форму. Цвет варьируется от серо- до ярко-оранжевого (последнее свидетельствует об использовании красителей и других добавок). Еще одно отличие урюка от кураги заключается в том, что последняя чаще встречается на территории Европы.
3. Кайса. Плоды с удаленными косточками. При извлечении сердцевины они не разрезаются пополам как в случае с курагой. Косточка выдавливается через углубление, расположенное в месте присоединения плодоножки. При этом кожица остается неповрежденной.

Химический состав и калорийность урюка

Сушеные абрикосы содержат следующие вещества:

• витамины A, E, C, K, PP, а также группы B;
• железо;
• фосфор;
• кальций;
• триглицерид;
• магний;
• калий;
• растительные волокна;
• органические кислоты.

Продукт относится к питательным, т. к. содержит сахар. Энергетическая ценность 100 г плодов составляет 241 ккал.

благодаря богатому химическому составу сухофрукт оказывает положительное действие на здоровье человека

Применение в народной медицине

Благодаря богатому ингредиентному составу урюк используют в нетрадиционной медицине для борьбы с недостаточностью кровообращения, нарушениями сердечного ритма, дисфункциями иммунной и нервной систем. Помимо этого продукт показан при приеме лекарственных средств (диуретиков, гликозидов и слабительных), которые сопровождаются усиленным выведением калия.

Интересно, что 100 г высушенных плодов абрикоса оказывают такой же эффект на систему кроветворения, как и 40 мг трехвалентного железа или 250 г говяжьей печени.

Полезные рецепты:

1. Настой от запоров. Для приготовления снадобья понадобятся: 250 г урюка и 900 мл воды. Промытые плоды залить горячей жидкостью (80 градусов), а затем выдержать в теплом месте на протяжении 10-15 часов. После этого ягоды извлечь из состава, а настой процедить через сито.

Способ употребления: натощак выпить 600 мл чистой воды (по 300 мл через каждые 20 минут), а спустя четверть часа 250 мл «абрикосовой» жидкости. Вечером того же дня следует съесть размоченные сухофрукты (за 2 часа до сна). Курс лечения — 2 месяца

Наряду с этим в течение суток важно выпить не менее 2-х л воды. Данная схема лечения поможет устранить даже самые многолетние запоры

1. Общеукрепляющий состав. Ингредиенты: лимон (350 г), мякоть урюка (300 г), вяленый чернослив (250 г), синий изюм (200 г), грецкие орехи (200 г), мед (150 мл). Твердые компоненты измельчить на блендере, а затем соединить с пчелиным продуктом. Состав принимают ежедневно по 20 мл дважды в сутки (в промежутках между едой). Средство показано при авитаминозе, сезонной депрессии и синдроме хронической усталости.
2. Напиток для разгрузочных дней. Залить 300 г урюка 200 мл кипящей воды. Спустя 10 минут смесь измельчить на блендере или мясорубке. Затем к получившейся массе добавить 500 мл свежевыжатого персикового сока с мякотью. Снадобье потреблять 3-4 раза в сутки по 150 мл. Кроме того, на протяжении всего разгрузочного дня следует выпивать не менее 2,5 литров воды (для очищения организма от шлаков).
3. Освежитель рта. Для устранения неприятного запаха на протяжении 5 минут следует пожевать натуральную мякоть урюка (предварительно вынув кость).
4. Средство для кроветворения. Смешать 100 г урюка, 20 г измельченных ягод шиповника и 15 г плодов боярышника. После этого сырье залить 500 мл кипятка и настоять в термосе на протяжении 6 часов. Процеженный раствор принимать трижды в день по 150 мл за 20 минут до еды. Данное средство отлично разжижает кровь, улучшает сосудистый тонус, стимулирует выработку гемоглобина.

Кроме мякоти высушенных абрикос в фармакологических целях используют и косточки урюка (ввиду содержания витамина B17). Ядра фрукта показаны для лечения ларингита, бронхита, коклюша, трахеита и астмы

При потреблении продукта важно не переборщить с количеством, поскольку утилизация витамина B17 происходит с выделением синильной кислоты. Однако при использовании семян в малых дозах (не более 15 г за прием) ядовитое соединение постепенно распадается, успокаивающе действуя на кашлевый центр

Что более полезно

Оба продукта — и урюк, и курага обладают массой полезных свойств. По химическому составу они идентичны, поскольку в обоих случаях сырьем выступает один и тот же фрукт.

Рассматривая с точки зрения полезности, сушка естественным способом позволяет сохранить все полезные вещества, и исключает применение химических добавок. Курага не уступает в пользе урюку, она делит с ней первенство среди сухофруктов.

Единственным минусом кураги является сам процесс сушки, в котором производитель может использовать вещества, сохраняющие цвет и консерванты. Рекомендуется вымачивать плоды в воде до того, как они будут поданы к столу.

Показания к использованию в лечебных целях у обоих видов сушеных плодов абсолютно идентичны. Противопоказания одинаковые, и предостережение в употреблении не отличаются.

И курага, и урюк — ценные продукты, помогающие сохранить и укрепить здоровье. Чтобы получить из них максимум пользы, необходимо правильно подходить к выбору сушки перед покупкой.

Урюк: калорийность, состав

Объяснить, чем полезен урюк, довольно просто, если взглянуть на состав. Сухофрукт содержит жизненно важные для организма витаминно-минеральные компоненты.

В урюке высокая концентрация калия, недостаток которого приводит к нарушению работы мышечной системы. А если вспомнить, что и сердце – это мышца, то нетрудно догадаться, что существенно страдает при нехватке калия и этот орган. Участвует калий и в поддержании кислотно-щелочного баланса организма и осмотической картины крови.

Фосфор – еще один значимый по концентрации микроэлемент, которым богат урюк. Фосфородефицит грозит изменением прочности костной ткани, приводит к нарушениям в составе зубной эмали, вызывает проблемы в обмене веществ.

Урюк может похвастать и значимым содержанием кальция – вещества, необходимого для формирования костной ткани организма, нормального метаболизма, производства гормонов и сокращения мышц.

Железонедостача негативно сказывается на состоянии организма, вызывает анемию, нарушение иммунитета и сбой обменных процессов. В урюке содержится его в достаточной степени, поэтому рекомендуется включать сухофрукт при нехватке этого микроэлемента в питание.

Витамин В5, известный также как пантотеновая кислота, принимает участие в синтезе гормонов, способствует предотвращению развития аллергии, заболеваний сердца и суставов. При недостатке кислоты наблюдаются дерматиты, облысение, задержка роста, истощение, нарушение работы внутренних органов, проблемы с координацией движений.

Кроме вышеперечисленного, содержит урюк и такие важные биологически активные компоненты как:

• • углеводы;
• • белки;
• • органические кислоты;
• • каротины;
• • сахара.

Калорийность сушеного с косточкой абрикоса составляет около 213 ккал на 100 г.

В чем разница между урюком и курагой?

В наборе сухофруктов можно встретить продукты, часть из которых уже готовы к употреблению. Другие же, как правило, перед употреблением подвергаются термообработке. Ферментировать (засушить) можно буквально любой фрукт. Практика фруктовых заготовок насчитывает тысячи лет. За это время человек выработал множество технологий, применяя которые можно из одного и того же садового плода получить разные по качеству сухофрукты.

Курага, сушеный инжир и финики, урюк, кайса, чернослив, сушеные яблоки и груши, кишмиш, сушеные бананы, папайя, сушеная дыня, унаби и т. д. Даже цукаты иногда относят к сухофруктам, так как в основе все же остается фрукт. В процессе сушки происходит следующее: из продукта в естественных или специально созданных условиях выводится лишняя жидкость. Это позволяет предотвратить порчу и гниение, сохранить пригодность к употреблению и набор полезных веществ. Давайте же рассмотрим, в чем разница урюка и кураги, ведь, как известно, оба сухофрукта происходят из абрикосов.

Вред и противопоказания

Урюк и курага насыщены каротином, весьма калорийны. Поэтому есть противопоказания и ограничения:

• заболевания печени;
• бронхиальная астма;
• проблемы ЖКТ (язва, заболевания 12-перстной кишки, воспаление слизистой оболочки);
• пониженная функция щитовидной железы;
• сахарный диабет;
• гипотония;
• индивидуальная непереносимость.

Сушеные абрикосы запрещены детям до года и кормящим мамам.

Фанатичное поедание урюка либо кураги провоцирует набор массы тела, диарею. Этот фактор нужно учитывать людям, склонным к полноте, с проблемным пищеварением, беременным женщинам.

Вредной признана ярко-оранжевая курага.

Урюк, курага, прочие виды сушеных абрикосов вкусны, полезны, но увлекаться ими не стоит. Этот продукт может спровоцировать появление диабета даже у здорового человека. Перед употреблением продукт моют под проточной водой, замачивают на 10-15 минут, вновь моют. Он хорош как самостоятельное блюдо и «компаньон» каш, мороженого, запеканок.

Абрикосы

любят многие, сладкие и очень вкусные фрукты. Спелые абрикосы обладают нежным и тонким ароматом.

На зиму из абрикос

делают различные заготовки: варенье, джемы, соки, компоты, сушат.

Подробно рассмотрим как правильно сушить абрикосы в домашних условиях

, польза сушенных абрикос, приборы и приспособления для сушки.

Разрешен ли урюк при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности употреблять урюк можно, так как он содержит большое количество полезных веществ, которые так необходимы будущим мамам:

• укрепляет иммунную систему,
• предотвращает анемию на ранних стадиях,
• устраняет запоры.

Также стоит учитывать, что в составе сушеного абрикоса имеется диоксид серы, который благоприятно сказывается на здоровье женщины и будущего ребенка.

Совет! Беременным рекомендуется в течение суток съедать не больше 6 плодов, в противном случае есть вероятность набрать лишний вес.

Сушеный и свежий абрикос относят к лактогенным продуктам, в результате чего фрукты нужно использовать при грудном вскармливании

При этом стоит понимать, что необходимо соблюдать меры предосторожности и учитывать противопоказания. Сухие абрикосы молодая мама может употреблять в пищу только после того, как ребенку исполнится 3 месяца

Вводить в рацион их нужно аккуратно, по несколько штук в день, при этом наблюдая общее состояние ребенка.

Полезные качества, использование

Сухофрукты из абрикосов содержат множество полезных элементов. Они насыщены калием, фосфором, кальцием, железом, марганцем, медью, витаминами С, Е, РР, В, А. Употребление продуктов способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения, нормализации работы почек и печени, сохранению остроты зрения, снижению риска сердечных патологий.

Абрикосы улучшают состояние кожи, ускоряют работу мозга, усиливают к запоминанию, препятствуют быстрому старению. Изобилие полезных свойств позволяет использовать сушеные фрукты для профилактики различных заболеваний. Ними дополняют рацион во время сезонных простуд, при лечении патологий сердца, после оперативного вмешательства, в период беременности. Курагу часто рекомендуют как продукт для перекуса во время диеты.

Кулинары применяют сухофрукты для изготовления различных блюд:

• десертов;
• соусов;
• мясного меню;
• фруктовых салатов;
• закусок.